芹菜瘦肉粥怎么做
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“芹菜瘦肉粥怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
粥是一種非常養(yǎng)胃的食品，很多人在早上的時候喜歡喝一碗粥，這樣對我們的胃是十分有好處的，粥也分很多種類，可以在煮粥的時候加上各種食材，這樣煮出來的粥不僅味道可口，還有一些其他的功效，其中芹菜瘦肉粥是大家都比較喜愛的一類，那么芹菜瘦肉粥怎么做呢？
芹菜瘦肉粥的制作方法介紹
系及功效：補血食譜 ，老人食譜，烏發(fā)食譜 ，清熱解毒食譜 ，高脂血癥食譜。
口味：咸鮮味。 工藝：煮。
芹菜瘦肉粥的制作材料：
主料：粳米100克。
輔料：芹菜100克,豬肉(瘦)50克,何首烏50克。
調料：鹽3克,味精1克
制作：
1. 將芹菜、豬肉分別洗凈，切末備用;
2. 將何首烏洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煎取濃汁備用;
3. 將粳米淘洗干凈，與煎取的何首烏濃汁同煮;
4. 粥將熟時，再放芹菜末、豬瘦肉末，煮至米爛加鹽、味精調味即可。
5. 本品具有清熱解毒、補肝益腎、降血脂之功效;
6. 適用于中老年高脂血癥患者。
小帖士-食物相克：
粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。芹菜：芹菜具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
上面就是芹菜瘦肉粥的制作方法，如果大家要做芹菜瘦肉粥可以根據上面的步驟來進行，在制作這類食物的時候需要在生活中細心一點，注意步驟的先后，同時在煮粥的過程中要控制好時間和水分，這樣就能煮出美味又養(yǎng)生的芹菜瘦肉粥了。
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在中國有句老話叫做,民以食為天,講的就是在人們心中這每天的吃飯,食物就是她們的天,其實這說的一點也沒錯,人若是不吃飯,就無法存活.而且如果長期飲食不規(guī)律還會得胃病.所以每天的吃飯飲食是非常重要的.也正是因為這樣,在中國才有著數不清得從古代就流傳下來的美食.
粥是一種存在很久的飲食了,粥算是主食的一種,通常被人們安排在早晚飯食用.早飯吃到粥的最多.粥的做法有很多,除了傳統(tǒng)的白粥之外,人們還會加入各種蔬菜,肉類,做成各式各樣的粥,今天就跟大家說下瘦肉粥,瘦肉粥很受人們的歡迎.瘦肉粥口感咸香,適合大多數人的口味,相比其他粥,吃起來更有滋味.那么它的的做法是怎樣的?
皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克,豬肉100克或牛里脊,皮蛋2個,姜1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙3ml,鹽1茶匙5克,清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘.姜去皮切成細絲,香蔥切碎.皮蛋切成小塊.
2、把肉先切成片,再切絲,最后切成小顆粒.放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘.
3、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底.
4、最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調入剩余的鹽和香蔥碎.
小訣竅
1、皮蛋瘦肉粥,濃稠美味.在制作過程中,焯燙去腥的步驟非常重要,否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮,喝起來味道會不太理想.通常做這款粥,都用瘦豬肉,前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次,味道也非常好.
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸濕的棉線切割,也可以將刀上涂抹少許油再切,都是很好用的方法.
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥,煮的時候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳.
4、分兩次倒入皮蛋,第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化,讓皮蛋的味道更好的滲入粥中,當粥煮好時,第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了.臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋,是為了增強粥的口感.
以上就是為大家介紹的瘦肉粥做法,大家可以自己在家里動手的嘗試做一下.瘦肉粥相比其他粥不僅味道鮮美而且因為里面加入了瘦肉,所以它的營養(yǎng)是很豐富的.是比較適合當早餐吃的.
