腐乳并非有害食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值競(jìng)這么高
男性養(yǎng)生就這么吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腐乳并非有害食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值競(jìng)這么高”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來(lái)看看腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說(shuō)，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒(méi)有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類(lèi)物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
6.B族維生素增加
由于微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量?jī)H次于乳制品，比豆腐還高6～7倍；維生素B12量?jī)H次于動(dòng)物肝臟。對(duì)于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效；維生素B1、尼克酸（又稱煙酸）含量也高于一般的食品。
7.異黃酮活性增加
大豆異黃酮是多酚類(lèi)混合物，具有抗氧化活性，能預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤功效，尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。研究表明，大豆經(jīng)水洗加工后會(huì)降低異黃酮含量，但發(fā)酵并不影響其含量，而且能改變異黃酮的種類(lèi)。
未發(fā)酵的大豆制品中，異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在，發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成游離型異黃酮苷原，而游離的苷原具有更廣泛、更強(qiáng)烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。
8.降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低動(dòng)物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動(dòng)物體及人體上的許多研究結(jié)果也都證實(shí)，這種蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。
腐乳的制作過(guò)程
腐乳的主要原料，就是人們常吃的黃豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，過(guò)程很簡(jiǎn)單，無(wú)非是泡豆，打漿，點(diǎn)鹵，然后除去一部分豆清，就成了有點(diǎn)強(qiáng)度的豆腐。豆腐再切成小塊，就是制作腐乳的坯料了。這時(shí)候要接種毛霉之類(lèi)的菌種，豆腐表面就長(zhǎng)出一層毛茸茸的霉菌菌絲，喜歡的人會(huì)覺(jué)得毛茸茸的狀態(tài)很可愛(ài)，脆弱的可能會(huì)覺(jué)得很恐怖。其實(shí)不必害怕，這些菌都是專(zhuān)門(mén)篩選過(guò)的“善良”菌，不產(chǎn)生毒素，也不會(huì)致病。
然后，再加較多的鹽，把菌“腌”到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類(lèi)各種配料制成的調(diào)味汁，裝瓶悶起來(lái)，后熟幾個(gè)月，就變成了市場(chǎng)上的腐乳產(chǎn)品。因?yàn)榕淞喜灰粯樱に嚰?xì)節(jié)不同，出來(lái)的產(chǎn)品也各種各樣。
腐乳的吃法
做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨(dú)特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時(shí)，可以用腐乳與其他調(diào)味汁混勻調(diào)散，加入菜中。
腌制：做烤魚(yú)前，將腐乳搗碎抹在魚(yú)身上，腌制十幾分鐘，等腐乳的味道滲入魚(yú)肉時(shí)再燒烤，味道十分鮮美?；疱佌{(diào)料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調(diào)和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調(diào)味料：準(zhǔn)備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
溫馨提醒：一般人群均可食用腐乳，但是由于腐乳是高鹽食品，因此高血壓、心血管疾病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者最好少吃或不吃。
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紅棗是一種極佳的保健品，生活中人們經(jīng)常用來(lái)泡水喝，已達(dá)到養(yǎng)生的目的。紅棗不僅可以泡水喝，還可以煮粥，堅(jiān)持食用的話能健脾益胃、清肝明目、緩和藥性、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神等等。
1、健脾益胃。
脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣，健脾胃，達(dá)到增加食欲，止瀉的功效；紅棗和生姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等癥狀。
2、養(yǎng)肝排毒。
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
3、清肝明目。
紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
4、補(bǔ)氣養(yǎng)血。
紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。
5、養(yǎng)血安神。
女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。
6、緩和藥性。
紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。
一說(shuō)到芥末很多人都一臉嫌棄的樣子，殊不知做成芥末烤翅味道會(huì)極其的鮮美；其做法也非常簡(jiǎn)單，只要簡(jiǎn)單4步就可以搞定了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不可忽視，有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
一、芥末烤雞翅的做法
1、烤箱預(yù)熱350°F，烤盤(pán)里抹少許油，放入烤箱一起預(yù)熱
2、雞翅用鹽和黑胡椒調(diào)味，預(yù)熱完成后放入烤盤(pán)，烤1小時(shí)
