營(yíng)養(yǎng)膳食早餐分類
適合老人家養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)膳食食譜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“營(yíng)養(yǎng)膳食早餐分類”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
健康早餐一直以來是大家比較關(guān)心的一方面問題，隨著大家的飲食上越來越好，很多的食物已經(jīng)滿足不了我們的需求了，大家更注重的是合理的搭配，早餐有五谷雜糧，水果，蔬菜，肉類和蛋類，那么食用多少是最好的呢?營(yíng)養(yǎng)膳食早餐如何搭配才會(huì)對(duì)身體有作用的。
怎樣吃早餐才是健康的呢?按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中三類則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠這四類則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足。
1、番茄
含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素、檸檬酸、蘋果酸、鹽酸腺嘌呤等成分?？梢越档脱心懝檀己?，保護(hù)皮膚健康，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，對(duì)牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。
吃法：直接生食;拌沙拉或其它方式?jīng)霭?煮食或做番茄醬。
2、玉米
含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素e、胡蘿卜素、核黃素及b族維生素7種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。可以增強(qiáng)人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血清膽固醇、對(duì)抗眼睛老化。
吃法：烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑活性。吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)去，因?yàn)橛衩椎暮芏酄I(yíng)養(yǎng)都集中在里面。
3、蘑菇
蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學(xué)研究的結(jié)果表明，蘑菇中含有豐富的維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素a、維生素c和維生素d。能降血壓、改善神經(jīng)功能，增強(qiáng)人體免疫力。
吃法：蘑菇燒菜時(shí)與葷素均能搭配，也能燒湯，也能拌著吃。
4、雞蓉
雞甘平偏溫營(yíng)養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24。4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3甚至1倍以上，而脂肪含量只有1。2%，所以吃雞肉能增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)過度肥胖。益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛。
搭配營(yíng)養(yǎng)早餐最重要的，還是要注意自己常生活中什么該吃什么不敢吃，比如早餐方面可以吃一些粗糧，玉米，雜糧，面條，餃子都是可以的，另外吃一些蘑菇，番茄，簡(jiǎn)單的拌沙拉味道好，而且又比較容易接受。
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幼兒早餐食譜有哪些分類呢？現(xiàn)在每個(gè)孩子都是家里的寶貝，孩子的健康越來越成為每個(gè)家長(zhǎng)關(guān)注的問題。既然關(guān)注孩子的健康，那么可以先從飲食方面入手。下面就為大家介紹一下幼兒早餐的食譜有哪些，怎么樣搭配才能夠營(yíng)養(yǎng)十足。下面我們來一起看一下吧，希望可以幫助你們。
1. 1-3歲寶寶早餐食譜一：果蔬汁
原料：胡蘿卜，西紅柿，芹菜
制作方法：
胡蘿卜和西紅柿分別打汁攪拌在一起，加水調(diào)成想要的口味和濃度，可以加入芹菜汁或是用一根芹菜桿攪拌，在喝汁的時(shí)候還可以咬幾口芹菜桿。
2. 1-3歲寶寶早餐食譜二：水果奶昔
原料：低脂奶粉2～3匙(或鮮奶200ML)，果味冰淇淋2勺，天然水果泥1匙，(冰淇淋、水果泥可視寶寶喜好選擇口味——如香蕉、草莓、木瓜等)
制作方法：
讓奶粉沖泡后(或者用鮮奶)，與其他原料一起放入搗拌機(jī)混合。
3. 1-3歲寶寶早餐食譜三：果仁黑芝麻粥
原料：熟的黑芝麻、花生仁、核桃仁、松仁、桃仁等果仁(可依喜好添加)，冰糖，牛奶200毫升
制作方法：
1、把黑芝麻和所有果仁倒入攪拌機(jī)中打成果仁黑芝麻碎。
2、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起，加入清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘左右，直至濃稠加入冰糖即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：
黑芝麻有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥的作用，且富含維生素E，常食對(duì)小寶寶非常有益。
4. 1-3歲寶寶早餐食譜四：瑞士土豆餅
原料：土豆，奶油，洋蔥，鹽，胡椒粉等
制作方法：
1、土豆去皮，擦成絲,加入鹽和胡椒粉，拌入少量淀粉;
2、平底鍋加熱，放入奶油至融化后，將上面拌好的土豆絲平鋪到鍋中弄成一個(gè)餅的形狀，上面放洋蔥(可不放)，以小火煎到金黃;翻面再將另一面煎至金黃;
3、出鍋前可依喜好撒上香菜末;
4、可蘸番茄醬食用。
5. 1-3歲寶寶早餐食譜五：蒜香面包
原料：法式長(zhǎng)棍面包或面包片，大蒜，黃油，干洋香菜末(可用小蔥替代)
制作方法：
法式長(zhǎng)棍面包斜切成厚片;
1、大蒜去皮、洗凈、搗碎;
2、黃油在室溫中軟化或在微波爐中化掉，再加入鹽、蒜茸、干洋香菜末(或小蔥末)拌勻成黃油香蒜醬;
3、將黃油香蒜醬均勻抹在面包上，放入烤箱中烤3分鐘(也可放入微波爐中低火加熱2分鐘)
營(yíng)養(yǎng)提示：
蒜香面包又香又脆，可搭配牛奶或果汁即成一頓美味方便的早餐。
以上就是一些適合幼兒的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，這些餐譜都是科學(xué)的搭配方法，都是適合幼兒的一些食物，容易消化又容易吸收。所以在家里，家長(zhǎng)不妨試一下以上的餐譜，而且做起來不是很麻煩，讓寶寶有一個(gè)既豐富又營(yíng)養(yǎng)的早餐。
食物是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢苫蛉钡牟糠?，也是我們?nèi)梭w攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要的來源，是我們身體健康的基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的逐漸提高，人們也是越來越重視營(yíng)養(yǎng)膳食的搭配了。今天小編就為大家介紹一下不同人群營(yíng)養(yǎng)膳食的搭配以及食譜吧!