生活在南北兩方的人們在生活習慣上有很大的差異。南方人習慣吃的食物是米飯，面條。而北方人很少吃米飯，他們大多吃饅頭配稀飯，面條。但說這個稀飯就有很多種類。過去很窮，稀飯真的是很稀，但現在稀飯里面不僅稠，而且營養(yǎng)豐富。今天小編就來介紹一下營養(yǎng)豐富的稀飯瘦肉粥該怎么做成？
1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
4、最后根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
稀飯對于老年人和小孩子是非常好的一種食物，不僅營養(yǎng)豐富，還利于吸收，對胃有很大的保護作用。小編我也是北方人，還記得每次早飯媽媽做的稀飯，都會喝上一大碗?，F在小編胃口極好，身體倍棒。好了，養(yǎng)胃有營養(yǎng)的稀飯瘦肉粥每個人都值得擁有。
我們每天早上醒來吃的第一頓飯應該是最有營養(yǎng)的對我們身體最健康的，早晨起來我們的胃適合脆弱的所以經常選擇喝粥來養(yǎng)我們的胃，但是我們粥的種類也是有很多的分為甜粥和咸粥兩種，咸粥中我們經常喝的就是皮蛋瘦肉粥，但是有些人就不喜歡皮蛋的味道所以比較喜歡墨魚瘦肉粥，那么墨魚瘦肉粥到底怎么做的呢？
墨魚干發(fā)制方法
墨魚干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮后放入大盆內，倒入預先配好的熟堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水），浸泡3小時左右，然后將墨魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。
墨魚食療方法
1、取鮮墨魚2只洗凈，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。
2、用墨魚250克，洗凈切片加生姜30-50克切成姜絲加油鹽同炒佐膳。
3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服
墨魚干的烹調方法
一、雪菜魷花
1、原料：漲發(fā)后的魚干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
（1）把漲發(fā)后洗凈的魷魚（墨魚）改刀或剞上花刀（以利入味，以利成熟），用開水燙一下;把生姜切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
（2）炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、（微波）烤魷（墨）魚筒
1、原料：整只的魷（墨）魚身筒二只。大蔥一根，其它配料（可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的）適量。
2、調料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
（1）把經漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料制成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長的段。
（2）在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料（可選用自己喜歡的一、二種），然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷（墨）魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥
材料：大米150殼，墨魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
（1）將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
（2）坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
（3）將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。注意事項：
1、要使烹制的魷（墨）魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候（時間的長短、火力的大?。?。? ? ? 墨魚的營養(yǎng)價值是很高的但是我們平時對墨魚做法的了解卻少之又少，現在小編向大家介紹了一些墨魚的晾曬墨魚的做法希望大家能夠用的到，最后祝大家健康快樂每一天。
