蘿卜牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
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蘿卜是眾多蔬菜中的一種。蘿卜有紅蘿卜和白蘿卜，都有豐富的維生素和各種營養(yǎng)物質(zhì)成分，對(duì)于身體有很多益處。多吃蘿卜少生病。另外，牛肉也蛋白質(zhì)十分豐富的肉類，味道鮮美，并且和蘿卜放在一起做菜能不油膩。那么，蘿卜牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？具體如下。
白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。牛肉含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素B族(包括煙酸、維生素B1和核黃素)，牛肉蛋白質(zhì)所含的人體必需氨基酸很多，所以它的營養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質(zhì)的最佳來源。孕前、準(zhǔn)媽媽吃牛肉有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血和強(qiáng)筋健骨等功效。
營養(yǎng)價(jià)值
1、美容：味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：蘿卜中含有更珍貴的天然色素成分。可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
蘿卜是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
蘿卜是很好的一種蔬菜，能夠有效幫助補(bǔ)充水分，豐富的維生素比同類的的蔬菜水果都要多。因此，蘿卜牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值可想而知，不僅僅是味道好，還能幫助暖胃，美白，提高身體抵抗能力，提高性功能等等。所以大家一起學(xué)學(xué)做法。
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牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康是可以帶來很多營養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營養(yǎng)價(jià)值更高，所以說在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)保健價(jià)值，所以說希望大家在飲食過程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個(gè)人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)兒童生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對(duì)于這個(gè)飲食保健原則，有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
隨著國家科技的發(fā)展,中國對(duì)于國人們的文化程度也要求越來越高.而這也不斷的增加了每一個(gè)階段學(xué)生們的學(xué)習(xí)壓力.所以,在這樣一種情況下,增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)和補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)是十分有必要的.而飲食是補(bǔ)充營養(yǎng)的必經(jīng)之路,這就要求家長們對(duì)孩子的飲食提起十二分的關(guān)注了.
胡蘿卜是人們公認(rèn)的的營養(yǎng)蔬菜之一.人們喜歡用胡蘿卜來制作菜肴,主要是給需要補(bǔ)充營養(yǎng)的孩子們食用.而這也是孩子所喜愛的.胡蘿卜牛肉湯就是用胡蘿卜制作的一道營養(yǎng)湯品,那么它是怎么做的呢?
胡蘿卜牛肉湯的做法一
食材
主料:牛肉300g、土豆200g、胡蘿卜150g
輔料:鹽適量、芹菜適量
步驟
1.備好土豆,胡蘿卜,牛肉.
2.鍋內(nèi)燒水,下牛肉塊,焯至無血水.
3.胡蘿卜,土豆切切塊,牛肉出鍋瀝水.
4.將所的食材下燉鍋,加入適量清水.
5.上蓋,轉(zhuǎn)高檔鍵,燉制三小時(shí).
6.燉好后加入適量細(xì)鹽.
7.加入適量芹菜提香即可.
8.雙蔬牛肉湯完成.
小貼士:牛肉在下燉鍋前,一定要焯制一下.這樣子湯燉出來才清爽
食材: 牛肉300g蔥段、 適量姜片、 適量黑胡椒粉、 適量胡蘿卜、 三根黃酒
胡蘿卜牛肉湯的做法二
第1步 1. 特別推薦這款莫頓餐桌鹽,里面含黑胡椒之類的香料,煮湯特別提鮮,十分好用.
2. 牛肉切塊放入涼水出水.
3. 出完水將牛肉沖洗干凈.
4. 將牛肉放入砂鍋,倒?jié)M水,放入蔥姜.
5. 倒入十五毫升左右的黃酒,大火煮開后改小火慢燉三個(gè)小時(shí).
6. 三小時(shí)差不多后把胡蘿卜沖洗干凈去皮切滾刀.
7. 將胡蘿卜放入鍋中大火煮開后小火慢燉一小時(shí).
胡蘿卜牛肉湯的做法第8步 8. 吃之前撒上莫頓餐桌鹽,或者黑胡椒和鹽調(diào)味.
營養(yǎng)和味道永遠(yuǎn)是人們不變的話題之一.人們對(duì)飲食的追求也越來越高.而胡蘿卜牛肉湯是非常上檔次的一道菜,學(xué)會(huì)制作上述所說的胡蘿卜牛肉湯,就可以為自己的家人們來烹調(diào)這道營養(yǎng)豐富的湯品,為家人們的營養(yǎng)補(bǔ)充做出一些貢獻(xiàn).