目錄
1、4款營(yíng)養(yǎng)膳食食譜 2、營(yíng)養(yǎng)膳食搭配
3、女性營(yíng)養(yǎng)膳食搭配方法 4、男性營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)
5、兒童營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu) 6、小學(xué)生復(fù)習(xí)考試期間的營(yíng)養(yǎng)膳食
7、老人的營(yíng)養(yǎng)膳食原則 8、中醫(yī)談膳食營(yíng)養(yǎng)
4款營(yíng)養(yǎng)膳食食譜
1、黑糯米粥
【主料】大棗30克、桂圓10粒、黑糯米100克;
【配料】紅糖適量。
【制作方法】
(1)大棗洗凈待用。
(2)桂圓去皮洗凈待用。
(3)黑糯米洗凈，加入大棗、桂圓，適量水煮成的粥狀，依口味加入適量紅糖即可。
2、菠萊豬肝湯
【主料】：菠菜250g、豬肝100g。
【配料】：鹽、味精。
【制作方法】
(1)菠菜洗凈切節(jié)、豬肝洗凈切片。
(2)炒鍋置旺火上，加水燒沸、下豬肝、菠菜煮熟，加油、鹽、味精調(diào)味。
3、蓮藕木耳老鴨煲
【主料】鮮蓮藕500克、黑木耳60克、老鴨1只。
【配料】精鹽、雞精、生姜、黃酒適量。
【制作方法】
(1)蓮藕洗凈，切塊待用。
(2)黑木耳溫水泡發(fā)，擇洗干凈，待用。
(3)老鴨洗凈加生姜、黃酒熬湯至八成熟后，放入蓮藕、黑木耳煮熟后，放入適量精鹽、雞精即可。
4、山藥栗子豬肚煲
【主料】鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個(gè)。
【配料】生姜、料酒、精鹽適量
【制作方法】
(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。
(2)栗子去皮洗凈待用。
(3)豬肚用面粉或精鹽反復(fù)搓洗數(shù)遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟，加適量精鹽即可。
一周營(yíng)養(yǎng)膳食菜譜
編制家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜，首先應(yīng)確定其一日營(yíng)養(yǎng)菜譜，要制定出一個(gè)好的家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜必須從以下三方面考慮：
(1)保證每日小兒能攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì)。
(2)在一日的三餐一點(diǎn)中，要合理分配膳食中的熱能，要使早餐中的食物提供的熱能占全日食物的25%，午餐占35%，晚餐占30%，午點(diǎn)5-10%。
(3)就食物中各類營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱占總熱能的12-14%，脂肪占30-35%，碳水化合物占50-60%。
根據(jù)上述原則，參考食物成分表，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)情況和伙食費(fèi)情況來安排一日食譜。在此基礎(chǔ)上，本著同類食物之間互相調(diào)整的原則，制定一周營(yíng)養(yǎng)菜譜，如雞蛋、瘦肉豆腐、鮮魚都能提供蛋白質(zhì)，可把它們分別安排在每日的食譜中，既達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求，又使膳食品種多樣化。
以這樣的家庭舉例
母親：35歲教師，每天需攝入能量(能量食品)2100千卡;父親：36歲汽車司機(jī)，每天需攝入能量2700千卡，蛋白質(zhì)80克;10歲健康男孩(學(xué)生，中等體力活動(dòng))：每天需攝入能量2041千卡，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)70克。
合計(jì)每天全家應(yīng)攝入總能量6841千卡，蛋白質(zhì)215克，其中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20%-30%。
下面的譜中，一周平均每天提供6842千卡能量，283克蛋白質(zhì)。提供的能量中，有17%來自蛋白質(zhì)，27%來自脂肪，56%來自炭水化合物。
星期一
早餐：椒鹽花卷：面粉400克 芝麻菠菜：菠菜300克 芝麻醬15克 牛奶：750克 梨：500克。
午餐：炒肝尖：豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油20克 干煸豆角：扁豆450克 色拉油(油食品)20克 西紅柿炒雞蛋：西紅柿300克 雞蛋120克 海米冬瓜湯：冬瓜150克 海米10克 米飯：大米500克。
晚餐：蘑菇油菜：鮮蘑菇300克 、油菜200克、 色拉油10克 。素炒西蘭花：西蘭花400克 、色拉油10克。 鯽魚豆腐湯：鯽魚400克、 豆腐400克 、香菜20克 、米飯：大米350克。
星期二
早餐：雞蛋燒餅：燒餅450克 雞蛋180克 色拉油5克 扁豆絲：扁豆200克 色拉油5克 橘子：500克。
午餐：什錦炒飯：大米300克 雞蛋90克 火腿腸60克 黃瓜75克 胡蘿卜50克 色拉油20克 宮爆雞丁：雞胸200克 蒜苗250克 花生30克 色拉油20克 西芹百合：芹菜莖400克 鮮百合50克 色拉油15克 西紅柿菠菜湯：西紅柿100克 菠菜50克。
晚餐：菠菜粉絲：菠菜500克 胡蘿卜100克 粉絲50克 色拉油5克 紅燒肉燉土豆：后臀尖100克 土豆450克 小米粥：小米50克 綠豆15克 玉米發(fā)糕：玉米面200克 標(biāo)準(zhǔn)粉50克。
星期三
早餐：蛋糕：400克 牛奶：750克 芹菜花生：芹菜200克 花生15克 香蕉：500克。
午餐：壓面條：500克 西紅柿雞蛋鹵：西紅柿400克 雞蛋60克 色拉油20克 拌黃瓜：黃瓜500克 色拉油10克 醬鴨肝：鴨肝200克 色拉油15克。
晚餐：蘿卜燉牛腩：牛腩肉150克 白蘿卜500克 清炒圓白菜：圓白菜350克 色拉油20克 油豆腐200克 米飯：大米350。
星期四
早餐：素包子：雞蛋180克 韭菜350克 標(biāo)準(zhǔn)粉350克 豆?jié){：900克 雪里蕻黃豆：雪里蕻：200克 干黃豆8克 色拉油2克 蘋果(蘋果食品)：500克。
午餐：紅燒帶魚：帶魚450克 黃瓜50克 胡蘿卜30克 鮮香菇(香菇食品)20克 色拉油15克 清炒西葫蘆：西葫蘆500克 色拉油10克 蝦皮紫菜湯：蝦皮5克 紫菜3克 雞蛋60克 米飯：大米250克。
晚餐：湯面：土豆100克 扁豆100克 胡蘿卜50克 壓面條400克 色拉油3克 木須肉：豬里脊100克 水發(fā)木耳50克 黃花5克 雞蛋60克 黃瓜150克 色拉油15克 香菇油菜：油菜450克 香菇100克 色拉油10克 熏干芹菜：芹菜400克 熏干75克 色拉油10克。
星期五
早餐：三明治：切片面包400克 火腿75克 黃瓜100克 生菜150克 牛奶：750克 波蘿：500克。
午餐：紅燒雞腿：雞腿300克 色拉油15克 清炒豆芽：綠豆芽500克 色拉油10克 雞蛋西葫蘆：西葫蘆400克 雞蛋60克 色拉油15克 湯：豌豆苗50克 雞蛋30克 米飯：大米350克。
晚餐：五色豆腐：豆腐500克 火腿50克 胡蘿卜50克 青椒50克 鮮香菇25克 色拉油10克 溜土豆片：土豆400克 青椒100克 色拉油15克 八寶粥：紫米10克 大米15克 江米10克 大棗25克 紅豆10克 花生10克 桂圓10克 葡萄(葡萄食品)干10克 饅頭：350克。
以上是關(guān)于家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜的舉例。希望能對(duì)你變質(zhì)家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜有所幫助。
營(yíng)養(yǎng)膳食搭配
營(yíng)養(yǎng)不是我們認(rèn)為的大魚大肉，營(yíng)養(yǎng)膳食是有很多學(xué)問的，多了解一些營(yíng)養(yǎng)膳食的知識(shí)對(duì)我們的身體健康也是很有利的，特別是懂得如何營(yíng)養(yǎng)膳食搭配，合理的飲食，吃出健康才是現(xiàn)在倡導(dǎo)的生活方式。
一、膳食搭配的原則
