鱈魚的頭是能吃的嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鱈魚的頭是能吃的嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在西方的人看來，中國人的某些飲食習(xí)慣是很不可思議甚至是恐怖的，比如西方人是絕對不會吃動物的頭部的，但是中國人卻可以利用動物的頭部來做出很多美味的食物，比如說魚頭豆腐湯和麻辣兔頭等，那么，鱈魚的頭可以吃嗎？下面就讓我們一起來了解一下這個問題吧。
一：為什么不可以吃鱈魚頭
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。 只要會動的東西，什么都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強(qiáng)，體長1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬～400萬粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。
二：鱈魚的價值
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
從上文的介紹當(dāng)中我們就可以看出，鱈魚雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但是由于其生長環(huán)境的特殊性，鱈魚的頭部含有劇毒，所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運(yùn)來的，為了降低運(yùn)費(fèi)，一般在運(yùn)送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了，所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
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大家要知道魚類就屬于海鮮，當(dāng)然鱈魚也就是海鮮的一種了，而且鱈魚的經(jīng)濟(jì)價值和食用價值都是很高的，烹制方法也多種多樣，也可以做成鱈魚干，罐頭，大家可以學(xué)學(xué)鱈魚的家常做法。
一、鱈魚草菇粥
原料:稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量;鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1:鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2:鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
二、香菇蒸鱈魚
材料
鱈魚200克（在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。）、香菇2-3朵（干香菇或是鮮香菇都可以。）、小紅辣椒10克、香蔥10克（紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點(diǎn)綴得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克（鹽要少放，蒸魚豉油本身就是咸的。）
做法
步驟1：把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。
步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4：整個制作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
三、清蒸鱈魚-蔥姜汁
材料
1：鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用；
2：蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲；
3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法
1. 鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
2. 小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
大蝦頭一般我們是不吃的，主要是因為大蝦頭里面含有很多的廢棄物，主要是存放蝦產(chǎn)生的代謝物，如果我們食用會影響到口感，更加會影響到腸胃的健康，所以我們一般都是要去掉大蝦頭里面的廢棄物在食用。下面就讓我們來了解大蝦這種食材的營養(yǎng)價值以及食用大蝦頭的副作用吧。
明蝦的頭部能吃嗎?盡量不要吃。
或許你從別人的嘴巴里面聽到的是明蝦的蝦頭是寶，不吃就浪費(fèi)了。但是事實上并非如此，明蝦的蝦頭非但不是寶，還是“垃圾池”。為什么這樣說呢?
因為吃明蝦的頭部等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。
因此吃明蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因為是綠的，故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此明蝦的頭胸部是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
總而言之，明蝦的頭部盡量不要吃咯，若真的不想浪費(fèi)的話，盡量不要天天或者長期食用咯。
明蝦的營養(yǎng)價值都有哪些
1、明蝦具有補(bǔ)腎壯陽 ，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
2、明蝦是海水蝦，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。中醫(yī) 認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補(bǔ)腎壯陽，滋陰健胃 。適于多種烹調(diào)法制菜。
3、明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
4、明蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
5、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
便秘這種疾病其實我們是不能小視的，因為便秘給人帶來了很大的麻煩，很多人因為便秘嚴(yán)重影響著生活的質(zhì)量，那么我們要如何來對付便秘這種疾病呢，其實我們可以從飲食這個環(huán)節(jié)入手來對付便秘，便秘的病人有很多的飲食禁忌，那么便秘能吃鱈魚嗎。
鱈魚我們也叫做是大頭青或者是大口魚。鱈魚是我們常見的一種食用魚，鱈魚有非常高的食用價值和藥用價值，常吃鱈魚能夠起到很好的活血止痛等功效。
鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus
morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus
ogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值。
中藥化學(xué)成分：鱈魚肉含肌甙酸(inosinic acid)高度不飽和脂肪酸，膽甾醇(cholesterol)，谷氨酸(glutamic
acid)，亮氨酸(leucine)，天冬氨酸(aspartic acid)，牛磺酸(taurine)，次牛磺酸(hypotaurine)。
性味：味甘;性平
功效：活血止痛;通便
主治：跌打骨折;外傷出血;便秘
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
上文讓我們認(rèn)識到了便秘這種疾病給患者帶來了很大的麻煩，我們要想辦法來對付便秘這種疾病才行，上文介紹了什么是鱈魚以及鱈魚的營養(yǎng)價值，我們知道鱈魚有很好的養(yǎng)生保健功效，常吃鱈魚有通便的作用，所以鱈魚能起到治療便秘的好處。
魷魚的營養(yǎng)價值極其高，幾乎全身都是寶，其中魷魚的頭也是可以吃的，比如做成爆炒魷魚頭會是一道誘人的美食，深的大家的喜愛。魷魚雖好，但膽固醇含量較高，適量食用才是最好的。
一、魷魚的頭能吃嗎？
答案是肯定的，魷魚頭可以吃。
二、爆炒魷魚頭的做法
1.紅椒切段、蒜頭切片、生姜切絲。
2.魷魚頭洗凈去掉眼球切條。
3.青瓜切片。
4.燒一大碗水，水開后關(guān)火將魷頭須倒入變色即可撈起。
5.熱油鍋，將姜絲蒜片爆香。
6.倒入魷魚須加料酒提香，大火翻炒。
7.將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調(diào)味。
8.紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。
三、魷魚的營養(yǎng)價值及功效
1、暖胃的作用
食用由于對胃有一定的好處，可以起到暖胃的作用，可用于治療胃寒癥。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效
魷魚營養(yǎng)價值在于可以補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，可用于肺腎陰虛、久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
魷魚的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，同時也含有硒、碘、錳、銅等微量元素，可以充分補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)成份，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
4、預(yù)防疾病的作用
魷魚含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，以及高量的?；撬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
5、健腦的功效
魷魚的營養(yǎng)價值很豐富，可以補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。魷魚對老年人來說是有益的食物。
6、美容抗衰老
魷魚含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。女性朋友食用猶豫是非常不錯的選擇。
現(xiàn)在的生活水平好了，在寶寶成長的過程中，很多家長愿意給孩子多添加一些好的輔食。因為魚肉的營養(yǎng)成分高，而且比較容易消化，是很多家長的選擇。給孩子吃魚，肯定不能是普通的魚肉，會選擇一些很特殊的魚肉。那么，水鱈魚寶寶能吃嗎?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
是可以的!因為鱈魚是深海魚之一，肉厚，但刺很少;蛋白質(zhì)高，而脂肪低;營養(yǎng)非常豐富，是很適合給寶寶吃的。但是，因為鱈魚屬于海魚，有些寶寶吃了可能會過敏，所以第一次給寶寶吃的時候，不要過多，最好先吃一兩口試試，觀察下有沒有過敏現(xiàn)象。
另外還有一點(diǎn)需要注意的是：寶寶可以吃鱈魚，但市場上經(jīng)常有假的鱈魚冒充，比較常見的“李鬼”是油魚(含有人體難以消化的蠟酯，食用后會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣。)，所以，大家在選購的時候，一定要辨認(rèn)清楚真正的鱈魚。
辨別鱈魚和油魚
首先可以看外觀。鱈魚的魚鱗比較細(xì)小，排列整齊;而油魚能看得出背上帶刺。其次，就是看肉質(zhì)，鱈魚的肉顏色比較白，肉質(zhì)比較細(xì)膩，魚鱗比較細(xì)小，排列整齊;油魚的肉質(zhì)顏色深一些、偏黃、肉質(zhì)的纖維較粗，看起來有點(diǎn)像鴨肉的肉質(zhì)，魚鱗要大一些。
小貼士：
①給寶寶吃鱈魚，最好的烹飪方法建議是清蒸，如果寶寶太小，可以吃剁爛的魚泥。另外給寶寶吃時還要格外的注意魚肉中是否還有魚刺的殘留。
②太小的寶寶吃不了魚，而且會容易過敏，一般在6個月以上的寶寶才給他(她)吃魚。
最適合寶寶吃的魚
寶寶是可以吃鱈魚的，而除此之外，適合寶寶吃的魚還有哪些呢?一般來說，魚刺較大、較少，應(yīng)季的魚是最合適的。如青魚、黃花魚、羅非魚、銀魚、比目魚等。
寶寶可以吃鱈魚嗎?自然是可以的。魚肉營養(yǎng)豐富，對寶寶的生長發(fā)育很有好處。而且除了鱈魚之外 ，也可以給寶寶吃其他刺少的食用魚哦。
鱈魚這種高價值的魚類通過現(xiàn)代發(fā)達(dá)的物流能力達(dá)到世界各地，成為人們餐桌上最耀眼的珍饈，鱈魚的營養(yǎng)價值非常高，肉質(zhì)細(xì)膩適合小孩子食用，因為其豐富的維生素和蛋白質(zhì)有利于孩子的成長發(fā)育。隨著鱈魚的普及，不少女性們也愛上吃這種魚類，特別是產(chǎn)婦們對于鱈魚有著非常強(qiáng)烈的興趣，那么，剛生產(chǎn)的產(chǎn)婦能吃鱈魚嗎？
孕婦能吃鱈魚，且不會對身體及胎兒帶來負(fù)面影響，但要確保鱈魚的來源是否安全。
1、鱈魚肉質(zhì)厚實，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
2、鱈魚具有一定的保健功效：它的肉，活血祛瘀；它的鰾，補(bǔ)血止血；它的骨，治腳氣；它的肝油，斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20%~40%），富含維生素A、維生素D。
3、鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
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