四種蔬菜有利于春季養(yǎng)生，多吃更健康！
采陰活動(dòng)或有利于男性養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“四種蔬菜有利于春季養(yǎng)生，多吃更健康！”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
俗話說(shuō)，一年之計(jì)在于春，你是否也為自己春天的飲食做好計(jì)劃了呢？以下4種蔬菜有利于春季養(yǎng)生，應(yīng)該多吃。
豆芽防口干唇燥癥狀
春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。無(wú)論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來(lái)涮火鍋。
薺菜能補(bǔ)鈣
眼下，雖然還沒(méi)真正回暖，但最耐嚴(yán)寒的薺菜卻已經(jīng)上市了。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類(lèi)胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。
薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
薺菜可以用來(lái)做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍抗過(guò)敏
萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過(guò)敏病人的痛苦。
萵筍可以用來(lái)涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。
韭菜提高抵抗力
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳。
韭菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱(chēng)。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽(yáng)氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。
韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯(cuò)的選擇，但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
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新鮮蔬菜含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)及礦物質(zhì)，如維生素B、C，胡蘿卜素、槲皮素、鈣、鎂等。
烹調(diào)蔬菜
對(duì)維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病，維持人體內(nèi)酸堿平衡，防癌抗癌都有一定益處。但是許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不穩(wěn)定，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致其分解破壞，水溶性的維生素及礦物質(zhì)可能更多的溶解在湯里，但炒菜的湯里有很多油，吃了會(huì)導(dǎo)致肥胖，不吃湯，這些營(yíng)養(yǎng)成分就丟失了。多加油炒菜會(huì)香一些，原因是之一是油的沸點(diǎn)高，可達(dá)300℃或更高，能將一些低沸點(diǎn)的物質(zhì)散發(fā)出來(lái)產(chǎn)生香味，但這增加了有益成分的破壞。而水的沸點(diǎn)低，只有100℃，不易破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
研究表明，蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類(lèi)的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要來(lái)自于新鮮的蔬菜、水果，而烹調(diào)不當(dāng)則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的丟失，故提倡吃些生的水果、蔬菜，如蘋(píng)果、葡萄、番茄、黃瓜等，但存在著微生物污染問(wèn)題，尤其是在一些氣溫、濕度較高的地方，致病微生物易滋生繁殖。衛(wèi)生學(xué)里有個(gè)好方法，就是將果蔬洗干凈后，在沸水里浸泡30秒鐘的時(shí)間。研究表明，這樣既有效消滅了致病微生物，又避免了營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。所以對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)不只是在食源上存在，更重要的是能被人體吸收、利用。
炒菜有很久的歷史。隨著時(shí)代的演變，科學(xué)理念逐步淘汰一些不合理的舊習(xí)慣。多加油脂增加了香味，也增加了脂肪的攝入量。有人認(rèn)為植物油多點(diǎn)對(duì)人體有益處，事實(shí)并非如此。因?yàn)槭秤糜褪怯蓪?zhuān)業(yè)的大型工廠制備，一些有益成分，如脂溶性維生素、卵磷脂等可能已被提取，另作他用，剩下的只是作調(diào)味劑、烹飪媒介而已。肥胖已成為世界性的難題，發(fā)達(dá)國(guó)家肥胖率在50%以上，中國(guó)肥胖發(fā)病的年增長(zhǎng)率為22%～25%。脂肪攝入增加是導(dǎo)致肥胖癥增加的一個(gè)重要原因。因此，蒸菜或用少量的水煮有科學(xué)含義，作為一種衛(wèi)生理念值得倡導(dǎo)。
1.買(mǎi)小的
很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾?，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專(zhuān)門(mén)食品店都會(huì)找到這些小類(lèi)的食物。
2.加點(diǎn)油
對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺(jué)得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到。烤西蘭花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3.蘸東西
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無(wú)脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)吃點(diǎn)。
4.加點(diǎn)奶酪
適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。
5.燙菜
歐洲人總會(huì)納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因?yàn)閬喼奕藢?duì)苦味的敏感度沒(méi)有白種人那么強(qiáng)，真正的秘密是因?yàn)閬喼奕讼矚g燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來(lái)泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。
6.把芽甘藍(lán)放到微波爐中
如果你覺(jué)得芽甘藍(lán)味道不好，可以斜切成片，加點(diǎn)水和黃油，放到微波爐中，拿出來(lái)后再放入一些蒿子。
7.巧妙處理洋蔥
洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來(lái)，氣味就沒(méi)有那么濃烈了。