1、食不厭雜。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)。雜主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
2、食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。
3、食物搭配一定要避免相克的不宜的即是安全無毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。
5、將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗細(xì)搭配，糧豆混食
如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥。
2、糧蔬、糧果搭配
最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。
3、主食與麥的搭配
燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。
4、糧菜搭配
米飯配以素菜好，如油菜飯。
5、米面混吃
日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。
6、宴席上的主食搭配
傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。
三、副食搭配的技巧
1、葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
2、蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質(zhì)地搭配
主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。
營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是有很多科學(xué)的，上面介紹的一些營(yíng)養(yǎng)搭配的原則，對(duì)我們都是很有幫助的，在平時(shí)的飲食上一定要重視多樣化，多樣化的食物才有全面的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)膳食已經(jīng)是我們健康生活方式的一種表現(xiàn)了，人人都要了解，為了自己的健康負(fù)責(zé)。
女性營(yíng)養(yǎng)膳食搭配方法
粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。
主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。
干稀相配
進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯：利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯：催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的神仙粥(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。
顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
營(yíng)養(yǎng)素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉：容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機(jī)鹽、水和膳食纖維素：高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維寨的食物有蔬菜水果類和粗糧等：水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引起富貴病，應(yīng)引起重視。
生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
性味相配
食物分四性五味。四味是指寒、熱、溫、涼：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根據(jù)辨證施膳的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。根據(jù)因時(shí)制宜的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、氽、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
現(xiàn)在我們的上水平都很高了，很多的人也很注重健康的生活方式，特別是營(yíng)養(yǎng)膳食的問題已經(jīng)越來越受關(guān)注了，但是大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食了解嗎，知道什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)膳食嗎，這也是困惑很多人的問題，如果大家能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)膳食搭配多一些了解，平時(shí)的生活中也會(huì)很健康。
營(yíng)養(yǎng)不是我們認(rèn)為的大魚大肉，營(yíng)養(yǎng)膳食是有很多學(xué)問的，多了解一些營(yíng)養(yǎng)膳食的知識(shí)對(duì)我們的身體健康也是很有利的，特別是懂得如何營(yíng)養(yǎng)膳食搭配，合理的飲食，吃出健康才是現(xiàn)在倡導(dǎo)的生活方式。
一、膳食搭配的原則
1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)?！半s”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
2、食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。
5、將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥
2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。
3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。
4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。
6、宴席上的主食搭配
傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。
三、副食搭配的技巧
1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。
營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是有很多科學(xué)的，上面介紹的一些營(yíng)養(yǎng)搭配的原則，對(duì)我們都是很有幫助的，在平時(shí)的飲食上一定要重視多樣化，多樣化的食物才有全面的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)膳食已經(jīng)是我們健康生活方式的一種表現(xiàn)了，人人都要了解，為了自己的健康負(fù)責(zé)。
膳食的科學(xué)搭配原則就是使體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素出入平衡，具體地說就是使機(jī)體的能量代謝和物質(zhì)代謝保持平衡。實(shí)際上能量的產(chǎn)生也是在體內(nèi)物質(zhì)代謝的過程中形成的，因此物質(zhì)代謝與能量代謝是相輔相成的，是一個(gè)問題的兩個(gè)方面。
什么叫營(yíng)養(yǎng)膳食搭配
營(yíng)養(yǎng)，相信大家對(duì)這個(gè)詞語不會(huì)陌生吧。它主要是說人體所攝取和利用食物過程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質(zhì)。那么什么又叫膳食呢？通俗一點(diǎn)說，就是指我惡魔呢日常食用的飯菜。所以營(yíng)養(yǎng)膳食就是指我們一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。
