素炒香菇的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的素炒香菇的做法大全有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信大家對(duì)于香菇肯定是不會(huì)陌生的吧，香菇是我們常見(jiàn)的一種食材，香菇不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃香菇可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，香菇有降低血壓和血脂的效用，常吃香菇還可以起到防癌抗癌和延遲衰老等好處呢，香菇有很多種做法，下文我們給大家介紹一下素炒香菇的家常做法大全。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類(lèi)物質(zhì)，還具有防治愛(ài)滋病的功用。
原料：
香菇、蒜、青椒、鹽。
做法：
1、把干香菇充分泡發(fā)洗凈擠干水，起油鍋爆香蒜片，下香菇炒炒燜燜;
2、再放青椒炒到斷生，加鹽和少許生抽起鍋。
3、這個(gè)菜是我第一次做，沒(méi)想到效果很好。干香菇味道很香濃，和青椒味道也很搭，很好吃呢。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是香菇了，我們知道香菇不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃香菇可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了素炒香菇的家常做法大全。
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西葫蘆就是大家熟知的菜瓜，是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，西葫蘆里面含有豐富的蛋白質(zhì)，另外所含的維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康非常好，值得一提的是，這種蔬菜的含鈉量非常低，吃西葫蘆可以除煩止渴，能夠消腫散結(jié)，下面介紹炒西葫蘆吃的做法。
第一、素炒西葫蘆做法方法一：
原料：小西葫蘆兩個(gè)，蔥姜絲，干辣椒，鹽，味精
做法：
1.干辣椒切碎
2.蔥姜切絲
3.西葫蘆切片備用
4.鍋內(nèi)熱油放入蔥姜干辣椒爆香
5.倒入西葫蘆翻炒
6.翻炒西葫蘆稍變軟加入適量鹽
7.加味精調(diào)味
8.翻炒均勻即可出鍋
第二、方法二：
原料：西葫蘆2個(gè)，青辣椒2-3個(gè)，麻椒適量，醬油，鹽
1、麻椒放入碗內(nèi)
2、油燒開(kāi)，倒入裝麻椒的碗內(nèi)
3、西葫蘆、青辣椒改刀備用
4、油燒熱將西葫蘆倒入鍋內(nèi)翻炒至半透明，倒入醬油
5、放入青辣椒翻炒，加鹽
6、淋入炸好的麻椒油，關(guān)火，翻炒，即可出鍋
第三、清炒西葫蘆
材料
西葫蘆一根，蒜末，鹽，雞精
做法
1.西葫蘆買(mǎi)回來(lái)在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上(因?yàn)樽龅臅r(shí)候皮是不刮掉的，所以多泡會(huì)兒)，用刷子洗干凈，切成絲.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉
2.起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆絲爆炒，加少量水稍煮，等西葫蘆軟了加點(diǎn)鹽，雞精就可以出鍋了
第四、雞蛋炒西葫蘆
材料
雞蛋，西葫蘆，色拉油，鹽，胡椒粉，味精
做法
