炒蝦仁方法有哪些呢
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒蝦仁方法有哪些呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在這個季節(jié)天氣比較干燥，加上天變得越來越冷，想吃一些鮮蝦補鈣，可是沒有幾個賣蝦的，新鮮美味的蝦買不到，那么我們只好去買一些凍好的鮮蝦，買回來的鮮蝦和鮮蝦沒有區(qū)別，可以做炸蝦仁或者是炒蝦，用蝦仁來煲湯味道都是非常鮮美的，下面這篇文章我來為各位朋友介紹一道炒蝦仁方法有哪些呢。
主料
冷凍蝦仁500克 西芹1棵
燈籠紅椒2～3個 燈籠青椒各2～3個
輔料
干淀粉100克 化豬油500克
色拉油200克 姜適量
蒜適量 蔥少許
料酒適量 白糖適量
醋適量
滑炒蝦仁的做法步驟
1. 用干凈毛巾包住解凍后的蝦仁擠壓，加鹽、料酒碼味后再擠干水分，加雞蛋清和淀粉充分?jǐn)嚢?，再加少量色拉油使蝦仁均勻上漿
2. 化豬油燒至三四成熱(大約100攝氏度)，蝦仁滑入油中，用筷子順一個方向先輕后重、先慢后快地劃動，使淀粉糊讓蝦仁定形，撈出
3. 西芹、燈籠紅椒、燈籠青椒切成蝦仁大小、用鹽碼味;姜、蒜切片，蔥切馬耳朵狀;水豆粉加白糖、醋調(diào)成滋汁
4、色拉油燒熟，先下蝦仁爆炒，再依次下西芹、燈籠紅椒、燈籠青椒、姜、蒜、蔥，滋汁收芡，菜成
小貼士
蝦仁解凍的技巧：常溫下自然解凍或用緩慢流動的自來水解凍，切忌熱水快速解凍。
對于很多解凍后的蝦仁，我們在制作的時候，很多人喜歡用開水讓蝦快速的解凍，可是大家卻不知道用開水燙下快速解凍之后蝦的味道和肉質(zhì)都會變得非常的松散，吃起來就不會那么q彈了，這一道炒蝦仁方法有哪些呢，大家可要一定注意以上的這些禁忌哦。
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冬筍與春竹和竹筍，有著不同地方它的肉質(zhì)，非常的細嫩松軟可口，而且汁液比較多，自古以來被認(rèn)為是菜中的珍品，很多時候在普通菜里面，我們是吃不到冬筍的，冬筍多數(shù)是從大山里面挖回來的，冬筍的價格昂貴，搭配上蝦仁的味道會更加的香，文章來為大家介紹一道冬筍炒蝦仁的制作方法吧!
冬筍炒蝦仁
食物原料
原料:黃豆芽100克，蝦仁200克，冬筍100克，韭菜50克，紅椒1個，生姜2片
調(diào)料:食用油、鹽、生抽、雞精各適量
制作方法
1、豆芽去掉根須，切成短段，蝦仁去腸泥，切成丁，冬筍、紅椒洗凈后均切成小丁，韭菜切成細末;
2、鍋中加油燒熱，下入蝦仁滑油，再加入生姜、黃豆芽、冬筍翻炒至斷生，接著加入韭菜和紅椒、調(diào)味料炒至熟即可出鍋裝盤。
食譜類別
3-6歲寶寶食譜
營養(yǎng)經(jīng)
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。
這一道冬筍炒蝦仁的味道好營養(yǎng)價值極其豐富，特別是蝦當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，比起普通的魚類蛋類和奶類要高幾倍，甚至是幾十倍，而且含有豐富的礦物質(zhì)及維生素。
說到了枸杞想必很多人一定并不陌生，枸杞的性味平和，可以幫助人們滋陰補腎，調(diào)理氣血，特別是現(xiàn)在工作壓力大，平時生活非常的緊張，時不時的腰酸背痛腿抽筋，常吃枸杞可以延年益壽，而且有效的可以利用枸杞來調(diào)節(jié)身體，那么枸杞如何吃才能夠發(fā)揮功效呢，下文中為大家介紹一道枸杞炒蝦仁有哪些做法呢？
原料
河枸杞炒蝦仁
枸杞炒蝦仁
蝦仁500克、枸杞子(干)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油、雞蛋清、蔥、姜。
制作
1.將河蝦仁洗凈，控干水分;枸杞子洗凈，用少許開水泡上;蔥、姜拍碎放入碗中，加水適量，使用時把蔥、姜擠一擠，讓蔥、姜汁充分滲入水中(蔥、姜水)。
2.將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿拌上勁，放入5~6度冰箱30分鐘左右;取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、蔥姜水，兌成炒菜汁。
3.取鍋置火上，燒熱倒入少許花生油，把鍋四周都沾上油，倒出，再到入花生油，燒至六成熱，把漿好的河蝦仁，用少許油抓散(防止粘在一起)，放入油鍋內(nèi)，滑熟，倒入漏勺內(nèi)控油;原鍋上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，將河蝦仁下鍋連翻幾下，撒上枸杞子，淋上熱油，起鍋裝盤即可食用。
功效
因為枸杞味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、明目、潤肺的功效，對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈?zāi)垦?、視力減退、內(nèi)障目昏、消渴等有一定的食療作用。蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效。
對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。二者搭配有補腎助陽之功效，并且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等癥有一定的輔助食療作用。
