玉米胚芽餅的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“玉米胚芽餅的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
眾所周知，日常生活中，大家都有吃玉米的習(xí)慣，大家只知道吃玉米對(duì)身體好，那有多少人知道經(jīng)常吃玉米對(duì)身體哪里好呢，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是玉米胚芽餅中含有的特別多。下面我來(lái)為大家介紹一下玉米胚芽餅的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法：
1.所需所有原料
2.玉米粉，泡打粉，普通面粉，放入容器中混合
3.加入適量的清水和成面團(tuán)醒15分鐘
4.醒好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成八份
5.取一個(gè)劑子用手搓圓
6.壓成一個(gè)小餅
7.電餅鐺放油，放入玉米餅
8.烙至兩面金黃即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
可利用能量高 折疊
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類(lèi)飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利?！∮衩卓芍鬁栾?，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。玉米(15張)
亞油酸含量較高 折疊
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類(lèi)飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量（1%）
蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
以上為大家介紹了玉米胚芽餅的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米胚芽餅好處多多。但也不應(yīng)該過(guò)量。因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
ys630.coM延伸閱讀
玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，也是很健康美味的食物之一。玉米可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)多多，老少皆宜的食物佳品，你知道玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有呢些嗎?你知道玉米健康美味的做法嗎?今天就和小編一起看看吧。
目錄
1.玉米的基本介紹 2.玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.玉米的功效與作用 4.吃玉米會(huì)胖嗎
5.煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間 6.玉米烙的做法
7.孕婦吃玉米有什么好處 8.寶寶吃玉米好嗎
9.老人吃玉米可以防癌通便嗎
玉米的基本介紹
玉米還可以被叫做苞米和棒子。在粵語(yǔ)里還被稱作粟米，玉米屬于一年生的禾本科草本植物，可以說(shuō)是重要的糧食作物，還是極其重要的飼料來(lái)源，據(jù)調(diào)查玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。
玉米是一種常見(jiàn)的糧食作物，主要生產(chǎn)于北方，有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對(duì)人的視力十分有益。[2]其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。
玉米的營(yíng)養(yǎng)
其實(shí)，玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。
除食用外，玉米也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種。濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40～60小時(shí);乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕;發(fā)酵法是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又加酵母使糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。植株的其它部分用途也相?dāng)廣泛：玉米稈用于造紙和制墻板;苞葉可作填充材料和草藝編織;玉米穗軸可作燃料，也用來(lái)制工業(yè)溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。
玉米現(xiàn)在不僅是人類(lèi)糧食的主要來(lái)源之一，更是現(xiàn)在流行的一種熱門(mén)的保健食品，玉米經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，曾經(jīng)在以食物精細(xì)著稱的歐美世界備受追捧。有報(bào)道表示，美國(guó)前總統(tǒng)里根曾每天早上都把玉米片粥作為一天的營(yíng)養(yǎng)早餐。
重要性
玉米不僅是我們的口糧和飼料之王，也是很重要一種工業(yè)原料，玉米就可以加工成的工業(yè)產(chǎn)品高達(dá)3000多種。我國(guó)消費(fèi)的玉米還在不斷的大幅度增加，對(duì)我國(guó)乃至世界的玉米供求平衡關(guān)系，以及玉米的市場(chǎng)流通格局都產(chǎn)生了很大的影響。
玉米的品種分類(lèi)
1.硬粒型：也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)栽培較多的類(lèi)型，主要作食糧用。
2.馬齒形：又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類(lèi)型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。
3.半馬齒型：也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來(lái)。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。各種玉米(9張)
4.粉質(zhì)型：又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無(wú)光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。
5.甜質(zhì)型：亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國(guó)種植還不多。
6.甜粉型：籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國(guó)很少栽培。
7.蠟質(zhì)型：又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國(guó)只有零星栽培。
8.爆裂型：籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國(guó)有零星栽培。
9.有稃型：籽粒被較長(zhǎng)的稃殼包裹，子粒堅(jiān)硬，難脫粒，是一種原始類(lèi)型，無(wú)栽培價(jià)值。
按顏色分1.黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過(guò)5.0%。
2.白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過(guò)2.0%。
3.黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類(lèi)型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。
4.糯玉米：富含粘性的玉米。
5.雜玉米：以上三類(lèi)玉米中混有本類(lèi)以外的玉米超過(guò)5.0%的玉米。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類(lèi)以外玉米超過(guò)5.0%的玉米。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類(lèi)飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。
含有大量的鎂元素
玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類(lèi)飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)。
蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
