清蒸肉圓的一般做法
一般的養(yǎng)生知識(shí)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸肉圓的一般做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)在肉圓這道菜肴是非常適合小孩子吃的，因?yàn)檫@道菜要肥而不膩，并且也不是很辛辣的，特別是在夏天里面吃不容易上火的，
而且這道菜肴的口味非常的松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富，還有豐富的蛋白質(zhì)，那么到底應(yīng)該要在生活中如何去制作清蒸肉圓的？
做法一：
制作流程
1.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯?fàn)t上，用小火慢煮，煮的時(shí)候要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火后，等粉漿降至35℃時(shí)，即可制作肉圓。
2.餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋?zhàn)?，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。
3.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然后再鋪上一層粉漿。蒸恢蟹湃胝艋布，將做好的肉圓用手撥到蒸徊忌希?儆彌行』鷲羰歟?s6~8分鐘。
4.把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻后，倒入醬料中拌勻后即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。
做法二：
1.豬肉先切成絲，再切成大顆粒，然后用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒
2.姜、蔥切成末，荸薺剁成碎丁
3.剁好的肉末與荸薺碎丁裝入一個(gè)大碗里，加入蔥姜末與鹽，混合均勻
4.加入水淀粉
5.用手抓勻、摔打(千萬不要攪拌上勁哈)，制成肉餡
6.然后取一份適量的肉餡，用手團(tuán)成大丸子，兩手交替倒騰個(gè)幾十回，使丸子表皮完整，肉丸里邊比較松軟，外面比較緊致和完整
7.鍋里加水(水要能覆蓋所有肉丸)，把肉輕輕放入水中，如果放入水中的肉丸沒散，則說明這獅子頭成功了一大半。依次把所以肉餡做成丸子放進(jìn)鍋里，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，下少許料酒，然后蓋上蓋子燜三個(gè)小時(shí)左右
8.食用時(shí)取一個(gè)湯盅，放進(jìn)一個(gè)獅子頭，再澆入適量湯水，丟兩棵菜心進(jìn)去，這樣清燉獅子頭就做好了，內(nèi)里鮮香，入口即化，老少咸宜
上文就是向我們?cè)敿?xì)講解了清蒸肉圓的做法大全，在制作清蒸肉圓的時(shí)候要去菜市場(chǎng)買來新鮮的五花肉，如果刀工比較好的話可以使用刀工來將肉剁成細(xì)小的，不需要放太多的油的，免得油膩。
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? ? ? 清蒸排骨是一道十分家常的菜肴的，應(yīng)該大多數(shù)人都是會(huì)制作的，不過要想做出來的清蒸小排好吃那也是要下一番功夫的，一般制作出來的清蒸小排色香味俱全的，肉質(zhì)是十分鮮美的，而且顏色也很鮮艷的，所以下面我們就一起來了解一下清蒸小排的做法是什么。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 排骨 1.5斤,
配料:姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素清蒸排
骨
清蒸排骨
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有配料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘,
時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘
，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料:豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
配料:精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤
。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切清蒸排骨
清蒸排骨
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味
精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口味不要咸
上文就是詳細(xì)介紹了清蒸小排的做法有哪些的，排骨里面也是含有很多的蛋白的
，而且還有豐富的維生素的，并且做法也是非常的簡(jiǎn)單的，無論是老年人，還是
孩子都是可以吃這道菜的。
秋刀魚應(yīng)該是魚類當(dāng)中最有營(yíng)養(yǎng)的一種魚的，而且價(jià)格也不是很便宜，但是它里面富含有很重的維生素，和蛋白質(zhì)的，而且還含有可以緩解人體衰老速度的維生素e，所以受到大家的追捧，在日常生活中也不少見的，那么下面我們就一起來了解一下清蒸秋刀魚的做法。
做法一：
材料：秋刀魚
調(diào)料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量
做法：
1.秋刀魚去內(nèi)臟,清洗干凈,空干水分,用廚房紙巾把魚身徹底吸干,再在魚身斜切幾刀。
2.放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時(shí)。