8.買(mǎi)熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來(lái)不如夏天的那么鮮艷，一定要買(mǎi)成熟后摘下的番茄，在專(zhuān)門(mén)的食品店買(mǎi)，或在番茄旺季購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樯姆咽强酀摹?/p>
9.和水果分開(kāi)放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會(huì)受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會(huì)迅速變黃變軟。
10.不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會(huì)苦，但是茄子的大小并沒(méi)有關(guān)系。買(mǎi)茄子的時(shí)候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個(gè)茄子應(yīng)該是苦的，即使是很小的一顆。要進(jìn)一步確定，檢查茄子的肚臍：花落的時(shí)候會(huì)在肚臍上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因?yàn)閳A形的籽多肉少。要減少茄子的苦味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個(gè)小時(shí)。
11.在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物
十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍(lán)、菜花、大白菜，在架子上的時(shí)間越長(zhǎng)，味道也會(huì)越濃。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的蔬菜是最新鮮的，吃起來(lái)味道也會(huì)更好。
12.偷偷放進(jìn)去
如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進(jìn)入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時(shí)候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進(jìn)去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。
13.重溫健康價(jià)值
如果你知道甘藍(lán)可以防癌，即使甘藍(lán)很難吃，你都會(huì)心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌。平時(shí)可以多留意這些蔬菜的健康價(jià)值。
大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)我們周邊的胖子現(xiàn)在是越來(lái)越多了，我們吃得太多而又運(yùn)動(dòng)得太少導(dǎo)致很多朋友身體容易堆積過(guò)多的脂肪，肥胖的出現(xiàn)不但容易影響到我們的身材而且也會(huì)影響到我們的身體健康，所以我們建議肥胖的朋友要及時(shí)去減肥，我們可以通一下過(guò)控制飲食的方法來(lái)達(dá)到減肥瘦身的目的，下文我們介紹一下有利于減肥的幾種蔬菜。
蘿卜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜含膽堿物質(zhì)，能降血糖，降血壓，此外，蘿卜中的糖化酶和淀粉酶，能分解食物中的脂肪和淀粉，有幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪消耗等作用，能直接達(dá)到減肥的目的，另外，蘿卜還含有多種酶，可助消化，防癌。
辣椒：據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素調(diào)味料能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內(nèi)的沉積。
番茄： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，番茄可降低血液中膽固醇含量，因由膽固醇產(chǎn)生的生物鹽可與番茄纖維相連接，通過(guò)消化系統(tǒng)排出體外。由于人體需要生物鹽分解體內(nèi)脂肪，這樣人體就需要膽固醇補(bǔ)充生物鹽，從而使血中膽固醇含量減少，起到防止動(dòng)脈感化和肥胖的功效。
大蒜： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜可降低血壓，降低血中膽固醇和三酸甘油酯的含量。尼日利亞學(xué)者做過(guò)這樣的研究：用油膩的食物喂養(yǎng)小鼠，過(guò)一段時(shí)間后，其血液中的膽固醇含量不再增高。大蒜所含的微量元素及有效成分還有抗癌的作用。
竹筍： 由于竹筍屬于低脂肪、低糖類(lèi)、多纖維的蔬菜食品，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化、去積食、防止便秘等功能，故對(duì)減肥防癌有一定作用。
木耳： 木耳是一種高蛋白、低脂肪、高纖維、多礦物質(zhì)的素食，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)木耳中含有礦物質(zhì)，能降低血中膽固醇，并能減肥和抗癌。
大白菜： 由于大白菜含熱量、脂肪、糖都較低，而且含較多的粗纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止大便干燥，
芹菜： 含糖、脂肪等熱量很低，含較多的粗纖維，有降壓和減肥作用，并能平肝清熱，祛火利濕。
在上面的文章里面我們介紹了肥胖帶來(lái)的多方面麻煩，肥胖不但影響了我們的形象而且也影響了我們的健康，所以肥胖人士還是要積極去減肥，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了有利于減肥的幾種蔬菜。
蔬菜由于熱量比較低，是許多人選擇的減肥食材。但是在減肥的時(shí)候也不能只能吃蔬菜這樣因?yàn)檫@樣可能是很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。那么具體有哪些蔬菜可以起到很好的減肥作用呢?小編就針對(duì)大家的疑問(wèn)，搜集了一些有利于減肥的蔬菜。有興趣的人可以跟隨小編來(lái)了解一下哦。
土豆：富含超強(qiáng)抗熱能力的維生素C
當(dāng)土豆加熱冷卻后進(jìn)食，一部分淀粉質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成難消化的淀粉質(zhì)，從而促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)能力，改善便秘，將毒素與廢物帶出體外。
高麗菜：保護(hù)胃部與肝臟，減肥時(shí)生吃最合適
高麗菜也是在烹調(diào)中經(jīng)常使用的蔬菜食材之一，其中維生素U能修復(fù)胃黏膜，提高肝臟機(jī)能，防止脂肪積聚在內(nèi)臟周?chē)?。不同的烹調(diào)法有不同的功效，水煮能促進(jìn)排毒、解毒，在飯前生吃能防止維生素U流失，獲得充足的飽腹感。
南瓜：葉黃素的抗氧化與飽腹的膳食纖維
隨著年齡的增長(zhǎng)，不少女性都出現(xiàn)膳食纖維不足的情況，每天吃200克南瓜，能有效補(bǔ)充每日缺少的分量，大概是7.3克，幫你飽腹的同時(shí)，令排毒變得更順暢，改善便秘。
蠶豆：富含良性蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)滿分
蛋白質(zhì)和淀粉是蠶豆的主要成分，其中氨基酸成分十分健康，熱量又低，同時(shí)維生素B群，大大推動(dòng)了脂肪的代謝進(jìn)程。另外，在蠶豆的表皮中富含槲皮素，如果想促進(jìn)排毒、改善便秘的話，平時(shí)連帶表皮一起吃吧!
