糖醋鯧魚干的做法
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也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于糖醋鯧魚干的做法。
2.鯧魚提前洗凈后在陰涼處風(fēng)干。
3.鍋中倒油放入鯧魚干中火煎。
4.煎至兩面金黃。
5.盛出到盤中備用。
6.鍋中的底油加入蔥姜蒜小火炒香。
7.然后加入除蔬之鮮和水淀粉外的調(diào)料和少許水小火慢慢煮。
8.水淀粉調(diào)好備用。
9.邊煮汁邊攪拌至化開。
10.然后加入煎過的鯧魚煮至上色。
11.關(guān)小火調(diào)入少許水淀粉。
12.最后再加入蔬之鮮和米醋適量即可。
糖醋鯧魚干雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下糖醋黑鯧魚這道菜的做法。
2.1隨后，擱入姜片，加適量的料酒。
3.2燒鍋倒油燒熱，下入已洗凈的黑鯧魚兩面煎一下。
4.1然后，加少許老抽。
5.2接著，加入適量的水煮開。
6.1加兩勺白糖。
7.2加適量的香醋。
8.加少許鹽。
9.加少許雞精。
10.調(diào)味煮開。
11.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
12.出鍋，裝盤。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晏谴缀邛K魚的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
小魚干大家都吃過都是一些比較小的魚，曬干后濃縮成的精華，小魚干非常有嚼勁，但是比較硬，口感上也非常腥，為了能讓小魚干變得好吃一些，大家在制作小魚干的時候需要注意，可以加一些糖和醋來做糖醋小魚干，不僅開胃促進消化，還非常的好吃美味。
主料
香酥小魚干:一份（150克）
白糖:適量（15克）
陳醋:1小勺
輔料
玉米油:少許（10克）
烹飪步驟
1:炸好的小魚干，或者是烤箱烤制的小魚干一份。
2:凈鍋倒入幾滴油燒熱。
3:然后放進白糖轉(zhuǎn)小火。
4:用鏟子輕輕拌，不可以攪，使糖融化到琥珀色
5:將小魚倒進去翻拌勻后
6:烹入適量陳醋拌勻關(guān)火
7:盛入盤中
8:端上餐桌，口感脆脆的，酸甜口味
9:當(dāng)零食吃吧！
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?/p>
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
中華吃文化源遠流長，各地的美食都是數(shù)不勝數(shù)，而且各地的美食都帶有各地濃郁的特色，凸顯了各地的人文、風(fēng)俗等特征，雖然口味不一，但是相同的是都是非常的美味，都市讓人沉醉不已。今天，小編要為大家推薦的是美味的糖醋鯧魚，不但味道鮮美，而且營養(yǎng)是非常的豐富的。
做法一：
材料主料：鯧魚500克左右
輔料：青椒、胡蘿卜
調(diào)料：生抽、老抽(比例1.5:1)料酒 ,糖 鎮(zhèn)江香醋、姜 ,小蔥, ,鹽、味精
做法1、將魚洗凈、切二字花抹鹽，料酒; 備用。
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出;
3、鍋內(nèi)加油、酒蔥、蒜等爆香，加調(diào)料煸炒;
4、 再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘，加醋;
5、見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚，裝盆即成。
做法二：
新鮮鯧魚洗凈在兩面各劃幾刀備用。
在小碗中調(diào)好糖醋待用。
鍋內(nèi)加少許色拉油加熱后放入鯧魚。
將鯧魚兩面稍煎。
加醬油調(diào)味。
倒入調(diào)好的糖酸再加半碗清水。
