苦丁茶如何泡制最好？
如何養(yǎng)生泡腳。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“苦丁茶如何泡制最好？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
喝茶養(yǎng)生已經(jīng)成為很多人的保健習(xí)慣，平時上火就喝一點苦丁茶能夠清熱解毒。很多人都喜歡沖泡一些苦丁茶，而且對苦丁茶苦澀的味道非常偏愛，那么，你知道苦丁茶正確的沖泡方式嗎？苦丁茶飲用的方法是怎么樣的？哪種方式喝苦丁茶最保健呢？下面就看看苦丁茶如何泡制最好？
苦丁茶的正確沖泡方法：
苦丁茶在茶葉中素有“茶膽”的名聲，即無論什么茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶后更是別有一番風(fēng)味。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1：9，最高最好不超過2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以，古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調(diào)味品，把苦丁茶當(dāng)作“茶中味精”來使用。
雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論，但對于初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2--3支茶芽，也許就會覺得太苦了。一般而言，一支一芽二--三葉的苦丁茶芽通常為0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對于初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應(yīng)該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。
苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材混合沖泡兩種泡法，單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當(dāng)其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優(yōu)點。yS630.COM
苦丁茶的正確飲用方法：
一天中分上午，下午和晚上各泡2-3支，一直喝到無味時嚼食茶芽，通過胃粘膜吸收飲用效果更加明顯;如果感到病情已有所減輕時，可適當(dāng)降低濃度;如感到病情沒有明顯好轉(zhuǎn)，可適當(dāng)加大用量。
苦丁茶名為茶，實為藥，具有“藥”的特點，對于有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂元、紅栆、枸杞、冰糖等熱補藥材一并沖泡，這種沖飲方法雖然對苦丁茶的藥性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、藥的優(yōu)點。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡制成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。
苦丁茶當(dāng)藥用時，如用于降血壓、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦、牙齒發(fā)炎等時，因其體質(zhì)和病情的不同，飲用的濃度和時間的長短也不一樣，一般而言，病情重、體重的患者飲用的劑量相應(yīng)相對大一些，時間也要長一些，反之亦然。
通常來說，飲用濃度大，效果快：飲用濃度低。則效果慢。一般而言，苦丁茶當(dāng)藥用時的濃度為當(dāng)茶用時的2-3倍。
以上就是有關(guān)苦丁茶如何泡的介紹，可見苦丁茶無論是泡制還是飲用都有很多講究。苦丁茶的降火、清熱解毒的效果非常好，是夏季不錯的消暑茶飲?？墒菍τ谂詠碚f，最好不要過多引誘苦丁茶，因為苦丁茶性寒，容易造成女性月經(jīng)不調(diào)或者痛經(jīng)等癥狀。
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在我們的生活中，可以用來飲用的茶飲不只是綠茶、紅茶、黑茶等等，相比較這些傳統(tǒng)的茶，一些水果茶等茶飲似乎更容易被人接受，畢竟它不是苦的。而且很多食材都是可以用來制作茶飲的，的確應(yīng)該佩服這些具有想象力的創(chuàng)新方法。那么，臺灣冬瓜茶到底如何泡制呢?
常見的冬瓜茶
材料：冬瓜兩斤，姜少許。
做法：冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。在鍋內(nèi)加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。
功效：這是一道眾所周知的飲料，而且被視為最佳解燥消腫的養(yǎng)生茶，具有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效。
臺灣冬瓜茶
材料：冬瓜、紅糖
做法：冬瓜去皮切成塊狀，在鍋內(nèi)放水熬紅糖，然后把冬瓜倒入熬煮入味，約3小時， 濾出冬瓜將其烘干即可。
部分制法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮，即為天然無糖冬瓜茶，糖尿病和腎臟病患者可飲。因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業(yè)者加入粉圓、椰果、仙草、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料，冷熱飲皆有。
制作方法
材料：冬瓜磚150克;水1300ml;冰塊適量
做法：
1.切取150克的冬瓜磚，備用。
2.取鍋，加入1800ml的水煮后，再放入冬瓜磚，拌煮均勻至冬瓜磚融化后熄火。
3.等做法1待涼后即可飲用，亦可依個人喜好加入適量冰塊。
苦丁茶是屬于養(yǎng)生茶的一種，養(yǎng)生茶在生活中是經(jīng)常會食用到的。只要是可以起到養(yǎng)生作用的我們都是可以去嘗試著去品嘗，前提是飲用者是適宜的對象。選購好的苦丁茶也是非常關(guān)鍵的，因為我們知道不管是什么類型的食物都是需要選購質(zhì)量好的，因為只有這樣才能夠吸收到苦丁茶所需要的營養(yǎng)。
不管是什么類型的茶品都是需要去選擇一些質(zhì)量和口感好的茶來飲用，因為這樣才能夠吸收到茶帶給我們的好處。其實茶和食物擁有的道理是一樣的，只有是有價值的都是可以正常食用。那么如何選購苦丁茶呢?