上文這一道枸杞炒蝦仁做法是不是很簡單呢？蝦仁當(dāng)中含有的鈣物質(zhì)，可以給予人體滋補，同時又可以幫助人體調(diào)節(jié)心肺功能，包括氣管哮喘等疾病，還有陽痿早泄，也是有著不錯的治療功效，同時這一道菜當(dāng)中還可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào)。
蝦仁的制作過程很簡單，首先我們選擇新鮮的活蝦為原料，然后將蝦頭和蝦皮去干凈以后再去除掉蝦脊背后面的蝦線，這樣的一道鮮蝦仁就做好了，平時蝦仁當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，鈣鐵鋅和維生素，能夠幫助治療骨質(zhì)疏松，體質(zhì)虛弱有很好的作用，蝦仁口感非常好，本篇文章當(dāng)中我來為大家介紹一道既補鈣營養(yǎng)價值豐富的核桃炒蝦仁做法有哪些呢。
蝦仁：選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦殼(蝦頭、蝦尾)，去掉蝦腸、蝦線后成為純蝦肉，即為蝦仁。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。
對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;而且，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死，對小兒、孕婦尤有補益功效。
核桃仁：味甘，性溫。含豐富的脂肪油、多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分，能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。
核桃是食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便、增強腦功能等功效。
經(jīng)常食用核桃，既能強身健體，又能抗衰老。與其吃補藥，還不如每天吃幾枚核桃，實在大有裨益。用它入菜，可謂是保健、補血、健腦的最佳菜肴!
烹制蝦仁菜肴，調(diào)味品投入宜少不宜多，調(diào)味品太多就突出了調(diào)味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點，影響質(zhì)感。
核桃仁炒蝦仁，以核桃仁、蝦仁為主原料，佐以富含維生素的蔬菜，幾者同炒，易于消化，營養(yǎng)更上一層樓，老幼皆宜。核桃酥脆、蝦仁滑嫩，最適合在宴會中推出，高貴不貴，新鮮可口。
材料
主料:核桃仁150g、鮮蝦仁150g、蘆筍150g
配料:蒜頭
調(diào)料:油、鹽、胡椒粉、淀粉
做法
1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻。蘆筍切小段。
2、鍋里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁，加鹽炒2分鐘起鍋。
以上這一道核桃炒蝦仁味道好，營養(yǎng)價值也極其豐富，平時這時候在做單的時候，我們首先將調(diào)料投入，但是不易放了太多調(diào)料品太多的話，就容易造成調(diào)料的味道，抑制了蝦仁的原香味使得蝦仁失去了清香美味的口感。
洋蔥是生活中經(jīng)常吃的常見菜，洋蔥不光是可以生著吃，還可以做沙拉吃，還可以炒著吃，還可以用來拌涼菜吃，從對于皮膚病有著很不錯的功效，因為洋蔥的本身就含有一定的糖分，而且含有維生素，可以幫助我們皮膚修復(fù)，同時洋蔥的性味比較平和，還具有殺菌的功效，本篇文章中我們了解到蝦仁炒洋蔥做法有哪些呢？如何制作呢？
主料
300g洋蔥
配料
適量油
適量魚露
適量蝦仁
適量蔥
營養(yǎng)分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。
洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分對機體代謝起一定作用，較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長記憶，其揮發(fā)成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用:取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶內(nèi)蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內(nèi)即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一個月后，睡眠就會明顯改善。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽
制作步驟
1 蝦仁去殼去腸洗凈
2 洋蔥切絲
3 炒鍋放油，倒入洋蔥炒勻
4 加入少許水煮一軟
5 加入蝦仁炒熟
6 加入蔥和魚露炒勻
7 裝盤食用
以上的文章當(dāng)中不僅僅為大家介紹了蝦仁炒洋蔥做法有哪些呢的方法，日常生活當(dāng)中類似于洋蔥，生姜和蔥蒜等等，是有著特殊氣味的，還具有安神助眠的功效，蔥可以多放一些，平時多吃一些洋蔥還可以防范近視。
日常生活當(dāng)中凍蝦仁和新鮮的蝦仁，其實差別并沒有太大，新鮮的蝦仁是由新鮮買回來的活蝦，經(jīng)過去頭和撥皮以后，制作成的蝦仁，那么凍蝦仁的味道比較咸，而且干蝦仁和速凍蝦仁營養(yǎng)價值沒有什么差別，精彩的文章則為大家介紹一道炒速凍蝦仁的做法，既好吃美味而且營養(yǎng)進口。
