陜北小米營養(yǎng)價(jià)值為什么這么高？
為什么夏季養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《陜北小米營養(yǎng)價(jià)值為什么這么高？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
陜北小米比較出名，因?yàn)槠涞乩砦恢靡约皻夂蚍矫娴脑颍瑢?dǎo)致陜北小米營養(yǎng)豐富。陜北地區(qū)因?yàn)闊峁庠幢容^充足，而且晝夜溫差也比較大，所以是小米的蛋白質(zhì)含量高達(dá)13%以上，同時(shí)富含一些礦物質(zhì)，富含多種維生素.有人體所需的蛋氨酸和賴氨酸，適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)于身體來說是非常有好處的。
小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。
對(duì)于很多人來說由于米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開眼界;
除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
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小米熱量(千卡)：359.00
膽固醇(毫克)：0.00
膳食纖維(克)：1.60
蛋白質(zhì)(克)：9.20
脂肪(克)：3.20
碳水化合物(克)：73.30
(營養(yǎng)指數(shù)中的數(shù)值均為每百克食物的含量每百克)
【簡介】
又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。
【選購】
1.優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。
取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測(cè)小米中染有黃色素。
另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2.優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3.優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
【功效】
1.有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐的功效。
2.有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
【提示】
1.老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。
2.宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3.產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
小米被稱為五谷之首，既養(yǎng)先天之本：脾胃，又養(yǎng)后天之本：腎臟，因此成為養(yǎng)生保健之佳品。夏季到了，冰的燙的混著吃腸胃不好，小編提醒大家多吃一些“黃金”米，不僅能強(qiáng)身健體，還有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效哦！
小米有哪些具體功效
1、瘦身減脂
小米里很有非常非常的鉀元素和粗纖維，它們具有利尿消腫、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和潤腸通便的作用。在減肥期間 ，喝點(diǎn)小米粥可以很好地幫助我們消除體內(nèi)多余脂肪，從而可以達(dá)到瘦身減脂的目的。
2、清熱助睡眠
隨著人們的生活和工作節(jié)奏的加快，大部分人常常出現(xiàn)失眠的癥狀，想要睡個(gè)好覺似乎已經(jīng)成為了一個(gè)難題。在這種情況下，我們可以經(jīng)常煮點(diǎn)小米粥食用，因?yàn)樾∶字泻写罅烤哂邪捕ㄉ窠?jīng)和調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸。所以，常常失眠的妹子可以多食用哦。
3、預(yù)防便秘
膳食纖維在小米中的含量是非常高的，經(jīng)常喝點(diǎn)小米粥可以促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)，并有效的預(yù)防和改善便秘的問題。此外，小米中還含有豐富的維生素B1和維生素B12，能夠緩解因消化不良而引起的嘔吐及反胃等癥狀。
4、美容養(yǎng)顏
我們知道維生素B是一種對(duì)人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它不僅可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持肌膚和肌肉的健康、增加免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，還可以促進(jìn)細(xì)胞的生長和分裂。所以，經(jīng)常食用小米不但具有養(yǎng)生的作用，還能起到減輕皺紋、色斑和黑色素沉著等美容養(yǎng)顏的作用。
5、益氣補(bǔ)血
小米中含有豐富的鐵、和磷等微量元素，補(bǔ)血效果非常好，貧血人群和元產(chǎn)婦可以多吃。另外，小米屬于堿性食物，它還具有很好的滋陰作用。
小米怎么吃效果好
1、紅豆小米粥
原料：小米、紅豆各適量
做法：將紅豆和小米用清水洗干凈后，放入水中浸泡1-2小時(shí)，再將小米和紅豆一同倒入電飯煲中，加入適量的水煮至粘稠狀態(tài)即可食用。
2、紅棗枸杞小米粥
原料：小米、紅棗、枸杞、黃糖各適量
做法：先將紅棗和小米浸泡在水中一段時(shí)間，再紅棗洗凈去核，然后在鍋中倒入適量的水，放入小米煮開，再倒入紅棗和枸杞，熬煮至5分鐘后加入黃糖煮化，并攪拌均勻。
3、小米南瓜粥
原料：
小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或紅糖