蓋上鍋蓋煮至湯汗?jié)獬砗箨P(guān)火。
撒上蔥花出鍋裝盤即成。
營養(yǎng)價值食譜營養(yǎng)鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
以上兩種制作糖醋鯧魚的做法，都是非常簡單、易學(xué)的，所以喜歡吃鯧魚的朋友可以選擇一種自己喜歡的做法，進行鯧魚的制作，你就可以制作出既美味，有營養(yǎng)豐富的糖醋鯧魚。而且鯧魚的營養(yǎng)價值這么的豐富，有條件的就可以經(jīng)常的吃這種魚。
很多人覺得在做糖醋鯧魚的時候只需要用鹽和醋即可，但是糖醋鯧魚在做法上面，需要準(zhǔn)備各種配料的，而且不能單純的用食鹽和醋就可以做好，為了避免魚腥味太重，需要準(zhǔn)備沖姜蒜絲提前腌制一下，加上生抽和醋，是為了能夠去掉魚里面的味道，最后再加上糖進行制作。
做法1
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜,，料酒，蒸魚豉油，生抽，醋，糖，五香粉，鹽
做法
1、京蔥切絲，蒜拍扁，胡蘿卜切絲。
2、鯧魚去內(nèi)臟、去鰓、刮鱗、去鰭去尾，洗凈，魚身劃幾刀，放五香粉、少許鹽涂抹魚身。
3、取一盤，放蔥絲墊底，再放上鯧魚、姜、料酒、蒸魚豉油、蒜，把魚腌制片刻。
4、然后放進微波爐，按蒸魚鍵10分鐘。
5、10分鐘后取出，倒掉湯水，裝盤。
6、撒上胡蘿卜絲。
7、起油鍋，放生抽、糖、陳醋燒沸，澆在魚身上即可。
做法2
材料
金鯧魚1條
玉米粒
薑片5片
料酒
醬油
糖
水果醋
薑蓉
蒜蓉
蔥花
做法
1、鍋里放油，煎香薑片，金鯧魚輕輕裹上一層玉米粉，然后放到薑片上煎。
2、魚兩面稍煎香，加入料酒(不加水)，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至熟。
3、在魚燜煮的時候，用另一個鍋做糖醋醬料：鍋里下油，然后薑蓉、蒜蓉、蔥花一起下鍋，燒拌均勻。然后下醬油、水果醋，再下糖調(diào)味。
4、將糖醋醬料拌入金鯧魚中，拌勻醬料，燒煮一下，就是好吃、好下飯的糖醋金鯧魚。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于炸鯧魚的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.洗凈切塊瀝干，大概2CM寬就可以了
3.倒一點黃酒腌制10分鐘去腥，這黃酒是媽媽自己釀制的，年前回去，春節(jié)回來時帶了一大壺，我倒到九江蒸珍酒瓶里用，好香啊
4.準(zhǔn)備調(diào)料，面粉100克，我用的是自發(fā)面粉，上次做蛋糕時余下的，一般的面粉也可以，但是沒有這個松脆，香蒜炸粉10克，麻辣炸粉10克，我喜歡香蒜味，但是又喜歡吃辣的，所以兩種味道一起下，也可以只用一種味道,小麥生粉10克（可以增加酥脆）
5.所有調(diào)料拌勻加一碗水調(diào)成糊狀，
6.炒鍋倒油，等油溫8成熱時把魚塊放進去，注意不要一次放很多，要耐心慢慢的，幾塊幾塊的炸，這樣做出來的成品漂亮又省油
7.魚塊在鍋里哧哧的叫呢
8.炸了一大盤
9.倒些陳醋或番茄醬做蘸料，喜歡孜然味可以撒些在魚塊上，開吃！
炸鯧魚的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們在餐桌上經(jīng)常可以看見，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們該怎樣的做這道菜，下面我們就一起來了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們在餐桌上經(jīng)常可以看見這道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來學(xué)習(xí)下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.
