辣椒油配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“辣椒油配方有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多的時(shí)候在做菜，少不了的就是辣椒油的配料，辣椒油無論是進(jìn)行制作涼拌涼菜，還是來炒菜的時(shí)候進(jìn)行配料都是非常美味的，那么相信大家并不知道辣椒油配方，都是如何制作而成的接下來的文章中就來了解一下。
辣椒油的制作很講究,油鍋燒開后,加入十幾種名貴調(diào)料及神秘配方小火反復(fù)熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。 原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陜西秦鎮(zhèn)辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。 配制方法：將花生油加熱至七成熱時(shí)（150—170度，油面從四周向中間翻動(dòng)，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應(yīng)該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時(shí)，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時(shí)，將辣椒面去掉，但應(yīng)該按比例補(bǔ)足香料
辣椒油（獨(dú)家秘方）的做法步驟
準(zhǔn)備一個(gè)口大的碗，并且備好以下香料，放在碗里。
鍋里倒油
用勺在鍋里攪動(dòng)，加熱到油不再冒煙，關(guān)火。
把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。
待油七分熱時(shí)，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動(dòng)。（千萬要把握好火候，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
用左手取另一個(gè)小勺把辣椒面一勺一勺的挖進(jìn)油碗里，并用右手不停的攪動(dòng)。
辣椒油（獨(dú)家秘方）的做法圖解77. 當(dāng)攪動(dòng)油碗里辣椒面的時(shí)候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個(gè)時(shí)候辣椒的香味就出來啦
8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了
辣椒油（獨(dú)家秘方）的做法 待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦。
小貼士
1，干辣椒一定要買粗一些的，太細(xì)的很容易糊，也不太香。
2，一定要找個(gè)口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會(huì)被油燙糊的，不好把握溫度
3，油鍋離火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分熱，取出香料，放芝麻。然后就可以馬上放辣椒面了。（如果沒有經(jīng)驗(yàn)，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因?yàn)槿绻蜎隽耍爬苯访鏁r(shí)油不冒泡，做出來的不香）
辣椒油是生活中，非常常見的一種調(diào)料，而且無論是放在涼粉里，還是做菜的時(shí)候添加配料都是非常美味的，那么以上的文章當(dāng)中，我們也了解了辣椒油配方都有哪些。
擴(kuò)展閱讀
說起西安涼皮，很多吃過的人應(yīng)該都難以忘懷它的味道。在西安涼皮中最重要的莫過于他所選擇的辣椒油，因?yàn)槔苯酚涂梢哉f是整碗西安涼皮的靈魂。不同的西安涼皮所選的辣椒油也是不一樣的，因此這也就造就了西安涼皮不一樣的風(fēng)味。那么在搟面皮的時(shí)候，有哪些具體的辣椒油配方呢?
涼皮辣椒油的做法
涼皮好吃與否，除了本身的制作，關(guān)鍵還在于涼皮辣椒油夠不夠地道。那么涼皮辣椒油到底是怎么做的呢?下面一起來看看吧!
主料：干辣椒(漢中產(chǎn)的線椒屬微辣口味)、白芝麻(未脫皮的)
配料：花椒、八角、香葉、大蔥、生姜、大蒜、鹽、植物油、清水、花生米、植物油(最好用菜籽油)
做法：
1、先將線椒剁成2厘米的段，用加熱器或鐵鍋，入油炒熱后，放入食品加工機(jī)中打碎成辣椒面，辣椒面的粗細(xì)程度可根據(jù)口味自由調(diào)節(jié)。(用食品加工機(jī)既省力也避免辣到手和眼睛。)
2、花生米也放入食品加工機(jī)中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食鹽拌勻，以辣椒面濕透為度，切不可加水太多。
4、大蔥切段、大蒜對(duì)半切開、姜切片。
5、炒鍋燒熱，小火將白芝麻炒熟。
6、將植物油倒入鍋中，燒至4成熱時(shí)，先放入花椒、八角、香葉小火炸3分鐘至香味完全溶于油中撈出，如果使用涼皮專用調(diào)料(即使用以下步驟：把油燒開后，晾一分鐘后，用芝麻試試油溫高低，一般在180度+-5度，如：超過此溫度，辣椒出來就會(huì)發(fā)黑，香料也就是苦的了，沒有辦法吃了，因?yàn)橛褪呛诘牧?但太低了，油溫不夠，出來沒有香味，油也不是紅色的了。切記本步驟是最關(guān)鍵的技術(shù)。然后依次放入：芝麻、辣椒、即涼皮專用料后，最后放入一點(diǎn)清水后靜止至常溫，次日使用味道更香。) ...
