電飯煲做三杯雞怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《電飯煲做三杯雞怎么做呢？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
三杯雞是一道江西有名的菜肴，因為它在烹飪雞肉的時候加入了米酒，醬油以及香油各一小杯，而且為了保持這道菜肴的原汁原味，在烹飪這道菜的時候不能夠加水，主要的技巧是燜菜。因為這道菜的顏色鮮艷，又是原汁原味的，所以不管是吃飯還是配酒都很合適，下面就是關(guān)于三杯雞的做法。
做法：
1.將雞宰殺放凈血，放人70℃左右的熱水中浸燙，切忌用開水燒，以免去毛時掉皮，去凈羽毛，脫去爪皮，嘴殼，用清水洗凈并用刀在頸部開小口，取出氣管、食管，再從腹部開一小口取出內(nèi)臟。
2.雞肫部剖開去雜物，撕去雞內(nèi)金。
3.雞肝除膽，切忌弄破苦膽，雞心擠凈淤血。
4.生姜去皮洗凈，切成1厘米見方的指甲片，蔥白切成1.5厘米長的段。
5.將雞去爪、嘴尖，沿脊骨剖開，再將雞斬成1.5厘米見方的大丁，將雞肝、雞肫、雞心分別切成與雞丁同樣大小的丁。
6.將切好的主料全部裝入砂鍋，放入蔥姜，下三杯調(diào)味品，加蓋待用。
7.最好用南豐產(chǎn)泥爐，放入木炭點燃，將盛雞的砂鍋置其上，以文火燜制，待鹵汁收濃，揀去蔥、姜，再加入麻油，用盤托砂鍋上桌。
做法二：
用一個大碗盛全部的雞腿肉，倒入60克醬油，攪拌均勻，腌制2、3分鐘。
在鍋里倒入120克清水，大火燒開。
水面沸騰后，加入10克食用油同煮，然后倒入雞肉。蓋上蓋子煮3、4分鐘，變色后關(guān)火、備用。
在另一個鍋里倒入6、7克食用油，燒開。
加入姜片、大蒜和辣椒炒香后，倒入米酒燒熱。
繼續(xù)倒入步驟4里汆過的雞肉，剩余的湯制也一起倒進(jìn)來。
加入白糖，蓋上鍋蓋小火慢慢煮。
將一個沙煲燒熱，在里面倒入20克香油，用刷子涂均勻。
雞肉小火慢燉后，里面的液體基本收干，關(guān)火。
沙煲繼續(xù)放在小火上，加入一半的九層塔，使其覆蓋整個鍋底。
將收汁后的雞肉倒在九層塔上，趁熱再在上面加入剩余的九層塔即可。
其實雞肉的營養(yǎng)價值是非常高的，而且有很多的食療作用，不管是老人還是小孩都可以吃，因為它有助于健脾開胃，滋補(bǔ)養(yǎng)身，所以連孕婦都很適合吃，只要注意有高血壓或者高血脂的人要少吃，因為蛋白質(zhì)含量太高，對病情是不利的。
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雞肉在平時總是會受到很多朋友的歡迎，它不僅僅是肉質(zhì)鮮嫩，制作方法繁多，并且經(jīng)常吃對人的健康也是很有好處的，它里面含有很多營養(yǎng)元素，能夠有效地增強(qiáng)人體的免疫能力，減少出現(xiàn)疾病的概率。下面，小編來介紹平時自己在家里面怎樣用啤酒來制作三杯雞。
食材：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1)準(zhǔn)備原料。
2)雞肉切塊焯水瀝干備用。
3)半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。
4)倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6)大火收汁，放雞精提味即可。
傳統(tǒng)的做法是一杯醬油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九層塔作為調(diào)料?！比髁系谷腚u塊中，然后大火燜燒十分鐘，再收火將濃濃的湯汁熬入雞塊，至干鍋起菜，便是美味香濃的三杯雞了?；虬央u肉切成小塊（我覺得最好用雞翅中或雞翅根較好）。鍋上灶，放油（油不必太多，比家里炒一般的菜的油量稍多一點點就行）。油熱后放蔥段、姜塊熗鍋，出味后最好再撈出來（為了菜的美觀）。然后放入一杯醬油、一杯糖、一杯啤酒。調(diào)好、燒開后，放入切好的雞塊。大火燒開，再改用小火慢慢的靠湯（一定要改小火呀，不然雞肉不進(jìn)滋味，不香啦）。因為放糖了，所以要看好你的鍋，不要糊呀。當(dāng)湯靠的很少了，低于雞肉在鍋內(nèi)的位置時，湯應(yīng)該是很綢了。
要想讓雞肉的肉質(zhì)更加鮮嫩，在制作的過程當(dāng)中最好是等到熄火以后，再放入少量的鹽，鹽放得過早會使得肌肉變得比較老，而影響到口感。女性朋友在產(chǎn)后或者是懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對于增強(qiáng)身體免疫能力，補(bǔ)充氣血以及恢復(fù)體力都是很有好處的。