3.鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹，相信大家對于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學(xué)習(xí)這道菜的做法，然后不妨在生活中嘗試做做看，其實是很簡單的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
很多人都吃過鯧魚，鯧魚是非常適合用于家常菜的。生活中肉鯧魚的做法是多種多樣的，也可以根據(jù)自己的口味喜好而添加不同的食材，或者鉆研出其他不同的做法，這樣即使是同一種食物，也可以做出許多不一樣的美味出來。肉鯧魚做法非常多，不僅可以紅燒還可以油炸。
1.首先，將肉鯧魚洗凈，切段，一般一只魚切成兩段即可，放在碗里加點鹽巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小時后，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進鍋里，肉鯧魚都放進鍋里后，小火慢炸7分鐘，當(dāng)背面炸成金黃色時，就可以把魚翻一面繼續(xù)炸，另一面也炸7分鐘左右，用筷子戳一下魚，能戳的進去就算熟了，然后，用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流干凈，再用筷子把肉鯧魚一塊一塊夾到盤子里。
2.肉鯧魚洗凈后，用醃料醃15分鐘；蔥切段、辣椒切片備用，熱鍋，倒油，約160度后，放魚下去煎至兩面金黃，起鍋備用。鍋中留一大匙油，放入姜、蔥、辣椒爆香，并加入所有調(diào)味料煮沸。放入魚燒至入味即可起鍋。
3.在白鯧魚兩面交叉劃刀。起一滾鍋，水滾后將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置于蒸盤上。將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網(wǎng)油蓋上，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。
4.鯧魚治凈，切去頭，尾，再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。鯧魚段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，腌漬入味。取鐵絲網(wǎng)架，刷上花生油，鯧魚放在網(wǎng)架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑，關(guān)上爐門，燒熏6分鐘左右，至魚皮呈現(xiàn)紅棕色，魚肉熟透取出，裝入盤內(nèi)，刷上熟花生油即成。食時配色拉醬上桌。
鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營養(yǎng)價值非常高，多吃魚不僅能補鈣，還有補腎，養(yǎng)血，增強食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對于很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對于缺鈣的人來說更是最好的選擇。
在生活中，我們食用的魚類是比較多的，主要有草魚、鯉魚、鯽魚、福壽魚以及紅鯧魚，對于紅鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是比較出名的，因為那里的紅鯧魚魚肉最為鮮嫩而且甘甜，所以紅鯧魚是比較適合用來制作清蒸紅鯧魚的。希望持家的朋友可以在生活中去嘗試一下紅鯧魚的制作方法。
我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┘t鯧魚，對于我們的身體補充一些所需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是有幫助的。特別是孕婦和小孩子，他們是需要比較多營養(yǎng)的人群，所以食用魚類這種東西是相當(dāng)不錯的。
清蒸紅鯧魚的做法
鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克 。
輔料： (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許 。
做法：
1 鯧魚洗凈，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然后將取下的魚肉片下兩面魚肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲;胡蘿卜去皮，切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，再將魚肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚身內(nèi)，完成原來魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。
Tips：
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會受限。
2.卷裹絲料時，魚皮要朝下才卷得緊。 3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香，不能用洋火腿，但中國火腿要先煮過，去除咸味后再用，以免過咸。以上的請仔細看看。
如果你們在平時沒有吃過紅鯧魚，我們建議大家可以在沒事的時候去市場購買一些紅鯧魚來食用，這樣你們就可以在生活中品嘗到清蒸紅鯧魚的味道了。想要制作紅鯧魚，還是需要各位持家的朋友知道如何去處理紅鯧魚才可以制作。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，但是魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較豐富，所以在對魚選擇上，也是不能隨意的進行，否則在吃魚的時候，對自身健康，也是有著危害，尤其對一些有傷口的人，是不吃魚肉，這樣對傷口愈合沒有幫助，那白鯧魚的做法怎么樣呢?
白鯧魚是一個不同太常見魚，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且對這樣魚在選擇時候，也是可以很放心，它的肉質(zhì)鮮美獨特，那白鯧魚的做法如何呢?
白鯧魚的做法：
清蒸白鯧魚
材料：新鮮白鯧一條，生抽兩勺(按魚的大小而定)，油三勺，蔥，姜，紅辣椒少許
做法：
1、先將白鯧洗凈
2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜
3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲
4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上
5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可)
6、時間到了，起鍋時把蔥段夾走，然后均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)
7、燒滾油，淋在魚身上
8、大功告成
豉汁蒸白鯧魚
材料：白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法：
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調(diào)好味道，水開后入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
對白鯧魚的做法也是比較多，通過以上介紹，都是有著一些了解，因此在對它制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這類食物制作上，也是不能隨意的進行，否則對自身，也都是有著很大損害，這個是要注意的。
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