降低血液膽固醇濃度
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
維生素E延緩衰老
維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥
在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的510倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高12倍;生命元素硒的含量則高810倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
含有7種抗衰劑
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
采用高科技生物工程技術(shù)，對(duì)玉米進(jìn)行淀粉糖深加工，提煉出玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優(yōu)異的品種，它是淀粉糖的深加工產(chǎn)品，加工工藝是在高溫高壓下通過(guò)脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養(yǎng)料;二是幫助人體內(nèi)有益菌快速繁殖，增強(qiáng)抵抗力。尤其對(duì)腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品(如立健)，對(duì)人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(zhǎng)壽、美容作用。
玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
玉米的功效與作用
玉米是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩娉Ｒ?jiàn)的一種食物了，經(jīng)常食用玉米可以幫助我們延緩衰老，而且還可以達(dá)到明目的功效。那么除此之外，你還知道玉米具有哪些功效與作用嗎?今天小編就來(lái)告訴你經(jīng)常食用玉米具有的5大養(yǎng)生功效，快來(lái)看看吧。
1、玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
2、預(yù)防心腦血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
3、調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過(guò)生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
4、健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
5、玉米可以明目
玉米含有類(lèi)黃酮，對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
吃玉米會(huì)胖嗎
玉米是屬于粗娘的一種，在平時(shí)的生活中大家經(jīng)常會(huì)吃到。那么玉米淀粉我想大家也不陌生，因?yàn)樵谠S多食物中我們都會(huì)采用它作為輔助材料使得我們煮出來(lái)的食物更加的鮮美。玉米淀粉中也含有豐富的蛋白質(zhì)，人食用后會(huì)增加身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣身體才會(huì)健康。
現(xiàn)如今吃東西怕發(fā)胖，使得很多人都不去吃一些脂肪含量高的食物，因?yàn)槲覀冎廊绻眢w中攝取的脂肪含量大于了正常所需要的那么就會(huì)發(fā)胖。玉米淀粉的本質(zhì)是屬于玉米類(lèi)的食物，所以它的大致?tīng)I(yíng)養(yǎng)因素也是相同的，那么吃玉米淀粉會(huì)胖嗎 ?
玉米多吃不會(huì)增肥：有減肥的功效
減肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量820.06千焦耳(196千卡)，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。
玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。那么由此可見(jiàn)吃玉米淀粉也是不會(huì)發(fā)胖的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng) .
食物的脂肪含量再少，如果你食用的過(guò)量的話還是會(huì)發(fā)胖的。所以即使上面的玉米淀粉所含的脂肪含量相對(duì)于其他營(yíng)養(yǎng)含量低，那么如果你吃的多還是會(huì)發(fā)胖的。所以想要自己擁有好的身材不發(fā)胖的話建議可以多吃一點(diǎn)蔬菜水果。不過(guò)玉米還是很不錯(cuò)的食物。
玉米是生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種食物。雖然它看起來(lái)非常普通，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很多食物所不能替代的。因?yàn)樗軌驗(yàn)槲覀兠恳粋€(gè)人的身體提供豐富的鈣物質(zhì)，同時(shí)，對(duì)于中老年人來(lái)講，玉米還可以起到降血脂的作用。
玉米營(yíng)養(yǎng)很獨(dú)特：
一、維生素?cái)?shù)倍于稻麥玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇美國(guó)科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。
他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
在國(guó)外，玉米已經(jīng)成為了家家戶戶的養(yǎng)生食物。其實(shí)，中國(guó)早在十六世紀(jì)的時(shí)候，王室貴族就已經(jīng)開(kāi)始食用玉米了。經(jīng)過(guò)多年的培育，目前為止，中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了很多玉米新品種。在豐富著人們味覺(jué)的同時(shí)，也能夠讓它為人類(lèi)提供更多的營(yíng)養(yǎng)。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
玉米是大家平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，它的味道香甜可口，而且玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以深受人們的親睞。那么你知道玉米的功效與作用有哪些嗎？你知道玉米排骨湯的做法嗎？今天小編告訴大家玉米有6大獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)了解一下吧！
玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因營(yíng)養(yǎng)豐富又是從國(guó)外傳入故有珍珠玉之稱。約在公元16世紀(jì)，外國(guó)使者把玉米梁穗作為晉見(jiàn)中國(guó)皇帝的禮物。
這樣，玉米就傳入我國(guó)并被勞動(dòng)人民所種植。經(jīng)過(guò)多年的種植，我國(guó)還培育出新型的糯質(zhì)玉米，著名的品種有半仙糯、多穗白、歷城粘、黃苞米等。
維生素?cái)?shù)倍于稻麥
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，生命元素硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。
如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇
美國(guó)科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過(guò)精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物。
試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
從健康的角度說(shuō)，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。
因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，最終將其排出體外。
輔助治療多種疾病
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。
玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
粗糧細(xì)吃提高營(yíng)養(yǎng)
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)煮棒子最為理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。
熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來(lái)，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。
除了煮玉米，以上幾種做法外，玉米的做法還有很多，像玉米烙，玉米餅，玉米排骨湯，玉米青豆炒香腸，烤玉米，爆米花等等。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同
黑玉米護(hù)腎
黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑硒含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。
眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃五臟功能，使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。
紫玉米防衰老
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃玉米護(hù)眼
黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略有不同
甜玉米香甜可口，受人喜愛(ài)，更有一種水果型甜玉米,可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。
而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
玉米食譜
1、三色玉米
原料：玉米筍、蘆筍、胡蘿卜、黃油、鹽。
做法：胡蘿卜洗凈切成寬條;將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分;煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。
2、松仁玉米
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼。
煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。
沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開(kāi)鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
3、排骨玉米湯
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚(yú)味精、香油。
做法：將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約58分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道玉米6大獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道玉米排骨湯的做法了嗎？玉米的功效與作用非常多，大家可以經(jīng)常食用，可以讓你健康長(zhǎng)壽，遠(yuǎn)離疾病。
?白鱔又被稱之為鰻鱺、鰻魚(yú)，它是一種海水魚(yú)，白鱔也是魚(yú)類(lèi)中很名貴的一種魚(yú)類(lèi)，它有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白鱔的肉質(zhì)里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，能提供人類(lèi)的生長(zhǎng)和維持生命的所需營(yíng)養(yǎng)成分，常吃鰻魚(yú)還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)健體魄，特別是對(duì)孕婦和嬰幼兒很有幫助的，下面小編就為大家介紹一下白鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及家常做法。
? 鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國(guó)際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚(yú)品；福建、廣東、四川則視為高級(jí)滋補(bǔ)品，稱之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高，天然淡水水體中，最大個(gè)體可長(zhǎng)至重1公斤。每年還有相當(dāng)數(shù)量遠(yuǎn)銷(xiāo)日本等國(guó)。出口價(jià)格極為昂貴，其皮可制成工藝品。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲(chóng)之功效。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。李時(shí)珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲(chóng)去風(fēng)”。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下
清蒸白鱔
主料：白鱔魚(yú)1000克。 配料：火腿15克，水發(fā)香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發(fā)冬筍15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，鹽水10克，醋2。5克，清湯200克
1. 用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉(zhuǎn)圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭；
清蒸白鱔
2. 再用方頭竹簽一根，將方頭處刻出幾個(gè)向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內(nèi)攪?yán)鰞?nèi)臟，沖洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，在脊背處刻斜十字花刀；
3. 蔥去根須，洗凈，一破四開(kāi)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，鋪在盤(pán)上；
4. 將鱔段在盤(pán)中整齊地?cái)[成圓形；
5. 盤(pán)中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精
6.火腿、香菇和冬筍均切成片；
7.火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地?cái)[在鱔段上；
8.豬網(wǎng)油展開(kāi)蓋住鱔段及輔料；
9. 上籠蒸熟取出，杯內(nèi)的汁澆在盤(pán)中的菜肴上，上菜時(shí)外帶姜末和醋。
以上就是小編為大家介紹的白鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，可見(jiàn)白鱔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是很高的，不但可以食用，還有藥用的價(jià)值，常吃白鱔的好處也是多的數(shù)不勝數(shù)，最后小編還要溫馨提示一下，鰻魚(yú)還有下奶的功效哦，沒(méi)有奶的準(zhǔn)媽媽產(chǎn)后可以多吃一些鰻魚(yú)哦。
很多人都喜歡吃香米，因?yàn)榇蠹液芟矚g它的香味，而且吃起來(lái)口感很好。香米除了平時(shí)做飯吃，還可以做些什么呢？其實(shí)香米的做法還不少呢！本文就為大家介紹香米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)此感興趣的朋友們可以一睹為快哦！
一、香米的做法
香米蒸牛胸
材料：黃牛胸肉350克，香米200克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
做法：
1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時(shí)撈出，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個(gè)小時(shí)，控干水后，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。
3、牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘后裝盤(pán)。
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
冰糖香米粥
材料：香米半杯，花生仁(炒)1杯，蓮子30顆，冰糖15粒，水8碗。
做法：
1、香米、蓮子和花生米混合在一起用清水洗一洗。
2、電飯鍋中加入8碗水，然后將清洗過(guò)的材料和冰糖放入其中。
3、電飯鍋調(diào)置1小時(shí)煮粥檔，待1小時(shí)后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源。
4、裝一盆冷水，將電飯鍋內(nèi)膽端出放置在冷水盆中，大約10分鐘左右即可開(kāi)吃，喜歡吃冰涼一些的，可以放冰箱中冷藏半小時(shí)左右后食用，口感更好。
