香蕉醬該如何來制作呢
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很多的人喜歡吃香蕉，香蕉能夠保證好我們?nèi)梭w的健康和所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且香蕉的做法也是很多的，可以來選擇自己喜歡的做法來進(jìn)行食用，這樣能夠很好的保證身體的健康和口中的美味，那么香蕉醬該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下香蕉醬的做法吧。
香蕉果醬的做法香蕉去皮選擇金黃色的切片
倒入放了檸檬汁和少許水的容器中再加入冰糖用小火煮時(shí)，去掉浮沫
成品
關(guān)于果醬的長期保存，用水煮瓶子10分鐘
然后將瓶子取出，瓶子蓋現(xiàn)放入水中消毒。瓶子瀝干，然后果醬趁熱倒入瓶子中，倒扣放涼即可
1、果醬制作選擇成熟的果醬。
2、煮的時(shí)候用不銹鋼鍋。
3、全程小火。
4、裝果醬的瓶子要消毒
5、要想長期保存，糖不可少。
6、檸檬汁是起到調(diào)節(jié)白糖和水果之間口感的法寶。
推薦做法：
香蕉果醬
用料
主料香蕉500克
輔料檸檬半個(gè)
調(diào)料冰糖250克
香蕉果醬的做法
1.香蕉去皮選擇金黃色的
2.切片
3.倒入放了檸檬汁和少許水的容器中
4.再加入冰糖
5.用小火煮時(shí)，去掉浮沫
6.成品
7.關(guān)于果醬的長期保存，用水煮瓶子10分鐘
8.然后將瓶子取出，瓶子蓋現(xiàn)放入水中消毒。瓶子瀝干，然后果醬趁熱倒入瓶子中，倒扣放涼即可
烹飪技巧
1、果醬制作選擇成熟的果醬。
2、煮的時(shí)候用不銹鋼鍋。
3、全程小火。
4、裝果醬的瓶子要消毒
5、要想長期保存，糖不可少。
6、檸檬汁是起到調(diào)節(jié)白糖和水果之間口感的法寶。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進(jìn)行制作美味的香蕉醬，并且香蕉醬能夠很好的保證身體的健康，促進(jìn)腸胃的消化避免出現(xiàn)便秘的情況發(fā)生，那么如果想要來學(xué)習(xí)的人可以咨詢我來學(xué)習(xí)。
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很多的人喜歡吃醬，醬是一種很美味的調(diào)味品，醬的做法也是有很多的，醬可以沾著吃，也可以做菜來吃，因此醬的吃法也是有很多的，喜歡吃醬的人可以來進(jìn)行學(xué)習(xí)醬的做法，其實(shí)是很簡單的，那么醬該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下醬的制作方法吧。
新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個(gè)
(1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋....只要不是鐵鍋就行。
2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句)
做法
1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可，不必?zé)_)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
小訣竅:
1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細(xì)看的話會發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質(zhì)期會長一些，過少的使用糖會使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當(dāng)增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來可以經(jīng)常變換口味，二來不需要放很長時(shí)間的話，還是可以少用點(diǎn)糖的。
3、糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個(gè)人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃番茄醬的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的番茄醬了，能夠很好的保證番茄醬的美味，喜歡的人可以來嘗試制作，如果有不清楚的人可以來咨詢我進(jìn)行學(xué)習(xí)。
很多的人喜歡吃香蕉，香蕉對我們身體有很多的好處，因此喜歡吃香蕉的人可以來嘗試一下新的做法來進(jìn)行制作，這樣就能夠保證好香蕉的口感和對我們身體所需要的營養(yǎng)的物質(zhì)，凍香蕉也是很好地選擇，那么凍香蕉該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
夏天一到，超市里的熱帶水果越來越多?；瘕埞?、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等都非常暢銷?？墒牵@些水果買回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒幾天就開始出現(xiàn)黑斑，這是怎么回事呢?
