牛骨頭蓮藕湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“牛骨頭蓮藕湯怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
蓮藕是秋冬季節(jié)餐桌上常見的菜品，冬吃蓮藕能潤肺、清涼止血，是冬季很好的時令菜，它含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素，冬天吃蓮藕還能增強(qiáng)免疫力。下面由小為大家介紹了幾款蓮藕湯。讓大家在這個冬天既能御寒，也能使身體得到更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
一、蓮藕黑豆乳鴿湯
材料：紅棗15克，陳皮5克，黑豆50克，蓮藕250克，白條乳鴿一只
調(diào)味料：鹽適量
做法：
1、材料洗凈，紅棗去核，蓮藕切塊，黑豆放鍋里炒到豆衣開裂，洗凈備用；
2、取砂鍋，倒入所有材料，旺火煮沸，中小火煲3小時，最后加鹽即可。
二、黃豆蓮藕排骨湯
材料：黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克
調(diào)味料：高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，姜片，蔥段，植物油
做法：
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；
2、油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料；
3、大火燒開，放入藕塊，再次燒開時將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
三、蓮藕雙圓湯
材料：雞蛋2個，桂圓100克，胡蘿卜100克，豬肉餡、蓮藕各200克
調(diào)味料：植物油，雞精，鹽，料酒，白砂糖，蔥姜水
做法：
1、胡蘿卜洗凈切塊，蓮藕洗凈切塊，桂圓去皮、去籽，洗凈備用；
2、拿出粉碎機(jī)，倒入蔥姜水、肉餡、白砂糖、料酒、鹽、雞精，打入雞蛋，做成肉蓉；
3、油鍋燒熱，倒入胡蘿卜炒勻，加冷水，倒入桂圓肉和藕塊，大火燒開，蓋上蓋子用小火燉半小時，后改大火，將肉蓉擠成小丸子放入鍋里，燉5分鐘，然后加鹽、雞精調(diào)味即可。
生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
白蘿卜。
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴(yán)。
最后，小編hi啊需要補(bǔ)充一下，蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
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牛骨頭用來燉湯營養(yǎng)價值最好，做牛骨頭湯需要花費好幾個小時慢慢的小火煨燉，把骨頭里的營養(yǎng)物質(zhì)充分的溶到湯中，配以姜蔥蒜等調(diào)料，再加點自己喜歡的蔬菜或干貨，無論什么時候，喝上這樣一份精心熬制出來的高湯，都會讓身心特別的愉悅。
牛骨頭湯用料
牛大骨1200克
牛肋條肉600克
生姜20克
大蔥30克
牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
平時適當(dāng)?shù)暮赛c骨頭湯不僅能夠提高機(jī)體免疫，改善身體健康狀態(tài)，還能加促發(fā)育和成長，讓骨骼更加的健壯，可以說骨頭湯的養(yǎng)生保健功效還是有很多的，而且加入不同的食材，做出來的骨頭湯所具有的營養(yǎng)價值也是各不相同的，那么蓮藕花生骨頭湯怎么做呢?我們一起來看一下。
蓮藕味甘性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功;花生有補(bǔ)中益氣、潤肺養(yǎng)胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽之效。此湯是秋冬進(jìn)補(bǔ)靚湯，湯品補(bǔ)而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的作用。
做法一：
主料：蓮藕2節(jié)，花生100克，排骨250克，豬展100克
輔料：紅棗5粒，姜2片，鹽適量
制作步驟：
1、蓮藕削去皮，洗凈切塊，放入清水中浸泡;紅棗用水泡軟去核，花生洗凈待用。
2、豬展切大塊，排骨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、瓦煲注入適量清水，放入蓮藕、花生、排骨、豬展、紅棗和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時，加鹽調(diào)味即成。
做法二：
材料：蓮藕;花生;豬骨;雞腳;無花果;鹽
步驟：
1、藕洗凈去皮，切塊;無花果洗凈，備用;
2、豬骨、雞腳放入水中煮開;
3、撈出放在水龍頭下沖干凈血水和異味，瀝干水，將雞腳爪尖切掉;
4、鍋里放適量清水，放入豬骨、雞腳，中火煮30分鐘后，再放蓮藕、花生、無花果大火煮5、開后，改小火煮2小時，加鹽調(diào)味即成。
營養(yǎng)功效：這次加入花生、無花果、雞腳和豬骨和蓮藕一起煲湯，無花果清潤抗炎，豬骨補(bǔ)脾潤腸豐肌，花生有補(bǔ)中益氣、潤肺養(yǎng)胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽之效，合而為湯，不寒不燥，補(bǔ)血潤膚，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的作用。
上文中對蓮藕花生骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，要想做出營養(yǎng)又美味的骨頭湯來，還是需要掌握一些基本的技巧與方法的，比方說用砂鍋來做湯味道更好，而且時間一定要足夠的長，也要稍微加點醋。
懷孕，是很多女性必經(jīng)的一個階段，對于女性來說，懷上自己的愛情結(jié)晶是非常幸福的一件事，多多少少也是會有興奮的心情。懷孕是一件喜事，但是也是要注意保健，要讓寶寶在自己的肚子里健康的成長及平安的降生。因此，健康對孕婦來說就非常的重要。下面就來了解一下藥膳牛骨湯。
