小雞燉冬瓜的做法
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“小雞燉冬瓜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信針對很多正在坐月子的女性朋友來說，吃雞肉和雞湯是他們每天都會面臨的飲食生活。從中我們就可以看出雞肉的營養(yǎng)價值是非常高的，它能夠給我們的身體急速的補(bǔ)充營養(yǎng)，從而能夠很好的恢復(fù)身體的元?dú)夂湍芰俊Ｒ虼诵‰u燉冬瓜的做法有哪些呢?針對大家所提出的這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。
用料原材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗凈切段，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入奶湯、姜片、三黃雞，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調(diào)味，撒上香菜段即成。
功效
冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養(yǎng)顏、止咳化痰之功效。
冬瓜的營養(yǎng)價值 ： 1、利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。2、減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。3、清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
適用人群： 一般人群均可食用。1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;2、冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。 雞的營養(yǎng)價值：雞肝具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;雞心具有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效;雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用，對消化不良、腹脹等具有良好的治療作用，雄性雞肉，其性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 冬瓜燉雞能提高食欲，加強(qiáng)營養(yǎng)。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉冬瓜的一些做法，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，當(dāng)我們出現(xiàn)感冒癥狀的時候，要避免吃雞肉，否則就會出現(xiàn)加重癥狀的情況。
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相信隨著冬天的腳步越來越近，很多朋友都希望在下班之后回到家中能夠喝上一碗熱熱的雞湯。這樣不僅能夠很好的驅(qū)寒，同時也能給身體補(bǔ)充更多的熱量和營養(yǎng)。因此在冬季很多老年朋友都會在家中做小雞燉冬瓜，那么小雞燉冬瓜的做法有哪些呢?面對大家所提出的這個問題，接下來的時間就請朋友們和我一起去尋找關(guān)于它的答案。
先把小雞洗好，切好(塊)放入鍋中(高壓鍋)，放一點(diǎn)鹽，生姜，加水，水看著辦，不要太少就行，反正喝湯~然后蓋鍋，大火燉，氣響了后再小火5分鐘，關(guān)火，然后把切成塊的 (2cm厚，寬度5cm)冬瓜放進(jìn)去，放八成的鹽，蓋鍋，等氣一有動靜就關(guān)火。待氣消后償咸淡后即可食用~~
冬瓜燉雞的做法步驟
1. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切片;雞腿肉切塊;蔥切絲;姜切絲，待用。
2. 開火，熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，放入雞腿肉翻炒。
3. 待雞腿肉炒至肉白色，放入甜面醬2小勺，翻炒。
4. 待上色均勻后，放入少量開水，蔥，姜，十三香，鹽2小勺，調(diào)成中火，翻炒。
5. 待湯汁均勻后，倒入2-3碗開水，開大火。
6. 水開后，放入切好的冬瓜片，蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘。
7. 冬瓜變半透明時，關(guān)火，完成。
小貼士
放入甜面醬后，放少量開水，可以防止糊鍋。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉冬瓜的做法，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，針對那些久病不愈和產(chǎn)后的朋友們，一定要多吃小雞燉冬瓜，這樣才能更好的快速恢復(fù)身體的能量。
記得之前還提到過母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個吃貨，只要是關(guān)于吃的東西，都會在我腦海里留下不滅的記憶。家下來讓我們一起來圍觀學(xué)習(xí)小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會是女生中比較懶的哪一類人，平時打扮自己的時候都比較少，更別說減肥什么的了。因?yàn)椴簧婕皽p肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現(xiàn)過因?yàn)闇p肥而絕食的情況，突然想起來大學(xué)同學(xué)說的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
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小雞燉南瓜這種做法相信大家在平時都是比較少吃的吧，因?yàn)槟瞎蠠跣‰u的味道比較甜，相比于香菇燉小雞沒有那么香，但是營養(yǎng)價值還是挺高的，大家不妨嘗試一下小雞燉南瓜的做法。小雞燉南瓜的時候，需要將雞肉跟南瓜一起放入鍋里燉，然后加入姜蔥老抽等調(diào)料進(jìn)行提味。
一、小雞燉南瓜的做法
食材明細(xì)：小公雞 500克、嫩南瓜 100克、青椒適量、小干紅辣椒適量、花椒適量、大茴適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、色拉油適量 適量、老抽適量、料酒適量、 白糖適量。
做法：
1.把南瓜、青椒洗凈切塊、姜切絲、蔥切丁、蒜切片待用。
2.雞洗凈切大塊。
3.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大料、姜、蔥、蒜炸香。