陜西涼皮辣椒油的做法
涼皮是陜北一帶非常知名的地方特色小吃，尤其是陜西西安的涼皮，名揚(yáng)全國(guó)。涼皮的做法關(guān)鍵在于涼皮調(diào)料的做法,而涼皮調(diào)料中最關(guān)鍵的又在于涼皮辣椒油的做法。下面為大家介紹陜西涼皮辣椒油的做法，一起來看看吧!
材料(漢中口味的比例):涼皮專用料150g、三種辣椒500g、菜籽油4000g
做法：
1、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi)(依次放入：先少量放一點(diǎn)辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后再大量放入辣椒)
2、香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯(cuò))。也就是說：把油燒開后，晾一分鐘后，用芝麻試試油溫高低，一般在180度+-5度，如：超過此溫度，辣椒出來就會(huì)發(fā)黑，香料也就是苦的了，沒有辦法吃了，因?yàn)橛褪呛诘?但是太低了，油溫不夠，出來沒有香味，油也是不是紅色的了。切記本步驟是最關(guān)鍵的技術(shù)。
3、然后依次放入：芝麻、辣椒、即涼皮專用料后，最后放入一點(diǎn)清水后靜止至常溫，次日使用味道更香。
?辣椒油在川菜當(dāng)中是一種極其常見的調(diào)料，當(dāng)然不僅僅是川菜，西南地區(qū)的人對(duì)于辣椒油可謂是愛不釋手。由于那醬油這種調(diào)味品分布地域廣泛，所以做法也不盡相同。目前辣椒油的主要做法就有7種之多，并且每種做法都有它的獨(dú)到之處。下面就來介紹這些做法當(dāng)中的一種，辣椒油的做法錯(cuò)過了就找不到了哦。
?在制作辣椒油之前需要選擇好原料。主要的原料有干辣椒面、白芝麻、食用油、胡椒粉、食鹽。因?yàn)檫€需要選擇一個(gè)耐高溫的并且清洗干凈的容器。
?辣椒油的具體做法是：將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
?另外還有一種制作辣椒油的方法。辣椒洗干凈，用開水泡軟待用，姜，蒜去皮，姜拍爛，辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?，鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
?對(duì)于辣椒油，吃法有很多。比如說可以在做面條的時(shí)候加入適量的辣椒油，還可以在炒菜的時(shí)候加入辣椒油。不過需要注意，辣椒油是一種辛辣刺激的食物，如果是陰虛火旺的人，或者是患有高血壓以及某些眼部疾病的人應(yīng)當(dāng)少吃或者不吃辣椒。如果是患有胃腸道方面疾病的人，比如說嚴(yán)重的腹瀉，或者是胃痛以及胃潰瘍病，那么也不能夠吃辣椒油。
飲食不當(dāng)導(dǎo)致身體上火是生活中比較常見的一種現(xiàn)象，每一種食物對(duì)身體的調(diào)理作用都是不同的，那么吃辣椒油會(huì)上火嗎？下面一起看一下。
辣椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。2.辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。3.辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇4.辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
吃辣椒油上火嗎
辣椒油是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。
食物是我們每天的必需品，所以平時(shí)就要注意飲食的選擇，上面就是對(duì)吃辣椒油會(huì)上火嗎的介紹，這樣在平時(shí)吃辣椒油的時(shí)候就能特別注意了。
辣椒油是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中在做菜的時(shí)候經(jīng)常使用的調(diào)味品，尤其是喜歡吃辣的朋友們，在燒菜的時(shí)候放點(diǎn)辣椒油是能夠讓自己的食欲大增的。我們通常用的辣椒油都是在超市里面買的現(xiàn)成的，其實(shí)真正好吃的辣椒油可以通過自己親自的調(diào)制做出來的，下面我們就給大家介紹一下怎么樣自制辣椒油的方法。
方法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
以上自制辣椒油的方法大家有沒有學(xué)會(huì)呢?其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候把所需要的食材準(zhǔn)備好了，按照上面的方法進(jìn)行制作，美味的辣椒油就這樣做成了，辣椒雖然不建議多吃，但是適量的吃點(diǎn)是對(duì)我們的身體是有很好的幫助的，能夠讓我們驅(qū)寒并且排毒。
在四川很多家庭都會(huì)制辣椒油，辣椒油的主要原料是辣椒，再放入適當(dāng)?shù)挠停瑫r(shí)還要在辣椒里放到其它的一些佐料，這樣所做出來的辣椒油味道會(huì)更鮮香。涼拌辣椒油是大家都喜歡吃的佐料，但是也有很多人不能掌握火候與技巧，所做出來的辣椒油顏色不紅，同時(shí)還會(huì)存在辣椒有胡的現(xiàn)象，那么涼拌辣椒油的做法有哪些呢?