女性在懷孕期間要注意自己的健康，戒掉一些不良的習(xí)慣，這不僅是對自己負(fù)責(zé)，也是對寶寶負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。女性在懷孕期間很容易受到疾病的侵襲，常見的疾病有：缺鐵性貧血、腎結(jié)石、腹痛、腰痛、水腫等病癥。
而這些疾病可能會影響到了胎兒的健康發(fā)育，嚴(yán)重的話，還有可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)等現(xiàn)象。因此，女性在懷孕的期間要對注意自己的身體健康，以免導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
女性懷孕期間的養(yǎng)生食譜，今天我們?yōu)榇蠹彝扑]一款適合孕婦養(yǎng)生吃的食譜，這道食譜叫洋蔥牛骨湯，具體的做法及食療功效，下面一一為大家講解。
洋蔥牛骨湯的做法：
1、食材：牛骨400克、胡蘿卜150克、洋蔥適量、姜片適量;
2、調(diào)味料：鹽;
3、做法：
a、先把牛骨剁塊，洗干凈，然后放入開水中煮5分鐘，取出，洗干凈，備用;
b、把胡蘿卜去皮，洗干凈，切成大塊;
c、在鍋里放油，燒熱，放入洋蔥、姜片，翻炒，炒出香味后放入適量的清水煮開，煮開后把牛骨及胡蘿卜放入，煮3個小時左右，最后在放入適量的鹽調(diào)味一下即可。
食療功效：這道食譜中，牛骨含有豐富的鈣質(zhì)，是孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)的首選食材。女性在懷孕期間要注意補(bǔ)充鈣質(zhì)，特別是在懷孕后期，這個時期是胎兒骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時期，對鈣質(zhì)的需求也是非常大，因此，這個時間孕婦應(yīng)該要吃多一些含鈣量比較高的食物，這樣才能滿足胎兒的發(fā)育需求。
在懷孕期間，女性不宜食用含有藥物成分的食物，如果想通過飲食的方式，為自己及胎兒補(bǔ)充營養(yǎng)素的話，那么飲用一些湯水的時候，需要控制食量，不偏食。在生活中，應(yīng)該多注意進(jìn)行輕松的鍛煉運(yùn)動，比如散散步。家里經(jīng)常開窗多通通風(fēng)為好。
猴頭菇蓮藕骨頭湯這種食物是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它對于我們的身體健康是有一定的幫助的，主要是因為這種食物可以為我們提供一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們建議大家在生活中可以對于猴頭菇蓮藕湯的制作方法有一些了解，才能夠讓你們在生活中食用猴頭菇蓮藕骨頭湯這種食物。
我們在生活中適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┖镱^菇蓮藕骨頭湯是很好的，它不僅可以補(bǔ)充我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這種食物對于我們的身體抵抗力是有幫助的，所以我們建議大家要多去學(xué)習(xí)一下它的制作方法。
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇;
2.用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水;
3. 浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;
4.用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡;
5.取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底;
6.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
7. 猴頭菇入鍋蒸時，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料;
8. 豬大骨入鍋焯水備用;
9. 胡蘿卜去皮切塊;
10.蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色;
11.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜;
12.放入蓮藕和姜片;把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘。
猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法小技巧：
1、蓮藕用加了醋的水浸泡可防止發(fā)黑，煲出來的湯顏色也不會發(fā)紅。
2、猴頭菇泡發(fā)花費的時間比較長，可一次多泡發(fā)一些，放冰箱冷藏分幾次食用。
我們在生活中學(xué)習(xí)猴頭菇蓮藕骨頭湯這種食物的制作方法是必須的，特別是你們身邊有孕婦和老年人，你們適當(dāng)?shù)臑樗麄冎谱饕环莺镱^菇蓮藕骨頭湯，對于他們來說是很有營養(yǎng)價值的，所以你們可以加強(qiáng)練習(xí)，為他們制作出美味的食物。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值非常的高，具有很好的補(bǔ)鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出，對于人體的健康會更有好處，下面我們就來了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克，準(zhǔn)備牛肋條肉600克，準(zhǔn)備生姜20克，準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅硬，所以在購買的時候應(yīng)該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒?；氐郊抑惺紫纫雅４蠊呛团＠邨l塊放到?jīng)鏊锩娼?，大約浸泡一個小時以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開以后會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開以后，用小火煮三個小時左右，這個時候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個小時，然后打開鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值非常的好，對男性來說有壯陽強(qiáng)精的功效，對女性來說有補(bǔ)氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質(zhì)，能夠促進(jìn)人體對鈣元素的吸收，有很好的健脾開胃的效果，尤其是對于體質(zhì)虛弱平時胃口不良的人，都能取得很好的調(diào)理的效果。
