大閘蟹幾兩重的好吃
老人養(yǎng)生幾做幾不做。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大閘蟹幾兩重的好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
中秋節(jié)前后是食用大閘蟹最好的時(shí)機(jī)，在我們國家大閘蟹一般在9月份上市。大閘蟹口味最好，營養(yǎng)最豐富的時(shí)間是大閘蟹大概三四兩重的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的大閘蟹正是成熟的好時(shí)機(jī)，不僅含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，而且還能夠舒筋理氣，消食通經(jīng)絡(luò)。同時(shí)對(duì)于各種癌癥的發(fā)生也有很好的預(yù)防效果。
大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。蟹殼還含有甲殼質(zhì)，具有低毒性免疫激活性質(zhì)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。
在挑選大閘蟹的時(shí)候，我們應(yīng)該先觀察他的外觀，蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
在我們國家最有名的就是陽澄湖大閘蟹，這種螃蟹的蟹肉更加的細(xì)嫩營養(yǎng)成分更加的豐富，但是螃蟹的保質(zhì)期很短。放在冰箱當(dāng)中差不多最多也就保持3天的新鮮程度，所以在選擇大閘蟹的時(shí)候一定要選擇那些活力旺盛的大閘蟹，這樣可以讓它的保鮮時(shí)間更長(zhǎng)久，口味也可以更好地保持鮮嫩。
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喜歡吃大閘蟹的人都知道，其實(shí)大閘蟹的制作可以變得非常的簡(jiǎn)單，那就是直接蒸大閘蟹，把大閘蟹處理干凈之后，蒸上十幾分鐘，就可以輕松地享受到最原汁原味的大閘蟹美味了。
1、買回來以后將螃蟹放到水盆里，水量要淹沒螃蟹，將其嗆水，否則洗螃蟹時(shí)它會(huì)掙扎傷到手的，建議大家?guī)痔鬃詈?。洗時(shí)用廚房專用牙刷將螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿處刷洗干凈，最后將捆綁螃蟹的皮套小心摘除，膠皮筋如果不摘下經(jīng)過加熱會(huì)有有害物質(zhì)產(chǎn)生，建議大家摘除。
2、將洗干凈的螃蟹爪面朝上，整齊碼放在大一點(diǎn)的平盤上，然后在螃蟹上均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)食鹽（食鹽可以幫助其蒸出來的味道更鮮美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鮮香.大家可以嘗試下看我說的是不是有道理，但切記是少量，多了就會(huì)適得其反了）
3、準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將裝好盤的螃蟹放入蒸格中，鮮活的螃蟹如今也只有氣若游絲了吧，不禁感嘆生命的無常.姑且認(rèn)為是大自然的生態(tài)平衡吧，它本就是人們口中的美食吧
4、入蒸鍋中的螃蟹中火蒸開鍋后，再小火蒸5分鐘后關(guān)火，靜置5-10分鐘即可開鍋品嘗美味嘍，千萬不要蒸的時(shí)間過久，過久后蟹肉會(huì)失水后肉質(zhì)發(fā)柴，失去了其真正鮮美的口感了，
5、掰開一個(gè)螃蟹給大家展示下，有蟹黃而且蟹肉飽滿，這只螃蟹個(gè)頭雖不是最大，但肉質(zhì)鮮嫩，入口留香，真的是美味中的上品?。?/p>
大閘蟹還有很多俗名，比如說被叫做毛蟹、河蟹等。大閘蟹在我國分布及其廣泛，具有很不錯(cuò)的食用價(jià)值。大閘蟹是雜食性動(dòng)物，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的大閘蟹多是人工喂養(yǎng)的，其主要的飼料是蚯蚓、螨蟲、蚌等。大閘蟹營養(yǎng)豐富，吃這種食物可預(yù)防佝僂病，可改善皮膚。一年之中，農(nóng)歷九月是大閘蟹豐產(chǎn)的季節(jié)。
