醬香排骨炸醬面的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶,健康是長壽的朋友?!鄙钪?,不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,養(yǎng)生的道理大家都懂,但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬香排骨炸醬面的做法”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班,你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你,肯定是蜷縮在沙發(fā).床上,午飯晚餐不是泡面,就是外賣。這樣的你,真的就不擔(dān)心英年早逝嗎?所以,趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?,F(xiàn)在,小編就來教你如何做好醬香排骨炸醬面。
2.必備的六月香豆瓣醬,切好姜,蒜,辣椒。
3.排骨洗凈后加入少許鹽,料酒1勺,醬油半勺,姜絲攪拌均勻腌制10分鐘左右
4.包菜洗凈后切絲。
5.鍋里倒少許油把蒜片煸香。
6.再放入切好的包菜絲炒軟出鍋。
7.鍋內(nèi)重新倒油,把姜,蒜,辣椒煸香。
8.煸香后把腌制好的排骨放入翻炒。
9.再注入開水沒過排骨,大火10分鐘。(中途記得開蓋炒勻)
10.湯汁燒到一半的時候轉(zhuǎn)中火,加入少許香油,再把六月香豆瓣醬放入2大勺炒勻。
11.蓋上蓋中火燒到湯汁有點濃稠即可。
12.買的是新鮮的面條。
13.鍋內(nèi)加水燒開后把面條放入,等水再次開后即可夾出。
14.排骨吸收了六月香豆瓣醬的醬香味,真的好好吃呢。
離開了媽媽的襁褓,要你獨自做飯做菜,似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了醬香排骨炸醬面的做法,你真的可以動手做一下,這不僅美味,而且還很健康。
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很多人都不會做飯,這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮,我們可以在飯店吃飯??墒呛芏鄷r候自己親手做的,味道真的不一樣,關(guān)于排骨番茄炸醬面的做法,你可以自己動手做一下,然后自己品一下,相信味道絕對不一樣。
2.鍋中放適量油,入蔥蒜爆香。
3.加入排骨塊炒香。
4.加入番茄醬。
5.加入甜面醬。
6.炒至上色。
7.加入適量水大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢煮。
8.至醬汁濃厚出鍋。
9.面團(tuán)搟成圓形。
10.可以將面片卷在搟杖上,雙手握住兩端,先輕壓向前,然后拖向自已。(一個人沒法拍照)
11.搟好的面依次按從大到小的順序?qū)盈B。
12.切成自已喜歡的寬度。
13.用手輕抓起切面的頂端,順勢提起。
14.入沸水鍋中煮,七八成熟時,加入油菜同煮。
15.煮好的面撈出,加入排骨醬拌勻食用。
排骨番茄炸醬面的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟,現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知,相信真正的美食都是這樣出來的。
炸醬面肯定是很多人都是吃過的,因為這是早餐當(dāng)中必備的,但是自己親手做的香辣炸醬面不是每個人都會的,不過這種面條在安徽那邊是非常的有名的,基本上人人都是會做的,這也是被他們所稱之為過水面的,那么下面我們就一起來了解一下香辣炸醬面的做法是什么。
做法一
材料:
雞蛋面150公克,絞肉200公克,豆干30公克,蝦米50公克,紅蔥頭50公克,蒜仁30公克,蒜苗1根,沙拉油30㏄,細(xì)紅辣椒粉10公克,豆瓣醬2茶匙,甜面醬1茶匙,水250㏄,細(xì)砂糖1茶匙,鹽1茶匙
做法:
1.豆干切碎,紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末,蒜苗切細(xì)絲,備用。
2.將鍋燒熱,放入30㏄的沙拉油,待油溫?zé)?,依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘,再放入絞肉炒至肉色變白后,加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘,加250㏄的水,開小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。
3.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開后,先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟,撈起攤開備用。
4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面,最后在放上蒜苗絲即可。
做法二
【材料】:寬面條200克,豬肉餡150克,豆腐干20克,蝦米20克,黃瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
