青梅醬的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青梅醬的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道青梅醬的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.2青梅洗凈放水加兩小勺鹽浸泡三小時(shí)（去澀）后把水倒掉
3.把青梅去皮去核，我用鐵勺子把梅核外面的肉刮下來(lái)，這樣相對(duì)容易點(diǎn)
4.去皮去核的青梅放入鍋中，放入160克白糖，慢火煮開(kāi)，期間要不停的用木鏟攪拌
5.白糖完全融化后，加入250克麥芽糖，不停攪拌至麥芽糖完全融化，醬開(kāi)始變稠
6.煮好的青梅醬在高于85度的溫度下裝入可以密封的瓶子，蓋上蓋子，用高溫蒸20分鐘后取出擦干瓶上水份，完全涼后入冰箱冷藏
www.cndadi.net看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的青梅醬其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
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飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下青梅栗子雞的做法。
2.用剪刀或者刀剪口
3.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將栗子放入，焯水1分鐘
4.撈出栗子，立即投入冷水中
5.扒皮即可。（扒皮的過(guò)程中，栗子要一直浸入水中）
6.雞半只，洗凈
7.剁成小塊
8.焯水5分鐘洗凈
9.砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油
10.放入蔥姜八角，煸炒
11.倒入青梅酒半瓶
12.倒入生抽
13.加入少許鹽
14.放入少許冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
15.蓋上蓋子，小火煨燉半小時(shí)左右，放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘。至湯汁粘稠即可
上文介紹的青梅栗子雞其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
? ?提起青梅，人們總會(huì)有酸酸甜甜的聯(lián)想。我們所吃的梅肉，一直有一種特殊而無(wú)可替代的味道，很多人對(duì)它的制作方法也充滿了好奇。如果掌握一些方法，大家自己便可以做出酸甜可口的梅子了。梅子的制作方式眾多,接下來(lái)我們就為大家介紹幾種做梅子的方法。
? ?做梅子一般最簡(jiǎn)單的方式，還是以脆梅最簡(jiǎn)便，只要選擇7至8分熟的青梅為主要原料，副原料如糖及鹽，建議原料配比為青梅：糖：鹽為10：5：1（臺(tái)斤），如要特別一點(diǎn)口味又不太甜，可選擇黑糖來(lái)制作黑糖梅，其基本建議原料配比為青梅：黑糖：鹽為10：3：0.5（臺(tái)斤），然后再加一些香草料如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可制作出不同風(fēng)味香草梅。 ?
簡(jiǎn)要基本做法： ?
1.先將青梅以細(xì)鹽充分搓揉后，再以工具將青梅逐一搗破，并放入已調(diào)好之鹽水液中，浸泡3小時(shí)后，撈起。 ?
2.將撈起之青梅再以冷開(kāi)水泡置30分鐘后，撈起瀝乾。 ?
3.將瀝乾后之青梅，浸泡入預(yù)煮好冷卻之25％糖水（100西西開(kāi)水：25克砂糖或黑糖）一天，撈起。 ?
4.再將浸泡過(guò)糖液的青梅，以玻璃容器裝填，并逐層再撒上細(xì)砂糖或黑糖及喜愛(ài)的香草料，放置於室溫下三天，即可食用，如要長(zhǎng)期保存，最好於冰箱冷藏。
? ?以上為大家介紹了青梅的用料即基本的做法，廣大的青梅愛(ài)好者可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的配料。青梅的好處有很多，比如延緩衰老，保持美麗的容顏，還能顯著的改善腸胃的功能促排便，對(duì)皮膚敏感的人群來(lái)說(shuō)，青梅有抗菌、驅(qū)蟲(chóng)、抗過(guò)敏的作用。
青梅是一種口味酸甜的果實(shí)，也是《三國(guó)演義》中“青梅煮酒論英雄”中的青梅，可以用來(lái)煮酒，也可以腌制食用，人們經(jīng)常吃的話梅就是以青梅為原材料加工而成的。人們常見(jiàn)的都是腌制的成品，很少能吃到脆脆的青梅，下面給大家說(shuō)下脆青梅簡(jiǎn)單做法，大家想吃的話可以腌一些。
一、青梅怎么腌制脆青梅？
脆青梅制作方法：
1、取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開(kāi)形成一微小缺口。
2、將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動(dòng)清水漂洗至無(wú)鹽味；
3、撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機(jī)脫水；
4、取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數(shù)次；將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；
5、將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
6、等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于陰涼處，以防發(fā)酵產(chǎn)生酒味，可保質(zhì)1年。
二、青梅的常見(jiàn)吃法
1、青梅酒
