黃燜牛蛙的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃燜牛蛙的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛蛙也就是我們常說(shuō)的青蛙，牛蛙的名字有很多種，包括叫做田雞，牛蛙的做法花樣也是繁多，平時(shí)超市里經(jīng)常會(huì)有賣牛蛙罐頭，牛蛙可以煲湯，可以熬粥，還可以炒菜，平時(shí)湖南人和重慶人都非常的喜歡吃牛蛙，那么對(duì)于黃燜牛蛙的做法是如何制作的呢?來(lái)了解一下做法與配料。
健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
食材用料：
牛蛙[圖]牛蛙3只
啤酒100ml
蒜米適量
小米椒適量
花椒[圖]花椒適量
小蔥適量
郫縣豆瓣醬[圖]郫縣豆瓣醬適量
醬油[圖]醬油適量
胡椒粉[圖]胡椒粉適量
鹽適量
味精[圖]味精少許 相克食物
菜譜做法：
11.材料備齊。牛蛙可以在市場(chǎng)就處理好。
22.蒜米拍開(kāi)，小蔥白色部分切小段。因?yàn)橛玫膸孜墩{(diào)料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
33.炒鍋放油加熱，然后加入蒜米、花椒、小蔥根段、煸出香味來(lái)，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
44.接著放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
55.一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入適量醬油、鹽、少許胡椒粉和小米椒，蓋鍋蓋大火燜制不超過(guò)5分鐘。最后加入少許味精，和小蔥，收湯汁的量就依據(jù)個(gè)人喜歡啦。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、啤酒不但去腥還可以讓牛蛙味道更鮮美，不需要加水，湯汁也更香濃。
2、試過(guò)很多次，覺(jué)得用啤酒做的菜適合加少許味精。
3、不喜歡吃到花椒的，可以先用花椒燒過(guò)油，把花椒撈出。
以上的文章就介紹了這一道香濃好吃的黃燜牛蛙的做法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，通常我們可以放入醬油和胡椒粉來(lái)起到香辣爽口的味道，還可以去除腥味，在做牛蛙的時(shí)候不妨倒入啤酒，還可以增添淡淡的酒香氣息。
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黃燜雞蛋也是很多見(jiàn)的一道菜，本來(lái)雞蛋這種食材制作方法就是非常多的，每種制作方法都是很容易讓人們輕易地接受，比方說(shuō)黃燜雞蛋就是很簡(jiǎn)單的一道家常菜，只要幾分鐘的時(shí)間就可以讓這道菜制作完成的，而且不需要太多的調(diào)味料，只要食鹽就可以的，這樣的話就會(huì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不至于流失的，更好地保存了雞蛋里面原有的營(yíng)養(yǎng)。
1.先準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋
2.把雞蛋磕入碗中，然后再加入少許的鹽
3.用筷子把雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.電餅鐺里加入少許油加熱
5.待油熱之后將雞蛋倒入電餅鐺下盤里
6.當(dāng)雞蛋烙好之后盛入盤子中
7.準(zhǔn)備好一個(gè)西紅柿洗凈
8.將洗凈的西紅柿切成小丁
9.將切好的西紅柿丁盛入盤子中
10.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將西紅柿倒入炒勺中
11.取適量的白糖長(zhǎng)到炒勺中
12.然后再加入少許的鹽
13.待西紅柿炒爛為止
14.把炒好的西紅柿倒入成有雞蛋的盤子中
15.盛入盤子中即可食用
材料
韭菜200克，雞蛋2只，蝦皮20克，面粉150克，鹽雞精油適量。
做法
1、韭菜洗凈切碎加6克鹽腌30分鐘。
2、韭菜里加雞蛋、蝦皮、面粉、雞精揉成軟面團(tuán)，醒10分鐘。
3、煎鍋放少許油放小塊面餅，中小火煎至面餅微黃即可。
材料
主料：雞蛋100克，
調(diào)料：色拉油3克，料酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥3克
做法
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻，加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、色拉油攪勻；
2.鍋內(nèi)放水，燒沸，再連碗放入雞蛋液，用小火燉片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固變色即可。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
黃燜雞是很多人都喜歡吃的，其中富含了很多的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常全面的。但是黃燜雞的起源以及相關(guān)知識(shí)你們都了解嗎?今天小編給大家介紹一下黃燜雞的做法都有哪些以及黃燜雞都是有哪些食材組成的。
黃燜雞是什么
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店吉玲園。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
黃燜雞的做法
黃燜雞的做法一
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。
小貼士
這道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千萬(wàn)不能省略!
