這七種中草藥當菜吃，好做好吃好效果！
中草藥養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《這七種中草藥當菜吃，好做好吃好效果！》，希望能對您有所幫助，請收藏。
中草藥不再只擺在中藥鋪里，它們的嫩莖嫩葉、花、根等也可以經(jīng)過加工做成菜走上咱們的餐桌，成為保健養(yǎng)生的佳肴。那么，哪些中草藥可以當菜吃呢?它們做菜吃又有哪些神奇功效?一起來探秘!
薄荷
功效：剛采摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。
做菜方法：薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。
禁忌：有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
蒲公英
功效：據(jù)《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。
做菜方法：蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水后涼拌。
禁忌：臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。
馬齒莧
功效：馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬制成干菜。
做菜方法：馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調(diào)前最好焯水。
禁忌：馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
穿心蓮
功效：穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。
做菜方法：穿心蓮能夠清熱解毒，涼拌吃更能保持其營養(yǎng)價值和保健功效。
禁忌：穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
茨菇
功效：屬天南星科本草植物，在我國種植歷史悠久，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成分。不僅可作蔬菜食用，還有解毒功能。
做菜方法：茨菇口感細膩、綿實，略顯甘甜，味道與山藥略微相似。其實，它的吃法很簡單，用刀削去表皮，或用開水燙一下，揭去表皮后，切成塊燒肉或切片清炒，也可蒸煮來吃。
板藍根
功效：板藍根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用于上呼吸道有炎癥的人
做菜方法：如果家里有人經(jīng)?；佳屎硌住⒖谇谎?、牙齦炎，可買點回家涼拌著吃。
禁忌：消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。yS630.cOM
秋葵
功效：秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風味獨特，營養(yǎng)價值高，堪比人參，卻比人參更適合日常食補。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。其富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的機能。
做菜方法：可炒食、煮食中藥、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。
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對于每天匆匆忙忙的上班族來說，午餐是非常重要的，一大早就忙于工作，到了中午，午餐就成了補充能量非常重要的一個環(huán)節(jié)，美味健康的午餐可以帶給上班族充分的能量，滿足下午工作的需求，不過，要想做出一份美味但是易做得午餐，也不是那么容易的，那么，怎么才能做出簡單又好吃的午餐呢?有哪些簡單好吃的午餐?現(xiàn)在就為大家推薦幾款簡單午餐的做法。
簡易日式咖喱便當
材料
土豆，胡蘿卜，洋蔥切碎，肉類(以個人喜好)，日式咖喱塊，水適量，油適量
做法
1、土豆和胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切碎，肉類切塊狀或薄片(以個人喜好)。
2、熱鍋加入適量油，放入洋蔥碎炒香。
3、加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)炒。
4、加入水燜5分鐘。
5、加入日式咖喱塊繼續(xù)燜煮至軟即可。
簡易辣子雞
材料
雞腿肉，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，料酒，嫩肉粉，胡椒粉，油，鹽，雞精，糖
做法
1、雞肉切3cm塊，加料酒、鹽(夠量)、嫩肉粉、胡椒粉，腌制30分鐘。
2、起油鍋，加大量油用中火至8分熱。
3、下姜、蒜爆香后，下已腌制好的雞肉用中大火炸制8分熟。
4、下花椒、干辣椒用中小火將雞肉收干。
5、最后撒蔥、少許糖、雞精，用大火翻炒兩下起鍋。
茶香蝦仁
材料
蝦仁，清泥腸，黃酒，蛋清，蛋黃，鹽，黃瓜1根，油
做法
1.蝦仁化凍，清泥腸，加黃酒和蛋清拌好備用。
