冬季吃辣椒不上火的8個小妙招！
冬季上火養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供冬季吃辣椒不上火的8個小妙招！，相信能對大家有所幫助。
吃辣椒會讓身體發(fā)熱，冬季吃點辣椒，就可以促進(jìn)血液循環(huán)、驅(qū)寒。同時，吃辣椒也容易上火，這可怎么辦呢？下面小編為您支招。
冬季吃辣椒不上火的妙招
1.辣椒與涼性食物烹調(diào)
如果真的是很想吃辣椒的話，最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調(diào)，像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時加點醋，也可緩解上火。也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
2.辣椒不要搭配過咸和過于油膩的食物
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用，其實這樣會更加加重上火，油炸辣椒對于愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候，不要過多攝入鹽、油。
3.主食選粗糧
怎樣吃辣椒不上火呢，其實主食吃粗糧可以緩解這樣的情況，因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
4.多喝湯水
中醫(yī)提醒經(jīng)常吃辣椒很多人會出現(xiàn)咽喉腫痛或是嘴唇干裂的情況，最好是多補(bǔ)充水分，平時可以喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。
5.餐后多吃酸味水果
愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
6.選甜的食物幫助解辣
辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。
7.選擇泡辣椒
從口味上來說，辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點。
8.盡量吃新鮮的辣椒
新鮮的辣椒富含維生素，維生素是可以減輕上火的癥狀。而且新鮮辣椒有水分，會增加飽食感，能減少辣椒的攝入量。所以如果非要必須吃辣，可以讓新鮮辣椒替代干辣椒。
哪些人不能吃辣椒？
1.痔瘡患者
俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
2.服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應(yīng)多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強(qiáng)的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴(yán)重。
3.心腦血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
4.腎病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
5.孕產(chǎn)婦
這類人群食用辣味食物，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。
6.甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。
7.紅眼病、角膜炎患者
專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴(kuò)張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。
哪些人適合吃辣椒？
1.體內(nèi)濕氣重的人
辛有發(fā)散的功效，可以通過發(fā)汗而排出外邪。濕邪也可以通過這個辦法排出體外。為什么喜歡吃辣的多集中在川蜀地區(qū)，就是因為那里濕氣重。人體是有調(diào)節(jié)功能的，為了祛除體內(nèi)的濕氣，就會刻意進(jìn)食一些辛味的食物。所以，如果你體內(nèi)也有濕氣，也可以多吃些辣。
2.受風(fēng)寒侵襲的人
偶爾淋雨、受寒都會導(dǎo)致風(fēng)寒入體，最明顯的表現(xiàn)就是發(fā)燒、流清涕、頭痛，也就是我們俗稱的風(fēng)寒感冒。這時可以喝點姜湯、蔥白湯，發(fā)發(fā)汗，讓寒邪順著汗排出來就好了。還有就是夏天吹空調(diào)吹得頭痛，或是老流鼻涕。一般人在這時會服用藿香正氣水。藿香正氣水的君藥是藿香。你喝藿香正氣水時什么滋味，是不是辣辣的？藿香就是味辛的，辣就能解表發(fā)汗，把寒邪給驅(qū)趕出去。
3.氣血瘀滯的人
女人經(jīng)常會有痛經(jīng)的癥狀，痛經(jīng)其實就是氣血瘀滯導(dǎo)致的。元胡也叫延胡索、玄胡，《本草綱目》認(rèn)為它有“活血利氣，止痛，通小便”的功效。元胡就是味辛的，所以可以通瘀血。另外還有益母草，益母草也是治療痛經(jīng)常用的藥物，也是因為它味辛，有活血調(diào)經(jīng)的效果。還有跌打損傷經(jīng)常用藥酒來治療，也是這個原因。
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秋冬天氣寒冷，很多人就愛吃麻辣火鍋，各種辣椒制作的菜肴大受歡迎。但是大家都知道辣椒容易上火，今天小編就來告訴你如何吃辣椒不上火，哪些人更適合吃辣椒。
