紅油涼拌皮蛋的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅油涼拌皮蛋的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學著制作紅油涼拌皮蛋，當然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學習做菜吧！
2.1青椒切小塊，蒜切末
3.2皮蛋切塊碼在盤子里，撒上花生米碎，備用。——切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。也可以用棉線來切，隨便，反正啥順手就用啥吧
4.鍋里倒適量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒?！衫苯凡挥们?，直接就用剪子剪在鍋里，省得那辣椒籽到處亂蹦的
5.待干辣椒開始有香味時，關(guān)火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用余溫將青椒煸一煸。青椒表面“皺皮”了，就行了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子里即可
今天小編為大家介紹的這道紅油涼拌皮蛋的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
yS630.Com相關(guān)推薦
生活中常見的食物種類很多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，尤其是對身體不好的人，食物選擇都要合理搭配，那常見的食物都是以豆制品、蔬菜、肉類、水果為主，這些食物對人體健康有著很多幫助，但是在吃的時候，都是要合理搭配，涼拌皮蛋的做法都有什么呢?
對涼拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很難，在對這樣食物制作上，都是有著很好方法，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好了解。
涼拌皮蛋的做法：
材料
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法：
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
通過以上介紹，對涼拌皮蛋的做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物吃的時候，也是要適量，雖然它含有的蛋白質(zhì)豐富，但過多的吃，也是會產(chǎn)生肥胖問題。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示涼拌紅油牛百葉的做法。
2.鍋中水燒開，放入牛百葉快速焯水。
3.撈出放入冰水中浸泡，使之快速涼透爽脆。
4.把香蔥、香菜摘洗凈切碎，花生剁碎備用。
5.把姜蒜切搗碎，加一點點鹽、冷開水浸泡出味。
6.調(diào)汁：醬油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、紅油辣椒三勺、花椒油兩勺、芝麻油兩勺、花椒面一勺、雞精和味精小半勺。
7.把瀝干水分的牛百葉放入調(diào)料中。
8.放上全部的花生碎拌勻后撒上香蔥和香菜，一盤酸、辣、麻、脆的牛百葉就可吃了。
今天這道涼拌紅油牛百葉，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
辣椒皮蛋涼拌是比較常見的一種皮蛋的做法，做起來比較簡單，準備適量的青椒和皮蛋，另外要準備適量的姜末和香醋，就能制作了，也可以準備少量的香菜末，具有很好的調(diào)味的作用，青椒在做之前也可以用開水焯一下，然后再切成細末，喜歡吃口感清脆的，也可以省略這一步驟。
辣椒皮蛋涼拌的做法
材料皮蛋5只，青椒3個，姜末3克，香醋5克，鹽3克做法1.皮蛋剝殼，沖洗干凈對切成4瓣；整齊拼入盤中呈整圓形；姜切末。2.青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝干；剁成細末；加鹽拌合。3.將青椒末放入盤中心空白位置；淋上醋即成。
做法二
材料主料：松花蛋（鴨蛋）60克，青尖椒200克，輔料：榨菜25克，調(diào)料：香油5克，醬油10克，鹽3克，醋5克，味精2克做法1.青辣椒用旺火烤一下，等皮燒黑即可；2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小條放入盤中；3.松花蛋切成小塊；4.榨菜用開水洗凈后切成末；5.香油、醬油、鹽、醋等調(diào)料倒在青椒內(nèi)拌勻，再把切好的松花蛋、榨菜末蓋在上面即成。
做法三
材料皮蛋4個，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜做法1.皮蛋剝?nèi)は磧?，用刀沾水將皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋擺盤里2.蒜切末，香菜切斷兒3.將剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上，撒上香菜斷兒即可
兒童忌食皮蛋
兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
皮蛋和豆腐都是我們常見的食材，皮蛋不但味道獨特而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋是可以起到平衡營養(yǎng)等功效，而豆腐有提高人體抵抗力和美容養(yǎng)顏等作用，采用皮蛋搭配上豆腐來做菜不但在外觀上面非常好看而且味道也不錯，下文我們就給大家介紹一下涼拌皮蛋豆腐的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1準備好芝麻油和生抽、香醋。
2準備好蔥姜蒜。
3蔥姜蒜洗凈、切細粒。
4蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
5再倒入生抽。
6豆腐用開水沖一下，切小塊。
7皮蛋每個切四瓣。
8切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
9最后淋上芝麻油;吃時拌勻。
小竅門：
1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結(jié)石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、豆腐與白蘿卜搭配，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、皮蛋適合口瘡、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺鈣和骨質(zhì)疏松者忌食皮蛋。
在上面的文章里面我們介紹了一道簡單的家常菜，那就是涼拌皮蛋豆腐，涼拌皮蛋豆腐使用到的食材就是皮蛋和豆腐，涼拌皮蛋豆腐的做法只需要幾個步驟而已，上文為我們介紹了涼拌皮蛋豆腐的具體做法，相信大家都掌握了吧。
涼拌青椒皮蛋是我們大家都很熟悉的一道涼拌菜，涼拌青椒皮蛋采用到的食材是青椒和皮蛋，這兩種食材不但價格便宜而且營養(yǎng)價值還非常豐富，所以采用這兩種食材做出來的涼拌青椒皮蛋是一道性價比很高的菜肴，涼拌青椒皮蛋的做法不難，我們可以通過下文的教程來學會自制涼拌青椒皮蛋。
1.將皮蛋切成小塊。
2.將青椒切成小塊。
3.將小蔥切成小段，將大蒜切成碎末。
4.將青椒和皮蛋以及小蔥和大蒜放在一個容器中，放入適量的鹽，醬油，醋，香油，辣椒油，然后攪拌均勻即可.