現(xiàn)在大家通過(guò)小編上述列舉的一些蔬菜后。平時(shí)的時(shí)候可以多食用一些蔬菜少食用一些油脂性高的食物，這樣也可以達(dá)到很好的減肥效果哦。其實(shí)減肥不是只是靠蔬菜而達(dá)到減肥效果的只要熱量控制得比較低，就可以很好的減肥。
水果樹(shù)莓可明顯抑制肝癌細(xì)胞增殖，使肝癌細(xì)胞血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子的表達(dá)減弱，并使野生p53抑癌基因的表達(dá)增強(qiáng)。這項(xiàng)課題在國(guó)內(nèi)外首次成功地鎖定了樹(shù)莓預(yù)防肝癌生長(zhǎng)的兩個(gè)特異性蛋白質(zhì)作用靶點(diǎn)，為果蔬預(yù)防原發(fā)性肝癌提供了重要的理論依據(jù)。
樹(shù)莓也稱(chēng)木莓、托盤(pán)、覆盆子，為薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長(zhǎng)在樹(shù)上，故名樹(shù)莓。此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質(zhì)，以及鞣化酸等抗癌物質(zhì)，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國(guó)，紅樹(shù)莓被視為癌癥克星，人們贊譽(yù)它為“紅寶石”。
2000年，專(zhuān)家嘗試將樹(shù)莓中的鞣化酸與肝癌細(xì)胞混合培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)前者能顯著抑制后者的生長(zhǎng)。后來(lái)專(zhuān)家將研究的目光一直瞄準(zhǔn)于天然植物的藥用價(jià)值上，先后發(fā)現(xiàn)葡萄、蘋(píng)果均具有預(yù)防癌細(xì)胞增殖的作用。
在國(guó)家自然科學(xué)基金、人事部歸國(guó)留學(xué)人員資助基金、黑龍江省科技攻關(guān)資金的支持下，專(zhuān)家組又于近年從醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)、細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)等角度開(kāi)展了《樹(shù)莓預(yù)防及抑制肝癌機(jī)制的研究》。
眾所周知，遺傳物質(zhì)氧化損傷是絕大數(shù)腫瘤發(fā)生的原因之一。研究結(jié)果表明，隨著樹(shù)莓中植物化學(xué)物質(zhì)濃度的增加，抗氧化損傷能力也隨之增強(qiáng)。不同濃度樹(shù)莓提取物對(duì)肝癌細(xì)胞系HepG-2的抑制率呈逐漸增加趨勢(shì)，最高抑制率可達(dá)90%左右。在利用化學(xué)毒物黃曲霉毒素和二乙基亞硝胺建立的穩(wěn)定大鼠原發(fā)肝癌模型上，隨著樹(shù)莓提取物濃度的提高，實(shí)驗(yàn)組大鼠肝臟上的瘤徑變小，瘤的數(shù)量減少，成瘤率減低，結(jié)節(jié)程度減輕。
同時(shí)，蛋白質(zhì)組學(xué)研究顯示，有兩個(gè)蛋白質(zhì)點(diǎn)極有可能為樹(shù)莓預(yù)防肝癌的蛋白質(zhì)作用靶點(diǎn)。
專(zhuān)家評(píng)價(jià)指出，目前，有兩個(gè)協(xié)同作用的風(fēng)險(xiǎn)因素大大增加了罹患肝癌的機(jī)率，一個(gè)是乙型肝炎病毒慢性感染，另一個(gè)是污染主食的霉菌產(chǎn)生的毒性極強(qiáng)的肝臟毒素——黃曲霉素的慢性暴露。減少這兩種致癌因素影響的重要方法之一是化學(xué)預(yù)防，即通過(guò)服用藥物或食品增補(bǔ)劑來(lái)抵消黃曲霉素的危害。今后，利用樹(shù)莓中提取出的植物化學(xué)成分，進(jìn)行合理搭配及組成預(yù)防劑，十分有助于防范肝癌的發(fā)生，并能抑制肝癌的發(fā)展，提高此病患者的生存率。
如何合理攝入樹(shù)莓等水果?