2.剩下的蛋清蛋黃打打散，加點鹽，切了根黃瓜一起炒，說起來這種吃法是認識蘿卜以后才見過，也不知道是哪里的菜。
3.拿一點綠茶用少許溫水泡上。
4.這邊平底鍋放多點油，中火，下蝦仁滑散，再噴一點酒，加鹽翻翻勻。
5.炒到7，8分熟倒進適量綠茶水，開大火烘熟略收干就好。
炒餅
材料
幾張墨西哥的玉米面薄餅(tortilla)，1 個青椒，1 個洋蔥，2 根胡蘿卜，2 個雞蛋，一點兒午餐肉。
做法
玉米面薄餅(tortilla)，切成1x 2 cm左右的小片;
青椒，洗凈去掉蒂和籽，切成絲;
洋蔥，去掉外皮，洗凈，切絲;
胡蘿卜，刮去外表皮，洗凈，滾刀切成小片;
午餐肉，切成小片;
炒鍋放點兒油，先炒雞蛋，炒好之后盛出來暫放一邊;
炒鍋里倒少量的水，然后分次將切好的洋蔥，青椒，胡蘿卜倒入炒鍋中，再加少許鹽，
胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄餅片，炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，加點兒醬油，最后把午餐
肉倒入，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃了。
素炒干豆腐
材料
干豆腐，西紅柿，韭菜，蠔油
做法
1、蔥花爆鍋，炒西紅柿，加一點水;
2、開鍋，下干豆腐翻炒，加韭菜、蠔油、鹽;
3、水淀粉勾芡，出鍋。
簡易麻辣魚
材料
冰凍Bass fillet，鹽，白胡椒粉，淀粉，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，花椒
做法
1、解凍超市買的冰凍Bass fillet，切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。
2、瀝干水分，加少許鹽、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，讓其混勻，靜置。
3、熬制湯料：我買的底料，木有底料也可以用豆瓣醬啥米的自己喜歡的醬料代替。鍋里掉點油，放姜蔥蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水燒開，關小火熬一會。忙的話也可以不熬了，直接煮。
4、魚一塊一塊的放，火不能太大，中火。
5、煮開后，再過4-5分鐘就好了。
1、體質(zhì)虛弱、抵抗力差、腎虛、免疫力低下的的人。
黑枸杞富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等100多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)等，被譽為滋補軟黃金，經(jīng)常食用可以滋補強身、增強免疫、補腎益精等。
2、皮膚粗糙、松弛沒有彈性，皺紋增多、膚色不佳、晦暗的人。
黑枸杞含有大量的青花素，是目前花青素含量最高的植被，而花青素被稱為口服的皮膚化妝品，其抗氧化性是維E的50倍，維C的20倍，能有效對抗外界對細胞的氧化作用，保護膠原蛋白，讓皮膚鮮活有彈性，減少皺紋，延緩衰老，長期飲用能改變膚色，使皮膚紅潤彈性有光澤。
3、經(jīng)常倒班、加班、睡眠不好的人。
黑枸杞中的花青素能深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化，同時穿越血腦屏障，保護腦神經(jīng)不被氧化，從而穩(wěn)定腦組織，保護大腦不受有害化學物質(zhì)和毒素的傷害，經(jīng)常食用黑枸杞能有效的改善睡眠情況，提高睡眠質(zhì)量。
4、長時間使用電腦、手機，經(jīng)常熬夜的白領一族適合吃黑枸杞。
人體在受輻射后會產(chǎn)生內(nèi)源自由基，引發(fā)脂質(zhì)過氧化等損傷，黑枸杞中花青素的多羥基結(jié)構(gòu)能有效清除自由基，從而減緩電腦手機等對人體的輻射，舒緩疲勞，減輕人體壓力和對皮膚的損害。
5、眼睛干燥、視力下降、經(jīng)常專注工作學習的人。
黑枸杞富含的花青素經(jīng)常用于臨床醫(yī)學治療眼部疾病，經(jīng)常食用對青少年假性近視，中老年眼花，糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。黑枸杞還具有改善大腦的功能，增強人的學習記憶能力。
6、心腦血管不好、年齡大的人
醫(yī)學研究表明花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，被稱為動脈的解毒藥，所以歐洲的醫(yī)生通常會建議三高人群、有心血管疾病的病人食用富含花青素的食品。黑枸杞作為花青素之王，其抗癌效果尤為顯著。
7、經(jīng)常要喝酒應酬的人。
黑枸杞具有保肝護肝的功效，它能夠促進血液循環(huán)、防止動脈硬化、還可預防肝臟內(nèi)脂肪的囤積;再加上黑枸杞內(nèi)所含有的各種維他命、胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內(nèi)的新陳代謝。
不適合吃黑枸杞的人
1、性情太過急躁，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人不適合吃黑枸杞，因為黑枸杞是溫性的，而且滋補性比較強，吃多容易上火。
2、處于發(fā)燒、身體有嚴重炎癥、腹瀉的人最好暫停食用，因為黑枸杞溫熱身體的效果十分的強，不利于病情康復。
孕婦和孩子能吃黑枸杞嗎?