北方消費(fèi)者往往不太了解熱帶水果的特性，其實(shí)，它們大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發(fā)生凹陷，出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn)，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。
熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來說，在溫暖地區(qū)，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮則會出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃。
日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過兩天。有些買回來時(shí)還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。熱帶水果從s冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)，所以要盡早食用。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來嘗試一下上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的香蕉了，并且按照上述的方法制作能夠保證香蕉的口感很好，因此喜歡吃凍香蕉的人快來學(xué)習(xí)制作吧。
很多的人喜歡吃香蕉，不光是香蕉的美味，香蕉也對我們?nèi)梭w有很多的好處，一些消化不好的人可以吃一些香蕉，這樣能夠很好的香蕉的美味和對我們身體健康，可以來學(xué)習(xí)一些制作的方法進(jìn)行制作，那么香蕉糕該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
菜譜名稱 香蕉糕
香蕉糕
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點(diǎn) 清甜爽口，具有香蕉味，軟滑，無雜質(zhì)
基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 開水3千克 熟豬油300克 食用香蕉油適量
1.制潮州粉：將糯米炒熟、磨成細(xì)粉。
2.以冷開水溶解糖粉，加入熟豬油攪拌均勻。
3.加入潮州粉拌勻，搓成軟滑有韌性的粉團(tuán)。
4.將粉團(tuán)搓成直徑2.5～3厘米的長條，再切成長約8厘米的條塊。
雞蛋和砂糖入盆(無油無水)
隔著熱水打至蛋液發(fā)白濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊紋路很穩(wěn)定，不會立即消失(熱水的溫度不要很高，感覺盛蛋液的盆子溫?zé)釙r(shí)就可以端離熱水打了)
香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理機(jī)中打細(xì)打勻
將“3”倒入第2步打好的蛋糊中
用打蛋器打勻
篩入低粉和小蘇打
用刮刀翻拌均勻，至沒有面糊顆粒入模至8分滿
提前預(yù)熱185°，烤25分鐘
1、全蛋打發(fā)時(shí)隔著熱水比較容易打發(fā)，但水溫不宜太高，否則會把蛋液燙至結(jié)塊。打蛋盆溫?zé)釙r(shí)可以端離熱水繼續(xù)打發(fā)。
2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕跡不易消失的程度，這樣最后的蛋糕口感才會松軟細(xì)密。
3、把香蕉掰成小塊跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起攪打效果更細(xì)膩均勻，成品口感也會更細(xì)膩。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的橡膠糕了，并且能夠很好的保證香蕉糕的美味，喜歡吃香蕉糕的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，如果有不清楚的人可以來咨詢我。
很多的人喜歡吃香蕉，香蕉能夠很好的保證我們的身體的健康的問題，尤其是香蕉能夠促進(jìn)我們的身體消化系統(tǒng)進(jìn)行消化，并且很多的人喜歡吃香蕉卷，那么可以來學(xué)習(xí)一下香蕉卷的做法制作吧，那么香蕉卷該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下香蕉卷的制作方法吧。
香蕉派
材料：3個(gè)香蕉，低粉200g(普通面粉和玉米淀粉按8比2比例配的)，100g黃油，50g綿白糖，雞蛋黃1個(gè)。