苦丁茶該怎么選，去哪買，藥店里有沒有?可以到超市或茶莊購買苦丁茶，藥店里是不賣茶葉的。另外，選購苦丁茶可遵循"一看二泡三嘗"的過程加以鑒別:
步驟/方法
看：苦丁茶的葉片較厚，多呈橢圓形，而且葉片比其他茶葉要稍微大些。如果是嫩芽葉制成的茶，則外形粗壯、卷曲，基本上不會有茸毛。正品苦丁茶光澤好，多呈墨綠色。顏色太深，呈黑色的茶一般是陳茶，盡量不要購買。
泡：購買時，可以取適量茶葉沖泡，以1克茶葉沖泡150毫升開水為例，一般苦丁茶可以沖泡8～10次，并且保持其濃郁的香味。正品苦丁茶湯色微呈黃綠色。
嘗：苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味，沒有澀、辣、酸等異味。需要注意的是，苦丁茶最先釋放出來的苦是可以接受的，后來的甘味也只是口感甘醇，不是甜味。
苦丁茶的藥用效果非常明顯，中醫(yī)認為，它具有散風(fēng)熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等?，F(xiàn)代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。
上面介紹了怎樣去選購苦丁茶，只有正確的學(xué)會選購的方法才能夠去飲用到有營養(yǎng)價值的苦丁茶。無論是茶品還是食物只要具有一定的營養(yǎng)價值和功效都是可以適當(dāng)食用的，因為只有這樣才能夠有效的去吸收身體所需要的營養(yǎng)價值和體會到食物的功效。
苦丁茶這是我們眾多茶葉中的一種，它第一口喝的時候會帶有一絲的苦味，可是等到喝第二口、第三口的時候就會有一絲清甜傳入味蕾?？喽〔鑼τ谌藗兊暮锰幨欠浅６嗟?，它可以清熱解毒，還可以降火，甚至對于減肥也有著非常好的效果，因此經(jīng)常喝苦丁茶會對于自己的健康有著非常好的幫助，但是苦丁茶雖然好，但是喝它還是需要注意問題，那么什么季節(jié)喝苦丁茶比較好呢？
苦丁茶具有清熱解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的首選飲品。
苦丁茶是我國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
苦丁茶并不是什么人都能夠隨便喝的，這一點往往為大家所忽視了。以下幾種人喝苦丁茶時應(yīng)該悠著點：
1.風(fēng)寒感冒者：冬季是感冒的高發(fā)季節(jié)，患了風(fēng)寒感冒的人應(yīng)該多吃些溫?zé)岬氖澄?，如生姜等，祛除體內(nèi)的寒氣，如果此時飲用苦丁茶，會有礙風(fēng)寒的發(fā)散，不利于感冒的治愈。
2.虛寒體質(zhì)者：虛寒體質(zhì)者最突出的特點是冬季特別怕冷，常常感覺手腳冰涼。這種體質(zhì)的人喜歡吃羊肉、狗肉等溫性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手腳冰涼的癥狀會加重，不利于虛寒體質(zhì)的改善，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
3.慢性胃腸炎患者：慢性胃腸炎患者常常存在著不同程度的脾胃虛寒，腹部受涼或吃了涼性食物時，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶會加重這些癥狀。此外，老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，也不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用。
4.經(jīng)期女性：女性月經(jīng)期處于失血狀態(tài)，抵抗力降低，此時如果喝寒性的苦丁茶，極易導(dǎo)致氣血受寒而凝滯、經(jīng)血排出不暢，引發(fā)痛經(jīng)，嚴(yán)重者可造成月經(jīng)不調(diào)。經(jīng)常痛經(jīng)的女性，即使不是在經(jīng)期，也最好少喝苦丁茶。
