炒泥鰍的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供炒泥鰍的做法大全，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
?炒泥鰍相信是我們大家都特別青昧的一道菜吧，我們是不是都吃過(guò)炒泥鰍，炒泥鰍的是非常好吃的，但是由于會(huì)做炒泥鰍的人比較少，所以炒泥鰍在我們身邊還不是很常見(jiàn)，其實(shí)我們自己就可以在家中做一做，我們可以學(xué)習(xí)一下炒泥鰍的做法，滿足自己的口感，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下炒泥鰍的做法吧。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了炒泥鰍的做法，我相信我們大家都特別愛(ài)吃炒泥鰍吧，我們可以學(xué)習(xí)一下它的做法，把這道菜做給我們的親人，朋友來(lái)吃，我相信我們自己的形象一定會(huì)得到很大的提升的。
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?泥鰍豆腐大家一看到這四個(gè)字是不是就已經(jīng)餓了，的確，這事一道非常美味的菜，而且老少皆宜，四季皆宜，讓很多人都沉醉于它獨(dú)特的口感之中，當(dāng)然豆腐本身所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常好的，營(yíng)養(yǎng)加美味，就是這道菜特有的招牌，那么可能很多人對(duì)于鐵板香煎豆腐的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下泥鰍豆腐的做法了。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍豆腐的做法，我們愛(ài)吃豆腐的同志們一定不要錯(cuò)過(guò)以上內(nèi)容哦，相信我們一定都可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的豆腐，希望以上的內(nèi)容能對(duì)大家?guī)?lái)一些幫助。
?相信我們大家都特別愛(ài)吃泥鰍面吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛(ài)吃，泥鰍面可以說(shuō)是一種老少皆宜的食物，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的泥鰍面中，泥鰍面給我們帶來(lái)了快樂(lè)和美味，但是我相信很多人對(duì)于蔬菜餅的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下泥鰍面的做法吧。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍面的做法，我相信大家都可以學(xué)會(huì)制作泥鰍面的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會(huì)被美味的泥鰍面所吸引，趕快去試試吧。
炸泥鰍外酥里嫩，所以也成為了女性和小孩子非常喜歡吃的一道泥鰍制作出來(lái)的菜肴。但是在炸泥鰍之前一定要將泥鰍腌制，因?yàn)槟圉q長(zhǎng)期生活在水里和土里，所以它的肉里就有一股土腥味，沒(méi)有腌制成功的話就容易讓炸出來(lái)的泥鰍具有一股腥味。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下炸泥鰍的相關(guān)制作方法。
將泥鰍像炸小魚(yú)一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調(diào)味就會(huì)很好吃。
食材準(zhǔn)備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋面粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈，并搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、面粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進(jìn)攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上面糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時(shí)加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃后翻面繼續(xù)煎炸。
6、煎到兩邊金黃后取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時(shí)候千萬(wàn)不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養(yǎng)幾天，每天在水里滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鰍其他做法
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過(guò)只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材準(zhǔn)備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養(yǎng)兩天，每天換水，在水里滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開(kāi)后把泥鰍倒入，焯15秒左右后撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然后碼上盤(pán)中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鐘左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚(yú)豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過(guò)燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質(zhì)的鮮嫩，蒸煮時(shí)間不宜過(guò)久。
泥鰍的做法
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯(cuò)的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材準(zhǔn)備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，中小火煮上10分鐘。
6、然后加入豆腐開(kāi)大火燉燒5分鐘。
7、加入鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡，煮開(kāi)湯汁濃稠關(guān)火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
現(xiàn)在的人們經(jīng)常喜歡吃一些奇怪的食物，那么泥鰍是比較常見(jiàn)的。但是泥鰍吃起來(lái)味道應(yīng)該還是不錯(cuò)的，所以受到了大家的歡迎。只是泥鰍的做法有很多種，平時(shí)我們吃的泥鰍可以清蒸，或者是炒著吃。辣椒炒泥鰍是一種家常制作泥鰍的方法，那么辣椒炒泥鰍的做法有哪些呢？
