大頭寶魚丸子湯的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大頭寶魚丸子湯的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)大頭寶魚丸子湯的做法。
2.剁碎，至用手一捏感覺(jué)不到有魚骨硬感。這一步很簡(jiǎn)單，大頭寶魚很好剁碎。肉質(zhì)鮮嫩
3.肥肉一小塊，用來(lái)提香味，如果魚全部都是腥味，不加肉，則不夠美味。剁碎，也很簡(jiǎn)單，只不過(guò)費(fèi)體力
4.蔥、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，這樣在吃的時(shí)候才不會(huì)影響口感，喜歡胡蘿卜的也可切沫放入，調(diào)色
5.蔥和香菜切好，準(zhǔn)備開(kāi)鍋后使用，提味兒
6.將剁好的魚肉、肥肉、步驟4的調(diào)料放好，加入少量醋、鹽、十三香、醬油、油（最好沒(méi)有味道的油如稻米油等）、兩個(gè)雞蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一個(gè)方向攪拌均勻，至可以成團(tuán)。
7.湯鍋放入適量水，加醬油、十三香、鹽、醋、味精至快開(kāi)鍋時(shí)下魚丸子，不要沸騰了才下，因?yàn)轸~丸子會(huì)散花。
8.出鍋前滴兩滴香油，加入剛剛備好的香菜和蔥花
9.盛碗里，可以吃飯啦
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的大頭寶魚丸子湯，趕快為孩子去做。
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說(shuō)到鲅魚丸子的做法，其實(shí)很多人是不了解的。雖然在我們的現(xiàn)實(shí)生活里面，魚丸子還是經(jīng)常會(huì)吃到的，但是相信絕大多數(shù)人在平時(shí)是沒(méi)有吃夠鲅魚丸子的，同樣我們?cè)诤芏噘u魚丸的店里面也很少能看到賣鲅魚丸子的，這應(yīng)該和人們的生活習(xí)性有一定的關(guān)系吧。鲅魚丸子和一般的魚丸一樣，唯一的區(qū)別便是鲅魚丸子是用鲅魚做成的。
在現(xiàn)實(shí)中有很多黑心的商人，為了追求更高的利益，一般會(huì)在魚丸子里面加入一些其他的食物添加劑，而鲅魚丸子同樣也不例外，就算是鲅魚丸子的數(shù)量比較少，但是還是有很多鲅魚丸子都不是純正的鲅魚丸子的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鲅魚丸子的做法。
主料：鲅魚750克
調(diào)料：豆油適量、雞精適量、蔥1段、姜1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量
鲅魚丸子的做法
在大連，進(jìn)入九、十月份，新鮮的小鲅魚紛紛上市。小鲅魚的吃法很多，可以做家常燜鲅魚、做熏魚、醬燜鲅魚、干煎鲅魚等，小鲅魚不僅可以包餃子，還可以曬干了蒸著吃。小鲅魚價(jià)格便宜，深受百姓的喜愛(ài)。我經(jīng)常用小鲅魚汆丸子，其味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機(jī)加工，做法極其簡(jiǎn)單，凡是到我家里吃過(guò)鲅魚丸子的人都很喜歡，下面介紹做鲅魚丸子的過(guò)程。
1.買小鲅魚，重一斤半共3條
2.所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.將魚去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。(魚皮不要)
4.剮下魚肉后，必須按同一方向攪動(dòng)，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚，攪動(dòng)中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個(gè)小洞，按自己喜歡的大小擠到開(kāi)水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時(shí)，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開(kāi)火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開(kāi)鍋后加點(diǎn)香菜末、鹽、味精即可。
由上面可見(jiàn)，鲅魚丸子的做法還是比較簡(jiǎn)單的，其實(shí)關(guān)于鲅魚的吃法，最普通的就是把鲅魚丸子做成湯水，因?yàn)檫@樣的話，湯喝起來(lái)是非常鮮美的。當(dāng)然鲅魚的做法還有很多，而基本上每一種做法都是有人喜歡吃的。所以喜歡吃鲅魚丸子的朋友注意了，以后想吃鲅魚丸子的人注意了，以后想吃的時(shí)候可以自己買回來(lái)做的。
現(xiàn)在在我們身邊的很多飲品店里都是有章魚丸子在出售的，而且很多年輕人都非常喜歡吃章魚丸子的。但是對(duì)于章魚丸子的做法，一般那些店里的員工是知道的，而對(duì)于一般人而言，大多都是不知道怎么來(lái)做章魚丸子的。這也沒(méi)有什么，因?yàn)樵诖蠹业钠綍r(shí)生活中，很多人是不會(huì)吃到章魚丸子的，所以不知道章魚丸子的做法也沒(méi)有關(guān)系。
但是現(xiàn)在的很多年輕人受到日本文化的影響還是比較嚴(yán)重的，特別是那所謂的海澤王。我們不得不承認(rèn)，日本的文化里面是有值得學(xué)習(xí)的地方，而章魚丸子就是日本的一道傳統(tǒng)美食，在日本是很受歡迎的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)章魚丸子的做法。
主料：雞蛋1個(gè)、章魚燒粉200g、魷魚1條
輔料：大頭菜適量、洋蔥少量、章魚燒醬適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、海苔碎適量、油少量、木魚花適量、清水300g
步驟
1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開(kāi)。
2.將魷魚切成小丁。
3.將水燒開(kāi)后把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚撈出控凈水份。
5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關(guān)火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚燒粉開(kāi)小火煎小丸子。
10.待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內(nèi)填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動(dòng)小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。
14.撒上木魚花和海苔碎即可食用。
小貼士
煎的時(shí)候要小火煎，防止煎糊。
章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠(yuǎn)藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來(lái)，成為各地區(qū)的新興食品之一.章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等.