黑枸杞性溫和，不寒涼不大熱，對孕婦來說是單味滋補的好藥，對自己和胎兒都有好處，是可以食用的。黑枸杞營養(yǎng)價值高，孕婦食用可以滋陰補氣，預防小疾病;另外黑枸杞含有的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故可護眼明目，在古代民間也常用黑枸杞治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥等眼部疾病，因此孕婦食用黑枸杞對寶寶來說有明目、提高免疫力、保護肝臟的作用。除此之外，黑枸杞還有美容養(yǎng)顏的功效，而女性在懷孕和哺乳期間由于其特殊的身體體質(zhì)，是最容易長斑的，這期間又不能使用任何的護膚品和化妝品，所以對于孕婦來說，再沒有比黑枸杞更健康和天然的化妝品了。
不過不管是什么滋補品，都需要適量食用，不能一次吃太多，黑枸杞成人一天是3-5G，女性在孕期一天2G左右即可;而且對于孕婦來說，黑枸杞不同的吃法有不同的益害處，所以孕婦在食用黑枸杞之前，最好咨詢醫(yī)生，看自己的體質(zhì)怎么吃好，一次吃多少為佳;當然在懷孕期間注意休息，調(diào)整好規(guī)律的生活，平衡飲食很重要。
黑枸杞的滋補功效特別強，所以建議5歲以下的孩子不適合吃黑枸杞，5歲以上可以，5-12歲每天2G即可，12歲以上可以按成人用量的3-5G來食用。
土豆風靡半個地球，無論國內(nèi)還是海外，人們都對土豆情有獨鐘。但愛吃土豆，到底對健康是好是壞，這要分開來看。
土豆本身的營養(yǎng)價值不差，富含鉀元素，含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美;富含國人所容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質(zhì)。在不放油鹽的時候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高，升血糖速度也不如白米飯白饅頭快，而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物，土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽，而且飽腹感強。
如果簡單做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康價值并不令人失望，用其當主食，對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處?？就炼咕褪欠▏撕偷聡说某Ｒ娭魇场?/p>
但問題是，大部分國人都是把土豆當菜來吃。
如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量幾乎是最高的，通常在14%~20%之間，而絕大多數(shù)蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，綠葉蔬菜更低。淀粉多，意味著熱量高。如果用土豆替代青菜，毫無疑問，會增加肥胖的危險。
更麻煩的是，大部分國人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹調(diào)土豆，或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆，所含熱量極其可觀。
此外，土豆當菜吃，還有一個嚴重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類，土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺，就意味著類胡蘿卜素含量低，花青素含量也低。無論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等多個方面，它都無法與深綠色葉菜相比。
食品安全方面的研究還發(fā)現(xiàn)，土豆是烹調(diào)中最容易產(chǎn)生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法，比如油煎、油炸，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋，這是因為土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產(chǎn)生丙烯酰胺。不過，蒸煮土豆就不存在這個問題，因為即便用家用壓力鍋烹調(diào)，烹調(diào)溫度也只有不到120攝氏度。
總之，建議大家換換土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
如果體內(nèi)毒素比較多并且濕氣比較重的話，身體健康會出現(xiàn)很大的問題，因此對有一部分人來說，利尿除濕就顯得極其重要了，下面為大家推薦七種具有利尿除濕功效的食物。
一、綠豆
味甘，性涼，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、清暑利尿的功效。喝綠豆湯要注意以下問題，第一，要想增加清熱效果，煮粥或煮湯后，連皮一起吃；第二，最好不要加糖，否則會降低綠豆清熱祛濕的作用；第三，綠豆性質(zhì)偏涼，脾胃虛弱的人不宜多食。
二、赤小豆
味甘，入心、小腸經(jīng)，具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒的功效。它清熱作用比綠豆弱，但利水祛濕作用更強，不但可以治療一般的水腫，甚至可以治療“大腹水病”，即肝硬化腹水。赤小豆一般用來熬粥或做餡。
三、薏米
味甘、淡，性涼，入脾、肺、腎經(jīng)。具有利水滲濕、健脾益氣的功效南方有些地區(qū)，夏天梅雨季節(jié)，雨水多，經(jīng)常喝薏米粥可以祛暑濕。需要注意的是，容易便秘的人不宜常吃。
四、冬瓜
味甘、淡，性涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)。具有清熱利水、消腫解毒、生津除煩的功效。冬瓜利水作用較強，容易水腫的人應該常吃。煮湯效果好，需少加鹽，淡食為佳。
五、黃瓜
味甘，性寒，入胃、小腸經(jīng)，具有清熱止渴、利水解毒的功效。黃瓜的吃法有很多，可生吃，可涼拌，可炒，可入湯。生吃，生津止渴。要想利尿消腫，最好煮湯喝。注意：黃瓜性質(zhì)寒涼，胃寒者少吃。
六、西瓜
