藍(lán)莓雙皮奶的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《藍(lán)莓雙皮奶的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下藍(lán)莓雙皮奶的做法。
2.1把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗底
3.2煮好的牛奶倒入碗里，等待結(jié)成一層奶皮
4.12蛋黃蛋清分離
5.21蛋清和倒出的牛奶混合，過篩
6.加入白砂糖，糖的量看自己喜好
7.沿著碗邊輕輕的將牛奶倒入留有奶皮的碗里
8.蓋上保鮮膜
9.冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜
10.淋上藍(lán)莓醬即可
也許你在大酒店吃過藍(lán)莓雙皮奶，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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大家平時上班的時候都比較忙碌，所以在家里面做食物的時間就非常的少了。就連在休息的時候都不想自己動手做吃的，而是選擇KFC ，或者是必勝客，因?yàn)樵谀抢镞叧詵|西不僅方便、快捷，而且環(huán)境還比較好。其實(shí)，在休息的時候，除了讓身體和身心放松的同時，也可以自己在家里做一些吃的，比如紅豆雙皮奶。
說到紅豆雙皮奶，那肯定就跟奶有關(guān)系。大家都知道奶是很有營養(yǎng)價值的，而且紅豆也是非常好的一個食物，紅豆的營養(yǎng)價值也是非常的高的。紅豆在夏天是非常好的解暑飲品，而且還可以消腫解毒呢。而紅豆雙皮奶也是非常的美味可口的。那紅豆雙皮奶要怎么做呢?
制作方法
配料 牛奶(200g) 蛋清(50g) 紅豆(50g) 枸杞(10g) 雀巢淡奶油(10g) 冰糖(個人口味)
1.紅豆、枸杞洗凈，依據(jù)個人口味加入適量冰糖，加少量水，入壓力鍋煮30分鐘。
2.煮熟的紅豆。每次可以稍微多煮一點(diǎn)，留著配其他甜品，或是當(dāng)紅豆沙吃，也是不錯的。
3.牛奶中倒入小鍋中，加入適量淡奶油和冰糖，即將煮沸時關(guān)火，分別倒入3個小碗中，晾涼備用。
4.用蛋清分離器分出4個雞蛋的蛋清(蛋黃留著做成蛋皮，火腿切片，用小面包夾著變成了自制小漢堡，不浪費(fèi)哦!)
5.晾涼后的牛奶已經(jīng)結(jié)出一層奶皮，用小叉子挑開旁邊，將牛奶緩慢倒入大碗中，小碗中留少量牛奶，防止奶皮粘連碗底。
6.打好的蛋清撇去上面的氣泡，倒入大碗中，與牛奶攪拌均勻。將混合好的牛奶蛋液沿碗壁緩緩倒入小碗中，奶皮浮起。
7.碗上加保鮮膜，入蒸鍋，中火蒸15-20分鐘。牛奶蛋液凝固即可。
8.加上紅豆，即成一份香滑可口的紅豆雙皮奶，不含任何添加劑，美味又養(yǎng)顏。
做紅豆雙皮奶就這樣簡單，當(dāng)你做好紅豆雙皮奶的時候就會有一種非常大的成就感。按照上面的方法，紅豆雙皮奶要不了多長時間，就能夠吃到非常美味的紅豆雙皮奶了。而且還是自己在家里面親手制作的呢，那種感覺肯定非常的好的。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于順德雙皮奶的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.1取一只雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。
3.2放入水開后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火，靜置5分鐘后，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮，從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進(jìn)另一只大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。
4.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向?qū)⑴Ｄ毯偷扒鍞噭颉?/p>
