人參切片方法和作用
養(yǎng)生方法和飲食。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“人參切片方法和作用”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人參切片之后更利于泡水喝，或者是在烹煮一些食物的時(shí)候放入其中，這樣就更有利于其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)出來(lái)。但是要注意切片完之后的人參，如果不能夠馬上食用的話，要拿到太陽(yáng)底下晾干保存，避免其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉。它對(duì)于調(diào)理中樞神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)我們大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用都有很好的效果。
1、人參可用濕水濕潤(rùn)后切片
大家在切人參以前，可以取一塊干凈的新紗布，然后在醮取一些五六十度的溫水，把紗布包在人參的外面，讓人參變得濕潤(rùn)一些，過(guò)一段時(shí)間可以用手捏動(dòng)一下，如果人參就軟，就可以直接切片了，如果一次食用不完可以把剩下的人參放在陽(yáng)光下曬干再保存，但是切忌人參放在水中泡軟那樣會(huì)讓人參的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
2、低溫烘烤后切片
人參可以在低溫烘烤以后切成片狀，因?yàn)槿藚⒅杏幸恍┯托源嬖?，用低溫烘烤以后?huì)讓人參變軟，大家可以把電爐子找開，等電爐絲發(fā)熱以后關(guān)閉，用余熱去烘烤人參就可以。Ys630.CoM
1、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。
2、促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用
可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值。
以上是人參切片的方法以及它可以帶來(lái)的保健作用，在忙碌的工作生活當(dāng)中，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┤藚?，還能夠有效的提高我們身體的免疫能力，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，這樣對(duì)我們的工作生活以及健康，就可以帶來(lái)很好的保健效果。
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人們對(duì)人參比較了解，人參具有大補(bǔ)和生精活血的作用，對(duì)人生肽相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較陌生了。人參肽主要是從人參中提取出來(lái)的，人參肽具有很多的功效和合作，人參肽也具有大補(bǔ)的作用，能夠生津活血，同時(shí)還能夠增加人體免疫力，具有能夠抗癌、抗衰老的作用。下面讓我們具體了解一下人參肽的功效和作用。
①改善心肌血管，有益調(diào)節(jié)血壓：
人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf對(duì)血壓有雙向調(diào)節(jié)作用。人參肽可逐漸修復(fù)受損的血管平滑肌內(nèi)膜。減少脂質(zhì)的沉淀，有益擴(kuò)張血管，改善動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心、腦、腎（天冬氨酸和蛋氨酸有這方面的功效）。
②穩(wěn)定血糖：
人參肽中含有天然的礦物質(zhì)鉻，可直接進(jìn)入胰臟修復(fù)受損的細(xì)胞，激活分泌胰島的功能，有利于糖代謝正常；還能在肝臟抑制肝糖原分解，增加肝糖原的合成，即達(dá)到穩(wěn)定降糖的效果，又保證細(xì)胞能量的代謝，消除三多一少。亮氨酸和異亮氨酸都有穩(wěn)定血糖的作用。
③防治腫瘤：
