炒大白菜的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒大白菜的家常做法有哪些”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
白菜里面含有的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富放豐富，維生素C，大白菜中含有纖維素，纖維素可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)人體內(nèi)的消化，減少人體內(nèi)的糞便在身體中存留時(shí)間，幫助我們的消化功能和排泄的情況，減輕肝、腎負(fù)擔(dān)，而且還是防止胃病的發(fā)生。所以吃大白菜是有一定的好處的。
主料大白菜一顆
副料五花肉、香菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料鹽、生抽、白醋、花生油
做法
1、五花肉切大片，香菜切成段狀，蔥、姜、蒜、干紅辣椒切末備用
2、大白洗凈后將白菜葉分成二部分，上面綠葉直接用手大片撒下來(lái)，下面白菜幫用刀斜片;
3、鍋中放油，油熱后放入五花肉炒香;
4、再放入佐料炒出味道來(lái);
5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜幫大火翻炒，淋入少許生抽入味;
6、白菜幫炒制5分熟時(shí)再放入白菜葉翻炒;
7、加入適量鹽;
8、炒至白菜綠葉變軟時(shí)放入香菜段，出鍋前再淋入少許白醋即可。
小貼士
1、這道菜一定要大火快道，整個(gè)炒制過(guò)程要一氣呵成;
2、入鍋材料要有先后次序，這樣最后達(dá)到統(tǒng)一的成熟度;
3、最后的白醋是點(diǎn)睛之筆。
白菜是我們國(guó)家的北方比較常見的一種蔬菜，幾乎在冬季的時(shí)候價(jià)格是比較優(yōu)惠的，家家都會(huì)有白菜，在這個(gè)時(shí)候有很多人都不愿意吃大白菜，我們要想喲一個(gè)健康的人體，我們就要多多的使用一些白菜，這樣的話，才使我們的身體有抵抗力。
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大家是不是覺(jué)得吃肉很容易膩呢?其實(shí)如果是長(zhǎng)期吃肉的話，不僅僅是會(huì)長(zhǎng)脂肪，而且最重要的是，也許會(huì)導(dǎo)致三高，這是非常危險(xiǎn)的事情。其實(shí)，在目前看來(lái)，越來(lái)越多人注重養(yǎng)生，越來(lái)越多人喜歡吃素，那么下面小編就給大家介紹一道素材：炒大白菜，一起來(lái)看看炒大白菜的做法。
做法一
主材：大白菜四分之一棵。
輔材：干辣椒2個(gè)，花椒3粒，食用油5ml，鹽適量。
1：四分之一棵白菜，洗凈，斜刀切片。
2：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候放干辣椒和花椒，炸至變色。
3：白菜放鍋里不停的翻炒，炒到軟，放鹽，起鍋。
這道菜最大的特點(diǎn)，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒嗆味兒，而不會(huì)奪去白菜本身的味道，可謂素食中最簡(jiǎn)單的做法。
做法二
大白菜250克、干辣椒3根、鹽、味精。
1、白菜洗凈甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒，再放白菜大火爆炒，這樣炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加鹽和味精即可。
做法三
主料
大白菜一顆
副料
五花肉、香菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料
鹽、生抽、白醋、花生油
1、五花肉切大片，香菜切成段狀，蔥、姜、蒜、干紅辣椒切末備用
2、大白洗凈后將白菜葉分成二部分，上面綠葉直接用手大片撒下來(lái)，下面白菜幫用刀斜片;
3、鍋中放油，油熱后放入五花肉炒香;
4、再放入佐料炒出味道來(lái);
5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜幫大火翻炒，淋入少許生抽入味;
6、白菜幫炒制5分熟時(shí)再放入白菜葉翻炒;
7、加入適量鹽;
8、炒至白菜綠葉變軟時(shí)放入香菜段，出鍋前再淋入少許白醋即可。
小貼士：1、這道菜一定要大火快道，整個(gè)炒制過(guò)程要一氣呵成;
2、入鍋材料要有先后次序，這樣最后達(dá)到統(tǒng)一的成熟度;
3、最后的白醋是點(diǎn)睛之筆。