營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的技巧
飲食的營(yíng)養(yǎng)主要包括食物的消化和吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)搭配的原理及作用、食譜編制、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等等。所以在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的時(shí)候一定要注意它搭配的原則和技巧。
不能同吃的食物
蘿卜與水果
蘿卜和水果兩者同食的話，在經(jīng)人體代謝以后體內(nèi)就會(huì)很快產(chǎn)生大量的硫氫酸，改物質(zhì)可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味與水果
魚蝦、藻類中均含有大量的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且很易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)相結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成一種不易消化的物質(zhì)，通常會(huì)使人出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等多種癥狀。
牛奶與果珍
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，80％以上為酷蛋白。其酷蛋白在pH值低于4.6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，因此同時(shí)食用的話不利于人體消化吸收，從而引起消化不良，所在日常生活中沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性的飲料。
白酒與胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生有害毒素，從而損害肝臟的功能。
肉類與茶
茶中含有大量的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，從而形成便秘。
咸魚與乳酸飲料
咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在人體唾液中的硫氰酸根的催化下，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，很可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
啤酒與白酒
啤酒忌白酒同飲。因?yàn)槠【浦泻写罅康亩趸?，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲的話，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友經(jīng)常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，有的人甚至是白酒與啤酒混合在一起喝，這樣做實(shí)屬不當(dāng)哦。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好的辦法是多飲一些溫開水，以助排尿。
酒精與咖啡
酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精，具有興奮的作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。如果兩者同飲的話，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的刺激。如果是在心情緊張或是心情煩躁的時(shí)候這樣飲用，還會(huì)加重緊張和煩躁情緒；如果是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛。
若患有經(jīng)常性失眠癥的人，還會(huì)使病情惡化的。如果是心臟有問題的人群，或是有陣發(fā)性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為嚴(yán)重，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用的話，應(yīng)飲用大量白開水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽一起喝下，這樣可以緩解一下不適癥狀。
解酒與濃茶
解酒忌用濃茶，有些朋友在醉酒后，會(huì)飲用大量的濃茶，這樣試圖來解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果哦，不但起不到解酒的功效，反而會(huì)加重醉酒后的痛苦。所以經(jīng)常喝酒的朋友們一定要記住，千萬不要用濃茶來解酒哦。
蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。
菠菜與豆腐
菠菜忌豆腐同食，菠菜中所含有大量的草酸，它與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，從而阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用的時(shí)候一定要注意哦。
合理膳食的首--求就是做到膳食平衡，滿足人體工作、生活達(dá)到最佳狀態(tài)所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素。人體需要水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)等六大營(yíng)養(yǎng)素，又有人將碳水化合物中的膳食纖維獨(dú)立出來作為第七營(yíng)養(yǎng)素，單一的食物營(yíng)養(yǎng)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，因此餐飲業(yè)在為不同行業(yè)、不同年齡段、不同體質(zhì)的人群提供飲食時(shí)尤其--考慮膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科學(xué)。
目前腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑一般分為四類，比如要素制劑，非要素制劑，組件制劑和特殊應(yīng)用制劑四大類，不同的制劑用途也是不同的，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)是目前臨床上治療的一種重要方法，而且在救治很多患者的上面效果是非常不錯(cuò)的，比較常用的地方就是消化道異常的患者，對(duì)于這類患者治療效果是很好的。
腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)是指通過口服或管飼給予營(yíng)養(yǎng)液，用于補(bǔ)充機(jī)體所需要的全部或部分營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于手術(shù)對(duì)于手術(shù)患者及危重患者而言，營(yíng)養(yǎng)支持治療是治療過程中一個(gè)重要環(huán)節(jié)。當(dāng)患者在疾病、損傷等情況下致攝取、消化、吸收功能全部或部分受到損害，或因治療與診斷的需要無法經(jīng)口和不愿經(jīng)口攝食，或攝入的食物不足以滿足生理需要，且小腸吸收功能尚可耐受時(shí)，均可采用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的方式對(duì)患者施以人工喂養(yǎng)。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)通過給患者提供重要的能量、氮源、維生素以及必要的微量元素，促進(jìn)患者的康復(fù)。
腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)相比更符合生理模式，使用方法靈活，監(jiān)護(hù)簡(jiǎn)單，安全經(jīng)濟(jì)，且腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)可以防止胃腸黏膜萎縮，并可維持腸道內(nèi)正常菌群。研究表明，對(duì)營(yíng)養(yǎng)衰竭的患者早期給予腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有助于維持其胃黏膜的完整性。此外，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)對(duì)防止腸道內(nèi)的微生物易位進(jìn)入血液而導(dǎo)致腸源性感染具有一定意義。及時(shí)給予術(shù)后患者腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑可以縮短患者的分解代謝期及其嚴(yán)重程度，并可明顯降低術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生率及術(shù)后感染的風(fēng)險(xiǎn)率。手術(shù)后的患者越早給予腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，預(yù)后就越好。所以對(duì)于危重患者而言，只要其還具有胃腸道功能就應(yīng)該給予腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)這一點(diǎn)專家已經(jīng)達(dá)成共識(shí)。
腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的分類
將腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑進(jìn)行科學(xué)的分類，有利于對(duì)其進(jìn)行療效評(píng)價(jià)及科學(xué)管理和應(yīng)用。在2000年版的《國(guó)家基本藥物目錄》中，將腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑按蛋白質(zhì)來源分為兩大類：(1)氨基酸型和短肽型(elemental type,要素型)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑;(2)整蛋白型(non-elemental type,非要素型)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)在第一次腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑分類依據(jù)研討會(huì)上，提出一種目前認(rèn)為比較合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑分類，擬定將腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑分成三類，即氨基酸型、整蛋白型和組件型。
1、氨基酸型、短肽型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑(要素型)這類制劑的基質(zhì)為單體物質(zhì)，包括氨基酸或短肽、葡萄糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素混合物。本類制劑又可進(jìn)一步分為平衡型(balanced,standard type)即一般營(yíng)養(yǎng)型，如氨基酸型營(yíng)養(yǎng)制劑腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑，和疾病特異型(disease specific type)，如苯丙氨基酸代謝障礙型營(yíng)養(yǎng)劑。
2、整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑(非要素型)
這類腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑以整蛋白或蛋白質(zhì)游離物為氮源，滲透壓接近等滲(300——450mOsm/L)，口感較好，適于口服，也可以管飼，適用于胃腸道功能比較好的患者。整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)可進(jìn)一步分為3種。
平衡型(balanced,standard type)
按照是否含有部分特定營(yíng)養(yǎng)素成分，分為含或不含膳食纖維型制劑、含或不含中鏈甘油三酯型制劑等。按照劑型不同，可分為液體制劑和粉劑。液體制劑包括整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑和整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)混懸液。粉劑包括整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑。
疾病特異型(disease specific type)
包括糖尿病型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑，腫瘤病型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑，免疫加強(qiáng)型營(yíng)養(yǎng)乳劑，肺部疾病型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑，燒傷型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)乳劑。
其他類型 包括老年人適用型(elderly type)和兒童適用型(paediatric type)等。其中兒童適用型多為遺傳代謝性疾病特異型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，包括苯丙酮尿癥兒童專用型制劑，糖尿病兒童專用型制劑，甲基丙二酸尿癥或丙酸尿癥兒童專用制劑。
3、組件型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑(module type)
這類制劑包括氨基酸組件、短肽組件、整蛋白組件、糖類組件、長(zhǎng)鏈甘油三酯(LCT)組件、中長(zhǎng)鏈甘油三酯(MCT)組件、維生素組件等。目前國(guó)內(nèi)尚無組件式腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的上市產(chǎn)品，但有屬于食品的蛋白質(zhì)制劑，有人認(rèn)為可將其歸為組件式腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。
俗話說得好民以食為天，我們吃對(duì)了身體才能好才會(huì)健康，其實(shí)不光青少年在生活中需要補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)成分，即便是我們已經(jīng)發(fā)育完成的成年人生活中，吃不好的話身體會(huì)引起許多的疾病，讓人們對(duì)各種各樣的食物所需求的營(yíng)養(yǎng)成分都是不同的觀點(diǎn)也不一樣，那么如何膳食營(yíng)養(yǎng)成分效果好呢!
民以食為天”，吃對(duì)了，吃好了，身體才會(huì)健康。不過，營(yíng)養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合理。研究表明，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)“缺乏”與“過剩”并存，表現(xiàn)為動(dòng)物性食物及脂肪的攝入量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，膳食纖維的攝入量則在減少，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。
其實(shí)，只要補(bǔ)足“缺乏”的，減少“過?！钡模_(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得”。
而到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營(yíng)養(yǎng)均衡呢?