通過(guò)上面文章關(guān)于章魚丸子的做法的詳細(xì)介紹,相信很多人現(xiàn)在已經(jīng)了解到了所謂章魚丸子的做法。其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，知道了章魚丸子的做法，是很有好處的，因?yàn)樗麄兙涂梢宰约簛?lái)做章魚丸子來(lái)吃了。因?yàn)楝F(xiàn)在普遍來(lái)說(shuō)，章魚丸子的價(jià)格還是比較高的。
鲅魚丸子湯在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是鲅魚肉，先洗干凈，然后放在鍋中煮熟便可以，后用刀子把里面的肉全部都取出來(lái)，保證的就是干凈衛(wèi)生，處理與肉的時(shí)候最好是戴上手套，避免會(huì)有魚刺扎進(jìn)手里。
煮婦們都知道，汆肉丸一般都要加一些淀粉和雞蛋清在肉蓉里增加粘度，不然水一開(kāi)會(huì)沖散掉。但今天這道【鲅魚丸子湯】，我既沒(méi)有加雞蛋清，也沒(méi)有加淀粉，只用純純的魚和肉，全手工“低艾歪”出入鍋不散，湯色不混，鮮掉眉毛的【鲅魚丸子湯】
主料】鲅魚三條、肉餡半斤
【調(diào)料】料酒、花椒水、鹽、白胡椒粉、花生油、香油、味精
【做法】
1、鲅魚三條，洗凈。
2、剁掉魚頭，去內(nèi)臟，用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半，然后用清水充分洗凈血水。
3、刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來(lái)了。
4、魚肉刮掉后后剩下的魚皮和魚骨。(不要扔掉，可以燉湯用)
5、剔除掉魚肉中的一些小刺，開(kāi)始剁魚肉。
6、加入蔥末和姜末，一起剁。
7、花椒用溫水泡成花椒水，多泡一點(diǎn)水，因?yàn)轹阳~肉非常吃水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入魚肉。
8、加水——剁——再加水，直到魚肉變成細(xì)膩的魚蓉，基本魚肉就剁好了。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做營(yíng)養(yǎng)滑嫩魚丸子湯這道菜的全部技巧。
2.1用刀背切魚肉拍散
3.2配料：雞蛋、料酒、糖、鹽、蔥、姜
4.1將蔥、姜與魚肉一起剁至成魚糜
5.2將拍散的魚肉切碎，蔥、姜切成碎末放到魚肉上
6.1剁好的魚肉里加適量水和一勺料酒，用打蛋器或是手動(dòng)朝一個(gè)方向攪拌魚糜
7.2剁成魚糜后打入兩個(gè)雞蛋
8.攪動(dòng)至魚糜很粘且有膨脹的現(xiàn)象發(fā)生
9.鍋入適量水后將攪拌好的魚糜用小勺取適量大小依次放入鍋內(nèi)
10.待湯汁開(kāi)后丸子漂上來(lái)
11.按個(gè)人口味放鹽，煮五分鐘后關(guān)火撒上蔥花香菜關(guān)火即可
12.成品
也許關(guān)于營(yíng)養(yǎng)滑嫩魚丸子湯的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
在我們的生活中有很多人都喜歡吃草魚丸子，因?yàn)椴蒴~的魚肉吃起來(lái)口感是比較好吃的，而且草魚的個(gè)頭比較大，一根草魚大概有十幾斤重，所以能夠做出來(lái)很多丸子，但是有一些人不懂得該怎么去除魚里面的魚刺，因?yàn)轸~刺出不掉，對(duì)做丸子是一種阻礙，那么草魚丸子的家常做法是什么呢?