愛吃辣的人很多，尤其是過了酷暑、進(jìn)入寒涼的秋冬季節(jié)之后，滿大街的川菜館又紅火了起來。隨便進(jìn)入哪家川菜、湘菜、家常菜餐館，翻開制作精美的菜單，我們經(jīng)?？梢钥吹綕M篇紅紅的辛辣、香辣、麻辣、酸辣、干辣甚至變態(tài)辣的菜肴。
辣，可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對身體還是有幫助的。大家都知道，我們中國地域性的中餐風(fēng)味，講究的是東辣西酸、南甜北咸。其實，我們現(xiàn)在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作為調(diào)料，尤其是干辣椒為主。這些風(fēng)靡全國的美味佳肴，以西南地區(qū)的川貴、湘鄂地區(qū)為代表，而非膠東沿海的那種蔥姜蒜的辣味。
干辣椒炒菜沒有太多的詬病，只要您吃的適量就沒什么關(guān)系。對于干辣椒經(jīng)過高溫做成的紅油比較有看法，問題主要在于三點。
1、辣椒營養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug（對比中國食物成分表30頁——胡蘿卜中胡蘿卜素含量為4130ug），另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高。但是，在經(jīng)過高溫油炸或油焐之后，其各種營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重或變性不易吸收。
2、干辣椒制作紅油過程中，在經(jīng)歷高溫之后其氧化聚合物增加。常有不法商家用炸完肉的老油（倒進(jìn)下水道就是地溝油！），添加花椒、大料、桂皮、香葉、草果、肉蔻、丁香、小茴香、紫草等等香辛料，做成香辣撲鼻的紅油，用以拌菜。此舉不僅節(jié)約成本、而且可以讓食客吃上癮！
3、常吃干辣椒容易上火，干辣椒、尤其是經(jīng)過油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍。經(jīng)常吃過量干辣椒，常見的健康問題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。除此之外，很多人會因為吃了過多的干辣椒或紅油而便秘、排便疼痛難忍，這些都是中醫(yī)所說的“上火”癥狀。
《全國中草藥匯編》認(rèn)為：辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味（酸、甜、苦、辛、咸）調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。
辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。
濕熱過重的人過食辛辣易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。
泡菜很多想必都吃過吧，算是生活中比較常見的一道美食，在我國很多地區(qū)，都有自己腌制泡菜的習(xí)慣，種類也比較多，如：芹菜腌制成的酸菜，白菜蘿卜腌制成的泡菜等，口感酸甜辣都有，可以搭配各種主食食用，所以受到很多人的喜歡，但是泡菜在腌制的過程很容易生花和變質(zhì)，本文就簡單介紹下讓泡菜不生花的小妙招是什么。
泡菜首要的問題是要干凈清潔。泡菜壇要消毒；泡菜的水要燒開殺菌；泡制的泡菜要先洗凈晾干；然后再起鹽水放菜入壇。這些準(zhǔn)備工作做好以后，泡制出來的泡菜一般不會臭、也不會起白花的。但是，有一些主婦們的手就是泡制不出令人滿意的泡菜來，這是什么原因呢？這一方面啊，確實有各人的能干程度，而另一方面也有訣竅在里面的。如果上面的準(zhǔn)備工作都做得很好，可還是泡制不出色香味俱全的泡菜，那就不防按筆者所說的方法來腌制泡菜試一試。第一個不讓泡菜壇里的鹽水產(chǎn)生白花的方法是用上好的白酒給鹽水消毒。第一次往泡菜壇里倒酒的時候，可以倒一斤一瓶的整瓶白酒進(jìn)去，防止泡菜壇剛泡好了菜就鹽水生花。
如果泡菜壇一旦鹽水生花了，那今后就會反復(fù)發(fā)作，這表明鹽水已經(jīng)壞了，泡制出來的泡菜自然口味也不好了，甚至很臭。如果第一次倒了白酒，泡菜壇一直沒有生花，那你就要好好保護(hù)泡菜壇了。你要經(jīng)常清洗壇蓋和換掉壇蓋水，并清洗裝壇蓋水的壇沿，使它和壇蓋不滑膩，保持壇蓋水的清爽。如果做到了上面這一點，泡菜壇還是要發(fā)臭、生花的話，那說明你的手真不是一雙可以制作泡菜的手。你要么不做泡菜了，就在市上買泡菜吃；要么你就精心的每天侍弄你的泡菜壇，不要嫌麻煩。天天洗壇蓋和換壇蓋水，并清洗合壇蓋的壇沿！如果這樣偶爾還發(fā)現(xiàn)鹽水生白花，那你又馬上倒白酒進(jìn)去消毒，這樣過了一兩天，鹽水自然會沒有白花了，泡菜也不會變質(zhì)發(fā)臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那樣太大，視壇子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒進(jìn)去就可以了。
在我們的生活中有一些朋友屬于容易上火的體質(zhì)，不僅吃東西容易上火，就連遇到一些困難的時候更是容易上火，而且在上火之后都會感覺到身體特別的難受，甚至嘴巴以及鼻子里面有很多泡出現(xiàn)。為了避免這種情況，就應(yīng)該從飲食方面入手。那么，吃什么東西不會引起上火的病癥呢?