現在秋天了，是一個很適合吃粥的季節(jié)的了。而且不僅僅有各種各樣的粥，其中芥菜瘦肉粥和皮蛋瘦肉粥都是很讓人喜歡的食物的了。芥菜瘦肉粥不僅僅看起來顏色是比較豐富多彩的了。而且也是一種營養(yǎng)豐富的食物的了。生病的人體質比較弱，吃點粥品是非常足夠補充能量的。芥菜瘦肉粥怎么做？
食材用料：
大米粥1大碗瘦豬肉100克芥菜
2棵相克食物姜
2片蔥花少許，鹽適量，油適量，玉米淀粉適量，生抽適量，雞精適量
菜譜做法：1.準備所需材料。2.將瘦肉洗凈切成片，芥菜洗凈切小段，姜切絲。3.將鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里。4.然后拌勻腌制5分鐘。5.大米粥坐爐子上煮開。6.開鍋后轉小火，倒入腌制好的肉片。7.用筷子輕輕把肉片弄散。8.然后煮開。9.再加入切好的芥菜。10.把它拌勻再次煮開即可關火，出鍋前撒上蔥花即可。
通過上面的介紹，想必大家對于芥菜瘦肉粥怎么做？已經是心里有素的了。而這個時候的話要注意，煮粥的肉為了吃起來味道好一點兒，那么需要認認真真先用沸水煮煮去腥，那么吃起來味道比較好的了。而且可以進一步去腌成咸肉的，也是比較好吃的。
在夏天的時候，每天喝一些粥對于人體的健康是非常有好處的，尤其是對于胃腸不是很好，經常感覺肚子脹不消化的人，喝粥有一定的養(yǎng)胃作用，而在粥里面適當的加上一些魷魚以及瘦肉，會更加有營養(yǎng)。下面，小編就來給介紹一種比較簡單的魷魚瘦肉粥的制作方法。
1.魷魚干用剪刀剪成絲和蝦仁一起泡水，魷魚浸至軟透（需提前數小時浸泡）
2.瘦肉剁碎加鹽，醬油，香油腌制（放冰箱效果更佳）
3.大米淘洗干凈，加適量水煮成粥。
4.屆時，魷魚干和蝦仁放油下鍋煸炒片刻下粥一起煮。
5.待煮開后加入豬肉碎攪勻，稍煮片刻，
6.粥有黏稠狀時加香油，鹽調味即可。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
魷魚膽固醇含量較高，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
對于血脂比較高，高膽固醇血癥以及患有一些心腦血管的病人來說，在吃瘦肉粥的時候里面盡量不要添加魷魚，以免會使得病情加重。并且魷魚性寒，脾胃虛寒的人也最好是要少吃。同時由于還帶有一定的發(fā)物，如果患有濕疹蕁麻疹等的疾病也一定不要吃魷魚。
所以，魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
皮蛋瘦肉粥最初起源于粵菜，在早期，對于煲粥十分在行的廣東人來說，就嘗試制作各種各樣的獨特沒有美味的粥品。隨著皮蛋瘦肉粥流傳，其因此得以進入人們的日常菜譜并且長盛不衰。皮蛋及咸瘦肉是皮蛋瘦肉粥兩大食材，也有很多地方叫其為“有味粥”。不管大人還是小孩子都很喜歡吃。
但是，皮蛋瘦肉粥在各地的流傳也催生各種功能更不同的做法，以適應當地的飲食習慣。宵夜、早餐的飯桌上常見到它們的身影，擁有著超高出鏡率。皮蛋瘦肉粥含多種雜糧，營養(yǎng)含量高有益養(yǎng)生。
做法一
食材準備
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
做法二
食材準備
原料：皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步驟：
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。
皮蛋瘦肉粥的美味和營養(yǎng)功效俘虜了非常多的中老年人的胃口，再加之其粥質食品對腸胃不好的人群易于消化，使其成為大多數人早餐的不二選擇。但是，凡事適可而止，吃也一樣。皮蛋瘦肉粥微堿性，長久多吃對身體有害，可以加醋調和，也能使口感更好。
很多人在早上都喜歡食用粥來當做早餐，粥現在已經很普遍了。早上起來的時候喝下一碗熱氣騰騰的粥很養(yǎng)胃。粥的作法也是多種多樣，有喜歡簡單的，有喜歡清淡的，也有人喜歡肉的。那么今天就為大家推薦一款薏米瘦肉粥的做法吧。
馬齒莧薏苡仁瘦肉粥的做法詳細步驟
1. 將馬齒莧去根，洗凈，切碎；
2. 生薏苡仁、粳米洗凈，豬瘦肉洗凈，切粒；
3. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后文火煮成稀粥，調味即可。
馬齒莧薏苡仁瘦肉粥的做法小貼士
健康提示：
健脾去濕；
慢性肝炎，急性肝炎恢復期屬脾虛有濕者，癥見體倦乏力，飲食減少，右脅隱痛，小便不利，大便溏薄，舌胖苔白膩，脈虛而濡；瓜子菜又有馬齒莧之稱，是馬齒莧科肉質植物馬齒莧的全草，因外形假瓜子而得名，其性味酸寒，功能涼血止帶，清熱解毒，與本粥所用的馬齒莧不同，應加區(qū)別；脾胃虛寒者不宜食用本品。
