川菜干鍋牛蛙的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“川菜干鍋牛蛙的做法有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
?牛蛙是一種高蛋白質(zhì)低脂肪、膽固醇極低而又味道鮮美的食物。它具有滋補(bǔ)又解毒和治療某些疾病的功效，可以促進(jìn)人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)心安神補(bǔ)氣的功效。這牛蛙對(duì)于特別勞累的年輕人是很好的一種滋補(bǔ)又美味的食才。那川菜干鍋牛蛙的做法有哪些？，下面就為大家介紹一下。
?雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，再加一點(diǎn)醬料和糖）
啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過(guò)油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說(shuō)的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚(yú)丸。
成都美食--干鍋牛蛙的做法
成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)就是美食家，說(shuō)不好聽(tīng)就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認(rèn)為成都的食物就是“麻辣”，其實(shí)味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復(fù)合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
?配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養(yǎng)顏不怕長(zhǎng)胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時(shí)放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開(kāi)大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！
? 川菜干鍋牛蛙的做法有哪些？相信大家都已經(jīng)清楚了，這道佳肴入口后鮮香可口，味道偏辣，十分開(kāi)胃，在餐桌上倍受大家所喜愛(ài)。在這里提示大家，牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，在烹制時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌。但一定要加熱至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生蟲(chóng)卵。
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牛蛙也是一種蛙，牛蛙也可以說(shuō)是一道美食，在烹飪中也很常見(jiàn)。牛蛙可以直接紅燒爆炒，也可以煮在干鍋里面。牛蛙干鍋的做法比較簡(jiǎn)單，口味比較重，做干鍋的時(shí)候要注意把牛蛙清理干凈。
1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋腌制，菜切好放一邊。準(zhǔn)備調(diào)料，雞翅根牛蛙油炸，把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜干辣椒繼續(xù)煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點(diǎn)鹽放點(diǎn)糖！翻炒出鍋完成。
2.牛蛙洗凈去內(nèi)臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老干媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；待翻炒均勻后盛盤(pán)。有干鍋就盛入干鍋，最后撒上蔥絲即可。
3.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用，腐竹泡發(fā)后，也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調(diào)勻，熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用，把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香，下調(diào)好的醬，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調(diào)下咸淡，加入蔥段和辣椒段，下一勺香油，再加點(diǎn)白胡椒粉即可。
?干鍋牛蛙蝦現(xiàn)在已經(jīng)深入人心，成了我們贊不絕口都美食之一。干鍋牛蛙是一道香辣開(kāi)胃的美味大菜。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美。牛蛙愛(ài)上蝦等等的小吃店鋪在我們身邊開(kāi)張，吸引著無(wú)數(shù)吃貨們前去就餐。既然干鍋牛蛙蝦這么好吃，肯定有好多人想在家里也可以一飽嘴了。那么，下面就告訴大家干鍋牛蛙蝦的做法。
?1牛蛙洗凈切塊，用生抽，糖，酒腌制1小時(shí)。蝦背部開(kāi)一刀。2貨用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出
?2土豆，藕切片，用干生粉抓勻，下入9成熱油鍋炸熟撈出。萵筍下油鍋也炸一下
?3鍋里留少許油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，鍋里倒入洋蔥絲，芹菜段，大蒜，京蔥扁炒。放3大勺六月鮮豆瓣醬，一勺糖，少許生抽，少許水，再倒入所有炸過(guò)的原料及炸過(guò)的花椒一起翻炒
?4最后撒一把香菜，淋上自制辣油翻勻出鍋
?相信大家看了以上對(duì)于干鍋牛蛙蝦的做法，對(duì)于干鍋牛蛙蝦一定有了一定的了解。干鍋牛蛙蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單。含蛋白質(zhì)高，對(duì)于人身體發(fā)育有好處。告訴大家一個(gè)小技巧。原料用粉抓過(guò)后再炸，即省油，又香脆。炸得油溫高一點(diǎn)口感會(huì)更好喔! 這么簡(jiǎn)單美味的菜。大家快點(diǎn)動(dòng)手試試吧!
很多次地方都特別喜歡吃麻辣的食物，特別是四川一代的人，還有湖南人，是我們公認(rèn)吃麻辣食物最厲害的地方，麻辣的做法有很多種，可以做麻辣肉類食物，也可以做麻辣的蔬菜，肉的種類有很多種，其實(shí)這個(gè)牛蛙也是肉的一種，牛蛙的肉很嫩，這個(gè)是我們很多人都了解的，那么這個(gè)麻辣干鍋牛蛙的做法有哪些呢?