1.牛奶
很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)認(rèn)為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達(dá)70%%左右的水分，還能補(bǔ)充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。
2.草莓
草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為它有“去火”功效，能清暑、解熱、除煩。
3.西瓜
西瓜性涼，吃了不會引起“上火”、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量造成的體內(nèi)鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
4.大豆
大豆在滋陰、“去火”的同時還能補(bǔ)充因為高溫而被大量消耗的蛋白質(zhì)。
5.西紅柿
盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養(yǎng)也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。
6.苦瓜
歷代名醫(yī)都把苦瓜看作夏季清暑熱、去內(nèi)火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
7.百合
百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞，”狀如白蓮花，故名“百合”。人們常將百合看作團(tuán)結(jié)友好、和睦合作的象征。民間每逢喜慶節(jié)日，?；ベ洶俸?，或?qū)俸献龀筛恻c之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺正氣。
石榴是我們生活中非常常見的一種水果，這種水果在秋天的時候就成熟了，石榴里面含有的湯汁也是比較多的，有很多女生都喜歡把石榴當(dāng)做小零食，其實石榴也是一種溫補(bǔ)性的水果，這樣的水果是非常適合女生吃的，但也有一些人體質(zhì)比較特殊，吃了石榴可能會身體不舒服，那么吃石榴會引起上火嗎?
石榴汁喝了會上火嗎
石榴吃多了是會造成上火的現(xiàn)象的，所以石榴汁也是不能多喝的。尤其是一起出現(xiàn)上火現(xiàn)象的朋友，如果喝太多的石榴汁可能會導(dǎo)致臉上長痘痘的哦。
不過呢，也不是所有筒子喝了石榴汁都會上火的，這個跟個人體質(zhì)也有一些關(guān)系呢。不管喝石榴汁上不上火，小寶寶反正是不適合喝多石榴汁的了，這樣可能會引起一些疾病呢。
石榴汁有哪些功效
1、廣譜抗菌：石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒;
2、收斂，澀腸：石榴味酸，含有生物堿、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病癥的良品;
3、驅(qū)蟲殺蟲：石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿，對人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅(qū)蟲殺蟲的要藥，尤其對絳蟲的殺滅作用更強(qiáng)，可用于治療蟲積腹痛、疥癬等;
4、止血，明目：石榴的花性味酸澀而平，用它來曬干研磨成粉，有著很好的止血的作用。還能夠治療赤白帶下。石榴的話泡水來洗眼，有著明目的效果。
不愛運動的女性為數(shù)不少，女性不愛運動的原因主要是不喜歡運動產(chǎn)生的疲倦感以及運動時大汗淋漓的不適，長期缺乏運動會導(dǎo)致女性健康狀況異常。其實保障女性健康的方式不一定需借助激烈的運動，浸泡泡浴、多爬樓梯、常聽音樂等也是保持女性身心健康的好法子。下面，我們?yōu)槟憬榻B女性生活保健的8個好辦法，讓你輕松成為健康快樂的美人兒。