1、將西葫蘆洗凈，刨開(kāi)，切成薄片，再把雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、炒鍋加適量色拉油燒至八成熟，倒入雞蛋炒成塊，盛出。
3、鍋內(nèi)另加油燒熱，放西葫蘆下鍋煸炒，快炒熟時(shí)倒入雞蛋塊，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，再翻炒片刻即可盛出。
第五、剁椒培根炒西葫蘆
材料
西葫蘆（zucchini）兩根、培根2-3條、蒜2顆、剁椒1勺、鹽、香醋、白糖少許。
做法
1、西葫蘆洗凈切片；培根切片；蒜切末。
2、熱鍋中不用放油，直接放入培根片，煸香煸出油至培根金黃色。
3、倒入蒜末爆香后，倒入西葫蘆片翻炒。
4、加入鹽、剁椒、白糖翻炒熟，起鍋前滴上幾滴香醋即可。
生活中，有很多朋友都喜歡吃素，可能是出于健康的理念，想多食用一些綠色食品。素炒平菇就是常見(jiàn)的一道素菜，雖然味道清淡，但是味道卻是不差的，并且營(yíng)養(yǎng)也是容易被人體吸收。
素炒平菇的做法：
做法一：
材料：茭白1根，香油適量，橄欖油1小匙，鹽適量，平菇適量
做法
1.不粘平底鍋倒油，中火加熱，
2.先放茭白，炒幾下，放一點(diǎn)兒鹽;再放平菇絲，炒3分鐘后放些鹽。
3.等到茭白和平菇都變軟以后出鍋。出鍋前滴1、2滴香油。
做法二：
材料
西葫蘆，平菇，胡蘿卜
做法
爆鍋后，炒各種食材，加一點(diǎn)水，燉2分鐘，加鹽，雞精，水淀粉勾芡。
出鍋。
家常快餐，很實(shí)用。
做法三：材料
平菇250克、蘆筍150克、胡蘿卜30克、淀粉適量、食用油25克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。
做法
1.胡蘿卜去皮，煮熟，再切片;蘆筍洗凈，切小段;平菇洗凈，斜切片;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蘆筍滑炒，再放入胡蘿卜片和平菇，并放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉，炒勻即可盛出。
注意
色澤清新，味淡爽口?？梢罁?jù)個(gè)人口味加少量肉絲，這樣味道更鮮美。
如果有朋友想吃素菜的，不妨嘗試做香菇菜心，菜心的清甜搭上香菇的味道，既有香味又有甜味。香菇菜心的做法是很簡(jiǎn)單的，菜心焯熟之后，把燉好的香菇淋在菜心的上面，美味的香菇菜心就做好了。
主料：香菇、小油菜心
輔料：各種調(diào)料
制作步驟
1. 首先第一步要把菜心清洗干凈。
2. 其次，在水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也可以適用。
3. 然后把菜心撈出鍋過(guò)涼。
4. 挑選香菇的時(shí)候，挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。
5. 在鍋中放入適量的油，燒熱后下香菇翻炒，把香菇炒到發(fā)軟。
6. 再加入適量開(kāi)水燉煮香菇。
7. 燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛
8. 取一長(zhǎng)盤(pán)，小心將菜心擺盤(pán)。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
忙完一天的生活今天給大家推薦這兩道菜，香菇炒菜，與香菇炒菜心，這是兩道很有營(yíng)養(yǎng)的菜記得以前出去外面吃飯就會(huì)點(diǎn)這兩道菜。油多快火的炒了那么兩下子就能起鍋味道也很好呢，炒菜心比較難因?yàn)椴诵囊吹那〉胶锰帲ㄗh菜心先去煮一下然后再炒比較容易爛，這兩道菜分享給大家希望大家能喜歡。
1將青菜和香菇洗凈。
2香菇切成薄片備用。
3將青菜莖葉處一切為二。
4.熱鍋冷油爆香蒜米
5將青菜梗下鍋大火快炒。
6加入香菇片稍炒，調(diào)入適量鹽和少量白糖。.