泥鰍的家常做法
一、砂鍋泥鰍
材料：
泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。
做法
1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。
補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎，用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。
2、泥鰍買(mǎi)回來(lái)，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。
3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽?zhuān)拱赆u炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開(kāi)。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。
7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。
二、泥鰍燉豆腐
材料：
豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。
三、醬燉泥鰍
做法
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。
2、將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了，打開(kāi)蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。
4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。
6、放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)。
7、湯開(kāi)后放入泥鰍魚(yú)蓋上鍋蓋
8、等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開(kāi)蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。
四、泡椒泥鰍
材料：
泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、鹽、味素。
做法
1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時(shí)以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。
2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鰍。
3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4、下泥鰍煸炒片刻。
5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會(huì)。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血補(bǔ)鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
2、保護(hù)血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
3、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營(yíng)養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
4、補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。
燒烤儼然已經(jīng)成為人們?cè)诔砸瓜鼤r(shí)候必點(diǎn)的一個(gè)食物，燒烤主要是使用炭火烤制出來(lái)的，所以許多食物都可以當(dāng)做燒烤烤制食用。大家在吃燒烤的時(shí)候，有沒(méi)有吃過(guò)燒烤泥鰍呢?燒烤泥鰍其實(shí)是在制作泥鰍的過(guò)程中，給泥鰍加入了一些有燒烤風(fēng)味的調(diào)料，以下就讓大家一起來(lái)看一看燒烤泥鰍的制作方法。
風(fēng)味烤泥鰍
材料
大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量
做法
1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用。
2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
此菜將泥鰍用來(lái)烤制，做法新穎、別致，口味獨(dú)特。
泥鰍的功效作用：
1.泥鰍有養(yǎng)腎生精的作用：泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，所以常吃泥鰍不僅僅可以促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。成年男性常吃泥鰍是可以養(yǎng)腎生精滋補(bǔ)強(qiáng)身之的，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
2、泥鰍有補(bǔ)鈣壯骨的作用：泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常的吃泥鰍是能夠預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等疾病的。將泥鰍做成湯可以更好地吸收鈣質(zhì)。
3、泥鰍有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用：泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
4、泥鰍有保護(hù)血管、降血脂血壓的作用：泥鰍中含有尼克酸，是能夠幫助人體擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化的程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
5、泥鰍有抗衰消炎的作用：泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還能夠抗菌消炎呢。
6、泥鰍有醒酒的作用：吃泥鰍還能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，經(jīng)常喝酒的人群就應(yīng)多吃泥鰍。
7、泥鰍有防癌的作用：富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，所以人們也將泥鰍歸屬于營(yíng)養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
8.泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用：泥鰍能夠促進(jìn)人體細(xì)胞數(shù)和發(fā)育，以延緩和逆轉(zhuǎn)衰老，而且能夠增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，是愛(ài)美人士的一大好物。