4.然后放入雞塊翻炒至變色后加入料酒、老抽、白糖、翻勻并加入適量的水（最好沒過雞塊），大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉9成爛。
5.當(dāng)雞肉9成熟時，放入南瓜和小干紅辣椒。
二、南瓜的功效與作用
1、具有解毒的功效。南瓜中含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長發(fā)育。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
?世間美食千千萬，想要吃到美食，自然少不了錢了，比較好吃的美食，地方的特產(chǎn)，有時候都會特別的貴，不是一般的家庭能夠負(fù)擔(dān)得起的，但是，我們還是抵擋不了美食的誘惑，想要品嘗美食，而今天我們將會為大家介紹一款美食，而今天要介紹的就是甲魚燉小雞的做法。
?做法一
?1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
?2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
?3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
?4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
?5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
?6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
?做法二
?1.將甲魚開肚后放干凈血。
?2.把雞洗凈切塊。
?3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
?4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
?5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
?6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
?7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補(bǔ)效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
?看了上文之后，你知道了甲魚燉小雞的做法是什么了嗎？自己學(xué)會了做假如對小雞，也不用為了吃到它而跑到飯店去消費(fèi)，自己買點(diǎn)食材，在家就可以做了，非常的簡單，方便，而且也比較實(shí)惠，想要學(xué)習(xí)的，那就趕快動手吧！
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雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能很好的提高我們的身體免疫力，而且雞肉的味道非常的鮮美，但是在雞肉的眾多做法當(dāng)中燉雞肉能將雞肉做的更記得入味，其中粉條燉小雞能很好的緩解油膩，同時還是很好的下飯菜，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下粉條燉小雞的做法。
粉條燉小雞的做法
? ?做法一
? ?1、粉條泡軟（最好用粗粉條）；
2、白菜手撕成塊兒；
3、雞塊焯水備用；
4、鍋中多放點(diǎn)兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒；
5、然后加入泡好的粉條翻炒，調(diào)入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞
其他小雞燉粉條圖片(18張)
塊；
6、開鍋后加入白菜。最后小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調(diào)味即可。這個菜我沒有放其他的調(diào)味品，因?yàn)楸緛砭秃荃r了。
? ?做法二
? ?1.蒜切末，姜切片，八角備好。
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? ?2.雞肉切塊洗凈。
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? ?3.油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。
? ?4.下雞塊翻炒至變色。
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? ?5.加水，加鹽。水多加一點(diǎn)，粉條很吸水。
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? ?6.下粉條，粉條不用泡，直接放進(jìn)去就可以。
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? ?7.過一會，粉條就軟了，浸到湯里。
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? ?8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中只留一點(diǎn)湯汁即可。
? ?做法三
? ?1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。
? ?2、熱鍋下少許油，將蔥段、姜片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色后，加水，沒過雞肉，加 拎干水的榛蘑。
? ?3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調(diào)色、大料、花椒粉，大火燒開水，然后調(diào)成中火燉。
? ?4、燉大概10－15分鐘，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續(xù)燉。5、等粉條熟了的時候，就可以關(guān)火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鐘以上了。可以選擇高壓鍋。 ? ?
自己動手制作美食是一件非常有意義的事情，粉條燉小雞的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的習(xí)慣選擇進(jìn)行制作，這樣能很好的豐富我們的飲食，另外雞肉在燉制的時候一定要掌握好時間和火候，這樣才能更加的入味。
很多人在燉小雞的時候都會選擇用人參，人參大家都知道是什么東西吧，人參就是中藥食材的一種，人參對身體的滋補(bǔ)效果很不錯，人參還有活血養(yǎng)氣的功效和作用，而人參對人還有治療各種疾病的效果，人參燉小雞的話更是一道滋補(bǔ)身體的美食，選擇人參燉小雞的話還特別的時候坐月子的人吃，這樣的美食吃了之后還有發(fā)奶的功效，那么這個人參燉小雞的做法有哪些呢?