二、香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克香米的營(yíng)養(yǎng)成分，能量346千卡；蛋白質(zhì)12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纖維0.6克；核黃素0.08毫克；煙酸2.6毫克；維生素E0.7毫克鈣8毫克；磷106毫克；鉀49毫克；鈉21.5毫克；鎂12毫克；鐵5.1毫克；鋅0.69毫克；硒4.6微克；銅0.52毫克；錳1.75毫克。
香米性平、味甘，具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽(yù)為“糧中珍品”。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，一般人均可食用，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；糖尿病患者不宜多食。
以上就是關(guān)于香米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹。說(shuō)實(shí)在的，上面介紹的兩款香米的做法真的是非常的簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道非常的好，大家可以嘗試一下哦！當(dāng)然啦，香米的做法還有很多，大家自己發(fā)揮啦！看到香米有這么多的營(yíng)養(yǎng)，而且沒(méi)什么飲食禁忌，那么大家還是趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
?我們大家都吃過(guò)花菇吧，花菇已經(jīng)深入人心了，每個(gè)人都特別喜歡吃，現(xiàn)在有一種與花菇相似的菜，可能現(xiàn)在花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)大家還不是很熟悉，但是它正在流行開(kāi)來(lái)，我相信在不久的將來(lái)，一定會(huì)進(jìn)入到每位家庭之中，可能大家對(duì)于花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不是太了解吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
?1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
2.其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
?以上內(nèi)容為我們介紹了花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可能都學(xué)到了一些方式方法，我們不妨仔細(xì)研究一下其具體制作方法，當(dāng)我們想吃的時(shí)候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會(huì)比飯店制作出來(lái)的味道更好。
野菜相信很多人都是知道的，在日常的生活中你也許會(huì)吃到野菜，但是對(duì)于野菜的了解卻都是比較少的。野菜的種類(lèi)也是非常之多的，有馬齒莧、蒲公英等等，而不同的野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法都是不同的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹下各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。
目錄
1、野菜的簡(jiǎn)介 2、各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、各種野菜的功效 4、各種野菜的作用
5、各種野菜的藥用價(jià)值 6、常見(jiàn)野菜種類(lèi)的做法
7、食用野菜的注意事項(xiàng) 8、吃野菜中毒怎么辦
野菜簡(jiǎn)介
野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng)，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。
很多野菜都具有藥用價(jià)值，俗話說(shuō)偏方治大病，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。
各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)，薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20～25℃。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。
涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一種麥田野菜，花朵有白、紅兩種。種子褐色。味道稍澀，無(wú)毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然災(zāi)害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
屬野生胡蘿卜科。形狀類(lèi)似于胡蘿卜葉子，但葉較細(xì)小，開(kāi)黃色小花。無(wú)毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類(lèi)，河南常見(jiàn)野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢?duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜，學(xué)名：pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國(guó)大陸以及東南亞有廣泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲(chóng)，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。
水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
各種野菜的功效
野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，
具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。
桔梗
桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹(shù)干和樹(shù)枝上長(zhǎng)有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實(shí)球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹(shù)頭菜在我國(guó)主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長(zhǎng)到5 -15公分時(shí)采集，然后人工將芽包去凈。
龍芽楤木的藥用價(jià)值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。
嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤(rùn)喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
椿菜還可入藥，古醫(yī)書(shū)記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
云龍菜
云龍菜(龍須菜)概況：云龍菜(龍須菜)一般生長(zhǎng)于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米左右，常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹(shù)林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒深山之中，為純天然綠色健康食品。
經(jīng)云南省農(nóng)科院測(cè)試分析，云龍菜(龍須菜)，其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量和豆類(lèi)相似。它還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值如鍺、硒、鍶、鉬等。因?yàn)楹徐`芝中特殊物質(zhì)鍺。長(zhǎng)期使用云龍菜(龍須菜)對(duì)防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，深得人們喜愛(ài)。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的鋅王，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
各種野菜的作用
野菜的作用是非常那個(gè)多的，也都是極其有利于我們的身體健康的，而不同的野菜的作用也是不同的，下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!