主料：胡椒粉(少量)、草魚中尾部(6斤)、雞蛋(一個(gè))、淀粉(100克)、食鹽(適量)
輔料：料酒(兩蓋)、食鹽(適量)、白酒(一蓋)、胡椒粉(適量)
1. 首先將買來(lái)的半截草魚清洗干凈。我買半條是因?yàn)檎麠l太大了，做不了那么多半條6斤足夠啦，清洗草魚一定要將內(nèi)臟壁的黑皮和脂肪去掉，魚鱗一定要刮干凈了?要不然剔骨刮肉時(shí)候會(huì)不小心剝進(jìn)肉里面喔
2. 清洗好的魚放在案板上，從脊梁處下刀剖為兩半。開(kāi)始分離魚肉和魚骨。我用的工具有刀、叉，整齊的肉用刀片下，緊實(shí)的肉用叉刮松以后用刀，一定要檢查剝下的魚肉里面有沒(méi)有魚刺，要不然攪拌時(shí)候傷到手了不好。
3. 剝下的魚肉如圖，要用到反復(fù)剁，剁成肉蓉便是極好的。如果有絞肉機(jī)多絞幾次，更好不過(guò)了，我沒(méi)有絞肉機(jī)，所以剁肉真的好辛苦喔
4. 將剁好的魚肉放進(jìn)盆里，加入一個(gè)雞蛋，胡椒粉適量，鹽適量，料酒兩瓶蓋、白酒一瓶蓋，淀粉100克，拌勻?以手能捏出成型的圓子的粘稠程度最好。
5. 鍋里燒開(kāi)水水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。水里加一勺鹽，一大片生姜，適量食用油，將魚肉搓成圓子放入鍋中。等丸子都漂浮時(shí)再煮三分鐘。就可以撈出鍋晾涼了。涼了以后的丸子無(wú)論是滾湯還是紅燒、燴菜都極其美味噠
主料： 草魚500g
輔料： 油(適量), 鹽(適量), 料酒(適量), 玉米淀粉(適量), 蔥(適量), 姜(適量)
步驟：
1.準(zhǔn)備好草魚中段
2.準(zhǔn)備好蔥姜水
3.把魚處理干凈，去大骨，去魚皮.片開(kāi).
4.用刀尖挑去魚刺，剔下魚肉，
5.剁成小塊
6.把魚肉放入攪拌器
7.分2次加些蔥姜水.
8.每次攪拌5-7秒鐘左右，成魚茸.
9.把魚茸放入大碗
10.加些鹽，料酒.
11.加些植物油
12.加一點(diǎn)淀粉，往一個(gè)方向攪拌上勁.
13.湯鍋里放些清水，
14.用手把魚茸在虎口處擠出一個(gè)丸子
15.用勺子剜入鍋中
16.中小火煮開(kāi)，撇去浮沫，等魚丸全部浮出即可。
鱈魚當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且很適合很多體弱多病，特別是中老年朋友們，經(jīng)?；忌系脱獕?，高血壓都是有可能，帶來(lái)影響身體的疾病，那么接下來(lái)，我們介紹要為大家一起來(lái)介紹一下，好吃的，鱈魚丸子的做法。
湯遜湖魚丸做法
取一條4斤左右鮮活的胖頭魚(又稱大頭魚、鳙魚、花鰱)，骨架、魚皮和魚頭做湯，肉剁碎成魚漿，加入姜汁、鹽、蛋清，順一個(gè)方向用力攪，手抓魚漿握拳，利用食指和拇指擠出球狀魚漿，用小勺迅速舀到微沸的魚湯中，加入青菜若干，即成。
做不好原因，供參考 ?
? ?1、魚湯成不了乳白色，是因?yàn)轸~頭、魚骨，魚皮沒(méi)有煎。 ?
? ?2、攪打過(guò)度，入口竟不松軟，太有勁道。 ?
? ?3、加姜汁過(guò)多，導(dǎo)致水份多不成形，再加淀粉，口感差。
材料
鱈魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉70公克，糖2公克
做法
1.將鱈魚去除中間的魚刺后，再去除掉魚皮。
2.切成數(shù)個(gè)魚塊后，放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。
3.加入所有的調(diào)味料后一起攪拌均勻，即為鱈魚魚漿。
4.將鱈魚魚漿放在容器內(nèi)，再用手拿起魚漿不斷的摔打數(shù)次，直到魚漿變?yōu)檩^結(jié)實(shí)為止。
5.取一鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開(kāi)。
6.將作法4的鱈魚魚漿用手捏出數(shù)個(gè)圓球狀，直接邊捏丸子邊丟入正好滾沸的鍋中煮熟后撈出即可。
以上的文章，我們了解到了，關(guān)于鱈魚丸子的做法，味道不僅僅是非常的好吃，而且大家也都是特別喜歡的，在生活中，鱈魚當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，非常的高，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)制作。
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