我們每天都會(huì)吃很多的食物，而且廚藝比較好的人或者是家庭主婦每天都會(huì)做出很多美味的菜做給自己的家人吃，這些人都會(huì)了解每種香精對(duì)于做菜的重要性，牛肉湯香精對(duì)于制作牛肉湯的重要性不言而喻，而且只要挑選對(duì)了香精對(duì)于制作牛肉湯也成功了一半，接下來讓我們一起來了解怎么挑選牛肉湯香精呢？什么樣的香精才是最好的呢？
肉味香精是食品添加劑的一種，屬于食用香精香料。肉味香精可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道，牛肉香精就是其中的一種。食物的香味是由食物中微量存在的數(shù)百種香成分共同作用產(chǎn)生的；每一種食物中，微量香成分的種類和含量都不相同，這就構(gòu)成了不同食物各自特有的風(fēng)味。在牛肉中發(fā)現(xiàn)了1000多種微量香成分，這些成分共同作用構(gòu)成了牛肉的特有香味。肉味香精就是含有這些對(duì)肉香味具有較大貢獻(xiàn)的香成分及其它原料和輔料制得的一類香味混合物，添加到加工食品中可以彌補(bǔ)和改善加工食品的肉香味。一般而言，肉味的基本物質(zhì)是2-甲基-3-疏基呋喃。肉味香精大多以天然原料為主，再輔以部分人造香料使香氣更加濃郁醇厚。制造牛肉香精就用牛肉為主要原料。
制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個(gè)，香葉 3 片，香砂 2 個(gè)，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。
3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
以上不僅介紹了牛肉湯香精對(duì)于制作牛肉湯的重要性，而且還對(duì)牛肉湯的做法做出了解讀，另外在超市選購香精時(shí)，一定要多加用心，如果是不好把握，那么就可以像比較有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，或者是在網(wǎng)上查找資料，那么就一定會(huì)有相應(yīng)的解決方法，總而言之任何事情都有解決方法，我們應(yīng)該積極的尋找正確的而且最有效科學(xué)的方法。
胡蘿卜燉牛肉湯是一種比較常見的做法，只要我們準(zhǔn)備要胡蘿卜以及牛肉，然后將胡蘿卜切成塊，然后在將胡蘿卜先進(jìn)行煲湯，在將燉肉放進(jìn)熱鍋中，這樣可以保證燉出來的牛肉不會(huì)柴，而且湯底的選擇要注意避免選擇油膩的牛腩，具體的制作方法，大家可以跟著下面的做法去學(xué)習(xí)。
基本材料 材料：牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
做法一
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個(gè)人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉 3、 待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時(shí)需要控制好火候，切勿太猛，否則會(huì)將肉炒糊甚至粘鍋，屆時(shí)燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時(shí)加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會(huì)鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對(duì)女性補(bǔ)血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。
操作時(shí)間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
做法二
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。
做法：胡蘿卜、牛肉同時(shí)加熱。加入醬油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡蘿卜素可防止韌帶疲乏、下垂現(xiàn)象。
“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜的養(yǎng)生妙處算是無人不知，一到寒冷的冬天，家家戶戶都會(huì)儲(chǔ)備很多的大白蘿卜，而且每個(gè)家庭都有對(duì)白蘿卜的不同吃法，有的涼拌，有的包餃子，有的直接炒著吃，其實(shí)要知道白蘿卜和牛肉燉湯才是最有營養(yǎng)的搭配，牛肉富含很多的蛋白質(zhì)，在冬天食用是很好的，那么現(xiàn)在就交大家白蘿卜牛肉湯的做法。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對(duì)急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實(shí)際上對(duì)于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個(gè)月就感冒、發(fā)燒，完了咽痛，實(shí)際上按中醫(yī)看來就是一個(gè)肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫(yī)往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時(shí)候經(jīng)常服用這個(gè)湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個(gè)病。
有些人嘴唇經(jīng)常干裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，其實(shí)這個(gè)湯在古代就有記載，橄欖對(duì)治療唇干、焦裂非常管用，所以頻服這個(gè)湯，也可以起到這個(gè)效果。白蘿卜牛肉湯的做法是：
