土豆紅燒雞的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“土豆紅燒雞的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
土豆是很多中老年人喜愛(ài)選擇，這樣食物容易消化，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，而且長(zhǎng)期選擇，對(duì)改善腸道問(wèn)題效果非常不錯(cuò)，不過(guò)在制作土豆的時(shí)候，一定要注意方式方法，很多人對(duì)它制作都是比較隨意，這樣使得土豆味道會(huì)改變，那土豆紅燒雞的做法是不錯(cuò)之選。
土豆紅燒雞的做法一：
材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量)，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
做法二：
材料：土豆兩個(gè)，雞翅一個(gè)，白糖，胡椒粉，鹽，老抽，口蘑，蔥絲，姜絲
做法
1.鍋內(nèi)熱油，放少量白糖，等糖開(kāi)始冒煙出泡變色的時(shí)候把雞翅倒進(jìn)去翻炒，
2.待糖色掛勻后把其他配料倒進(jìn)去，翻炒幾下后加入胡椒粉，鹽，還有最重要的老抽，
3.加湯沒(méi)過(guò)雞翅，然后大火燒開(kāi)小火咕咚，等湯汁收差不多的時(shí)候就可以裝盤了
這兩種就是土豆紅燒雞的做法，制作土豆紅燒雞的時(shí)候，可以選擇其中一種制作方式，但是對(duì)土豆紅燒雞制作，一定要注意時(shí)間和火候，制作時(shí)間太長(zhǎng)，火候太大，會(huì)讓土豆口感改變，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有幫助的。
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紅燒雞塊土豆是一道家常菜，很多人都吃過(guò)，紅燒幾塊土豆采用的是最為常見(jiàn)的土豆和雞肉作為原料，制作的步驟也非常簡(jiǎn)單，但是味道卻是非常美味的，顏色看起來(lái)就會(huì)讓人食欲大增，而紅燒雞塊土豆加飯是最好的搭配，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒雞塊土豆的做法。
方法一
原料：土豆，雞肉紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒、桂皮。
調(diào)味品：鹽，醋，老抽醬油，料酒，味精
做法：
1.尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形；
2.雞塊洗凈然后在開(kāi)水鍋中焯一下水，撈起待用；
3.鍋里放油，油熱后放入紅尖椒?姜 蒜瓣 八角 花椒?桂皮?爆香，倒入雞塊翻炒一會(huì)，加入調(diào)料鹽 醋（少許）?老抽醬油?料酒 再翻炒一會(huì)，然后加水，水不要漫過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，然后開(kāi)中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時(shí)，
4.倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開(kāi)中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時(shí)，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥！
方法二
原料：土豆，雞肉，紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒。
調(diào)味品：鹽，糖，醋，老抽醬油，料酒，味精
做法：
1.尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切塊；
2.雞塊洗凈然后在開(kāi)水鍋中焯一下水，撈起待用；
3.鍋里放油，加少許糖，不斷攪拌，炒出糖色后，倒入雞塊翻炒一會(huì)，加入調(diào)料鹽 醋（少許） 老抽醬油 料酒 再翻炒一會(huì)，然后加水，放入紅尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒，水不要漫過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，然后開(kāi)中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時(shí)，
4.倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開(kāi)中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時(shí)，大火收汁，加味精出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒雞塊土豆的詳細(xì)制作方法了，喜歡吃肉的人一定會(huì)愛(ài)上這道菜的，一般來(lái)說(shuō)，這道菜的味道是稍微偏咸一點(diǎn)的，如果是口味比較輕的人的話在做菜的時(shí)候可以稍微少加一點(diǎn)鹽，具體的口味大家可以自己決定。
雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的肉最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來(lái)的小雞苗，經(jīng)過(guò)農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒(méi)有抗生素、沒(méi)有疫苗、沒(méi)有激素飼料。沒(méi)有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來(lái)的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉，沒(méi)有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現(xiàn)在大家經(jīng)常用的雞精就是從雞里面提取出來(lái)的精華，雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃，在這里介紹紅燒雞的做法。
1、材料 雞、洋蔥、甘筍各半只。
2、調(diào)料 干蔥兩粒(切碎)，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
3、做法
①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內(nèi)放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法二：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
這道紅燒雞外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒雞招待客人，主婦臉上有面子。紅燒雞用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。雞肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對(duì)人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)。特別是需要補(bǔ)養(yǎng)的人群。
土豆無(wú)論在哪里都是最受歡迎的食物，因?yàn)橥炼狗N植方便，收獲量大，是人們耕作勞動(dòng)后回報(bào)最豐富的作物之一，土豆在烹飪方面隨地理風(fēng)俗不同而出現(xiàn)較大的變化，例如土豆雞翅是一道經(jīng)典的西方菜肴，下面就來(lái)看看土豆雞翅的做法大全有哪些的講解吧。
1、八角，蔥，姜，蒜切好備用。
2、土豆2個(gè)去皮后切塊，放清水里浸泡，主要目的是將其中的影響口感的淀粉去掉。
3、雞翅解凍好之后洗凈，切塊，塊的大小可以根據(jù)個(gè)人的喜好而定。
4、然后用醬油，鹽，白胡椒粉，料酒，姜片，腌制15分鐘。
5、鍋里倒少許油加熱后，那腌制好的雞翅雞皮厚的那面先朝下煎會(huì)（多余的油煎出來(lái)，吃起來(lái)就不膩了）。
6、剪好后翻面再煎另一面，夾出控油。
7、鍋內(nèi)留余油，把土豆瀝干水分后放入鍋內(nèi)也煎會(huì)，煎成邊上稍稍變色即可。
8、鍋里重新倒點(diǎn)油，把八角，姜蒜放進(jìn)去煸香，煸香之后把土豆和雞翅一起放入，稍稍炒會(huì)。
9、加入鹽，白糖，料酒，辣椒粉（辣椒），生抽翻炒勻。
10、然后加入清水沒(méi)過(guò)土豆，蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘左右。（中途記得開(kāi)蓋翻炒）
11、等湯汁燒的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)雞精和蔥花炒勻，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
12、好下飯呢?？床磺宓脑?，可點(diǎn)擊上面菜譜的成品圖查看。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做土豆燒雞。
2. 腌好的雞剁成均勻的塊兒
3.鍋內(nèi)上水燒開(kāi)，放入雞塊焯三分鐘左右
4.干辣椒切段
5.姜去皮洗凈切塊備用
6. 準(zhǔn)備好花椒，八角，桂皮........
7.焯好的雞塊撈出，用溫水沖凈表面浮沫，瀝干備用
8.準(zhǔn)備好兩罐啤酒備用
9.鍋中倒入油，大火燒至七成熱時(shí)倒入姜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒煸炒香
10.放入雞塊炒兩分鐘
11.倒入啤酒至沒(méi)過(guò)雞塊
12.倒入老抽，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
13.在加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火悶20-30分鐘左右
14.土豆洗凈去皮，在準(zhǔn)備好青椒，這種細(xì)細(xì)的辣一點(diǎn)哦，不喜歡辣的可以放大一點(diǎn)的那種，可以起到裝飾作用但是不辣
15.土豆切成均勻的小塊
16.辣椒洗凈切小段
17.湯汁剩三分之一多點(diǎn)時(shí)放入切好的土豆塊，蓋上蓋繼續(xù)悶十分鐘左右哦
18.加鹽調(diào)味，放入尖椒，改大火翻炒均勻，即可出鍋
19.看色澤是不是口水橫流了啊
20.超級(jí)下飯...........