專(zhuān)家建議：一是每天至少食用樹(shù)莓、葡萄、蘋(píng)果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿卜等三種以上的蔬菜搭配食用，效果更好;二是樹(shù)莓、葡萄、蘋(píng)果等水果浸泡、洗凈之后，最好整個(gè)食用，不要去皮;三是肝癌等高危人群每天樹(shù)莓?dāng)z入量不少于200克，兩餐之間食用，如與其它兩種水果及兩種蔬菜同時(shí)食用效果更佳。
本文導(dǎo)讀：新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季里大眾喜食的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，下面來(lái)盤(pán)點(diǎn)下吧。
毛豆就是鮮食的大豆，因?yàn)樗那v上帶有有細(xì)毛，所以人稱(chēng)毛豆。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季里大眾喜食的蔬菜。你看，無(wú)論是家常菜的飯店、街頭巷尾的大排擋，還是老百姓的家庭餐桌和機(jī)關(guān)企業(yè)的集體食堂，總能看見(jiàn)毛豆那乖巧的模樣。
做為佐餐的毛豆，不僅經(jīng)濟(jì)方便，營(yíng)養(yǎng)成分也極為豐富，總結(jié)起來(lái)大致有如下的特點(diǎn)：
1.蛋白質(zhì)十分豐富成年人每天大約有3%的人體蛋白質(zhì)代謝分解，那么就需要合成等量的蛋白質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充。毛豆中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。與價(jià)格較貴的肉、禽、海產(chǎn)品相比，同樣補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，但毛豆價(jià)格經(jīng)濟(jì)，加工簡(jiǎn)便，實(shí)在是再好不過(guò)的營(yíng)養(yǎng)美食了。
2.能量很高盡管人們常常把毛豆當(dāng)做蔬菜看待，但毛豆是蔬菜中能量最高的品種之一了。100克的毛豆能提供123千卡的能量，比豆腐還高，是南瓜的4倍、胡蘿卜的6倍、西紅柿的11倍。毛豆有著這樣高的能量是因?yàn)槊怪械闹竞棵黠@高于其它種類(lèi)的蔬菜，而脂肪是產(chǎn)能最高的營(yíng)養(yǎng)素。
3.脂肪有利于血管健康毛豆中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和亞麻酸，它們都是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成，必需由食物供應(yīng)。亞油酸和亞麻酸可以改善脂肪代謝，有助于降低血中的甘油三酯和膽固醇。因此說(shuō)，毛豆中的脂肪是優(yōu)質(zhì)的脂肪，適當(dāng)多吃，有利于血管健康。
4.富含卵磷脂毛豆中的卵磷脂含量很高，卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，有助于改善大腦的記憶力，提高智力水平。吃毛豆有健腦的功效。
5.能平穩(wěn)血壓毛豆中鉀的含量很高，鉀能舒張血管、促進(jìn)鈉排泄，從而降低血壓；夏天出汗較多，鉀流失增加，機(jī)體缺鉀可引起疲乏無(wú)力和食欲下降。吃毛豆是食物補(bǔ)鉀的一個(gè)好方法。毛豆中的鎂含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(lèi)（荷蘭豆16毫克、刀豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、）。鎂不僅維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性，同時(shí)對(duì)維護(hù)血壓的平穩(wěn)也起著重要作用。
6.含有豐富的鈣、鋅、鐵毛豆中鈣含量高，吃毛豆有利于骨骼健康，并能安定情緒，平緩心情，是食物補(bǔ)鈣的良好途徑。毛豆的鋅和鐵含量也比較高。鐵與鋅都是與智力密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素，是十分適合孕婦、兒童的營(yíng)養(yǎng)食品。在炎熱的夏季，毛豆鮮美的口味，剛好可以做為間食和零食來(lái)補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為植物奶。葡萄含糖量約10%-25%，高者可達(dá)30左右。葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和維生素。所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。
葡萄汁對(duì)體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營(yíng)養(yǎng)食品。常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱者和過(guò)度疲勞者均有益處。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對(duì)增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。
葡萄是一種滋補(bǔ)藥品，具有補(bǔ)虛健胃的功效。身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。
就像產(chǎn)婦分娩后皮膚會(huì)松弛一樣，有些人通過(guò)節(jié)食或藥物、運(yùn)動(dòng)等方式減肥后，會(huì)出現(xiàn)皮膚松弛、皮膚彈性變差、長(zhǎng)皺紋或皺紋增多等問(wèn)題。這是因?yàn)檫^(guò)度減肥使皮下脂肪過(guò)快流失，導(dǎo)致皮膚失去支持。
葡萄籽95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，因此，葡萄籽可說(shuō)是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能讓您永葆青春。
