土雞怎么炒好吃的做法
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“土雞怎么炒好吃的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在自己的家鄉(xiāng)農(nóng)村很多家家戶戶都養(yǎng)著土雞，土雞的營養(yǎng)價值成分非常的高，而且比起外面賣的一些雞的營養(yǎng)價值成分都要高出百倍，土雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且土雞的成長過程大約需要幾年，好吃美味的土雞又可以補充元氣，土雞怎么炒好吃如何炒制呢!
青椒炒雞肉材料 雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用
做法 1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
香菇炒雞肉材料 雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法 1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可炒雞絲材料 雞脯肉500克，雞蛋清1個，胡蘿卜20克，青、紅椒50克調(diào)料精鹽、料酒、味精、水淀粉各少許
做法 1、雞脯肉洗凈剔去筋膜，片成片后再切成長絲，加蛋清、精鹽、水淀粉拌勻入味。
2、胡蘿卜切成細絲，青、紅椒去蒂籽后切絲備用。
3、炒鍋放油，燒至五成熱，下雞絲劃開，八成熟時撈出。
4、鍋內(nèi)留油，放胡蘿卜絲、青、紅椒絲稍微煸一下，再放進雞絲，加精鹽、料酒、味精調(diào)味后盛出裝盤即可。
土雞的肉質(zhì)和外面普通賣的雞肉是不一樣的，做法同樣也是不一樣，土雞怎么炒好吃，首先我可以加入配料，還可以加入啤酒去除土雞當中的腥味，肉質(zhì)變得松軟爽口，土雞最好的做法就是燉土雞。
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作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道醋炒土雞的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.雞肉冷水下鍋，水開后撈出洗凈瀝干水份。
3.鍋內(nèi)油熱后，放姜片炒香。
4.放雞肉炒大約3－5分鐘后，加適量白糖。
5.加適量料酒炒。
6.料酒炒干后，加一勺（普通的湯勺）陳醋中火炒。
7.中火把醋炒干炒揮發(fā)后，再加下一勺，一共加3－4次。
8.加水沒過雞肉小火煮。
9.15分鐘后加適量普通生抽增加咸味，加少量鮮味生抽提鮮。
10.再小火煮10幾分鐘至湯汁快干。
11.加一勺醋中火炒干后再加一到兩次陳醋炒干。
12.最后淋點香油，關(guān)火，加香菜拌勻即可。
也許你在大酒店吃過醋炒土雞，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
土雞怎么做才好吃?這個也是很多家庭主婦想要知道的。所謂土雞，其實就是指家養(yǎng)的雞子，沒有受過集體飼料的污染的雞子。這些雞子是比較有營養(yǎng)的，而且它們的營養(yǎng)價值不是那些市面上賣的三黃雞、肉雞可以相提并論的。而且土雞還沒有受過任何的激素的傷害，所以也是放心肉。
說到土雞的做法，那可就多了。就拿我們平時經(jīng)常吃的來說，就有燉湯、紅燒、爆炒等等，每種做法做出來的土雞味道都是不一樣的，而且每種做法對于技術(shù)手法的要求也是不一樣的。下面就來介紹幾種土雞的做法。
土雞，香、鮮，做法也簡單。還有就是煲湯，比較補，這個做法也比較多。
一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
二、椰子煲雞湯 用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
三、香菇雞湯 材料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內(nèi)。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
四、汽鍋雞湯 材料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內(nèi)?；鹜认戎筮^、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其它調(diào)味料，調(diào)勻即可食用。 重點提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內(nèi)的水穿過汽柱，冒入燉鍋內(nèi)，弄臟湯汁。
五、芥菜雞湯 材料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝干，放入十五杯開水內(nèi)，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出。 重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒，但色澤會轉(zhuǎn)黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
只要大家按照上面教授的方法來做土雞，多試幾次，肯定就能做出味道鮮美的土雞。但是需要強調(diào)的就是，雖然土雞味道好，而且營養(yǎng)價值高，并且對人的身體有著很大的好處，但是大家也不能多吃，以免影響身體的健康。
雞的營養(yǎng)價值在這就不用多說了大家都知道,是種大補的食品,也是我們生活種常見的動物之一.一些大病初愈的人或者是一些需要營養(yǎng)的人都可以食用.而在雞類當中,最具有營養(yǎng)的就要數(shù)老母雞了這是眾所周知的事情.因為大家都知道雞的營養(yǎng)價值有多高所以雞的數(shù)量總是供不應求.
現(xiàn)如今越來越多的人開始了人工養(yǎng)殖雞的這條致富的道路,不過人工養(yǎng)殖的雞跟農(nóng)家的土雞來比較的話在營養(yǎng)價值上就遠遠不及農(nóng)家的土雞了.但是農(nóng)家土雞一般來說都沒有人工養(yǎng)的雞的雞肉多.這兩者各有優(yōu)點.
農(nóng)家土雞
材料主料:土雞半只,斬成小塊,剁辣椒,姜,蒜混合剁成細末青紅椒切絲.
做法
1、鍋內(nèi)油熱后,下斬成小件的土雞爆去水分,待炒干后盛起暫放一旁;
2、鍋內(nèi)另外倒適量底油,油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈紅色出香味后,轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞,煸炒片刻,烹入適量老抽、糖、料酒調(diào)好味后,翻炒均勻,加入適量水,轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后,收干湯汁即可起鍋.
板栗燒土雞
材料土雞1/2邊,老姜,香蔥,香菜,板栗10多顆,老抽,白糖,油,蒜頭,生抽
做法
1.土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用.
2.板栗冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用.
3.蒜頭去皮,老姜去皮切片,香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段.
4.下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可.
類似上面這種農(nóng)家土雞的制作方法還有很多種,要數(shù)營養(yǎng)最豐富和流失最少營養(yǎng)的方法要數(shù)燉湯了.這樣的做法土雞的營養(yǎng)成分大多數(shù)都可以被人體所吸收.雖然土雞的雞肉沒有人工養(yǎng)殖的雞的雞肉多,但是土雞的口感和鮮美的程度卻是人工養(yǎng)殖的雞所不能比擬的.
茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時茼蒿最常吃到，其實茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯，在這個夏天來一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗干凈去葉。
3、鍋燒熱，然后發(fā)放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調(diào)料：蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。
準備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。
三、茼蒿的營養(yǎng)價值
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
土雞的味道比肉雞的味道要更好一些，所以很多燉湯的補品都會選擇土雞，但是熬制土雞湯的時候往往會在湯里添加一些配料，這樣才能葷素搭配，中和掉土雞湯的油膩，還可以均衡的搭配飲食。那么土雞到底和什么食物一起燉才會好吃呢?下面我們就來介紹一些燉土雞的具體的做法。
做法：
1、土雞治凈，青椒洗凈備用;
2、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用;
3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒;
4、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用;
5、蔥姜切大塊兒備用;
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味;(如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒)
7、下入雞塊兒，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài);
8、加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽，翻炒均勻;
10、加入甜面醬;
11、繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色;
12、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒;
13、加入適量開水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水;如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水;大火煮開后打去浮沫;
14、轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉(zhuǎn)大火收汁;
15、收汁將盡時，加入青椒;
16、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味兒，即可。
文章中介紹了燉土雞的方法，土雞其實可以和很多的食物一起搭配，最常見的搭配就是土豆，當然如果想要喝土雞湯的話，可以選擇白蘿卜、香菇、人參、枸杞、紅棗等等。當然也可以根據(jù)自己的口味進行搭配，只要和土雞的作用沒有太大的沖突的配料都是可以的。
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