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 、青蝦 8只 、芹菜一小把 、洋蔥 半個(gè) 、土豆一個(gè) 、湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 、水淀粉一點(diǎn)點(diǎn)、 醬油 一點(diǎn)點(diǎn)。
做法1：
一、將蝦蝦洗干凈，開(kāi)背，去蝦線;
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈;
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用;
四、準(zhǔn)備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點(diǎn);
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗(yàn)，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出;
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉;
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋。
做法2：
1.牛蛙去皮剁塊;
2.藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片;
4.花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出;
5.藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用(藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸后的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟);
6.炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香;
7.放入干辣椒、火鍋底料炒化;
8.放入炸好的牛蛙翻炒(翻動(dòng)不要太勤，牛蛙肉質(zhì)柔嫩，翻動(dòng)過(guò)頻會(huì)散);
9.放入青椒、小米椒，轉(zhuǎn)小火慢慢翻動(dòng)入味;
10.放入萵筍條(萵筍略炒斷生即可，時(shí)間長(zhǎng)就不脆了);
11.加入少許糖、生抽，炒勻收汁關(guān)火;
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
按照以上的方法來(lái)做，香噴噴的麻辣干鍋牛蛙就這樣做好了，麻辣干鍋牛蛙的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，如果自己當(dāng)?shù)夭幌矚g吃太辣的食物，那么在放辣椒的時(shí)候就要注意了，不宜放太多的辣椒，這樣吃了之后會(huì)上火，而干鍋牛蛙的做法還含有很多種，也可以選擇用其他的肉食來(lái)做干鍋，都是很好吃的。
?在我們?nèi)粘Ｉ钪校慑伵Ｍ苓@道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見(jiàn)干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美，口感好。令吃過(guò)的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢？
?四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個(gè)，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（實(shí)耗50ml）
?牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
?相信大家看了上面對(duì)于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹，大家對(duì)于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識(shí)。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡(jiǎn)單。做起來(lái)也非常容易。干鍋牛蛙營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高，且牛蛙生長(zhǎng)速度非常迅速。大家可以放心食用。
我相信大家是一定都吃過(guò)干鍋的吧，干鍋牛蛙是眾多干鍋類食物當(dāng)中在常見(jiàn)不過(guò)的一種了，它味道鮮美，是許多人因?yàn)榈淖類?ài)，那你知道干鍋牛蛙的作法有哪些嗎？我相信對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，一定有許多人都會(huì)搖頭。那就讓我們一起來(lái)看來(lái)下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
1.牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌
做法二
1、牛蛙宰殺后洗凈，剁成大小適中的塊狀。
2、加入少許鹽、料酒后，用手抓勻，放入冷藏室腌制1小時(shí)。
3、洋蔥切成絲。
4、朝天椒切成小段；姜片切成姜蓉備用。
5、腌制好的牛蛙粘干淀粉，放入油鍋炸2分鐘后瀝干油分撈出備用
6、鍋中放入適量橄欖油加熱，加入郫縣豆瓣醬與少許花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香，直至變成紅油。
7、將炸好的牛蛙放入鍋中，加入少許白糖、朝天椒與竹筍，翻炒2分鐘。
干鍋牛蛙的作法有哪些？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了兩種干鍋牛蛙的做法，我相信現(xiàn)在大家對(duì)于該怎么去做干鍋牛蛙一定都了解了吧，那還在等什么呢，讓我們一起來(lái)動(dòng)手制作美味的食物吧，讓我們的家人也能一起跟著飽飽口福。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹干鍋牛蛙的做法。
2.加入少許鹽巴
3.加入2勺料酒
4.用手抓勻后放入冷藏室腌制1小時(shí)備用
5.洋蔥切成絲
6.朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉備用
7.腌制好的牛蛙，粘干淀粉
8.入油鍋炸2分鐘后瀝干油分撈出備用
9.鍋中加入2湯勺橄欖油加熱
10.加入2湯勺郫縣豆瓣醬
11.加入少許花椒八角
12.加入大蒜
13.加入姜蓉小火炒香
14.直至變成紅油
15.將炸好的牛蛙放入鍋中
16.并且加入少許白糖
17.加入朝天椒
18.加入竹筍
19.翻炒2分鐘
20.最后加入洋蔥絲
21.加入羊角椒絲
22.攪拌1分鐘蓋上蓋子燜2分鐘后即可出鍋
到這里，關(guān)于干鍋牛蛙這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