1.水晶蝦仁： 主料：大粒蝦仁。 主料：鹽，味精，生粉 制作： 蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆。 特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口。
2.蝦仁炒豆腐： 原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。 制作：
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好;豆腐洗凈，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。 特點：清香適口，豆腐嫩。 六： 蝦仁冬瓜湯： 材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi);
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。
3.腰果蝦仁： 配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。 做法：
1)炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉(zhuǎn) 紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2)找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。
這個比例很難調(diào)，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。
3)炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準(zhǔn)備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后， 撒上腰果就可以出鍋了。
4.蝦仁炒雞蛋： 原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克 做法：
1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。
2.鍋上火入油，
6成熱時下入蝦仁滑熟。
3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液 炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了很多種關(guān)于炒速凍蝦仁，其實我們可以搭配上黃瓜，馬蹄片，小玉米片，做出來的味道能夠更加好吃，平時如果是小孩子的話，盡量的把蝦仁的顏色做的好看一些，能夠促進孩子食欲的。
韭黃與韭菜不同，韭黃的味道比較辛辣，不過韭黃炒出來的菜也好吃，平時我們經(jīng)常會吃到韭黃炒雞蛋，韭黃炒蝦仁，韭黃炒肉，就韭黃生活當(dāng)中也算得上是百搭的食物當(dāng)中的一種，平時韭黃屬于青菜類的食物，韭黃炒蝦仁的味道不容多說，想必大家一定都吃過，那么具體的制作方法是怎樣的呢?下面就來為大家介紹一下。
下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：
韭黃炒蝦仁的做法
主料
海蝦、韭黃、豆腐干、油、鹽、白砂糖、胡椒粉、淀粉、小蔥、姜、料酒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜。
2.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。
3.蝦子擠出蝦仁。
4.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。
5.油熱先下蔥和姜，再下調(diào)好味的蝦仁。
6.翻騰炒均，盛出備用。
7.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。
8.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味。
9.最后將“6”蝦仁倒入，拌均即可。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。
雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。
韭黃的味道清香純正，而且極其的豐富與此同時，韭黃與韭菜不同韭黃當(dāng)中的營養(yǎng)成分遠遠高于韭菜，而且無論是孕婦產(chǎn)婦都非常的適合食用，韭黃不過酒還不容易消化，很多腸胃不好的朋友們一定要少吃。
西葫又被稱作是西葫蘆，由于外形長得光滑碧，清香可口，所以被稱作是西葫，西葫原本生長環(huán)境非常特殊，而且西葫的本身，對于治療高血壓，心腦血管疾病有著很好的幫助，我們經(jīng)常吃的一道菜就是西葫炒雞蛋，其實大家不知道西葫搭配上一些其他的蔬菜，做出來的飯菜也是比較好吃的，來為大家介紹一道蝦仁炒西葫的制作方法。
材料
西葫蘆，蝦仁(奉勸各位買整蝦，即使是速凍整蝦)，雞粉，鹽，蒜
做法
1.西葫蘆洗凈切丁兒，蝦仁兒化開，挑黑線，切段兒或者就攔腰切一半兒隨意，做蒜末，
2.熱油，爆香蒜末，給蝦過油盛出備用，
3.下西葫蘆入鍋炒至八成熟下蝦仁兒拌炒，加入鹽，雞粉調(diào)味兒即成。
小訣竅:
親愛的們一定要買整蝦做菜，自己挑黑線雖然就像給荷蘭豆挑筋一樣讓人不耐煩，但是!速凍蝦仁真的不好，炒出來就吃得出一股不新鮮的味兒，我們親身經(jīng)歷。所以啦為了你親愛的也為你自己~買整蝦吧~速凍也要整蝦!!