這個(gè)菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是好吃的。
黃燜雞的做法二
材料：光雞半只(約700克)，沙茶醬1勺，生抽，姜片適量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜歡吃姜，就可以多放了些?！?/p>
中國(guó)的美食文化博大精深，在中國(guó)許多南北地區(qū)，秋冬季節(jié)經(jīng)常會(huì)吃一些熱量高，有滋補(bǔ)功效的食物。豬腳，排骨，牛肉就是常見(jiàn)的幾種。豬腳在南北稱呼差異不同，北方地區(qū)叫豬蹄，而南方地區(qū)叫豬腳的。其實(shí)雖然名字不一樣，但實(shí)物都是一樣的，沒(méi)有任何的區(qū)別。比較受歡迎的是黃燜豬腳，做法簡(jiǎn)單，入口也非常香醇。
說(shuō)起黃燜羊肉大家一定聽(tīng)起來(lái)就想流口水，非常的好吃，而且回味無(wú)窮，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，不僅口味好吃營(yíng)養(yǎng)成分也是相當(dāng)?shù)母撸瑢?duì)于常年體弱者也有非常好的療效，那么黃燜羊肉到底如何制作呢，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下制作步驟；
食材
羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手搟粉。
將羊肉冷水上鍋，大火煮開(kāi)后，撈出，煮過(guò)羊肉的湯撇去浮沫備用。
晾涼后，斬成小件。
放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻腌制。調(diào)味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉
腌制的時(shí)間要長(zhǎng)，我腌了3個(gè)小時(shí)左右。
熱鍋倒油熗炒洋蔥、生姜、蒜瓣和干紅椒。
出香味后放入腌制好的羊肉塊
翻炒后，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點(diǎn)清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉。這個(gè)過(guò)程用時(shí)35分鐘左右。
待湯汁收到一半時(shí)，翻炒后，放入青紅椒塊。
蓋上鍋蓋，小火燜，最后將手搟粉條放入鍋內(nèi)，燜10分鐘左右即可
吃到了最后，可以下一點(diǎn)白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
以上就是黃燜羊肉的制作方法，非常有營(yíng)養(yǎng)而且還很美味的一道家庭菜肴，拿來(lái)做宴會(huì)上的菜也絕對(duì)的有面子，并且羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，可以補(bǔ)充人體日常所需，達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的功效。
牛腩這種食物的使用口感和 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常不錯(cuò)的，而且制作方法也有很多，比如紅燒和燉以及煮和炒，其實(shí)也可以選擇進(jìn)行黃燜，黃燜牛腩這道菜品可以讓牛腩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到更好的保留，吃起來(lái)也很爽口，不過(guò)大家在制作前需要掌握制作方法和技巧的，那么黃燜牛腩的做法有哪些?
第一，黃燜牛腩的做法有哪些?原料：牛腩。調(diào)料：蔥段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲。做法：將生黃牛腩改刀成長(zhǎng)條狀，加入黃酒，辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然后再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可。起鍋上油，加入蔥段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續(xù)煸炒;倒入高湯，再加入制作好的熟牛腩，燒3分鐘左右。放入味精、雞精、糖、老抽并調(diào)好味，燒5至6分鐘即可。裝盤并用蒜苗絲加以點(diǎn)綴。特點(diǎn)：牛肉香爛，湯濃味美。
第二，黃燜牛腩是一道家常菜式，主要的工藝是黃燜，燜主要分為紅燜和黃燜，黃燜用糖的醬油量比紅燜要少，一個(gè)色淺、一個(gè)色深。濃稠的醬汁和鮮嫩的牛腩融為一體，使得這樣的一道菜色香味俱全。
第三，牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
黃燜牛腩的做法有哪些?材料：牛腩，黃豆醬適量，黃糖1小片，姜1塊，陳皮1小塊，水適量。做法：牛腩切成塊用開(kāi)水焯一下，黃豆醬適量，黃糖一小片，姜一塊再加一小塊陳皮，加適量水。放電壓力鍋壓25分鐘即可。
野味是大家都喜歡吃的食物，但是有很多的野味都是國(guó)家所禁止的，所以大家只有食用一些不受法律保護(hù)的動(dòng)物，比如麂子肉等等，麂子肉的味道非常鮮美，而且做法也是很多的，但是最為受歡迎的就是黃燜麂子肉，這種做法色澤非常紅亮，可以提高食欲，那么黃燜麂子肉的做法有哪些呢?
第一，黃燜麂子肉的做法有哪些? 把麂子肉切成方塊后，用清水漂洗。鍋上火，注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜，姜片煸抄，再加麂肉，注入清湯，加鹽，草果，改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉，色澤紅亮，麻辣飄香。
第二，將麂肉切成小方塊，用清水漂洗干凈。2.炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分鐘，注入肉清湯，加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成?！补に囮P(guān)鍵〕鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛，再加入鹽和白糖，小火燜20分鐘左右即可，既能入味，肉質(zhì)又軟嫩成形。
第三，中醫(yī)認(rèn)為，麂肉性味甘平，有補(bǔ)氣、暖身、化食、祛風(fēng)、能療五痔等功效?！侗静菥V目》記載：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治驚風(fēng)”。2.黃燜麂子肉，為僳僳族傳統(tǒng)風(fēng)味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，食療顯著。
黃燜麂子肉的做法有哪些? 將黃麂肉切片，用適量料酒，生抽，精鹽腌制十分鐘左右。洋蔥一個(gè)切片，青椒一個(gè)切條，蒜粒拍裂。架鍋起火，鍋內(nèi)入茶油，投入蒜粒嗆鍋，油熱后迅速將黃麂肉倒入鍋中推炒兩分鐘左右，最后加入切好的洋蔥，青椒，翻炒片刻即可盛盤上桌!
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