蔥油拌面用什么面條好呢
這個季節(jié)養(yǎng)生泡什么茶好呢。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“蔥油拌面用什么面條好呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炎炎夏季正是吃面的好時候，我們都說冬至餃子夏至面，在夏季的季節(jié)吃一碗涼面又爽又舒服，還能夠預防中暑，但是想要在家里做一道地道的面，對很多工作做上班族來說確實有些難度，那么今天我就來給大家介紹一道蔥油拌面用什么面條的方法，保證大家在做知道面的同時，不會再麻煩。
蔥油拌面用什么面做好吃
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、
蔥油拌面用什么面做好吃?
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
因為做法的簡單，很多人喜歡，但是真正能把這個面做得好的人家并不多。蔥油拌面用什么面做好吃，你如果明白了這一點，做出來的比飯店里做的還要好吃。
這一道簡單的蔥油拌面用什么面條的方法，教會了大家如何正確的使用面條，如何在夏季選擇合適的面料，夏天要想吃涼面最好選擇寬一些的面條，或是漆面就可以了，面片兒越大的話，吃起來就越爽而且還會很筋道。
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蔥油拌面是一種北方常見的一種面食，蔥油拌面不僅香辣可口而且對于蔥油拌面的有很多的功效，對于喜歡吃面食的人來說，是一種不可多得的美食，市場上是可以買到的，但是更多朋友選擇自己制作，主要是采用的材料也比較簡單，日常生活中也是我們比較常見的材料，做起來也比較的方便，在家庭生活中也可以進行作為主食來進行菜肴的搭配。
蔥油拌面的做法那是非常簡單的，采用的調味料也是我們經常比較常見的，比如說醬油。黃酒雞精還有，如果喜歡和蔥油拌面比較香一點的可以采用一些高湯阿來進行面條的，下面我們介紹一下蔥油拌面的做法。
用料 新鮮切面京蔥蔥白 小香蔥 大蒜 肉絲 油 醬油 糖 黃酒雞精 高湯或水
1.京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片
2.將油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢慢的炸至蔥白變透明，蔥段顏色變深即可。(此過程一定要小火，需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態(tài)，慢慢熬制。)
3.撈出蔥段。將油倒在碗里備用
4.醬油肉絲：鍋內留一些蔥油，改大火。放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁后關火加入少許雞精
5.將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點即可
6.將煮好的面撈出瀝干水分。加入1勺蔥油，將面拌勻。淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可
以上就是蔥油拌面的具體做法，主要是在蔥油拌面時那一定要將沖洗干凈蔥，蔥主要含有的蛋白質和碳水化合物還有維生素礦物質對人體是非常有用的，蔥的營養(yǎng)價值是很高的，所以在從制作蔥油拌面時，就可以達到很好的營養(yǎng)功效，對于治療很多疾病也是有很好作用，比如風寒感冒吃胃疼等常見的消化呼吸道疾病。
制作蔥油拌面的時候肯定離不開蔥油。所謂的蔥油，就是選擇生油、小蔥或者大蔥、食鹽以及味精在一起慢慢油炸，最后蔥油就做成了。蔥油具有一定的刺激性味道，是一種容易揮發(fā)的油脂。蔥油不但適用于做蔥油拌面，而且其獨特的清香味還可利用到其他菜品當中。下面介紹蔥油制作方法。
做法一：準備材料，蔥洗凈晾干，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內下植物油，油溫的時候，下入蔥段。中火熬到蔥瓣發(fā)蔫，轉小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關火，過濾放涼，密閉保存。
注意：蔥可以選用一種，也可以同時用兩三種，若是喜歡，還可以加點八角等香料；蔥的量根據油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬干；溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
做法二：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
制作蔥油的時候有的人會有一個誤區(qū)，就是為了節(jié)約成本，將炒菜之后多于的油用于制作蔥油，其實這種方法不正確。本身制作蔥油的時候就需要慢慢熬制，如果選擇老油，則熬制的過程中更容易產生各種致癌成分，所以制作蔥油的時候最好是選擇生油，而不是老油。
面條是我們生活中離不開的一種面食。經常吃面條可以避免發(fā)生胃病。面條的種類比較多，比如煮面條，拌面。其中拌面是很好吃的一種做法，而且使用各種味道不同的醬進行拌面，受到很多人的喜歡。根據自己的口味進行調制，可是什么醬拌面條好吃呢？
牛肉面醬1
— 食材 —
牛肉 香菇 筍
1.牛肉切小粒,香菇，筍切丁,焯水備用
2.鍋里放油煸炒牛肉，水分煸干即可
3.倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香
4.放入豆瓣醬甜面醬，白糖，兌入兩倍的水煮開
5.小火熬到粘稠濃郁
蘑菇面醬2
— 食材 —