干鍋系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴，干鍋制作過(guò)程不僅是用的鍋是火鍋，而且配料較多，搭配食物種類不同，并不像普通的麻辣燙一樣，雖然辣卻失去了水分，那么一道干鍋牛蛙藕片做法有哪些呢？想必大家還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)？接下來(lái)的文章就來(lái)教大家制作這一道方法，按照本篇文章中教大家學(xué)習(xí)的方法，可以做出好吃的干鍋牛蛙。
做法
做法:干鍋
口味:麻辣味
難度:初中水平
人數(shù):3人份
準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
烹飪時(shí)間:30分鐘
折疊編輯本段烹飪步驟
主料:牛蛙2只
輔料:藕1節(jié)、萵筍半根、辣椒(青1個(gè)、小米辣8個(gè)
調(diào)料:花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、生抽適量、姜粉適量、十三香適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
制作步驟
1、牛蛙去皮剁塊(很血腥啊，賣家代勞吧)
2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片
3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入淀粉掛上薄薄的漿(掛漿炸時(shí)保證蛙肉完整不碎)
4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出
5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用(藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸后的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟)
6、炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7、放入干辣椒、火鍋底料炒化
8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻動(dòng)不要太勤，牛蛙肉質(zhì)柔嫩，翻動(dòng)過(guò)頻會(huì)散)
9、放入青椒、小米椒，轉(zhuǎn)小火慢慢翻動(dòng)入味
10、放入萵筍條(萵筍略炒斷生即可，時(shí)間長(zhǎng)就不脆了)
11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關(guān)火
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
以上這一道干鍋牛蛙藕片的做法，就為大家介紹到這里，首先我們要將藕片炸得金黃一些，然后再將藕片下鍋，同時(shí)在牛蛙肉上面吸收湯汁口感是炸后的酥脆，而且軟綿綿的。
牛蛙是蛙類的一種，牛蛙含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，牛蛙富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，牛蛙是可以用來(lái)做菜的，我們可以用牛蛙作為食材做出很多美味佳肴來(lái)，干鍋牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋蔥和青蒜等做出來(lái)的一道非常有特色的菜，那么干鍋牛蛙的做法到底如何呢。
干鍋牛蛙的做法有很多種，但是大概做法是一樣的，干鍋牛蛙有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，常吃干鍋牛蛙能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗功能和免疫功能。
干鍋牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋蔥，1個(gè)，青蒜，100g，干辣椒，50g，鮮朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟，各1湯匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，鹽 1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫縣豆瓣，1湯匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(實(shí)耗50ml)
做法
牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
干鍋牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.鍋里放油，下蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，猛放辣椒。
3.下高湯，水開(kāi)后放香窩筍，放牛蛙，調(diào)味，水開(kāi)后就好了。
4.把它轉(zhuǎn)移到電磁上，最最最小的火，開(kāi)吃吧。
上文我們介紹了什么是牛蛙，牛蛙可以有多種做法，用牛蛙作為食材做出來(lái)的菜肴味道非常鮮美，牛蛙肉非常的鮮嫩，牛蛙的一種做法就是做成干鍋牛蛙，干鍋牛蛙也有多種做法，上文介紹了幾種干鍋牛蛙的做法，相信對(duì)大家有用。
?干鍋牛蛙蝦現(xiàn)在已經(jīng)深入人心，成了我們贊不絕口都美食之一。干鍋牛蛙是一道香辣開(kāi)胃的美味大菜。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美。牛蛙愛(ài)上蝦等等的小吃店鋪在我們身邊開(kāi)張，吸引著無(wú)數(shù)吃貨們前去就餐。既然干鍋牛蛙蝦這么好吃，肯定有好多人想在家里也可以一飽嘴了。那么，下面就告訴大家干鍋牛蛙蝦的做法。
?1牛蛙洗凈切塊，用生抽，糖，酒腌制1小時(shí)。蝦背部開(kāi)一刀。2貨用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出
?2土豆，藕切片，用干生粉抓勻，下入9成熱油鍋炸熟撈出。萵筍下油鍋也炸一下
?3鍋里留少許油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，鍋里倒入洋蔥絲，芹菜段，大蒜，京蔥扁炒。放3大勺六月鮮豆瓣醬，一勺糖，少許生抽，少許水，再倒入所有炸過(guò)的原料及炸過(guò)的花椒一起翻炒
?4最后撒一把香菜，淋上自制辣油翻勻出鍋
?相信大家看了以上對(duì)于干鍋牛蛙蝦的做法，對(duì)于干鍋牛蛙蝦一定有了一定的了解。干鍋牛蛙蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單。含蛋白質(zhì)高，對(duì)于人身體發(fā)育有好處。告訴大家一個(gè)小技巧。原料用粉抓過(guò)后再炸，即省油，又香脆。炸得油溫高一點(diǎn)口感會(huì)更好喔! 這么簡(jiǎn)單美味的菜。大家快點(diǎn)動(dòng)手試試吧!