營養(yǎng)價值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見到的涼拌菜，那就是涼拌青椒皮蛋了，我們知道涼拌青椒皮蛋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了涼拌青椒皮蛋的經(jīng)典做法是怎樣的。
涼拌皮蛋是一種傳統(tǒng)的菜肴，它是一種常見的涼拌菜，不過話說回來皮蛋也是我國特殊的一種食品，它有特殊的風味，可以促進人們的食欲，也能緩解肺熱。那么涼拌皮蛋的做法是什么呢？
做法一
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
做法二
各式?jīng)霭杵さ?/p>
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾
即可。[1]
涼拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常見的一道菜，也經(jīng)常的出現(xiàn)在一些高檔的酒店餐廳，其實這道菜的做法是很簡單的，但是有些人們并不知道該如何去做，而且在炎熱的夏天，如果可以吃到這么美味的食物的話是可以讓人們擁有愉悅的心情的，那么涼拌皮蛋豆腐的做法是怎么樣的呢?我們來看看小編的相關(guān)介紹吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結(jié)晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發(fā)明。松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效?？纱龠M食欲;降低血壓;因堿性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國的傳統(tǒng)食品，由黃豆發(fā)酵加工而成，味美且營養(yǎng)價值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經(jīng)常飲酒者食用。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內(nèi)寒氣加重。
做法：1.內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上;2.皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，淋上醬油、老醋、香油、再撒上點香芝麻即可!
綜上所述，涼拌皮蛋豆腐的做法其實很簡單的，但是要做到美味可口還是要經(jīng)過大家自己的仔細摸索和實踐，也希望大家在炎熱的夏季可以做一些爽口的小菜，讓家人在完成一天的勞累工作后，擁有一個好的心情，而且涼拌皮蛋豆腐也是比較容易消化的食物。
涼拌皮蛋受到很多人的歡迎，做法也比較多，可以涼拌的食材也非常的多，比較常見的就是涼拌豆腐，另外也可以和牛番茄一起涼拌，涼拌的時候要放一點香油，放入一點米醋，再放入適量的香菜，這樣吃起來口感會更好，營養(yǎng)價值也比較高，受到很多人的歡迎。有很好的營養(yǎng)功效。
小皮蛋涼拌的做法
材料皮蛋3顆、牛蕃茄 顆、洋蔥1/4顆、蒜末1大匙、九層塔（或香菜） 少許、辣椒1只調(diào)味料 ：魚露1.5大匙、醬油1大匙、檸檬汁2大匙、糖2大匙、烏醋2茶匙做法皮蛋放入電鍋蒸熟后，每顆切成四等份備用（敢吃流質(zhì)蛋黃的，此步驟可以省略）。洋蔥逆紋切絲，放入冰水浸泡15～20分鐘（期間換2～3次水），再取出擠干水分，瀝干備用。牛蕃茄切圓片、九層塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末備用。將蒜末、九層塔碎、辣椒末和＜調(diào)味料＞拌勻成綜合醬汁備用。盤底依序鋪上蕃茄片、洋蔥絲、皮蛋，最后再淋上作法（4）的綜合醬汁即完成?！究稍俜湃氡淅洳?5～20分鐘，可以讓味道更融合】
做法二
材料皮蛋2顆、大蒜6顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、香菜1把、青蔥2根、醬油膏4茶匙、黑醋3茶匙、魚露1/4茶匙米、酒1/4茶匙、蒜末1顆量做法step1先將調(diào)味料準備好備用。醬油膏我選用的是蔭油膏，比較不死咸，而用油膏取代醬油的原因是，我要把醬汁卷進越南春卷皮里，用油膏的方式比較好卷；而加了點魚露和米酒是因為…覺得好像可以搭配XD 實際上吃起來味道也不錯!另外，喜歡吃辣的可以在醬汁里放辣椒醬。step2將青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥切成小丁狀，約莫0.5公分大小，比較好卷。