一道好的菜品當(dāng)然離不開好的選材，在很多情況下，材料對于最終成品的口感是有決定作用的。
準(zhǔn)備材料：
主料：人參、雞、排骨
輔料：鹽、姜、枸杞、紅棗
做法：
1 先將提前選好的雞剖開洗凈，排骨切成大小合適的塊，鮮人參洗凈。
2 用鍋將水燒沸，放入雞、排骨煮，直到去掉表面血漬后，倒出用水沖干凈。
3 將排骨、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入適量的鹽，將湯盛出，即可食用。
貼士：枸杞應(yīng)該選擇粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者的佳品，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，防止變潮、防止被蛀。
做法二
原料
百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。
做法
1、雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開一刀，裝進(jìn)糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。
2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒過雞即可，放入剩余的人身，大棗，和蒜。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調(diào)味料，再燉20分鐘。
4、移入石鍋，放剩余蔥段，加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。
做法三
原料
茶樹菇、人參、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。
做法
1、干茶樹菇泡發(fā)，排骨塊狀;
2、茶樹菇和排骨飛水;
3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最后放入茄子;
4、調(diào)味。
如果知道了這個人參燉小雞的做法之后，那么大家想吃這樣的美食就可以隨時的制作，制作這個人參燉小雞的時候上面我們還介紹了在里面添加配股，如果人參燉小雞里面還加上排骨的話，那么就更加的有營養(yǎng)了，小雞和排骨的結(jié)合里面還可以添加其他的食材，也可以添加蘑菇或者是香菇。
很多人都吃過小雞燉蘑菇，口味非常不錯，其實(shí)小雞燉蘿卜也非常的好吃哦，我們都知道胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素與各種維生素，與雞肉搭配做成食物，非常的誘人美味，這道菜含有的營養(yǎng)成分也特別的高，很適合長身體的孩子吃，那么小雞燉蘿卜該如何做好吃呢，下面我給大家介紹下小雞燉蘿卜的做法吧。
小雞燉蘿卜的做法一
食材主料
小雞1只、胡蘿卜80g、
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、大料適量
步驟
1.準(zhǔn)備整雞一只
2.將雞切成小塊，洗凈控干水分
3.將胡蘿卜切成小塊
4.將蔥，姜，蒜切好
5.在鍋內(nèi)放油，等到油熱后放入蔥，姜，蒜炒香
6.加入雞塊爆炒
7.雞塊炒好后加入醬油，料酒，白糖再翻炒幾下，加湯小火燜1小時左右
8.雞肉燉好后加入胡蘿卜再燉10分鐘左右，大火收湯即可。
小貼士
笨雞需要的時間要長些
小雞燉蘿卜的做法二
主要食材
雞肉，蘿卜
配料
料酒、老抽醬油、糖、鹽、蒜片、干辣椒
做法
1)雞腿去骨，切大塊，蘿卜去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，干辣椒切開.
2)鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3)倒入雞塊。
4)炒變色后，倒入蘿卜，炒一會兒。
5)加料酒，一點(diǎn)生抽醬油提味，一點(diǎn)老抽醬油上色，一點(diǎn)糖，適量的鹽，一大匙辣椒面(可省)，適量的水，水量就是剛剛有點(diǎn)沒過雞肉蘿卜的樣子就可以了。
6)大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉(zhuǎn)大火，把鍋里的汁水收干，點(diǎn)幾滴麻油.出鍋。
7)很香很好吃.