預(yù)處理：挑出完好的表皮完好的青梅，然后放入清水盆中加少許鹽浸泡4-6小時(shí)，殺菌去澀。用清水洗凈，去掉果蒂，控干水份。
青梅酒材料：青梅5斤，糧食白酒5斤，冰糖3斤。比例為1:1:0.6，10斤裝的玻璃容器。
做法：
1，玻璃瓶子洗凈控干水份，用少許白酒清洗消毒；
2，擺放順序：2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒；
3，加蓋存放一個(gè)月后，加入剩余的一斤半冰糖；
4，三個(gè)月后即可以飲用。
都說(shuō)酒是陳的香，梅子酒好喝也需要等待，泡了酒也是種下一份期盼。
2、青梅汁
材料：青梅2斤，白砂糖若干（越多越甜），食用鹽若干。
做法：選用結(jié)實(shí)的青梅，沒(méi)有坑坑洼洼的為好，放入清水盆中加少許鹽浸泡3-4小時(shí)，殺菌去澀，去蒂，用干凈的木板或其他器具把梅子壓扁，去核，使梅肉碎裂成3-4瓣的樣子，放入玻璃瓶子，然后倒入白砂糖攪拌均勻，蓋上蓋子，放2-3天，即可食用甜到心里的青梅汁，而且有一種美妙的微酸，果肉也變得異常清口。
三、青梅的功效與作用
1.青梅具有生津止渴之功效，適用于暑熱煩渴、不思飲食等癥
2.青梅具有澀腸止痢之功效，適用于痢疾、腹痛、嘔吐等癥。
3.青梅含有豐富的鉀、鈉，長(zhǎng)期服用利尿劑者，可酌食適量的青梅。
此外，青梅還可用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰痛、坐骨神經(jīng)痛、濕疹等病癥。
適量青梅生食或水煎服。1.潰瘍病患者、胃酸過(guò)多者不宜食用。2.有實(shí)邪者忌用。
對(duì)于青梅我想大家應(yīng)該是比較熟悉的了吧?青梅是眾多梅子家族中的一員，青梅常常被加工制作而成一種可口的零食，受到很多小朋友甚至是成年人的喜愛(ài)。青梅中含有豐富的維生素C、脂肪等等營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，還有一種人體必備的氨基酸，具有一定的食用價(jià)值。那么大家對(duì)于酒應(yīng)該也并不陌生吧?大家都知道喝酒傷身體，一般都對(duì)酒持有一種反對(duì)態(tài)度。
其實(shí)不然，只要適量的飲用酒，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)還是有一定好處的。酒具有驅(qū)寒的作用，就還有一些妙用，其中一個(gè)就是泡酒。就如題目中提到的青梅泡酒，那么青梅泡酒到底對(duì)于我們有什么好處呢?下面我就來(lái)告訴大家青梅泡酒的功效吧。
由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對(duì)人體有許多保健作用。接下來(lái)，簡(jiǎn)單介紹青梅酒的功效：
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進(jìn)唾液分泌：青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個(gè)原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進(jìn)細(xì)胞的代謝，防止細(xì)胞老化。
此外，青梅還能促進(jìn)皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點(diǎn)的出現(xiàn)。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化，以及促進(jìn)周圍硬組織生長(zhǎng)的作用。
由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來(lái)促進(jìn)唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥，可幫助迅速入睡。
看了上面的文章相信大家對(duì)于青梅泡酒的功效已經(jīng)有所了解了吧?青梅泡酒中含有豐富的維生素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。青梅泡酒還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于一些常見(jiàn)的心血管疾病等等病癥還具有一定的療效呢。合理的飲用酒類，對(duì)于我們的身體還是有益處的。
現(xiàn)在很多人都比較提倡減肥，尤其是天氣比較熱的時(shí)候，身體真會(huì)大量的排汗，免費(fèi)的排汗效果，對(duì)減肥是很有幫助的，除此之外，現(xiàn)在很多人還會(huì)依賴青梅酵素的方法來(lái)減肥，但是會(huì)擔(dān)心外面賣的一些是不安全的，所以在家里面自己想制作，青梅酵素的做法也比較簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備一些新鮮的青梅，發(fā)酵過(guò)后即可。
第一步
青梅洗凈、去蒂，浸泡1-2小時(shí)；玻璃罐子洗凈，用開(kāi)水燙一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；檸檬洗干凈，晾干表皮水分
第二步
晾干表面水分
第三步
玻璃罐子里，鋪一層青梅，撒一層白砂糖，剩下70g糖備用
第四步
檸檬切片，平鋪到罐內(nèi)青梅表面，將剩下的糖撒到檸檬片表面，防止檸檬片變色
第五步
蓋上蓋子，在瓶子上貼上標(biāo)簽，放到陰涼處，等待三個(gè)月后的健康美味。
青梅對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)并不是陌生的食物，吃青梅的時(shí)候會(huì)讓嘴里面有一種酸澀的感覺(jué)，如果仔細(xì)品味，還會(huì)品嘗到一絲甜甜的味道，甚至在吃青梅的時(shí)候，一顆接一顆，都停不下來(lái)。實(shí)際上青梅還可以與其他的食物搭配在一起吃，那么問(wèn)題來(lái)了，青梅泡蜂蜜的做法是什么呢?