7加入青菜葉翻炒兩下斷生，調(diào)入少量味精。
香菇炒菜心
材料
主料：油菜心300克，
輔料：干香菇30克，
調(diào)料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
做法
1.將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;
4.炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。
香菇炒肉
食材明細(xì)
豬肉(瘦)200克 香菇(鮮)200克
豬油(煉制)75克 鹽3克
料酒10克 大蔥15克
淀粉(玉米)10克 味精3克
姜8克 花椒粉1克
胡椒粉1克
香菇炒肉的做法詳細(xì)步驟
1. 肉和香菇分別切片;
2. 肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4. 炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi);
5. 待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
如上所述是這兩道菜的做法，一道是香菇炒菜和香菇都是生活中經(jīng)常吃到的菜，只是多加點(diǎn)其他的食材更好吃其實(shí)一種菜有好多種做法和吃法，只要大家善于挖掘就一定能每天都吃的不一樣呢，香菇是很好的食材，做法和吃法有很多，而且加入香菇的菜肴都很有了香菇獨(dú)特的香味。
干香菇營(yíng)養(yǎng)美味，無(wú)論南方北方、男女老少，都十分喜歡吃干香菇，因此，很多人都想得到干香菇的做法大全，畢竟再好吃的美味，也希望能夠變著法的吃，才能常吃常新，不會(huì)吃膩。下面，我們就為大家整理了一份干香菇的做法大全，供大家參考。
一、香菇雞湯
原料：雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個(gè)20分鐘，然后去蒂，對(duì)半切。
2、這個(gè)筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。
3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無(wú)所謂。
4、鍋中水燒開(kāi)，川燙3到4分鐘去血水，然后撈出。
5、鍋中加冷說(shuō)，到入去血水的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒。
6、等鍋中水開(kāi)時(shí)倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的荀子。
8、大火燒開(kāi)，敘慢慢煨個(gè)30到40分鐘，雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個(gè)自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。
二、山藥燴香菇
原料：山藥300克，新鮮香菇100克，胡蘿卜100克，紅棗10克。
配料：香蔥1棵，食用油30克，醬油小匙，胡椒粉小匙，精鹽4小匙。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；香菇洗凈，切薄片；紅棗洗凈，泡水；蔥洗凈，切段；山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡。
2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調(diào)勻，即可盛出。
小貼士：
1、口味清淡，咸鮮味美。山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。
三、圓白菜香菇肉卷
原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個(gè)，蒜蓉，生抽 適，鹽 ，五香粉，胡椒粉
做法：
1、將材料分別剁成糜狀。
2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水里燙軟。
4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八條都做好啦，裝入盤(pán)中，開(kāi)水上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因?yàn)槿怵W里調(diào)料下得剛好，所以就沒(méi)有再調(diào)料勾欠。
以上就是我們提供的干香菇的做法大全，干香菇的做法還有很多，但是如果你學(xué)會(huì)了以上這些，就可以舉一反三，多多嘗試，自己研究出更多好吃的干香菇菜譜，整理出一份屬于自己的干香菇的做法大全，我們期待巧手的你能夠提供更多的烹制方法。