苦丁茶對于人們的健康是非常有幫助的，不止是可以幫助減肥美容而卻對于降壓防癌也有著非常好的效果，但是苦丁茶性寒，因此什么季節(jié)喝苦丁茶比較好這個問題，答案就是夏季的時候喝苦丁茶是最好的，苦丁茶雖然好，但并不是所有的人都適合，所以大家一定要注意哦。
相信很多人都不知道什么是苦丁茶吧，特別是對于那些不關(guān)注茶的朋友來說。當(dāng)然，對于懂茶的人來說肯定不陌生，甚至還頗為了解吧，但又不能說喜歡喝茶的人一定了解這茶。大家都知道幾乎所有的茶都是呈堿性，那么苦丁茶是不是和所有的茶一樣，也是呈堿性，如果是的話，那么苦丁茶的堿性到底如何呢，大家趕快來了解下吧。
苦丁茶屬于堿性食物。在初期沖泡過程中，苦丁中的酸性物質(zhì)（熊果酸）溶出較快，
而沖泡后期，茶堿類物質(zhì)開始溶出?？偟膩碚f是屬于堿性食物。
苦丁茶來源為冬青科植物大葉冬青（學(xué)名：Folium llicis Latifoliae）的葉，生于山坡、竹林、灌木叢中。分布于長江下游各省及福建?？喽〔柚泻锌喽≡磉啊被?、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。成品茶清香有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
苦丁茶的植物有十多種，由于種類不一，品質(zhì)也大不相同?？喽〔柚饕譃榇笕~冬青苦丁茶和小葉苦丁茶。大葉冬青苦丁茶又名甜茶葉，為常綠喬木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。其種類又可分為長葉種、卯葉種、小葉種。其樹生于陰濕的山谷雜木林中或溪邊，高可達數(shù)米，樹皮赭黑色或灰黑色，枝條粗大，平滑，新枝有角棱。葉厚革質(zhì)，螺旋狀互生，長8-25cm，寬4.5-8.5cm，邊緣疏生銳齒牙，兩面均無毛，葉柄粗?；ù菩郛愔辏騿涡曰ㄅc兩性花并存，黃色或白色，花期4月，果期11月。
?所以說，苦丁茶也不例外，和所有的茶一樣呈堿性，而上述不僅講解了苦丁茶堿性這一問題，還講解了與苦丁茶相關(guān)的知識，不知道大家現(xiàn)在是否對苦丁茶有了更多的了解呢。實際上，日常生活中還有狠多品種的茶等著我們?nèi)チ私饽亍?/p>
野山椒在日常生活中廣受人們的歡迎，而且應(yīng)用非常廣泛，尤其是泡制的野山椒，用途諸多。野山椒的泡制方法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以輕松泡制出來，還可以加入一些喜歡的調(diào)料，有想學(xué)的朋友們可以自己動手嘗試著做一下。一、野山椒如何泡制1、泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、 泡野山椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。 ②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。3、泡制訣竅： ①醋可以使野山椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。 ②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。4、營養(yǎng)價值可開胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
制作步驟:
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
姜是我們生活當(dāng)中的常見調(diào)味品，與蔥和大蒜一樣，都是制作美味食物不可缺少的。而且從中意的角度來說，生姜也算是一種常用的中藥材，比如在風(fēng)寒感冒之后，可以熬生姜紅糖水來飲用，治療效果是非常不錯的。其實生姜也可以作為一種普通的食物來吃，那么，生姜怎么泡制好吃?