1、早睡早起
人體要順從自然變化規(guī)律，早臥早起，廣步于庭。午后小憩片刻，給大腦充充電，使人精神飽滿，頭腦清醒
2、吃好早餐
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，吃好早餐可使人的新陳代謝從一大早就開始，而多餐少食和少吃肥膩食物可以保證你的能量在一天里維持相對的平衡。
3.活動肢體
每天不妨多活動活動肢體，如抽空散散步、練練功、打打拳。鍛煉能加速心率，促進(jìn)血液循環(huán)，改善機(jī)體對氧氣利用的功能，還可調(diào)整身體狀況，不致使某一條筋肉的疲勞擴(kuò)散到其他肌肉上。
4、視覺刺激
走出戶外，置身于大自然的懷抱，到郊外、湖畔、泉側(cè)、海濱、山巔、舉目眺望那蔥郁的樹木、嫩綠芳草、藍(lán)天白云、大海沙灘盡收眼底，使您視覺得到良好的刺激，有助于身心健康。
5、浸泡泡浴
選一個特別的時間，揀一種最喜愛的浴液，浸一個靚靚泡泡浴，一邊看書、一邊聽音樂，浴后會使您心情愉快、充滿活力。
6、常聽音樂
經(jīng)常選聽一些振奮人心、消除疲倦、富有韻味的音樂，如格什文的《藍(lán)色狂想曲》、門德爾松的《春之歌》等，可使您心曠神怡，充滿活力朝氣。
7、多爬樓梯
樓梯是絕好的減肥工具，可多利用上樓機(jī)會，抬高腿用整個腳踏每一臺階，下樓時腳尖先著地，然后整個腳掌著地，試著走走看，會覺得踮起腳尖走更費力，但費力正可以使下半身有效地減肥。
8、一紙傾情
寫封信或寄張賀卡給很久沒見過面的朋友，講一些平日電話里不會提到的重要事情，附上一張剛照的照片，既能使您感到心情舒暢，又能令對方感動萬分。
我們平時吃排骨大多數(shù)是燉，紅燒，熬湯，多半沒有嘗試過蒸排骨，其實蒸排骨的味道才好呢，特別是放一些剁辣椒，味道更絕了，一定會讓你多吃幾碗飯。而且夏天吃了也不上火。
一、剁椒蒸排骨
材料
主料：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量
調(diào)料：大蒜兩瓣（切成末）、蔥花適量、蠔油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法
1、排骨斬成小塊，用清水反復(fù)洗凈血水，瀝干；
2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油；充分地拌勻，腌制兩小時以上；
3、干香菇用清水泡發(fā)，洗凈；泡發(fā)好的香菇瀝干水分，撕成小塊；取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底
4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒與蒜末；
5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘后關(guān)火；
6、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士：
1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調(diào)料后放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質(zhì)細(xì)嫩；
2、因剁椒比較咸，所以在腌制排骨時，要酌量放鹽。
二、剁椒豉汁蒸排骨
材料
指排骨半斤，黑豆豉一匙，黑豆豉1匙，清油適量，剁椒1匙，生抽2匙
做法
1.排骨洗凈，切成一指長的一塊，裝入碗中；淋上兩匙生抽，拌勻了腌一腌（十分鐘就可以了）；然后在排骨上層灑上一匙黑豆豉，以及一匙剁椒，再均勻地淋上少許清油。
2.上蒸鍋用大火蒸開，再用小火蒸上四十五分鐘，就可以。
三、家常蒸排骨
材料