味甘，性寒，入心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效。生吃即可起效，既適用于夏日保健，又可用于急慢性腎炎、高血壓的輔助治療。如果把西瓜皮留著，熬湯喝效果更佳。
七、萵筍
味甘、苦，性涼，入腸、胃經(jīng)，具有清熱利水的功效。適用于輕度水腫、小便不利?？梢詻霭杌蛑鬁裕詈眠B葉一起食用。萵筍性偏涼，脾胃虛寒者不宜多食。
氣溫升高后，細菌、病毒也活躍，應多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚腥草，略加調(diào)料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的，你知道有哪些菜不適合涼拌嗎?
第1類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第2類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第3類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第4類：新鮮黃花、木耳
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
第5類：含淀粉的蔬菜
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。
第6類：扁豆和四季豆
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時若沒有熟透，會引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
第7類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
好吃的家常菜怎么做
一、茄汁蘑菇
材料：蘑菇500克，番茄醬，豆瓣醬、白醋、糖、香油、雞精適量。
做法：
1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒。
2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋。
3.這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。
二、豆角小燉肉
材料：豬后肘肉，土豆，豆角。
做法：
1.首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏。
2.土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段。
3.鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出。
4.鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出。
5.另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟。
6.調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
好吃的家常菜怎么做
三、紅燒雞塊
材料：雞腿3個，姜白糖2勺，醬油5勺，香油，小紅椒。
做法：
1.雞腿切塊，鍋里加入適量油。
2.倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色。
3.隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火。
4.把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦。
四、山珍豆腐
材料：豆腐，絲瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸魚豉油，鹽。
做法：
1.豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽。
2.牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘。
3.沒有牛肝菌可以放點干貝或者XO醬，或用油蒜蓉蒸也很好吃。
4.比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了，用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
好吃的家常菜怎么做
五、三杯雞
材料：三黃雞1只，小干蔥2頭，紫皮洋蔥半個，新鮮羅勒1把，大蒜4瓣，姜1小塊，紅彩椒1/3個。
做法：
1.三黃雞剁成小的塊。小干蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。
2.鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。鍋中的水倒掉不用。
3.鍋中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。
4.炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把小干蔥，大蒜片，姜片爆香后，放入雞塊，倒入加飯酒沒過雞塊的1/2，然后再加入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽和剩余的10克糖，蓋上蓋子燉15分鐘。
5.打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入紫皮洋蔥絲，彩椒，羅勒攪幾下，再調(diào)入白胡椒粉、香油攪拌均勻，關火即可。
六、蜜汁排骨
材料：肋排500克，大蔥1段，姜1小塊，蒜6瓣，熟白芝麻適量。
做法：
1.將肋排剁成125px長的小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。
2.鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），倒入清水煮開后撇去浮沫。
3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒后煮大火6分鐘即可關火。
4.關火后靜置一會兒，然后給鍋放氣，待氣全部放完（不再噴氣），打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