做法：1、黃油在微波爐內(nèi)融化，和面粉、糖、雞蛋黃混合，揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放到冰箱里醒半個(gè)小時(shí)。
2、香蕉扒皮切丁，加入少量蜂蜜拌勻。
3、取出面團(tuán)，分成兩份，一份稍大，一份稍小，將面團(tuán)放到案板上，搟成圓形派皮，大派皮放到派盤中，將邊緣部分弄整齊;香蕉放到大派皮上，再將小派皮蓋上，四周壓緊，用叉子在上面戳幾個(gè)洞。
4、烤箱預(yù)熱200度，175度烤35分鐘。
餛飩香蕉卷
【原料】
餛飩皮12張、香蕉1根、面粉1大匙、水2大匙調(diào)味料沙拉醬2大匙、番茄醬0.5大匙
【制作過程】
1、 將香蕉去皮，先切一半，每段再橫切6份，一共12條備用。面粉和水調(diào)成面糊。 2、 取一張餛飩皮鋪平，將香蕉段放在對角線上面，卷起后，再涂上面糊固定封口，兩邊涂上少許面糊，將開口處壓緊備用，調(diào)味料混合均勻備用。 3、 將烤箱預(yù)熱至180—200攝氏度，將餛飩香蕉卷放入，烤約15分鐘，取出即可裝盤，蘸調(diào)味料食用。
香蕉粥 新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀;粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干;將鍋放火上，倒入 1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴，腸燥便秘，痔瘡出血，咳嗽日久及習(xí)慣性便秘，高血壓，動脈硬化等患者食用。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的香蕉卷，香蕉卷能夠促進(jìn)我們?nèi)梭w消化，并且能夠很好的保證美容養(yǎng)顏的功效，因此想要學(xué)習(xí)的人快來咨詢學(xué)習(xí)吧。
很多的人喜歡吃香蕉，香蕉是一種熱帶水果，香蕉能夠促進(jìn)我們?nèi)梭w進(jìn)行消化系統(tǒng)消化，并且香蕉含有很多對我們身體有好處的物質(zhì)，因此喜歡吃香蕉的人可以來嘗試一下香蕉的制作的方法進(jìn)行制作吧，那么香蕉蒸蛋該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
1.香蕉去皮，用勺子壓成泥
2.雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
3.往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻
4.蒸鍋加水燒開，將調(diào)好的香蕉蛋奶液，入鍋用中火蒸熟即可
烹飪技巧
在蛋羹的原料中添加牛奶除了增加營養(yǎng)，還可除腥，使蛋羹的味道更鮮香。
營養(yǎng)功效
1、香蕉含有豐富的糖分、B族維生素、維生素C和礦物質(zhì)，可潤腸通便、安神增智。
2、牛奶含有人類生長發(fā)育和維持健康所需的幾乎所有營養(yǎng)素，可以為兒童生長發(fā)育提供多種必需的營養(yǎng)成分。
3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗(保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了);
2.將大碗放進(jìn)微波爐中，用“解凍”(Defrost)的火力來蒸(用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了);
3.兩個(gè)蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時(shí)候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃香蕉和雞蛋的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，這樣能夠制作出美味的香蕉雞蛋，并且對我們的身體有很多的好處，所以喜歡吃的人快來學(xué)習(xí)制作的方法進(jìn)行制作吧。
很多的人喜歡吃酸梅，酸梅是一種對我們身體有很多的好處的食物，經(jīng)常吃酸梅的人能夠起到軟化血管的作用，并且能夠提供很多的維生素，喜歡吃酸梅的人可以來學(xué)習(xí)一下酸梅的做法來進(jìn)行制作吧，那么酸梅醬該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
沒有發(fā)明醋之前，梅子是當(dāng)醋來用的，可謂是風(fēng)光無限。它的酸勁獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。烹魚烹肉，去腥除臭，梅子那是必不可少。不僅廚師，連達(dá)官貴人都知道，還被寫到書里面，用來比喻才俊們。但自從有了醋之后，梅子的身價(jià)可謂一落千丈，在八大菜系里，用梅子來做調(diào)料的菜肴，可謂少之又少。在北方菜系里基本絕種，南方菜系里倒還有見。