1.白蘿卜有治高血壓的功效：白蘿卜750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內(nèi)分2～3次服完。
2.白蘿卜有治哮喘的功效：白蘿卜150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿卜切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3.白蘿卜能治流行性感冒：白蘿卜250克，米醋適量。
4.白蘿卜有治小兒肺炎的功效：白蘿卜100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核，再將白蘿卜洗凈切片，與糯米一同入水熬粥，粥成后候涼食用
蘿卜素有“賽人參”的說法，可以生吃紅燒涼拌，但是我覺得還是和強(qiáng)身健體的牛肉煲成湯最好了，在春寒料峭的春季，暖暖的喝上一碗既暖身又滋補(bǔ)。
食材
主料：牛肉、白蘿卜、蒜、姜、蔥、花椒各適量。
輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。
牛肉洗凈，切成塊。蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。白蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊。在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。在鍋中加入適量清水，待水開后依次放入煮熟的牛肉、白蘿卜塊，加入適量鹽和花椒后，用中火燉燉至蘿卜軟爛。然后加入醬油、鹽、味精、料酒進(jìn)行調(diào)味，再燉幾分鐘即可。
健胃消食的白蘿卜和牛肉一起燉絕對(duì)是上好的滋補(bǔ)身體的菜品。其實(shí)白蘿卜牛肉湯的做法是很容易學(xué)會(huì)的，這樣一款能夠在寒冷的冬日提高身體機(jī)能，補(bǔ)充熱量的湯菜可謂是每個(gè)人的餐桌上都必備的。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于胡蘿卜牛肉湯的做法。
2.撇去血沫
3.自來水沖去雜質(zhì)
4.煸炒蔥姜辣椒，炸出香味出來
5.放入牛肉，大概炒一分鐘
6.兌水倒入電壓力鍋中，水的量是高過牛肉的一個(gè)關(guān)節(jié)就行，想多喝湯就多放點(diǎn)兒。電壓力鍋的按鈕按到煲鴨肉的位置就行，大概40分鐘，因?yàn)榕Ｈ獠蝗菀谞€，接下來就坐等吃牛肉啦…牛肉好了，就放點(diǎn)胡蘿卜進(jìn)入，在一起煮10分鐘就出鍋了…
7.不喜歡吃胡蘿卜的，也可以放些土豆，白蘿卜，香菇，都行的～
上文介紹的胡蘿卜牛肉湯的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
牛肉是我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該多吃的肉類，和其他的一些肉類比起來，它的營養(yǎng)會(huì)更高，而且脂肪和熱量卻不高，牛肉的吃法也是有很多的，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)燉牛肉，炒牛肉，最好吃的應(yīng)該就是牛肉湯了吧，牛肉湯也有多種做法，大家喝過蘿卜牛肉湯嗎，今天我們來看看吧。
青紅蘿卜牛肉湯
材料
青蘿卜和其他蘿卜一樣，具有下氣、消積、祛痰、止瀉、利尿等的功效，但它肉質(zhì)細(xì)密，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱水果蘿卜。用青蘿卜和紅蘿卜一起煲湯，是省港地區(qū)的有名湯水，加塊豬肉或牛肉同煲，味道鮮甜，潤肺益氣，實(shí)為適合大眾常喝之靚湯。紅蘿卜：1條青蘿卜：1條牛腩肉：400克百合：20克沙參：20克姜：2片蔥：1條水：8碗
做法
1. 將牛腩洗凈，切塊，汆水待用；
2. 青、紅蘿卜洗凈削皮，切塊；
3. 沙參、百合洗凈待用；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
潤肺益氣、清心安神、滋養(yǎng)五臟。
山藥胡蘿卜牛肉湯
材料
胡蘿卜半根，肥牛約10卷，山藥150克，家樂濃湯寶牛肉湯底1塊，清水約750毫升
做法
1.肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用
2.胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型
3.湯鍋加入三碗清水，約750ml
4.清水燒開后，放入一塊濃湯寶入鍋
5.放入切成滾刀塊的山藥。6、再放入刻好的胡蘿卜花片
6.蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘
7.打開鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關(guān)火食用
蘿卜牛肉湯的做法，看了我們今天的介紹對(duì)大家是很有幫助的，如果大家能夠多去學(xué)習(xí)一下對(duì)我們平時(shí)的飲食也是很有幫助的，應(yīng)該多吃一些牛肉，多學(xué)習(xí)一些牛肉的不同的做法，讓我們的生活更有滋味。
白蘿卜是好東西，可以說燒湯的話真的是佳品。白蘿卜可以去毒還有養(yǎng)顏的功效。蘿卜燉牛肉湯冬天吃起來很暖和很舒服的。蘿卜燉牛肉湯這道菜是最經(jīng)常吃的，味道好，制作也容易，老少皆宜。下面就為您簡單介紹一下蘿卜燉牛肉湯的做法。
原料：生腩、白蘿卜
調(diào)料：八角、桂皮、干辣椒、紅棗、花椒、生柚、生椒油、辣椒油、香菜
1 牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去除血水。
2 泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。
3 牛肉放煲里，加入適量的清水，把配料也放進(jìn)去，大火燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