蜂蜜可以腌制青梅。
蜂蜜青梅酒
用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽 適量， 純凈水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煅牡蠣 100g， 鮮紫蘇 200g
蜂蜜青梅酒的做法 ：
青梅洗凈去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分。
新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風(fēng)干，玻璃容器以開(kāi)水消毒，同樣晾干。冰糖平均分成五份。
確保容器無(wú)油無(wú)水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水。整個(gè)容器預(yù)留兩分空隙，密封避光保存。
每天早晚兩次，打開(kāi)容器施放酵母產(chǎn)生的空氣。每周觀察一次因發(fā)酵產(chǎn)生的液體氣泡和味道，當(dāng)氣泡開(kāi)始減少時(shí)，加一份糖。
直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時(shí)，將容器密封，避光保存三個(gè)月后即可飲用。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1.先料：選用肉質(zhì)堅(jiān)韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實(shí)上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對(duì)剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時(shí)，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時(shí)左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時(shí)即可。
7.包裝：將制品經(jīng)包裝后即為成品。
在我國(guó)的南方，很多人喜歡自制果酒，酒的度數(shù)不高，而且對(duì)身體沒(méi)有傷害，是很好的飲品，其中青梅酒頗受大家的喜愛(ài)。青梅是大家喜歡的一種水果，也只有在我國(guó)的南方才生成，青梅酒的味道十分清香，但是一定要在制作時(shí)掌握青梅酒比例，一般來(lái)說(shuō)青梅、白酒和黃酒的比例有固定的模式。
泡青梅酒的比例
青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。
泡十斤青梅酒的比例
青梅：白酒：黃冰糖的比例10：10：7，也就是十斤梅加十斤酒放七斤糖;泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)一、材料比例得當(dāng)
做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黃冰糖，它們的比例是非常重要的，常見(jiàn)的比例是1：1:0.7，也就是說(shuō)一斤青梅需要一斤酒和七兩糖即可，為什么要加糖呢?因?yàn)榍嗝繁旧淼乃嵛侗容^重，所以，要加入一些冰糖來(lái)加以調(diào)味才行。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)二、白酒選擇
有人說(shuō)泡青梅酒比較適合女性喝，所以選擇的酒應(yīng)該度數(shù)盡可能低一點(diǎn)，實(shí)際上在選擇酒的度數(shù)方面堅(jiān)持在50度以上，因?yàn)槲迨鹊陌拙聘嗝坊旌弦院缶频亩葦?shù)會(huì)在很大程度上降低，這樣就剛好適合女性朋友來(lái)喝。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)三、冰糖選擇
選擇的冰糖最好是那種黃色的，比較大塊的黃冰糖，因?yàn)檫@類型的冰糖含有的甘蔗成分會(huì)更豐富一些，泡出來(lái)的口感也會(huì)更好。
泡青梅酒的注意事項(xiàng)四、泡酒工具選擇
酒本身是一種烈性的物質(zhì)，所以說(shuō)，在選擇泡酒的工具時(shí)候最好不要選擇塑料工具，用廣口的玻璃瓶，這樣你裝取起來(lái)也會(huì)更方便一些，密封性也會(huì)更好一些，這種玻璃瓶存在的作用就是泡酒或者做實(shí)驗(yàn)樣品的。
以上就是泡青梅酒的注意事項(xiàng)的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果你希望自己可以泡制適合的青梅酒，那么，不妨注意上面的這些問(wèn)題，這樣你泡制出來(lái)的青梅酒無(wú)論從口感還是從儲(chǔ)存方面來(lái)看，都會(huì)比較理想一些。
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