【調(diào)料】:食用油30克,香油1小匙,醬油1大匙,豆瓣醬2大匙,甜面醬2大匙,白糖1小匙,
【做法】
1.蝦米泡軟,香菇泡軟,去蒂切絲,
2.豆腐干、大蒜洗凈切末,黃瓜洗凈,切絲,
3.鍋中倒入油,燒至五成熱,爆香大蒜末,放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒,加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味,做成炸醬。
4.把面條煮熟,撈出盛入碗中,加入炸醬及黃瓜絲,拌勻即成。
【特點】:醬香味濃,滑潤爽口。
【廚師一點通】:如果用東北大醬做炸醬,會別有一番風(fēng)味。
文章我們已經(jīng)了解到香辣炸醬面的做法有哪些,所以在生活中的時候就可以自己進(jìn)行制作的,不過在制作的時候醬汁是非常重要的,因為這道美食好吃,重點就是醬汁的,如果是用東北的大醬來進(jìn)行制作,會更加有風(fēng)味的。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時,你是不是向往路邊的美食街?其實去路邊吃不衛(wèi)生,你還不如自己學(xué)著做。下面,就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下蟹香炸醬面的做法吧。
2.把螃蟹處理干凈。
3.從中間切成兩半。
4.香菇,豬肉,生姜洗凈,剁碎。
5.油加熱后,煸香姜末。
6.把香菇豬肉末加進(jìn)炒變色。
7.加入欣和甜面醬,雞精,白糖炒勻盛出。
8.把處理好的螃蟹放進(jìn)炒好的肉末里面上籠大火蒸15分鐘。
9.雞蛋面開水鍋加點鹽煮熟撈出控干水分,(斷生就可以,不要太爛)。
10.把蒸好的蟹味醬淋在面條上撒點熟芝麻,香菜就可以。
看了小編的介紹,我想很多的朋友都會對蟹香炸醬面感興趣的,自己是不是動心了,想不想自己動手做一下。
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2.五香大干一塊切小塊
3.豬肉一大塊切小丁
4.切一些蔥姜,豆豉切末
5.雞蛋打散,炒熟
6.鍋里放油,放蔥姜蒜,肉末炒至斷生
7.加入豆豉炒香,加香干
8.放入調(diào)好的醬汁,中火煮開,小火再炸十分鐘
9.醬比較粘稠后加雞蛋炒勻
11.取出,可以過一下水,放在大碗里挑一挑,放入各色蔬菜
12.拌入調(diào)好的醬就可以了!
世界那么大,餐館那么多,豉香雞蛋炸醬面的味道自然也很多。但是沒有一種味道,能和你自己做出來的一樣,所以趕緊嘗試下吧。
經(jīng)??错n劇的人都應(yīng)該非常羨慕韓劇里面的一些食物,因為韓劇里的食物往往讓人看起來就非常想吃,其中炸醬面就是一種經(jīng)常會在韓劇中出現(xiàn)的食物。在中國的一些城市其實也有炸醬面店的分布,這種店面是非常少見的,只有在大城市才存在。而制作炸醬面的方法比較簡單,自己也可以在家里去做,接下來就將具體講解制作炸醬面的炒醬的制作方法。
炸醬面的醬怎么做
所需材料
主料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜。
做法步驟編輯
放入油(多)油熱后放入生姜末炒。
炸醬面
再放入肉餡、醬油、料酒炒。
再放入辣椒醬、面醬、少許水炒。
出鍋前放入蔥花、蒜片,不用放鹽因為辣椒醬是咸的。
炸醬面醬的作用
炸醬面的關(guān)鍵就在這炸醬上,用料和制作都很講究。一定要用六必居的干黃醬和天園醬園的甜面醬小火慢熬,肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富,必不可少的有黃瓜、心里美蘿卜、黃豆、豆芽、白菜絲等。當(dāng)然菜碼不局限于這些,完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬面的時候大蒜也是不能少的,可以起到殺菌消毒的作用。
老北京炸醬面的做法
炸醬的做法:
主料:六必居干黃醬1袋,天園醬園甜面醬半袋,去皮五花肉200克
配料:蔥、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米見方的小丁;
2、蔥姜切碎末;
3、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱后放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥末(留出一部分蔥末待用)、姜末和大料,隨后放入干黃醬和甜面醬,小火翻炒至肉和醬混合均勻,加適量水,不斷攪拌,以免糊鍋。熬至醬汁粘稠,撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。
準(zhǔn)備菜碼:
1、黃瓜洗凈,切絲;
2、豆芽和蠶豆洗凈,分別用開水焯一下,撈出過涼水后瀝干水分;
3、其他菜碼的處理(我這里沒用到):白菜切絲,用開水焯一下,撈出過涼水后瀝干水分;心里美蘿卜切絲。
煮面:
最地道的應(yīng)該用手搟面,不過現(xiàn)在為了方便,都買現(xiàn)成的面條。面條煮熟過涼水,撈出瀝干水分盛入碗中。舀一勺炸醬,與面條拌勻,配上菜碼享用。
小帖士