做法一
原料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精
做法：
1.在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。
2.將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)耐熱的大碗中，攪拌均勻。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了。)
3.將燒到八九成熱的花生油澆入，
4.迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫后，
5.加入一勺雞精提鮮。
做法二
配料：
1小勺花椒粒、2個(gè)八角、3片香葉、適量蔥、適量姜、適量大蒜、適量鹽、適量雞精、適量清水
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好材料。
2.花生泡水，把皮包了，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。
3.炸好的花生豆放保鮮膜里扎口，用搟面杖搟碎。
4.干辣椒碎里放一小勺鹽。
5.辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤(rùn)即可，把辣椒碎和水拌勻即可。
6.蔥姜切絲，大蒜切片備用。
7.鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。
8.再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘，炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。放入芝麻和花生，炸2~3分鐘，高精尖熬制好辣椒油。
小貼士：
1.花生豆一定小火慢炸，微黃馬上撈出。
2.整個(gè)熬制的過程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。
涼拌辣椒油的做法與調(diào)制油辣子一樣，只是涼拌辣椒油時(shí)所需要的油量會(huì)更大，準(zhǔn)備做涼拌辣椒油時(shí)我們要選擇顏色亮麗的辣椒，油最好是菜籽油，所做的辣椒油味道會(huì)更香，當(dāng)然也可以在里面添加香油，很多符合做辣椒油的佐料，做好后可等油溫冷下來存儲(chǔ)，這樣的飲食需要的時(shí)候就可以直接食用。
辣椒油是湖南以及四川比較常見的調(diào)料，主要是因?yàn)槟沁叺牡乩锃h(huán)境比較潮濕，吃辣椒油可以很好的祛濕，對(duì)于預(yù)防感冒是很有幫助的。而對(duì)于辣椒油這種常見的調(diào)料品，很多家庭都會(huì)自己去制作，但是想要制作出美味的辣椒油還是需要大家有正確的做法，建議大家可以學(xué)習(xí)一下文章的做法。
自制花椒辣椒油
(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈 辣椒紅油
(2)一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油
辣椒油——涼拌必備 : 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗待油溫稍降(扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可)，加入15克姜絲，十多顆花椒，150克辣椒粉(或辣椒碎)，邊加邊攪動(dòng)放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月 涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味
辣椒系列食品的制作方法：
1、辣椒醬： 選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、醬青辣椒： 選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
3、辣椒油： 選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
4、油紅辣椒： (1)方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi);將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝
入壇內(nèi)，5d后即可食用。(2)原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
5、制辣椒油： 用料：芝麻油500克，優(yōu)質(zhì)辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉3克。 制法是： 將辣椒去籽碎為小塊，八種調(diào)料研磨為面?zhèn)溆谩⒙橛腿脲仯訜嶂烈欢蓵r(shí)倒入辣椒碎塊，攪勻后繼續(xù)加熱，待辣椒成為淡黃色時(shí)，端離火源，將油舀出來，使之自然降溫，待油溫降至二成時(shí)將料粉加入油內(nèi)攪拌均勻。讓油繼續(xù)自然降溫至一成時(shí)，用細(xì)紗布將油過一遍，然后將油裝八瓶中沉淀7~8天，雜質(zhì)沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。油沉淀期間，室溫不宜低于20度左右。
6，傣家油辣椒： 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法. 注: 1 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定 2 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請(qǐng)放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!