人參肽中的人參皂苷（人參皂甙）Rh2、Rh1、Rg3、Rg5都有抗腫瘤的活性。三大作用：促進(jìn)傷口愈合，快速恢復(fù)體質(zhì)；提高免疫力；抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。（甘氨酸、精氨酸、天門冬氨酸起重要作用）
④增強(qiáng)免疫力抗疲勞：
人參肽可提高巨噬細(xì)胞免疫力和體液免疫力能力，提高淋巴細(xì)胞的增殖能力，提高巨噬細(xì)胞的吞噬率，有利抗菌抗疲勞，增強(qiáng)免疫力。
⑤清除自由基、抗衰老延年益壽：
人參肽中含有的甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、是人體生產(chǎn)膠原蛋白和軟骨的所需成分，因此能增強(qiáng)骨骼、肌肉、皮膚，預(yù)防骨質(zhì)疏松。并能有效清除自由基，降脂排毒，強(qiáng)肝護(hù)肝，促進(jìn)多種神經(jīng)元的存活和生長(zhǎng)發(fā)育，延緩記憶力下降（苯丙氨酸）維持腦下垂體分泌的激素，（精氨酸）有益抗衰老延年益壽。
⑥益精強(qiáng)腎改善性功能：
人參肽可以提高血清中的NO（一氧化氮）和睪酮的濃度，精氨酸是成人精子蛋白的主要成分，提高精子的運(yùn)動(dòng)能力，益精強(qiáng)腎，壯陽(yáng)改善性功能。
⑦補(bǔ)益氣血調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：
女性多數(shù)氣血兩虧，內(nèi)分泌失調(diào)，抵抗力低，人參肽可以“滋陰養(yǎng)顏，強(qiáng)腎補(bǔ)血”，延緩衰老，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，消除皮膚暗黃、暗沉、皺紋，有益緊致皮膚等，并可改善不孕癥等婦科疾??；調(diào)高生育能力（苯丙氨酸）。
⑧滋陰養(yǎng)肺抗霧霾：
人參肽通過(guò)提高單核巨噬細(xì)胞功能，一方面限制了pM2.5在體內(nèi)擴(kuò)散，促進(jìn)某些有害成分滅活，使機(jī)體減輕甚至免受其傷害；另一方面過(guò)量pM2.5可引起巨噬細(xì)胞損傷、死亡。適量的人參肽（0.3克/KG BW）服用后起到滋陰養(yǎng)肺，抗霧霾的作用。
⑨解酒保肝：
人參肽中的丙氨酸和亮氨酸對(duì)減輕麻醉、防止酒醉有良好的效果，谷氨酸、脯氨酸也對(duì)酒精代謝有影響。它可使身體吸收乙醇的速度減慢，并能促進(jìn)酒精代謝，減少其毒性，可大大減少暴飲引起的急性酒精中毒的發(fā)生率，改善肝功能，保護(hù)肝臟。人參肽與目前已有市售解酒、醒酒藥物不同，屬天然綠色新資源食品，安全性高。
面包在西方地區(qū)的地位類似于包子饅頭在中國(guó)的地位，雖然面包有許多不同的形態(tài)，但是吐司面包卻是經(jīng)常在人們生活中出現(xiàn)的一種面包。因?yàn)橥滤久姘m然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是吃吐司面包的時(shí)候，卻可以結(jié)合個(gè)人口味，選擇不同的果醬進(jìn)行涂抹。而切片面包和吐司面包有些類似，今天的文章為大家講解切片面包和吐司的區(qū)別。
吐司和面包片有什么區(qū)別
吐司是英文toast的音譯(粵語(yǔ)廣東話叫多士)，實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面包。
面包切成片，經(jīng)過(guò)烤的之后，才能被叫做吐司。所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，吐司是面包再加工后的產(chǎn)物。國(guó)內(nèi)說(shuō)的土司面包在美國(guó)就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast。
用吐司面包可以做什么
1，法式吐司
面包布丁法式吐司簡(jiǎn)便易行又營(yíng)養(yǎng)豐富，還能拯救家里稍微脫水發(fā)干的吐司，是吐司加工的最好選擇了。
切好的吐司在1：1的蛋奶液里面浸泡一個(gè)晚上最好，如果沒(méi)有時(shí)間，那可以將吐司浸在蛋奶液里，放到微波爐里轉(zhuǎn)個(gè)30秒左右，對(duì)充分浸透有幫助。