香菇干、其它品種的蘑菇 70克(干的狀態(tài))
大豆醬 150克*2袋
筍 500克
花椒面 辣椒面
1. 香菇干、其它蘑菇(如果有)提前泡好、洗凈
筍去皮，用水加鹽煮10分鐘去澀味，泡涼水中備用
2. 蘑菇盡可能用手擠干水分后，切丁;筍盡量切小丁
3. 熱鍋倒入色拉油，油熱之后分次倒入蘑菇丁、筍丁炒出香味，再加入豆醬攪拌均勻。
如果感覺有些干可以加小半杯水，白砂糖可加可不加
4. 仔細觀察鍋中醬的粘稠度，適時攪拌。再小火燉5分鐘后放入辣椒面
這時候醬已經熟了，感覺是自己喜歡的粘稠感覺后關火，盛出。
豆豉辣醬3
— 食材 —
豆豉 100g 辣椒粉 60g
油 鹽 生抽 白砂糖
花椒 蒜子
1. 豆豉稍稍清洗一下，瀝干水分，放入搗蠱里
2. 和蒜子一起搗碎成碎泥
3. 小火，冷油下花椒慢炸，花椒出香味后撈出不用
4. 把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制
5. 加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，要細易糊
6. 加入少量鹽、白砂糖。再放點生抽
7. 小火熬5分鐘，關火
辣椒醬4
— 食材 —
紅辣椒或紅柿子椒 1000克
蒜 100克
白糖 100克
釀造白醋 鹽 豆瓣醬
洋蔥 1個 西紅柿 1個 蘋果1個 味精
1. 新鮮的紅辣椒(怕辣的可以用新鮮的紅柿子椒)洗凈去蒂和籽，控干，用絞肉機絞碎
沒有條件的就手工剁碎
2. 蒜、西紅柿、蘋果、洋蔥去皮，剁碎
3. 炒鍋中放入辣椒醬，豆瓣醬，西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽，一起煮沸，開鍋后轉小火繼續(xù)煮約5分鐘
4. 要邊煮邊攪，以防糊鍋，水份蒸發(fā)的差不多后，關火
4. 待辣椒醬不燙手的時候，放入蒜末、洋蔥末、味精，拌勻
冷卻后裝入干凈的瓶中，密封，放冰箱冷藏
東北雞蛋醬5
— 食材 —
雞蛋 4、5個
大蔥 辣椒
甜面醬 1袋 大醬 1袋
1. 雞蛋打散，辣椒切小碎丁，大蔥切末
2. 備好醬和水
3. 熱鍋、涼油，油稍多放一些
4. 攤雞蛋并迅速用鏟子弄碎，放蔥末炒香
5. 放辣椒碎，煸炒至辣椒將要出湯
6.把甜面醬和大醬倒入，炒勻并勤翻動
加少量水，大火咕嘟冒泡，改小火再熬五分鐘，關火
蔥油拌面味道非常的可口，往往在我國江南地區(qū)比較流行，蔥油拌面由于其制作簡單，所以流傳非常的廣泛。蔥油拌面吃起來爽滑，面條很有筋道，蔥油吃起來也非常的香。有的朋友可能不知道蔥油拌面，具體應當怎么做，下面就結合網絡上的一些有關蔥油拌面制作的方法，來加以簡單的介紹。
1.準備食材。2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。6.把面條加拌汁攪拌均勻。7.撒上蔥花即可。小貼士1.喜歡辣的，放些辣椒油。2.老抽與鮮抽已經有咸味了，所以也可以不用再放鹽。首先洗好鍋，在鍋里開火加入適量的水，可以加點點油跟少量鹽（視乎個人而定），然后等水開加入適量生面條。2面條差不多煮10分鐘，撈出在涼水里抄一下，盛出準備容器里（盡量大些好后續(xù)攪拌）！
煮面條的時候，把蔥花切好！3過完涼水后，迅速在面團中加入少量糖（提鮮，依個人口味）、適量的面條鮮（醬油）、外加一點點鹽，然后將蔥花撒在上面。4接著鍋內導入適量的油，熱油。然后將熱好的油直接澆在面條上的蔥花，這里可以聽見cilacila的聲音，味道問起來很香！5完成以上這些步驟后，就只剩下快速攪拌了，攪拌到入味就可以了！當當當，這樣就可以開吃了！pS（加老干媽前后對比，顏色好看很多）END注意事項蔥花也可以直接在油里爆完，在澆在面條上！
其實不要小瞧了蔥油拌面，在這道食物當中蛋白質以及碳水化合物的含量極其豐富，另外，蔥油里面本身就含有豐富的維生素，以及鈣鐵磷鉀等多種微量元素，適當的吃一點蔥油拌面能夠養(yǎng)心益腎，還能夠健脾胃，并且有不錯的除熱止渴的功效。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時我們不應該隨便在外面對付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對健康有益，蔥油拌面（辣）的做法簡單，而且它還是很多營養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、將蔥綠和蔥白部分分開，留下蔥綠部分，切段。
3、小米椒切段。
4、熱鍋，倒入適量油，待油燒熱，放蔥進去。熬焦。中小火。
5、待蔥全部焦了，倒入配好的生抽料，小米椒。
6、攪拌，直至冒泡。
7、關火，再攪拌直至泡泡消失。
8、倒入碗里盛放。
9、在另一個干凈的鍋里，加水煮開，放入面條至煮熟。然后撈出，放入涼開水中過一下，撈出。
10、將面和事先煮好的料拌一下就可以啦。
在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，蔥油拌面（辣）的做法并不復雜，對健康也是有相當大好處的。
面條是北方地區(qū)的主食，而在吃面條的時候，當然也衍生出了許多不同的吃面方式，并且每一個地區(qū)吃面條的方式都獨具特色。而無論是在哪一個地區(qū)，拌面都是一種較受歡迎的面條吃法。而在拌面的時候，如果想要拌面發(fā)揮出美味的味道，所選擇的醬料尤為重要，所以拌面一般會使用什么醬料呢?
1.普通干面醬
材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。
貼士：口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
2.傻仔干面醬