5.接著用濾網(wǎng)將大碗中的牛奶蛋清液過篩，沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋，開中大火，水開后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開蓋。
6.待溫度不燙手時，倒入適量的藍(lán)莓醬就可以吃了。
今天小編為您介紹的順德雙皮奶，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
我們的飲食是多種多樣的，每個人喜歡的都是不同的，有人喜歡甜的，有人喜歡酸的，在我們的生活中有許多多許多人喜歡經(jīng)常吃一些甜品，榴蓮是我們生活中比較常見的一種水果，它的味道雖然聞起來有點(diǎn)臭，但是它的果肉比是清香的，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，對人體有很多功效，有很多人是特別喜歡榴蓮的，下面我們一起了解一下榴蓮雙皮奶的做法。
榴蓮（ liulian），又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木。榴蓮果肉營養(yǎng)豐富，有“水果之王”美稱。榴蓮營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。
食材主料
榴蓮干
4勺雙皮奶粉
3勺牛奶
20勺糖
榴蓮雙皮奶的做法
1.榴蓮干
2.將榴蓮干搗成粉
3.將除牛奶以外的所有原料混合均勻
4.牛奶煮開
5.關(guān)火，加入剛才混合好的粉，用打蛋器攪勻
6.再次煮開
7.放入冰箱冷卻一個小時即可，想要吃冰的多放幾個小時就好了
我們都知道榴蓮的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它含有大量的維生素，對我們的人體有很多好處，可以說榴蓮是一種滋補(bǔ)的水果。榴蓮的吃法也有很多種，榴蓮雙皮奶就是比較受歡迎的一種吃法，而且榴蓮雙皮奶的做法也比較簡單，喜歡吃榴蓮的朋友不妨可以試一試這種方法。
相信大家對于芒果肯定是非常熟悉吧，芒果是我們常見的一種水果，芒果里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃芒果是可以起到一定的養(yǎng)生保健功效，所以芒果深受人們的喜愛，芒果有很多種吃法，我們既可以直接食用芒果，也可以用芒果來做成芒果汁，此外還能做成芒果雙皮奶。
芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分?？芍乒⒐u、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
做法
1、牛奶中加一些白糖，開火煮。
2、用木鏟攪拌，將糖煮溶，不要煮沸騰。
3、將煮好的牛奶倒入干凈容器中，晾涼，表面形成一層奶皮。
4、將雞蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。
5、將晾涼的牛奶倒入蛋清中，將奶皮留在瓶底，攪拌均勻。
6、將牛奶蛋清液過濾一遍，讓成品口感更細(xì)膩。
7、將過濾好的牛奶蛋清液沿著邊，重新倒入剛剛那個容器中。
8、用保鮮膜包上，用牙簽扎幾個孔，上鍋蒸10-15分鐘。
9、將芒果去皮切成粒。
10、將切好的芒果倒入料理機(jī)。(可不用攪成泥，芒果粒也可以)
11、擠入檸檬汁。
12、再加適量涼水，攪拌成芒果泥。
13、最后將攪拌好的芒果泥，倒在蒸好晾涼的雙皮奶上，天氣熱時可以將它放冰箱冷藏一下再吃味道更好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是芒果，我們知道芒果是常見的一種水果，芒果不但好吃而且營養(yǎng)非常豐富，上文詳細(xì)介紹了芒果雙皮奶的做法，相信大家都掌握了吧。
雙皮奶屬于粵式甜品，主要是采用水牛奶為原料制成的，如果往上追溯可以到清朝年間。雙皮奶具有其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡的特點(diǎn)。因?yàn)?，主要的原料是普通牛奶，只要我們掌握了方法，在家就能動手制作。那么，簡易雙皮奶的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
香芒雙皮奶
材料
鮮牛奶500g，蛋白3個，芒果2個，糖20g
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼。