1、干黃醬和甜面醬的比例為2:1,炸醬時不需要放鹽,因為干黃醬的咸度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大,要小火慢慢熬制,并不停的攪拌,以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末,可增加香味。
4、炸醬可以一次多做一些,裝在密閉的容器里,放入冰箱冷藏,下次吃的時候就方便多了。
如果你每天下班回家,都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你,你肯定會感到幸福。當(dāng)然,這樣的幸福很少有人得到。不過,這幸福你可以自己給,你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然,如果不會做你需要先學(xué)。那么,現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)香辣牛肉炸醬面這道菜的做法吧。
2.12牛肉粒加水淀粉抓勻,表面淋食用油腌制20分鐘。
3.21豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4.12胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
5.21黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水。
6.1面團(tuán)取出后搟成長條薄片,切成菱形小面片。
7.2面粉中加少許鹽,緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團(tuán),放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
8.小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9.做成若干細(xì)條螺旋面。
10.鍋中油燒到七成熱,入腌好的牛肉?;亮叻质欤⒊?。
11.鍋置火上油燒熱,下入姜末爆香。
12.倒入混合的醬料攪勻。
13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至醬汁出紅油,加白砂糖調(diào)成酸甜適中,繼續(xù)翻炒。
15.直至濃稠即可。
16.鍋中水燒沸,放入螺旋面攪散后煮至斷生,撈出過冷水盛在碗內(nèi)。
17.碼上胡蘿卜、豌豆,加牛肉肉醬即可食用。
今天的香辣牛肉炸醬面介紹就到這里結(jié)束了,您學(xué)會了嗎?其實方法簡單,大家不妨自己親手去嘗試一下。
面食是很多人最愛,這樣的食物營養(yǎng)價值很高,而且這樣食物在營養(yǎng)元素上,也是比較豐富,所以在對這樣食物選擇上,也是可以放心進(jìn)行,那炸醬面的做法怎么樣呢,炸醬面是很多人最愛,尤其是在夏季的時候,這樣的食物更是受到很多人患有,所以在對這樣食物選擇上,也是要進(jìn)行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢,下面就詳細(xì)的介紹下,使得對它都是有著很好了解,因此對這樣食物制作上,都是可以按照規(guī)定方式進(jìn)行,這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法:
材料
1、炸醬:六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面:bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,雞蛋1個,鹽1/2tsp
3、配菜:小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的,很清爽很好吃,有的話可以都放點)
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3:1的比例,加一勺糖,加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛好,不過水多點沒關(guān)系,炸醬的時候可以收干的。另外,這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的,味道偏咸,不如內(nèi)地產(chǎn)的甜,所以加了一勺糖,如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的,就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油,據(jù)說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散,加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香,不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹,對炸醬面的做法也是有著很好了解,因此對這樣食物制作上,也是可以按照所以方法進(jìn)行,不過要注意的是,在對這樣食物制作的時候,在食材搭配上,也是不能隨意,要合理的進(jìn)行最佳,使得吃的時候,利于人體健康。