7，(辣椒醬)剁辣椒： 材料：新鮮辣椒200g，姜末1大匙，蒜末2大匙，鹽1大匙，酒2大匙;工具：手套，攪拌機(jī)，密閉玻璃罐。做法：1. 辣椒洗凈搽干，左手戴上手套，將辣椒切掉蒂頭然後切成小段，與姜蒜末一起放入攪拌機(jī)中打成碎泥，取出，加入鹽與酒拌勻。 2. 裝入洗凈拭干的玻璃罐中密蓋保存，放置陰涼處一周后即可食用。 豆豉肉末香辣醬： 配料;2大匙番茄醬，蒜5克切丁，姜末3克，黑豆豉：干辣椒碎：和瘦肉末大概比例是1：1：1.2，(建議用瘦肉末，我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點(diǎn)肥肉一個(gè)是健康一點(diǎn)，再一個(gè)，也省得炒的時(shí)候肥肉出油，等冷卻后會(huì)有白色的凝油)。制作：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時(shí)炒菜的3-4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時(shí)候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會(huì)兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。
辣椒油是一種很受歡迎的佐料，人們?cè)谧霾藭r(shí)，經(jīng)常會(huì)用辣椒油，去改善食物的味道，使食物更加符合自己的口味。尤其是對(duì)于一些特別喜歡吃辣的人來說，辣椒油可以說是必備的了。辣椒油有很多種做法，不同做法做出來的辣椒油，味道也不盡相同。下面，就為大家介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主料:干辣椒，油。 輔料:姜，蒜，油，鹽
做法:
1、辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2、姜，蒜去皮，姜拍爛
3、辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?/p>
4、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對(duì)食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，所以在購(gòu)買食物的時(shí)候就會(huì)認(rèn)真的挑選，其實(shí)挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的辣椒油好呢！
看油品顏色。優(yōu)質(zhì)辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)辣椒油。
聞?dòng)推窔馕丁?yōu)質(zhì)辣椒油辣味撲鼻、滋味純正。
辣椒油可在炒菜時(shí)親身試用。純正的辣椒油會(huì)增添食物色澤，增加辣椒的味道。
選購(gòu)辣椒油應(yīng)注意生產(chǎn)日期等信息。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的辣椒油好的介紹，這樣喜歡吃辣椒油的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
辣椒油我做過一次，可是由于做的方法不正確，所以做出來的辣椒油就沒有別人的香，不過也能湊合著吃吧。辣椒油可以讓你更明食欲，讓你的胃口大開，所以辣椒油是人們常吃的一種調(diào)味品。如何制作辣椒油呢?
如何制作辣椒油，其實(shí)辣椒油的制作非常的簡(jiǎn)單，只要是選擇好材料，注意一些制作的事項(xiàng)，短短幾分鐘內(nèi)就可以聞到辣椒油的香味，就可以讓你品嘗到美味的辣椒油。在吃飯的時(shí)候調(diào)上點(diǎn)，保證讓你留連忘返。下面就來聽聽我們的介紹吧。
1. 準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3. 待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7. 待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存。
如何制作辣椒油的方法都了解了吧，是不是不太難呀。只要是能夠通過以上的介紹，就可以讓你吃過最美味的辣椒油，不過，在選擇辣椒的時(shí)候一定要選擇質(zhì)量好的，否則就會(huì)影響到辣椒油的質(zhì)量。還要注意的是不能在油溫過高的時(shí)候放辣椒，否則就容易將辣椒炒焦。
麻辣燙現(xiàn)在幾乎成為了大眾必吃的美食，而且隨著制作工藝的不斷改良，各種風(fēng)味的麻辣燙層出不窮，深受廣大食客的喜愛。很多人平時(shí)非常喜歡吃麻辣燙，而且對(duì)麻辣燙配料辣椒油非常感興趣，不想外出的時(shí)候，就希望自己在家中做出好吃的麻辣燙。那么這種美味的配料是如何制作而成的呢?