以上這一道蝦仁炒西葫的做法，就為大家介紹這里的，其實不光是味道好滋味也是不錯的，平時的生活當(dāng)中是數(shù)一數(shù)二的好，特別是西葫當(dāng)中的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)，可以有效的幫助我們身體快速的發(fā)育起到不錯的滋補功效，這一道蝦仁炒西葫蘆的做法，大家學(xué)會了嗎。
新鮮美味的冬瓜，是冬天這個季節(jié)常吃的食物，平時的時候，冬瓜不僅僅可以用來煲湯，還可以清蒸，炒菜等等，冬瓜具有清熱去火，美容養(yǎng)顏，還具有減肥和滋補營養(yǎng)的功效，特別是冬瓜清洗美味，沒有任何的異味，讓大家都是很好接受，接下來的這篇文章來為大家介紹一道干蝦仁炒冬瓜的做法。
所需食材
主料:冬瓜1斤(640克)，鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩(160克)，蛋3只。
調(diào)料:鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。
芡汁:水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。
折疊編輯本段制作方法
1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒;鮮冬菇?jīng)_凈切粒;蛋攪勻。
2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。
3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟;再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
折疊編輯本段食用須知
宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦仁當(dāng)中含鈣，對于人體可以起到不錯的功效，特別是幫助身體發(fā)育，治療前列腺炎，老年人出現(xiàn)的很多老年疾病有著很好的幫助，一道干蝦仁炒冬瓜的方法，大家學(xué)會了嗎。
每一個地方都有著不同的特色，就比如說廣東，廣東菜絕對是受到人們的歡迎，廣東菜當(dāng)中不僅僅有河粉，還有各種各樣的地道特色美食，既美味又好吃，廣東人對于飯菜的做法和我們不同，同樣的一道菜廣東人可以做的更加特色，口味不同，不僅有營養(yǎng)，本篇文章當(dāng)中這一道價格實惠的廣式炒蝦仁做法有哪些呢，如何制作的呢？
美食原料
活剝大蝦仁500克，雞蛋清半只。黃酒10克，精鹽9克，味精2.5克，小蘇打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(實耗100克)，清湯25克。
折疊編輯本段美食做法
1、先將蝦仁用精鹽5克加清水50克調(diào)成的鹽水擦勻，用清水漂洗干凈，瀝干水分，盛入碗內(nèi)，加雞蛋清、酒、鹽、味精、小蘇打、胡椒粉、糖、菱粉，拌勻，抓上勁，滴入麻油10克、生菜油5克，進冰箱冷藏室脹2-3小時，待用。
2、燒熱油鍋，待油溫達四五成熱，投入蝦仁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝去油分，原鍋內(nèi)加入酒、鹽、味精、清湯、蝦仁，下濕菱粉勾芡，顛翻幾下，起鍋裝盆，即成。
≮美食原料≯
活剝大蝦仁500克，雞蛋清半只。黃酒10克，精鹽9克，味精2.5克，小蘇打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(實耗100克)，清湯25克。
≮美食做法≯
1、先將蝦仁用精鹽5克加清水50克調(diào)成的鹽水擦勻，用清水漂洗干凈，瀝干水分，盛入碗內(nèi)，加雞蛋清、酒、鹽、味精、小蘇打、胡椒粉、糖、菱粉，拌勻，抓上勁，滴入麻油10克、生菜油5克，進冰箱冷藏室脹2-3小時，待用。
2、燒熱油鍋，待油溫達四五成熱，投入蝦仁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝去油分，原鍋內(nèi)加入酒、鹽、味精、清湯、蝦仁，下濕菱粉勾芡，顛翻幾下，起鍋裝盆，即成。