排骨500克，花生油，郫縣豆瓣醬少量，姜少量，蒜3瓣，鹽，糖，生抽少量，香蔥1顆
做法
1、斬成小塊排骨放到干凈的盆里。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了（不辣的，只是會很提香）
3、把郫縣豆瓣，蒜蓉，姜絲，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤子里蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那個門的冰箱里，放置30-60分鐘腌入味。
7、放在蒸鍋里，水開了蒸30分鐘。電壓力煲調(diào)到10分鐘檔就可以了。
8、出鍋后，撒一些蔥花在上面。盤子里的水，不用倒掉可以用來拌飯，拌面條吃。
小訣竅
1、郫縣豆瓣可以給排骨提香，讓排骨更入味。
2、不需要加淀粉，直接用郫縣豆瓣、姜、蒜、鹽、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油，會很滑，排骨不干。
4、用壓力鍋蒸，10分鐘就行，排骨很軟爛。
5、香蔥可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香蔥，香蔥會接著排骨的熱氣，自然燙熟了。
8個小妙招豬肉炒的更香
1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業(yè)名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時，肉的蛋白質(zhì)就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調(diào)料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。
1，紅塘姜棗湯治傷風(fēng)咳嗽
紅塘30克，鮮姜15克，紅棗30克，水三碗一起煎至過半。趁熱服用，服后出微汗即愈。驅(qū)風(fēng)散寒，治傷風(fēng)咳嗽、胃寒刺痛、產(chǎn)后受寒腹瀉、惡陰等。
2，蘿卜蔥白治風(fēng)寒咳嗽
蘿卜 1 個，蔥白6根，生姜15克，水三碗。先將蘿卜煮熟，再放蔥白、姜，煮剩一碗湯，連渣一次服下。宣肺解表，化痰止咳。治療風(fēng)寒咳嗽、痰多泡沫、伴畏寒、身倦酸痛等。
3，白蘿卜蜂蜜治風(fēng)寒咳嗽
大白蘿卜 1 個，蜂蜜30克，白胡椒5粒，麻黃2克。將蘿卜洗凈，切片，放在碗里，倒入蜂蜜及白胡椒、麻黃等共蒸半小時趁熱服用，臥床見汗即愈。發(fā)汗散寒，止咳化痰，治療風(fēng)寒咳嗽。
4，鮮梨貝母治咳嗽肺癰
鮮梨500克，貝母末6克，白糖30克。將梨去皮剖開，去核，把貝母末及白糖填入，合起來放在碗內(nèi)蒸熟。早晚分食。清熱化痰，散結(jié)解表。治療咳嗽或肺癰，癥見胸痛、寒戰(zhàn)、咳嗽、發(fā)熱、口干、咽燥、痰黃腥臭或膿血痰等。
5，冰糖燕窩粥治肺虛久咳
燕窩10克，大米100克，冰糖50克。將燕窩放溫水中浸軟，摘去絨毛污物，再放入開水碗中繼續(xù)漲發(fā)。取上等大米淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水三大碗，旺火燒開，改用文火熬煮。將發(fā)好純凈的燕窩放入鍋中與大米同熬約1小時，加入冰糖溶化后即成。滋陰潤肺，止咳化痰。治肺虛久咳及咳喘傷陰。
6，燕窩梨大養(yǎng)肺陰
燕窩5克（水浸泡），白梨2個，川貝母10克，冰糖5克。白梨挖去核心，將其他三味同放梨內(nèi)，蓋好扎緊放碗中，隔水燉熟，服食。養(yǎng)陰潤燥，止咳化痰。治療多年痰咳、氣短乏力。效果不錯。
7，蘿卜胡椒止咳祛痰涎
蘿卜1個，白胡椒5粒，生姜3片，陳皮1片。加三碗水共煎30分鐘，日飲湯2次。下氣消痰。治咳嗽痰多。
8，豆腐糖止咳化痰平喘
豆腐500克，紅塘、白糖各100克。把豆腐當(dāng)中挖一窩，納入紅、白糖，放入碗內(nèi)隔水煮30分鐘。一次吃完，連服4次。清熱，生津，潤燥。治咳嗽痰喘。
