香辣牛蹄筋的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香辣牛蹄筋的簡(jiǎn)單做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香辣牛蹄筋這種東西我們?cè)谏钪惺潜容^少吃的，主要是因?yàn)榕Ｌ憬钸@種食材我們?cè)谄綍r(shí)很少見(jiàn)，但是對(duì)于吃下香辣牛蹄筋的朋友，你們應(yīng)該都知道這種食物是比較具有韌性的，對(duì)于你們口感是有很大滿(mǎn)足感的，所以我們建議大家可以嘗試一下香辣牛蹄筋做法，讓你們?cè)诩依锞涂梢猿缘矫朗场?/p>
原料：
牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數(shù)粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。
做法：
1、半成品的牛筋，改刀成條狀，為了保證衛(wèi)生和口感，用料酒少許的鹽腌制過(guò)后焯水，過(guò)濾掉水分。展現(xiàn)給大家的是我處理好的牛筋，看起來(lái)晶瑩剔透，這樣做出來(lái)的牛筋口感更為爽脆，不會(huì)嚼起來(lái)綿綿的感覺(jué)。
2、現(xiàn)在可以開(kāi)始制作了，第一步是干鍋倒入油。依次放入新鮮紅椒，大量的香蔥大蔥節(jié)，火侯不要大，放新鮮的辣椒慢火炸制是為了讓油的色彩更紅亮，同時(shí)把蔥節(jié)慢慢炸干，這樣蔥的香味就全在油里面了，然后再放入姜片，姜除了增加香味當(dāng)然就是去腥了。
3、將上述調(diào)料炸干后，全部撈出來(lái)。只留香香的蔥油。油溫上升到九成時(shí)，倒入牛筋。牛筋入鍋不斷翻炒，因?yàn)榕＝罡缓z質(zhì)，很容易粘鍋，牛筋變成黃色的時(shí)候就放入干辣椒、花椒，迅速翻炒，然后再依各人喜好放入辣椒面。起鍋時(shí)放入雞精、白糖。關(guān)火，放適量的鹽。趁熱均勻的灑上炒過(guò)的芝麻，再灑上蔥花!
為了讓你們?cè)谏钪芯涂梢灾谱鞒雒牢兜南憷迸Ｌ憬?，我們建議大家在生活中可以跟著文章介紹的步驟去制作它。我們制作香辣牛蹄筋的時(shí)候，我們要注意購(gòu)買(mǎi)牛蹄筋的新鮮度，并且我們要挑選韌性比較好，這樣制作出的香辣牛蹄筋口感更佳。
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天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好杏鮑菇辣燒牛蹄筋
2.牛蹄筋切小塊兒，大小根據(jù)自己口味切
3.煮鍋放水，放入鹽，花椒大料，少量白酒，水開(kāi)后放入牛蹄筋焯一下，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)
4.杏鮑菇絲用清水焯斷生
5.炒鍋中放油，爆香蔥花
6.放入焯過(guò)的牛蹄筋，加入老抽生抽適量，放少量鹽，放點(diǎn)兒水
7.蓋鍋稍微燜半分鐘，這樣牛蹄筋會(huì)上色，且爽滑
8.放入杏鮑菇，尖椒，杏鮑菇已經(jīng)炒熟，不用炒太久
9.最后放入蒜，耗油，濕淀粉
10.出鍋，完成
11.哈哈，可以開(kāi)始了，你們研究吧，我開(kāi)始吃了，小酌一點(diǎn)兒
杏鮑菇辣燒牛蹄筋的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于燉牛蹄筋這道菜的做法。
2.牛蹄筋切小塊用開(kāi)水焯燙，水中加點(diǎn)料酒。
3.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和辣椒。
5.加入辣黃豆醬炒香。
6.放入牛蹄筋翻炒。
7.加入白酒炒香。
8.在加入適量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖大火煮開(kāi)。
12.然后倒入砂鍋中。
13.大火煮開(kāi)，加蓋中火燉煮。
14.洋蔥，青紅椒洗凈切塊，蒜苗切段。
15.燉煮20分鐘后加入洋蔥繼續(xù)3分鐘。
16.然后加入鹽調(diào)味。
17.在加入蒜苗。
18.在加入青紅椒。
19.加入水淀粉勾薄芡。
20.淋入香油。
21.大火收汁關(guān)火。
燉牛蹄筋理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
牛蹄筋是很多人都喜歡吃的一種食物，而且關(guān)于牛蹄筋的做法也是很多的，涼拌牛蹄筋就是其中的一種，而同時(shí)涼拌牛蹄筋的做法也是有很多種的，可以這么說(shuō)不同的人做出來(lái)的涼拌牛蹄筋都是不一樣的，這其中的區(qū)別主要就是在于味道之上的。牛蹄筋其實(shí)就是牛筋，同時(shí)牛蹄筋也是牛身上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一處食用部位。
涼拌牛蹄筋是大家在日常生活中經(jīng)常能夠吃到的一種關(guān)于牛蹄筋的做法，同時(shí)涼拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單的一種，所以很多人都是會(huì)自己做的，但是不會(huì)做的人還是不少的，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下涼拌牛蹄筋的做法。
涼拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(約1400g，做兩次的份量)。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開(kāi)一鍋滾水汆燙牛筋，撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的牛筋放入，中小火煮約4個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。
3. 撈出牛筋，瀝干水份后，放進(jìn)大盆中，加蓋待涼，放進(jìn)冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起來(lái)下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤(pán)。
涼拌牛蹄筋做法二
原料
熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香?、味精適量。
做法