干鍋是非常有特色的一道美食，它的食材非常的豐富，并且能將食物制作的非常的入味，其中干鍋牛蛙就是經(jīng)常食用到的一道美食，牛蛙中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，而且在制作干鍋的時(shí)候還樂(lè)意搭配洋蔥和土豆等食物，這樣還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解下自制干鍋牛蛙的做法。
自制干鍋牛蛙的做法
材料
主料：牛蛙3只 .白洋蔥1個(gè).青蒜100g .干辣椒50g. 鮮朝天椒4枚 .老姜 20g .蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g） 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（實(shí)耗50ml）
步驟
1.牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動(dòng)物，學(xué)名Ranacatesbeiana。獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
上面就是對(duì)自制干鍋牛蛙的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干鍋牛蛙制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單快捷，而且口味也是香辣爽口，能很好的增加我們的食欲，并且我們自己在家進(jìn)行制作的時(shí)候還能根據(jù)自己的口味調(diào)整配菜。
在我國(guó)南方地區(qū)干鍋牛蛙是特別出名的，一到菜因?yàn)榇蠖鄶?shù)南方地區(qū)的氣候都比較溫暖，雨水比較多，正適合牛蛙的生長(zhǎng)，有很多人就發(fā)明出來(lái)了，干鍋牛蛙的吃法在制作牛蛙的時(shí)候，里面可以加入一些配菜，例如圓蔥，生菜等等，吃起來(lái)味道會(huì)更好，那么正宗的干鍋牛蛙的做法是什么呢?
牛蛙肉有很高的藥用價(jià)值，其性平、味甘，具有滋補(bǔ)解毒的功效。
干鍋牛蛙：
配料：牛蛙2只、豆醬1匙、醬油量、鹽少許、白糖少許、料酒量、生姜量、大蒜量、綠辣椒適量。
烹飪步驟：
1。牛蛙在買回來(lái)后會(huì)被清理干凈。
2。洗凈并倒入小塊。
3。用料酒、鹽腌10分鐘。
4。準(zhǔn)備配料。
5。切好的生姜和壓碎的大蒜。
6。在鍋中加入適量的油。
7。第一個(gè)香姜、大蒜。
8。加入1勺pix縣豆瓣油炸紅油。
9。將牛蛙均勻地翻炒。
10。倒入料酒。
11。然后倒入醬油攪拌均勻。
12。最后放入綠色的、紅辣椒，用少許糖調(diào)節(jié)火焰。
13。點(diǎn)燃精爐。
14。放上經(jīng)驗(yàn)豐富的牛蛙。
15。當(dāng)香味出來(lái)時(shí)，你可以吃它，并在吃之前撒上芝麻。
烹飪小貼士：手術(shù)患者可以促進(jìn)傷口愈合，而患有肝臟的、肺病患者可以顯著增加食欲。此外，牛蛙皮是一種高品質(zhì)的樂(lè)器材料，是制作皮革的最佳原料，高檔橡膠可以精制而成;牛蛙油可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的油，牛蛙垂體是一種高效的催產(chǎn)素，而牛蛙的廢物可以制成優(yōu)質(zhì)的飼料。牛蛙也是很好的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，是植物保護(hù)的忠實(shí)守護(hù)者。人工養(yǎng)殖的牛蛙有快速增長(zhǎng)，高產(chǎn)，低成本，高價(jià)值和高經(jīng)濟(jì)效益。
干鍋香辣牛蛙是聽(tīng)起來(lái)就會(huì)讓人流口水的一道美食，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要是有牛蛙，還有辣椒和蔥花姜片等等，這些配料是一定要做到位的，這樣做起來(lái)才會(huì)更加好吃。做干鍋香辣牛蛙的時(shí)候還需要準(zhǔn)備一些冰糖，辣辣的甜甜的。
材料
牛蛙數(shù)只，蔥頭半個(gè)，辣椒少許，蔥花少許，姜片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量
做法
1.把蛙洗凈，放到案板上，這個(gè)是背面
2.這個(gè)是正面，已經(jīng)開(kāi)過(guò)膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來(lái)一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺(jué)得塊大我覺(jué)的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子
6.把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味
7.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤(pán)
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