3.用平底鍋放入花生油燒熱，再放入秋刀魚煎至兩面微黃，裝碟即可。
做法二：
材料：秋刀魚、大蔥、生姜、生抽適量
1.秋刀魚清理干凈，生姜去皮切絲，放在秋刀魚的肚子里和旁邊，擺在蒸鍋上，蒸十五分鐘左右。
2.將大蔥切成小段。
3.撈出秋刀魚，鍋里熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。
4.把調(diào)味汁淋在秋刀魚上，即可。
上文就是向我們講解了清蒸秋刀魚的做法，所以我們基本上都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，那么在制作的時(shí)候一定要去除秋刀魚里面的內(nèi)臟，而且還要把秋刀魚得清洗干凈，為了可以更快地入味可以在魚身上劃幾刀。
現(xiàn)在很多人都已經(jīng)進(jìn)入到了亞健康的身體狀態(tài)，但是繁忙的工作讓他沒有時(shí)間去調(diào)理好自己的身體，需要經(jīng)常的熬夜加班，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致到了自己的身體超負(fù)荷，可以燉些燕窩吃的，特別是在秋季的時(shí)候，是非常滋補(bǔ)的，下面我們就一起來了解一下對(duì)燕窩的做法。
做法一：
原料:
金絲燕窩、血燕燕窩、紅棗、冰糖
做法:
1、把燕窩放入冷水里發(fā)6-7小時(shí);
2、泡燕窩的水不要倒掉，可以用來洗臉，美容的;
3、這是發(fā)好后的樣子;
4、將泡好的燕窩撕成絲備用;
5、加水放入燉盅(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為準(zhǔn));
6、加入去核紅棗、冰糖;
7、入鍋慢火燉20~30分鐘，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香即可。
做法二：
材料:
雪梨2個(gè)，冰糖適量。燕窩10克。
做法:
將燕窩用溫水浸泡3小時(shí)，剔去絨毛和雜質(zhì)。雪梨洗凈，削皮，去梨心，切成小塊。然后把燕窩、雪梨一并放入燉盅內(nèi)，加入清水適量，隔水慢火燉3小時(shí)，加入冰糖適量，再燉片刻即可。 燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及同屬多種金絲燕用唾液或唾液與少量絨毛混合凝結(jié)所筑成的巢窩。性平，味甘。入肺、胃二經(jīng)。其功能為養(yǎng)陰潤(rùn)肺、化痰止咳、補(bǔ)中益氣。 雪梨為薔薇科植物梨的果實(shí)。味甘，微酸，性涼。入肺、胃經(jīng)。功效清熱生津，潤(rùn)肺化痰。 冰糖為白砂糖經(jīng)過煎練的冰狀體結(jié)晶。味甘、性平。入肺、胃經(jīng)。功效補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺止咳。
文章我們一起了解到燉燕窩的做法到底有哪些，這種燕窩的做法是非常的適合秋季用來養(yǎng)生的，在秋季吃這樣的燕窩可以調(diào)節(jié)好人體的免疫能力，而且還對(duì)于自己的呼吸系統(tǒng)是有保護(hù)作用的。
青瓜是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，青瓜一般就是指黃瓜，青瓜不但外形很好看而且青瓜起來含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃青瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，青瓜有抗衰老和健腦安神的效用，常吃青瓜還可以起到防癌抗癌等好處呢，下文我們介紹一下青瓜的家常做法大全。
涼拌青瓜
做法1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長(zhǎng)度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁。
5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。
青瓜玉露
做法1、黃瓜洗凈后，切成小段，放入攪拌機(jī)中。
2、倒入一些牛奶，攪打成汁。
3、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜。
4、繼續(xù)攪拌勻。
5、將冰塊放入杯中。
6、再將打好的黃瓜汁倒入杯中即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是青瓜了，我們知道青瓜不但美味而且還能起到很好的保健美容功效，青瓜有降低血糖和減肥強(qiáng)體等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青瓜的家常做法大全。
很多人都喜歡用糟鹵來做菜調(diào)味，味道清醇甘后，咸味適中，無論是葷菜還是素菜都可以搭配，有陳釀酒糟的香氣。用糟鹵做成的糟煨肥腸、糟溜三白、糟蒸鴨肝等，色香味俱全，清口不膩。那么，糟鹵可不可以自己在家做呢，糟鹵的做法又是怎么樣的？下面就介紹兩種有關(guān)糟鹵的做法：
做法1
糟鹵的配制：將香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、蔥姜100克放入容器內(nèi)，把香糟捏成稀糊后，容器加蓋（以防香氣散發(fā)）浸泡24 小時(shí)，然后灌入尼龍布袋里，懸掛在桶上過濾，滴出的即是糟鹵，制成的糟鹵應(yīng)灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受熱變酸。
做法2
糟鹵
材料：
酒糟、花雕酒
蔥、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陳皮、草果、辣椒 黃酒、冰糖、水
魚露、鹽、糖
做法:
1.每一斤酒糟拌上兩斤花雕酒，最好用攪拌機(jī)打成糊，室溫靜置兩天后，過濾。
