面包蛋糕的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“面包蛋糕的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)面包蛋糕的做法。
2.212后油法，除黃油外，把面包體的材料放入面包機(jī)里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完成狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大
3.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型,長(zhǎng)度與模具差不多長(zhǎng)
4.沿寬邊卷起來(lái)
5.12放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.21二次發(fā)酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預(yù)熱到約30C度，關(guān)火，面包放進(jìn)烤箱，烤箱放碗開(kāi)水，發(fā)酵的。）
7.面包二次發(fā)酵到1.5-2倍大
8.面包二次發(fā)酵的時(shí)候（約25分鐘后），開(kāi)始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
9.篩入低粉，用橡皮刀拌勻
10.把蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡
11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻
12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里
13.快速翻拌均勻。（做法跟戚風(fēng)蛋糕一樣）
14.把蛋糕湖倒入發(fā)酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡
15.烤箱預(yù)熱350F/180C，烤45分鐘
16.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。切片看看，非常柔軟的
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做面包蛋糕
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下面包布丁蛋糕的做法。
2.面包切?。ㄎ矣玫氖乔煽肆γ姘?，撒上一層白糖，入烤箱中層，180度，10分鐘左右（無(wú)需預(yù)熱烤箱，直接放進(jìn)去烘烤即可）。
3.把融化的黃油抹在容器壁上（必須是那種可以進(jìn)烤箱的容器哈），然后撒一層白糖。一方面可以很容易的脫模，另一方面也增加了風(fēng)味。
4.雞蛋加40g左右白糖打散。
5.牛奶加10g白糖煮沸，晾至40度左右倒入雞蛋液中，迅速攪打。
6.把攪打好的牛奶雞蛋液過(guò)篩。
7.在容器中鋪入烤好的面包丁和浸泡過(guò)的葡萄干、甜玉米粒。
8.倒入過(guò)了篩的牛奶雞蛋液，沒(méi)過(guò)材料即可，然后用勺子輕輕壓，使所有食材浸潤(rùn)，不會(huì)漂浮起來(lái)。
9.再加入食材，倒入牛奶雞蛋液，同樣要按壓，然后放入烤盤(pán)中，烤盤(pán)倒入1.5厘米深的溫水。烤箱預(yù)熱180度，下火全功率上火半功率，中層，25分鐘左右——直到用勺子壓一下不會(huì)有液體浸出即可。
10.最后，篩上可可粉和糖粉裝飾，即可端上桌。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了面包布丁蛋糕的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
? ?很多孩子和老人都非常喜歡吃蛋糕和面包之類(lèi)的甜品，這樣的食物可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感和味道都非常好，所以現(xiàn)在很多面包房都特別的活，其實(shí)自己在家也可以完成的，很多人都不會(huì)做的，今天我們就來(lái)看蛋糕面包的做法是什么？
用料
主料
高筋面粉1.5杯
低筋面粉1杯
輔料
酵母粉
1小匙
奶粉
1大匙
雞蛋
1個(gè)
雞蛋清
6個(gè)
雞蛋黃
6個(gè)
牛奶
1/3杯+90毫升
調(diào)料
食鹽
1/3小匙
醋
少許
黃油
20克
白糖
2大匙+1/3杯
玉米油
90毫升
面包蛋糕的做法
面包體：高筋面粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個(gè)，黃油20克
蛋白糊：蛋白6個(gè)，糖1/3杯，醋幾滴
蛋黃糊：蛋黃6個(gè)，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙
備注：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
