湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢
冬季養(yǎng)生湘菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說起了湘菜在浙江一代非常的出名，湘菜當中有一道叫做酸豆角炒肉末，味道好營養(yǎng)價值豐富，對于開胃和軟化心腦血管有著不錯的功效，現(xiàn)在的我們吃慣了肉類，不如吃點青菜來開開胃，接下來我們來為大家詳細的介紹一下湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢。
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
以上為大家介紹的這一道湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢，豆角當中的營養(yǎng)價值豐富，我們在腌制豆角的時候，將豆角放鹽經過發(fā)酵以后的豆角適當?shù)那谐尚《?，以后澆上肉末，這樣做出來的肉才能夠好吃，不過在挑選瘦肉里面稍微帶點肥肉，才能夠色香味俱全。
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酸豆角炒肉末的做法：
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
要把豆角洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的豆角也不要馬上吃，務必再用佐伊本草殘潔清浸泡3-5分鐘。佐伊本草殘潔清可以殺滅豆角表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。洗豆角時，千萬注意不要把豆角蒂摘掉，去蒂的豆角若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡豆角，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。佐伊本草殘潔清為純天然洗潔粉，采用山區(qū)野生蘆薈、北極貝、無患子等天然草本，經脫油提純精制而成，其內含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一種非復方型表面活性劑，它具有良好的乳化、發(fā)泡、濕潤功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、無殘留、不傷手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中殘存農藥，是一款純天然的洗潔用品，不含任何化學添加劑，不傷皮膚，無化學殘留。同時具有殺菌、解毒、止癢、消炎的功能，是一款綠色、高效環(huán)保的家用洗潔用品。
現(xiàn)在的蔬菜一般都是含有農藥的，所以我們在使用之前一定要把蔬菜徹底清洗干凈，有時候可以用水泡上一段時間，去除殘留在蔬菜里面的農藥。
到了夏季的話每家每戶都會用青豆角來制作成為酸豆角，酸豆角開胃的功效很好，經常吃酸豆角的話也比較有食欲，所以說很多人制作成了酸豆角之后都會將酸豆角用做美食中來，酸豆角炒肉，酸豆角還可以炒其他的食物，如果用酸豆角來炒肉末的話，相信對很多人來說這樣的美食做法是很受歡迎的，夏季吃點稀粥就可以選擇這個酸豆角肉末來下飯，那么這個肉末炒酸豆角的做法有哪些?
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調味，以及少許蔥花裝飾即可。
做法二
主料：酸豇豆、豬肉餡
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
上面介紹了關于如何來利用酸豆角炒肉末的做法，酸豆角如果不想太酸了，那么建議不要泡太長時間了，如果太酸了，那么在炒的時候就會根據酸得自己不想吃，吃酸豆角炒肉末還可以放點味精，這樣可以改善豆角發(fā)酸的味道，不過味精不要放多了，影響酸豆角的味道美食也不好吃。
酸豆角肉末的做法非常簡單，我們先了解一下什么是酸豆角以及酸豆角的功能和作用，只有了解了酸豆角的作用，我們才能更好的發(fā)揮酸豆角在做菜上面的優(yōu)勢，才能更合理的搭配這道酸豆角肉末，酸豆角就是采用豆角經過一定的腌制過程得出來的，酸豆角能夠補充我們人體必須的營養(yǎng)素。
酸豆角有促進我們分泌消化液的功效，所以酸豆角是可以促進食欲和幫助消化的，酸豆角肉末這道菜是家常菜，是川菜里面的招牌菜，現(xiàn)在在全國也可以吃到這道菜了，酸豆角做法簡單，下文我們一起看看。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
材料
酸豆角，豬肉末，油，雞精，料酒，姜蒜末，生抽，蔥花
做法
1.豆角洗凈切小段，豬肉末拌入料酒，少許生抽。
2.鍋里熱油燒至7層熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少許料酒，翻炒至肉末發(fā)白盛出。
3.鍋底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同時撒上雞精調味，以及少許蔥花裝飾即可。
上文我們介紹了什么是酸豆角，我們可以利用酸豆角做出很多的菜肴，酸豆角的營養(yǎng)很豐富而且能帶來養(yǎng)生的功效，我們可以食用酸豆角用于抑制癌癥和增進食欲促進消化的作用，上文還介紹了酸豆角肉末的做法，大家看后可以自己去制作這道酸豆角肉末。
? ?酸豆角炒肉沫，屬于川菜的一種類型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年輕人的喜愛。獨特的酸豆角還具有祛濕的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，為了能增強食物的營養(yǎng)，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有營養(yǎng)的，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調料:生抽、胡椒粉
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
菜品特色
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
營養(yǎng)價值
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉 - 富含優(yōu)質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。
? ?以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我國南方的傳統(tǒng)工藝當中已經有了幾百年的歷史了，是非常獨特的一種美食。并且采用的辣椒也是南方的傳統(tǒng)辣椒。味道極其的香辣，具有祛濕和保暖的功效，還能起到很好的治療女性月經痛經的癥狀。
豆角是很多人最愛，這樣的食物含有的維生素比較多，而且豆角也是很容易消化，對人體也是沒有任何負擔，那長期吃豆角，在對人體各方面發(fā)展上，都是有著很好的幫助，酸豆角炒肉末是制作豆角不錯之選，這樣的制作方法，不僅讓很多人喜愛，同時它的制作方法也是比較簡單。
很多人對酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在對它制作之前，對它制作步驟，也是要進行很好認識，這樣制作的時候，才能夠知道如果制作最佳。
酸豆角炒肉末：
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
通過以上介紹，對酸豆角炒肉末做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這樣的食物，在促進人體消化，提高人體免疫力上，有著很好的效果，不過要注意的是，這樣食物在吃的時候，也需要適量，尤其是晚上的時候，更是要注意。
很多人喜歡在平時的生活把肉剁成肉末來食用，其實這樣吃也有一些好處，這樣不僅方便我們咀嚼，還在某種程度上幫助我們的腸道進行消化，減輕腸道的負擔，還有些朋友喜歡在炒肉末的時候加上一些酸豆角來提升味道，這是一道很開胃的菜，那么酸豆角肉末粉的做法是怎樣的呢？
材料：
酸豆角適量，瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！炒肉末的制作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；
我們在平時炒肉末的時候經常會遇到肉末粘在鍋底的現(xiàn)象，在這個時候我們要調整火候，現(xiàn)在小火上炒，然后再轉旺火，這樣炒出來的肉末口感特別的好，同時需要提醒大家的是，酸豆角雖然比較好吃，但是畢竟是腌制過的食物，里面會有致癌的物質，所以我們還是不要經常食用。
酸豆角作為我們生活中常吃的一種蔬菜，酸酸辣辣的口感非常的好吃，尤其是對于很多愛吃酸的朋友們來說，幫助大家打開食欲，還促進腸胃消化，豆角是發(fā)酵而成的一種食物，平時可以用來炒豬肉或者是炒牛肉，而且這道菜也適合小孩子們使用，那么這一道酸豆角炒肉末的方法，有哪些呢！
折疊做法一
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程
折疊做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、姜
調料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有咸味兒，所以食鹽最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
簡單方便的酸豆角炒肉末，幾分鐘的時間就可以出鍋了，如果再加上一些干辣椒，入味的效果會更好，豆角在腌制的過程中已經加入了很多的鹽，做菜的時候如果是個老人和小孩食用，是不需要放鹽的，這道菜需要反復的炒15分鐘左右就可以出鍋了。
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