牛骨頭湯是非常鮮美的，里面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發(fā)育變得更好，里面還可以添加其他的食材，下面就來看一下怎么燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來看看。
怎么燉牛骨頭湯
需要準(zhǔn)備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋中煮開，把血末去除清洗干凈，準(zhǔn)備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進(jìn)煮肉盒子當(dāng)中，準(zhǔn)備好后放進(jìn)高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以后再壓半個小時，打開以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值
牛骨頭湯里面的鈣元素含量非常豐富，能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于青少年兒童來說適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯就非常適合，年紀(jì)比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現(xiàn)的幾率降低，也可以預(yù)防骨骼疾病出現(xiàn)，對于大病初愈以及身體虛弱的人來說就很適合，是一種很好的滋補(bǔ)品。
牛骨頭湯里面的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，可以滿足身體營養(yǎng)需求，對于女性來說滋補(bǔ)的效果是非常不錯的，還可以讓皮膚彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯里面的脂肪含量也有，雖然里面的脂肪會讓身材發(fā)胖，但是只要適當(dāng)?shù)暮纫恍┚涂梢越o身體提供熱量，補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
在寒冷的冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的能量，補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴(yán)寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯，又可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用。
牛骨頭湯里可以放什么
牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據(jù)自己的口味做一些蘸料來吃，在冬季適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以讓身體變得更加暖和，可以準(zhǔn)備一鍋水燒開，把牛骨放進(jìn)去，焯燙幾分鐘，然后血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋里面添加冷水，生姜片放進(jìn)去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時針攪動蓋上蓋子，大火煮開，然后再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了。
孕婦可以喝牛骨頭湯嗎
孕婦是可以喝一些牛骨頭湯的，對于胎兒的健康以及自身健康都非常有幫助，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，而且還可以讓胎兒的成長發(fā)育更好，很多女性在臨生產(chǎn)前身體容易出現(xiàn)沒有力氣，食欲下降，想要睡覺容易出汗等癥狀，這個時候適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９菧?，就非常不錯，可以準(zhǔn)備黑胡椒，洋蔥，椰菜，番茄，紅蘿卜以及牛骨，還有鹽。先把牛骨清洗干凈，放到開水當(dāng)中，煮上5分鐘左右取出來，沖洗干凈，蘿卜的皮去除切成大塊，番茄切塊，椰菜切成大塊，洋蔥的衣去除切塊，鍋中燒熱加油，把洋蔥放進(jìn)去炒香，然后再加入適量的水煮開，加入各種食材煮上三個小時，再添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了，它里面的蛋白質(zhì)成分都在骨髓當(dāng)中，所以熬煮牛骨湯的時候，就可以把牛骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)給有效的熬煮出來，孕婦除了可以喝一些牛骨頭湯，還應(yīng)該多吃一些新鮮蔬菜和水果，像蘋果就是不錯的選擇，里面的礦物質(zhì)含量，維生素含量都非常豐富，能夠讓孩子的發(fā)育變得更好，女性在懷孕期間身體里面的鋅元素充足，那么就可以讓生產(chǎn)更加順利，而且又不會有太大的痛苦。
上面介紹的就是怎么燉牛骨頭，燉煮牛骨頭湯的方法非常簡單，不管是孕婦還是年紀(jì)比較大的老人，兒童，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯都非常不錯，可以補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體健康情況變得更好，大家就可以用正確的方法熬煮一些牛骨湯。
蓮藕湯其實大家在生活當(dāng)中都可以動手制作完成，因為這些食材每個人都可以拿得到，而且普通的食物了解制作技巧，就可以帶來不一樣的美味，而詳細(xì)的技巧步驟介紹，可以看看下文的方法。
一、蓮藕排骨湯
主料：排骨（燙飛水后洗凈），蓮藕切片，海帶結(jié)，蔥段，姜片，枸杞
輔料：料酒，鹽，味精，醬油
