拔絲香芋該如何來制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“拔絲香芋該如何來制作呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多的人喜歡吃芋頭，芋頭的做法也是有很多的，因此喜歡吃芋頭的人可以來嘗試一下拔絲芋頭的制作的方法來進(jìn)行制作，尤其是拔絲芋頭能夠很好的保證芋頭的美味和對人體的吸收作用，那么拔絲香芋該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下拔絲芋頭該如何來制作吧。
拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最 好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火 的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關(guān)火就行了。
油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油 比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加 入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關(guān)因為一開一關(guān)溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時就行了。但 這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。
原料芋頭，洗凈去皮，切成棱形塊也可以切成別的看個人喜歡。你切心型也可以但要有愛人~~~``注意芋頭不要沾水要不然一會炒時你的衣服就要遭殃了。
開動，取上面二種炒糖方法的其中一種。就像上面寫的看糖微紅有些粘稠度時就可以下入芋頭這時可以用普通炒法最好是顛勺，時間不要長，因為長了芋頭都熟透了不要吃。看芋頭上裹上糖衣了就可以了，然后關(guān)火裝盤要涼一下下在吃這樣才有絲。
當(dāng)然不一定要只放芋頭也可以加入些芝麻之類的。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃扒絲芋頭的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的拔絲香芋，并且上述的制作的方法能夠保證芋頭的美味的同時也能夠保證對我們身體的營養(yǎng)的物質(zhì)，如果有不清楚的人快來咨詢我把。
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很多的人喜歡吃面食，面食能夠很好的保證人體的消化，因此面食也有很多的制作的方法來進(jìn)行制作，喜歡吃面食的人可以來根據(jù)自己的喜歡的面食來進(jìn)行制作，那么拔絲饅頭是一種很好的選擇，那么拔絲饅頭該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
此菜是將饅頭用牛奶浸泡后，拍粉油炸，再掛勻能出絲的糖液而成的一款拔絲菜，具有色澤黃亮、奶味濃郁、金絲縷縷的特點。
原料：硬面饅頭2個，鮮牛奶300 g，白糖150 g，白芝麻、干淀粉各少許，色拉油500 g(約耗50g)。
制法：1.將饅頭表面硬皮撕去，切成3.5 cm長、1 cm見方的小條，放在加熱的牛奶中浸泡，待吸足奶汁后撈出，周身粘上些白芝麻，滾上一層干粉，抖掉余粉待用。
2.炒鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時，逐一下入饅頭條炸至結(jié)殼發(fā)硬撈出;待油溫升高至六成熱時，再下饅頭條復(fù)炸至金黃焦脆且內(nèi)透時，倒在漏勺內(nèi)瀝油。
3.速將炒鍋重置小火上，放白糖和少許清水，用手勺不斷地攪炒至白糖溶化，由稠變稀、呈淺黃色時，倒入炸好的主料，快速翻勻，裝在事先抹有一層食油的盤中，隨一碗冷開水上桌蘸食。
貼心叮嚀：1.一定要選用硬面饅頭，即便于炸制，又口感美妙。
2.饅頭吸足奶液后，應(yīng)即速取出;若時間過長，形態(tài)軟爛，不便于操作。
3.白糖的用量要與主料相適應(yīng)。糖漿太少，會使原料掛漿不勻，影響出絲效果;糖漿多了，既不便于食用，又形成浪費。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃面食的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的拔絲饅頭，并且按照上述的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，如果有不清楚的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)吧。
很多的人喜歡吃芋頭，芋頭的做法有很多，并且芋頭對我們身體也有很多的好處，并且芋頭的制作的方法是很重要的，如果制作不當(dāng)很容易導(dǎo)致芋頭燒焦的情況發(fā)生，其實扒絲芋頭就是一種很好地選擇，那么拔絲芋頭該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
比如，像含淀粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸;水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖(50克白糖加15克油)，用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發(fā)，出現(xiàn)所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細(xì)又長的透明細(xì)絲。吃時要準(zhǔn)備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現(xiàn)拔絲不長或拔出絲就斷的現(xiàn)象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達(dá)數(shù)尺。
要注意的是，投醋時一定要準(zhǔn)確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應(yīng)該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調(diào)成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開后放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內(nèi)，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經(jīng)被炸熟了，所以只要紅薯下鍋后都裹上糖就好了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃芋頭的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的芋頭，并且按照上述的方法制作芋頭能夠很好的保證人體對芋頭的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此喜歡吃芋頭的人快來學(xué)習(xí)制作吧。
很多的人喜歡吃面食，面食能夠很好地保證我們?nèi)梭w的消化，并且面食含有豐富的人體需要的化合物，因此喜歡吃面食的食物，因此可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，拔絲模就是一種很好地選擇，那么拔絲饃該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
一：將饃切成中大的斜塊
二：鍋燒熱，放入至少四大勺油，以沒過饃為宜
三：將饃放入油鍋中炸 隔個一分鐘的樣子上下翻動一次，至饃變色 這中間大概需要二分半鐘，繼續(xù)炸，將饃的一邊炸至微焦，再用筷子將所有的饃翻個邊，炸焦的朝上，(這里最好是用筷子，用鍋鏟的話炸出來不均勻，不過要注意油溫高，小心燙傷)，整體炸至金黃色時即可出鍋，如果用漏斗最好，可以將油瀝干
