隔夜飯好不好呢
女人群養(yǎng)生好不好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“隔夜飯好不好呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
剩飯是現(xiàn)在很多人都會遇見的問題，但飲食方面的很多小細節(jié)對于我們的身體會造成嚴重的傷害，現(xiàn)在人們對于自身的身體健康逐漸的重視，因此對于自身的飲食細節(jié)也逐漸的重視，想要避免任何對于身體造成傷害的不良飲食習(xí)慣，那么隔夜飯好不好?
幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說：“隔夜飯菜不衛(wèi)生，沒營養(yǎng)，該扔掉”;還有人說：“隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃”。其實兩種說法都不全面。
處理好剩飯是很重要的。當(dāng)然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、音量和干凈的地方，避免污染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。
剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5—6小時以內(nèi)。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應(yīng)當(dāng)強調(diào)的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。
隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛(wèi)生問題，食用不當(dāng)會影響健康。
隔夜飯一般是不會對于身體造成嚴重的傷害的，但是如果飯長時間的放在冰箱里面不食用。及時表面上沒有任何的異味，也會對于身體造成嚴重的傷害，我們最好是不要食用一些長時間隔夜的食物，多吃一些新鮮的飯菜。
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在日常生活中，在家做飯難免會出現(xiàn)有遺留剩飯的現(xiàn)象，或者是去飯店吃不完，很多人為了不浪費，會把余下的飯用保鮮膜封住，放在冰箱里冷藏，以便第二天吃。但也部分人會選擇倒掉，認為隔夜飯不健康。那么，隔夜飯能吃嗎？ 答案是不能吃。大多數(shù)人吃隔夜飯，是因為不想浪費糧食，特別是有自己喜歡吃的菜，扔了實在是太可惜，所以常常會保留下來。但是，殊不知，不管用何種方法進行保存，隔夜飯都會產(chǎn)生一定的細菌，或者是滋養(yǎng)其他的有害物質(zhì)，人體在食用時會對自身產(chǎn)生一定的不利因素。
而且，甚至還有一些人吃隔夜飯是因為認為有的飯，比如說，紅燒肉，雞湯之類的菜品，隔了一段時間后，會更加入味，吃起來也必將好吃。而這種想法也是錯誤的，不健康的。這些肉類隔了一夜后，反而會產(chǎn)生更多的不利于身體健康的物質(zhì)，對于腸胃較弱的人來講，還會導(dǎo)致腹瀉的現(xiàn)象。
同時，有些食材做熟以后，隔了一夜后，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，我們在不了解的情況下，去吃隔夜飯，嚴重者還會引發(fā)食物中毒的后果，不利于人體健康，甚至?xí)绊懭梭w正常進行生命活動。若是長期這樣下去，還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，這些其實都可避免的。
因此說，隔夜飯不能吃。不能因為害怕糧食，而選擇吃隔夜飯，可以每次吃飯前盡量避免吃不完的現(xiàn)象，根據(jù)自身實際情況選擇量，從而防止吃隔夜飯的情況。
我們做飯的時候總會出現(xiàn)掌握不好量的時候，這樣就會導(dǎo)致飯剩下來出現(xiàn)隔夜飯，很多人都知道隔夜飯對于身體會造成一定程度的傷害，但是如果飯倒掉非常的浪費，因此很多人都想要將隔夜飯煮成稀飯，但是也擔(dān)心這樣會造成一定的傷害，那么隔夜飯熬粥有副作用嗎?
經(jīng)常吃，不好。經(jīng)熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數(shù)越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養(yǎng)不良。
還有，研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。
我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時的分子結(jié)構(gòu)。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。
雖然隔夜飯熬粥以后對于身體基本上不會出現(xiàn)副作用，但是里面也沒有任何的營養(yǎng)，我們要盡量的減少這些食物的食用量，很多其他的蔬菜和雞蛋等，隔夜食用對于身體造成的傷害是非常嚴重的，我們需要全方面的來注意。
減肥期間人們最擔(dān)心的是食物里面的熱量，熱量是導(dǎo)致人們肥胖的最主要的因素，即使是在吃隔夜飯的時候很多人也想要知道隔夜飯的熱量是多少，隔夜飯是經(jīng)過二次加工的食物，因此減肥的人都擔(dān)心里面的熱量會隨之增加，那么隔夜飯熱量到底是多少呢?
