芋頭白菜燉魚頭的做法
養(yǎng)生燉品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芋頭白菜燉魚頭的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好芋頭白菜燉魚頭。
2.下油一勺，熱鍋
3.將芋頭倒入小炸一會，至金黃。因為芋頭易化，先炸可以定型，也更醇香濃郁。
4.芋頭炸好撈起。
5.炸好芋頭的油留鍋底，先下姜片，準備煎魚頭。
6.下魚頭和魚尾，煎至金黃。
7.將魚頭魚尾煎好后，推至鍋一旁，下白菜略炒，加熱水。（加熱水才能煮出來的湯是奶白色的。）
8.加水后即加芋頭。蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
9.15分鐘后加豆腐泡，再燉5分鐘。
10.5分鐘后，揭蓋，加胡椒粉、鹽、花椒粉，略滾。起鍋。
11.成品，關(guān)火。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹芋頭白菜燉魚頭去嘗試做出美味的菜肴吧！
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天麻燉魚頭的做法
天麻可是一種藥食兩用的草本植物，雖然它看起來普普通通的，對于它的作用與功效大家可千萬不能小覷哦！將天麻與其他的食材一起烹飪出來的美味佳肴有很多，這里媽網(wǎng)百科就為大家介紹一種比較常見的天麻藥膳食譜——天麻燉魚頭的做法！
主料：魚頭250g 、油適量、鹽適量、天麻10g、川芎6g、白芷10g
步驟：
1、將魚頭，川芎、白芷、天麻，用熱水沖洗一下；
2、大魚頭沖水洗凈，洗去血污、切好片，這樣更方便魚頭入味；
3、將魚頭放入鍋中，再放入洗干凈的川芎、白芷、天麻；
4、生姜去皮，切片，再加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，用電燉鍋隔水燉3小時，加入細鹽調(diào)味，就可以享受美味的天麻燉魚頭啦！
小貼士：燉湯可行氣活血、祛風止痛；平常喝此湯可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。
天麻燉魚頭的食療價值
天麻燉魚頭的主要食材是天麻和魚頭，這兩種食材都是比較常見的，它們的營養(yǎng)價值也很高，而將這二者搭配在一起烹飪出來的天麻燉魚頭，不僅有著魚頭的鮮，還有著很高的食療功效呢！下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于天麻燉魚頭的食療價值吧！
天麻燉魚頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系，它的主要食材是魚頭和天麻，這道美味佳肴的功效與作用主要體現(xiàn)在補腦益智，強身健體，常喝天麻燉魚頭還能夠治療神經(jīng)衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痹痛等病癥。
作為這道美味藥膳湯的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效與作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。
而魚頭作為比較常見的食材之一，其中富含的營養(yǎng)價值也是非常高的，魚頭肉質(zhì)細嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
以上就是對天麻燉魚頭的食療功效的具體分析了，相信大家在了解了這些內(nèi)容之后，對于天麻燉魚頭的喜愛程度又加深了一步吧！ ...
天麻燉魚頭的食材選購
天麻燉魚頭這道美食之所以受到人們的歡迎，不僅僅是因為魚頭的鮮嫩美味，還因為其中含有著非常豐富的食療功效。不過要想將這道美味佳肴做的更加好吃，我們還需要做好烹飪前的食材準備，只有食材選購好了，才能夠烹飪出美味的天麻魚頭湯。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于天麻燉魚頭的食材選購小技巧吧！
天麻的選購
天麻分為一級、二級、三級、四級，在收獲加工時，農(nóng)民會按個頭大小、厚薄、飽滿度等進行分類。一類為品相、藥效俱佳，其他等級依次遞減。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個圓形“肚臍眼”。有時，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
魚頭的選購
通過魚鰓來看魚頭的好壞。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。魚眼也是鑒別魚頭好壞的標準之一，新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。 ...