四：最重要的一步也就是下面的熬糖了，拔絲饃做的好不好也就在這一步了，首先將鍋內(nèi)放入小半碗水 倒入白砂糖，用鍋鏟不停的攪動，感覺好像煮開一樣開始均勻的冒泡，此時火應(yīng)該稍微關(guān)小，慢慢的，泡越來越大，此時水份差不多全干了，糖開始變色，此時仍要不停的攪動，直至糖比較粘稠，用鍋鏟將糖弄起時有會糖會不斷線，且這個線條比較粗時糖差不多也就熬好了
將炸好的地瓜放入鍋中拌勻，糖色會均勻的上到饃上，此時顏色也異常漂亮，金黃剔透，待糖差不多全依附在饃上時即可起鍋
把饅頭切成你要的大小，但不要太碎(饅頭盡量是放涼的隔夜的)。在鍋里倒入油，不用太多，能沒過饅頭塊的一半就好了。饅頭蘸上薄薄的水，放入鍋內(nèi)，炸至金黃，撈出。把鍋里的油倒出來，只留熬糖漿的量，加熱至6成熱，倒入白砂糖，把火關(guān)小，不斷攪拌，防止糖漿變糊。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃面食的人可以來學(xué)習(xí)上述的拔絲模的做法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出喜歡吃的美味的拔絲模了，并且能夠很好的保證消化不好的人進(jìn)行來食用，如果還不清楚可以咨詢我來了解。
很多的人喜歡吃蘋果，蘋果可以來制作美味的菜肴，蘋果做熟可以保證人體吸收很好，因此喜歡吃蘋果的人可以來學(xué)習(xí)蘋果的做法，拔絲蘋果不光是能光譜保證很好吃，也能夠人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)很好，那么拔絲蘋果該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
原料：蘋果150克，雞蛋1個，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：
(1)將蘋果洗凈去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水調(diào)成芡汁;將雞蛋打入碗內(nèi)，用水和稀，攪打均勻，和入淀粉內(nèi)。
(2)將蘋果塊在雞蛋淀粉糊內(nèi)蘸勻和芝麻放在熱油鍋內(nèi)炸，炸好備用。
(3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，放入炸好的蘋果塊，立即攪勻出鍋，放在盤中即可。
特點：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。
提示：拔絲蘋果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。
功效：此菜含脂肪、糖、鐵等成分豐富。尤其蘋果有補(bǔ)心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸潤肺等功效，對兒童防病健身有利。
炒糖分為干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒對初學(xué)者 來說成功幾率高，出絲以混合炒最長。白糖與原料的比例為1：2，將糖放入鍋內(nèi)加熱，用勺不停地攪動，隨著溫度升高，鍋內(nèi)的糖粒逐步凝集抱團(tuán)，形成筷子頭大 小的顆粒。隨著溫度的進(jìn)一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液與糖?；旌蠣?，直至全部熔為琥珀色糖液。這時糖液的溫度約為186度，是拔絲的最好時機(jī)。
翻炒成菜
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃拔絲蘋果的人可以來嘗試一下上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的拔絲蘋果，并且能夠保證人體對蘋果的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此喜歡吃的人快來嘗試制作學(xué)習(xí)吧。
醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的調(diào)味品，在炒菜的時候放一些醬油可以起到調(diào)色調(diào)味的作用，醬油的制作的工序是很繁瑣的，但是喜歡醬油的人可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行自制醬油，尤其是過程需要注意一步一步的按照方法進(jìn)行這樣才能夠制作出來，那么該如何來制作醬油呢?
原料處理 分為3步。
1餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟后曲料水分達(dá)到47—50%為標(biāo)準(zhǔn)。
2混和：餅粕潤水后，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。
3蒸煮：用旋轉(zhuǎn)式蒸鍋加壓(0.2Mpa)蒸料，使蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物。
制曲 分兩步。
1冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培養(yǎng)后的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。
2厚層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi)。先間歇通風(fēng)，后連續(xù)通風(fēng)。制曲溫度在孢子發(fā)芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產(chǎn)酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
發(fā)酵 成曲加12—13°Be"熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
浸出淋油 將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡，使醬油萬分溶于其中，然后從發(fā)酵池假底下部把生醬油(頭油徐徐放出，通過食鹽層補(bǔ)足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。一般采用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環(huán)套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。
后處理
醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配制(勾兌)、澄清及質(zhì)量檢驗，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品。
展望
醬油工業(yè)正在打破傳統(tǒng)的方法而逐步采用新方法。如原料連續(xù)蒸煮處理，將加水的原料在0.16—0.18Mpa壓力下蒸煮3分鐘，并快速冷卻，可使原料全氮利用率由原來旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋的75%提高到85%左右;制曲使用圓盤機(jī)后，成曲酶活性高，質(zhì)量好，還減少勞動力和改善勞動條件。此外，誘變育種出優(yōu)良突變新菌株及液體曲的應(yīng)用，也是重要的發(fā)展方向。
醬油的制作時候需要注意溫度的控制，這樣才能夠很好的發(fā)酵保證菌絲的生長，并且在自制的時候需要注意保證消毒和安全，很多的時候自己制作的醬油都會出現(xiàn)變質(zhì)的情況發(fā)生，這需要注意，并且鹽量必須多一些，這樣才能夠避免變質(zhì)。
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