以米飯為例，隔夜米飯所含熱量最多可比新鮮米飯低60%。當(dāng)然，前提是烹飪得當(dāng)，水煮沸后加入大米時滴入少許椰子油，煮熟的米飯放入冰箱存放12小時，這樣，米飯中主要成分淀粉部分變成“抗性淀粉”，人體無法消化，也就不計入熱量。
抗性淀粉對健康的益處類似飲食纖維素，有助增強飽腹感、預(yù)防腸癌等。加入椰子油是防止米飯在冷藏過程中粘連成塊，也有助產(chǎn)生更多抗性淀粉。
不過，英國諾丁漢特倫特大學(xué)的微生物學(xué)講師馬丁·戈德堡提醒說，米飯冷卻過程中會產(chǎn)生孢子，生成神經(jīng)毒素，可能致病。他建議，如果想通過吃隔夜飯減肥，那就少煮一些，煮熟后直接放入冰箱快速冷卻。
一般隔夜飯里面的熱量很少，我們可以放心的食用，減肥期間節(jié)制自身的飲食雖然非常的重要，但是也不能過度的節(jié)制，以免對于身體造成嚴重的傷害，運動減肥不僅可以增強自身的體質(zhì)同時還可以防止減肥的反彈，我們可以嘗試使用運動減肥。
食物是我們離不開的，在對食物選擇上，也是需要正確的進行，對一些高熱量、高脂肪的食物都是要少吃，這樣對身體各方面才不會有任何的損害，不過要注意的是，在對一些食物制作的時候，也是需要適量進行，這樣不會剩下，那隔夜飯能吃嗎，在對這個問題也是很多人不清楚的。
很多人都是會吃隔夜飯，那隔夜飯能吃嗎，也是需要對隔夜飯進行很好的了解，這樣在吃的時候，才會知道它是不是最佳之選，在吃的時候，對人體健康是不是有損害。
隔夜飯能吃嗎?剩菜改造方法：
吃新菜的時候，人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快。
很多家庭當(dāng)中，主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升，失去苗條的體態(tài)，因為老公和孩子對剩菜不屑一顧。其實，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。
比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會當(dāng)新菜一樣表示歡迎。
又比如說，原來是紅燒味道的肉，可以考慮加點咖喱粉，配點土豆胡蘿卜，改造成咖喱風(fēng)味。#p#副標題#e#
還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類。
這樣，剩菜不會浪費，重新加熱時煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快。
總之，雖然不剩菜是我們的理想目標，但對于動物性食品，特別是肉類來說，煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地與剩菜和平相處。
通過以上介紹，對隔夜飯能吃嗎，都是有著很好認識，在對這類食物選擇的時候，都是可以放心進行，但是要注意的是，在對這樣食物吃的時候，一定要加熱好，否則吃完后，在對自身健康上，也不會有任何的損害。
很多上班族的午餐都是自己帶飯，配的菜都是隔夜菜，都說菜過夜之后就會含有大量亞硝酸鹽，對人體有致癌作用，會有患胃癌的風(fēng)險。事實真如傳說的這樣可怕嗎？
與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個量也并不嚴重。拿我們最不放心的綠葉菜為例，烹調(diào)后的菠菜24小時后亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到7毫克。而世衛(wèi)規(guī)定亞硝酸鹽的日允許攝入量為0.2毫克每千克，體重60公斤的成年人，每天攝入12毫克以下都是較安全的（也就是說要吃下約2公斤的隔夜菠菜）。一般隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，不但難以達到中毒劑量，更遠遠低于火腿、腌肉、咸菜、肉類罐頭中的水平。權(quán)衡營養(yǎng)、安全、口味各種利弊，只要做好低溫保存和科學(xué)搭配，帶飯仍然是上班族的較好選擇。
不過，想要更加健康安全，還是要盡量減少便當(dāng)盒中的亞硝酸鹽。王楓說，隔夜菜中的亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產(chǎn)生的，因此，如何控制細菌的滋生是關(guān)鍵。
第一，溫度的高低決定了細菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后，立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內(nèi)，及時放入冰箱保存，第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個保存過程都基本在低溫環(huán)境下，有效抑制了細菌的滋生，自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬別帶頭天吃剩的菜，因為它們通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液，這樣會加速細菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
第二，如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能會更大。因此，最好準備三個飯盒，分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營養(yǎng)也更加均衡。
第三，多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四，選擇適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果想吃綠葉蔬菜，可以提前焯一下再做。這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第五，少帶生的涼拌菜。它們沒經(jīng)過加熱殺菌，亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生涼拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制細菌，提高安全性。最好就帶洗凈的生蔬菜，直接蘸醬吃，會更加安全。
另外，維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)。所以可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時再帶些新鮮水果，也能獲取大量維生素C。
隔夜飯加熱是現(xiàn)在困擾了很多人的問題，如果是放在鍋里面加熱飯很容易糊了，放在電飯煲里面加熱飯又容易稀了，這樣很容易造成浪費，同時怎么加熱才能保持住飯里面的營養(yǎng)成分，同時不會對于身體造成一定的傷害也是人們想要了解的問題，那么隔夜飯怎么加熱呢?