泥鰍的禁忌：
1.一般的人群都能夠食用泥鰍，能別是氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、身體虛弱和產(chǎn)后孕婦很是適合。但是要注意的是量不要過(guò)多，不然營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而造成中毒或者過(guò)敏。
2.泥鰍是不能和狗肉、絲瓜、黃瓜、茼蒿、河蟹、螃蟹等食物一起吃，不然就會(huì)阻礙吸收是會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)的，嚴(yán)重者可能會(huì)引起中毒。
?現(xiàn)如今，人們追求各種各樣的保健方式，很多人選擇去保健的地進(jìn)行保健，當(dāng)然保健的方式內(nèi)容也都不一樣，去專(zhuān)門(mén)保健的地方進(jìn)行保健會(huì)花費(fèi)高額的金錢(qián)，那么有沒(méi)有什么簡(jiǎn)單有效的保健的方法呢？食用保健營(yíng)養(yǎng)粥是一種不錯(cuò)的選擇，泥鰍粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，那么大家可能對(duì)于保健的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下泥鰍粥的做法吧。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍粥的做法，我相信大家都已經(jīng)躍躍欲試了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，給自己帶去美味的同時(shí)還能給自己帶來(lái)健康，何樂(lè)而不為呢，快速動(dòng)手做一做吧！
我發(fā)現(xiàn)我的美好時(shí)光全是在大學(xué)的時(shí)候和舍友們一起的度過(guò)的。在我腦海中那好像還是幾個(gè)月前的事情，因?yàn)楫?huà)面感實(shí)在太強(qiáng)了。我們是從什么時(shí)候開(kāi)始相識(shí)，又是從什么時(shí)候開(kāi)始計(jì)算別離的時(shí)間。好像一切都太急了，和舍友們相處的日子就變短了。
一、韓式泥鰍燉豆腐
1.泥鰍宰殺去內(nèi)臟，洗凈血污
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用
3.準(zhǔn)備好韓國(guó)辣醬
4.舀一勺韓國(guó)辣椒，用清水化開(kāi)待用
5.蔥、姜 、蒜切成末備用
6.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜
7.倒入泥鰍翻炒，加入適量的清水和老抽，白酒適量中小火煮上10分鐘
8.然后加入豆腐開(kāi)大火燉燒5分鐘
9.倒入調(diào)好的韓國(guó)辣醬汁，加少許白糖和料酒小火慢燉
10.調(diào)入適量的鹽，煮至湯汁濃稠關(guān)火撒上蔥花即可
小竅門(mén)：
1.泥鰍可在賣(mài)的地方讓老板宰殺好。
2.用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
3.豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
4.泥鰍煮至不用太長(zhǎng)時(shí)間15分鐘左右即好，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。
紅燒泥鰍：
1、將泥鰍瀝干水，
2、放進(jìn)燒熱的鍋里去掉泥鰍身上的粘膜，裝碗中待用。
3、紅辣椒切絲，
4、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，再放進(jìn)泥鰍。
5、中火慢炒，放適量的精鹽，
6、炒黃，調(diào)入老抽炒勻。
7、放進(jìn)紅辣椒絲，五香粉炒勻。
8、待辣椒絲炒熟時(shí)，調(diào)入味精調(diào)味即成?！?/p>
大學(xué)時(shí)光，和舍友們一起去過(guò)動(dòng)物園、植物園，吃過(guò)自助、烤肉。那時(shí)候計(jì)算著什么時(shí)候買(mǎi)條新裙子，什么時(shí)候買(mǎi)本新書(shū)，但是似乎時(shí)間是我們唯一沒(méi)有計(jì)算過(guò)的東西。眼看著我們的大學(xué)時(shí)光就要被時(shí)間偷走了，可是誰(shuí)都無(wú)能為力。所以，告誡自己記住曾經(jīng)就
雖然泥鰍長(zhǎng)得很不好看，而且身上滑溜溜的，有些人會(huì)比較討厭泥鰍這種生物，但事實(shí)上，泥鰍本身所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是極高的，是一般海產(chǎn)品所無(wú)法比擬的，而泥鰍的生命力非常的頑強(qiáng)，在環(huán)境惡劣的地方也能夠存活，所以數(shù)量很多，接下來(lái)我們就為大家介紹一下椒鹽泥鰍的做法。
方法一
主料：泥鰍20條
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個(gè)，料酒10毫升，鹽適量
做法：
1.買(mǎi)來(lái)活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次；
2.空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時(shí)急速蓋上蓋；
3.鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺(jué)有點(diǎn)溫?zé)幔瑢⒛圉q放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周?chē)俺鰺o(wú)數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油；
4.青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈；
5.鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香；
6.倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍。
方法二
材料：泥鰍400克、大蒜、紅干椒、姜末適量。
做法：
1、將活泥鰍清洗干凈； ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2、放進(jìn)燒紅的鍋里，煎到泥鰍微黃，起鍋； ? ? ? ? ? ? ? ? ?
3、將泥鰍的內(nèi)臟清理干凈； ? ? ? ? ?
4、將油放入鍋中加熱，然后將大蒜、姜未、紅干椒爆香，最后放入泥鰍翻炒，如果粘鍋，可以放一小匙清水。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于椒鹽泥鰍的做法了，泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富風(fēng)食物，所以對(duì)于比較缺乏礦物質(zhì)的人來(lái)說(shuō)多吃泥鰍可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行補(bǔ)充，泥鰍在做的時(shí)候比較麻煩，活蹦亂跳的泥鰍非常的難以抓住，所以一定要注意烹飪的方式。
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