制作步驟：
1、4-5飯碗水燒開，放進(jìn)蓮藕煮30分鐘；
2、加入排骨，姜片繼續(xù)煮60分鐘；
3、加海帶結(jié)，所有調(diào)味料煮10分鐘；
4、放進(jìn)蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
二、蕓豆蓮藕豬蹄湯
主料：豬蹄三只，蓮藕一截，蕓豆一小碗
配料：姜3~5片，八角一個，蔥一段，鹽適量
1.蕓豆提前用溫水浸泡12小時以上，豬蹄處理干凈，蓮藕去皮，洗凈。
2.鍋中燒水，加入2片姜，燒開后，放豬蹄進(jìn)入，焯出血沫。
3.豬蹄轉(zhuǎn)入煲中，放姜片、蔥段、八角。
4。加入足量的水，大火燒開。
5.放入蕓豆，中火繼續(xù)燒開30分鐘左右。
6.轉(zhuǎn)入電燉鍋中，燉4個小時，第3個小時放入蓮藕。
7.放入鹽調(diào)味即可。
三、蓮藕安眠湯
材料：
蓮藕半根，黃花菜10朵。
調(diào)料：鹽少許。
1.蓮藕洗凈切片，黃花菜洗凈打結(jié)。
2.鍋中倒入3碗水，放入蓮藕、黃花菜煮20分鐘，至約剩1碗的量，加入鹽調(diào)味即可飲用。
3.于睡前服用，湯和蓮藕、黃花菜都要吃完。
蓮藕相信大家肯定都非常熟悉了吧，蓮藕不但可以食用而且還可以藥用，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕含有豐富的維生素特別是維生素C，蓮藕里面含有多種微量元素而且鈣和磷的含量是很高的，經(jīng)常吃蓮藕是可以給我們帶來保健的功效以及養(yǎng)生的好處。
我們要懂得如何用蓮藕來做菜才行，蓮藕有多種做法，我們既可以采用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來做成燉湯，我們用蓮藕搭配上腔骨可以做成美味的骨頭蓮藕湯。
藕，屬睡蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。在我國的江蘇、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來香滿池”
藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。
主料：蓮藕 腔骨 配料：大料 蔥 姜 料酒 香葉
1.先把骨頭過一下熱水，去血水。
2.放入高壓鍋，加料酒，醬油，大料，蔥切段，姜切片，香葉幾片 一起放入高壓鍋，加水，只要滿過骨頭就可以。
3.點火，到冒氣了，開小火，然后再等5分鐘。
4.把藕洗干凈，切塊，等高壓鍋氣消了，放入一次吃的量，再點火，等冒氣3分鐘，等氣消，加鹽，就能吃啦。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們要善于利用蓮藕來為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了采用蓮藕搭配上腔骨做成的一道家常菜——骨頭蓮藕湯。
骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜，而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨，但是今天我們所介紹的食材是在里面放牛骨，如果用蓮藕來燉牛骨湯的話，那么這樣的做法就會更加的好吃，因為牛骨的營養(yǎng)比豬骨的營養(yǎng)價值高，骨頭里面的礦物質(zhì)高，對身體有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，那么這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?
做法一：蓮藕 洗凈切成滾刀塊，骨頭洗凈待用。先燒開一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈，待用。將所有已經(jīng)洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。
做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進(jìn)煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。
小竅門：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢，制作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨，這樣的牛骨制作出來味道才會更加的鮮美，如果不怕辣的話，那么在燉湯的時候里面可以放點辣椒，這樣可以讓湯更加的美味，里面可以放點姜片，這樣的湯有濃濃的姜味道。
牛骨湯應(yīng)該怎么熬制，當(dāng)然應(yīng)該注意講究一些方法和技巧，這樣熬制的牛骨湯，才更加的營養(yǎng)美味，但是很多人對這些熬制的技巧都不太理解，所以下面要為大家具體介紹一下，牛骨湯的一些好吃的方法步驟，通過這些步驟之后，大家就可以自己動手完成。
一、將骨頭洗凈;
二、將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫
三、骨頭放進(jìn)電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時開始熬骨頭湯，
四、需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。放一些番茄，應(yīng)為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營業(yè)。
主料:棒骨3-5根，配料是:腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內(nèi)，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20分鐘左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉
以上就是牛骨湯的一些細(xì)節(jié)和方法介紹，通過這些介紹之后，那對于牛骨湯的熬制問題，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了吧，其實很多時候自己有這個時間的話，都可以下次出動手制作這些美味又營養(yǎng)健康的食物。
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