有利于頭發(fā)生長(zhǎng)的蔬菜有哪些
采陰活動(dòng)或有利于男性養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“有利于頭發(fā)生長(zhǎng)的蔬菜有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每個(gè)人都想要擁有健康濃密的頭發(fā)，頭發(fā)濃密不僅美觀(guān)還體現(xiàn)了自己的健康狀況，如果您出現(xiàn)了脫發(fā)的情況，就有可能是身體內(nèi)部的功能出現(xiàn)了紊亂，治療脫發(fā)有很多種方法，食療就是其中不錯(cuò)的選擇，我們生活中常吃的蔬菜就有治療脫發(fā)的效果，那么有利于頭發(fā)生長(zhǎng)的蔬菜有哪些?
1、 菠菜
菠菜是首選，菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，維生素B、維生素C、維生素E的含量極其豐富，尤其含有能夠補(bǔ)血的維生素K，“毛發(fā)為血之余”，是對(duì)頭發(fā)生長(zhǎng)非常有好處的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分。而且菠菜還富含鐵、鈣等微量元素，可以緩解因?yàn)槿狈ξ⒘吭囟鸬牡舭l(fā)。想想“大力水手”吧，這樣的動(dòng)畫(huà)片為什么專(zhuān)門(mén)刻畫(huà)吃菠菜的好處?因?yàn)檫@個(gè)蔬菜確實(shí)非同一般。
2、 韭菜
韭菜本身含維生素和纖維素豐富，還含有鈣、磷、鐵等難得的微量元素，更關(guān)鍵的是韭菜自古就有一定的藥用效果，能夠溫補(bǔ)肝腎，有一定的壯陽(yáng)功用，能夠有效治療由腎虛引起的脫發(fā)，也有利于加速頭發(fā)生長(zhǎng)。
3、薺菜
薺菜被譽(yù)為“野菜之王”。它就是墨綠色菜葉的典型代表，它含有的葉酸、維生素B2、維生素K比普通蔬菜更高，含鈣量甚至比牛奶都高!綜合營(yíng)養(yǎng)指數(shù)極其出色。多吃芥菜能夠清血熱、解毒涼血，預(yù)防頭發(fā)提早變白，而且其中的葉酸尤其適合孕婦脫發(fā)和產(chǎn)后脫發(fā)。除此以外，芥菜還能夠治療身體的各類(lèi)炎癥、降血壓，促進(jìn)五臟六腑的保健。
以上三種蔬菜，要么在單一的營(yíng)養(yǎng)成分中俯瞰眾生，比如菠菜中的鐵，要么綜合營(yíng)養(yǎng)指數(shù)特別突出，比如薺菜，要么對(duì)頭發(fā)具有獨(dú)特的功效，比如韭菜補(bǔ)腎，能治腎虛型脫發(fā)，總之，它們都是對(duì)頭發(fā)健康生長(zhǎng)最有益的蔬菜，經(jīng)常掉頭發(fā)、頭發(fā)不好的人可以多吃這三樣經(jīng)典墨綠色蔬菜!
關(guān)于有利于頭發(fā)生長(zhǎng)的蔬菜有哪些，我們就為大家介紹到這里，頭發(fā)是一個(gè)人健康和美麗的象征，如果想擁有濃密的秀發(fā)，可以多吃以上的三種蔬菜，總之，保持均衡的營(yíng)養(yǎng)和好心情才是有助于頭發(fā)生長(zhǎng)的。
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大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)我們周邊的胖子現(xiàn)在是越來(lái)越多了，我們吃得太多而又運(yùn)動(dòng)得太少導(dǎo)致很多朋友身體容易堆積過(guò)多的脂肪，肥胖的出現(xiàn)不但容易影響到我們的身材而且也會(huì)影響到我們的身體健康，所以我們建議肥胖的朋友要及時(shí)去減肥，我們可以通一下過(guò)控制飲食的方法來(lái)達(dá)到減肥瘦身的目的，下文我們介紹一下有利于減肥的幾種蔬菜。
蘿卜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含膽堿物質(zhì)，能降血糖，降血壓，此外，蘿卜中的糖化酶和淀粉酶，能分解食物中的脂肪和淀粉，有幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪消耗等作用，能直接達(dá)到減肥的目的，另外，蘿卜還含有多種酶，可助消化，防癌。
辣椒：據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素調(diào)味料能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內(nèi)的沉積。