好吃的家常菜怎么做
七、香辣粉蒸肉
材料：：五花肉500克，大米150克，八角2顆，乾紅辣椒4顆。
做法：
1.將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3.將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉。
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
八、紅燒肉
材料：五花肉1000克，西蘭花半個，姜6片，大蒜3瓣，蔥白1段。
做法：
1.五花肉洗凈后切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4.鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6.湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水份。
7.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。
8.最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
好吃的家常菜怎么做
九、水煮魚
材料：鯉魚，花椒面，花椒，辣椒面，辣椒，糖，鹽，味精，豆芽，色拉油。
做法：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
十、糖醋魚
材料：鯉魚，鹽，味精，花椒，番茄醬，糖，鹽。做法：
1.開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3.一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
1.姜
性溫熱，含揮發(fā)油脂、維生素A、維生素C、淀粉及大量纖維。有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，且可治傷風和感冒等。孕婦在懷孕早期出現(xiàn)孕吐時，可適量食姜。
2.蓮藕?
性溫涼，含B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)及大量淀粉質(zhì)，可以去熱解涼。當孕婦出現(xiàn)喉嚨痛、便秘時食用，可以緩解癥狀，幫助潤腸排便，并能預防鼻子及牙齦出血。
3.大蒜?
性溫，含揮發(fā)性的蒜辣素和脂肪油。有刺激性，同時有殺菌作用，對感冒、腹瀉以及肉類食物中毒有很大的功效。孕婦適量食用，可以防止飲食不潔而引起的胃腸道不適。
4.菜心
?性溫，含維生素A、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)，葉綠素及蛋白質(zhì)。對油性皮膚，色素不平衡，暗瘡及粗糙皮膚有益。是孕期媽媽保持美麗的秘密武器。
便秘是由于人體內(nèi)缺少纖維素和大量水分，致使胃腸蠕動失常，腸道中代謝物、細菌等有害物質(zhì)不能及時排出。中醫(yī)認為土豆能健脾和胃、通利大便，西醫(yī)營養(yǎng)學家也指出，在所有蔬菜當中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。
1、竹筍：竹筍中所含的粗纖維在蔬菜中算是很高的，能刺激腸道蠕動、軟化糞便并幫助其排除，減少糞便停留在腸道的時間。且因其長在地面下，較無農(nóng)藥殘留的問題，是十分健康的食物。
2、西葫蘆：又稱美洲南瓜。西洋南瓜，也稱其攪瓜。每100克西葫蘆中約含水份94克以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀。鎂的比例較高。其品質(zhì)比筍瓜要好。還含有較多的纖維素。半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。有時我母親生吃西葫蘆，效果比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃通便。
3、豆芽：主要是指黃豆芽、綠豆芽，雖源于黃豆，綠豆但營養(yǎng)卻更勝它們一籌。除了較多的纖維素外，豆子在發(fā)芽過程中，植物凝血酸很快消失。由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷，鋅等礦物質(zhì)被釋放出來，被人體利用。尤其維生素C的含量極高，是低熱低脂食品，價廉物美。滋陰通便利尿。所含的脂肪和碳水化合物幾人體必需的微量元素。常吃豆芽可防治腸癌、口腔炎，提高大腦功能等作用。豆芽做湯，不要煮的太爛，熟了即可。
4、牛蒡：牛蒡是所有根莖類蔬菜中膳食纖維含量最多的。其中菊糖是一種特殊的寡糖，不會被人體吸收，但卻是腸道中益生菌的最佳食物，能增加腸道益生菌的量，即可刺激腸道蠕動，調(diào)整腸道功能。
5、絲瓜：有降火氣、清熱利腸的功效，且含大量水分、纖維質(zhì)及黏質(zhì)液，是解除便秘與消暑的優(yōu)良蔬菜。
6、地瓜：含豐富的抗氧化營養(yǎng)素-s胡蘿卜素、維生素C及纖維質(zhì)。洗凈后連皮蒸熟或是烤過食用是最近普遍被推廣的吃法，其可以促進腸胃的蠕動，幫助預防便秘，使腸道保持暢通。
7、蘿卜：又名萊菔，分白皮、青皮、紅皮等不同品種，既可生吃，又可熟食，其VC含量為梨的10倍含酶類與VC共同作用，及含有干擾素誘生劑，具抗病毒、抗癌作用，吃生蘿卜蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對氣管炎和咳嗽有療效，所含木制素和辛辣味物質(zhì)有防癌作用，且富含維生素C。蘿卜能通便、抗菌，防膽結(jié)石的形成，降膽固醇，可預防高血壓和冠心病。生吃蘿卜通便，吃半斤左右。
土豆是一種常見的烹飪食材，而在生活中關于土豆的做法和美食也是各種各樣的，不論是炒煎還是蒸煮，土豆都是可以作為食材的一種被制作成各種特色美食的，那么，土豆怎么做更好吃呢？
一、可樂土豆餅
配料:土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步驟:
1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料;洋蔥切碎。
2. 用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3. 將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲后，捏攏再按扁成餅狀。