我們北方有很多人應(yīng)該都不清楚三杯雞套餐是什么，其實作為正宗吃貨的我現(xiàn)在要告訴大家，類似于雞肉飯，三杯雞也是一種雞肉飯的名稱。所以，雖僅有朋友問我怎么制作三杯雞套餐，那么今天我就來為大家解答，三杯雞套餐營養(yǎng)豐富，大家如果學(xué)會了一定會愛上它的。
做法：
冰糖6顆
正宗三杯雞的做法步驟
1雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用2
2熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3下雞塊，翻炒至雞肉變色
4下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5下米酒、冰糖，大火燒開，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6待鍋內(nèi)汁水收至9成時，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可
小貼士：
1. 三杯雞始于江西，成名于臺灣，你必須知道，不管怎么說，他是中國菜!
2. 如果你燒三杯雞，在成品里內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過程中蒜子肯定會被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋后為了好看而放上去的假貨!
3. 三杯雞的精髓在于全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過高會變苦
5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來沒米酒好吃
6. 燜煮過程中盡量少開蓋，一來避免香氣流失，二來避免忍受不住香氣的誘惑，實在是太香了
不知道大家看了這么詳細(xì)的制作步驟后有沒有被強(qiáng)烈的吸引到，希望大家每個人都能親手嘗試一下，雖然這次教大家的菜品有些復(fù)雜，但是不費一番功夫，怎么能得到最好吃的食物呢，尤其是沒嘗試過的朋友，一定要做出來增加廚藝哦。
三杯雞絕對是極簡主義料理，僅靠一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，就傳承數(shù)百年的美味。三杯雞常常以臺灣的三杯雞較為正宗，然而色澤醬紅醇香誘人的粵菜三杯雞也是與之不相上下。下面小編教大家粵菜三杯雞的做法，大家不妨在家試做一下，廚房新手也能輕松搞定這道宴客菜。
三杯雞的特色：因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇。
菜譜做法：
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時把砂鍋放另一個火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會上火。
大家現(xiàn)在應(yīng)該知道了做法吧，其實三杯的分量，其實也不是一成不變的，根據(jù)家里人的口味，如果不愛吃甜的可以減少糖的分量。除了米酒、麻油、醬油這三杯，大家還可以添點蠔油，再添入具有提香和除油膩的作用的九層塔，會很不錯。
正宗三杯雞如何做？現(xiàn)在市場上賣三杯雞的很多，可是大多數(shù)都不是那么正規(guī)并做不出最好的味道，三杯雞來源于臺灣，正宗三杯雞成棕黃色，口感十分好，雞肉鮮嫩肥而不膩，皮脆肉香十分受大家喜愛，并且雞肉本身就含有大量的營養(yǎng)，今天我來教教大家正宗三杯雞如何制作吧。相信您一定會愛上三杯雞的。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞中文名三杯雞英文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黃雞，米酒，豬油，醬油分 ? ?類贛菜，贛南客家菜口 ? ?味色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人。適用人群高血壓患者不宜食用
產(chǎn)地江西寧都
