青西紅柿炒雞蛋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“青西紅柿炒雞蛋的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
西紅柿是人們一直很愛吃的一種食物，它不僅可以當(dāng)作蔬菜炒著吃打湯吃，而且還可以作為水果生吃，所以很受人們的歡迎。青西紅柿人們都不是很熟悉，但是也有人很愛吃，因為用青西紅柿做菜也是很不錯的選擇，比如：青西紅柿炒蛋。那么，青西紅柿炒雞蛋的做法是什么呢?
做法一(原味)
步驟：
1、先將材料準(zhǔn)備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
做法二(偏甜味)
材料：西紅柿2個(選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃)雞蛋3個，
配料：植物油，鹽，白糖，西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
制作過程：
1.西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出 來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
3：鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
以上便是關(guān)于青西紅柿炒蛋的詳細(xì)介紹了，希望可以對大家能夠有所幫助。有些人是不接受青西紅柿的，因為他們認(rèn)為青西紅柿是沒熟的，不能食用的。但是這個觀點并不是完全正確，因為有些植物沒成熟也可以食用，只是經(jīng)過處理后，青西紅柿經(jīng)過爆炒后就可以食用了。
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西紅柿炒雞蛋這種食物相信大家都是比較熟悉的吧，而且你們在生活中也很喜歡吃西紅柿炒雞蛋，主要是因為西紅柿炒雞蛋的味道酸酸甜甜，很適合我們的胃口。但是對于西紅柿炒雞蛋這種東西，我們想要在生活中制作它確實需要一定的方法，所以我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下西紅柿炒雞蛋的做法。
西紅柿炒雞蛋(或番茄炒蛋)，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很好實例。具有健美抗衰老的作用。番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
菜譜做法：
材料 ：熟透西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量;調(diào)味料：鹽、糖、食用油、料酒少許;
做法：
1.西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2.雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3.鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進(jìn)去立即邊上會膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什么不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。
對于西紅柿炒雞蛋這種食物的做法，持家的你們看了之后應(yīng)該都知道西紅柿炒雞蛋是怎么制作的吧。你們在平時可以適當(dāng)?shù)慕o家人制作一份西紅柿炒雞蛋的，因為西紅柿炒雞蛋對于我們美容養(yǎng)顏以及預(yù)防腸胃炎等疾病是有幫助的。
在我們的生活中，經(jīng)常會吃到雞蛋，那么你知道雞蛋有哪些吃法嗎？今天小編就為大分享一款常見的做法，叫做青筍炒雞蛋，一起來看怎么做，改善下飲食生活吧！
主料：萵筍250克
輔料：雞蛋150克,
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,姜3克
做法：
1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、胡椒粉打勻；
2. 姜去皮切絲；
3. 萵筍去皮，洗凈一剖為二，切成斜刀片，加少許精鹽腌片刻，過水控干備用；
4. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊；
5. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲炒出香味，再放入萵筍片翻炒，倒入蛋塊炒勻即可。
通過小編上面的分享，你對于青筍炒雞蛋的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，如果你想改善下胃口，不妨就參照小編的方法，親自嘗試做一做吧！
現(xiàn)在大家的工作都非常的緊張，那么壓力之大對我的身體健康也是有一定影響的。生活中要想保持身體的健康每天的營養(yǎng)攝入可是非常關(guān)鍵的，對于西紅柿炒雞蛋這個蔬菜大家可能經(jīng)常去做。那么其實要想做好西紅柿炒雞蛋，我們也要掌握一些好的方法，小面小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，西紅柿炒雞蛋的具體操作方法趕快來了解一下吧！
西紅柿炒雞蛋
材料
中型西紅柿2個 ?雞蛋2個 ?料酒1茶匙（5ml）清水1湯匙（15ml） 青蔥2根 ?白糖2茶匙（10克）番茄沙司2湯匙（30ml）鹽1茶匙（3克）
做法
1）將雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水，繼續(xù)攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。盛出備用。