第一種：加水
如果剩飯比較多，建議直接加水。水量要看飯的多少，兩個人的飯量的話大約1/4 玻璃杯，跳了就拔插頭。
第二種：做炒飯
做法其實很簡單，將自己喜歡的菜進行處理，以丁狀為主。
做法：鍋里放少許油，把菜放入鍋里進行翻炒，放少許鹽，菜九成熟時將剩飯放入鍋里進行翻炒，一定要將飯打碎，最好一粒粒地分開，最后可根據(jù)自己口味放少許胡椒粉或者孜然。
第三種：做餅
剩飯可做多種餅。如雞蛋餅、小麻團、什錦煎米餅等。小編在此為大家詳細介紹雞蛋餅。
隔夜飯的加熱方法是多方面的，不管是哪種方法都容易造成飯里面的營養(yǎng)元素流失，因此我們在日常生活中最好是不要吃隔夜飯，特別是在冰箱里面放了很多天的飯，雖然沒有什么異味，但是食用后會對于身體造成傷害。
咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜，幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說：“隔夜飯菜不衛(wèi)生，沒營養(yǎng)，該扔掉”；還有人說：“隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃”。其實都不全面，那隔夜飯菜如何吃才健康呢？一起來學(xué)習(xí)吧！
隔夜飯菜應(yīng)徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
肉類加熱：如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。
用微波爐加熱剩食物是個不錯的方麗，它可以令食物內(nèi)部得到充分加熱。但家庭中，往往控制不好微波加熱的時間，還容易發(fā)生食物飛濺到微波爐內(nèi)部的麻煩。
可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。對于不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方麗來加熱。
豆制品加熱：相比于肉類來說，豆制品更容易腐敗，因此加熱時也要更加在意。
多煮幾分鐘并不用可惜，因為豆腐中的維生素含量甚低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等是不怕熱的，加熱不會明顯降低營養(yǎng)價值。
蔬菜加熱：蔬菜不適合長時間的加熱，可以考慮用蒸鍋來蒸，傳熱效果比用鍋直接加熱更好，且營養(yǎng)素損失較少。
特別提醒：需要高度注意的是，菜千萬不要反復(fù)多次地加熱。
如果知道魚肉第二餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒凍到冷凍室里面。
盡量少做莖葉類蔬菜 選擇瓜類蔬菜
據(jù)說，胃癌發(fā)病率低，與不吃隔夜蔬菜的習(xí)慣有關(guān)。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃麗：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
剩菜改造方麗
吃新菜的時候，人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快。
很多家庭當(dāng)中，主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升，失去苗條的體態(tài)，因為老公和孩子對剩菜不屑一顧。其實，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。
比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會當(dāng)新菜一樣表示歡迎。
又比如說，原來是紅燒味道的肉，現(xiàn)在可以考慮加點咖喱粉，配點土豆胡蘿卜，改造成咖喱風(fēng)味。
還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類。
這樣，剩菜不會浪費，重新加熱時煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快。
總之，雖然不剩菜是我們的理想目標，但對于動物性食品，特別是肉類來說，煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地與剩菜和平相處。
自帶午餐應(yīng)該如何選擇
很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經(jīng)過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養(yǎng)流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應(yīng)有所選擇。
健康吃麗：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。
除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。
烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用。
經(jīng)常性的吃隔夜飯本身是我們現(xiàn)在比較常見的，很多時候我們做飯不能控制做飯的量，導(dǎo)致不能吃完，到了浪費于是就隔夜吃。但是現(xiàn)在很多人都在說隔夜飯是不能吃的，吃了會對于身體造成傷害，同時還會導(dǎo)致一些不良的身體反映，那么隔夜飯不能吃是真的嗎?
據(jù)科學(xué)測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
很多的食物隔夜吃了以后都會造成一些不良身體癥狀，例如一些青菜還有雞蛋等食物，我們在平時的時候最好是不要吃這些食物。一般隔夜飯對于身體造成的傷害不是很嚴重，但是飯里面的營養(yǎng)成分流失在最好是盡量的避免食用這些食物。
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