實(shí)際上許多人對(duì)各種食物所能提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在很多誤解。甚至有人認(rèn)為只有吃精糧才能夠保證自己的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，殊不知，這是極其錯(cuò)誤的。
根據(jù)專家的意見，人在一天之內(nèi)應(yīng)吃齊4類食物，即五谷、蔬果、乳類和肉類，這4類食物為人體提供每天需要的7大養(yǎng)分，包括水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維，因此，這4類食物合稱“均衡的食物”。
如果我們平時(shí)能完整均衡地?cái)z取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，對(duì)如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：谷類300克～500克;蔬菜類400克～500克、水果類100克～200克;畜禽肉類50克～100克、魚蝦類50克、蛋類25克～50克;奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克;油脂類25克。
人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。
要從自己的膳食中合理安排自己身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，那么沒有事我們必須要多吃一些，這樣不僅僅不會(huì)影響到身體健康發(fā)育，會(huì)影響到體內(nèi)的器官改變，食物有很多，比如五谷雜糧，蛋類，奶類，蔬菜，水果類，這些我們每日都要均衡的攝入。
我國(guó)非常的講究膳食搭配，合理膳食搭配對(duì)身體不僅有幫助功效非常不錯(cuò)的，所以一直以來備受大家所追捧，那通過膳食的搭配來調(diào)理身體，增加身體的營(yíng)養(yǎng)成分，那么就讓我們來一起了解一下中華營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的方法有哪些吧!
根據(jù)所含營(yíng)養(yǎng)成分的不同，食物可分為五大類。
1.谷類和薯類：谷類包括米、面、雜糧。薯類包括土豆、紅薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。
2.動(dòng)物性食物：動(dòng)物性食物包括肉、禽、魚、奶、蛋等。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和B族維生素。
3.豆類及其制品：豆類及其制品包括大豆及其干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。
4.蔬菜水果類：蔬菜水果類包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果和各種水果等，主要提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。
5.純熱能食物：純熱能食物包括動(dòng)植物油、淀粉、糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和人們所需的必需脂肪酸。
膳食安排遵照“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”的原則為指導(dǎo)，不脫離中華民族傳統(tǒng)飲食主調(diào)，即堅(jiān)持以谷類食物為膳食主體，適當(dāng)增加動(dòng)物性食物，提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入比例。增強(qiáng)科學(xué)安排一日三餐的意識(shí)，提高維生素、礦物質(zhì)和微量元素對(duì)強(qiáng)健身體、預(yù)防疾病的重要性的觀念。
八條膳食要訣
食物要多樣;饑飽要適當(dāng);
油質(zhì)要適量;粗細(xì)要搭配;
食鹽要限量;甜食要少吃;
飲酒要節(jié)制;三餐要合理。
因此，一般來說每日膳食應(yīng)由以上五類食物組成，其中谷類、薯類、蔬菜、水果等食物是構(gòu)成健康膳食的基礎(chǔ)。再適當(dāng)攝取動(dòng)物性食物、豆制品、少量食用純熱能食物。要多樣化，在同一類的食物中要盡量食用多種品種，搭配食用，這樣食物中的營(yíng)養(yǎng)成分能互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，雞蛋炒番茄，雞蛋炒米飯，面條澆上豆制品，肉末加上蔬菜再澆上蒜汁，這都是比較好的搭配形式。
我國(guó)最注重的就是膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配，膳食營(yíng)養(yǎng)搭配合格合理，科學(xué)，才會(huì)對(duì)身體有功效，比如平時(shí)我們吃飯的時(shí)候一定要吃的微飽，不能太飽吃甜食或吃鹽的時(shí)候一定要適量，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)的不同和選擇不同膳食搭配。
膳食營(yíng)養(yǎng)是人們?cè)诔燥堉笏a(bǔ)充的一種營(yíng)養(yǎng)食品，多吃這樣的膳食對(duì)身體的幫助特別的大，通過這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑還有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，也可以通過補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式來提高身體的免疫，讓身體獲取更高的營(yíng)養(yǎng)成分，吃了之后身體不再過度虛弱，那么這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑到底有哪些功效作用呢?
“營(yíng)養(yǎng)與功能食品”是我國(guó)學(xué)術(shù)界常用的術(shù)語，其含義是：使用營(yíng)養(yǎng)素、生物活性成分、益生菌或藥食同源物質(zhì)生產(chǎn)的，或添加了上述物品的食用產(chǎn)品;以及改變了天然食品初始營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成的食品;食用這類產(chǎn)品以獲得健康益處為必要目的，對(duì)特定的人群具有平衡營(yíng)養(yǎng)攝取、調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用，不以治療疾病為目的;通常在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)或功能聲稱。其區(qū)別于一般食品的最根本的標(biāo)志是其獨(dú)特的食用價(jià)值，即：通過飲食干預(yù)的方式發(fā)揮維護(hù)和增進(jìn)健康的作用。