三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。而它的來源與大英雄文天祥有關(guān)：三杯雞南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運(yùn)主菜單。
三杯雞是臺灣的著名的家常菜。三杯雞之所以稱為三杯雞是因為主要材料是一杯香油、一杯醬油、一杯米酒。三杯雞是很多菜館或者快餐館里常見的一道菜品，做法簡單而且美味，是居家菜品的很好選擇！食材食譜熱量：339.9(大卡)主料雞腿肉500g大蒜1顆方法/步驟將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會比較有嚼勁。
把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然后撈出來用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！開火往鍋里倒入準(zhǔn)備好的香油和麻油，待油溫?zé)崃酥蠓湃雱兒玫乃獍旰颓袛嗟氖[段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來之后！煽炒一分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時間大概在五分鐘左右！翻炒三分鐘后分別倒入準(zhǔn)備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時候便可以出鍋。
其實美食的烹飪是很有技巧性的，中餐與西餐的差距就在于西餐簡單可以很精準(zhǔn)的告訴需要的火候與原料但中餐則需要自己好好揣測跟著感覺走，大家動手試試吧。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
因為在制作的時候，加入了一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，所以得名三杯雞。想要吃正宗的三杯雞，當(dāng)屬臺灣的三杯雞，雖然在南方的各地都可以覓得三杯雞的蹤跡，但是還是應(yīng)該說最正宗的是臺式的三杯雞。如果在外邊難找正宗的臺式三杯雞，你可以自己在家中制作。
菜譜簡介
三杯雞是臺灣名菜之一，其風(fēng)味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時，加入一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，將雞塊慢火燉制而成。
材料
雞肉2斤，冰糖少許，姜適量，蒜1個，蔥適量，干辣椒少許，九層塔1大把，麻油半杯，醬油、米酒各1杯
做法
1、先將雞肉洗凈切塊，干鍋燒熱，直接將雞肉雞皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)干煎至表面呈現(xiàn)金黃色，翻一個身再煎另一面。這時雞皮里面的油脂已經(jīng)全部逼出來了。注：我選用的是放養(yǎng)雞的雞腿連大腿的肉，這里的肉質(zhì)最嫩，是做三杯雞上好的食材。
2、取出雞肉待用，將鍋中雞油倒掉，原鍋加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎過的雞塊，放少許冰糖，淋上米酒以及醬油，蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上會太甜而失去了這道菜的風(fēng)味。
3、熄火以后加入蔥段以及一大把九層塔，翻幾下即可起鍋裝盤!夾一塊雞肉，香味濃郁，誘得人食欲大增。
好看的色澤，讓人看著都動心，濃郁的香氣，讓人聞起來都醉人，所以三杯雞不能不讓人讓人食指大動，食欲大增，所以想要飽口福的人，一定要自己試著做一做這臺式的三杯雞，讓自己，讓家人，讓朋友一起來品嘗這人間的美味。
不知道大家愛不愛吃雞肉，雞肉的營養(yǎng)價值可不是一般的高。每當(dāng)家中親人說要補(bǔ)補(bǔ)身子時總是會燉各種雞鴨魚肉，雞可謂是人氣極高的營養(yǎng)之品。而且，雞全身上下都是極具美味，可以供人食用的美品。那么不知道大家是否吃過三杯雞，這里就要教教大家如何制作三杯雞這道菜肴了。
主料：童子雞 (半只)
輔料：廚具 ? ?炒鍋
分類：熱菜 咸鮮 燉 半小時 簡單難度?
步驟：1.雞肉切塊焯水瀝干備用。
2.半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。?
3.倒入雞塊煸炒微黃。?