做法：
1、米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀。
2、放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或紅糖即可。
食 用 禁 忌 與 挑 選
1、一般人均可食用；
2、小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；
3、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；
4、小米以顆粒飽滿、充實(shí)、色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食；
5、小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)小米最佳。
一說到芥末很多人都一臉嫌棄的樣子，殊不知做成芥末烤翅味道會(huì)極其的鮮美；其做法也非常簡單，只要簡單4步就可以搞定了。營養(yǎng)價(jià)值亦不可忽視，有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
一、芥末烤雞翅的做法
1、烤箱預(yù)熱350°F，烤盤里抹少許油，放入烤箱一起預(yù)熱
2、雞翅用鹽和黑胡椒調(diào)味，預(yù)熱完成后放入烤盤，烤1小時(shí)
3、菜油、芥末、蜜糖混合均勻，雞翅烤完后放入醬料里拌勻
4、裝盤，吃的時(shí)候撒上少許紅椒粉即可
二、雞翅營養(yǎng)價(jià)值分析：
每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量194(千卡)、硫胺素0.01(毫克)、鈣8(毫克)、蛋白質(zhì)17.4(克)、核黃素0.11(毫克)、鎂17(毫克)、脂肪11.8?(克)、煙酸5.3(毫克)、鐵1.3(毫克)、碳水化合物4.6(克)、維生素C0.8(毫克)、錳0.03(毫克、)膳食纖維0.3(克)、維生素E0.25(毫克)、鋅1.12(毫克)、維生素A68(微克)、膽固醇113(毫克)、銅0.05(毫克)、胡羅卜素0.8(微克)、鉀205(毫克)、磷161(毫克)、視黃醇當(dāng)量65.4(微克)、鈉50.8(毫克)、硒10.98(微克)。
三、雞翅適合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
四、雞翅食療效用：
1、雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
2、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。
3、對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
在各類谷物中提到小米，應(yīng)該是能被所有人接受的，不管是做小米粥還是小米飯口感都比較的細(xì)膩，而對(duì)于一些胃口不好的人來說更應(yīng)該多吃一些小米粥來養(yǎng)養(yǎng)胃，而一些上了年紀(jì)的老人和小孩子多吃一些小米也是比較好的，不然懷孕的準(zhǔn)媽媽們也不會(huì)拿小米來調(diào)養(yǎng)身體了，由此可見小米的營養(yǎng)價(jià)值是大家有目共睹的。
在家中經(jīng)常會(huì)吃一些小米做的食物。可要是問小米對(duì)身體到底有什么好處，就不是所有人都能說的出來，所以下面就來介紹一下小米到底有什么營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體又有什么了處呢?
小米的營養(yǎng)價(jià)值：
1.小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可使產(chǎn)婦虛寒體制得到調(diào)養(yǎng)。
2.米中所含的銅，是維護(hù)生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長發(fā)育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產(chǎn)。
3.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
4.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
5.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
食用效果：
1.小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。
2.具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。
3.主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
小米最普通的吃法就是小米粥，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
通過上面的介紹，相信各位對(duì)小米的營養(yǎng)價(jià)值有了更多的了解，這樣，大家就可以按照自己喜歡的方式去制作出各種美味佳肴，這樣既能滿足自己的口感又能達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的目的不是一舉兩得嗎，希望大家可以想出更多的吃法。
小米粥是一種營養(yǎng)價(jià)值極其豐富的粥，男性朋友多喝一些小米粥可以有效地幫助我們達(dá)到一個(gè)壯陽補(bǔ)腎的效果，可以有效的降低自身經(jīng)常容易出現(xiàn)的陰囊潮濕等很多種男性疾病，小米粥中也富含了很多的糖分可以為我們?nèi)梭w所吸收，簡述一下小米粥糖分高嗎。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效
小米粥糖分高嗎的回答是肯定的，多喝一些小米粥可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的糖分可以保持我們體內(nèi)各種維生素的平衡，同時(shí)我們?cè)谌粘６嗪纫恍∶字嘁部梢杂行У貛椭覀兙徑庾陨砣菀壮霈F(xiàn)的腸胃疾病。