4 白蘿卜去皮切塊。
5 白蘿卜倒進(jìn)湯里，繼續(xù)燉40分鐘左右
6 湯燉好后，不需要把鹽加在鍋里，可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調(diào)味，我們一般是另外做一個(gè)蘸料來蘸著吃，味道很棒，多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯(cuò)。
“秋冬滋補(bǔ)，蘿卜牛肉好搭檔。俗話說：“冬日蘿卜夏日姜，免得醫(yī)生開處方。”蘿卜滋陰潤肺，健胃消食，和牛肉一起燉，是一道非常營養(yǎng)美味的滋補(bǔ)菜。對(duì)于霧霾的天氣的時(shí)候，尤其多吃這道菜，可以提高免疫力，起到潤肺清肺的作用。
隨著冬天的到來，特別是一些北方地區(qū)更是非常寒冷。一些地方還飄起了鵝毛大雪，因此很多朋友為了抵御這種嚴(yán)寒的氣候，所以他們紛紛都會(huì)尋找一些比較暖和的養(yǎng)生湯來抵御嚴(yán)寒。所以他們都會(huì)喝一些牛肉湯來進(jìn)行暖身。那么牛肉湯牛肉配料有哪些呢?針對(duì)這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
制作方法：
(1)首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
(3)牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會(huì)影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下(這樣牛肉會(huì)很有筋性)，冷卻后將肉切片，留湯備用。
(5)煮牛肉很有講究：時(shí)間長了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。 牛肉湯的制作
主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。(粉絲先用溫水泡一下)
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯牛肉配料有哪些，在此我衷心希望廣大朋友們都能認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣才能在飲食生活中更好地營養(yǎng)搭配。當(dāng)然我想提醒一下大家的是，我們一定要在一些健康網(wǎng)站上多學(xué)習(xí)養(yǎng)生的知識(shí)，并且也要明白食物之間的禁忌，這樣才能避免意外的出現(xiàn)。
我們平時(shí)的膳食中，湯是最滋補(bǔ)的，生病氣血虛，面色不佳的人都需要補(bǔ)充身體所必須的元素。尤其是肉湯的營養(yǎng)更是不用說，增強(qiáng)我們身體機(jī)能是很有用的。牛羊肉的營養(yǎng)是很多肉類之中最補(bǔ)氣益血的，那蘿卜牛肉湯的功效有什么呢？下面我們就來看看吧。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
白蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價(jià)值特高，所以家里尤其是這個(gè)季節(jié)倒是經(jīng)常燉的。隔幾天喝上這樣的一碗湯會(huì)覺得很舒服又營養(yǎng)！
白蘿卜的功效：
下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
主治：煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒；生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。
白蘿卜的作用：
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用。
五、白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個(gè)晚上就可以有白蘿卜汁。
當(dāng)然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食本品，以免影響療效。
食用價(jià)值:白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
白蘿卜現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，
增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，
可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
營養(yǎng)分析 每100克白蘿卜所含營養(yǎng)素如下
熱量(21.00千卡)·蛋白質(zhì)(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纖維(1.00克)·維生素A(3.00微克)·胡蘿卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·維生素C(21.00毫克)·維生素E(0.92毫克)·鈣(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·鉀(173.00毫克)·鈉(61.80毫克)·鎂(16.00毫克)·鐵(0.50毫克)·鋅(0.30毫克)·硒(0.61微克)·銅(0.04毫克)·錳(0.09毫克)
主治功能 1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，
有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
白蘿卜2.幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