1、簡單腌法
生姜腌制時有多種不同腌法，最簡單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時生姜與鹽的比例應(yīng)該是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好選擇白露前后，把生姜冼干凈以后去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以后腌制，每天翻動一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色澤金黃，口感脆畢竟，而且生姜氣味濃郁。
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生膠的常見腌制方法之一，平時腌制時應(yīng)該把新鮮的生姜洗凈以后去掉外皮，然后再把它們切成薄片加入食用鹽腌制半小時左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗凈，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和適量的白糖，調(diào)勻后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。
3、泡菜味腌姜
生姜還可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的時候要把生姜洗干凈，然后晾干表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以后降溫，放在干凈的泡菜壇子中，然后放入八角花椒食用鹽，用筷子調(diào)勻，再放入干凈的生辣椒適量，然后爆料好以后的生姜放在壇子中泡制，把壇子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鮮嫩爽口，特別好吃。
其實酸菜算是東北的一種特產(chǎn)啊，他們選用一些特殊的腌制方法，腌制后酸菜餡得透亮催生，而且顏色微黃，吃起來會讓人胃口大開那么怎么泡制酸菜呢！
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半；
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽（粒鹽），然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發(fā)苦；
3、過7、8個小時候?qū)撞烁桌锾顫M清水（自來水就可以）沒過白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好；腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；還有千萬不能沾油，容易爛的。
芝麻是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，在人們的生活中經(jīng)常會用到芝麻，例如各種調(diào)味料、芝麻油等等。不僅芝麻有用，芝麻花也是一種難得的營養(yǎng)食材，具有較強的養(yǎng)生保健效果，特別是用來泡酒的效果最佳。下面就來看看芝麻花花泡酒的功效好嗎，如何泡制的講解吧。
功效：芝麻花酒為一種藥酒，具有滋陰強腰，活血通絡(luò)之功效，主治腎陰虛型腰肌勞損。原料為黑芝麻花50克，白酒500毫升，做法為黑芝麻花炒熟，置瓶中，加白酒，密封3周即可。
黑芝麻花可治療精血不足引起的須發(fā)早白，頭暈眼花等癥。又因其油潤多脂，故能養(yǎng)血潤燥，滑腸通便，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂胡麻仁“主傷中虛贏，補五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填髓腦”。《本草備要》說其“可益肝腎，潤五臟，填精髓，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，烏髭發(fā)”。由此可見，此酒用藥雖單一，可是效力很大，且制作簡便，飲之無苦澀之味，是老少咸宜的保健藥酒，常喝可使五臟精氣充盈，耳聰目明，延緩衰老。老年性精血虧損，頭暈、便秘患者，經(jīng)常飲服，確能獲較好療效。對青壯年病后體虛的輔助治療也頗佳。
泡制方法：
（1）選料：精選純正農(nóng)家白芝麻花、紅芝麻花，篩選，去雜，清洗過濾，晾干待用；
（2）粉碎：用打碎機將芝麻花去皮，制成顆粒狀，然后進行打壓，擠出部分油脂；
（3）蒸煮：將打壓后的芝麻花高壓蒸煮三十分鐘，從鍋里取出，冷卻；
（4）發(fā)酵：蒸煮的芝麻花冷卻至25-30℃，加輔料，輔料配制成濃度為60%?70%的湯液，翻動攪拌均勻，二十分鐘后再添加酵料，攪拌均勻，即制成酵畈，將酵畈灌裝，發(fā)酵45?48天；
（5）蒸料制酒：發(fā)酵后的酵畈呈松散的蜂窩狀，進行打壓分汁，分出部分汁液，放入爐內(nèi)，爐中間放蒸畀，將分汁后的酵畈放在蒸畀上蒸煮，在蒸煮過程中，即可分階段取酒，此時制成的是粗酒；
（6）去雜：將制成的粗酒，燒開，取蒸餾的液體，即為純酒，檢驗酒精純度；
（7）收取窖藏：將成酒分罐窖藏半年至三年以上，保證酒的質(zhì)量純度和窖藏養(yǎng)精；
（8）挖窖取酒：根據(jù)不同階級段的的窖藏取酒，檢驗酒的質(zhì)量，飲用品嘗。
桑椹酒是日常生活中深受人們喜愛的一種果酒，它不僅口感獨特，而且營養(yǎng)價值非常高，還具有多重功效。它的泡制方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以輕松制作出來，有想學(xué)的朋友們可以嘗試著自己動手制作。一、工具/原料：桑葚 玻璃器皿 白糖 酵母液 偏重亞硫酸鉀 尼龍網(wǎng)袋子二、步驟/方法
1、選料桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農(nóng)藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）