專(zhuān)家指出，最好不要一次減肥太多，平常就要注意皮膚護(hù)理，盡量延緩皮膚老化，注意皮膚的保濕和防曬。平常多吃含抗氧化物食物，如胡蘿卜、蘋(píng)果、西紅柿、葡萄等，能改善皮膚皺紋及松弛現(xiàn)象。
隨著物質(zhì)條件的提高，人們對(duì)飲食的口感也越來(lái)越挑剔，精米白面成了家常便飯，殊不知，那些在脫粒脫坯中被我們拋棄的物質(zhì)才更加有利于身體健康。
小麥
一直以為小麥都被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為“人類(lèi)天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，因?yàn)樗粌H具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還具有防病治病之功效。
中醫(yī)認(rèn)為，小麥性涼、味甘，具有養(yǎng)心益腎、和血潤(rùn)燥、除熱止渴的功效，尤其適合心臟病患者在春季食用。并且小麥還有促進(jìn)人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用。
此外，飲食中加入全麥還可以降低血液循環(huán)中的雌激素含量，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的。
麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有預(yù)防作用。
對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，小麥更是最好的護(hù)膚品，它具有嫩膚、除皺、去斑的功效。
對(duì)于正處在更年期的婦女來(lái)說(shuō)更要多吃未精制的小麥，因?yàn)樾←溈梢詭椭徑飧昶诰C合征。
稻米
稻米作為中國(guó)人的主食之一，其味甘淡，性平和，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰明耳目、補(bǔ)五臟、壯筋骨、通血脈、消煩止渴、止瀉等作用，且易于消化，經(jīng)常食用能讓人“強(qiáng)身好顏色”。
我們知道春天的氣候比較干燥，此時(shí)多喝一些米粥，可有效預(yù)防因春季引起的口舌干燥等問(wèn)題。
稻米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
稻米米糠的粗纖維分子有助于腸胃蠕動(dòng)，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防胃病、便秘、痔瘡等。
稻米可預(yù)防過(guò)敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等癥。
玉米
玉米是生活中最為常見(jiàn)的糧食，且不做為主食經(jīng)常食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比其它谷物也略低。但玉米性平，味甘，有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用，還具有降血脂、降低血清膽固醇的功效，是粗糧中特別的保健佳品?！?/p>
玉米中的纖維素含量很高，可預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等。
玉米中的維生素E可促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
玉米中的麩氨酸能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里胺的排除，具有健腦益智的作用。
黃豆
對(duì)于黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都有所了解，黃豆也就是我們常說(shuō)的大豆，它含有對(duì)人體十分重要的元素，蛋白質(zhì)，每天多吃一些豆類(lèi)食品，人就不會(huì)生病。因此黃豆也有“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等美稱(chēng)。
黃豆性平，味甘，具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，因此，春季脾胃虛弱者可經(jīng)常食用。
黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能預(yù)防心臟病、高血壓和動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
黃豆中的卵磷脂可以增進(jìn)和改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力，具有健腦益智的作用。
黃豆還富含有機(jī)鍺，可治療糖尿病、高血壓、中風(fēng)、神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)炎等癥。
黃豆制品如豆腐，可寬中益氣、清熱散血，尤其適用于痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者。
對(duì)女性朋友而言，黃豆中富含異黃酮素，它對(duì)預(yù)防乳腺癌，改善婦女的更年期癥狀、骨質(zhì)疏松癥等有特效，經(jīng)常食用還能有效改善皮膚粗糙、頭發(fā)枯黃等，具有養(yǎng)顏美容的作用。
但要注意，黃豆及其制品中普林含量較高，痛風(fēng)病人不宜食用。
黑米
黑米在我國(guó)已經(jīng)有二千多年的歷史了，在漢武帝時(shí)期被發(fā)現(xiàn)，是中國(guó)古老而名貴的水稻品種，它還是一種藥、食兼用的大米，其營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。
中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。
黑米有很強(qiáng)的抗衰老效果，經(jīng)常食用對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓，減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
薏仁