1.將熟牛蹄筋用開(kāi)水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長(zhǎng)的段，待用。 2.腐竹用開(kāi)水泡軟，煮熟，切成2 厘米長(zhǎng)的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。
特色
平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。
涼拌牛蹄筋的做法有很多，而上面介紹的兩種關(guān)于涼拌牛蹄筋的做法只是很普遍的兩種做法，同時(shí)也是現(xiàn)實(shí)中很多人都會(huì)的兩種做法。相信之前不會(huì)做涼拌牛蹄筋的人通過(guò)上面的了解，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)只要在學(xué)習(xí)過(guò)程中，稍微用點(diǎn)心，是絕對(duì)可以學(xué)會(huì)做好的。
紅燒牛蹄筋是一道經(jīng)典的名菜，牛蹄筋其實(shí)就是牛腳掌上面的筋腱，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是使用的材料其實(shí)非常簡(jiǎn)單的，主料還是牛蹄筋，輔料不外乎就是料酒，醬油這些，但是做法是很考究的，因?yàn)榧t燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看，而且還有很好的保健和養(yǎng)生的功效呢。
紅燒牛蹄筋具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，紅燒牛蹄筋是值得我們自己動(dòng)手去做的一道菜，紅燒牛蹄筋里面含有豐富的膠原蛋白，我們知道膠原蛋白是非?？拱櫦y的，下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。
方法一：
材料
主料：鮮牛蹄筋250克，
輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克
做法
1將蹄筋切成長(zhǎng)5厘米、寬厚約1厘米的條;
2)將蹄筋放入開(kāi)水中燙一下取出;
3)炒鍋上火，加油50克;
4)將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時(shí);
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱;
6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;
7)開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘;
8)再用大火加熱，最后用淀粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克。調(diào)料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段，姜片、八角、桂皮各少許，淀粉適量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米長(zhǎng)的段，粗的切開(kāi)，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分。
2、白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用。
3、炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可。
材料替換
蹄筋用牛板腸替換，稱(chēng)紅燒牛板腸。
口味變化
調(diào)料中增添紅油，稱(chēng)燒紅油蹄筋。
上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是材料始終是以牛蹄筋為主的，紅燒牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，特別是含有大量的膠原蛋白，能起到美容的功效。
牛蹄筋的做法有非常多種，我們先要了解牛蹄筋到底是什么東西，我們可以從牛蹄筋身上得到怎樣的營(yíng)養(yǎng)，牛蹄筋具有什么養(yǎng)生的功效，我們可以采用什么原料來(lái)搭配牛蹄筋，起到養(yǎng)生保健的功效，我們可以采用牛蹄筋做成藥膳，那么具體都有哪些方法呢，下文我們來(lái)介紹一下牛蹄筋的做法大全。
牛蹄筋是什么東西呢，牛蹄筋其實(shí)就是牛的腳掌上有一塊筋腱，那個(gè)部位就是牛蹄筋，牛蹄筋有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛蹄筋還有很好的食療效果，常吃牛蹄筋能起到補(bǔ)虛的功效，牛蹄筋能治療脾胃和腎臟的疾病呢。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪?cè)希盟胫频牟穗葎e有風(fēng)味。
常見(jiàn)的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
知識(shí)介紹
蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！背Ｒ?jiàn)的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
燉牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
調(diào)料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克
做法
1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長(zhǎng)，五分寬的長(zhǎng)塊；
2.坐開(kāi)水勺，把切好的牛蹄筋用開(kāi)水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個(gè)出勺。
上文我們介紹了什么是牛蹄筋，我們知道牛蹄筋就是牛腳掌上的一塊筋腱，牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們可以在食療的方子里多采用牛蹄筋作為食材，牛蹄筋有很好的補(bǔ)氣和治療脾胃和腎臟虛弱的功能。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣牛蹄筋的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
