骨頭湯鍋底的具體做法
養(yǎng)生湯做法。
千保健,萬保健,心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生,萬養(yǎng)生,心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn),很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“骨頭湯鍋底的具體做法”,歡迎您參考,希望對您有所助益!
在天氣比較寒冷的時(shí)候全家圍在飯桌旁邊吃上熱騰騰的火鍋可以說非常愜意。不過,現(xiàn)在市面上售賣的鍋底不是太辣就是味道不夠濃,不能滿足人們的食欲。其實(shí),自己動(dòng)手制作火鍋的鍋底才是最明智的做法,而且可以依據(jù)個(gè)人口味來選擇。最好吃的鍋底莫過于骨頭湯鍋底了,具體做法是什么呢?
骨頭湯鍋底:
主料:大骨頭500g、五花肉500g、金針菇1把、平菇250g、豆腐泡一盤、紅薯2個(gè)
輔料:芝麻醬適量、醬油適量、海鮮醬適量、腐乳適量、瑤柱適量、鹽適量、茼蒿菜適量
1.準(zhǔn)備好需要下火鍋的材料。
2.茼蒿是我的最愛,每回吃火鍋必備。
3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料。
4.鍋中加入事先煮好的骨頭湯
5.加入幾個(gè)瑤柱提鮮。加入適量鹽調(diào)味。
6.加入耐煮的菌菇類。
7.再次煮開后就可以涮肉吃了。
吃火鍋的時(shí)候也要有所講究,不要一上來就往火鍋當(dāng)中加蔬菜或者是面,這樣湯就會變得粘稠,還容易糊。最好的做法就是一開始要涮肉,等到肉吃的差不多的時(shí)候再放蔬菜,最后再放面。而吃火鍋的時(shí)候最好少喝酒,多吃飯,否則很容易引起痛風(fēng)。
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豬大骨頭我們也叫做是筒骨,豬大骨頭不但可以食用而且食用價(jià)值還很高,經(jīng)常吃豬大骨頭不但可以起到很好的補(bǔ)鈣功效而且還能起到美容的好處,因?yàn)樨i大骨頭里面含有豐富的膠原蛋白,經(jīng)常吃可以讓我們的臉蛋更加的有彈性,豬大骨頭有很多種做法,下文我們介紹一下豬大骨頭湯的做法。
大骨頭,又名筒骨,兩頭大,中間有洞,富含骨髓,骨膠原蛋白,是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。(要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。
做法:
1、用刀背把骨頭敲開;
2、用開水炒一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了;
3、過濾出清湯,備用;
4、用蔥姜蒜爆鍋,然后放入花角,大料;
5、香味出來后到入清湯,然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;
6、燒開后,小火咕嘟著,放入些鹽,調(diào)好口;
7、看到湯都變了白色,基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右),就可以撈出放涼了;
8、骨頭放涼,在備上一杯大扎;
9、開啃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬大骨頭,我們知道豬大骨頭也被叫做是筒骨,豬大骨頭含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃豬大骨頭可以起到美容等功效。上文詳細(xì)介紹了豬大骨頭湯的做法。
相信大家肯定都吃過涮羊肉吧,涮羊肉我們也叫做是羊肉火鍋,涮羊肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃涮羊肉可以起到很好的食療功效,所以涮羊肉深受人們的喜愛,涮羊肉有補(bǔ)腎和提高人體免疫功能的作用,此外涮羊肉還可以起到治療疲勞和解熱毒等效用呢,下文我們介紹一下涮羊肉鍋底的做法。
涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始于元代,興起于清代,早在18世紀(jì),康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”,內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆,由清真館經(jīng)營?!杜f都百話》云:“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味,須與羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化,而成為特別風(fēng)味”。公元1854年,北京前門外正陽樓開業(yè),是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉,“片薄如紙,無一不完整”,使這一美味更加馳名。
1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸,將其他材料放入鍋中涮至適當(dāng)熟度,蘸取蘸醬食用即可。蘸醬三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀典故涮羊肉鍋由來已久,最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載,而到了清代,更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋?zhàn)詈靡蒙炕鸬你~鍋,夾起羊肉片在高湯中涮幾下,蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調(diào)制的蘸醬,吃了之后全身立刻暖呼呼的,行家的蘸醬則是一味三七醬,將芝麻醬、花生醬以3:7的比例調(diào)勻,涮羊肉蘸此醬食用,最是對味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涮羊肉,我們知道涮羊肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃涮羊肉可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)肝腎等功效,上文為我們詳細(xì)介紹了涮羊肉鍋底的做法,相信大家都掌握了吧。
湯料是生活中非常重要的一種佳肴,它集合了色香味的優(yōu)點(diǎn),成為了人們餐桌上非常必要的存在。而湯料的種類非常多,其中以各種骨頭湯最受歡迎,味道也是最令人難忘的。骨頭湯還可以用來制作美味的火鍋底料,滋味美妙。下面就來看看骨頭湯火鍋底料的做法有哪些呢?