鮮蘑菇是一種非常美味的食材，鮮蘑菇的香味讓人胃口大開(kāi)，而且其營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，適合用于養(yǎng)生保健目的。鮮蘑菇的烹飪方法比較多，以各地的風(fēng)俗習(xí)慣為主，而素炒鮮蘑菇是比較流行的做法，能保持蘑菇的原汁原味，適合喜歡清淡飲食的人，下面就來(lái)看看素炒鮮蘑菇的做法大全有哪些呢？
素炒蘑菇是以蘑菇為主要食材的家常菜，鮮香味濃，滑嫩適口。適宜作高血壓食譜、高脂血癥食譜、防癌抗癌食譜及動(dòng)脈硬化食譜。
做法一
調(diào)料：色拉油50克，醬油 20克，黃酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。
步驟：
1、將鮮蘑菇、水發(fā)香菇洗凈，去蒂，分別切片；
2、鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續(xù)翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸后勾芡，淋上麻油出鍋裝盤(pán)即成。
做法二
食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
步驟：
1、將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈；
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干；
3、黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗；
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
做法三
食材：洋蔥，胡蘿卜，蘑菇，蔥姜，食用油，食用鹽，雞精。
步驟：
1、蘑菇撕成絲狀，洗凈；
2、洋蔥洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲；
3、鍋內(nèi)放入適量的食用油，燒熱，放入蔥、姜片爆香；
4、放入蘑菇絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲，爆炒，放入適量的食用鹽；
5、翻炒一會(huì)兒，放入雞精即可。
使用豆腐和香菇進(jìn)行搭配來(lái)烹飪的話，是一道比較清淡的菜肴，比較適合一些高血脂和高血壓的朋友食用。在烹煮的過(guò)程中，要注意不要用力過(guò)度，防止吧豆腐弄碎了會(huì)影響美觀。
方法/步驟
1.豆腐一小盒瀝水，切塊兒，鍋熱油，用中到大火把它煎黃。干香菇泡水發(fā)開(kāi)，切絲，2.泡香菇的水留一小碗備用。蔥蒜切碎，紅椒1/3個(gè)切碎。
3.鍋熱芝麻油少許，倒入蔥蒜炒出香味后，倒入香菇，炒炒
4.加自己喜歡的辣醬，加點(diǎn)兒醬油，炒炒，倒入剛才留著的那小碗泡香菇的水，倒入豆腐，燉到水沒(méi)了就好了。
5.鍋底放少許油，下香菇青豆煸炒，加料酒味精鹽各少許、泡香菇的水適量，小火燒入味后勾薄芡，淋入少許香油。
香菇豆腐做法小貼士
1、泡了香菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來(lái)代替鮮湯。
2、如果是散稱(chēng)的青豆，要先煮熟再炒。
3、如果用南豆腐，可用鹽水浸泡，防破碎。
注意事項(xiàng)
真是自己掌嘴―――剛解釋了一般不在便當(dāng)里帶蔬菜葉子的原因，這回的豆腐里還真就放了一把蔬菜葉子。因?yàn)閯偳辛藗€(gè)大西瓜，冰箱里需要騰出空兒來(lái)放，剩下不多的沙拉葉子裝在那么大的一個(gè)盒子里，太占地方，所以就在豆腐出鍋之前，給倒進(jìn)去炒一下算了。
相信每個(gè)人都吃過(guò)黃豆芽，在很多菜市場(chǎng)都能夠買(mǎi)到黃豆芽，并且買(mǎi)過(guò)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格很便宜，而且黃豆芽的做法很簡(jiǎn)單，比如直接素炒的方法來(lái)吃，這種吃法簡(jiǎn)單又健康，吃豆芽可以軟化人的血管，還具有清熱明目的作用，另外能夠防止牙齦出血，所以好處很多，下面就教大家素炒黃豆芽的做法。
第一、素炒黃豆芽的做法步驟
1
黃豆芽挑揀一下，洗干凈。
2
干辣椒切碎，蔥姜切末。
3
鍋中放油，花椒炸出香味，放入蔥姜末，再放入干辣椒爆香。
4
放入黃豆芽煸炒，放少許鹽、生抽調(diào)味。
5
最后關(guān)火放入雞精煸炒，出鍋前滴入香油即可。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類(lèi)：熱菜
第二、素炒黃豆芽/更多做法
1.黃豆芽洗凈控干水分
2.小油菜取芯洗凈