魚(yú)腥草
亦稱折耳根。其主要成分為魚(yú)腥草素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚(yú)腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。
景菜
景菜學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等，葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開(kāi)黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。景菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。
具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
景菜全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。景菜極耐嚴(yán)寒，-20℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)。
景菜無(wú)病害，是無(wú)公害綠色蔬菜。景菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)。市場(chǎng)價(jià)為每公斤20元，畝產(chǎn)2000公斤以上，畝產(chǎn)值4萬(wàn)多元。方法，主要是種苗繁殖，當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年進(jìn)入盛產(chǎn)期。
車(chē)前草
又名車(chē)輪菜，為車(chē)前科多年生草本。生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。
梔子花
又名：黃梔花，野生梔子花。
一般花瓣為四瓣，米白色。盛開(kāi)與春夏之季。為茜草科草本植物，多生在野生山林中。開(kāi)花時(shí)間為全天白天，夜晚合攏。晨露的早上，能分泌花露最多的時(shí)候，花露可以吸食，有清肺功能?；ò昕梢匀氩?，具有清熱解毒之功效。果實(shí)成熟后為黃紅，兩種。黃色煎熬出汁后，可以做藥引。紅色煎熬出汁后，可以當(dāng)防蛀藥材用。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。
食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長(zhǎng)于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)體質(zhì)，澤潤(rùn)皮膚，防病抗病之效。
涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。
刺兒菜
因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。
全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。
蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。
黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過(guò)幾次涼水除去苦味后，擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。
廣東野菜
喜歡生長(zhǎng)在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜，其卷曲未展的嫩葉可春季食用，因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為林海山珍。
黃瓜香含有大量的膳食纖維，及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
馬藍(lán)
又稱馬藍(lán)頭、馬菜、雞兒腸。
生長(zhǎng)于路邊，曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。
炒藍(lán)頭：馬藍(lán)頭350克，沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人鴨蛋煸炒，至毛藍(lán)頭入味，點(diǎn)入味精，即可食用。
魔芋
成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門(mén)癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名：番薯葉
食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營(yíng)養(yǎng)。
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。
野菜的藥用價(jià)值
野菜不但可以作為食物而做菜，它也是可以入藥的，是有一定的藥用的價(jià)值的，下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價(jià)值吧!
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
猴頭是一種菌類(lèi)植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。眾所周知的它是養(yǎng)胃的好東西，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸喽嗟氖秤盟?。其?shí)它的作用遠(yuǎn)不止這些。下面呢，我就為大家介紹它的其它功效和一些做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克干猴頭菌含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來(lái)是食用菌的珍品。
猴頭的幾種做法
蹄筋紅燒猴菇菌
[原料] 水發(fā)猴菇菌200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(制法) 將水發(fā)猴菇菌順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時(shí)，倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤(pán)即可。
[功效] 助消化，強(qiáng)筋骨。
沙鍋雞脯猴菇菌
(原料) 水發(fā)猴菇菌800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
(制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下入開(kāi)水鍋中氽透撈出，放入沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
(功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。