梅子之味，與醋相比，尖酸刻薄，遠(yuǎn)非醋所能比。在所有的水果中，以酸逗人的，非它莫屬。酸有酸的理由。獨(dú)傲枝頭，踏雪尋梅，多少文人騷客拜倒在其腳下，何等風(fēng)光。等到年老色衰，門前冷落車馬稀。生出的果子，又小又丑陋，遠(yuǎn)不如桃李誘人。不酸才怪。
用梅子做菜，必須要先殺殺它的酸氣。大都把它和鹽、糖一起炮制，做成酸梅醬(酸梅3顆,酸梅蜜餞,砂糖各2茶匙,白醋1茶匙)。曾試過幾種酸梅醬，都很糟糕，要么糖放得過多，甜得發(fā)膩，梅子的天然香味若隱若無，非味蕾極敏感者莫能嘗也。再有就是入口極咸，咸到盡頭才有些酸味，很是變態(tài)。想必這些酸梅醬都是不會做菜的家伙弄出來的。
要控制好梅子的酸香味，最好的辦法是自己炮制酸梅醬，但稍微有些麻煩。簡單的方法，就是做梅子醋，讓醋帶有梅子的芳香。做梅子醋，梅子一定要黃熟落地的。按照一比一的比例，把它泡在老陳醋里，里面再放些麥芽，麥芽的分量是梅子的一半。用大玻璃瓶把它們裝起來，密封好，放到陰涼處，半年后，醋就可以開封了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃酸梅的人可以來學(xué)習(xí)上述的做法來進(jìn)行 制作，這樣就能夠制作出美味的酸梅醬了，可以用面包來沾著吃，這樣能夠很好的保證兒童的喜歡，也不會對身體造成危害，如果還有問題可以咨詢我來了解。
很多的人喜歡吃香蕉，香蕉不光是能夠促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)進(jìn)行消化，也能夠保證好我們的身體的健康問題，因此香蕉的做法也是很多的，這樣就能夠保證我們?nèi)梭w的消化了，香蕉餅就是很好的選擇，那么香蕉餅該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
制作香蕉餅
準(zhǔn)備材料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個(gè)、糖少許、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、 油一小勺(可省)。將香蕉壓成泥，和所有材料混合。調(diào)成餅糊
平底鍋放一點(diǎn)油，將香蕉糊倒進(jìn)鍋里，小火煎
煎香一面后，翻一面繼續(xù)煎。
我覺得香蕉餅薄點(diǎn)好吃，面粉不能太厚了，最好用不粘鍋的平底鍋來弄最好。面粉加蛋加水加香蕉，我習(xí)慣自己用勺子把香蕉和面粉一起絆，如果家里有攪拌機(jī)的也可以。放鍋里慢火煎，兩面到金黃色就好了。我面粉里面有時(shí)候會加牛奶，蛋也會多放，這個(gè)就看個(gè)人口味了。我覺得關(guān)鍵是面粉的厚薄，就和老外每家每戶做的華夫餅一樣，比例都是每個(gè)主婦的秘密。
香蕉玉米餅
原料：
香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法：
先取兩根香蕉(可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個(gè)人吃)搗成泥，然后加入玉米粉(不可加水)，再加入一點(diǎn)面粉(加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加)到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅(因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大)，把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)?沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個(gè)點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃香蕉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作香蕉餅，這樣能夠很好的保證香蕉餅的美味和香蕉的營養(yǎng)物質(zhì)能夠很好的吸收，因此喜歡吃的人可以來學(xué)習(xí)制作進(jìn)行學(xué)習(xí)吧，如果有不清楚的人可以來咨詢。
很多的人喜歡吃牛蛙，牛蛙的制作的方法也是很簡單的，喜歡吃牛蛙的人可以來學(xué)習(xí)一些牛蛙的制作的方法來進(jìn)行制作，尤其是醬爆牛蛙的制作的方法其實(shí)是很簡單的，并且對人體也是有很多的好處的，所以喜歡吃的人可以來學(xué)習(xí)一下嘗試制作，那么醬爆牛蛙該如何來制作呢?