番茄： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，番茄可降低血液中膽固醇含量，因由膽固醇產(chǎn)生的生物鹽可與番茄纖維相連接，通過(guò)消化系統(tǒng)排出體外。由于人體需要生物鹽分解體內(nèi)脂肪，這樣人體就需要膽固醇補(bǔ)充生物鹽，從而使血中膽固醇含量減少，起到防止動(dòng)脈感化和肥胖的功效。
大蒜： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜可降低血壓，降低血中膽固醇和三酸甘油酯的含量。尼日利亞學(xué)者做過(guò)這樣的研究：用油膩的食物喂養(yǎng)小鼠，過(guò)一段時(shí)間后，其血液中的膽固醇含量不再增高。大蒜所含的微量元素及有效成分還有抗癌的作用。
竹筍： 由于竹筍屬于低脂肪、低糖類(lèi)、多纖維的蔬菜食品，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化、去積食、防止便秘等功能，故對(duì)減肥防癌有一定作用。
木耳： 木耳是一種高蛋白、低脂肪、高纖維、多礦物質(zhì)的素食，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)木耳中含有礦物質(zhì)，能降低血中膽固醇，并能減肥和抗癌。
大白菜： 由于大白菜含熱量、脂肪、糖都較低，而且含較多的粗纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止大便干燥，
芹菜： 含糖、脂肪等熱量很低，含較多的粗纖維，有降壓和減肥作用，并能平肝清熱，祛火利濕。
在上面的文章里面我們介紹了肥胖帶來(lái)的多方面麻煩，肥胖不但影響了我們的形象而且也影響了我們的健康，所以肥胖人士還是要積極去減肥，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了有利于減肥的幾種蔬菜。
蔬菜由于熱量比較低，是許多人選擇的減肥食材。但是在減肥的時(shí)候也不能只能吃蔬菜這樣因?yàn)檫@樣可能是很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。那么具體有哪些蔬菜可以起到很好的減肥作用呢?小編就針對(duì)大家的疑問(wèn)，搜集了一些有利于減肥的蔬菜。有興趣的人可以跟隨小編來(lái)了解一下哦。
土豆：富含超強(qiáng)抗熱能力的維生素C
當(dāng)土豆加熱冷卻后進(jìn)食，一部分淀粉質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成難消化的淀粉質(zhì)，從而促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)能力，改善便秘，將毒素與廢物帶出體外。
高麗菜：保護(hù)胃部與肝臟，減肥時(shí)生吃最合適
高麗菜也是在烹調(diào)中經(jīng)常使用的蔬菜食材之一，其中維生素U能修復(fù)胃黏膜，提高肝臟機(jī)能，防止脂肪積聚在內(nèi)臟周?chē)?。不同的烹調(diào)法有不同的功效，水煮能促進(jìn)排毒、解毒，在飯前生吃能防止維生素U流失，獲得充足的飽腹感。
南瓜：葉黃素的抗氧化與飽腹的膳食纖維
隨著年齡的增長(zhǎng)，不少女性都出現(xiàn)膳食纖維不足的情況，每天吃200克南瓜，能有效補(bǔ)充每日缺少的分量，大概是7.3克，幫你飽腹的同時(shí)，令排毒變得更順暢，改善便秘。
蠶豆：富含良性蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分
蛋白質(zhì)和淀粉是蠶豆的主要成分，其中氨基酸成分十分健康，熱量又低，同時(shí)維生素B群，大大推動(dòng)了脂肪的代謝進(jìn)程。另外，在蠶豆的表皮中富含槲皮素，如果想促進(jìn)排毒、改善便秘的話(huà)，平時(shí)連帶表皮一起吃吧!
現(xiàn)在大家通過(guò)小編上述列舉的一些蔬菜后。平時(shí)的時(shí)候可以多食用一些蔬菜少食用一些油脂性高的食物，這樣也可以達(dá)到很好的減肥效果哦。其實(shí)減肥不是只是靠蔬菜而達(dá)到減肥效果的只要熱量控制得比較低，就可以很好的減肥。
如今人們的生活水平越來(lái)越好，不少家庭的餐桌上頓頓都是大魚(yú)大肉，常見(jiàn)的綠色蔬菜被冷落在一邊。太頻繁的進(jìn)食油膩食物會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，常吃有機(jī)蔬菜則能化解這一困擾。蔬菜對(duì)人有哪些功效?下面小編為您解密各式常見(jiàn)菜的食療作用與搭配宜忌!
蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜
通常白蘿卜它可以和油膩的食物一起煮著吃，它可以大量吸收油水，還可以把體內(nèi)的雜物排出。所以白羅卜煲湯不但補(bǔ)氣而且還順氣，還能減輕油膩感，讓你的腸胃感到無(wú)比的通暢。
土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
利于減肥 土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
防中風(fēng) 每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類(lèi)一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類(lèi)有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
有機(jī)蔬菜
經(jīng)過(guò)研究以后，其實(shí)新鮮的蔬菜含有營(yíng)養(yǎng)成分最高，很容易在烹飪的情況之下所破壞，只有生吃才能有利于身體吸收營(yíng)養(yǎng)，但不是每一種都適合生吃，有些蔬菜需要放在開(kāi)水里或煮熟才可以食用。
胡蘿卜生吃和熟吃有大差別
列如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等，都是可以生吃的蔬菜。綠色無(wú)公害的的有機(jī)蔬菜最好的選擇是生吃。
在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
菜花、竹筍吃前要焯一下
韭菜
又叫起陽(yáng)草，長(zhǎng)生韭等。味辛甘、性溫、無(wú)毒。歸經(jīng)入肝、脾、胃、腎。能補(bǔ)腎益陽(yáng)，調(diào)和臟腑，行氣活血，增進(jìn)食欲，暖胃，下氣，散血，除濕。韭菜辛辣溫?zé)?，雖有壯陽(yáng)益腎祛寒之功，也能引發(fā)皮膚瘡毒，多食令人口氣發(fā)臭和目眩?；加邪b疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。
油菜
味甘，性涼。入肝、肺、脾經(jīng)。具有行瘀散血，消腫解毒作用。
南瓜
味甘，性平，無(wú)毒。歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾利水，解毒殺蟲(chóng)，退熱，止痢，止痛，安胎。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品?！爆F(xiàn)代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。
卷心菜
又稱(chēng)包心菜。味甘，性平。入肝、腸、胃經(jīng)。具有清熱散結(jié)，健胃通絡(luò)的作用?，F(xiàn)代研究證明卷心菜富含營(yíng)養(yǎng)素及微量元素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。
唐曉偉告訴記者，焯一下再吃的蔬菜分以下幾類(lèi)：
一類(lèi)是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類(lèi)是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類(lèi)是芥菜類(lèi)蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第四類(lèi)是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，又可防止過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
綠色蔬菜
1.十字花科植物
這類(lèi)蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類(lèi)菜含吲哚類(lèi)衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用， 并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
2.根莖類(lèi)蔬菜
如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱(chēng)有利膈寬腸、降逆理氣功效。
3.海藻類(lèi)植物
如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類(lèi)物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)，消癭破積功能。
4.食用菌類(lèi)
如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類(lèi)及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為香菇多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。
吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜
當(dāng)你一天工作累了，回到家里面看到一桌子豐盛的晚餐，面對(duì)那些油膩的食物，難免會(huì)有一點(diǎn)控制不住。切記，吃飯時(shí)首先進(jìn)食的應(yīng)當(dāng)是蔬菜，尤其是平時(shí)不怎喜歡吃水果的人一定要銘記這種進(jìn)餐方法。
蔬菜盡量不加佐料食用
綠色蔬菜的最佳吃法，是在開(kāi)水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。
不要把蔬菜榨成汁飲
蔬菜榨汁飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉雷饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過(guò)嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收。
總結(jié)：總之人們要想吃到健康，首先就要選好蔬菜是否新鮮，是否添加化學(xué)物品。只有這樣才能給家人或朋友做出一份美味可口的菜。而且選擇更好的有機(jī)蔬菜，還可以預(yù)防一些疾病之類(lèi)的癥狀。
隨著人民生活水平的日益提高，人們也開(kāi)始注重養(yǎng)生了，俗話(huà)說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，吃藥補(bǔ)身子相比于吃食物補(bǔ)身子還是有弊端的，畢竟是藥三分毒嘛，而一些食物就有補(bǔ)血的功效，可以使人氣血足，精神氣旺，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下補(bǔ)血的食物有哪些。
補(bǔ)血的食物有哪些。
一、黑芝麻
有一個(gè)最簡(jiǎn)單的秘訣，黑色和紅色的食物多有補(bǔ)血的功效。黑色的食物入腎，有助于腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于腎。至于紅色食物補(bǔ)血，理論則源于“以形補(bǔ)形，以色補(bǔ)色”。