在民間有這么一個(gè)說法，孕婦如果吃了兔肉所生出的寶寶會(huì)是兔唇，這種說法沒有任何科學(xué)根據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)孕婦是可以吃兔肉的，其中鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，孕婦食用對(duì)寶寶的成長發(fā)育有利，但需了解的是兔肉不宜吃多。
一、孕婦能吃兔肉嗎
孕婦能吃兔肉嗎？孕婦吃兔肉是可以的。兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健腦益智的功效。其次兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類都高，可增進(jìn)健康，具有強(qiáng)身祛病的功效。另外，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，孕婦食用對(duì)寶寶的成長發(fā)育有利，但需了解的是兔肉不宜吃多，要適量，有明顯陽虛癥狀的、脾胃虛寒者不宜食用。
另外，對(duì)于孕婦如果吃了兔肉，可能會(huì)生下兔唇寶寶的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。兔唇，在醫(yī)學(xué)上也被成為唇裂，是小兒先天畸形，主要與遺傳基因組合有關(guān)，同時(shí)病毒感染、藥物，營養(yǎng)不足，缺氧等因素也可能是造成兔唇的原因之一，事實(shí)上，兔唇與孕婦是否吃兔肉并沒有關(guān)系。
二、兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，有“葷中之素”的說法。其營養(yǎng)價(jià)值之高，對(duì)于孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)是很好的選擇。下面我們就一起來了解一下兔肉的營養(yǎng)價(jià)值。
1、兔肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量高于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉的蛋白質(zhì)含量。兔肉所含的8種人體必需氨基酸含量和比例接近人體需要，而且吸收率高。
2、兔肉脂肪含量低，遠(yuǎn)低于豬肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。
3、兔肉的礦物質(zhì)含量較多，尤其是鈣的含量較高。
4、兔肉的膽固醇含量每100克僅含有60~80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。
榴蓮是一種營養(yǎng)價(jià)值極好的水果，是諸多人的最愛。至于榴蓮是不是發(fā)物，要因人因病而議，一般來說不算是的。其實(shí)，榴蓮就是一種高熱量的食物，吃多了會(huì)引起上火的表現(xiàn)。
一、榴蓮是發(fā)物嗎
榴蓮是不是發(fā)物，要因人因病而議，一般來說不算是的。所謂發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
榴蓮，就是一種高熱量的食物，吃多了會(huì)引起上火的表現(xiàn)的，雖然是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，能防止心腦血管疾病發(fā)生的食物，但是吃多了也會(huì)引起身體的很多的不舒服的表現(xiàn)的，所以說這是一種常見的發(fā)物的，平時(shí)在吃的時(shí)候應(yīng)該注意用量是最好的，平時(shí)還是應(yīng)該健康的飲食的，多吃一些蛋白質(zhì)和維生素多的食物對(duì)身體是最有好處的，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)的話，是比較不錯(cuò)的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。
二、榴蓮的功效作用
1、滋陰壯陽。榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。
2、增強(qiáng)免疫力。榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對(duì)人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
3、治療痛經(jīng)。榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很多，它還可以緩解痛經(jīng)。因?yàn)榱裆徥菬嵝运?，因此食用后可以起到活血散寒、緩解?jīng)痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺(tái)灣青棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，素有"維生素丸"之稱，有"日食三棗，長生不老"之說。由于其果形優(yōu)美而具蘋果、梨、棗的風(fēng)味，臺(tái)灣青棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽(yù)。
分類
臺(tái)灣大青棗
大青棗果實(shí)營養(yǎng)豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實(shí)鮮食
，營養(yǎng)豐富，具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。