9，玉米須橘皮治療咳嗽
玉米須、橘皮各適量。共加水煎，日服2次。止咳化痰。治風(fēng)寒咳嗽、痰多。
10，蘿卜豬肺湯止咳
蘿卜1個，豬肺1個，杏仁15克，加水共煮1小時。吃肉飲湯，清熱化痰，止咳平喘。治久咳不止、痰多氣促。
11，糖水沖雞蛋補(bǔ)虛止咳
白糖50克，雞蛋1個，鮮姜適量。先將雞蛋打入碗中，攪勻。白糖加水半碗煮沸，趁熱沖蛋，攪和，再倒入已絞取的姜汁，調(diào)勻。每日早晚各服1杯。補(bǔ)虛損，治久咳不愈。
12，芝麻冰糖水治夜咳
生芝麻15克，冰糖10克。芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。潤肺、生津。治夜咳不止，咳嗽無痰。（附加：芝麻1把，生姜50克，共搗爛煮汁服，也有上面的療效哦。
13，蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
大白梨1個，蜂蜜50克。先把白梨里面的核全部挖掉，將蜂蜜填在里面，加熱蒸熟。每天早晚各吃一個，連吃數(shù)日。生津潤燥，止咳化痰。治久咳咽干、手足心熱等。
14，燕窩銀耳治干咳盜汗
燕窩10克，銀耳15克，冰糖適量。將燕窩放入熱水中浸泡3-4小時，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時即成。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖、隔水燉熟。服食。補(bǔ)虛損，養(yǎng)肺陰，退虛熱。治干咳、盜汗或肺陰虛等。
15，豆?jié){飲潤肺寧嗽化痰
黃豆浸泡磨汁，煮沸后加糖飲用。每日清晨空腹飲1碗。健脾寬中，潤燥掐水，清肺止咳、化痰。治疳積瘦弱、肺熱咳嗽等。
另附：喝新鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
節(jié)食的時候，您再也不會感到權(quán)利被剝奪了！以下的八個小竅門將會告訴您如何吃得又少又滿足！
1.吃雞蛋當(dāng)早餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)每天早上吃兩個雞蛋，那么一整天都不會消耗您身體其他熱量了。把蛋黃和蛋白攪混，加上四分之一杯的紅豆和番茄醬，攪勻后，這個低熱量的滿腹感食物就完成了。
2.在吃午餐或晚餐之前先吃蔬菜。蔬菜富含水分，因而只會增加重量但并不增加熱量。而且，吃蔬菜需要更長時間的咀嚼，令您的大腦感覺您已經(jīng)吃了很長時間了，因而感覺飽了。
3.善用視覺效果。要使用小碟子、小碗和小高跟玻璃杯。把你的餐具全部換成小一號的，這樣您不僅能控制食量，還感到吃得滿足。
4.嚴(yán)格遵守用餐時間。如果您在工作日里都有固定的早餐和午餐時間，那么請保證，在周六、日您也在相同的時間段食用早餐和午餐。切記！在周六、日不吃早餐或午餐或者延遲用餐時間，只會增加您的饑餓感，使您在不知不覺中吃了過量的食物。
5.先喝湯。要飲用蔬菜湯，不要飲用油膩的湯。蔬菜中的纖維素完全滲透在湯中，飲用后，纖維素能占據(jù)您胃部的大量位置從而使您有腹飽感。
6.注重蛋白質(zhì)的吸收。先吃海鮮和瘦牛肉片，然后食用雞肉，拒絕吃米飯和面食。米飯和面食含較高的熱量，而熱量消耗快，只有蛋白質(zhì)才真正能為您提供持久能量。
7.控制喝酒。強(qiáng)迫自己必須在上菜后才點酒精類飲品。這樣您就能輕松減少熱量的攝入。您可以通過在餐前或用餐過程中飲用少量的水、蘇打水或不含酒精的飲料，來減少餐后喝酒的量。
8.沉醉甜點！沒錯！您絕對沒有看錯！但是必須得有一點小竅門：您必須跟您的同席進(jìn)餐者分享，其次就是，您必須控制食量，保證每次只能吃幾口，絕對不能貪吃！知道嗎？小口小口地吃甜點能使您獲得大大的滿足感！
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