1.后油法，除黃油外，把面包體的材料放入面包機(jī)里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完成狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大
2.拿出來(lái)按壓排氣，分成2份，滾圓，松弛15分鐘
3.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型，長(zhǎng)度與模具差不多長(zhǎng)
4.沿寬邊卷起來(lái)
5.放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。)
6.二次發(fā)酵至1.5倍大(約40分鐘)。(天氣涼了，我是把烤箱預(yù)熱到約30C度，關(guān)火，面包放進(jìn)烤箱，烤箱放碗開(kāi)水，發(fā)酵的。)
7.面包二次發(fā)酵到1.5-2倍大。
8.面包二次發(fā)酵的時(shí)候(約25分鐘后)，開(kāi)始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
9.篩入低粉，用橡皮刀拌勻
10.把蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡
11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻
12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里
13.快速翻拌均勻。(做法跟戚風(fēng)蛋糕一樣)
14.把蛋糕湖倒入發(fā)酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡
15.烤箱預(yù)熱350F/180C，烤45分鐘
16.拿出倒扣放涼，就可以脫模了
? ?上面就是關(guān)于蛋糕面包的做法是什么？不知道大家對(duì)這些有沒(méi)有一些了解了呢，面包，蛋糕一類(lèi)的食物雖然好吃但是不宜多吃哦，特別是對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，多吃甜食是不太好的，所以好吃也一定要適量，學(xué)習(xí)了做法大家自己在家就可以做了哦。
面包和蛋糕都是屬于甜品，吃起來(lái)松松軟軟的味道也是特別的好，在生活當(dāng)中很多的朋友們都喜歡來(lái)吃，還有一部分的朋友們特別的希望自己可以學(xué)會(huì)如何來(lái)制作面包和蛋糕，接下來(lái)我們了解一下面包蛋糕的做法。
健康功效：
牛奶：富含蛋白質(zhì)
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
食材用料：
3英寸土司模具2個(gè)）
高筋面粉[圖]高筋面粉1.5杯
糖[圖]糖2大匙 相克食物
鹽1/3小匙
酵母1小匙
奶粉1大匙
牛奶[圖]牛奶1/3杯 相克食物
雞蛋[圖]雞蛋1個(gè) 相克食物
黃油[圖]黃油20克
菜譜做法：
面包蛋糕的做法圖解11.后油法，除黃油外，把面包體的材料放入面包機(jī)里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完成狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大
拿出來(lái)按壓排氣，分成2份，滾圓，松弛15分鐘
把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型,長(zhǎng)度與模具差不多長(zhǎng)
沿寬邊卷起來(lái)
放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
面包蛋糕的做法圖解66.二次發(fā)酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預(yù)熱到約30C度，關(guān)火，面包放進(jìn)烤箱，烤箱放碗開(kāi)水，發(fā)酵的。）
面包二次發(fā)酵到1.5-2倍大
.面包二次發(fā)酵的時(shí)候（約25分鐘后），開(kāi)始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
篩入低粉，用橡皮刀拌勻
.把蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡
.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻
再倒回剩下的2/3蛋白糊里
快速翻拌均勻。（做法跟戚風(fēng)蛋糕一樣）
把蛋糕湖倒入發(fā)酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡
烤箱預(yù)熱350F/180C，烤45分鐘
.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。切片看看，非常柔軟的