食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
以上就是為大家?guī)淼霓裁资萑庵嗟淖龇?，薏米的營養(yǎng)價值很高，很多人做粥的時候都喜歡用薏米，而且薏米有著被吸收消化的作用。這道粥做起來也很方便，快來動手做做看吧。
如果家里有小孩子，在平時應該多給孩子煮一些粥喝，粥的種類是很多的，大家應該都喜歡喝蔬菜瘦肉粥吧， 營養(yǎng)是很全面的，最常見的應該就是用青菜和瘦肉一起來煮，還有就是皮蛋瘦肉粥大家應該都愛喝吧，但是有時候我們不知道青菜瘦肉粥該怎么做，下面我們看看它的做法。
香菇小白菜瘦肉粥
香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍。香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。 ? ?小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
材料
大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小塊，淀粉鹽料酒適量
做法
1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少許料酒和少量的鹽拌勻備用。香菇、小白菜洗凈。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。
2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入電飯鍋中，按下“粥/湯”鍵。煮至米粒開花。把腌好的瘦肉丁用開水燙一下。瀝出水分放入粥里。加入肉丁后攪勻，加入切好的香菇丁。蓋上蓋接著煮。待粥再次煮開后煮二分鐘。加入小白菜碎加少量鹽調味，攪拌均勻即可切斷電源
小訣竅
把大米提前浸泡，煮粥的時間就會大大縮短。 肉用開水燙一下再下鍋，有去腥效果。這樣煮出粥的顏色也好看。 加入小白菜后不要再蓋蓋子。加蓋后容易使菜變黃。
菠菜瘦肉粥
材料
主料：粳米100克，菠菜100克，豬里脊肉50克，
調料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，色拉油10克
做法
1.菠菜去爛葉，揀洗干凈，切成細末；蔥、姜洗凈，切成絲。
2.豬里脊肉洗凈，去筋膜，切成小丁，放入熱油鍋中稍加煸炒，盛起備用。
3.粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘，撈出瀝水，放入已洗凈的鍋中，加冷水1200毫升，用旺火煮開，然后改小火煮至米粒酥軟，放入肉丁煮熟。
4.將姜絲、蔥絲、鹽放入肉粥中調好味，再放入菠菜煮熟即可。
小訣竅
菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要元素之一，又為鈣、鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
對于蔬菜瘦肉粥的做法，上面我們也給大家介紹了幾種了，大家都應該去多學習學習，掌握了一些蔬菜瘦肉粥的做法，最起碼我們想喝的時候能夠很快的做出來，也不會再發(fā)愁怎么去做飯了。
各位媽媽或者是準媽媽，對粥一定很有興趣的吧。因為，小寶寶在6個月左右就可以而且也應該給予輔食了，而輔食最好的選擇那就是粥類了。這也是情有可原的。粥類吃起來香醇，更容易消化和吸收。因此很適合腸胃發(fā)育不完善的寶寶吃，今天想給大家推薦的正是營養(yǎng)的蝦仁瘦肉粥。
做法二：
蝦仁瘦肉粥
材料：瘦肉、青菜、 蝦仁
做法
1，水開下入大米(普通米和糯米各一半)。
2，同時準備蝦仁：蝦去皮和蝦線，洗凈放入少量鹽，料酒，胡椒粉，拌勻碼味。
3.放入一些瘦肉肉末，最好是切的很碎，或者用絞肉機處理。
3，待米煮至粘糯時，加適量鹽調味，下入蝦仁，約2-3min后再下入切碎的青菜。
4，立即關火，淋麻油。
做法二：
材料
米適量，瘦肉，蝦仁適量，小白菜適量，鹽，姜片
做法
1、粥要煲出米花的效果，最好將米提前泡幾個小時，上面滴點油。這是一個香港朋友告訴我的方法。用一般的東北米就可以了。煮粥的時候，泡米的水不用倒掉，一起煮。
2、瘦肉肉末備好。
3、蝦仁去掉蝦線，洗凈。灑少許鹽，和姜片一起腌著。
4、選用小白菜的葉子，油麥菜的葉子也一樣。洗凈，將葉子切碎。
5、可以用電飯鍋煲粥，等到煮好了，米粒開花的時候，先放入菜葉，然后在放入蝦仁。加鹽，攪拌勻，然后燜會就可以吃了。
小訣竅
我沒有放雞精或味精。因為蝦仁本身有鮮味。而且自己家做菜最好也少放雞精味精。我們平時吃的很多食物，包括調料里都含有大量味精成份，特別在外面吃飯，味精量更大。長期下來對肝的負擔加重。所以家里最好不要放。