材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1/2大匙，辣椒粉少許，辣油少許;B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會更順口。
3.南乳干面醬
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1/2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個人喜好而調整。
4.海鮮干面醬
材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1/3杯，蔥花少許。
做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的干面醬，海山醬是臺式里面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種干干甜甜的干面醬料。
5.蠔油干面醬
材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
6.沙茶干面醬
材料：蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，紅蘿卜丁1/2杯，洋蔥丁2/3杯，沙茶醬1/3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
7.蝦米干面醬
材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1/3罐，蘿卜干3兩，水1又1/2杯。
做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
用途：可用于拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。
8.蒜香干面醬
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1/2杯，糖1小匙，鹽1小匙。
做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香(或炒香)，與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用;
2、：將所有調味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料;3、：拌面食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
吃慣了水煮面和方便面的我們，總是想吃一些不同的花樣，比如就是常見的拌面，主要的做法是加上調料來涼拌的，口感比較清爽，沒有什么湯湯水水，而且不是熱的，比較適合用來開胃，促進消化，最主要的是還能幫助我們的身體降火，緩解燥熱，那么拌面的時候需要用什么醬油？有哪些配料呢？
做法一
配料:材料 面條:蕎麥面4杯，鹽，水
調料:紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個
佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作:
1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面
做法二
配料:蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。
2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。
4.起鍋后撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
作法三
配料:主料面粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、面包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作:
1. 將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用
2.將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用
做法四
配料:雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作:
1.先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。
2.面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3.將煮好的細面撈出放入，拌勻即可
飲食對于人們的重要性是不言而喻的，每個人都不可馬虎應對，如果可能的話，還是自己在家里做飯比較健康，蔥油冷拌面的做法很簡單，想要擁有健康，但又沒有太好廚藝的朋友不妨可以學習下。
2、把蔥綠切成長段，鍋內放入色拉油，燒熱后將蔥段放入爆香。
3、等到蔥段變成金黃色的時候，將老抽、生抽、蠔油以及白糖放入鍋內，煮至出泡即可關火。
4、另外再置一口鍋，加入清水煮沸，將面條放入煮熟。
5、面條煮熟后撈出過涼，瀝干水分待用。
6、用勺子舀兩勺蔥油汁放入面中攪拌均勻后裝入盤中，簡單而爽口的蔥油冷拌面大功告成！
7、剩余的蔥油汁等待放涼之后撈出蔥段，倒入玻璃瓶中冷藏，留存以后再用。
聰明的人會對自己的飲食特別的關注，蔥油冷拌面的做法特別簡單，但它對很多人的誘惑力卻很大。
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