放置一晚上的蛋奶吐司，可以選擇烤箱烤，也可以選擇平底鍋煎，因?yàn)橥滤緝?nèi)部不容易熟透，所以低火慢慢煎到表面變成金黃色，然后翻面。法式吐司外面焦香，里面軟糯，法式吐司還可以搭配很多其他的東西，比如糖粉，杏仁，楓糖，或者做成法式三明治。甜咸皆宜，超級(jí)推薦。
法式吐司做三明治，也特別簡(jiǎn)便，吐司浸滿蛋奶液后，在吐司間加上培根，芝士黑胡椒或者一切喜歡的食材，然后放進(jìn)烤箱160/160，烤個(gè)11——16分鐘，如果不是當(dāng)日食用，冷卻后放進(jìn)冷凍層，要吃的時(shí)候解凍或者再烤個(gè)五分鐘就是非常簡(jiǎn)便的早餐了法式吐司還有個(gè)類似變形，就是焗番茄鍋，吐司切小塊，放進(jìn)烤杯里，鋪上喜歡的食材，和滿滿的新鮮番茄披薩醬，入烤箱前撒上芝士，等芝士稍微烤得金黃以后出爐，撒上香芹葉，感覺(jué)有它就是一個(gè)很美好的一餐了。
2，三明治
三明治是吐司最普通的做法了。(三明治的種類不要太多啊!!!!愛(ài)做三明治星人又要瘋了)吐司可以去邊也可以不去邊，兩片面包里面夾著什么，按著個(gè)人口味其實(shí)也不是特別重要了呢火腿，培根，生菜，番茄，芝士片，荷包蛋，海鮮類，各色蔬菜，甚至水果和甜蛋黃醬，奶油。
只要能想到的食材，跟白吐司都非常搭配。
吐司可以像帕尼尼那樣食用前先烤好，也可以直接用白吐司在當(dāng)中切開一個(gè)口，往里面填入豐富的想象力。接下來(lái)要做的就是大口享受自己搭配好的完美組合了。
3，吐司片
烤吐司片其實(shí)跟三明治類似，有點(diǎn)換湯不換藥，比三明治少一片面包，然后鋪上東西就可以自成一派么?事實(shí)證明它還真的自成一派了… 一般這類吐司食用的時(shí)候都會(huì)再加工，或煎或烤，然后在一片吐司上鋪上喜歡的食材。
這一類料理，估計(jì)是對(duì)食材有比較奔放又大氣的詮釋，擺盤也比三明治來(lái)得豐富美觀。所以在很多食譜上都有展現(xiàn)。
而且比三明治好的是，在鋪食材上好像沒(méi)有什么底線，以上是入門版，放放煎蛋蔬菜，擠上醬汁什么的當(dāng)然——你還可以做成披薩—— 抹上披薩醬汁(可以用番茄自己在家熬好的，加上火腿，香腸，撒上馬蘇里拉芝士，烤好后，點(diǎn)綴上羅勒葉，黑橄欖呀，鳀魚啊，七七八八的披薩食材都可以考慮進(jìn)去。)4，吐司加工零食rusk and so on—— ——乃們這樣喪心病狂的折騰吐司，已經(jīng)把它玩得面目全非了好嗎!!
去邊的面包，壓實(shí)，烤干成脆片，可以像薯片一樣搭配土豆泥呀，果醬啊，燉菜啊等等。
吐司切成長(zhǎng)條烤脆，抹上巧克力醬汁，鋪上堅(jiān)果，就是很好的咖啡伴侶—— 或者將吐司撕碎，混合雞蛋沙拉和蛋黃醬，包成丸子串起來(lái)，或炸或烤。
或者吐司脫水烤干，抹上蒜香，培根，蜂蜜都是很好的選擇。就會(huì)變成各種口味的面包餅干—— 如果只是烤干，抹著冰淇淋，或者鋪著焦糖布丁吃，也是很好的午后零食啊——^^ 然后搭配吐司還有很多有趣的醬汁。制作各色的果醬和醬汁就是另外的樂(lè)趣了。
洋蔥這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，人們一般都是利用洋蔥來(lái)制作菜肴的，然而其不僅僅可以用來(lái)吃，對(duì)于人體還存的有許多其他的好處。把洋蔥切片放到腳底就可以有效地治療感冒，對(duì)于人體的流行性感冒亦或者是發(fā)燒等等都非常有好處，下面來(lái)詳細(xì)的介紹一下洋蔥切片放腳底的功效哪些?
洋蔥切片放腳底可以治療感冒，洋蔥內(nèi)含有豐富的硒，對(duì)于治療風(fēng)寒感冒有輔助作用。睡覺(jué)前將洋蔥切片放在涌泉穴附近(腳掌人字線“人”兩筆的交叉處)用襪子包裹，第二天早上醒來(lái)，感冒、流感、發(fā)燒等癥狀都能減輕。
很神奇吧，因?yàn)槲芗铀袤w內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使病毒得不到氧的供應(yīng)，從而起到抑制病毒生長(zhǎng)的作用。
人的腳底有7000個(gè)與各個(gè)器官相聯(lián)系的神經(jīng)末梢，而洋蔥療法正是通過(guò)這些神經(jīng)末梢對(duì)人體的病毒進(jìn)行清理，從而讓你的病癥得到緩解!