4.倒入啤酒和醬油，白糖放入，大火燒開。
5.小火燜燒20分鐘到30分鐘。 大火收汁調(diào)入雞精提味即可。
小竅門：1，三杯雞是一只雞各一杯，但是我用了半只所以減半，但是啤酒沒有減半。
2，酒用啤酒我覺得很好吃，也可以換米酒，又是另一種味道了。
3，童子雞很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。
雞的適用癥狀：
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用，孕期和產(chǎn)后皆可食用來補(bǔ)充營養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足，就不要吃母雞了。因為母雞肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
1、老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
不知道大家看過這個做法是不是會做了呢？這簡單的三杯雞做法做出來的味道可不簡單，味道可是好極了。希望朋友們做完這道菜之后都能被自己的廚藝所驚嘆，，這還不趕緊來試試看這道菜普？
很多人都很喜歡吃雞肉，因為覺得雞肉的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且這種禽類，制作方法又有很多，不僅可以紅燒，而且可以燉湯，都是非常有營養(yǎng)的，有些人還會拿來做三杯雞，三杯雞是一種非常有特色的菜式，拿來配米飯吃的話也是非常好吃的，今天就給大家介紹一下三杯雞。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會腹瀉，與芥末同食會上火。
主料：雞腿，輔料：土豆、胡蘿卜、香菇。調(diào)料：醬油(曬制)、啤酒、食鹽。三杯雞米飯的做法：1、雞腿切塊焯水，用油，醬油，啤酒腌漬兩小時，土豆煎黃，胡蘿卜稍微煸炒一下。2、所有原料倒入電飯煲攪拌均勻，燒開然后完全冷卻，倒入淘洗好的米(三人量)，煮飯即可。小貼士：如果不放米飯，就把醬油減半吧，不然會咸的。
三杯雞的大概家常做法就是以上這樣，你也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)淖鲆恍┬⌒〉恼{(diào)整，但是還是要注意飲食的結(jié)構(gòu)性和合理性，如果喜歡吃辣的話，可以在里面適當(dāng)?shù)姆乓恍└衫苯?，燒之前在鍋里煸炒一下，會有辣椒的香味?/p>
說起三杯雞每個愛吃雞肉的吃貨肯定吃過，這道家喻戶曉的名菜也是一直被人們稱贊。醇厚香濃的味道，加上香氣四溢的肉香讓很多人早就流下了口水。這道菜也一直是餐桌上的佳肴，可是我們在家怎么做這道三杯雞呢?今天我們就給大家說說這道家庭版的三杯雞的制作方法。
主料：三黃雞(一只)、干香菇(10個)、生姜(1塊)、大蒜子(1個)、小蔥(適量) 、干香菇
1.先用熱水發(fā)泡1小時左右，切成兩半。三黃雞切成塊，用水清洗一下。生姜切塊，大蒜拍開，小蔥切蔥花。
2.炒鍋里放略多一些的油，油熱之后把雞塊放進(jìn)去爆炒，一直翻炒直到雞塊變黃。
3.放入生姜和大蒜，炒一會，依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均勻以后加入切好的香菇。
4.把炒均勻的雞塊和香菇一起放入砂鍋內(nèi)。大火煮開后，蓋上蓋子中小火燜20分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。
小竅門：
1、三黃雞比較容易入味且容易燒透，所以可以節(jié)約時間，而且肉質(zhì)鮮嫩。
2、香菇一定要用干的，那吸足了湯汁的香菇最好吃。
3、用的是家里一次性的塑料杯，大概有三兩的樣子，這樣可以不用加水。如果不喜歡酒味太重的話，可以少放一些料酒，但要加一些水。
4、一定要用生抽，不能用老抽，不然顏色太重了。
5、如果沒有砂鍋也沒有關(guān)系，直接用炒鍋燜燒30分鐘均可。
6、我用的勺子比較小，4勺相當(dāng)于1兩不到。這可以根據(jù)個人口味來定。
就這樣，家庭版的三杯雞大功告成。這道簡單的三杯雞是融合著我們自己的口味和元素，沒有外面賣的三杯雞千篇一律的做法和口味，我們可以根據(jù)自己的口味放適合我們口感的調(diào)料和食材。最重要的就是干凈衛(wèi)生放心，讓我們吃的也舒心。
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