3、菜油、芥末、蜜糖混合均勻，雞翅烤完后放入醬料里拌勻
4、裝盤(pán)，吃的時(shí)候撒上少許紅椒粉即可
二、雞翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：
熱量194(千卡)、硫胺素0.01(毫克)、鈣8(毫克)、蛋白質(zhì)17.4(克)、核黃素0.11(毫克)、鎂17(毫克)、脂肪11.8?(克)、煙酸5.3(毫克)、鐵1.3(毫克)、碳水化合物4.6(克)、維生素C0.8(毫克)、錳0.03(毫克、)膳食纖維0.3(克)、維生素E0.25(毫克)、鋅1.12(毫克)、維生素A68(微克)、膽固醇113(毫克)、銅0.05(毫克)、胡羅卜素0.8(微克)、鉀205(毫克)、磷161(毫克)、視黃醇當(dāng)量65.4(微克)、鈉50.8(毫克)、硒10.98(微克)。
三、雞翅適合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
四、雞翅食療效用：
1、雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
2、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。
3、對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
陜北小米比較出名，因?yàn)槠涞乩砦恢靡约皻夂蚍矫娴脑?，?dǎo)致陜北小米營(yíng)養(yǎng)豐富。陜北地區(qū)因?yàn)闊峁庠幢容^充足，而且晝夜溫差也比較大，所以是小米的蛋白質(zhì)含量高達(dá)13%以上，同時(shí)富含一些礦物質(zhì)，富含多種維生素.有人體所需的蛋氨酸和賴氨酸，適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常有好處的。
小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開(kāi)眼界;
除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質(zhì)含量在不同類(lèi)型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
腐乳扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐乳扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜或魯菜系。眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質(zhì)地軟爛鮮嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因?yàn)楦楸旧砭蛶в芯频南愦嘉逗兔匀讼銡?做出來(lái)的肉會(huì)特別好吃。煮肉時(shí)一定要用涼水將肉煮熟,開(kāi)水煮肉會(huì)把肉“燙死”,影響肉質(zhì)。
1、腐乳是通過(guò)了微生物的發(fā)酵的豆制品。腐乳的質(zhì)地細(xì)膩,醇香可口、味道鮮美,富含人體所需的多種微量元素,是不可多得的佐餐佳品。
它所含成份與豆腐相近。具有開(kāi)胃消食調(diào)中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途
2、豬肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、豬肉富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
4、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
5、豬肉提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
腐乳扣肉的熱量
豬肉厚實(shí),口感好也不錯(cuò),但多吃會(huì)胖。有人覺(jué)得,肥肉含大量脂肪,多吃了血脂要升高,人會(huì)發(fā)胖。而純精肉含蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以多多益善。這種看法其實(shí)并不正確。
1、100克瘦豬肉含蛋白質(zhì)16、7克,而含脂肪卻達(dá)28、8克。我們不難發(fā)現(xiàn)。瘦豬肉其實(shí)并不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白質(zhì)含量還高。所以瘦豬肉吃得太多,動(dòng)物性脂肪的攝入量也會(huì)大大增加的。
2、人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯(lián)系的。如果不減少每天攝入的總熱量,不管你吃什么食物,也不會(huì)使你變得苗條些。
腐乳扣肉的宜忌人群
1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
2、還有,臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用,影響身體健康。
3、豬肉適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
4、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食豬肉。
5、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用豬肉。
6、外感病人亦不宜食豬肉。
7、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
在民間有這么一個(gè)說(shuō)法，孕婦如果吃了兔肉所生出的寶寶會(huì)是兔唇，這種說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)孕婦是可以吃兔肉的，其中鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，孕婦食用對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育有利，但需了解的是兔肉不宜吃多。
一、孕婦能吃兔肉嗎
孕婦能吃兔肉嗎？孕婦吃兔肉是可以的。兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健腦益智的功效。其次兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，可增進(jìn)健康，具有強(qiáng)身祛病的功效。另外，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，孕婦食用對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育有利，但需了解的是兔肉不宜吃多，要適量，有明顯陽(yáng)虛癥狀的、脾胃虛寒者不宜食用。
另外，對(duì)于孕婦如果吃了兔肉，可能會(huì)生下兔唇寶寶的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。兔唇，在醫(yī)學(xué)上也被成為唇裂，是小兒先天畸形，主要與遺傳基因組合有關(guān)，同時(shí)病毒感染、藥物，營(yíng)養(yǎng)不足，缺氧等因素也可能是造成兔唇的原因之一，事實(shí)上，兔唇與孕婦是否吃兔肉并沒(méi)有關(guān)系。