文章當(dāng)中我們?cè)敿?xì)地介紹了面包蛋糕的做法，方法不僅僅非常的簡(jiǎn)單，在生活當(dāng)中朋友們只需要花少量的時(shí)間，就可以做出松軟可口的面包多練習(xí)幾次還可以做得更好。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。面包機(jī)蛋糕的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、蛋黃加入25克白糖把糖打至融化！
3、蛋黃加入玉米油，牛奶攪拌均勻！
4、加入過(guò)篩的面粉！
5、翻拌成細(xì)膩的蛋黃糊！
6、蛋白分三次加入白糖打至干性發(fā)泡，中途加入兩滴白醋，提起打蛋器有尖尖角就是打發(fā)好了！
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里翻拌！
8、分三次放入全部的蛋白霜翻拌成細(xì)膩的蛋糕糊！
9、面包機(jī)摁菜單選擇14烘烤功能，定時(shí)間一小時(shí)，也是提前預(yù)熱十分鐘再放入蛋糕糊！
10、翻拌好的蛋糕糊倒入面包機(jī)桶輕震出氣泡，放入面包機(jī)烤一小時(shí)！
11、一小時(shí)之后用筷子插入看有沒(méi)有面糊帶出，沒(méi)有就是熟了，拿出倒扣晾涼再脫模！
12、成品圖！
去外面吃飯當(dāng)然是很方便，但食物的衛(wèi)生卻無(wú)法得到保證，面包機(jī)蛋糕的做法簡(jiǎn)單，我們完全可以自己在家里做。
俗話說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門(mén)來(lái)，香蕉核桃面包/蛋糕的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、接下來(lái)將兩個(gè)雞蛋依次加入，攪拌均勻
3、然后我們?cè)谀靡粋€(gè)干凈的盆將面粉，小蘇打和鹽混合
4、現(xiàn)在準(zhǔn)備將香蕉用叉子按成泥狀。香蕉越熟越好，外表已經(jīng)變黑的香蕉最好了
5、接下來(lái)就是要將所有的材料混合啦。將混合好的面粉，小蘇打和鹽過(guò)篩加入到攪拌好的黃油和雞蛋的盆里
6、再將香蕉泥加入
7、現(xiàn)在就開(kāi)始翻拌，記得不要攪拌太久只要看不到干面粉就可以了。攪的越久考出來(lái)的面包就越硬
8、拿出烤面包的模具，涂一層黃油，或是鋪一層烤紙將面糊倒入，用刮刀抹平在桌子上敲幾下
9、然后在上面撒上一層核桃碎，大家也可以不加核桃，或是將核桃攪拌在面糊里都是可以的。不喜歡核桃也可以加入其他的堅(jiān)果，加巧克力都在里面也是很好吃的，主要看自己的口味啦
10、入烤箱180度上下火60分鐘左右，每個(gè)人烤箱溫度都不太樣，拿牙簽鑒定一下，牙簽拔出來(lái)是干凈的就烤好了！這個(gè)面包/蛋糕的做法是不是很簡(jiǎn)單，大家快快動(dòng)手做起來(lái)吧
做香蕉核桃面包/蛋糕的小貼士你們學(xué)會(huì)了沒(méi)有？其實(shí)做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動(dòng)人。
出門(mén)在外沒(méi)法吃家常菜，開(kāi)始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來(lái)，其實(shí)這樣的一道面包機(jī)做的蛋糕，適合出門(mén)在外的你，這道菜所需的材料比較常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單，半小時(shí)就可以完成，讓你感受家的味道。
2、蛋清蛋黃分離，蛋清放到無(wú)油打蛋盆里！
3、用打蛋器把蛋清打發(fā)！白糖分3次添加，在出現(xiàn)魚(yú)眼泡是加入20克！
4、在出現(xiàn)細(xì)密泡時(shí)在加入20克！
5、在出現(xiàn)拿起打蛋器出現(xiàn)小彎勾是把剩下的20克加入！
6、打發(fā)時(shí)明顯有打蛋器行動(dòng)的痕跡，不消除，拿起打蛋器有直勾，就打好了！把蛋清放冰箱冷藏！
7、蛋黃也放入無(wú)油盆，里面加入牛奶，食用油，低筋面粉！
8、攪拌均勻，不用打發(fā)！
9、加入三分之一打發(fā)的蛋白
10、上下攪拌，不能劃圈，以免消泡！
11、把蛋白倒入打發(fā)的蛋清里！
12、上下攪拌均勻！
13、面包機(jī)先預(yù)熱5分鐘，然后把混合好的蛋糕液倒入面包機(jī)里，震出氣泡！
14、選擇烘焙功能，默認(rèn)時(shí)間就好，我家是60分鐘！
15、烤好了！
16、拿出來(lái)！
17、香噴噴的！
18、好吃！
其實(shí)，我們大可不必把烹飪想得過(guò)于復(fù)雜，還是有很多簡(jiǎn)單的菜式的，比如面包機(jī)做的蛋糕的做法就很簡(jiǎn)單。
蛋糕是人們比較喜歡的一道甜點(diǎn)，在心情不好的時(shí)候吃一些甜點(diǎn)，嘗嘗會(huì)心情舒暢哦!很多家長(zhǎng)還會(huì)喜歡自己做一些甜點(diǎn)給自己的孩子吃?，F(xiàn)在家中的廚房用具也會(huì)逐漸增加，面包機(jī)也成為了人們生活中一種常見(jiàn)的機(jī)器。所以，家長(zhǎng)們常常會(huì)選擇使用面包機(jī)來(lái)制作蛋糕。那么使用面包機(jī)蛋糕的做法有哪些呢?