炸醬面,是中國人民傳統(tǒng)的一種食物。受到了很多人的歡迎?,F(xiàn)在城市中已經(jīng)有了越來越多的諸如老北京炸醬面館,山西炸醬面館等等。炸醬面因其味道香美,酸辣可口受到了人們的歡迎。炸醬面起源于北宋時代的山西太原等地,開始時期的炸醬面僅僅是用一些辣椒油,直至發(fā)展到后來的,加入了,生姜,蔥花,甚至肉丁?,F(xiàn)如今的炸醬面則更是多種多樣,有用甜面醬的有用辣椒醬的,還有用肉末的。應(yīng)有盡有。
炸醬面作為中國的一種傳統(tǒng)美食,不僅在中國,現(xiàn)在在越南,東亞的很多地方也受到了極大的歡迎。甚至在歐美一些地區(qū),也開設(shè)有老北京炸醬面館,受到了,很多海外同胞的熱切追捧。炸醬面,受到如此多的人的愛戴并不僅僅是因為它好吃的原因,還因為它的做法簡單。下面我們就來為大家介紹一種傳統(tǒng)炸醬面的做法。
1. 先買一袋干黃醬(甜面醬)(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2?;丶野迅牲S醬(甜面醬)(倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),并打兩個雞蛋(半袋干黃醬(甜面醬)(放兩個雞蛋比較合適)放入醬
內(nèi),用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,
因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
炸醬面,北方人以面食為主,如饅頭、花卷、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條 。但北京人一提到“面”,乃指的是面條。炸醬面:常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒,加黃稀醬,蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時,肉丁被黃醬 咕嘟透了,肉皮紅亮,香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮(蝦仁、里脊、 玉蘭片)炸醬等,還有木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品,油而不膩。
好了,關(guān)于這種傳統(tǒng)炸醬面的做法就為大家簡單的介紹到這里了。相信通過我們的介紹,聰明的你一定對如何制作炸醬面有了一定的了解了吧?那么,動起手來吧。讓您和您的家人嘗嘗這又美味,營養(yǎng)豐富,而且做法簡單的炸醬面吧。最后,祝福您和您的家人笑口常開,吃嘛嘛香。
炸醬面味道好吃,做法簡單,深受人們的喜愛,而炸醬面雖然好吃,但是制作的過程中需要嚴(yán)格把握制醬的過程,因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分,可以沒有醬料就沒有炸醬面。那么,如何做炸醬面的醬才香呢?下面就來看看詳細(xì)的講解吧。
做法一:
1、紅蔥頭去皮切碎備用。
2、熱鍋,倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎,加入豬絞肉和蔥花,轉(zhuǎn)中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。
3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香后加入水、細(xì)砂糖拌勻。
4、將作法2煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘即可。
做法二:
1、五花肉切丁,蔥蒜切末。
2、鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱,加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒,看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進(jìn)去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味,再加入一杯開水,用小火熬制。同時一定要不停翻動,不然容易糊鍋底??吹剿缓娜チ巳种涂梢粤?。
5、最后加入蔥末就關(guān)火。
6、關(guān)火以后就盛在容器中,可以去煮面條了。
做法三:
1、準(zhǔn)備好五花肉和兩種醬。
2、五花肉去皮,切小丁。
3、兩種醬料混合,加適量水?dāng)噭颉?/p>
4、鍋中放少量油,五成熱時,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有點焦黃時烹入料酒,盛出備用,多余的油留在鍋中。
5、可以另外加多點油,爆香姜末后放入混合好的醬不斷翻炒,加蔥花,繼續(xù)翻炒到醬和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均勻地裹上醬料后,加入熱水,差不多能沒過肉丁即可,加一點點醋和少量白糖,調(diào)小火慢慢煮,煮的過程也要不斷地翻炒,防止糊底,直到醬汁變得濃稠即可,這個過程大約持續(xù)15到20分鐘左右。
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