2、手工破碎 如果大規(guī)模的制作，一般是需要破碎機的。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。
3、分別添加桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據(jù)個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步發(fā)酵發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進行分離。分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
5、裝瓶陳釀經(jīng)過20-30天左右的時間，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。
6、開缸痛飲在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后，你現(xiàn)在可以打開陳釀的桑葚酒了。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有？約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。注意事項加糖的比例可參照葡萄酒的比例，太少容易變苦。
泡菜是一種用白菜制作而成的食物，也是一種很受歡迎的小菜。很多地方的人，尤其是在韓國地區(qū)，都是特別喜歡泡制以及食用泡菜。當(dāng)然，泡菜的風(fēng)味是有很多種的，這是因為制作泡菜的方法也是有很多種的。下面，就為大家詳細介紹一下泡菜泡制的方法以及主要功效！
一、泡菜做法一
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而
定，但不宜少)。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)酵變酸(酸菜可不是放醋的結(jié)果哦)，此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1. 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動
態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2. 有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3. 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且脆。
4. 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5. 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚--一種近年來流行的新式川菜。
6. 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7. 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
二、做法二：跳水泡菜
1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。切成大塊或條(不要太小)。
2.將清水燒開，為什么不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。
5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。
三、主要功效
1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。
3. 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
不知道大家是否聽說過肉蓯蓉，可能它的別名相對多人知道，大云或淡大云，自古以來就是一種珍貴藥材，聽說古時候常作為朝廷的貢品，被譽為“沙漠中的人參”，那么他究竟有什么藥用價值和功效呢？以下我們將詳細介紹肉蓯蓉的相關(guān)信息和炮制方法，幫助大家更好認識“大云”。
肉蓯蓉是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材。肉蓯蓉味甘、性溫，具有補腎壯陽、填精補髓、養(yǎng)血潤燥、悅色延年等功效。肉蓯蓉藥食兩用，長期食用可增加體力、增強耐力以及抵抗疲勞，同時又可以增強人類及動物的性能力及生育力。也是歷代補腎壯陽類處方中使用頻度最高的補益藥物之一。屬瀕危種，
【來源】本品為列當(dāng)科植物肉蓯蓉的干燥帶鱗片的肉質(zhì)莖。肉蓯蓉是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水份。
【常用名】淡大云、大云、鹽大云。
【產(chǎn)地】內(nèi)蒙、寧夏、甘肅等地。
【采收季節(jié)】春秋季采收
【炮制方法】
①取鹽大云，放入清水中，洗去沙土，放缸內(nèi)再加清水漂七天，春秋季每天換水1次，冬季每兩天換水1次，夏季每天換水2次，以無咸味為止。取出濾干水分，切1分厚橫片，曬干。
②取淡大云，無鹽霜，用清水漂2～3天，撈入蒸籠內(nèi)，蒸2小時，取出，涼至八成干，放缸內(nèi)潤透切片曬干。
③甜大云，洗去泥沙投入缸中用清水漂至1～3天，每天換水1次，夏天換水兩次，漂兩天后，取出用小刀刮去鱗片后再放缸內(nèi)漂1天，到時取出，涼至八成干，再放到缸內(nèi)，潤透取出切橫片1分厚，曬干。為避免肉蓯蓉滑腸致瀉，增強溫腎助陽之功，每斤藥用黃酒3兩，拌入藥片內(nèi)，潤片刻，放蒸籠內(nèi)蒸2小時取出，曬干。
從以上關(guān)于肉蓯蓉的介紹和炮制方法推薦，購買的時候注意要認準(zhǔn)產(chǎn)地，以寧夏和甘肅一帶較為出名，對于功效和適合的人群，可能需要壯陽補腎的男性朋友更為合適，當(dāng)然對女性的養(yǎng)血和延緩衰老也有幫助，最后對于肉蓯蓉的存放盡量確保干燥，放入加蓋的玻璃瓶內(nèi)。
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