2、用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。
4、步驟（3）攪勻的蛋奶液重新倒進(jìn)碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開后小火蒸15分鐘，凝固即可。
5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏后更爽滑哦！
雙皮奶
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）-
做法
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。-
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)-
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。-
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。-
小訣竅
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。-
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好-
蜜豆桂花雙皮奶
材料
牛奶200ml、雞蛋清2個、糖粉20g、紅豆、桂花蜜
做法
1.提前準(zhǔn)備牛奶，制作雙皮奶最好用新鮮水牛奶，做出來的奶皮才能香、滑、濃
2.將蛋清打散，加入糖粉攪拌均勻
3.牛奶倒入鍋中，用中小火加熱，但不完全燒開。慢慢牛奶表面就會結(jié)一層奶皮，將奶皮刺破，倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，攪拌均勻
4.把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，蓋上蓋子，放到火上文火慢蒸15分鐘
5.凝固后晾涼，撒上蜜豆、桂花醬（桂花醬是去年8月份自己釀的，沒有可以用蜂蜜替代）
小訣竅
廚房小貼士
1.制作雙皮奶的秘訣就是牛奶，最好是新鮮的水牛奶，但是現(xiàn)在幾乎沒有，就用全脂鮮奶替代吧
2.煮牛奶時不能燒開，燒開后奶皮結(jié)的太快會破掉
3.蒸雙皮奶時火不能太大，牛奶剛剛凝固時就可以關(guān)火，時間太長口感就會變老
說起雙皮奶，很多人都會不禁舔起舌頭來，露出甜滋滋的笑容。這就是雙皮奶帶給人們的感受。雙皮奶在今天的飲食中已經(jīng)變得不是那么新奇了，很多人都吃過這道美味，不僅是小孩子，還有很多老人們。而且，雙皮奶的做法有很多種，這主要根據(jù)加進(jìn)去的食材不同而定。
草莓雙皮奶作為雙皮奶中的一種，可以說是人們的最愛，兼具了雙皮奶的口感和草莓的香味。是不是已經(jīng)開始流口水了呢?我們一起研究一下這道可口的草莓雙皮奶吧!
材料
雞蛋兩只，水牛奶250毫升，草莓適量
做法
1.取蛋清倒入大碗中，加入適量白糖。
2.將蛋清與白糖攔勻。
3.將全脂奶倒入奶鍋中，小火煮沸，即關(guān)火。
4.馬上將煮沸的全脂奶倒入備好的小碗中，晾涼后，加入草莓汁形成第一層奶皮。
5.用筷子小心的挑起第一層奶皮，將奶皮下的奶倒入裝有蛋清的大碗內(nèi)。
6.在第一個小碗底留少許牛奶，可清晰看到第一層奶皮浮在牛奶上。
7.將大碗中的蛋清與牛奶拌勻后成為雙皮奶的奶胚，用篩子過濾奶胚重新回奶鍋中。
8.將奶鍋中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一層奶皮隨水面升高慢慢漂浮起來。
9.用保鮮膜把小碗封好，待蒸鍋的水燒開，放入蒸鍋內(nèi)。
10.中火蒸煮10分鐘，關(guān)火后再蒸5分鐘，就成了雙皮牛奶了。
小訣竅
最好是用水牛奶或者全脂牛奶，才能得到厚厚的奶皮。 煮牛奶的時候要用小火，煮沸就關(guān)火。 用筷子挑奶皮倒奶的時候，注意留少量奶在碗底，而且小心地把奶皮順滑到碗底，不要讓奶皮掛在碗壁上，否則到時候很難讓奶皮浮在起來。
草莓雙皮奶的口感絕對不會令你失望的!另外，你在吃的時候還可以根據(jù)自己的口味，加進(jìn)去其它食材，如葡萄干、堅(jiān)果等等。雙皮奶具有很好的養(yǎng)胃功效，如果是胃腸不好的人，可是找到了好伴侶!