做法一:
1、將準(zhǔn)備好的豬棒子骨敲碎,下水煮,將血水煮出后撈出。
2、撈出后,放入新水中接著煮,同時(shí)放入生姜,大蔥,蒜,香葉,八角。開始大火煮。
3、煮開之后,換中火,放入料酒,味精,香菜,香菇,山藥,接著煮。
4、煮熟所有東西后,換小火熬煮,底料就做好了,非常香,骨頭湯也非常有營養(yǎng)的。
5、現(xiàn)在可以往里面涮任何想吃的東西,如果喜歡吃辣還可以加些小辣椒。
做法二:
1、黃豆洗凈,用清水浸泡3個(gè)小時(shí),備用;
2、排骨洗凈斬件,以適量鹽和少許米酒腌制備用;
3、枸杞洗凈,取葉備用;
4、開鍋,下黃豆、姜片、排骨和浸泡黃豆的水,中火煮半小時(shí)至黃豆軟焾,然后下枸杞,以鹽和魚露調(diào)味,中火煮至枸杞熟便成。
做法三:
1、排骨洗凈用涼水下鍋,煮開,把血沫撇掉,洗凈。
2、香菇洗凈切花刀,玉米切斷兒,蔥切斷兒,姜切片。
3、砂鍋內(nèi)放排骨,放入涼水,水要一次放夠,加蔥斷和姜片,再放料酒。
4、煮開水后放入玉米和香菇,大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí),出鍋前放鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。
做法四:
1、排骨用沸水焯一下,取出沖洗干凈。
2、排骨放入砂鍋,加入適量清水,加姜,大火煮開。
3、放入綠豆,煮開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮45分鐘即可,關(guān)火前放鹽。
?火鍋不知道大家愛吃不愛吃,冬天的時(shí)候火鍋就成為一種時(shí)尚,吃火鍋給我們帶來了很多快樂,我們可以在吃火鍋的過程中享受到快樂,大骨頭自身還存在著豐富的營養(yǎng),這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補(bǔ)充各種缺乏的東西,可能很多人對于清湯鍋底的做法還不是很熟悉,下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一:
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見圖)。
4、炒鍋置旺火上,放入化雞油,油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下,加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟(見圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘,撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜,用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(見圖)。
8、炒鍋洗凈燒熱,放入食用植物油,將油燒至7成熟,然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上,油澆完后ok!
做法二:
1、青椒洗凈,切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生蔥切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后,切小粒,用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香,調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻,倒入生啤一罐,開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干,倒入適量飲用水,再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干,放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油,大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒,即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了清湯鍋底的做法,相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧,我們自己在家中就可以用以上的方法做火鍋,我相信大家一定會被它的美味所吸引,不信的話你可以試一試哈!
今天我們大家就一起來學(xué)習(xí)一下菌湯火鍋底料的做法,火鍋底料不僅可以吃火鍋,還可以做菜,做湯,味道都是很美味的。鮮香滑嫩,我是非常喜歡吃火鍋的,特別是在寒冷的冬天,一家人圍在熱炕頭上,放上一口電熱鍋,自己在家就可以吃火鍋了,一會就會出汗,感覺暢快淋漓的,那感覺才叫一個(gè)爽呢,冬天吃還可以去除身體里的寒氣。
【特 點(diǎn)】 豆腐鮮香,肉醇不膩。
【原 料】
原料準(zhǔn)備:嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水發(fā)香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。 調(diào)料選用:黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥姜末30克,豬油50克,肉湯1250克。
【制作過程】
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊,放入搪瓷盆內(nèi),加少量清水,放進(jìn)冰箱(-18度)內(nèi)速凍,5小時(shí)后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗凈,瀝干水分;冬筍削去毛衣,切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內(nèi),加黃酒(5克)、清水(25克),上蒸籠蒸30分鐘,取出待用。
3、將黑魚刮去鱗,開膛挖去內(nèi)臟,去腮洗精斬去魚頭,剔除脊背骨,成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片,放入盤中。
4、燒熱鍋,放開水和凍豆腐,燒滾后,倒入漏勺,瀝去水分;熱原鍋,去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋,烹黃酒,加肉湯、夾心肉塊,煮熟后取出,切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中,燒滾15分鐘,即用漏篩濾去魚渣,棄之不用,再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片,燒滾后,撇去浮沫,加鹽、味精、黃酒,倒入火鍋內(nèi),最后放塔菜心,即可上桌,點(diǎn)燃火鍋食用。
火鍋底料上面都會有一層的浮油,可以把它弄出一些來,下次做火鍋底料的時(shí)候放上去,即相當(dāng)于做菜用到的老湯哪種功效,起到一個(gè)讓火鍋底料更香,更濃,味道更好的效果,上面就是今天給大家介紹的菌湯火鍋底料的具體做法,你學(xué)會了嗎?
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