二、兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，有“葷中之素”的說(shuō)法。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，對(duì)于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是很好的選擇。下面我們就一起來(lái)了解一下兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、兔肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量高于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉的蛋白質(zhì)含量。兔肉所含的8種人體必需氨基酸含量和比例接近人體需要，而且吸收率高。
2、兔肉脂肪含量低，遠(yuǎn)低于豬肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。
3、兔肉的礦物質(zhì)含量較多，尤其是鈣的含量較高。
4、兔肉的膽固醇含量每100克僅含有60~80毫克，不僅比一般肉類(lèi)低，比魚(yú)類(lèi)也低。
榴蓮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極好的水果，是諸多人的最?lèi)?ài)。至于榴蓮是不是發(fā)物，要因人因病而議，一般來(lái)說(shuō)不算是的。其實(shí)，榴蓮就是一種高熱量的食物，吃多了會(huì)引起上火的表現(xiàn)。
一、榴蓮是發(fā)物嗎
榴蓮是不是發(fā)物，要因人因病而議，一般來(lái)說(shuō)不算是的。所謂發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
榴蓮，就是一種高熱量的食物，吃多了會(huì)引起上火的表現(xiàn)的，雖然是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，能防止心腦血管疾病發(fā)生的食物，但是吃多了也會(huì)引起身體的很多的不舒服的表現(xiàn)的，所以說(shuō)這是一種常見(jiàn)的發(fā)物的，平時(shí)在吃的時(shí)候應(yīng)該注意用量是最好的，平時(shí)還是應(yīng)該健康的飲食的，多吃一些蛋白質(zhì)和維生素多的食物對(duì)身體是最有好處的，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)的話，是比較不錯(cuò)的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。
二、榴蓮的功效作用
1、滋陰壯陽(yáng)。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。
2、增強(qiáng)免疫力。榴蓮果中氨基酸的種類(lèi)齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對(duì)人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營(yíng)養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
3、治療痛經(jīng)。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，它還可以緩解痛經(jīng)。因?yàn)榱裆徥菬嵝运?，因此食用后可以起到活血散寒、緩解?jīng)痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺(tái)灣青棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，素有"維生素丸"之稱，有"日食三棗，長(zhǎng)生不老"之說(shuō)。由于其果形優(yōu)美而具蘋(píng)果、梨、棗的風(fēng)味，臺(tái)灣青棗也享有"熱帶小蘋(píng)果"的美譽(yù)。
分類(lèi)
臺(tái)灣大青棗
大青棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，古人有“日食三棗、長(zhǎng)生不老”之說(shuō)。果實(shí)鮮食
，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋(píng)果”“維生素丸”之美稱。
臺(tái)灣大青棗具有速生快長(zhǎng)，投產(chǎn)早、產(chǎn)量高且穩(wěn)定的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當(dāng)年即可開(kāi)花結(jié)果.種植9個(gè)月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產(chǎn)500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)4500-6000公斤。 在果樹(shù)種植上，臺(tái)灣大青棗是值得推廣的短平快項(xiàng)目。冬季氣溫零度以下地區(qū)必須大棚種植。
海南青棗
海南大青棗又稱海南甜棗，學(xué)名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)海南育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。海南青棗在植物學(xué)分類(lèi)學(xué)上為鼠李科棗屬，與我國(guó)普通棗樹(shù)為同科同屬，但不同種。海南青棗與越南毛葉棗、泰國(guó)毛葉棗、中國(guó)野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特征特性也有明顯區(qū)別。
海南大青棗，這種棗大的可達(dá)到半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類(lèi)有所不同，除了人們說(shuō)的蘋(píng)果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說(shuō)是“一棗三味”。
海南青棗果大，肉厚核細(xì)，可食率95%左右，外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
海南青棗生長(zhǎng)速度快，當(dāng)年種植當(dāng)年掛果，即使到了7-8月份種植，當(dāng)年仍可掛果。據(jù)試驗(yàn)，2-3月栽植，當(dāng)年每株可掛果20公斤左右；4-5月栽植，當(dāng)年每株可掛果10-15公斤；7-8月栽植，當(dāng)年每株可掛果2-3公斤；到了9-10月種植，當(dāng)年仍能少量結(jié)果。第二年株產(chǎn)即可達(dá)50公斤以上，三、四年后，株產(chǎn)可達(dá)200公斤以上，畝產(chǎn)可達(dá)6000公斤以上，且能連年豐產(chǎn)，幾乎沒(méi)有大小年，豐產(chǎn)期可達(dá)20年以上。海南青棗在冬季成熟，收獲期長(zhǎng)達(dá)3-4個(gè)月，避開(kāi)了與其他水果的競(jìng)爭(zhēng)，貯存運(yùn)輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運(yùn)到全國(guó)各地銷(xiāo)售，不僅銷(xiāo)量大，售價(jià)也較高。