芝麻入肝、腎、肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)血明目、生精通乳、益肝養(yǎng)發(fā)的功效。食用芝麻，可以促進(jìn)腎生血、肝藏血和脾統(tǒng)血的功能。
二、紅棗
養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血安神;又能滋潤(rùn)心肺、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)、促生津液、通關(guān)開(kāi)竅、助益十二經(jīng)絡(luò)。對(duì)于貧血、面白、氣血不正有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
三、豬肝
患有血虛癥或者缺鐵性貧血的人平時(shí)可以多吃點(diǎn)豬肝炒菠菜。
四、藕
藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養(yǎng)血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃蓮藕有好處，但月經(jīng)來(lái)潮期間和素有體寒痛經(jīng)者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。
五、胡蘿卜
入脾胃經(jīng)和肺經(jīng)，是補(bǔ)血和改善腎虛的上好食物。補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾化滯、補(bǔ)中下氣，尤其能改善肝血虧虛引起的視力下降、眼盲癥等病癥。對(duì)于脾虛食滯引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。
六、桂圓肉
益心脾、補(bǔ)血?dú)?。?duì)氣虛不足、心血虧虛、心悸失眠有療效。如果是心脾氣血雙虧，面色無(wú)華，疲乏無(wú)力，沒(méi)有食欲，大便發(fā)溏，可以用桂圓和紅棗一起煮粥來(lái)補(bǔ)益。如果記憶力減退、睡眠不好，容易感到恐懼，這是心血不足的表現(xiàn)，可以自制桂圓膏吃：桂圓肉500克，白糖500克，桂圓肉搗爛，和白糖攪勻，隔水蒸熟成膏狀，早晚一小勺用溫開(kāi)水送服。
七、黑豆
助益腎生髓化血，也可以增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能。腎虛、血虛者多吃有益。經(jīng)常食用可防老抗衰、增強(qiáng)活力。
八、黑木耳
養(yǎng)陰補(bǔ)血、潤(rùn)肺明目。
九、烏雞
養(yǎng)陰退虛熱。烏雞湯甘溫、補(bǔ)虛損，養(yǎng)陰血，大補(bǔ)氣血，對(duì)陽(yáng)虛、氣血兩虧者宜之。也不能吃太多了，一個(gè)月最多兩次。容易上火者不能長(zhǎng)期服用。
十、紅糖
益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀。紅糖性溫，適合怕冷、體質(zhì)虛寒的人食用。胃炎、胃潰瘍引起的胃痛和糖尿病人不不宜食用。
如果是缺鐵性補(bǔ)血的話(huà)，日常飲食中應(yīng)注意多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。
有益的水果有蘋(píng)果、大棗、荔枝、香蕉等。
此外還應(yīng)多食用黑木耳、香菇、黑豆、芝麻等食品，益于補(bǔ)養(yǎng)生血。
新鮮蔬菜含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)及礦物質(zhì)，如維生素B、C，胡蘿卜素、槲皮素、鈣、鎂等。
烹調(diào)蔬菜
對(duì)維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病，維持人體內(nèi)酸堿平衡，防癌抗癌都有一定益處。但是許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不穩(wěn)定，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致其分解破壞，水溶性的維生素及礦物質(zhì)可能更多的溶解在湯里，但炒菜的湯里有很多油，吃了會(huì)導(dǎo)致肥胖，不吃湯，這些營(yíng)養(yǎng)成分就丟失了。多加油炒菜會(huì)香一些，原因是之一是油的沸點(diǎn)高，可達(dá)300℃或更高，能將一些低沸點(diǎn)的物質(zhì)散發(fā)出來(lái)產(chǎn)生香味，但這增加了有益成分的破壞。而水的沸點(diǎn)低，只有100℃，不易破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
研究表明，蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類(lèi)的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要來(lái)自于新鮮的蔬菜、水果，而烹調(diào)不當(dāng)則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的丟失，故提倡吃些生的水果、蔬菜，如蘋(píng)果、葡萄、番茄、黃瓜等，但存在著微生物污染問(wèn)題，尤其是在一些氣溫、濕度較高的地方，致病微生物易滋生繁殖。衛(wèi)生學(xué)里有個(gè)好方法，就是將果蔬洗干凈后，在沸水里浸泡30秒鐘的時(shí)間。研究表明，這樣既有效消滅了致病微生物，又避免了營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。所以對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)不只是在食源上存在，更重要的是能被人體吸收、利用。
炒菜有很久的歷史。隨著時(shí)代的演變，科學(xué)理念逐步淘汰一些不合理的舊習(xí)慣。多加油脂增加了香味，也增加了脂肪的攝入量。有人認(rèn)為植物油多點(diǎn)對(duì)人體有益處，事實(shí)并非如此。因?yàn)槭秤糜褪怯蓪?zhuān)業(yè)的大型工廠(chǎng)制備，一些有益成分，如脂溶性維生素、卵磷脂等可能已被提取，另作他用，剩下的只是作調(diào)味劑、烹飪媒介而已。肥胖已成為世界性的難題，發(fā)達(dá)國(guó)家肥胖率在50%以上，中國(guó)肥胖發(fā)病的年增長(zhǎng)率為22%～25%。脂肪攝入增加是導(dǎo)致肥胖癥增加的一個(gè)重要原因。因此，蒸菜或用少量的水煮有科學(xué)含義，作為一種衛(wèi)生理念值得倡導(dǎo)。
隨著當(dāng)今社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平也大大的提高，很多人也已經(jīng)有了要自我保護(hù)的意識(shí)，隨著各種病癥的出現(xiàn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始感到壓力和恐懼。一個(gè)好的身體是最重要的，所以，身邊的越來(lái)越多的朋友們學(xué)會(huì)了養(yǎng)生，他們開(kāi)始注重各種營(yíng)養(yǎng)的搭配，合理的飲食，預(yù)防各種疾病的發(fā)生，尤其是心血管疾病。