對(duì)于薏仁女性朋友并不陌生，因?yàn)榻?jīng)常食用可以讓人皮膚光澤細(xì)膩，可以消除粉刺、雀斑、痤瘡，同對(duì)于緩解皮膚粗糙問(wèn)題都有很好的療效，可謂女性的美容佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，薏仁性微寒，味甘淡，入脾、腎、肺經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、清熱解毒、利濕止瀉的作用。
薏仁含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，并且容易被人體消化與吸收，是年老體弱及患病者極佳的滋補(bǔ)食品。
薏仁中豐富的維生素B1對(duì)預(yù)防腳氣病十分有用，其中的硒元素對(duì)于抑制癌細(xì)胞的增殖有一定的作用，具有抗癌防癌的功效，尤其是對(duì)于胃癌和子宮頸癌有良好的輔助治療作用。
對(duì)于春季愛(ài)美的女性，更應(yīng)多食薏仁，因?yàn)檗踩手胸S富的維生素E可以幫助皮膚保持細(xì)膩光澤，還具有消除粉刺、色斑，美白皮膚，減少皺紋的養(yǎng)顏功效。
但是，便秘、尿多者及懷孕早期婦女則不宜食用薏仁。
水果永遠(yuǎn)不會(huì)是我們的敵人，我們需要水果的營(yíng)養(yǎng)，吃水果是身體補(bǔ)充維生素的過(guò)程，那么現(xiàn)在的水果有正季有反季的水果，那么初夏秋冬我們都知道我們吃的水果是有一定的差別的，那么今天小編就和大家說(shuō)一下秋季吃什么水果比較好也讓大家了解一下我們的健康在哪來(lái)！
梨又被稱(chēng)作快果、玉乳 ，因鮮嫩多汁被稱(chēng)為“天然礦泉水”。具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。對(duì)肺、支氣管及上呼吸道有相當(dāng)好的滋潤(rùn)功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋燥。
蘋(píng)果又被稱(chēng)為萍婆，其性味甘涼，具有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤(rùn)肺悅心的功效，被稱(chēng)為心血管的健康保護(hù)神。多食用可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。工作緊張之余聞聞蘋(píng)果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒哦！
柿子味甘澀，性寒。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。
石榴本是西域特產(chǎn)，自漢代時(shí)傳入中原。石榴味甘酸、澀溫，能夠有效的抗氧化，減少體內(nèi)沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對(duì)于初秋的咽喉燥渴很有療效。
我們每天在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還要有食物的補(bǔ)充，那么有些豆類(lèi)，或者一些蔬菜類(lèi)的都是我們身體所必須的物質(zhì)，那么這些物質(zhì)我們必須用科學(xué)的方法補(bǔ)充，有句話講，再好的東西我們都要定量吃，要不我們就會(huì)適得其反的效果，所以按照科學(xué)的方法養(yǎng)生才是最重要的。
許多人長(zhǎng)時(shí)間的看著手機(jī)和電腦，難免眼睛會(huì)受到傷害，那么在基本的保護(hù)眼睛的同時(shí)，吃什么能幫助護(hù)眼呢？
在眼睛的使用率那么頻繁的情況下，如果不能做好眼睛的護(hù)理就容易影響視力，那么能不能從飲食方面來(lái)改善視力呢?下面為大家介紹有利于眼睛健康的食物，供大家了解。
維生素C
維生素C可減弱紫外線與氧氣對(duì)眼睛晶狀體的損害。富含維生素C的食物有新鮮大棗、柑桔類(lèi)、山楂、草莓，獼猴桃、番茄等。
維生素A
它能構(gòu)成視網(wǎng)膜表面的感光物質(zhì)，夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。長(zhǎng)時(shí)間盯著計(jì)算機(jī)屏幕，會(huì)大量消耗維生素A。最常見(jiàn)的富含維生素A的食物是動(dòng)物內(nèi)臟，但其含膽固醇較高，不適合大量食用。建議可以吃含β胡蘿卜素多的食物，比如胡蘿卜、菠菜等綠黃蔬菜等，因?yàn)棣潞}卜素在體內(nèi)平均有1/6會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。不過(guò)，維生素A、β胡蘿卜素是脂溶性的，跟脂肪一起吃效果更佳。
類(lèi)胡蘿卜素
類(lèi)胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。類(lèi)胡蘿卜素的來(lái)源包括深黃、深綠和紅色蔬果，如南瓜、青辣椒、西紅柿、玉米等。
B族維生素
它關(guān)系著視神經(jīng)的健康，也有保護(hù)角膜的作用。缺乏B族維生素，容易出現(xiàn)神經(jīng)病變、眼睛畏光、視力模糊、流淚等癥狀。富含B族維生素的食物有糙米、胚芽米、全麥面包等全谷類(lèi)食物，還有肝臟、瘦肉、牛奶、豆類(lèi)等。
維生素E
維生素E也是抗氧化物，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。植物油(例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花籽油等)、堅(jiān)果類(lèi)(例如核桃、杏仁、腰果、花生、葵花籽等)、小麥胚芽，都是維生素E的良好來(lái)源。不過(guò)，專(zhuān)家提醒，堅(jiān)果類(lèi)的能量也不低，每天最多只能吃兩把。
精白米的營(yíng)養(yǎng)不及糙米和標(biāo)準(zhǔn)米，谷類(lèi)加工是通過(guò)適當(dāng)?shù)哪肽?，除去雜質(zhì)和糠皮，但谷類(lèi)里的維生素和膳食纖維多存在于胚芽和麩皮中，所以加工越精細(xì)的米面所含的維生素就越少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及糙米粗面。米面如果加工過(guò)分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會(huì)降低消化吸收率。按照經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)方面的要求，我國(guó)一般將稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即標(biāo)準(zhǔn)粉。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉更符合人體需要。