海南青棗生長(zhǎng)速度極快，根系十分發(fā)達(dá)，當(dāng)年播種苗，無(wú)論是實(shí)生苗還是嫁接苗，當(dāng)年根系即可長(zhǎng)到2-3米，樹(shù)冠也可長(zhǎng)至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠，是綠化荒山、保持水土、改良環(huán)境的優(yōu)良樹(shù)種。
海南青棗在海南已發(fā)展到三萬(wàn)多畝，成為海南的重要冬季水果，產(chǎn)品除滿足島內(nèi)需要外，還大量出口香港、東南亞和日本。
義烏南棗
義烏南棗，清乾隆年間（1736——1795）曾列為貢品，故又稱京果。棗肉肥厚，烏黑發(fā)亮，花紋細(xì)密，大小勻稱，含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份?！吨袊?guó)名產(chǎn)》譽(yù)為“江南棗中佳品”。
南棗主要產(chǎn)地義烏、東陽(yáng)。據(jù)《[隆慶}東陽(yáng)縣志》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬(wàn)歷間（1567——1619）已有棗樹(shù)和棗園。1965年，義烏有棗園17517畝，年產(chǎn)青棗3760噸。后因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝。1984年起逐漸恢復(fù)。1988年有棗園17627畝，44個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中有42個(gè)產(chǎn)棗。棗有多種品種，以義烏大棗為佳。金村、樊村一帶所產(chǎn)雙仁棗，外形豐滿，左右對(duì)稱。俗謂用雙仁棗制成南棗，入藥療效好，營(yíng)養(yǎng)更佳。
加工南棗始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一為原紅法，用充分成熟、皮色發(fā)紅（脆熟期）的棗果，經(jīng)煮、焙、曬、浴等工序而成；一為燙紅法，用未完全成熟的透白（白熟期）棗果，經(jīng)人工水燙燜成紫紅色，余同原紅制法。原紅比燙紅佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推遲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)人體免疫力：大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
2、增強(qiáng)肌力，增加體重 ：驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
3、保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4、抗過(guò)敏：大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
5、鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6、抗癌，抗突變：大棗含多種三該類(lèi)化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
臺(tái)灣青棗又稱蜜棗，不同于大陸的紅棗，果皮光滑，呈淡綠色，果實(shí)皮薄肉脆，清甜多汁。它含豐富的果糖、纖維質(zhì)，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋(píng)果的20倍，堪稱為“維生素C果”。具有促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力的功能，常吃能益胃生津，養(yǎng)顏美容，延緩衰老。
黑芝麻：富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
黑豆：有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤(rùn)澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Vb族和Ve，還含有核黃素、黑色素。對(duì)防老抗衰、增強(qiáng)活力、美容養(yǎng)顏有幫助。
黑米：具有健脾暖肝、補(bǔ)血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對(duì)補(bǔ)充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時(shí)不要放糖。黑米，也被稱為黑珍珠，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開(kāi)胃益中、滑澀補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
黑蕎麥：可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。
黑棗：含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素和磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效。黑棗有營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)之稱。
黑木耳：其具有清肺益氣、活血益胃、潤(rùn)燥滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。黑木耳膠體具有較強(qiáng)吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補(bǔ)血，高血脂、心梗、腦?；颊叨嗍晨扇芩?，降低血小板數(shù)量。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人對(duì)飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡(jiǎn)單，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中腐乳是最常是的一種食物，那么吃腐乳會(huì)上火嗎？
腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；2、腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；4、腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳上火嗎
因?yàn)槎垢辂}份過(guò)多，多吃會(huì)使腎臟代謝功能下降，所以還是少吃為妙
調(diào)整飲食能讓身體變得健康是很多人都明白的帶來(lái)，上面是對(duì)吃腐乳會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火的人就嫩更好的調(diào)整好飲食了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腐乳并非有害食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值競(jìng)這么高》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生就這么吃”專(zhuān)題。