另外將皮蛋對切3次，切成1/8大小，這樣一口下去才不會太膩，剛剛好!step3將越南春卷皮剪一半，春卷皮上均勻涂抹一些飲用水，擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包了。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥一起放進去，最后再淋上一點醬汁。step4建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷，最后把左右兩邊往中間折進來，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。這是我試了快兩顆皮蛋的卷法(打嗝)。
做法三
材料鮮采牛番茄丁一個、豆腐一盒、皮蛋一個、蒜末、一個青蔥末兩根、醬油膏一湯匙、醬油一湯匙、香油酌量、辣椒(不吃辣可免)半條做法step1
step2將牛番茄洗凈去切丁step3將豆腐擺入盤中，皮蛋切為四塊擺上，番茄丁撒入盤圍step4再將醬汁拌勻step5淋上豆腐皮蛋番茄即可享用囉
在我們的國家有一個比較受歡迎的雞蛋，就是常見的皮蛋，吃起來和普通的雞蛋不一樣，但是卻非常受歡迎，皮蛋含鉛量高，所以兒童，盡量的少吃，成年人一天不要吃超過三個，再涼拌的時候可以加上紅辣椒，還有一些紅油，蔥姜蒜末和香油來涼拌。
材料
皮蛋，醬油，青紅辣椒，醋，小蔥，姜蒜，香油，鹽，白糖，味精適量
做法
1.皮蛋剝殼洗凈切瓣擺盤.青紅辣椒，小蔥.姜，蒜切好。
2.將切好的小蔥.姜，蒜，醬油，醋，香油，鹽，白糖，味精兌成汁淋在皮蛋上就OK!
小訣竅
**切皮蛋時刀上摸點醋,那樣切皮蛋就不會粘的厲害!
**青紅辣椒是為了好看的!當然也可以吃!
材料
皮蛋4個，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜
做法
1.皮蛋剝?nèi)は磧?，用刀沾水將皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋擺盤里
2.蒜切末，香菜切斷兒
3.將剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上，撒上香菜斷兒即可。
皮蛋是我們常吃的食物，最普通的做法就是涼拌，而黃瓜和皮蛋涼拌的做法不僅簡單，味道也是很不錯的。黃瓜和皮蛋涼拌時放入調(diào)料，還可以根據(jù)自己的口味做成辣的或酸甜味，放入姜沫會更好。皮蛋營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量較高，但同時皮蛋中的鉛也是比較高的，應少吃一些。
皮蛋可以和黃瓜一起吃嗎
營養(yǎng)醫(yī)師介紹皮蛋是可以和黃瓜一起吃的，皮蛋拌黃瓜，炎熱的夏季更受歡迎，酸辣爽口，蒜味濃郁，看著就胃口大開。
皮蛋拌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調(diào)味料即可上桌享用
黃瓜的功效與作用
抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
減肥強體:黃瓜中含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
做菜是一門學問，當然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的芝麻紅油做法吧！
2.準備好食用油。
3.把（干辣椒、麻椒、八角、草果、香葉）作為配料A。
4.把（蔥、洋蔥、姜、蒜）作這配料B。
5.把白糖準備好。
6.將辣椒面、白芝麻和適量的鹽混合均勻后裝入一個耐熱無水的容器。
7.將配料A用溫水浸泡10分鐘，瀝干水待用。
8.將蔥切成段，洋蔥切絲，姜蒜用刀拍松。
9.鍋子先不開火，倒入食用油。
10.將瀝干水的配料A和配料B放入鍋中。
11.小火慢熬。
12.熬至鍋中沒有氣泡后繼續(xù)小火熬至配料變焦，先將鍋子關(guān)火。
13.用漏勺將配料撈出扔掉。
14.鍋子重新開火，中火加熱至鍋中的油微微冒煙。
15.用勺子將油淋到裝有辣椒粉的容器。
16.每淋一勺油之后一定要立刻用勺子將辣椒粉和油拌勻。
17.待紅油的溫度降至微微燙手的時候放入一小勺白糖，攪拌均勻。紅油徹底晾涼后，裝入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。
上面關(guān)于芝麻紅油的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅油涼拌皮蛋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangbancai/">夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