母雞燉猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發(fā)冬筍各20克，花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
(制法) 將干猴菇菌在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結(jié)炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒入碗內(nèi)，揀去蔥結(jié)、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開(kāi)口處填入雞膛，放大湯盤(pán)內(nèi)，加清湯、醬油、料酒、精鹽，入籠用旺火蒸2小時(shí)，至雞熟爛時(shí)取出即可。
? ? 是不是覺(jué)得特別的美味呢，其實(shí)這些菜不只是美味那么簡(jiǎn)單，它們還富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。閑暇的時(shí)候，給自己的家人做一頓豐富的早餐，一家人開(kāi)心的坐在一起。
豆芽對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該不是很陌生，豆芽可以作為早餐的菜，同時(shí)也可以作為中餐和晚餐?？偟膩?lái)說(shuō)豆芽是很常見(jiàn)也很常用的一種食材，其中有一道菜但卻不是很多的人經(jīng)常做的，所以就想認(rèn)識(shí)下豆芽燜餅的做法及豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
1.豬肉、綠豆芽、餅、蒜備好。2.綠豆芽過(guò)熱水焯一下。3.把餅切成1公分寬的條，姜、蒜切碎。4.豬肉切成絲，放入淀粉抓勻。5.鍋里放油，放入姜、蒜末爆香。6.放入肉絲煸炒。7.放入料酒、醬油翻炒均勻。8.放入綠豆芽翻炒。9.添加適量水。10.用大火燒開(kāi)。11.把餅放入鍋中。12.蓋上鍋蓋。13.中火燜3-5分鐘。14.加鹽，翻炒一下。15.放入味精、香油調(diào)味即可。16.盛入盤(pán)中，即可享用。
小貼士
出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;
⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
保健營(yíng)養(yǎng)
其一，保持豆芽的白色：
其二，保護(hù)豆芽菜的水分不向外流失，在口感上顯得脆嫩：
其三，醋能保護(hù)豆芽菜、土豆等蔬菜的維生素C在烹炒時(shí)不受損失或少受損失。
科研結(jié)果表明：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。
黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，這類(lèi)物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖.黃豆發(fā)芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。
另外，吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
雖然大家都經(jīng)常吃到豆芽，也經(jīng)常用這個(gè)食材做菜，但是真正的了解下這個(gè)食材的人并不是很多的，通過(guò)對(duì)于上文的認(rèn)識(shí)，相信很多的人應(yīng)該對(duì)于豆芽燜餅怎么做和豆芽有那些功效都有了更加一步的認(rèn)識(shí)了。
雪耳玉米糖水是大家都較為熟悉的，很多人喜歡吃雪耳，其實(shí)雪耳就是我們說(shuō)的銀耳，浸泡后就可以做成好喝的甜湯，而玉米則是易見(jiàn)的食物，很多人都喜歡吃玉米，兩種食物加到一起熬制是很清爽可口的。此時(shí)我們要先弄清楚雪耳玉米糖水的做法，了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么雪耳玉米糖水的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
主料：雪耳、甜玉米、紅棗、枸杞子
輔料：冰糖
制作方法：
1. 雪耳用清水泡開(kāi)，去蒂，撕成小朵;
2. 甜玉米去衣洗凈，削下玉米粒;
3. 紅棗和枸杞子洗凈，紅棗去核，枸杞子稍浸泡;
4. 煮沸清水，放雪耳、紅棗和枸杞子，用中小火煮40分鐘，至雪耳軟爛;
5. 加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可食用。
小貼士：
枸杞子不宜下多，否則酸味太重。
食材價(jià)值：
研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻谷等多種主食進(jìn)行了指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素為稻米、面粉的5-10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
玉米所含的“全能營(yíng)養(yǎng)”適合各個(gè)年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”;富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福;此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
玉米有很多種吃法，啃玉米棒就最簡(jiǎn)單，不過(guò)記得一定要把胚芽吃干凈，因?yàn)橛衩椎拇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)都集中在這里。某著名快餐店的香甜玉米棒很受歡迎，不過(guò)始終覺(jué)得一根好幾元的價(jià)格太狠了點(diǎn)，其實(shí)自己在家里都可制作呢：把甜玉米切成段，泡在牛奶里，放一小塊黃油和糖，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮10分鐘就可以了，享受美味就是這么簡(jiǎn)單!如不想啃玉米，也可把它榨汁或做爆米花。鮮榨玉米汁：切下玉米粒，放水煮熟，將煮熟的玉米粒加水和糖或牛奶，用攪拌機(jī)打成汁，用篩網(wǎng)濾渣即可。自制健康爆米花：將玉米粒、黃油和糖放入微波爐用密封盒中混合均勻，然后放入微波爐中，用高火轉(zhuǎn)3分鐘即成。
以上為大家講解的就是雪耳玉米糖水的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，任何食物都有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其味道與口感等都是風(fēng)格。所以在做雪耳玉米糖水時(shí)要選擇新鮮的食物，對(duì)糖的選擇也要重視些，可以是紅糖、冰糖等，害怕過(guò)甜時(shí)做好后再放入一點(diǎn)蜂蜜，放入冰箱里一段時(shí)間后，雪耳玉米糖水的口感會(huì)更好些。
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