炸辣椒油用什么油最好
油的選擇很重要：一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
炸辣椒油時(shí)先將辣椒面中倒入少許食鹽攪拌均勻，然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻(不攪拌)，會(huì)起到增香和去火的作用，鍋中的油燒開后?；鹌虒⒂蜐娙肜苯访嫔?，油要多些才好。油溫高低可以先試少許辣椒。油溫過高辣椒就黑了，過低炸出的辣椒面就不香了。
做麻辣燙的辣椒油怎么做
1.準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3.待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6.冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。
7.待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8.熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
9.如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存。
對(duì)于愛吃辣的人來說，辣椒吃起來可以說是又開胃又爽口。雖然吃的太多了容易上火，傷害腸胃，但是適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)人體還是有益處的，有科學(xué)證實(shí)適當(dāng)吃辣椒還可以預(yù)防癌癥哦!其實(shí)利用辣椒我們也可以制作出其它美食，例如辣椒油。最好吃的辣椒油制作配方是什么呢?
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主 料： 干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?/p>
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
生活中常見的調(diào)料品有很多，鹽巴、味精、醬油、十三香都是很常見的，這些我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，也是需要放置，那對(duì)辣椒油也是調(diào)料品，在做一些菜的時(shí)候，都是需要放置它，這樣對(duì)菜的口感才會(huì)有很好提升，使得人們?cè)诔缘臅r(shí)候，都是會(huì)很喜愛，那怎樣做辣椒油呢，是很多人不太了解的。
對(duì)怎樣做辣椒油呢，這樣的東西在制作上，也是有著一些方式方法，不過在制作的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)問題。
怎樣做辣椒油：
1. 準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3. 待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7. 待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存。
辣椒油做法小貼士：
1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時(shí)候要注意挑選。
2：辣椒炒的時(shí)候一定要最小火，不要炒焦。(這步主要是去水分，因?yàn)楦稍锏睦苯纷龀鰜淼睦苯酚透?
3：也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。(因?yàn)橘I的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香)
4：熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會(huì)更好。
6：油熱好后記得冷卻十來秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太燙，會(huì)把辣椒面燙焦，那樣就不好了。
通過以上介紹，對(duì)怎樣做辣椒油呢，也是有著很好了解，因此對(duì)這樣?xùn)|西制作的時(shí)候，都是可以選擇以上的方法，這樣在使用的時(shí)候，也是可以很方便，現(xiàn)在有很多現(xiàn)成的辣椒油，但是依然有很多人都喜愛自己制作，使得它的味道更獨(dú)特。
辣椒油是很常見的，它的使用方法比較多，一般都在制作佳肴的時(shí)候放置，那辣椒油對(duì)人體也是一些幫助作用，它對(duì)人體驅(qū)寒祛濕都是有著很好效果，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康都是沒有任何損害，但是要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，也是要適量，那怎樣炸辣椒油呢?
對(duì)怎樣炸辣椒油呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，并不是很復(fù)雜，因此對(duì)炸辣椒油前，也是需要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳。
怎樣炸辣椒油：
材料：干紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻，
做法：
1.把干紅辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加點(diǎn)鹽、雞精什么的，有時(shí)我還在里面放點(diǎn)蝦皮或者芝麻
2.鍋里注進(jìn)油，小火慢慢加熱
3.鍋里的油差不多冒煙的時(shí)候，用一個(gè)干凈的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什么反應(yīng)就繼續(xù)加熱，如果辣椒滋拉拉冒泡并有點(diǎn)變色了，證明油溫可以了，關(guān)火，把油都澆在辣椒上，然后趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油里。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功告成啦。
辣椒紅油的做法
材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法：
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調(diào)味料想我愛吃的 毛血旺 水煮肉片
通過以上介紹，對(duì)怎樣炸辣椒油呢，都是有著一些認(rèn)識(shí)，這樣的制作方法都是比較簡(jiǎn)單，而且在口感上也是非常不錯(cuò)，對(duì)一些南方人都是很喜愛吃辣椒的，所以對(duì)辣椒油的選擇更是很常見，辣椒油對(duì)制作水煮魚、毛血旺都是最佳之選。
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