其實(shí)多吃素是一件好事，不僅僅省錢，最重要的還是對(duì)我們自身的身體比較好，而通過(guò)小編的介紹之后，相信大家對(duì)于炒大白菜的做法也有了一定的了解，那么不要猶豫了，從今天就開始行動(dòng)起來(lái)，我們一起吃素，身體長(zhǎng)期都健康。
白菜是很多人喜愛選擇，吃白菜對(duì)身體有很多幫助，不過(guò)在吃白菜的時(shí)候，一定要注意適量進(jìn)行，過(guò)多的吃白菜后，會(huì)引發(fā)各種問(wèn)題出現(xiàn)，尤其是對(duì)一些有水腫的人群，白菜是不能過(guò)多選擇的，那清炒大白菜的做法如何呢，這樣制作白菜也是比較不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有影響。
清炒大白菜的做法：
做法一：
材料
原料：
白菜 蔥 蒜 魚片
做法
做法：
1)大白菜洗凈切段，魚片和蔥蒜切好備用。
2)燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚片。
3)放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調(diào)味。
4)因?yàn)榘撞撕看?，炒的時(shí)候會(huì)出很多的湯汁，所以用水淀粉
勾芡即可出鍋。(也可以不用水淀粉勾芡可直接出鍋)
做法二：
材料：漂兒白菜300克、姜蒜顆粒、小蔥節(jié)、鹽、雞精
做法
1、菜洗凈斜切。
2、熱油鍋放姜、蒜顆粒炒香，再放菜一起炒熟，放點(diǎn)蔥節(jié)、鹽、雞精即可。
做法三：
材料：杭白菜，蒜泥，蝦皮，鹽
做法
1、杭白菜切段，鍋入油燒熱，放入杭白菜煸炒。
2、加入三分之一杯清水、加鹽大火燜片刻，有蝦皮可以適當(dāng)放些，撒入蒜泥即可。
這幾種都是清炒大白菜的做法，制作清炒大白菜都是可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)對(duì)清炒大白菜制作數(shù)量，每次都不要過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多的制作白菜，會(huì)影響到白菜的口感，尤其是在夏季的時(shí)候，對(duì)白菜制作更是要注意這點(diǎn)這點(diǎn)的。
大白菜是很常見的蔬菜，白菜含有的水分比較多，吃白菜對(duì)身體排毒有很好幫助，有很多中老年人都非常的喜愛吃白菜，白菜制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且長(zhǎng)期選擇對(duì)改善身體疾病也是很有幫助的，那泡大白菜的做法怎么樣呢，這樣的制作白菜方法也是不錯(cuò)之選，制作的過(guò)程也不是很復(fù)雜。
泡大白菜的做法：
材料：大白菜2棵，海鹽360克，魚露15毫升，蔥5根，切段，小的白洋蔥半個(gè)，切碎，蒜頭2個(gè)，壓扁，白糖25克，姜末5克，韓國(guó)辣粉40克
做法
1.將大白菜橫向?qū)Π肭虚_，然后去掉根部。洗凈后切成大約5厘米的塊。將白菜放到活動(dòng)封口的塑料保鮮袋里，撒上鹽，裹均勻。用手將鹽滲入白菜葉里，然后封上袋子室溫下放置6小時(shí)。
2.將白菜葉上多余的鹽沖掉，然后擠出多余的水分。把白菜葉放到一個(gè)帶緊蓋的罐頭里。倒入魚露、蔥、洋蔥、蒜、糖和姜。再撒上辣粉。帶上塑料手套以便保護(hù)手，然后將辣粉均勻的揉到白菜葉里。蓋上蓋子放到一個(gè)陰涼干燥的地方4天。食用前放入冰箱?？梢源嬖诒湟粋€(gè)月之久(如果到時(shí)候還沒(méi)吃完的話)
通過(guò)對(duì)泡大白菜的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作泡大白菜的時(shí)候，對(duì)它使用的材料一定要先準(zhǔn)備好，它要使用的材料比較多，因此準(zhǔn)備過(guò)程中不能有遺漏的情況，否則缺少材料的話，制作出來(lái)的大白菜在味道、色澤上都會(huì)有很大改變。
冬天的時(shí)候我們常吃的一種蔬菜就是大白菜，白白的顏色，白白嫩嫩的大白菜可以搭配著粉條或者是粉皮來(lái)一起炒，不僅僅味道好，而且也是這個(gè)價(jià)格便宜的蔬菜，成為了家常菜，不僅僅清香可口，白菜當(dāng)中含有的維生素和礦物，對(duì)于滋補(bǔ)人體的免疫力和提高人體的抵抗力有著不錯(cuò)的功效，一道大白菜炒蝦仁的做法來(lái)為大家介紹一下。
菜譜特色：