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料 雞蛋 適量 面粉 適量
方法/步驟
戚風(fēng)蛋糕：
配方是：雞蛋2個(gè)(草雞蛋要3個(gè))，低筋面粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細(xì)砂糖24克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖5克(加入蛋黃中)。
做法就和一般戚風(fēng)蛋糕一樣，拌蛋白糊和蛋黃糊時(shí)啟動(dòng)面包機(jī)的烘焙程序預(yù)熱，拌好面糊后直接把桶放進(jìn)面包機(jī)就開(kāi)始烘烤了，不用把面包桶壓進(jìn)槽。還有就是面糊倒入面包桶時(shí)，最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鐘，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分鐘就可以取出蛋糕了，因?yàn)榈案饪隙ǖ粝聛?lái)了。
海綿蛋糕：
配方是：全蛋250克(用草雞蛋大概6-7個(gè))、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。
做法就是全蛋海綿的做法，全蛋打發(fā)好，開(kāi)始拌低粉時(shí)啟動(dòng)面包機(jī)烘焙程序預(yù)熱，這個(gè)蛋糕不用在面包桶壁墊油紙，但最好再桶底墊一層油紙，有點(diǎn)黏桶底那個(gè)安裝攪拌槳的金屬棒?？敬蠹s40-45分鐘就好了，提出面包桶就可以把蛋糕倒出來(lái)切塊。老虎做的這個(gè)口感有點(diǎn)干，也許原來(lái)配方是蒸的蛋糕，改烤了需要增加水分，下次準(zhǔn)備增加點(diǎn)液體或者減少點(diǎn)面粉。
蛋糕做好了，從面包機(jī)里拿出來(lái)品嘗一下吧，肯定會(huì)有你意想不到的效果呢。松松暖暖的蛋糕，加上香甜可口的味道，這會(huì)讓你的寶貝們贊不絕口的。那么家長(zhǎng)們要不要來(lái)嘗試一下為自己的孩子制作一道可口的甜點(diǎn)呢?按照上面的方法嘗試一番吧!