天麻燉魚頭的飲食指南
天麻燉魚頭是一道既美味又營養(yǎng)的藥膳食譜，這道美食對于一般人來說都是適宜的，但是在食用的時候，我們還是需要進一步的來了解一下關(guān)于它的一個飲食指南，只有在正確的指導(dǎo)下我們才能夠正確的食用！
對于天麻來講的話，因為它本身是溫和的性質(zhì)，不膩不滯，不燥不熱，且對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，副作用極少極小，用之較其他滋補藥物更為溫馴順柔，實為補中之上品，以其治療各種虛證屢建異功。但是天麻可不是隨便吃的，如果不分體質(zhì)虛實、氣血盛衰，隨便的食用天麻，就可能會造成一些不良的反應(yīng)。
而對于魚頭這種常見的食材，在食用的時候，要切記不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質(zhì)魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調(diào)或食用時若發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，千萬不要因為舍不得而食用，這樣做的話可就是“因小失大”了！另外，一定要將魚頭烹飪熟透以后再食用！
孕婦能吃天麻燉魚頭嗎
孕婦在孕期的飲食是非常關(guān)鍵的，很多人都會制定專門的孕期食譜來進行滋補，天麻燉魚頭作為一種藥膳美食，對于孕婦來說的話是不是可以吃呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于孕婦能不能吃天麻燉魚頭的相關(guān)問題！
對于天麻燉魚頭，對于孕婦來說是不適宜食用的，這主要是因為其中的天麻成分，天麻雖說是一種藥用價值極高的食材，用它搭配魚頭烹飪出來的美食既營養(yǎng)又好吃，但是因為天麻具有平肝熄風、祛風止痛、定驚安神、行氣活血的功效，容易導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。所以對于孕媽們來說，最好還是不要食用天麻燉魚頭的好。
不過魚頭對于孕媽們來說可是好東西，營養(yǎng)專家指出魚頭是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，魚頭中含有與人的大腦功能發(fā)育有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。如卵磷脂，可增強人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA，是一種不飽和脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”，具有很強的促進腦細胞、腦神經(jīng)發(fā)育的作用。特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強記憶力，對胎兒大腦發(fā)育有益。由此可見，孕婦是可以吃魚頭的。因此，孕婦想要喝魚頭湯，盡量不要放天麻。
天麻燉魚頭能治療頭痛嗎
天麻燉魚頭的主要食材就是天麻和魚頭，這兩種食材一個是藥用價值非常的好，另一個是營養(yǎng)價值相當?shù)呢S富，將這兩種食材搭配在一起食用的話，既營養(yǎng)又有食療功效，因此受到不少人的喜食。這道美食的功效有很多，據(jù)說對于頭痛的治療效果也是不錯的。那么，天麻燉魚頭是不是真的能夠治療頭痛呢？
頭痛的原因復(fù)雜，情緒緊張，用腦過度等均可引起頭痛，偶爾頭痛不一定是一種疾病，也許只是身體的對腦疲勞的一種“警報”。在排除腦血管病變、頸椎病、高血壓等明顯的疾病因素外，我們可以通過一些藥膳食譜來緩解頭痛，而天麻燉魚頭對于治療頭痛是有著一定的效果的。
天麻燉魚頭治頭痛的小食療方：
制法：取核桃 5克，首烏5克，天麻6克，半斤重魚頭一個，將上述材料放入鍋中燉1—2小時，調(diào)味飲用。這道小食療方之所以可以緩解頭痛，主要是因為天麻可擴張血管，具有改善頭痛的作用。
魚的大部分營養(yǎng)都在魚頭上，魚頭里面富含對人體有好處的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大腦記憶力和分析能力，降低血壓、降低血脂。魚鰓下面有一塊透明的物質(zhì)，是膠原蛋白，大家都知道常吃膠原蛋白可以美容，俗話說，吃魚肉不如吃魚頭，吃魚貴在吃魚頭，可見魚頭營養(yǎng)之好。
有很多人都害怕魚頭腥，而把魚頭扔掉，實在是太可惜了，也太浪費了。其實魚頭腥是因為做魚頭的做方法不對，就造成了魚頭腥的誤區(qū)，清燉魚頭就是一種的很好做法，來看一下：
清燉魚頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚頭的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。 制作方法 原料：大頭魚頭一個【切成兩半】。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
清燉魚頭做法簡單，大家不妨自己在家做試試，特別是在冬季一家人圍坐在一鍋熱氣騰騰的魚頭湯周圍，一邊喝鮮美的魚頭湯，一邊拉著家常是多么愜意的事情，常吃魚頭可以補腦，延緩大腦衰退的速度，還可以補充其它的維生素。
大家可能都會將一些榨菜放到魚里面，從而增加魚的口感。咸菜由于魚的味道也可以當做很好的下酒菜，我相信燉魚頭這道菜大家一定會非常喜歡吃，那么燉魚頭到底如何做呢？下面我們就具體來介紹一下燉魚頭的做法。
做法：
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們介紹了燉魚頭的具體做法，我相信大家都會特別喜歡這道菜的，去嘗試一翻吧，你一定會喜歡上這道菜，做一個好男人，多學(xué)一道菜。