其他效果:
1、預(yù)防失眠
總是睡不著覺(jué)?試試洋蔥吧!將洋蔥切丁放在枕頭旁，能有效治療失眠。
2、護(hù)理頭發(fā)
將一個(gè)洋蔥切丁后放在碗里搗碎，然后一起包到紗布中用橡皮筋固定，擠出洋蔥汁液。
用洋蔥汁液放在水里洗頭發(fā)，不久后發(fā)質(zhì)就能明顯改善。
3、去除耳垢
洋蔥中的磷酸可以殺死耳朵里的的細(xì)菌。如果耳朵內(nèi)有太多耳垢，可以用洋蔥來(lái)幫助軟化并去除耳垢。
把洋蔥掰開取出中間的芯，切成適中大小塞到耳朵里，三個(gè)小時(shí)后取出再挖耳朵即可。
4、美容護(hù)膚
洋蔥中含有抗衰老物質(zhì)半胱氨酸，用洋蔥片擦臉后洗凈，能治療雀斑，保持皮膚嫩滑。
5、預(yù)防蛀牙
洋蔥預(yù)防蛀牙也有一套。只需要每天生吃半塊洋蔥，長(zhǎng)久堅(jiān)持，就能消除蛀牙的疼痛，有效預(yù)防蛀牙。
6、清潔燒烤架
把燒烤架加熱，燒盡燒烤架上的污垢和食物殘?jiān)?，然后拿半個(gè)洋蔥來(lái)清潔燒烤架。
用叉子叉著半塊洋蔥，切面朝下摩擦燒烤架即可起到很好的清潔效果。
土豆是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它可以和肉搭配在一起炒著吃，這樣就可以讓口感變得更好，也可以讓它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，下面就跟著來(lái)看一下土豆切片和肉怎么做好吃。
土豆切片和肉怎么做好吃
需要準(zhǔn)備青椒，調(diào)味料，醬油，鹽，雞蛋以及土豆，先把土豆切成片狀放到水里面浸泡一下，生姜，肉，青椒全部都切成片狀，鍋中燒熱加油，把肉絲放進(jìn)去翻炒一下，一直炒到顏色改變，就把醬油倒進(jìn)去翻炒均勻，再加入土豆片繼續(xù)翻炒一會(huì)，加青椒翻炒均勻，加一些南德調(diào)味料以及鹽炒均勻就可以出鍋吃了。
土豆怎么切片
需要先把新鮮的土豆清洗干凈，然后把皮削掉，放到砧板上面一切兩半，然后再把一半土豆斷面放置，然后斜切幾道，橫切口大概是傾斜的半圓形，然后從側(cè)邊把土豆切成薄片，這樣就可以切成菱形。
肉怎么燒才嫩
可以在肉里面加入適量淀粉，先把肉切成片狀或者切成肉絲，里面加入一些淀粉充分調(diào)和均勻，放到炒鍋里面翻炒均勻，這樣可以讓肉的口感變得更加嫩，想要讓肉炒出來(lái)比較嫩，那么再把肉炒到變色以后，就可以進(jìn)行下一步，不要翻炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則水分就會(huì)流失，吃起來(lái)口感就不會(huì)太好。
土豆可以怎么吃
紅燒土豆片，需要準(zhǔn)備雞精，水，料酒，陳醋，紅燒醬油以及土豆，先把土豆清洗干凈皮去除切成片狀，再放到鹽水里面浸泡一下，用冷水清洗干凈，白開水，糖，料酒，陳醋，紅燒醬油，雞精，鹽放到一起攪拌均勻，制作成紅燒汁，鍋燒熱加油，把土豆片放進(jìn)去翻炒一下，再加入料汁，大火煮開以后，改成中火燜煮到汁液收干，這樣就可以吃了。
還可以做酸辣土豆絲，需要準(zhǔn)備蔥，生姜，大蒜，辣椒醬，醋，土豆，先把土豆清洗干凈，皮去除切成絲，放到冷水里面浸泡，把淀粉去除，然后再把蔥切段，生姜切片，大蒜切片，鍋中加油燒熱，把大蔥，生姜，大蒜，花椒，辣椒放進(jìn)去爆香，再把土豆絲放進(jìn)去翻炒均勻，加一些醋，鹽，關(guān)火以后可以再加入一些小蔥，這樣味道可以更好。
土豆燉牛肉，準(zhǔn)備蔥花，干辣椒，雞精，鹽，黃酒，生抽，生姜片，食用油，土豆，牛肉，先把牛肉切成方塊，土豆清洗干凈把皮去除切塊，鍋中加水燒開，土豆放牛肉放進(jìn)去煮到變色，撈出來(lái)水分瀝干，炒鍋中加油燒熱，生姜片放進(jìn)去爆香，把牛肉塊放進(jìn)去炒到變色，加一些生抽，紅酒，再加入足夠的開水，把干辣椒放進(jìn)去，燒開以后浮沫撇掉，然后把牛肉連同湯汁一起倒進(jìn)燉鍋當(dāng)中，需要燉煮60分鐘左右，土豆塊放進(jìn)去，小火燉煮半個(gè)小時(shí)，土豆變軟以后大火收汁，加一些雞精鹽調(diào)味，撒上一些蔥花。
土豆燒排骨，需要準(zhǔn)備鮮湯，蔥，八角，冰糖，醬油，料酒，植物油，花椒，郫縣豆瓣，生姜，土豆，排骨，把排骨剁成塊狀，土豆的皮去除切成塊，郫縣豆瓣也剁碎一些，鍋中加油燒到6成熱，把排骨放進(jìn)去略微翻炒一下，然后再加入郫縣豆瓣翻炒2~3分鐘，加入料酒，冰糖，醬油，蔥，八角，花椒以及生姜，翻炒香上色，然后再加一些鮮湯，土豆，燒開改成小火再燒40分鐘左右，等到土豆變軟以后就可以把花椒八角蔥生姜撿掉，然后裝盤就可以吃了。