膳食補(bǔ)充劑
“膳食補(bǔ)充劑(DietarySupplement)”是美國(guó)的法律定義，1994年美國(guó)國(guó)會(huì)頒行了《膳食補(bǔ)充劑健康教育法》，將“膳食補(bǔ)充劑(Dietary Supplement)”定義為：“它是一種旨在補(bǔ)充膳食的產(chǎn)品(而非煙草)，可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本(草藥)或其他植物、氨基酸、以增加每日總攝入量而補(bǔ)充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、提取物或組合產(chǎn)品等”。在標(biāo)簽上需要標(biāo)注“Dietary Supplement”，可以丸劑、膠囊、片劑或液態(tài)等形態(tài)口服，但不能代替普通食物或作為膳食的替代品。[2]
保健食品
2005年4月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》,明確保健食品的定義：是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。
營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是保健食品中的一個(gè)類別，根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定(試行)》規(guī)定：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。其作用是補(bǔ)充膳食供給的不足，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性。
以上介紹了關(guān)于這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的各種營(yíng)養(yǎng)，通過這些營(yíng)養(yǎng)來給自己身體補(bǔ)充所需要的成分，那么得到的回報(bào)是最高的，如果營(yíng)養(yǎng)不良的話就可以選擇使用這個(gè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，讓身體充滿能量，隨時(shí)都在充電狀態(tài)中，身體也一直健康。
俗話說一年之計(jì)見于春，一天之計(jì)見于晨。所以，我們可以在這句話之內(nèi)看出營(yíng)養(yǎng)健康早餐對(duì)于人們健康的重要性。但是實(shí)際情況上，我們很多人對(duì)于早餐卻沒有那么重視。下面我們就一起去看看有關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康早餐的介紹怎么樣吧。
不少人在早上的時(shí)候起來的很早，早餐就會(huì)吃的很早，其實(shí)這樣做對(duì)于人們的健康并不好。早餐建議大家在早上七點(diǎn)之后再去吃。且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康早餐也有著很多的講究，尤其是醫(yī)學(xué)專家指出，人們?cè)谒叩臅r(shí)候，絕大多數(shù)的時(shí)候，對(duì)于部分的器官充分得到了休息，并且消化器官依然可以再進(jìn)行消化吸收晚餐的時(shí)候，存留在胃腸道中的食物，到早晨之后才會(huì)慢慢的進(jìn)入休息狀態(tài)。
一旦吃早餐太早，勢(shì)必會(huì)干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。所以能在7點(diǎn)左右起床后20至30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，也就是說早餐7至8點(diǎn)之間為好，如果早餐過早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。
早晨，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。所以，早上起來不要急于吃早餐，起床后應(yīng)立即飲1-2杯溫開水，它對(duì)人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且對(duì)改善器官功能，防止一些疾病的發(fā)生都有很大好處。
很多人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營(yíng)養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但大家忽略了一個(gè)最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。
看了營(yíng)養(yǎng)健康早餐的介紹，我們知道了是什么樣的早餐對(duì)人們的健康有幫助。建議在平時(shí)的時(shí)候，多吃一些這樣對(duì)食物，均衡保持一個(gè)規(guī)則的早餐，對(duì)于人們的健康才有著很不錯(cuò)的幫助。希望我們的介紹對(duì)大家養(yǎng)生能帶來不少的益處。
早餐是一天之中最重要的季節(jié)，可是早餐食譜應(yīng)該怎么吃菜不錯(cuò)呢，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)早餐食譜我們必須要有所了解才是不然的話，對(duì)于人們的健康有著極大的傷害，下面我們就看看一些既有助于我們減肥，又可以保持身體健康的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜吧。
大約一百克的鱈魚再加上大約一個(gè)紅番茄屬于十分不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。鱈魚肉之內(nèi)因?yàn)楹写罅康膬?yōu)質(zhì)蛋白，以及十分不錯(cuò)的不飽和脂肪酸，對(duì)于人們的身體具有分解惡性脂肪酸的不錯(cuò)作用，并且在番茄之內(nèi)也是含有大量茄紅素，還有很多水溶性膳食纖維，這樣對(duì)食物也是屬于堿性食物，不管再食用之后，對(duì)于我們的身體健康，還是自己的皮膚保護(hù)都有積極的作用。
一個(gè)蘋果+250g優(yōu)酪乳。蘋果和優(yōu)酪乳中都含有豐富的蛋白質(zhì)和水溶性膳食纖維，在幫助迅速產(chǎn)生飽腹感的同時(shí)又不會(huì)增加多余的熱量，而優(yōu)酪乳中的活性益生菌又是幫助平衡腸道，掃除代謝垃圾的好幫手。