這是一道物美價(jià)廉的家常菜，不僅菜質(zhì)鮮嫩，清爽可口。白菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，白菜含多種維生素和礦物質(zhì)，尤富含維生素C和纖維素。常吃白菜攝入足夠的維生素C和纖維素，有助于維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助于提高抵抗力，有助于傷口愈合，有助于人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，還有助于腸胃蠕動(dòng)并保持大便通暢。
制作步驟
1、將所有材料準(zhǔn)備好。
2、鍋里倒油加蝦仁快炒變色。
3、把大白菜倒進(jìn)去一起炒，加鹽多炒一會(huì)等菜變軟就可出鍋。
材料:
大白菜梗200公克，蝦仁200公克，蒜頭1顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙。
折疊編輯本段做法:
1.蝦仁洗凈，放入腌料攪拌均勻放置10分鐘;白菜梗洗凈切粗絲;蒜頭切片。
2.煮一鍋水，將蝦仁汆燙至變紅后撈起瀝干備用。
3.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。
4.放入白菜絲拌炒后，加1杯水燜煮至軟化，再放入蝦仁拌炒后，調(diào)味拌勻即可盛盤。
相信有不少人在平時(shí)炒白菜的時(shí)候，會(huì)覺(jué)得白菜的味道，比較單調(diào)怎么做都不好吃，那么這一道大白菜炒蝦仁，恰恰解決了大家的這一方面的困惑，蝦仁多炒一會(huì)兒，然后再上鍋進(jìn)行制作白菜最好是炒菜梗，香香脆脆的味道非常的受歡迎。
大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高的食物。因?yàn)闊o(wú)論是大白菜還是豬肝，對(duì)于人體健康都是有著一定的促進(jìn)作用的，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、大白菜炒豬肝的做法
1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。
2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。
3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉(zhuǎn)硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過(guò)程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會(huì)變老。
4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時(shí)，放適量的鹽少許生抽。
5.倒入過(guò)了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。
二、大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說(shuō)法，這個(gè)是非常科學(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，從而達(dá)到抑制癌細(xì)胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來(lái)源。維生素c對(duì)人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
三、豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹大白菜炒齋的方法！
2.將冬菇、金針、木耳、紅蘿卜放油鹽焯水；
3.將蘑菇切成塊，油鹽淖水；
4.鍋置爐上，開火，鍋熱放油，放幾片姜，炒香；
5.炒香后放冬菇、金針、木耳，放生抽1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒5-10分鐘；
6.加入大白菜，翻炒各種混合起來(lái)；
7.加清水或高湯1/2飯碗，蓋鍋蓋約10分鐘；
8.掀起鍋蓋，倒入蘑菇；
9.再倒入紅蘿卜，烹入料酒1大匙和雞精（可?。?/2小匙，兜勻，上碟。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的大白菜炒齋。
大白菜是很常見的蔬菜，這樣蔬菜制作上，都是有很多不錯(cuò)方法，常見就是炒白菜，這樣制作白菜簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有損害，除了這樣制作方法之外，腌大白菜的做法也是不錯(cuò)之選，這樣制作白菜簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響，因此是很好選擇，具體該如何制作呢?