以上就是對小雞燉蘿卜的做法的相關(guān)介紹，文章中的兩種做法都不一樣，但是方法都是一樣很簡單的，大家可以按照自己的喜歡口味來選擇，如果要做給小寶寶吃，那么可以把雞肉跟蘿卜燉的久一些，這樣更利于寶寶的吸收消化，雞肉也更加入味。
鮑魚是我們平時生活中眾所周知的滋補(bǔ)佳品，它能夠起到提高身體免疫力和補(bǔ)鈣的作用，而且對于男性和女性朋友來說它還有很好的滋陰壯陽的作用，能夠?qū)ι眢w更好地進(jìn)行調(diào)節(jié)，其中鮑魚燉小雞就是比較經(jīng)典的一種吃法，能夠使它的味道非常的鮮美，而且還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下鮑魚燉小雞的做法。
鮑魚燉小雞的做法
材料
雞：半只.鮑魚：10-12頭.金針菇：3把.色拉油：適量.食鹽：適量.蔥：適量.姜：適量.八角：5個.老抽：適量.肉蔻：2個.草果：1個.蜂蜜：適量.濃湯寶：1個.水：適量
做法
1：雞洗凈，切小塊兒，而后加蔥姜和2個大料緊一下，而后洗凈瀝水備用
2：鍋中倒油，加入蔥、姜和大料爆香，而后放入雞塊，煸炒片刻
3：加入水，放入草果、肉蔻，水開后放入切好花刀的鮑魚，加入一個濃湯寶，加入適量老抽和蜂蜜
4：湯收得差不多的時候，加入金針菇，待金針菇熟了裝盤即可（根據(jù)個人口味適量加鹽）
營養(yǎng)價值
1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4．鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
5．鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
6．鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
食物對身體的滋補(bǔ)是最安全的方式，帶給我們營養(yǎng)價值的同時也能讓我們獲取健康。上面就是對鮑魚燉小雞的做法介紹，尤其是身體虛弱的朋友平時也可以按照上面的方法進(jìn)行制作，但是一定要經(jīng)常使用才能起到調(diào)理身體的作用，另外鮑魚屬于比較滋補(bǔ)的食物小朋友盡量不要食用。
雞腿是我們在日常中比較常見的一種食材，雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)成分，特別適合月經(jīng)不調(diào)、身體瘦弱和頭暈心悸的人群食用，當(dāng)女性在做月子的時候，如果乳汁較少，也可以食用一些雞腿來進(jìn)行催乳，效果比較明顯，雞腿肉燉土豆是大家都非常喜歡的一道菜肴，做法簡單方便，味道鮮美。
食材：
雞腿500克，土豆200克，青椒１個，蔥５克，姜５克，八角１個，草果２個，調(diào)料，白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），鹽１茶匙（５克）
制作步驟：
土豆去皮后，切成滾刀狀。雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊。翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。把燉好的土豆雞腿放在盤子（碗）里。
注意事項(xiàng)
１，土豆的淀粉很多，所以此道菜收汁后，滋味濃厚。
２，雞腿本來就是雞身上比較嫩的部位，所以不需要煮太久。
３，適當(dāng)?shù)那嘟房梢宰尣烁釉鎏砻牢杜c營養(yǎng)。
雞腿的營養(yǎng)價值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞腿的食用禁忌
1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
榛菇，大家都知道是什么嗎?榛菇就是在生活中我們比較常見的一種菇類，不過在很多地方還是有很多的人不知道這個榛菇到底是什么，而在生活中選擇用這個榛菇來制作的美食方法和類型也有很多種，很多人會選擇榛菇來燉小雞，感覺用榛菇來燉小雞湯的味道很鮮美，好吃，雞肉還特別的嫩，用榛菇來燉小雞也不會太油膩，那么榛菇燉小雞的做法有哪些?
做法一
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈，剁成小塊，開水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。[3]
做法二
主料：榛蘑(干)、公雞
輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜
調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
做法：
1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、姜切碎
2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。
3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分鐘。
4、最后加少許雞精即可出鍋。[4]
用料
雞(土雞，家養(yǎng))800克
榛蘑(干)100克
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
姜3片
蒜4瓣
八角1顆
干辣椒3個
生抽2湯匙
蔥白1段
花椒粉1/2茶匙
植物油2湯匙
小雞燉蘑菇的做法
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味;
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
大家可能會很少見到這個榛菇，如果不知道榛菇是什么的話，那么在制作美食的時候也可以選擇其他的菇類來代替，但是如果有榛菇的話，最好是采用榛菇來燉小雞，小雞就是很嫩的雞，這樣的雞肉會比較好吃，雞肉吃起來也比較嫩，通過熬湯的方式雞肉也不會變老。
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