一杯美式咖啡+兩片全麥面包?？Х戎泻凶懔康姆宇愇镔|(zhì)以及咖啡因，對(duì)于消除因睡眠不足，飲酒等因素引起的浮腫尤為奏效，同時(shí)還能幫助抑制脂肪囤積。全麥面包中含有天然酵素和粗纖維質(zhì)，清暢身體的同時(shí)還能溫和養(yǎng)胃。
營(yíng)養(yǎng)早餐食譜我們還可以吃一個(gè)雞蛋加上一盒全職牛奶，雞蛋和牛奶屬于人們最為理想的良性脂肪來源，不僅僅是可以滿足我們每天熱量所需，也不會(huì)增加身體體重，牛奶之內(nèi)也含有很多豐富的鈣物質(zhì)。對(duì)于平衡身體上的電解質(zhì)，維持正常新陳代謝有著很好的作用。
早餐是人們一天當(dāng)中最重要的一餐，所以吃什么是什么重要的，早餐比較在意的就是合理搭配，粗糧營(yíng)養(yǎng)早餐也是一種比較好的選擇，對(duì)于高血壓、糖尿病患者來說是比較適合的。而粗糧包括了很多種類，比如高梁面饅頭、玉米面、小米等等，可與素菜搭配做為早餐，對(duì)身體健康很有利。
1、高粱面雜糧饅頭
食材：70g高粱面、200g白面粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。
做法：
1、準(zhǔn)備好一切的食材。
2、一切資料放入拌和桶中參加清水。
3、面粉成團(tuán)后。
4、再參加少量油持續(xù)揉至潤(rùn)滑。
5、然后發(fā)酵兩倍大備用。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻潤(rùn)滑。
7、切成等份小劑子。
8、每個(gè)小面團(tuán)都揉至頃刻至潤(rùn)滑滾圓變成饅頭生坯。
9、把饅頭生坯略微整形放入蒸鍋，
10、持續(xù)發(fā)酵15分鐘。
11、然后再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。
12、燜至2-3分鐘即好。
2、雜糧粥
材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g紅豆、15g黃豆、10g燕麥片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g蕓豆。
做法：
1、一切食材放入碗里，淘洗潔凈。
2、倒入電壓力鍋的內(nèi)膽。
3、將內(nèi)膽外外表擦潔凈，放入鍋體，并輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，內(nèi)膽里參加1杯水。
4、按“養(yǎng)分飯”按鍵到“煮粥”，電壓力鍋開端作業(yè)。
5、等煮好后，“保溫”指示燈點(diǎn)亮。
6、待浮子落下，翻開蓋子。
3、窩窩頭
食材：400克細(xì)玉米面、100克黃豆面、適當(dāng)牛奶、100克白糖、5克糖桂花、適當(dāng)溫水。
做法：
1、將細(xì)玉米面、黃豆面等混合拌勻，再參加白糖、糖桂花或蜂蜜摻在一起，再逐步的加水和牛奶，漸漸揉和成面團(tuán)。
2、將和洽的面團(tuán)揪成大小共同的面劑，取面劑放左手心里，搓成圓球狀，用右手拇指尖蘸少量水，頂住面劑一頭，左手拿住面滾動(dòng)，做成窩頭形狀既可。做的時(shí)分手上可蘸桂花水或蜂蜜水團(tuán)成窩頭。窩頭的個(gè)頭就看你了，能夠做小一點(diǎn)，一口一個(gè)~
3、最終放進(jìn)蒸鍋，旺火蒸12-15分鐘即可。
4、玉米烙
食材：250g玉米、適當(dāng)牛油、適當(dāng)生粉、適當(dāng)蔬菜油、適當(dāng)橄欖油。
做法：
1、玉米洗好剝出來備用。
2、裝入碗里淋上少量蔬菜油拌和均勻。
3、參加少量生粉。
4、拌和均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5、燒熱鍋入入適當(dāng)牛油。
6、把拌和洽的玉米倒入開端煎。
7、盡量裝它攤平。
8、因?yàn)榭粗孟裉闪?，放入少量生粉水?/p>
9、煎至水份收干后回轉(zhuǎn)另一面略煎頃刻即可熄火。
5、棗味粗糧糯米餅
用料：糯米粉200克、小米面50克、紅棗粉適量、白糖適量、奶粉1小包。
做法：
1、把所有的粉類都攪拌均勻。
2、加熱水，一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加，看見還有不少干粉就不用加了，因?yàn)闀?huì)一不小心就加多了。
3、揉成光滑的面團(tuán)，手感是很柔軟的。
4、再做成一個(gè)個(gè)小餅，煎小餅至金黃色。
5、加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入白糖，炒成棕紅色。
6、放入小餅，炒勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水，大火收汁。
很多寶寶都在幼兒園當(dāng)中吃飯，幼兒園的飲食成了家長(zhǎng)們關(guān)心的問題。隨著很多幼兒園的負(fù)面新聞暴露在我們視野當(dāng)中，家長(zhǎng)們對(duì)與幼兒園飲食也有些擔(dān)憂，不知道如何判斷幼兒園的飲食是否符合要求，也不知道如何進(jìn)行寶寶的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控，心情十分急躁。那么，幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食應(yīng)該如何制作呢?有哪些注意事項(xiàng)呢?
1.素食早餐三明治
適齡寶寶：3歲。
食材：切片4片，生菜2片，奶酪，酸黃瓜，雞蛋，番茄醬，千島醬。
步驟：
(1)將雞蛋煮熟冷卻后，切片。
(2)將生菜洗凈，酸黃瓜切片。
(3)切片上涂抹番茄醬、千島醬，依次放生菜、奶酪和雞蛋片，再放酸黃瓜片，最后蓋在另一片切片。
(4)用牙簽把它們定起來，沿著對(duì)角線一切為二。
2.魚子醬花瓣飯團(tuán)
適齡寶寶：4歲。
食材：米飯，蝦皮，熟豌豆，胡蘿卜，魚子醬。
步驟：
(1)油炒蝦皮，胡蘿卜切丁。
(2)在蝦皮炒成微黃時(shí)，加胡蘿卜丁繼續(xù)炒一會(huì)。
(3)熟豌豆、蝦皮、胡蘿卜丁與米飯加鹽拌勻，壓入梅花形狀的模子。
(4)待成型后取出，淋上魚子醬即可。
3.愛心蔬菜蛋餅
適齡寶寶：5歲。
食材：南瓜，馬鈴薯，豌豆，雞蛋，胡蘿卜，菠菜，豌豆苗，奶酪，橄欖油。
步驟：
(1)南瓜、馬鈴薯切絲，用橄欖油炒熟。
(2)把雞蛋打散加入鍋中，一起烘培。
(3)帶蛋餅幾乎成型后(其間要多次用鍋鏟推動(dòng)防止粘鍋)，再將炒熟的豌豆和切絲的奶酪均勻的灑上去。
4.玉米煎餅
適齡寶寶：6歲。
食材：小麥面粉40克，雞蛋3個(gè)、毛豆，玉米粒和白糖。
步驟：
(1)和面，依次加入雞蛋和毛豆、玉米粒一起混勻，并加糖調(diào)味。
(2)在平底鍋中加入食用油，將上述面團(tuán)烙餅。熟后，卷起來或切成塊食用。
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