有句老話叫菊黃蟹肥,一般農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)前后是淡水蟹最肥的時(shí)候,這時(shí)的螃蟹個(gè)大,肉多,蟹黃和蟹白多,是品嘗螃蟹的最佳期.重陽節(jié)前一般吃母蟹,節(jié)后吃公蟹.這時(shí)的螃蟹宜清蒸,蒸的時(shí)間不可太長(zhǎng).因?yàn)轶π沸院?吃前必須準(zhǔn)備一碟醋泡姜絲,以便函剝開的螃肉蘸著吃．
每年農(nóng)歷九月九日重陽節(jié)前后，是食蟹的最佳季節(jié)，來自江蘇、閩粵等地的螃蟹大量上市，大閘蟹愛好者們也開始準(zhǔn)備把蟹大籮大籮的買回家，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。其實(shí)吃蟹還是挺講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真?zhèn)?，蒸煮炸炒的燒法，精吃?xì)品的技巧，到貪食者的禁忌，都有一定的學(xué)問。
上海人愛吃蟹出了名，嘴饞只是其一，會(huì)吃、懂吃，將食蟹演繹成 一種文化，才是其中的真諦。 買蟹學(xué)問 怎么挑螃蟹？粗線條的說，蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因?yàn)槟傅男伏S多，所以母的更好。 據(jù)懂行的人介紹，精細(xì)選蟹要“五看”：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
我國最出名的是澄陽湖大閘蟹以及太湖大閘蟹，所以購買的時(shí)候可以專門挑選這兩個(gè)產(chǎn)地的蟹。挑選大閘蟹主要從五個(gè)方面下手：飽滿度、青背、白肚、金爪、黃毛。需要注意，大閘蟹是寒性的食物，如果本身是寒性體質(zhì)，就不可以吃大閘蟹。另外，大閘蟹膽固醇含量高，如果是高膽固醇的人，不可以吃大閘蟹。
說到大閘蟹，是讓很多人忍不住流口水吧，看到美味的蒸大閘蟹確實(shí)讓人欲罷不能，但是大家有了解過購買回來的大閘蟹，自己動(dòng)手制作完成嗎？事實(shí)上蒸大閘蟹方法也是比較簡(jiǎn)單的，主要掌握一些細(xì)節(jié)就可以完成了。
買回來的大閘蟹，必須在當(dāng)天吃，這樣才更加的新鮮，吃起來更香，所以最經(jīng)典最方便的吃法就是蒸大閘蟹，而且能夠更好的保持蟹肉的美味營養(yǎng)，首先在蒸之前要將大閘蟹清理干凈，放到水盆里面去刷洗全身，一定要注意各個(gè)細(xì)節(jié)，刷洗干凈，要不然在飲食健康以及衛(wèi)生問題就會(huì)受到影響。
清洗干凈之后，在蒸鍋當(dāng)中放入水，用大火燒開，燒開之后再放入螃蟹蒸熟就可以了，其實(shí)蒸螃蟹可以說是最方便簡(jiǎn)單的一種吃法，蒸的過程當(dāng)中大概8到10分鐘就可以，但是也要注意，如果是比較大的大閘蟹的話，那么可能時(shí)間要久一些大概15分鐘就可以了，也不要太久，以免影響到大閘蟹的肉質(zhì)，而且要注意一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是中大閘蟹的時(shí)候必須是捆綁著的，要仰面蒸。
蒸大閘蟹不僅方便簡(jiǎn)單，而且它的營養(yǎng)也是比較高，富含蛋白質(zhì)微量元素，吃大閘蟹有助于滋補(bǔ)保健，能夠起到養(yǎng)筋活血，充胃液，還有改善腰腿酸痛以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等這些病癥，不僅好吃，也利于我們的健康。
大閘蟹可是每逢秋季一番別有滋味的海鮮，每逢到9月的幾天，這個(gè)時(shí)候正是吃大閘蟹的好時(shí)候，不過大閘蟹在做的時(shí)候，還是有一定技巧的蟹子身上，有些東西是不能吃的，有些也是可以吃的，螃蟹對(duì)身體效果好，如何吃才能夠把螃蟹做的美味好吃呢?