工薪階層無(wú)法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無(wú)法品嘗美味，感覺(jué)到現(xiàn)實(shí)所帶來(lái)的無(wú)力感。海綿蛋糕（面包機(jī)版）這道菜所需的材料簡(jiǎn)單，做法易學(xué)，絕對(duì)的平價(jià)美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆子要無(wú)油無(wú)水。
3、蛋黃中一次性加入30ml的油。
4、用手動(dòng)打蛋器，攪拌均勻，備用。
5、蛋白里加入檸檬汁。
6、再一次性加入白砂糖，混合均勻。
7、用電動(dòng)打蛋器，打發(fā)呈雞尾狀。
8、有個(gè)小彎勾。整個(gè)攪打過(guò)程也就3分鐘。
9、將蛋黃糊一次性全部倒入打發(fā)好的蛋白里。
10、用橡皮刮刀翻拌均勻，注意不要攪拌，以免消泡。
11、一次性篩入低粉。
12、翻拌均勻，沒(méi)干粉粒即可。不要過(guò)度翻拌以免消泡。
13、面包桶取掉攪拌棒，抹一層黃油。將面糊倒入面包桶，刮刀抹平，輕震兩下。
14、將面包桶放進(jìn)面包機(jī)，按“蛋糕制作”鍵即可。
15、時(shí)間到，取出面包桶，用筷子扎一下面包，如果抽出的筷子是干凈的，就說(shuō)明面包烤好了。室溫冷卻，不必倒扣。
16、面包桶冷卻后，將蛋糕從面包桶里到出來(lái)即可。
17、成品圖。
18、海綿蛋糕超有彈性。
19、切片也很不錯(cuò)哦！
能夠擁有健康的身體是一種福氣，海綿蛋糕（面包機(jī)版）的做法簡(jiǎn)單，是很多人偏愛(ài)的一道菜譜。
面包機(jī)版海綿蛋糕是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、黃油鍋中融化
3、黃油鍋中加熱和牛奶混合后晾晾待用
4、全蛋打入加入蜂蜜，和三分之一白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器里，隔熱水用打蛋器2檔打發(fā)
5、打發(fā)至均勻魚(yú)眼泡放入三分之二的白糖繼續(xù)打發(fā)
6、最后加入剩下的白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡加入過(guò)篩好的低筋粉快速以炒菜的方式攪拌均勻
7、攪拌好的蛋糕糊最后加入牛奶黃油快速攪拌均勻，倒入面包機(jī)磨具內(nèi)，鎮(zhèn)出氣泡，按下蛋糕鍵就大功告成了
8、美味的蛋糕出爐啦
9、內(nèi)部組織很不錯(cuò)哦
面包機(jī)版海綿蛋糕這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
我們每天需要面對(duì)的壓力是很大的，如果再不好好善待自己，隨便吃點(diǎn)東西了事，那是很對(duì)不起自己的，而且在一日三餐上隨便，也容易使身體患上疾病，用面包機(jī)做海綿蛋糕的做法簡(jiǎn)單，而且它還有一定的減壓效果。
2、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的不銹鋼盆，打進(jìn)雞蛋，放入砂糖。
3、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，先用一1檔然后轉(zhuǎn)2檔，中間讓打蛋器歇會(huì)，再繼續(xù)打發(fā)，大概得15分鐘左右，打到變成像奶油一樣，打蛋器上的蛋液滴下去不會(huì)馬上消失就可以。
4、分兩次篩入低筋面粉，用刮刀也分兩次翻拌均勻，記得由上到下的手法翻拌，以免消泡。
5、再放入吉士粉和泡打粉翻拌均勻。
6、倒入玉米油翻拌均勻。
7、把面包桶里的攪拌刀拿掉，把翻拌好的面糊倒進(jìn)面包桶里，震幾下，把氣泡震出來(lái)。
8、放進(jìn)面包機(jī)，按自動(dòng)烘烤鍵，燒色調(diào)成“低”，時(shí)間調(diào)成45分鐘。
9、45分鐘后，香噴噴的海綿蛋糕就可以出爐了，如果您不確定烤沒(méi)烤好，可以先用牙簽插入蛋糕中，拔出來(lái)不粘有蛋糕即可。
10、裝盤(pán)涼透即可享用！
用面包機(jī)做海綿蛋糕這道菜的制作，無(wú)需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費(fèi)半小時(shí)不到的時(shí)間，就可以享受美食了。
對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，他們最?lèi)?ài)吃的東西就是甜品了，很多女孩子進(jìn)了甜品店都會(huì)被琳瑯滿目的甜品吸引住，其實(shí)甜品分為兩種就是蛋糕和面包，蛋糕和面包的制作原料都是不一樣的，蛋糕有專(zhuān)用的蛋糕粉，而面包有專(zhuān)用的面包粉，如果用錯(cuò)了就會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)生變化，那么蛋糕粉和面包粉有什么區(qū)別呢?
