麻辣大龍蝦的做法大全是什么
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“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻辣大龍蝦的做法大全是什么，希望能為您提供更多的參考。
要知道，大龍蝦體型龐大的，但是有著厚厚的、鮮美的肉，取下大龍蝦身上的肉，可以用來(lái)制作各種各樣的菜肴，而小龍蝦體積小，一般都是來(lái)品嘗味道的。但是，因?yàn)榇簖埼r價(jià)格昂貴，一般是人很少會(huì)去買來(lái)食用。正因如此，在市面上很少看到有大龍蝦買，反而小龍蝦會(huì)比較多。麻辣大龍蝦的做法大全是怎樣的呢？
小龍蝦2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜頭適量
香蔥，新鮮青紅辣椒，檸檬片適量 郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，老抽，生抽適量
1.
小龍蝦洗凈，用刷子一個(gè)個(gè)的刷干凈。 龍蝦洗凈瀝水尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才干凈放心。
2. 準(zhǔn)備好各種香料
3. 辣椒蔥段檸檬片
4. 起油鍋小火煸香2中香料
5. 炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦翻炒至變色烹入料酒生抽老抽冰糖等調(diào)料，加開(kāi)水大火煮，咸度根據(jù)自己口味酌情加鹽
6. 湯汁轉(zhuǎn)濃稠龍蝦入味時(shí)放入3中配料翻勻，關(guān)火后可等半小時(shí)再起鍋則更入味
雖然小龍蝦的肉沒(méi)有像大龍蝦那樣肥美，但是小龍蝦也有自己的優(yōu)點(diǎn)，小龍蝦也是可以做得非常好處的。你們可以去買一些小龍蝦回來(lái)，清洗干凈，然后按照上面介紹的麻辣大龍蝦的做法大全來(lái)烹調(diào)小龍蝦，就能夠做出一道毫不遜色于大龍蝦的菜。
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龍蝦營(yíng)養(yǎng)好吸收快，老少皆宜最主要的是它的吃法有很多種，但是有過(guò)敏的朋友建議盡量少食用，其次就是孕婦朋友們還有小孩子最好是少食用，當(dāng)然孕婦能不能吃蝦最主要還是根據(jù)自身的提抗力來(lái)決定的，不用過(guò)分的緊張和擔(dān)心，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下大龍蝦的具體制作方法吧。
原料：大龍蝦1只（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，淀粉75克。調(diào)料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。
做法: 1、將雞蛋和淀粉一起攪拌成全蛋糊。
2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理干凈，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤(pán)兩邊；龍蝦肉改刀成3厘米長(zhǎng)的段，用鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。
3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調(diào)拌均勻。
4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調(diào)拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開(kāi)，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤(pán)中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點(diǎn)綴即可。
建議：鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
在選擇大龍蝦的時(shí)候一定要確保蝦的新鮮，另外要想蝦的味道更加鮮美，建議不要去除蝦的大小爪子以及尾巴后面的腸子，這樣做出來(lái)的蝦味道很特別，另外蝦的蛋白質(zhì)比較高，所以在食用蝦的時(shí)候最好避免同時(shí)食用含高蛋白食物以及寒性水果，比如柿子，甲魚(yú)等等，避免出現(xiàn)不服現(xiàn)象。
很多人都愛(ài)吃龍蝦，而且我們都知道龍蝦，除了可以給我們帶來(lái)美味的視覺(jué)享受之外，其實(shí)對(duì)身體的一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是非常有效的，所以現(xiàn)在在市場(chǎng)上，我們經(jīng)常會(huì)看到很多家庭都會(huì)購(gòu)買大龍蝦，那么你知道家庭制作大龍蝦的方法有哪些呢？下面就為大家推薦幾種家常大龍蝦做法。
秘制小龍蝦 0材料: 小龍蝦500克，蒜、姜、辣椒各適量調(diào)味料鹽、味精適量，糖、紹酒各2大匙，十三香調(diào)味料1大匙
做法:
1、小龍蝦泡鹽水中，洗凈備用。
2、鍋中放適量油燒熱，把小龍蝦炸透撈出瀝干油。
3、另起油鍋，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有調(diào)味料，放入小龍蝦燒30分鐘入味即可。
水煮小龍蝦
最近幾年，北京特別流行麻辣小龍蝦，一到夏天，幾乎是家餐館都會(huì)推出這道菜。吃慣了又麻又辣的小龍蝦之后，再嘗試做一道這樣的一道水煮小龍蝦，會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)小龍蝦的味道是很鮮美的。
材料: 小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法:
1.很多人處理小龍蝦只是簡(jiǎn)單的刷洗一下，這是非常錯(cuò)誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
2.燒開(kāi)一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘 3.將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
所謂的家常菜，當(dāng)然是制作方法簡(jiǎn)單，但是對(duì)我們身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，也可以帶來(lái)很好效果的食物，因此在生活當(dāng)中，大家在了解了上面所介紹的這些常識(shí)之后，就應(yīng)該注重了解，更多的了解這些制作龍蝦的常識(shí)和技巧。
龍蝦是一種比較昂貴海鮮。如果經(jīng)常去海鮮市場(chǎng)的人都應(yīng)該會(huì)知道，龍蝦是一種全身紅色，甲殼堅(jiān)厚，頭胸甲稍偏的一種動(dòng)物。它主要是在海洋中生長(zhǎng)，一般來(lái)講都是夜晚才出來(lái)運(yùn)動(dòng)，而且龍蝦是以動(dòng)物尸體為主要食物，所以龍蝦的肉質(zhì)比較的鮮美而且也比較的厚實(shí)。
澳洲大龍蝦也是屬于龍蝦的一種，為什么叫他澳洲大龍蝦呢?這主要是因?yàn)樗a(chǎn)在澳洲，是經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖才來(lái)到中國(guó)的，我們?yōu)閰^(qū)分本地龍蝦和澳洲龍蝦，所以我們把他們叫做澳洲大龍蝦，澳洲大龍蝦的價(jià)格比我們本地龍蝦，他的肉質(zhì)也比較本地龍蝦鮮美，下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下怎樣可以烹調(diào)澳洲大龍蝦。
主料： 澳洲龍蝦 1200g
輔料：橄欖油 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量
做法
1，龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好
2，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜
3，中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。
4，將龍蝦放入大火爆炒。
5，炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開(kāi)鍋蓋。
6，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。
7，翻炒均勻
8，再將香菜以及蔥葉一起放入。
9，只需炒片刻即可熄火上碟。、
以上就是澳洲大龍蝦的做法，從上面，我們可以看到其實(shí)澳洲大龍蝦的烹調(diào)方法同普通的龍蝦的做法也是大同小異的，但是他們的口感相差也是很遠(yuǎn)的，所以如果喜歡吃龍蝦的朋友還是選擇吃用澳洲大龍蝦的比較好。
龍蝦是生活中很常見(jiàn)的食物，它含有蛋白質(zhì)比較多，對(duì)人體鈣的補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，所以對(duì)它選擇也是可以放心進(jìn)行，那龍蝦在吃的時(shí)候，制作方法也是比較多，根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，在吃的時(shí)候，對(duì)自身各方面，也是沒(méi)有任何損害，那大龍蝦的做法都有什么呢?
對(duì)大龍蝦的做法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，在對(duì)它制作的時(shí)候，先要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道什么樣的制作方式最佳。
大龍蝦的做法：
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開(kāi)兩邊，但不破頭，洗凈。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)大龍蝦的做法也是有著一些了解，因此對(duì)這類食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這類食物制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，尤其在食材搭配上，都是不能隨意選擇，這樣不利于人體健康。
? ?海鮮的種類有很多，人們平時(shí)吃的最多的就是蝦之類的海鮮食品了，大龍蝦大家吃過(guò)嗎，一般人會(huì)覺(jué)得比較貴，而且買回來(lái)因?yàn)椴粫?huì)做可能就浪費(fèi)了這么好的食材了，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，最常見(jiàn)的就是蒜泥大龍蝦，嚇作為一種日常的海鮮。味道獨(dú)特，更適合嬰幼兒等，下面就教給大家蒜泥大龍蝦的做法是什么。
原味蒜泥大龍蝦的做法步驟
1. 姜3片，切成條。蔥 ，切小段，蒜泥一定要多 ，料多不壞菜。
2. 鍋里入油，姜蔥下鍋， 炒出香味時(shí) ，放入大龍蝦炒到龍蝦發(fā)紅， 放入蒜泥， 鹽 ，糖 ，再炒2分鐘。
3. 倒入啤酒， 剛好滿過(guò)龍蝦 ，大火燒開(kāi)， 轉(zhuǎn)小火 ，蓋上燒20分鐘。最后轉(zhuǎn)大火收湯 ，湯不要收得太少。
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
食療作用
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦殼中含有豐富的磷、鋅，是人不可缺少的，所以建議吃殼，但蒸的時(shí)候殼不好吃，炸的殼好吃。
蝦殼補(bǔ)鈣,要是炸著吃就可以連頭帶殼一起吃下,蝦頭還可以做蝦頭醬可好吃了!