菜系：家常菜做法：蒸口味：咸鮮食療：其它
主料：螃蟹
配料：青蔥
調(diào)料：醋醬油
9月22日的每日一菜：清蒸螃蟹。清蒸螃蟹是海鮮菜菜譜之一,以螃蟹為制作主料,工藝為清蒸，制作簡(jiǎn)單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
清蒸螃蟹的原料：螃蟹;
清蒸螃蟹的配料：水、蔥，醋，醬油等;
清蒸螃蟹的做法：
1、原本綁起來的樣子。
清蒸螃蟹的做法
2、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動(dòng)一下，螃蟹就會(huì)死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。
清蒸螃蟹的做法
3、洗螃蟹，經(jīng)過多次試驗(yàn)，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。
清蒸螃蟹的做法
4、這個(gè)小蓋子要打開剪掉。
清蒸螃蟹的做法
5、然后剪這個(gè)地方。
清蒸螃蟹的做法
6、剪完用力剝開。
清蒸螃蟹的做法
7、這個(gè)東西是螃蟹的腮，對(duì)螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對(duì)我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。
清蒸螃蟹的做法
8、剪完腮后再?zèng)_洗一下，然后就合起來放進(jìn)電鍋。
清蒸螃蟹的做法
9、一次蒸兩只。外鍋的水放一杯。
清蒸螃蟹的做法
10、剛蒸好的樣子。
清蒸螃蟹的做法
11、上桌了。
清蒸螃蟹的做法
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、清蒸時(shí)腳朝上，螃蟹的汁才不會(huì)流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會(huì)流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和剛剛?cè)ナ赖摹ＹI的時(shí)候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會(huì)慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
吃出健康：
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
吃新鮮美味的大閘蟹我們就要學(xué)一下大閘蟹怎么做吧，其實(shí)大閘蟹正確的做法，還是要選擇清蒸，清蒸的大閘蟹新鮮美味，而且又保留了大閘蟹中原有的營養(yǎng)成分，清蒸蟹腳朝上這樣寫著才不會(huì)油光光，而且還能吃到新鮮美味的蟹黃。
現(xiàn)在正值秋天，秋天到了大閘蟹也都開始大量的上市了，而且這個(gè)時(shí)候的大閘蟹是最肥美的。在這個(gè)時(shí)期，也有很多的人會(huì)選擇大閘蟹來作為送禮的佳品。當(dāng)我們?cè)诓藞?chǎng)上買來大閘蟹或者收到大閘蟹的時(shí)候，首先需要面對(duì)的一個(gè)問題就是如何做大閘蟹才好吃。接下來就為大家詳細(xì)的介紹下。
1. 將買回的大閘蟹放到水龍頭底下用刷子小心的刷洗干凈，當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候它是被五花大綁滴！
2. 準(zhǔn)備蒸鍋燒開水，放入蒸架，將大閘蟹擺好，大火蒸12-15分鐘。
3. 蒸蟹的時(shí)候準(zhǔn)備沾汁，將仔姜洗凈切成碎米，加入剁椒，淋上無鹽生抽調(diào)成剁椒仔姜汁即可。
小貼士：
1.大閘蟹最正點(diǎn)的吃法一： 蒸好好趁熱直接剝殼開吃，最原汁原味！
2.大閘蟹最正點(diǎn)的吃法二： 蒸好的大閘蟹剝殼直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一貫不怕辣的作風(fēng)，味道也特別好。
3、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生
4、蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
5、大閘蟹蒸前應(yīng)該綁好，要不等蟹受熱掙扎蒸好出來會(huì)變得缺胳膊少腿啦，當(dāng)然，味道還是不會(huì)有影響的。