低筋粉和蛋糕粉的區(qū)別
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這里是一個(gè)包含關(guān)系。原因有兩點(diǎn)，第一，在國(guó)外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點(diǎn)點(diǎn)，但是還是屬于低筋面粉。不過(guò)在國(guó)內(nèi)，并沒(méi)有這么明確的區(qū)分。
最主要的區(qū)別是第二點(diǎn)，有些蛋糕粉是添加了添加劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時(shí)，只需要根據(jù)它的步驟添加一些東西就可以成功，幾乎不會(huì)失敗。
所以，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有添加的東西。如果買(mǎi)不到底筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
蛋糕粉
高筋粉和面包粉的區(qū)別
高筋粉和面包粉的區(qū)別和底筋、蛋糕粉的區(qū)別類(lèi)似，同理是包含關(guān)系。高筋粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉。因?yàn)樗^的面包粉，實(shí)際就是向高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，方便更加容易制作面包。所以，市面上才會(huì)有蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉。
另外，還有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡(jiǎn)單地做成面包胚。(在自己會(huì)制作的情況下，強(qiáng)烈不推薦，一大波添加劑什么的)
面包粉
如何分辨和選擇面粉
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類(lèi)面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
再簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉;如果粉團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
從影響面粉食用品質(zhì)的因素來(lái)看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值的最重要的因素。
很多的人喜歡吃蛋糕，蛋糕自己制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單方便的，尤其是可以使用面包機(jī)來(lái)制作蛋糕，這樣制作出來(lái)的蛋糕不光是美味也很方便，所以喜歡吃蛋糕的人可以來(lái)嘗試一下制作的方法制作，能夠很好的保證做出來(lái)的蛋糕很美味，保證好吃，那么面包機(jī)做蛋糕該如何制作?
材料A
蛋黃4個(gè)，牛奶60克，色拉油60克，細(xì)砂糖60克，鹽1克。
材料B
低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。
材料C
蛋白4個(gè)，塔塔粉2克，細(xì)砂糖70克。
步驟(全部按書(shū)上的來(lái)做的)：
1 將材料B混合后過(guò)篩備用。
2 準(zhǔn)備兩個(gè)大碗，用紙巾擦拭到碗內(nèi)無(wú)水無(wú)油的狀態(tài)。
3 將雞蛋打開(kāi)，蛋白和蛋黃分別裝在兩個(gè)大碗里。
4 用打蛋器將蛋黃打散。
5 在蛋黃中繼續(xù)加入材料A中的其他原料，一起混合攪拌到無(wú)顆粒狀存在。
6 此時(shí)可用刮刀測(cè)試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7 將過(guò)篩后的材料B加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。
8 拿起打蛋器測(cè)試，若是面糊光滑細(xì)致且有流性就是成功的。
9 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用電動(dòng)攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11將材料C中的細(xì)砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12繼續(xù)攪拌至起細(xì)泡泡為止。
13將三分之一的細(xì)砂糖加入，繼續(xù)攪拌至發(fā)泡。
14將剩余的三分之一加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的面糊中攪拌均勻。
16將面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。
這樣香草戚風(fēng)蛋糕的面糊就做好了。按書(shū)上的說(shuō)法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了”，直接將拌好的面糊倒到面包桶里(記得先把攪拌棒拿出來(lái))，然后選擇“烘焙”，因?yàn)椴恢篮姹旱臏囟鹊降资嵌嗌?，所以要時(shí)不時(shí)的去觀察一下，烤了35分鐘的時(shí)候去看了一下，中間看起來(lái)還沒(méi)熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，于是按“停止”，拔了插頭，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
在用面包及制作蛋糕的時(shí)候要注意面包機(jī)使用的時(shí)候要注意不要過(guò)急，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)蛋糕焦糊的現(xiàn)象發(fā)生從而影響到蛋糕的食用，并且喜歡吃蛋糕的人用面包機(jī)制作的時(shí)候要注意時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致蛋糕的制作失敗。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《面包蛋糕的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)”專(zhuān)題。