3.水里加少許鹽和幾滴食用油燒開(kāi)放入小油菜燙至斷生撈出
4.蔥、蒜切末
5.熱鍋涼油把蔥、蒜末爆香
6.倒入豆芽翻炒均勻，加入香菇醬油和鹽
7.加適量開(kāi)水和五香粉、料酒煮開(kāi)約5分鐘勾薄芡
8.小油菜圍邊，炒好的黃豆芽倒入油菜中間即可上桌。
第三、素炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開(kāi)；
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即成。
第四、清炒黃豆芽
材料
黃豆芽，蒜苗，紅椒，鹽，料酒，味精，花椒粒，蔥，姜，香油
做法
1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。
2.鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)。
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
家庭生活當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)湯絕對(duì)是不可缺少的，但是營(yíng)養(yǎng)湯并不是說(shuō)要大魚(yú)大肉的方式，很多的素湯同樣對(duì)身體保健也是比較好的，例如黃豆芽湯或者是鮮竹筍湯以及香菇湯都是比較美味營(yíng)養(yǎng)的素湯。
1、黃豆芽湯
黃豆芽湯選用發(fā)好的黃豆芽3千克，清水5千克。在油鍋中煸炒至八成熟倒入湯鍋中，加清水，用旺火燜煮50分鐘左右，待湯汁呈乳白色，汁濃味鮮時(shí)濾去豆芽即成。此湯味道鮮美、色澤乳白，是炒燴煮等白色菜肴和白湯菜的用湯。如不用黃豆芽，可將黃豆浸泡回軟，但住的時(shí)間要長(zhǎng)一些，一般為2小時(shí)左右即可。
2、鮮筍湯
用鮮筍2千克，將筍尖與筍根分開(kāi)，筍根入湯鍋中加水6千克，用小火煮至3小時(shí)左右，待湯汁變濃時(shí)將筍根撈出另用；與此同時(shí)，另用一只湯鍋，將筍尖放入，加清水3千克，用小火煮燜1小時(shí)左右，同樣待湯汁變濃時(shí)撈出筍尖另用。將筍根湯和筍尖湯合二為一，便制得鮮筍湯。鮮筍湯清香鮮濃、色澤黃綠，是烹制白汁排翅、西湖莼菜等菜肴的上等原料。
3、口蘑湯
口蘑湯是口蘑泡發(fā)過(guò)程中的副產(chǎn)品。取干口蘑500克，用清水洗凈，注意洗的時(shí)間不要太長(zhǎng)以免味道流失。洗凈的口蘑放入水鍋加清水1500克燒開(kāi)，改用小火煮30分鐘左右，待口蘑發(fā)透無(wú)硬心時(shí)將口蘑撈出另用?？谀⒊恋砗螅∩蠈忧鍦^(guò)濾即可。其湯汁灰暗、湯味鮮醇，一般用于比較高檔的菜肴，如素三鮮、口蘑鍋巴等。
4、香菇湯
香菇湯是香菇泡發(fā)過(guò)程中的副產(chǎn)品。取干香菇500克，先將菌柄和菌蓋剪開(kāi)。菌蓋用70℃的溫水浸泡2小時(shí)左右，水量大約3千克。泡好的菌蓋用手?jǐn)D出原汁再加少量清水抓捏一次。把兩次擠出的水合二為一，經(jīng)沉淀去泥沙，再用紗布濾去雜質(zhì)；與此同時(shí)，另將菌柄放入湯鍋中，加清水3千克煮2小時(shí)左右撈出。煮菌柄的湯經(jīng)沉淀用紗布濾去雜質(zhì)。將泡菌蓋的湯和煮菌柄的湯合二為一，并用火燒開(kāi)即得香菇湯。上火加熱時(shí)可加一點(diǎn)鹽和味精提鮮。香菇湯味道鮮香、澄色清，是高檔菜要調(diào)味時(shí)經(jīng)常使用的湯，如燒二冬、扒猴頭菇等。
素豆腐其實(shí)就是豆腐最常見(jiàn)普通的一種制作方法，但是即便是常見(jiàn)普通的食用方式，同樣也可以給我們的身體健康以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充帶來(lái)好處，那么現(xiàn)在我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，素豆腐的制作方法。
做法一
主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、油菜、 胡蘿卜各少許。
佐料：醬油、花椒水、白糖、 味素、大料、料酒、淀粉各少許。
做法：(1)把豆腐切成長(zhǎng)方塊用開(kāi)水燙一下，冬菇、胡蘿卜切成片；
(2)鍋內(nèi)放油，油熱把菇、油菜、玉蘭片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、添點(diǎn)湯，接著把豆腐放入鍋內(nèi)；
(3)用慢火燜四五，放味素，用淀粉勾芡即可出鍋 。
特點(diǎn)：味道鮮美，可口。
做法二
原料
嫩豆腐400克 冬筍片50克水發(fā)香菇5個(gè)蔥、姜、蒜末各適量豆瓣醬50克豆豉茸30克醬油、水淀粉、雞粉各適量。
制作方法