臺(tái)灣大青棗具有速生快長，投產(chǎn)早、產(chǎn)量高且穩(wěn)定的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)壽命長達(dá)30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當(dāng)年即可開花結(jié)果.種植9個(gè)月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產(chǎn)500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)4500-6000公斤。 在果樹種植上，臺(tái)灣大青棗是值得推廣的短平快項(xiàng)目。冬季氣溫零度以下地區(qū)必須大棚種植。
海南青棗
海南大青棗又稱海南甜棗，學(xué)名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)海南育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。海南青棗在植物學(xué)分類學(xué)上為鼠李科棗屬，與我國普通棗樹為同科同屬，但不同種。海南青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特征特性也有明顯區(qū)別。
海南大青棗，這種棗大的可達(dá)到半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“一棗三味”。
海南青棗果大，肉厚核細(xì)，可食率95%左右，外形美觀、營養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
海南青棗生長速度快，當(dāng)年種植當(dāng)年掛果，即使到了7-8月份種植，當(dāng)年仍可掛果。據(jù)試驗(yàn)，2-3月栽植，當(dāng)年每株可掛果20公斤左右；4-5月栽植，當(dāng)年每株可掛果10-15公斤；7-8月栽植，當(dāng)年每株可掛果2-3公斤；到了9-10月種植，當(dāng)年仍能少量結(jié)果。第二年株產(chǎn)即可達(dá)50公斤以上，三、四年后，株產(chǎn)可達(dá)200公斤以上，畝產(chǎn)可達(dá)6000公斤以上，且能連年豐產(chǎn)，幾乎沒有大小年，豐產(chǎn)期可達(dá)20年以上。海南青棗在冬季成熟，收獲期長達(dá)3-4個(gè)月，避開了與其他水果的競(jìng)爭，貯存運(yùn)輸也較方便，在常溫可保鮮10天以上，在低溫下可保鮮30天以上，可輕易運(yùn)到全國各地銷售，不僅銷量大，售價(jià)也較高。
海南青棗生長速度極快，根系十分發(fā)達(dá)，當(dāng)年播種苗，無論是實(shí)生苗還是嫁接苗，當(dāng)年根系即可長到2-3米，樹冠也可長至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠，是綠化荒山、保持水土、改良環(huán)境的優(yōu)良樹種。
海南青棗在海南已發(fā)展到三萬多畝，成為海南的重要冬季水果，產(chǎn)品除滿足島內(nèi)需要外，還大量出口香港、東南亞和日本。
義烏南棗
義烏南棗，清乾隆年間（1736——1795）曾列為貢品，故又稱京果。棗肉肥厚，烏黑發(fā)亮，花紋細(xì)密，大小勻稱，含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份?！吨袊a(chǎn)》譽(yù)為“江南棗中佳品”。
南棗主要產(chǎn)地義烏、東陽。據(jù)《[隆慶}東陽縣志》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬歷間（1567——1619）已有棗樹和棗園。1965年，義烏有棗園17517畝，年產(chǎn)青棗3760噸。后因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝。1984年起逐漸恢復(fù)。1988年有棗園17627畝，44個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中有42個(gè)產(chǎn)棗。棗有多種品種，以義烏大棗為佳。金村、樊村一帶所產(chǎn)雙仁棗，外形豐滿，左右對(duì)稱。俗謂用雙仁棗制成南棗，入藥療效好，營養(yǎng)更佳。
加工南棗始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一為原紅法，用充分成熟、皮色發(fā)紅（脆熟期）的棗果，經(jīng)煮、焙、曬、浴等工序而成；一為燙紅法，用未完全成熟的透白（白熟期）棗果，經(jīng)人工水燙燜成紫紅色，余同原紅制法。原紅比燙紅佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推遲。
營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)人體免疫力：大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
2、增強(qiáng)肌力，增加體重 ：驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
3、保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏：大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
5、鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6、抗癌，抗突變：大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
臺(tái)灣青棗又稱蜜棗，不同于大陸的紅棗，果皮光滑，呈淡綠色，果實(shí)皮薄肉脆，清甜多汁。它含豐富的果糖、纖維質(zhì)，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。具有促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力的功能，常吃能益胃生津，養(yǎng)顏美容，延緩衰老。
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