土豆燒雞的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，雞胗就是雞的胃臟，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗有促進(jìn)消化的作用，能夠增加胃液的分泌，促進(jìn)消化，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗有預(yù)防便秘的效果，對(duì)于小孩子出現(xiàn)積食也有很好的調(diào)養(yǎng)的效果，紅燒雞胗是比較家常的做法，我們來(lái)了解一下。
準(zhǔn)備一斤左右的雞珍，準(zhǔn)備適量的蔥姜，準(zhǔn)備少量的花椒，首先把雞胗清洗干凈，把雞胗里面的肥油清除掉，鍋中燒開(kāi)水，把雞胗放入里面煮熟煮透。把雞胗撈出以后，用清水沖洗，然后浸泡備用。
另起鍋，鍋中放油，放入蔥姜爆香，再加入少量的花椒炒香，放入醬油，加入適量的清水，然后把已經(jīng)煮過(guò)的雞胗放到鍋里面開(kāi)始燉，再放入少量的鹽。最后收汁，加入雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以盛出。
雞胗有一定的食療功效，里面富含蛋白質(zhì)和脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)人體有很好的調(diào)養(yǎng)的功效，尤其雞胗當(dāng)中的維生素a的含量非常豐富，可以和牛肉相媲美，另外雞胗里面還有富含硒元素，對(duì)于提高免疫力水平，也有一定的養(yǎng)生效果，所以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗也是有好處的。
以上簡(jiǎn)單的了解了紅燒雞胗的做法，紅燒雞胗的做法比較簡(jiǎn)單，在制作的時(shí)候要注意的是雞胗會(huì)有一定的土腥味兒，所以要用開(kāi)水焯一下，在制作的時(shí)候也可以淋上少許的料酒，來(lái)去除土腥味。適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有一定的調(diào)養(yǎng)效果。
雞鎖骨就是指雞上頸部那個(gè)位置的骨頭，雞鎖骨上面的肉比較多，而且一般比較精瘦，所有有蠻多人挺喜歡吃雞鎖骨的。而雞鎖骨比價(jià)常見(jiàn)的做法是油炸，但是油炸不是特別健康，所以今天我們將為大家介紹另外一種做法，就是紅燒雞鎖骨，那么下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下紅燒雞鎖骨的做法吧。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙帷⑵⑻撔篂a、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長(zhǎng)期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康。
雞鎖骨俗稱雞叉骨在雞脖子和雞胸相接的位置，經(jīng)過(guò)改刀，腌制，油炸過(guò)后色澤金黃，外酥里嫩，非?？煽?，適合大眾人群。
食材
主料：雞鎖骨800g，輔料：油15m、醬油20ml、紅酒30ml、蔥10g、鹽3g、大料1粒、糖6g
步驟
1.將雞鎖滑清洗幾遍，泡半小時(shí)去血水和多余的油。
2.用水焯燙撈出備用。
3.起鍋熱油，加入糖和醬油小火炒化。加入雞鎖骨和蔥和大料炒上糖色。
4.加入適量紅酒和水。
5.小火燉至收汁，加鹽炒干出鍋即食。
根據(jù)以上的信息，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了紅燒雞鎖骨的做法了吧，紅燒雞鎖骨是一道非常美味的下酒菜。所以大家不妨在周末約上幾個(gè)朋友，配著美味的紅燒雞鎖骨喝個(gè)小酒、聊個(gè)小天，這樣的生活也是美滋滋的呀。
雞胗就是雞菌干，也叫做雞內(nèi)金或者雞肫，它就是雞的胃臟。雞胗可以幫助雞進(jìn)行消化，因?yàn)殡u沒(méi)有牙齒，所以有時(shí)候及吃進(jìn)去的小石子就是貯存在雞胗里面。雞胗除了拿來(lái)食用之外，還可以用來(lái)入藥，一般殺雞之后將雞胗取出來(lái)，然后將上面的鵝黃色薄膜撕掉，將雞胗用來(lái)鮮吃或者曬干。
我們都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，但是肌肉中還有的或蘿卜素很少，所以要搭配蔬菜食用。雞胗是一種比較好的補(bǔ)品，下面我們看看紅燒雞胗的做法。
食材
主料
雞胗500g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、醬油適量
步驟
1.鍋里燒水后,煮一下雞胗,把雞胗煮熟.
2.然后用清水沖洗干凈,泡著待用.
3.另起一鍋,放油,油熱后放蔥姜爆鍋.
4.再加花椒爆鍋,加少量味極鮮,加適量水.
5.放進(jìn)煮過(guò)的雞胗,加適量鹽后開(kāi)始燉;
6.湯汁收盡后放味精提味,翻勻后盛盤。
小貼士
雞胗要多煮一下,去腥味.