燉魚頭是許多人都喜歡吃的一道家常飲食，許多人都感到十分的喜愛，但是對于魚頭的做法確是需要有一定的專業(yè)手法，并且我們可以因此做出許多的關(guān)于魚頭的做法，具體會有哪些燉煮魚頭的方法呢？讓小編來告訴大家屬于燉魚頭的做法大全。
方法一:清燉做法原料:
做法:
1、首先就是宰殺草魚了,將魚頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚腦外溢,這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會很有食欲的,魚頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營養(yǎng)價值:
魚頭湯:常喝魚頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚頭湯
簡介:
新春期間,應(yīng)酬較多,氣候干燥,喝點滋潤湯水,有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強的抗氧化能力,幫助機體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強人體免疫力。
青木瓜自古就是第一豐胸佳果,木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A,能刺激女性荷爾蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺暢通,達到豐胸目的。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐。吃魚唇、魚腦時要快,一吸而入,松軟嫩滑。美女多喝此湯，美容養(yǎng)顏、瘦身奶大。
現(xiàn)在大家都應(yīng)該已經(jīng)知道要怎么做燉魚頭了吧，并且魚頭含有的營養(yǎng)也是十分的豐富的，對于產(chǎn)婦而言，可以幫助增加奶水，并且在魚頭中主要含有了豐富的不飽和脂肪酸，不必擔心出現(xiàn)肥胖的情況，并且增加營養(yǎng)補充。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于薺菜湯圓燉魚頭的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習吧
2.1翻過來，兩邊都要煎一下。
3.2鍋中放入豆油，把清洗好的魚頭煎一下。
4.1糯米粉加熱水和成面團，絞肉加薺菜調(diào)味制成薺菜肉餡。
5.2加入蔥姜煸一下，倒入開水，加入料酒、枸杞子，大火燒開，加鍋蓋大火燉15分鐘。
6.把糯米面團下成劑子，包入餡心，做成湯圓待用。
7.魚頭大火燉15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉至魚湯呈濃白色時，倒入包好的薺菜湯圓，煮至熟透，浮出魚湯。
8.最后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。撒入蒜花、香菜即可。
到這里，關(guān)于薺菜湯圓燉魚頭這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
我們說的這個魚的補血潤膚的功效是非常明顯的，所以許多人平時生活里面總是喜歡做魚來吃。而一個魚里面最有營養(yǎng)的部分就是魚頭了，魚頭的部分對于一個魚來說，它是具有著至關(guān)重要的作用的，魚通過它來呼吸來辨別方向，所以我們當人吃了魚頭以后，得到的營養(yǎng)也是十分的豐富和充足的。
首先，第一個方面是我們需要食材，魚兩條，蔥花適量。其方法為準備輔料：蔥切段、姜切片、蒜切片。將買來的魚用剪刀刮去鱗，剪去魚鰭，取出五臟，并用水沖洗干凈。在魚身上每隔4厘米劃一刀，在里面抹些鹽。鍋燒干，姜片在鍋內(nèi)涂抹一下，防止魚粘鍋。然后鍋入油，比平時炒菜的量要多一些。油七成熱時，將魚入鍋。
第二個方面是，當剛?cè)脲伒聂~底面炸至金黃色時，再翻面，炸另一面。兩面都炸好后，放入蔥姜蒜，適量醬油、鹽，醋，料酒，醋需要多放一些。添加適量水。水開后，轉(zhuǎn)小火，慢燉。燉20分鐘左右，就可以收汁裝盤了。也可以撒上些香菜段。
我們的注意事項為，做魚醋必不可少，能夠去除腥味?？梢远喾判崴岬奈兜栗r美。適當多放些油，魚身兩面都要做到讓他們過油哦。
吃了這個燉魚湯以后，我們的身體就會得到許多的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃魚的時候應(yīng)該把魚清洗干凈了再吃，因為海里面的魚類都是含有許多的礦質(zhì)元素的，要是我們不好好的清洗干凈，很有可能吃了以后，最后發(fā)現(xiàn)難受，這其實是食物中毒了呢，我們需要注意起來。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做魚頭白菜湯。
2.12鍋把油加熱放入魚頭，（魚頭先用鹽腌制后洗一下入鍋）
3.21把豆腐放在魚頭的邊緣稍微煎下
4.加入開水，（水一次要加足，兩碗半到三碗水，家的爐要是火候大就加冷水，火候小要加開水）本人喜歡加開水
5.加好水順便把白菜也放在上面
6.蓋上鍋蓋
7.好了開蓋放如調(diào)料、鹽、雞精、胡椒粉
8.OK！吃飯啦
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得魚頭白菜湯的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
安排自己的日常飲食其實是生活中非常重要的一個部分，我們不應(yīng)忽略，在平時偶爾在外面吃下飯是沒問題的，但最好不要過于頻繁，自己做飯是最好的，白菜魚頭湯的做法很簡單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習。
2、魚頭洗干凈瀝干，撒點鹽抹均勻，腌制一會，這樣煮的時候魚肉不容易散開。
3、龍骨飛水，姜切絲，備用。