那么，有利于血管擴(kuò)張的食物到底有哪些呢？
玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達(dá)60%以上。有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動(dòng)脈血管。
西紅柿：不僅各種維生素含量比蘋(píng)果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機(jī)體氧化能力，消除自由基等體內(nèi)垃圾，保護(hù)血管彈性，有預(yù)防血栓形成的作用。
蘋(píng)果：蘋(píng)果富含多糖果酸及類(lèi)黃酮、鉀及維生素E和C等營(yíng)養(yǎng)成分，可使積蓄體內(nèi)的脂肪分解，對(duì)推遲和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)作有明顯作用。
海帶：海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類(lèi)物質(zhì)均有類(lèi)似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
茶葉：含有茶多酚，能提高機(jī)體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化。經(jīng)常飲茶可以軟化動(dòng)脈血管。
大蒜：含揮發(fā)性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂癥和動(dòng)脈硬化的良藥。
我們?cè)谠鰪?qiáng)自我保護(hù)意識(shí)的同時(shí)一定要多留心生活的瑣事，保持一個(gè)愉悅的心情是最主要的，一個(gè)健康的身體是我們的責(zé)任，要懂得營(yíng)養(yǎng)搭配，合理的膳食，經(jīng)常鍛煉身體，不讓家人擔(dān)心，快快樂(lè)樂(lè)的過(guò)好每一天。
1.買(mǎi)小的
很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾穑医】岛锰幰灿绕涠?。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專(zhuān)門(mén)食品店都會(huì)找到這些小類(lèi)的食物。
2.加點(diǎn)油
對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺(jué)得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到?？疚魈m花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3.蘸東西
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無(wú)脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)吃點(diǎn)。
4.加點(diǎn)奶酪
適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。
5.燙菜
歐洲人總會(huì)納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因?yàn)閬喼奕藢?duì)苦味的敏感度沒(méi)有白種人那么強(qiáng)，真正的秘密是因?yàn)閬喼奕讼矚g燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來(lái)泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。
6.把芽甘藍(lán)放到微波爐中
如果你覺(jué)得芽甘藍(lán)味道不好，可以斜切成片，加點(diǎn)水和黃油，放到微波爐中，拿出來(lái)后再放入一些蒿子。
7.巧妙處理洋蔥
洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來(lái)，氣味就沒(méi)有那么濃烈了。
8.買(mǎi)熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來(lái)不如夏天的那么鮮艷，一定要買(mǎi)成熟后摘下的番茄，在專(zhuān)門(mén)的食品店買(mǎi)，或在番茄旺季購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樯姆咽强酀摹?/p>
9.和水果分開(kāi)放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會(huì)受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會(huì)迅速變黃變軟。
10.不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會(huì)苦，但是茄子的大小并沒(méi)有關(guān)系。買(mǎi)茄子的時(shí)候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個(gè)茄子應(yīng)該是苦的，即使是很小的一顆。要進(jìn)一步確定，檢查茄子的肚臍：花落的時(shí)候會(huì)在肚臍上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因?yàn)閳A形的籽多肉少。要減少茄子的苦味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個(gè)小時(shí)。
11.在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物
十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍(lán)、菜花、大白菜，在架子上的時(shí)間越長(zhǎng)，味道也會(huì)越濃。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的蔬菜是最新鮮的，吃起來(lái)味道也會(huì)更好。
12.偷偷放進(jìn)去
如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進(jìn)入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時(shí)候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進(jìn)去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。
13.重溫健康價(jià)值
如果你知道甘藍(lán)可以防癌，即使甘藍(lán)很難吃，你都會(huì)心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌。平時(shí)可以多留意這些蔬菜的健康價(jià)值。
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