好吃又香噴噴的蝦仁瘦肉粥就這樣做好了。是不是覺得難度也不高呢？因此，真的很值得大家嘗試，不僅僅是家里的寶寶適合吃，老人、自己也可以吃的哦。這么有營養(yǎng)又好吃的東西，大家怎么能錯過呢？快快行動起來吧，大家都可以擁有的。
一日三餐是家庭主婦們最為苦惱的事情，因為她們不但要讓每餐飯菜好吃，還要營養(yǎng)均衡，這可讓她們煞費苦心。芹菜因其營養(yǎng)豐富，是很多寶媽們做飯的首選，可是大多數寶媽們卻不太會做芹菜瘦肉粥，其實芹菜瘦肉粥想要做的好吃是非常簡單的，下面我們就一起來了解下吧！
用料
主料芹菜20克豬肉餡30克米飯1碗
調料食鹽1/4小匙雞精1/4小匙水適量胡椒粉(白)1/4小匙
芹菜肉末粥的做法
1.芹菜切成碎，準備好豬肉末及剩米飯。
2.鍋內放適量水，加入剩米飯，大火燒開后，轉小火加蓋煮10分鐘。
3.加入豬肉末煮至熟。
4.最后加入芹菜碎，及調味料即可出鍋。
烹飪技巧
1、芹菜選用小顆的香水芹菜，而不是西芹。
2、喜歡吃軟爛的粥的，可以煮飯時多加些水。
飲食小常識
這個粥也是無意中用剩下的芹菜和剩飯做出來的，沒想去了潮州看他們的粥和湯里也會放些芹菜碎，后來一問才知道放芹菜比放蔥香，蔥放久了會有酸味。
很多同學問我買什么品牌的攪肉機，我并沒有特別買攪肉機，只有一臺“家成”的多功能攪拌機，平時只是用來攪粉狀食物很少用來攪肉。因為用攪肉機攪出來的肉都成泥了，口感不好，除非是做餛飩，其它的攪肉我都是用菜刀剁的。一次剁的份量多一些，然后用食品袋分裝好，壓扁放入冷凍室冷藏。為什么要壓扁？壓扁后的肉餡解凍的時間快，而且解凍的均勻，成坨的肉餡只會外表解凍而內部還是結凍狀。
很多人都比較喜歡喝皮蛋瘦肉粥，這是一種廣東地區(qū)比較有名的特色小吃，也受到很多人的歡迎，它的營養(yǎng)價值比較高，主要的食材就是瘦肉和皮蛋，皮蛋瘦肉粥的做法是比較簡單的，自己在家就能夠做出美味的皮蛋瘦肉粥，下面我們就來了解一下在家怎么做皮蛋瘦肉粥。
做法一
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。(不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。)
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。
砂鍋皮蛋瘦肉粥是粵式的經典菜肴。一般家庭做菜是很少會用到砂鍋的。但是，用砂鍋做的瘦肉粥別有一番風味。味道更香，更濃，更入味。與此同時，夏日喝粥還能起到補血補氣，強身健體，解暑的功效。今天，就跟隨小編一起了解一下砂鍋皮蛋瘦肉粥是如何制作的吧。
一、所需食材：
主料
大米約200克、瘦肉、皮蛋三枚
輔料
香油少許、食鹽1/4匙、姜適量、香蔥適量
二、制作方法：
1、大米約200克，滴入少許香油，用清水浸泡30分鐘以上。
2、瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘。
3、姜洗凈去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁。
4、砂鍋中注入清水，沸騰后倒入肉丁，撇去浮沫，繼續(xù)沸騰2分鐘左右。
5、倒入姜絲和皮蛋，繼續(xù)煲煮2分鐘后倒入浸泡好的大米。
6、煤氣調成小火，煲煮40分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以防糊底。
7、40分鐘后調入鹽和香蔥碎，熄火加蓋1分鐘即可。
三、小貼士
1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齊，可以在刀刃上涂抹少許食用油或者香油再切就容易多了。
2.用鋼絲球在自來水龍頭下邊沖洗姜塊邊輕輕去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不損傷姜肉。
3.大米加香油浸泡過后很容易開花并且使粥粘稠。
4.用砂鍋煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不銹鋼湯鍋等則要先放入一半，最后再放入另外一半。
5.如若沒有香蔥可用香芹切碎代替。
營養(yǎng)價值:
富含礦物質，刺激消化器官，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓、保護血管的作用。
由此可以看出，砂鍋皮蛋瘦肉粥不僅味道鮮美、易消化，還是具有多種營養(yǎng)價值的美食。甚至還有提高智商，保護大腦的作用呢。但是因為放入了皮蛋，其中含有少量的鉛。所以小編在此提醒：再美味的食物，都不能吃太多噢。
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