4、熱鍋入油，大火加入姜絲，炒出香味。
5、加入魚頭，快速翻炒至表面微金黃。
6、加入龍骨，注入適量開水。
7、蓋上蓋子，改中火煮10分鐘。
8、白菜洗干凈，切好瀝干備用。
9、將白菜放入鍋中，再煮10分鐘。
10、加入適量鹽，少量胡椒粉，香菜。
11、起鍋，裝盆～
12、來個近照，奶白奶白的白菜魚頭湯，流口水沒？
記得在做白菜魚頭湯的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
魚頭，相信很多人有這樣的經(jīng)驗，就是在吃魚的時候會直接將魚頭切下來之后扔掉，以為魚頭是沒有什么營養(yǎng)價值的，所以說毫不可惜的將這個魚頭扔掉了，但是很多知識廣泛點的人，在吃魚的時候就不會將魚頭扔掉，會將魚頭用來熬湯，如果用魚頭來燉清湯的話，那么味道好極了，里面還可以放豆腐，下面我們來看看這個清燉魚頭豆腐湯的做法有哪些?
有很多人都害怕魚頭腥，而把魚頭扔掉，實在是太可惜了，也太浪費了。其實魚頭腥是因為做魚頭的做方法不對，就造成了魚頭腥的誤區(qū)，清燉魚頭就是一種的很好做法，來看一下：
清燉魚頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚頭的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。 制作方法 原料：大頭魚頭一個【切成兩半】。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
1.將魚頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
家常魚頭豆腐湯
魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。果真如此神，試試就知道了。
材料
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
家常魚頭豆腐湯的做法
1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
三文魚頭豆腐湯
三文魚有降低血脂和膽固醇的功效 可以預(yù)防糖尿病和心血管疾病 豆腐先燙過去掉豆腥味口感會更好
材料
三文魚頭 嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐) 姜 料酒 鹽
三文魚頭豆腐湯的做法
1:三文魚頭去腮沖洗干凈, 姜切片
2:煮鍋放水燒開轉(zhuǎn)小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊
3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續(xù)煮5分鐘左右即可
比目魚頭豆腐湯
材料
比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量
比目魚頭豆腐湯的做法
1.鍋熱下油，爆些姜片。
2.3?；ń啡バ?，下魚骨魚頭大火炸一下。
3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。
4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
什么魚頭都是可以的，營養(yǎng)價值越高的魚，那么這個魚頭的營養(yǎng)價值就更高了，魚頭千萬不要浪費，這樣對自己來說是一種損失，損失了營養(yǎng)，損失了經(jīng)濟，魚頭有我們想不到的功效和作用，魚頭里面也是含有豐富蛋白質(zhì)的，所以說用魚頭來熬制的湯同樣有營養(yǎng)和功效。
在日常生活中除了魚肉以外魚頭營養(yǎng)價值也很豐富，而且魚頭其中富含多種微量元素，經(jīng)常食用可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以促進腦部發(fā)育，兒童也可以食用，而魚頭的做法很多，一般情況下可以燉魚頭湯，或者是烹飪等，做法簡單，營養(yǎng)豐富。
燉魚頭簡單又美味的做法
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
濃香豆腐魚頭湯
材料
主料草魚頭1個
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
濃香豆腐魚頭湯做法
1、準備好姜絲、香菜
2、豆腐切片待用
3、現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4、草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5、胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6、油鍋下姜絲
7、放入魚頭，煎至稍微金黃
8、下黃豆豆?jié){
10、下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
白蘿卜魚頭湯
材料
大魚頭半只，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無)
做法
1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鳙魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那么大了)
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根據(jù)個人喜好，我通常加滿水)
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
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