1、將豆腐切成適當(dāng)大小塊，放入沸水中，加適量鹽煮至熟透；香菇、冬筍片切細(xì)顆粒；豆瓣醬剁細(xì)。
2、炒鍋燒熱放油，用小火將豆瓣醬、豆豉茸炒至酥香，放入蔥、姜、蒜末炒香，加適量水，放雞粉，下香菇、冬筍燒熟，加醬油調(diào)好咸淡，用水淀粉勾芡。
3、將煮熟的豆腐碼好在盤(pán)內(nèi)，將燒好的汁澆在上面即可。
4、將豆腐放入沸水鍋中后，用小火慢煮至熟；澆汁前豆腐要熱，口感才細(xì)嫩；可以根據(jù)自己的口味調(diào)制不同的調(diào)味汁如魚(yú)香汁、茄汁等；超市中有一種日本豆腐，做此菜味道不錯(cuò)。
在我們平時(shí)的時(shí)候，人都是比較喜歡吃燒烤的多，在燒烤的地方，有砂鍋的出現(xiàn)都是比較正常的事情，有很多人都是比較喜歡吃砂鍋的味道，就想在家里也可以做出飯店砂鍋的味道，這樣吃起來(lái)就比較放心了，而且還是比較實(shí)惠的，下面小編就交給大家，砂鍋怎么做菜最好吃。
素砂鍋的制作，首先，需要粗陶砂鍋一只，雖然難看，但比較耐用。細(xì)陶的往往容易開(kāi)裂。
然后，到菜市場(chǎng)看看，多選擇幾種愛(ài)吃的普通蔬菜。我喜歡吃：土豆，白菜，胡羅卜，菜花，香菇，木耳，油菜，西紅柿等。一樣買(mǎi)一些回來(lái)，每樣只取少許，洗凈切好，放入。剩下的下次還可以用。
油炸豆腐取少許，若有白豆腐亦可。
海帶、粉條等也需要一些。
如果有素丸子，也放一些。
蔥、蒜、姜等根據(jù)愛(ài)好適量放入。
油、鹽、醬油、味精根據(jù)愛(ài)好放適量。
如果喜歡，還可以再放些辣椒，花椒，豆瓣醬等。
不能忘了放水，略蓋過(guò)菜即可。
放到爐子上煮，鍋開(kāi)后換小火，十分鐘后即可。
主食可以吃饅頭，米飯，面條等，愛(ài)吃什么就弄什么。
這個(gè)砂鍋雖然是比較好做，不需要什么樣的技術(shù)的，不僅做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，就連吃起來(lái)也是比較美味的，但是需要注意的就是，不要每一天就吃砂鍋，砂鍋吃的太多的話，也是不好消化的，所以要適量的吃砂鍋。
餃子是我們中國(guó)傳統(tǒng)的一道美食，餃子也是百姓最?lèi)?ài)吃的面食之一，如果在平時(shí)我們懶得做飯或者想要改善一下口味，那么包個(gè)餃子什么的都是很方便的事。包餃子的話用到最多的餡就是香菇餃子餡了，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下香菇素餃子餡的做法吧!
素餃子材料：面粉、雞蛋、鹽餃子餡：韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜 餃子餡做法：
1、韭菜洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用;豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用;雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用;蝦米切碎;香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過(guò)的花椒，放入蔥姜碎爆香后放置片刻。待油稍許涼后放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然后調(diào)入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
功效：香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜，也是一種具有奇妙藥效的藥物，因而被人們譽(yù)為“有百利而無(wú)一害”的食品。近幾年，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)界對(duì)香菇物質(zhì)進(jìn)行了分析，證明香菇體內(nèi)有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經(jīng)太陽(yáng)紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人們吸收后，對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。
香菇素餃子餡的做法就是上述介紹的這些，我們也知道，一般情況下，做餃子是比較方便的，但是它里面的餡料是比較講究的，因此為了讓我們能夠嘗到美味的餃子，那么我們不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下上述香菇素餃子餡的做法吧!希望這道面食能夠受到更多人的喜愛(ài)。
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