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
現(xiàn)在我們知道了紅燒雞胗的做法，還知道了雞肉的營(yíng)養(yǎng)，所以，大家就應(yīng)該在平時(shí)的飲食中多加注意。雞肉病不能為人體全面的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以，要想有一個(gè)健康的身體就要做到合理飲食，平時(shí)的時(shí)候除了肉類，還應(yīng)該多吃一些蔬菜和水果。
還記得小時(shí)候媽媽每次一問(wèn)我想吃什么的時(shí)候，我第一個(gè)說(shuō)的就是紅燒雞爪，那時(shí)候的自己總是一手拿一個(gè)一個(gè)雞爪子在那吃，基本上自己不吃飯可以消滅一盤。現(xiàn)在長(zhǎng)大了之后，每次想吃的時(shí)候還會(huì)纏著媽媽給我做。應(yīng)該有很多人都是這樣的吧，紅燒雞爪的魅力真是無(wú)法抵擋呢。為了讓自己更方便的吃到紅燒雞爪，我搜集了一些做紅燒雞爪的食譜，今天給大家分享一下。
有了這些食譜之后，只要嘴饞想吃了就按照食譜上的做法做一盤，然后邊吃邊看著電視，那種滋味豪爽的。而且家里來(lái)了客人的時(shí)候也是可以做一盤來(lái)招待客人的哦。想必客人是一定夸贊你的手藝的呢。
做法一
材料
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法
1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開(kāi)后，大火放雞爪煮20分鐘。(時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒(méi)有嚼勁了。)
3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。
4、最后放點(diǎn)配料，味精之類的，出鍋!
做法二
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。
5.燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。
6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
做法三
材料
雞爪200克;
八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;
做法
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花; 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干; 3.起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻; 5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色; 6.加入適量的開(kāi)水(水要淹過(guò)雞爪)，放入適量的鹽與雞精,大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘; 7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開(kāi)大火將湯汁收濃一些)。
看到了這些做法之后，是不是有種立馬想沖到廚房做出來(lái)一盤品嘗品嘗呢，雞爪含有豐富的膠原蛋白，多吃可以軟化我們?nèi)梭w的血管還可以給女性美容呢，據(jù)說(shuō)在古代這可是叫鳳爪呢，妃子們多愛(ài)吃它就是因?yàn)樗忻廊莸墓πАＫ哉f(shuō)多吃對(duì)我們?nèi)梭w非常好，而紅燒雞爪又是一種雞爪當(dāng)中又好吃又好做的做法呢。紅燒雞爪不管是老人還是年輕人包括小孩都是非常喜愛(ài)的，用這個(gè)當(dāng)做拿手菜來(lái)做肯定非常有面子的。
食物是很常見(jiàn)的，食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，都是有著很大危害，那常吃的食物都是以蔬菜、蔬水、豆制品、肉類為主，這些食物對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那紅燒雞塊的做法怎么樣呢，這樣的佳肴很有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多。
那紅燒雞塊的做法如何呢，它的制作方法也是很簡(jiǎn)單，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是不能盲目的進(jìn)行，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利。
紅燒雞塊的做法：
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開(kāi)后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開(kāi)后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
家常紅燒雞塊
材料：雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個(gè)，青椒1個(gè)
做法：
1.雞斬塊，飛水后，取出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊
4.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒雞塊的做法也是一些了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在食材搭配上，也是需要合理安排，這樣佳肴在食材選擇上，不能過(guò)于復(fù)雜，使得吃的時(shí)候，影響到口感。
?土豆紅燒雞塊屬于家常菜菜譜，以雞肉、土豆為制作主料，工藝為紅燒，制作難度中等，土豆紅燒雞塊的原料：雞肉、土豆；土豆紅燒雞塊的配料：鹽、油、糖、醬油、蔥、蒜、姜、酒；下面大家準(zhǔn)備好原材料一起動(dòng)手做土豆紅燒雞塊吧！
1、土豆一個(gè)；
?