我們中國有句諺語“冬吃蘿卜夏吃姜，不牢醫(yī)生開藥方”，蘿卜雖然是我們最常見的蔬菜，但是時(shí)令蔬菜是最益氣的，那現(xiàn)在你知道蘿卜牛肉湯的功效有什么了嗎？希望您的身體能越來越好哦。
在中國，南方人比北方人更喜歡喝湯，不管是南方人還是北方人，都喜歡喝牛肉湯，牛肉是中國的一大肉類，市場(chǎng)上對(duì)于牛肉的需求量是非常大的，牛肉富含營養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特，深受人們的喜歡，今天我們要來討論的是牛肉湯有營養(yǎng)嗎，快來和小編一起看一看吧。
牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
喝牛肉湯的好處
1、牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉湯的食用方法
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉湯的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
6、小心亂搭配會(huì)中毒
牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;
結(jié)語：有關(guān)牛肉湯的問題，小編就給大家說到這里。同時(shí)也建議大家平常一定要多關(guān)注自己的身體健康，特別是在冬季，如果怕冷的人可以喝一碗暖和身子，當(dāng)然加強(qiáng)鍛煉也可也輕松幫助我們御寒。
隨著現(xiàn)在社會(huì)大家的工作越來越繁忙，很多年輕朋友都希望抽出一點(diǎn)空閑時(shí)間來吃一些非常有特點(diǎn)的美食，從而滿足自己的胃口，這樣也就能極大地豐富自己的業(yè)余生活，給自己帶來一份不一樣的歡樂。因此很多朋友喜歡上了牛肉湯，那么牛肉湯配料有哪些呢?面對(duì)這個(gè)問題，接下來的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下。
材料的準(zhǔn)備：
牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)
香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒)
(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 )
鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。
以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。
制作工具的準(zhǔn)備：
鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝
所需原料：
牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比：
草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
制作方法：
(1)首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯配料有哪些，相信只要認(rèn)真閱讀了上面內(nèi)容的朋友們，都已經(jīng)對(duì)這些配料方法有了更深刻的認(rèn)知和了解。以上內(nèi)容就是廣大好吃嘴長期在實(shí)踐中所總結(jié)的精髓。所以對(duì)于吃貨朋友們就顯得非常重要和有意義了，另外也值得我們做更好的分享。
牛肉湯有很多種樣式，平時(shí)我們喝的都是常規(guī)的做法，比如番茄牛肉湯，金針菇牛肉湯等，其實(shí)牛肉湯還可以加入藥材做，比如枸杞牛肉湯，加入了枸杞后更補(bǔ)身體，其做法與一般的牛肉湯有相似，也并不復(fù)雜，只要大家用心的學(xué)習(xí)，即可做出美味又有營養(yǎng)的枸杞牛肉湯，那么枸杞牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛肉(瘦)300克
輔料：胡蘿卜100克,土豆(黃皮)100克,枸杞子25克
調(diào)料：色拉油15克,淀粉(玉米)5克,番茄汁10克,鹽3克,味精1克
做法：
1. 牛肉洗凈切片;
2. 胡蘿卜洗凈切小塊;
3. 土豆去皮切小塊;
4. 鍋中放油燒熱，把牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄汁、胡蘿卜塊、土豆塊和水，大火煮沸;
5. 改用小火，當(dāng)牛肉、土豆、胡蘿卜煮熟;
6. 用水淀勾芡，加入精鹽、味精即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
做法二
食材用料：
牛肉、枸杞子、胡羅卜
土豆、番茄醬、鹽適量、玉米淀粉、山楂、姜
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切塊，用加了姜的水過一下。
2.土豆等去皮切塊。
3.起熱鍋，加入少許油，三成熱時(shí)放入牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄醬、胡羅卜塊、土豆塊翻炒均勻，加入水，大火煮開，關(guān)小火慢煮1.5小時(shí)，用水淀粉勾芡，加入鹽(也可加味精)調(diào)味即可食用。
枸杞牛肉湯適合很多人食用，湯鮮而美味，并且不會(huì)油膩，同時(shí)還有枸杞的味道，本文講解了兩種枸杞牛肉湯的做法，做法非常簡單，只要準(zhǔn)備了材料后即可做湯，做菜的時(shí)候必須把牛肉去腥，同時(shí)還要掌握火候，牛肉切成片后熟很快，煮得過久后會(huì)很硬，肉也不嫩，但是煮的時(shí)間短了后很多人又不接受，因此牛肉七分熟即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘿卜牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的茶有哪些”專題。