4. 每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5. 起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。
二、椒鹽土豆餅
用料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、面包屑100克
調(diào)料：花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)
椒鹽土豆餅做法：
1、將土豆洗凈，放入籠內(nèi)，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成面團，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形面皮，包入豬肉餡，拍成圓形面餅。
2、將面餅坯蘸上雞蛋黃，滾上面包屑備用。
3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即成。
三、香煎土豆餅
材料：土豆(1只，300克)
面糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1 土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調(diào)成濃稠的面糊。
3 土豆絲撈起瀝干水，加入面糊中，一同攪拌均勻。
4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆面糊一同拌勻入味。
5 燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火續(xù)煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然后將剩下的土豆面糊煎熟。
7 將兩塊土豆餅置于砧板上，分別切成八等份。
8 將切好的土豆餅排放于碟中，即可上桌。
四、泡菜土豆餅
原料：大型土豆2只，雞蛋1個，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，鹽
做法：
1、土豆洗凈去皮，我一般是喜歡用那種質(zhì)量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。
2、把去皮的土豆擦成洗絲。
3、培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。
4、將土豆絲也拌入其中。
5、平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃后，再小心翻過來煎兩外一面。
6、當然，如果你懶，也可以直接把土豆絲糊倒入鍋，直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。
7、煎好的餅很香，很脆，很有味道。
五、田園什錦土豆餅
材料：土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、蔥花(1湯匙)
調(diào)料： 油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)
1土豆去皮切成薄片，放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。
2紅椒去蒂和籽，切成細丁;火腿也切成細丁;洗凈青豆和玉米粒，瀝干水份。
3燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水。
4往土豆泥里，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。
5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯面粉，拌勻做成土豆面糊，靜置30分鐘待用。
6雙手沾上面粉，依次取雞蛋大小的面團，揉搓成丸狀再壓制成面餅，撒上一層面粉。
7 取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆面餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油，盛碟即成
六、韓式土豆餅
原料：土豆1個(約200克)、雞蛋1個、面粉100克
配料：蔥花、花椒面、鹽、油50克
制作方法：
1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨機打碎)，放入面粉，打下雞蛋，放入調(diào)料(可依不同口味加入其它調(diào)料)，加適量水拌均成糊狀;
2.平鍋放油，燒至七成熱時，用湯匙(最好是長柄鐵匙)將土豆糊一匙一匙放入鍋內(nèi)，壓成單個小餅。
3.注意控制火候，待餅兩面變色即可出鍋。
七、炸土豆餅
用料:土豆、豬、胡蘿卜 、新鮮香菜葉 、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉 、鹽、黃油、油
做法：
1、將土豆、胡蘿卜洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結(jié)實的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀。
2、將豆蔻砸開，剝?nèi)ケ?，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉?/p>
3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。
4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。
5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿卜泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻(也可用手抓勻)。
6、將雞蛋打散備用。
7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，并且捏成規(guī)則形狀。