現(xiàn)在也不少的小孩子總是出現(xiàn)挑食偏食的毛病，其實想要讓孩子快速吃飯，那么不妨家長朋友們來嘗試一下，這一道廣式炒蝦仁，既不用擔(dān)心孩子吃了之后會不消化，而且蝦仁的q彈和清香又可以幫助孩子開胃。
干蝦仁是一種常見的食品，一般選擇活蝦為原料，用清水洗干凈以后去除掉蝦殼，然后放上調(diào)料進行腌制，鮮香的蝦仁吃起來方便老少皆宜，蝦仁平時不易直接食用，非常適合炒菜或者煲湯的時候當(dāng)作輔料加入其中，蝦仁中不僅是營養(yǎng)價值豐富，而且蝦仁當(dāng)中含有的鈣物質(zhì)可以幫助小孩子身體發(fā)育，本篇文章中我來給大家介紹一道干蝦仁炒韭菜做法有哪些呢？
材料：
韭菜花 適量、蝦 適量
胡椒粉 適量、食用油 適量、鹽 適量
做法：
1、蝦過一下水沖干凈。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗凈切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。
做法一
配方:韭菜200克蝦仁50克姜5克蔥10克鹽5克素油30克
制作:1.把韭菜洗凈，切3厘米長的段;蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。
食法:每日1次，佐餐食用。
功效:補氣血，暖腎，降血壓。高血壓腎陽虛型患者食用
做法二
食譜原料
蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。
制作方法
1、蝦肉洗凈，瀝干水分。
2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈，切絲;姜去皮洗凈，切絲。
3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火燜，韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。
以上這道干蝦仁炒韭菜做法是不是很簡單呢？細心的朋友會發(fā)現(xiàn)蝦仁彎彎的，形狀也非常的好看，看起來就讓人非常有食欲感，特別是小孩子常吃的，麥當(dāng)勞炸蝦球就是用蝦仁制作的，平時家長朋友們可以帶孩子來做這一道干蝦仁炒菜的做法，保證清香美味，又能夠滿足孩子的口感。
想要減肥那么想必一定都想到了冬瓜，冬瓜既可以減肥美容又可以滋補身體，冬瓜當(dāng)中含有豐富的維生素和纖維物質(zhì)，有效的可以幫助很多愛美的女性，還原到原來又瘦又苗條的身材，接下來的文章就來為大家介紹一道冬瓜炒干蝦仁的制作方法，清香美味，醇香可口，來一起了解一下這個過程。
食材
主料干蝦3只冬瓜300g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量生抽適量鹽適量雞精適量
步驟
干蝦放入鍋內(nèi)，放入少量清水，熬煮成鮮湯。
放入冬瓜片，放入蔥姜。
倒入生抽少許。
加入鹽。
燉至湯水無,加入雞精，攪拌均勻即可。
小貼士
干蝦仁熬湯，鮮味足，用鮮蝦或者蝦仁也可。蝦仁炒冬瓜(素菜菜譜)
蝦仁炒冬瓜的做法(素菜菜譜)
蝦仁炒冬瓜
原料： 鮮蝦3兩(或干蝦仁1兩)、冬瓜2兩、雞蛋1個、生姜3片、蔥末。
蝦仁炒冬瓜
做法： 蝦剝?nèi)で兴?，如無鮮蝦仁也可用干蝦仁，干蝦仁最好用開水燙一燙。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻(這樣蝦仁比較嫩)。冬瓜切成小塊。
蝦仁炒冬瓜
鍋燒熱放適量豆油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水并放入鹽、花椒面、生姜片(如果用干蝦仁也將蝦仁倒入鍋中)。將湯水燒開一會，倒入鮮蝦仁快速攪勻，燒開后加入蔥末，最后用淀粉水勾芡就可以起鍋了。
蝦仁炒冬瓜
這道菜口味清淡、營養(yǎng)豐富，也易于消化，適合孩子老人食用。
魷魚干蝦仁是咸的，所以我們在炒冬瓜的時候要記得鹽放的適量，如果把菜炒的太咸的話，那么入口的味道可就變得不好吃了，這一道冬瓜炒蝦仁，非常的有營養(yǎng)，而且清香可口。
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