? ?蒜泥大龍蝦的做法是什么？上面給大家介紹的這道菜的做法大家是不是看了以后覺(jué)得很簡(jiǎn)單的呢，其實(shí)真的是不難的，只要有愛(ài)心，任何復(fù)雜的食物都可以做出很美味的味道，大家不妨都來(lái)試試，在家吃的話既有營(yíng)養(yǎng)而且還很衛(wèi)生，對(duì)老人和孩子的健康有很大的好處。
? ?其實(shí)在市面上，很少看到有大龍蝦在販賣，一般的攤販都是進(jìn)一些小龍蝦來(lái)販賣的，一方面是大龍蝦的價(jià)格比小龍蝦要高，另一方面是大龍蝦與小龍蝦相比更難捕抓。因此，很多家庭在購(gòu)買了大龍蝦之后，就會(huì)被如何烹飪大龍蝦這個(gè)問(wèn)題所困擾。下面，來(lái)教大家家常大龍蝦做法，讓你們?cè)诩依锞涂梢韵硎艿烬埼r的美味。
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤(pán)上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龍蝦掰開(kāi)外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
? ?上面介紹的家常大龍蝦做法，是一種較為簡(jiǎn)單的大龍蝦的烹飪方法。那些并不擅長(zhǎng)烹飪的人們，不妨嘗試一下上面介紹的烹飪方法來(lái)烹煮大龍蝦。享受一下自己煮東西吃的樂(lè)趣。但是，大龍蝦的醬汁是因人而異的，大家在調(diào)制的時(shí)候，要根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。
大龍蝦在我們的食材里面是一種比較珍貴的食材，所以對(duì)于這樣的海鮮類珍貴食材，大家對(duì)烹飪的方式一定要嚴(yán)格把關(guān)，不然就會(huì)浪費(fèi)了這樣的珍貴食物了。想要得到海鮮最原汁的味道，就是利用清蒸的方法了，這樣的做法對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)是最好的，可以保持住原有的風(fēng)味。
大龍蝦的鮮甜是大家都認(rèn)為的，清蒸大龍蝦最講求的就是火候問(wèn)題了，蒸的時(shí)間是直接影響到了龍蝦的肉質(zhì)和口感。如果大家想要知道怎樣進(jìn)行清蒸大龍蝦的話可以看看下面的做法。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤(pán)內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽(yáng)萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
操作提示
龍蝦肉一定要在腌漬入味后再入鍋蒸制。
上面就是向大家介紹了關(guān)于清蒸大龍蝦的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)大龍蝦的做法是比較了解的。我們對(duì)于生活中的一些食材要用比較好的烹飪方式，這樣對(duì)食材也是可以有更好的味道，這樣才不會(huì)浪費(fèi)了食物原有的味道。
說(shuō)到大龍蝦，可能很多人的腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出場(chǎng)景吧!鮮嫩的蝦肉，帶給我們的是不一樣的美食享受，而大龍蝦的制作方法也有很多種，在平時(shí)生活當(dāng)中，爆炒大龍蝦就是經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，可是很多人卻沒(méi)有掌握爆炒大龍蝦的技巧，現(xiàn)在我們就去看看如何真正爆炒大龍蝦。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且一般作為海鮮類的食物，更容易得到人們的青睞和喜愛(ài)，當(dāng)然還是有一些人對(duì)海鮮食物會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，在食用這些食物之前，首先還是要關(guān)注自己的身體是否會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的問(wèn)題。
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒(méi)有就用水+雞精)
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜，美味的大龍蝦總是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級(jí)廚師班的廚藝呢?那就不妨嘗試上面的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人稱贊的美味大龍蝦。
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