2.做鹵水汁：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陳皮、草果、辣椒、黃酒、冰 糖、水1000ml，沸騰后改小火30分鐘，關(guān)火放涼。過濾.不建議多加鹽，很多魚露很咸。建議用現(xiàn)成的鹵料包 ，摻一點(diǎn)老鹵則最佳。
3.過濾好的糟汁和鹵水混合攪拌后再次過濾。
4.在糟鹵內(nèi)兌上魚露。各地的魚露味道不同，可自行調(diào)節(jié)。糟鹵：魚露通常為5:1至3:1。加鹽、糖調(diào)節(jié)咸淡 。 5.將煮好的食物冷卻后投入，蓋緊冷藏，糟24小時(shí)以上入味既可?？梢栽愕氖澄锇~、肉、蛋、禽、雞 爪、鵝掌、鴨信、肫、肝、門腔、豬腳、蝦、蟹、貝、田螺、毛豆、百葉結(jié)、豆芽、冬筍、刀豆、花生等等 。
以上就是兩種有關(guān)糟鹵的做法，糟鹵最大的特點(diǎn)就是香氣濃郁、能提鮮、去除腥味，是一種很好的提香增鮮調(diào)味品，被人們烹飪時(shí)常用來提味提鮮的。了解了糟鹵的做法，在家做出來的糟鹵還可以用來鹵鴨翅雞翅，毛豆，明蝦等。
? 要知道，螃蟹是一種非常美味的海鮮食品，在我國(guó)，尤其以澄陽湖大閘蟹最為出名。那么，又有多少人知道這些美味的制作方法呢？除了簡(jiǎn)單的清蒸最能夠保持螃蟹原本的味道，還有很多種方法也能夠制作出美味的螃蟹菜肴。那么，今天給大家介紹一個(gè)制作螃蟹的方法，椒鹽螃蟹的做法？
? 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
?椒鹽蟹的制作材料：
?主料：螃蟹500克
?調(diào)料：椒鹽35克,姜10克,大蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精1克,黃酒15克,淀粉(玉米)10克
?椒鹽蟹的做法：
1. 把蟹洗凈，對(duì)切成塊，拍上淀粉；
2. 起油鍋，燒至六成熱時(shí)，放入蟹塊，炸至金黃色撈出；
3. 鍋中留少許油，倒入椒鹽、蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至椒鹽裹在蟹塊上。
椒鹽蟹的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
?食物相克螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
?看了上面介紹的椒鹽螃蟹的做法，有沒有讓你們食指大動(dòng)呢？親愛的吃貨們，要知道現(xiàn)在正值螃蟹最肥美的季節(jié)，在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，去食用螃蟹是最合適不過的了。不知道，大家看了上面的椒鹽螃蟹的做法，有沒有輕而易舉地就制作出來呢？
很多人都有一個(gè)習(xí)慣，自己在外面吃到了好吃的就會(huì)想著回家之后自己也學(xué)著做一做，讓自己的家人也可以享受這種美食，但是大家都不知道怎么做，下面就為大家介紹一下板栗雞湯的做法 ，這是一種很好喝的湯，也很容易做，希望大家能夠?qū)W會(huì)，也希望每個(gè)人在學(xué)會(huì)了之后都能夠做給自己的家人喝。
材料
雞肉：(整)1只; 板栗：250克;
彩椒: 1個(gè);
食鹽：6克; 生抽：1勺; 老抽：1勺; 八角：2個(gè); 料酒：1勺; 蒜：適量; 姜：4片; 蔥：半根; 植物油：適量; 干辣椒：4個(gè);
板栗燉雞的做法1
用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口;2
把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;3
蓋上鍋蓋燜上5分鐘;4
逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?5
跑山雞洗凈，瀝干水分;6
剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);
撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;8
起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;9
鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;
至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;3
燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。 ?、賹綦u剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。 板栗燒雞 ③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 相關(guān)人群 1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食; 2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用; 3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。 4.適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用; 5.糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。
板栗雞湯的做法很簡(jiǎn)單，不知道大家看了上面的介紹之后學(xué)得怎么樣了，光說不練是假把式，還是親自到廚房里去試一試吧，這樣一來就知道自己學(xué)得怎么樣了，如果第一次做的不好那也沒關(guān)系，多練幾次就好，熟能生巧么。
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