2、土雞半只洗凈斬塊,加入鹽,酒,姜片,腌一下；
?3、土豆削皮切塊；
?4、鍋留少許油,放入蒜末姜片；
?5、放入雞塊；
?6、再放入酒和糖合炒一下；
?7、放入土豆；
?8、加入水燜一下；
?9、燜至汁水快干時(shí)就差不多了；
10、最后撒上蔥段出鍋；
?以上就是土豆紅燒雞塊的做法了相信大家也一定行學(xué)會(huì)了，如果把土豆換成香菇又是一樣美味的菜，如果先老抽醬油，后放酒，把胡蘿卜和土豆變成蘑菇，還可以做成濃汁赤醬的奶油蘑菇雞哦。土豆紅燒雞塊的營(yíng)養(yǎng)豐富老幼都合適。快做給自己的家人吃吧！
大家對(duì)于紅燒肉的感覺(jué)的是怎樣，香?還是膩?紅燒肉或許會(huì)有點(diǎn)膩，因?yàn)橹挥腥獍?。不如換換口味，試一下紅燒雞脖子，這道菜的滋味同樣不容小視。或許很多人更多的是會(huì)喜歡這道菜，為什么?很簡(jiǎn)單，這道菜除了好吃外，還可以嚼骨頭，相信更多人喜歡帶著肉的雞脖子，這樣吃起來(lái)更舒服，有嚼勁，有口感。
紅燒雞脖子這道菜的做法一點(diǎn)都不會(huì)很難，相信很多家庭主婦都能輕松地做出來(lái)，別把這個(gè)想得那么高難了，更何況下面還給出了制作方法，想做不出來(lái)都難了。
原料：雞脖子500g
輔料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、料酒、糖、鹽、醋、醬
1.準(zhǔn)備材料，蔥切段、姜切片、再準(zhǔn)備香葉1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小塊，及大蒜、干紅辣椒適量。
2.將雞脖子洗凈修整一下后剁成小段。
3.將雞脖子用開(kāi)水焯燙5分鐘后撈出瀝干，將香料裝入調(diào)料盒中。
4.炒鍋上火加適量油后，加入2勺白糖，小火加熱至焦黃色。
5.倒入焯過(guò)水的雞脖子，翻炒至上色。
6.加入蔥姜蒜，干紅辣椒炒出香味后，烹入適量醋和料酒，加適量醬油調(diào)色。
7.加入適量水并加入調(diào)料盒，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味。
8.待湯汁收到濃稠即可出鍋。
看了以上的步驟，是不是很簡(jiǎn)單呢。就算再難，有心就能做出來(lái)，味道就算達(dá)不到，心意更重要，對(duì)不對(duì)?而且，這道菜還能用來(lái)當(dāng)零食。朋友、伙伴來(lái)到家里，邊聊天邊嚼雞脖子，或者邊看電影邊嚼雞脖子，這也是一種享受啊。話不多說(shuō)了，躍躍欲試的同學(xué)，還是快去準(zhǔn)備材料，動(dòng)手試試吧。
在我們的生活中，我們主要食用的肉類有雞肉、豬肉、牛肉和魚(yú)肉，這些肉類主要是因?yàn)樗鼈兒斜容^多的蛋白質(zhì)和脂肪，所以在生活中我們食用它們是比較多的。對(duì)于雞肉這種肉類，我們對(duì)它的制作方法是很多的，文章現(xiàn)在主要為大家介紹的紅燒雞肉的做法，希望大家可以去嘗試一下。
紅燒雞肉跟我們平時(shí)在家里制作紅燒肉一樣，一定是要用來(lái)老抽來(lái)提色的，老抽搭配雞肉制作出來(lái)的紅燒雞肉味道才比較好吃，希望大家在制作紅燒雞肉的時(shí)候可以引起重視，適當(dāng)?shù)奶砑右恍├铣椤?/p>
口味：咸鮮味 。 工藝：紅燒。
紅燒雞肉的制作材料：主料：雞500克。
輔料：洋蔥(白皮)50克,胡蘿卜30克。
調(diào)料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克。
紅燒雞肉的做法
1.處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。
2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開(kāi)后，撈出，晾涼備用。煮過(guò)的水倒掉不用。
3.紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開(kāi)水中汆燙一下，撈出備用。
4.熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開(kāi)中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。
5.倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞腿為宜，鍋開(kāi)后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)。
6.開(kāi)中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。
烹飪技巧
1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。
2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開(kāi)。撈出，煮過(guò)的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。
3、烹制時(shí)，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點(diǎn)。這樣做一來(lái)是為了去腥，二來(lái)是為了提鮮。
相信大家看了文章介紹的紅燒雞肉的做法，心里一定很想要去制作紅燒雞肉了吧。我們?cè)谏钪幸渤赃^(guò)紅燒肉，它的味道是比較香的，所以對(duì)于紅燒雞肉我們也是比較喜歡吃的，大家可以嘗試做一份紅燒雞肉來(lái)搭配我們的白粥食用。
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