2）用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。
3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調(diào)入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。
超級?嗦：
**西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，估計每個中國人都做過，當(dāng)然，還有少許外國哥們兒，更是在海外的留學(xué)生們買做不厭的菜。這道看似簡單的菜，還是每個初入廚房的“戰(zhàn)士們”最早的戰(zhàn)果。貌似簡單，其實也簡單哈，但如果你能注意3點，就可以讓你家的西紅柿炒雞蛋變得更加美味哦。
1）買西紅柿?xí)r，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，盡量不要有棱角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎么炒都不會太好吃。
2）在雞蛋液中添加料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時，使雞蛋水油分離，這樣炒出來的雞蛋，更嫩滑蓬松。
3）一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會更勝一籌。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在對于西紅柿炒雞蛋的具體做法都了解的很清楚了。這道菜看起來簡單，但是我們制作一定要講究方法，不然做出來的就紅西紅柿炒雞蛋也不是那么好吃，現(xiàn)在大家學(xué)會了方法趕快回家嘗試一下吧！
現(xiàn)如今飲食已經(jīng)成為了人們最關(guān)注的事情，食物的發(fā)展越來越繁華，越來越五花八門，而人們恰好相反是越來越擔(dān)心的，因為現(xiàn)在高科技發(fā)展，一些有毒的化學(xué)物質(zhì)也在不斷產(chǎn)生，所以食物不排除是使用過化學(xué)物質(zhì)的。家常菜大家都還是比較放心，下面就講解一下甜西紅柿炒雞蛋的做法。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
制作方法：
1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)。
3.用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
pS：有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
以上便是關(guān)于甜西紅柿炒雞蛋的做法的詳細(xì)解答了，如果您對此感興趣的話，可以參考以上步驟來親自做一下，味道確實很棒!西紅柿炒雞蛋相信大家都吃過，而加上甜字的話，就是一種新鮮的挑戰(zhàn)了，結(jié)果便是挑戰(zhàn)成功受人們歡迎。
對于吃貨的世界來說掌握了一種做美食的方法不亞于學(xué)好一門外語樣的激動，所以呢現(xiàn)在美食達(dá)人可是歡迎度極其高的！更不用說現(xiàn)在的美食節(jié)目做的是有多火了！當(dāng)然最美味的東西都是源于生活中最為常見的可口小菜了，那么大多數(shù)號人都愛吃的西紅柿炒雞蛋方法是什么呢？看看什么妙招最為實用吧！
西紅柿切成塊（對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質(zhì)與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，后一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。），要大小不一，什么形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放 入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
看了這么多的方法是不是都有流口水的感覺呢！有沒有想象到哪蛋黃色雞蛋加上那略酸的番茄的味道是不是一個個吃貨們就控制不住了呢！當(dāng)然這么簡單而又使用的方式可是不多見的哦。今天是不是對于超西紅柿雞蛋方法是什么這個問題再也不成問題了呢！那就趕快回家自己動手做一下吧！
隨著生活水平的提高，許多人的物質(zhì)生活都得到了相應(yīng)的提高，有些人對吃的要求也越來越高，不單單只注重食物的色香味，還更加注重營養(yǎng)。經(jīng)常去飯店吃飯非常不方便，有些人就是想自己親手做一道美味去品嘗，想必西紅柿和雞蛋大家都再熟悉不過了，那么西紅柿炒雞蛋大家也一定知道，下面就為大家介紹西紅柿炒雞蛋打鹵的做法。
1、將雞蛋打到碗里面，兩個人的話2-3各雞蛋。加一點點水、一點點鹽。
2、將雞蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。
3、把西紅柿切開，滾刀也可以，不要太碎，寧愿大塊一點
4、鐵鍋里面放油，稍微多一點，雞蛋比較吃油。轉(zhuǎn)一下鐵鍋，讓周邊都有油。油溫稍微偏熱一點。
5、講正在打的、有很多泡沫的雞蛋迅速倒進(jìn)鐵鍋里。
6、稍等2秒鐘就可以看到雞蛋在鐵鍋里迅速發(fā)起來，這時候在轉(zhuǎn)動鐵鍋，讓里面的雞蛋液流到鐵鍋的食用油里面，去繼續(xù)發(fā)泡。
7、用鐵鏟開始切段雞蛋并翻滾。多翻幾下，西紅柿?xí)兯椋蛘哂描F鏟切斷一下。
8、雞蛋沒有液體的時候放進(jìn)西紅柿，開始翻炒，1-2分鐘就會沒有油了。鐵鍋里面是不是很干？
9、沒有關(guān)系。把剛才打雞蛋的碗里面盛小半碗水，倒進(jìn)鐵鍋里面。
10、水稍微滾開的時候，放鹽、一點醬油就可以了。也可以放點美極鮮味汁、耗油、或者老陳醋。建議不妨味精，本人不喜歡這個東西。當(dāng)然，有點蔥花就更好。