本文就給大家簡(jiǎn)單的介紹了下關(guān)于大閘蟹應(yīng)該怎么做才好吃。在不同的地區(qū)對(duì)于大閘蟹的口味要求都是不一樣的，本文就為大家介紹了一種大閘蟹的做法，大家平時(shí)也可以多研究下菜譜，嘗試多種口味的烹飪大閘蟹的方法。
可以我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)?？吹讲妥郎系暮吁r，但是很多人覺得河鮮的味道似乎都是千篇一律?？赡苤挥薪?jīng)常品嘗河鮮的人們才能評(píng)價(jià)河鮮的美味與否。那么怎么做出一桌美味的大閘蟹呢?首先與材料的選擇息息相關(guān)，我們一定要挑選新鮮的大閘蟹，這是做出美味大閘蟹的第一步。
可能很多困擾著家庭主婦的難題是，為什么在飯店的大閘蟹吃起來那么好吃。而自己的做法究竟哪里出現(xiàn)了問題呢?其實(shí)這跟大閘蟹的配料和過程有一定的影響?，F(xiàn)在讓我們一起通過本篇文章來詳細(xì)了解一下關(guān)于大閘蟹怎么才好吃。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1.先把蟹處理干凈切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
再好吃的河鮮不過是大閘蟹，相信通過本篇文章的詳細(xì)介紹，我們可以了解到了關(guān)于大閘蟹的做法，這些都是比較好吃做法的主要幾種。對(duì)于一些海鮮過敏而嘴饞可是少吃一點(diǎn)，我們?cè)谧约杭依镆粯涌梢宰龀雒牢兜拇箝l蟹。
現(xiàn)在剛剛過了立秋，這個(gè)時(shí)候正值大閘蟹的旺季，很多外面的飯店都在首推大閘蟹，但是外面做出來的，可能不是很合我們的口味，而且價(jià)格又貴。所以，大家可以選擇自己在家里做大閘蟹來吃。做大閘蟹看似非常的麻煩，其實(shí)做出來還是比較簡(jiǎn)單的，那么怎么做大閘蟹好吃呢？
做螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。
做螃蟹前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。
鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
蟹不能放水里太久，會(huì)淹死的，清蒸大閘蟹倒入紫蘇，蒸20分鐘，煮熟的大閘蟹不要放太久?；畹脑挿疟浔ｕr里面，擰干的濕毛巾還可以放幾天，不過放肚子里更飽鮮噢。
以上就為大家簡(jiǎn)單的介紹了下關(guān)于如何做出好吃的大閘蟹。想要做出好吃的大閘蟹，最重要的還是火候，以及放的佐料等，佐料放下去都能讓大閘蟹變得更加的鮮美。在這個(gè)大閘蟹的旺季，都建議大家都吃一些大閘蟹，畢竟吃大閘蟹對(duì)于人體來說還是好處比較多的。
蟹足足爪結(jié)實(shí)的大閘蟹才是優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，這種大閘蟹肉多，吃起來爽口。如果購買大閘蟹的時(shí)候發(fā)現(xiàn)螃蟹不能夠迅速的翻動(dòng)，或者根本不動(dòng)，則說明活力不好，活力差，這樣的大閘蟹最好不要購買。反應(yīng)迅速生猛的大閘蟹營養(yǎng)以及口感更好。購買大閘蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。
螃蟹挑選方法：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法，洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹，材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。做法，先把蟹處理干凈，切成4～6塊。起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可?；丙}時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹是制作大閘蟹的另外一種方法，主要選擇豆豉伴娘左右，紅椒二兩，蒜蓉適當(dāng)。耗油、糖以及雞精適量。先把大閘蟹處理干凈，切成均勻的六塊，然后鍋里放油炸大閘蟹到金黃色，撈起來備用。將紅辣椒以及豆豉一起爆香，然后加入高湯，與大閘蟹一同煮2分鐘左右，勾芡就可以出鍋了。
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