腌大白菜的做法：
材料：白菜5棵(15Kg)﹐粗鹽1。5Kg﹐水3L﹐蘿卜2個(gè)(3Kg)﹐梨2個(gè)﹐栗子10個(gè)﹐石耳5個(gè)﹐大棗10個(gè)﹐細(xì)蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生姜3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細(xì)鹽0.5杯﹐白糖 2大勺。泡菜湯﹕水4L﹐鹽2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。
(7)把準(zhǔn)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。
在對(duì)腌大白菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作腌大白菜的時(shí)候，要根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)對(duì)腌大白菜時(shí)間上，也是要注意不能太長(zhǎng)，白菜腌制時(shí)間太長(zhǎng)的話，是很咸的，這樣在吃的時(shí)候，也是很難接受，這點(diǎn)制作白菜要注意的。
冬天的到來(lái)之際，大白菜就逐漸的上市了，白菜可以燉粉條，而且呢，還可以用來(lái)煲湯好吃美味清淡可口，白菜是一種治療高血壓和心腦血管疾病非常好的蔬菜，聽說(shuō)很多人覺(jué)得白菜并不好吃，那么關(guān)鍵的味道在于制作的工序方面，不如接下來(lái)我們就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一道素炒大白菜的做法是怎么樣的?
制作指導(dǎo)：
1. 切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2. 烹調(diào)時(shí)不宜用煮掉、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
冬菇燒白菜
工藝：鍋燒 口味：清香味
主料：白菜(200克)
輔料：香菇(干)(3克)
調(diào)料：鹽(5克) 植物油(10克)味精(1克)
類別：孕婦食譜 乳母食譜
制作工藝
1. 用溫水泡冬菇，去蒂洗凈;白菜洗凈切成3.5厘米段。
2. 將油燒熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇、味精放入，加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燒爛即成。
白菜炒豆芽
工藝：生炒 口味：咸鮮味
主料：白菜(200克) 黃豆芽(200克)
調(diào)料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 姜(5克) 植物油(20克)
類別：清熱解毒調(diào)理 冠心病調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
制作工藝
1. 將白菜洗凈，切條。
2. 將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)。
3. 炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時(shí)，加入味精調(diào)味，出鍋即可。
以上的文章我們了解到了素炒大白菜，首先呢，味道非常的好，而且得鮮美可口，制作簡(jiǎn)單，也方便的朋友們快點(diǎn)食用，素炒大白菜不需要搭配它的配料一會(huì)兒的功夫就可以出鍋。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹大白菜炒培根這道菜的做法。
2.2食材：大白菜和培根。
3.12熱油鍋。
4.21放入洗凈的培根。
5.煎至雙面金黃。
6.鏟起。
7.用廚房剪刀剪成條。
8.原鍋倒入適量的菜籽油。
9.放入白菜絲，煸炒2分鐘。
10.倒入適量的魚露，煸炒均勻。
11.將培根回鍋。
12.煸炒一會(huì)，即可起鍋。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好大白菜炒培根，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
東北有道菜叫豬肉燉粉條，收到很多人的喜歡，現(xiàn)在很多南方人也會(huì)在家里做。其實(shí)豬肉除了紅燒肉、豬肉燉粉條這些做法，還可以做成肉絲，像青椒肉絲、大白菜炒肉絲等等。本文介紹了幾種大白菜與豬肉的炒制作法以及廚藝上的小訣竅，想要學(xué)習(xí)的就趕緊來(lái)看一看吧。
大白菜炒肉怎么炒
一、大白菜炒肉的做法一
1、食材主料：大白菜300g、輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、蔥適量
2、準(zhǔn)備白菜洗凈切塊，肉切片，加適量的料酒、生抽和淀粉上漿，鍋熱放油，油熱將肉放入，翻炒加蔥熗鍋。
3、將白菜放入翻炒，放適量的醬油翻炒，加適量的鹽翻炒，炒熟盛盤。
二、大白菜炒肉的做法二
1、用料：白菜600g、調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量
2、白菜洗好切好備用，精肉化凍，清水沖，青辣椒切好備用
3、熱鍋放油，小火，炒肉，快熟時(shí)倒入少許醬油，鹽入味，盛出重新熱鍋放油，油微熱，倒入青辣椒干煸，倒入白菜
4、剛白菜快熟的時(shí)候，把煸好的肉倒入，放醬油適量，一起翻炒，裝盤出鍋