11、成品的西紅柿打鹵應(yīng)該是 有點湯汁，將流不流的；雞蛋大小適中非常蓬松；西紅柿有塊狀的也有融化的。
通過以上從各個方面對西紅柿炒雞蛋打鹵的做法進(jìn)行了詳細(xì)介紹相信，大家都已經(jīng)很清楚了。平常生活中大家可以按照以上的方法和注意事項做一道美食給家人或者朋友品嘗，既可以打發(fā)時間，也可以吃到可口的食物，實在是兩全其美的事。大家也可以，加入一些自己洗好的材料進(jìn)行改良。
我們很多老鄉(xiāng)朋友都特別喜歡吃的一種菜肴就是炒雞蛋，它的做法也非常簡單，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，都可以掌握他的做法，多吃一些西紅柿炒雞蛋可以有效地幫助我們，補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)所需，維持我們身體發(fā)育需要的營養(yǎng)物質(zhì)，今天我就為大家簡述一下西紅柿炒雞蛋最簡單的做法。
方法一:
1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關(guān)火。(關(guān)火前可點入幾滴香油)。
方法二:
番茄500克(切小塊)，雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克
起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正
方法三:
先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花(可以加點豬油更好)，起鍋。
方法四：
1.將西紅柿洗凈后切片待用，精細(xì)一點的之前可以用沸水燙一下再去皮去蒂切片。
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。打雞蛋的時候要逐漸加快速度“狠狠的打” ，稍微用力多打一會，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，每次筷子在碗口外運動時，蛋液都要躍出了碗口平面才叫功底，最后停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，雞蛋就算打好了。
3.炒鍋燒熱，放油，這里切記油要多，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。至于雞蛋的炒到什么時候算好要看個人喜好，我喜歡稍微老一點的，這樣吃起來香，所以要等到雞蛋顏色有些發(fā)深才把雞蛋盛出來。
我們大家都可以嘗試著學(xué)習(xí)一下西紅柿炒雞蛋最簡單的做法，以上的方法既簡，又可以幫助我們做出來正宗的西紅柿炒雞蛋，使我們比平常做出來的西紅柿炒雞蛋在口感以及美味程度都會更進(jìn)一步，大家趕快去嘗試一下吧。
西紅柿炒雞蛋是我們在生活中食用番茄的一種做法，西紅柿是一種可以用來美容養(yǎng)顏的水果，我們食用一些西紅柿是非常好的，而雞蛋這種是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的關(guān)鍵食物。西紅柿炒雞蛋可以讓我們制作出來的食物變的更加美味，相信你們在平時都吃過西紅柿炒雞蛋的，它的味道酸酸甜甜的。
我們想要在生活中制作西紅柿炒雞蛋是比較簡單的，我們主要準(zhǔn)備好西紅柿和雞蛋，在對西紅柿進(jìn)行切片就可以來制作西紅柿炒雞蛋了，希望你們可以在生活中嘗試一下西紅柿炒雞蛋的做法。
西紅柿炒雞蛋(或番茄炒蛋)，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很好實例。具有健美抗衰老的作用。
西紅柿含有豐富地胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值地蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)地功能大有裨益，因此，雞蛋是較好地健腦食品。
做法
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，西紅柿配料：植物油，食鹽，食糖[1]。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
西紅柿炒雞蛋
制作過程：
1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
對于文章介紹的西紅柿炒雞蛋的做法，我們希望大家可以好好學(xué)習(xí)一下，對于這種百姓的家常菜，如果我們能夠?qū)W會它的制作，就可以在家里制作出一份我們家人喜歡吃的食物了。吃一些西紅柿炒雞蛋可以補(bǔ)充一些我們身體發(fā)育所需的礦物質(zhì)。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點以及健美抗衰老的作用。
有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生！
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。
7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯實例。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
西紅柿怎樣做營養(yǎng)會流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會流失，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
西紅柿這么神奇是什么決定了西紅柿的營養(yǎng)？
西紅柿顏色越紅營養(yǎng)越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
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