還可以做土豆雞蛋餅，需要準(zhǔn)備黑胡椒碎，鹽，圓白菜，胡蘿卜，臘腸，雞蛋以及土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，然后再隔水蒸熟，胡蘿卜擦成絲，雞蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，臘腸可以和土豆一起放進(jìn)鍋里面，蒸幾分鐘以后拿出來(lái)切碎，材料全部都準(zhǔn)備好，土豆取出來(lái)碾成泥，再加入蛋液攪拌均勻，然后再把所有的配菜放進(jìn)去攪拌好，加一些黑胡椒碎以及鹽調(diào)味，平底鍋里面加入適量的油燒熱，把土豆泥蛋糊放進(jìn)去攤成小餅，煎到兩面金黃以后取出來(lái)就可以吃了。
上面介紹的是土豆切片和肉的制作方法，土豆還有其他各種不一樣的制作方式，不同的做法口感不同，味道也不一樣，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼箍梢匝a(bǔ)充身體所需要的能量。
大家都知道西洋參嗎，也許都聽(tīng)說(shuō)過(guò)它是一種西方引進(jìn)的中藥材，西洋參對(duì)于人的健康都起了一個(gè)很大的作用它的功能是非常全的，有很多女性就會(huì)利用西洋參切片泡水喝，來(lái)做保健，西洋參切片方法分幾類呢？這個(gè)知識(shí)是很多人們所不了解的，畢竟對(duì)于有些中藥材大家還不是很熟悉，下面一起來(lái)看西洋參切片方法分幾類呢?
1.浸軟切片
當(dāng)要用西洋參時(shí)，提早3小時(shí)把當(dāng)日要用的分量取出。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗干凈，然后用少量清水(以浸過(guò)所有西洋參后再加多半節(jié)手指水為準(zhǔn))，浸至參身稍軟(約半小時(shí)或以上，須視參的：的粗細(xì)而定)，便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過(guò)西洋參的水，也可作煎參之用。
2.蒸軟切片
如上述把參洗干凈后，在煮飯時(shí)把參放入碟內(nèi)，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內(nèi)隔水蒸至軟后，再切或剪成片，此方法可切較多分量，用剩的放冰箱內(nèi)可保存一星期。
這種方法最適合每天使用參者，如果每天服用一重量，可在參干時(shí)把要用的分量稱好，當(dāng)切后再按參的總量平均或按比例稱重便可。
3.煲軟切片
如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗干凈后，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內(nèi)煲，煲至半小時(shí)左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片后，即把參放回水里再煲。在此tI參期間，可把火改至最慢火，以減少影響。
上面就是有關(guān)于西洋參切片方法分幾類，其實(shí)這些知識(shí)都中藥飲片的知識(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展人們?cè)絹?lái)越對(duì)中藥有了深刻的了解，對(duì)于有一些老年朋友還，總是買一些中藥材來(lái)保健養(yǎng)生，不妨用西洋參切片泡水喝嘗試一下。
羊肉是生活中的常見(jiàn)肉類很多人都喜歡吃羊肉，但是羊肉的腥味比較大，所以在吃羊肉的時(shí)候一定要注意做法，尤其是做好去腥準(zhǔn)備。大多數(shù)人吃羊肉的時(shí)候都是將羊肉切片在羊肉切片的時(shí)候也有許多需要注意的地方，比如切片的方法和切片的一些工具準(zhǔn)備，那羊肉應(yīng)該怎樣切片？
一、要點(diǎn)：
1、先將肉放進(jìn)冰箱冷凍數(shù)小時(shí),再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。
2、菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。
3、這是熟練活兒，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的是不形的。
二、切法：
首先是選肉。選用羊通脊， 帶少許肥肉的部分或者羊后腿肉。先將肉用布或毛巾裹緊,成長(zhǎng)條狀.放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)(-18度)，表面凍僵后再切。一定不能時(shí)間長(zhǎng)凍透后就不好了，一定要急冷速凍。頂?shù)肚?，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
三、注意
扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。
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