把洗好的牛蛙切成塊狀，放入鹽、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制兩分鐘。記住這些調(diào)料只能放少許哦，特別是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜將油鍋燒至五成熱，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺撈出來，鍋里留少許油備用。如果你滑牛蛙的時(shí)候不小心粘到鍋底，千萬不要馬上用鏟子或勺子攪動，而是要等其快熟之后，再輕輕推動，這樣補(bǔ)救可以最大程度地保證牛蛙的鮮嫩。
接著把小紅辣椒、小青椒等倒入油內(nèi)，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入鹽、味精、雞精、辣椒醬、十三香、廣東米酒、孜然粉、紫蘇、蠔油和高湯等調(diào)味。
牛蛙放入湯內(nèi)兩分鐘后就可以關(guān)火，裝盤的時(shí)候別忘記在菜上淋少許香油，撒些鮮嫩的小蔥花。很多家庭做菜，關(guān)火后就萬事大吉，今后可以試試淋香油和撒蔥花的程序，一定會讓你有意外的驚喜。
在制作牛蛙的時(shí)候要注意牛蛙的新鮮，避免是一些污染的牛蛙對身體造成危害，并且在醬爆牛蛙的時(shí)候要注意牛蛙下鍋的時(shí)間，這樣才能夠很好的保證牛蛙的美味，并且醬料里面含有一定的鹽，所以根據(jù)自己的口味調(diào)味的時(shí)候要注意不要過咸。
醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的調(diào)味品，在炒菜的時(shí)候放一些醬油可以起到調(diào)色調(diào)味的作用，醬油的制作的工序是很繁瑣的，但是喜歡醬油的人可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行自制醬油，尤其是過程需要注意一步一步的按照方法進(jìn)行這樣才能夠制作出來，那么該如何來制作醬油呢?
原料處理 分為3步。
1餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟后曲料水分達(dá)到47—50%為標(biāo)準(zhǔn)。
2混和：餅粕潤水后，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。
3蒸煮：用旋轉(zhuǎn)式蒸鍋加壓(0.2Mpa)蒸料，使蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物。
制曲 分兩步。
1冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培養(yǎng)后的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。
2厚層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi)。先間歇通風(fēng)，后連續(xù)通風(fēng)。制曲溫度在孢子發(fā)芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產(chǎn)酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
發(fā)酵 成曲加12—13°Be"熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
浸出淋油 將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡，使醬油萬分溶于其中，然后從發(fā)酵池假底下部把生醬油(頭油徐徐放出，通過食鹽層補(bǔ)足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。一般采用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環(huán)套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。
后處理
醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配制(勾兌)、澄清及質(zhì)量檢驗(yàn)，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品。
展望
醬油工業(yè)正在打破傳統(tǒng)的方法而逐步采用新方法。如原料連續(xù)蒸煮處理，將加水的原料在0.16—0.18Mpa壓力下蒸煮3分鐘，并快速冷卻，可使原料全氮利用率由原來旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋的75%提高到85%左右;制曲使用圓盤機(jī)后，成曲酶活性高，質(zhì)量好，還減少勞動力和改善勞動條件。此外，誘變育種出優(yōu)良突變新菌株及液體曲的應(yīng)用，也是重要的發(fā)展方向。
醬油的制作時(shí)候需要注意溫度的控制，這樣才能夠很好的發(fā)酵保證菌絲的生長，并且在自制的時(shí)候需要注意保證消毒和安全，很多的時(shí)候自己制作的醬油都會出現(xiàn)變質(zhì)的情況發(fā)生，這需要注意，并且鹽量必須多一些，這樣才能夠避免變質(zhì)。
很多的人喜歡吃蝦，蝦是很美味的一種食材，因此喜歡吃蝦的人可以來學(xué)習(xí)一些蝦的制作的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，尤其是紅燜大蝦能夠很好的保證蝦的美味，并且紅燜大蝦的制作的方法也是很簡單的，所以喜歡吃蝦的人可以來學(xué)些和嘗試制作，那么紅燜大蝦該如何來制作呢?
紅燒大蝦的做法：
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。
烹飪小技巧：
1、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
2、紅燒汁需要提前調(diào)好。
3、最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
紅燜大蝦的制作的方法是很簡單的，按照上述的步驟進(jìn)行制作就可以保證蝦的美味了，但是食材的選擇要注意，蝦含有大量的鈣類避免出現(xiàn)反應(yīng)出現(xiàn)硝酸鈣導(dǎo)致人體出現(xiàn)危險(xiǎn)，尤其是要注意制作的時(shí)候紅燜的時(shí)間不要過長，因此喜歡此蝦的人快來嘗試制作吧。
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