雙皮奶是是一種粵式甜品，起源于清朝，因其獨(dú)特的特點(diǎn)受到廣大年輕人的喜愛，同樣，雙皮奶是我們大街小巷里都了見的奶茶，也是很多朋友去奶茶店必點(diǎn)的奶茶。 吃慣了外面商店里的雙皮奶，今天教大家自己在家也能做的雙皮奶，這樣在家也能吃到衛(wèi)生又美味的雙皮奶了，我們一起學(xué)起來吧。
1. 港式雙皮奶
2. 材料：500ml牛奶、雞蛋兩到三個、白糖若干
做法：
1、先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡
2、把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌（蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里）
3、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來
4、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。 做法二:操作方法
01蛋清蛋黃分離。
02把砂糖加入蛋清里攪勻。
03把牛奶煮沸，邊煮邊攪拌以免煮糊，煮好后靜置待涼。
04等牛奶變溫?zé)峒尤霐嚢韬玫牡扒?/p>
05先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
3. 雙皮奶做法三:原料：
特濃牛奶一包243ml、雞蛋清一個、砂糖20克。
做法：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業(yè)的分離器），在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻。
5、用細(xì)篩子過濾掉一些沒有打散的雜質(zhì)。
6、最后再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個過程關(guān)系到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
7、最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整。
8、大家可以看到細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。
【4招教你第一次就能做出如嬰兒肌膚般細(xì)膩香滑的雙皮奶】
1、做雙皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否則奶皮不夠厚。
2、如果是煮牛奶，就一定不能煮開，否則奶皮過早形成容易破裂，最好用大火蒸。
3、奶皮需要蒸好后放置冷卻，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于會失敗。
4、步驟6中倒回牛奶時，最好用有尖嘴的小壺，很緩慢的將奶沿著割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來
在我們的生活中有很多人特別喜歡吃甜品，我們都知道牛奶中含有特別豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝牛奶能夠有效地幫助我們補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，雙皮奶是在我們生活中很受歡迎的一種食物，它是使用純牛奶制作而成的，而且它的口感要比純牛奶的口感要更加好，雙皮奶的制作過程也是特別簡單的，下面我們一起了解一下雙皮奶制作過程是怎樣的？
雙皮奶是一種甜品。產(chǎn)于中國廣東順德，別具一格，甘香嫩滑，撲鼻濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無限的大草原。相傳雙皮奶是由一位董婆婆在順德的大良于1850年代發(fā)明。雙皮奶在順德和澳門都很著名，而兩地雙皮奶的風(fēng)味略有不同。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州，就以在20世紀(jì)40年代就開始經(jīng)營的南信甜品店最為知名。在順德，則以仁信和民信為最著名。
食材用料：
鮮牛奶500ml ?雞蛋3個 相克食物 ?
白砂糖隨意 相克食物 ?
雙皮奶制作過程：
1.準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮
3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4.用小刀或者筷子化開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面
5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白盡量打散
8.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據(jù)喜好，調(diào)整甜度
10.然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來
11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜
12.冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用
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隨著社會不斷的進(jìn)步，我們生活中越來越多的人開始注重自己的身體健康問題，通過了解雙皮奶制作過程是怎樣的，我們平時可以在家里也可以做出雙皮奶，而且他的做法也特別的簡單，我們自己在家里親自動手做能夠保證食材的新鮮，而且也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募有┧?/p>
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下木瓜雙皮奶的做法。
2.2新鮮全脂牛奶和白糖煮開放涼結(jié)一層奶皮
3.1攪拌好的原料
4.2切木瓜
5.1過濾剩下渣不用
6.2準(zhǔn)備四個小碗放在蒸鍋，過濾原料入碗里
7.每個碗一定要包上保鮮膜，這樣蒸的時候水汽就溜不進(jìn)去了
8.切碎木瓜待用
9.大火蒸好要十五分鐘，上桌后放上木瓜。
10.嫩滑香甜
11.根據(jù)喜好放上木瓜吃起來
看完上文關(guān)于木瓜雙皮奶做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
雙皮奶是一種在如今很受歡迎的甜品。人們所吃的雙皮奶，除了可以從甜品店中購買之外，也有不少人會選擇自己在家中制作雙皮奶，這樣制作出來的雙皮奶也就更能符合大眾的口味了。雙皮奶的做法有很多，不同的做法可以做出不同特色的雙皮奶。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下雙皮奶的相關(guān)知識！
一、雙皮奶做法一
奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒[1]牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地（千萬不要過急）注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。
二、雙皮奶做法二
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現(xiàn)）
2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
三、雙皮奶做法三
1．鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。
2．將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。
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