常吃精白米面不利于健康不少家庭長(zhǎng)期食用精白米、水晶米和細(xì)白面，容易引起維生素B1缺乏，使人患上腳氣?。ǘ喟l(fā)性神經(jīng)炎）。哺乳的母親長(zhǎng)期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會(huì)減少，膳食中缺乏食物纖維，是導(dǎo)致結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，“吃米帶點(diǎn)糠，有利于健康”的說(shuō)法是有道理的。
如何選購(gòu)健康主食：
1.不要迷信精白米面，選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉，符合人體健康需要。
2.餐桌上的主食也應(yīng)粗細(xì)搭配，品種多樣，喜食精白米面的家庭不妨添點(diǎn)粗糧和雜糧。
3.主食烹調(diào)時(shí)也要防止?fàn)I養(yǎng)素的流失，大米淘洗次數(shù)不宜過(guò)多，忌用力搓洗，忌用流水沖洗和熱水淘洗。
4.煮干飯時(shí)忌做“撈飯”，吃面條和餃子時(shí)別忘了喝面湯，這樣可以很好地防止主食中營(yíng)養(yǎng)素的損失。
夏天是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗量最大的季節(jié)。人的睡眠較少，食欲也不佳，同時(shí)由于出汗多，易損耗掉大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此專(zhuān)家提醒：這段時(shí)期要注意適當(dāng)“補(bǔ)充”，注意機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡和飲食衛(wèi)生。
在調(diào)味方面可用醋、大蒜、生姜、芥末等酸、辛、香等作料，起到清瘟殺菌、解毒和增強(qiáng)食欲的作用。夏天做菜可適當(dāng)咸一些，因?yàn)槌龊贡容^多，帶走的鹽分也多；另外，大量喝水也會(huì)沖淡胃液，所以，菜中適當(dāng)多放些鹽來(lái)補(bǔ)充鹽分是必要的。夏季還可吃點(diǎn)生姜，有利于食物消化吸收，對(duì)心臟、血管有一定的刺激作用，使心跳加速，血流循環(huán)加快，汗毛孔張開(kāi)，汗液排泄通暢，對(duì)防暑有一定的好處。
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)夏季人體營(yíng)養(yǎng)消耗大，代謝機(jī)能旺盛，所以，要常吃些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又易于消化的食品；推薦食品：蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及含脂肪少的肉類(lèi)、豆制品、牛奶等。
2.補(bǔ)充維生素在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，因此，可多吃些新鮮蔬菜和水果；推薦食品：西紅柿、西瓜、甜瓜、水蜜桃、李子、楊梅等，這些都富含維生素c。
預(yù)防中暑保健飲食
盛夏時(shí)節(jié)，環(huán)境溫度過(guò)高，空氣濕度大，人體內(nèi)熱量不易散發(fā)，熱量積存過(guò)多，這樣會(huì)導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生中暑，因此，防暑除了注意物理降溫之外，還要注意在飲食方面的調(diào)理。
多喝湯。當(dāng)人出汗比較多，體液損耗比較大的時(shí)候，多喝湯既能及時(shí)補(bǔ)充水分，又有利于消化吸收。簡(jiǎn)單易學(xué)的“防暑湯”如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。
多飲茶。研究人員對(duì)炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測(cè)定表明，溫茶能降低皮膚溫度1-2度，而冷飲只能使口腔周?chē)兝?；喝茶者感覺(jué)清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者，周身不暢，渴感未消。高溫作業(yè)者，如能在溫茶中適當(dāng)加點(diǎn)鹽，以彌補(bǔ)出汗過(guò)多而丟失的鹽分，對(duì)預(yù)防中暑更有裨益。
多吃粥。在炎熱的夏季，人的腸胃因受暑熱刺激，功能會(huì)相對(duì)減弱，容易發(fā)生頭重倦怠、食欲不振等不適，重者還會(huì)中暑。因此，夏季喝消暑保健粥則是飲食調(diào)理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。
多吃青菜。天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點(diǎn)，又含有豐富的維生素和礦物元素。所以，應(yīng)盡量多吃青菜，如各種豆類(lèi)、瓜類(lèi)、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉絲炒熟吃。
多吃瓜果。瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是清暑解渴的瓜類(lèi)之首。另外，香瓜、黃瓜洗凈之后生食，或榨汁之后飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C，有非常好的清熱解暑作用，是高溫和野外作業(yè)人員經(jīng)常選用的果品和飲料。
如今人們的生活水平越來(lái)越好，不少家庭的餐桌上頓頓都是大魚(yú)大肉，常見(jiàn)的綠色蔬菜被冷落在一邊。太頻繁的進(jìn)食油膩食物會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，常吃有機(jī)蔬菜則能化解這一困擾。蔬菜對(duì)人有哪些功效?下面小編為您解密各式常見(jiàn)菜的食療作用與搭配宜忌!
蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜
通常白蘿卜它可以和油膩的食物一起煮著吃，它可以大量吸收油水，還可以把體內(nèi)的雜物排出。所以白羅卜煲湯不但補(bǔ)氣而且還順氣，還能減輕油膩感，讓你的腸胃感到無(wú)比的通暢。
土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
利于減肥 土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
防中風(fēng) 每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類(lèi)一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類(lèi)有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
有機(jī)蔬菜
經(jīng)過(guò)研究以后，其實(shí)新鮮的蔬菜含有營(yíng)養(yǎng)成分最高，很容易在烹飪的情況之下所破壞，只有生吃才能有利于身體吸收營(yíng)養(yǎng)，但不是每一種都適合生吃，有些蔬菜需要放在開(kāi)水里或煮熟才可以食用。
胡蘿卜生吃和熟吃有大差別
列如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等，都是可以生吃的蔬菜。綠色無(wú)公害的的有機(jī)蔬菜最好的選擇是生吃。
在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
菜花、竹筍吃前要焯一下
韭菜
又叫起陽(yáng)草，長(zhǎng)生韭等。味辛甘、性溫、無(wú)毒。歸經(jīng)入肝、脾、胃、腎。能補(bǔ)腎益陽(yáng)，調(diào)和臟腑，行氣活血，增進(jìn)食欲，暖胃，下氣，散血，除濕。韭菜辛辣溫?zé)幔m有壯陽(yáng)益腎祛寒之功，也能引發(fā)皮膚瘡毒，多食令人口氣發(fā)臭和目眩?；加邪b疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。
油菜
味甘，性涼。入肝、肺、脾經(jīng)。具有行瘀散血，消腫解毒作用。
南瓜
味甘，性平，無(wú)毒。歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾利水，解毒殺蟲(chóng)，退熱，止痢，止痛，安胎。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品?！爆F(xiàn)代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。
卷心菜
又稱(chēng)包心菜。味甘，性平。入肝、腸、胃經(jīng)。具有清熱散結(jié)，健胃通絡(luò)的作用?，F(xiàn)代研究證明卷心菜富含營(yíng)養(yǎng)素及微量元素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。
唐曉偉告訴記者，焯一下再吃的蔬菜分以下幾類(lèi)：
一類(lèi)是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類(lèi)是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類(lèi)是芥菜類(lèi)蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第四類(lèi)是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，又可防止過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
綠色蔬菜
1.十字花科植物
這類(lèi)蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類(lèi)菜含吲哚類(lèi)衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用， 并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
2.根莖類(lèi)蔬菜
如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱(chēng)有利膈寬腸、降逆理氣功效。
3.海藻類(lèi)植物
如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類(lèi)物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)，消癭破積功能。
4.食用菌類(lèi)
如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類(lèi)及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為香菇多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。
吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜
當(dāng)你一天工作累了，回到家里面看到一桌子豐盛的晚餐，面對(duì)那些油膩的食物，難免會(huì)有一點(diǎn)控制不住。切記，吃飯時(shí)首先進(jìn)食的應(yīng)當(dāng)是蔬菜，尤其是平時(shí)不怎喜歡吃水果的人一定要銘記這種進(jìn)餐方法。
蔬菜盡量不加佐料食用
綠色蔬菜的最佳吃法，是在開(kāi)水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。
不要把蔬菜榨成汁飲
蔬菜榨汁飲用，會(huì)影響唾液中的消化酶分泌。因?yàn)榫捉雷饔貌皇菃渭兊亟罓€蔬菜，更重要的是通過(guò)嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收。
總結(jié)：總之人們要想吃到健康，首先就要選好蔬菜是否新鮮，是否添加化學(xué)物品。只有這樣才能給家人或朋友做出一份美味可口的菜。而且選擇更好的有機(jī)蔬菜，還可以預(yù)防一些疾病之類(lèi)的癥狀。
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