三、白菜炒肉片
1、主料：白菜350克，輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
2、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
3、將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
四、白菜炒肉絲
1、主料：白菜250克，輔料：瘦豬肉75克，香菜15克，調(diào)料：甜面醬15克，鹽2克，味精2克，白砂糖2克，大蔥10克，姜5克，花生油40克
2、將白菜心洗凈瀝干水，順長(zhǎng)切成4厘米長(zhǎng)的段，再切成0.3厘米粗的絲。
3、豬洗凈切成與白菜心同樣粗細(xì)的絲;香菜洗凈切段;蔥姜洗凈切絲。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲煸炒至斷生，加入蔥絲、姜絲、甜面醬炒開，放入白菜絲煸炒，加入精鹽、白糖炒至白菜絲熟軟，加入味精、香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。
五、小訣竅
食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
大白菜炒肉其實(shí)算是比較基本和簡(jiǎn)單的一道菜了。食材在食材上容易得到，處理起來(lái)也并不困難。大白菜炒肉怎么炒我在上文之中提到了很多種方法。年輕人朋友們可以好好看看?？偟蒙晕W(xué)著點(diǎn)以備不時(shí)之需，趁現(xiàn)在學(xué)會(huì)了還能給爸爸媽媽露一手呢。
相信大家對(duì)大白菜都不陌生吧!還在可以說(shuō)是最常見到的一種蔬菜，可以幫助我們潤(rùn)腸通便，而且還可以搭配很多的食物一起食用，在我們的飯桌上大白菜絕對(duì)是最常見到的，那么你知道最常做的一道清炒大白菜需要注意哪些問(wèn)題嗎?下面我們就去了解一下清炒大白菜的技巧。
清炒大白菜的制作方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗牟牧弦埠芎?jiǎn)單，主要就是白菜和一些油鹽，所以說(shuō)只要我們能夠掌握它的制作技巧，那么你自己制作的清炒大白菜一定更加的營(yíng)養(yǎng)美味，
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時(shí)間：十分鐘
食材明細(xì)
白菜 適量 蔥 適量 蒜 適量 魚片 適量
白菜洗凈切段，魚片和蔥蒜切好備用。
燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚片。
放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調(diào)味。
因?yàn)榘撞撕看?，炒的時(shí)候會(huì)出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡即可出鍋。
其實(shí)莎草大白菜在我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到，而且制作的方法也非常的簡(jiǎn)單，尤其是在你沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備各種營(yíng)養(yǎng)食物的時(shí)候，不妨做一道素炒大白菜吧，相信這樣一道簡(jiǎn)單的食物一定可以給你帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)。
很多的人在日常生活中都不愛吃大白菜，大白菜也是在冬季很常見的一種蔬菜，這樣的蔬菜對(duì)人的身體好處特別的多，但是不愛吃大白菜的人就不會(huì)得到這個(gè)大白菜的好處，大白菜比較清淡，很多人在制作美食的時(shí)候都喜歡選擇用大白菜來(lái)炒著吃，也可以用大白菜來(lái)燒湯吃，總之大白菜不管怎么做都好吃，那么大白菜的功效到底有哪些呢?
白菜含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體生理活動(dòng)所必需的維生素、無(wú)機(jī)鹽及食用纖維素的重要來(lái)源。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍;抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預(yù)防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國(guó)一家專門研究癌癥的科研所發(fā)現(xiàn)：“多吃白菜能防癌”。在中國(guó)古代《本草綱目》中就有記載，大白菜還具有很好的藥用價(jià)值：其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補(bǔ)中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
現(xiàn)在我們知道了大白菜的各種功效之后，以后就不要覺(jué)得這個(gè)大白菜不好吃，所以就不吃，要多吃大白菜，吃了之后對(duì)身體的好處非常的大，經(jīng)常吃大白菜的話還有養(yǎng)生的效果，吃大白菜的時(shí)候可以選擇用大白菜來(lái)煮豆腐湯，這樣的湯好吃還健身，對(duì)身體的好處也是相當(dāng)之多的。
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