8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，并不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝干油分。
9、裝盤趁熱享用。
土豆有以下五大功效：
土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
但是，食用土豆也是有需要注意的問題。
土豆發(fā)芽了還能吃么?
土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。不吃未成熟的青皮土豆。對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現(xiàn)畸形，所以孕婦應特別小心。
其實，土豆的做法是多種多樣的，而人們在制作土豆的時候，其就可以結(jié)合自己的口味需求進行選擇，本文為大家所推薦的七種高檔土豆制作方法，就是大家在平時可以多多學習和嘗試的烹飪方式。
土豆是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋、等，茄科植物的塊莖。土豆本身的營養(yǎng)價值不差，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美；富含國人所容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質(zhì)。但愛吃土豆，到底對健康是好是壞，這要分開來看。
在不放油鹽的時候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高，升血糖速度也不如白米飯白饅頭快，而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物，土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽，而且飽腹感強。
如果簡單做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康價值并不令人失望，用其當主食，對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處?？就炼咕褪欠▏撕偷聡说某Ｒ娭魇?。
但問題是，大部分國人都是把土豆當菜來吃。如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量幾乎是最高的，通常在14%~20%之間，而絕大多數(shù)蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，綠葉蔬菜更低。淀粉多，意味著熱量高。如果用土豆替代青菜，毫無疑問，會增加肥胖的危險。
更麻煩的是，大部分國人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹調(diào)土豆，或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆，所含熱量極其可觀。
此外，土豆當菜吃，還有一個嚴重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類，土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺，就意味著類胡蘿卜素含量低，花青素含量也低。無論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等多個方面，它都無法與深綠色葉菜相比。
食品安全方面的研究還發(fā)現(xiàn)，土豆是烹調(diào)中最容易產(chǎn)生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法，比如油煎、油炸，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋，這是因為土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產(chǎn)生丙烯酰胺。不過，蒸煮土豆就不存在這個問題，因為即便用家用壓力鍋烹調(diào)，烹調(diào)溫度也只有不到120攝氏度。
總之，建議大家換換土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
醫(yī)學家研究發(fā)現(xiàn)，餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒，據(jù)介紹，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。
此外，蔬菜全部與正餐一同進食，會影響消化及營養(yǎng)的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會在短時間內(nèi)進入血液中，有助于補充體力和養(yǎng)分，使人精神煥發(fā)。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。
推薦餐前小菜：
胡蘿卜
切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力;
番茄
含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃2～3個番茄，可滿足一天維生素C的需要;
芹菜
味道清香，可增強食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用;
木瓜
維生素C遠遠多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍;
豌豆
具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用;
白菜
能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;
香菇
具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;南瓜 可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。
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