炸地瓜魚的做法
魚的養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炸地瓜魚的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)炸地瓜魚的做法。
2.放到鍋里煮爛
3.把煮爛的地瓜去皮
4.用鏟子壓抹成泥
5.趁熱把面粉倒入地瓜盆里，撒上酵母
6.不用倒水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)要柔軟，不要太硬
7.于溫暖處發(fā)酵，看發(fā)成這一大盆
8.案上施干粉，分出一塊面團(tuán)，放案上稍揉一下
9.搟成不超過一厘米厚的餅
10.用刀切成長條
11.再切成菱形，形狀隨你所愛，什么形都可以
12.平底鍋里加油燒開，把切好的塊丟進(jìn)鍋里，炸至兩面金黃色出鍋，有地瓜原上色，火不要太急
13.炸好了涼透以后可以用保鮮袋裝起來保薦，好長時(shí)間不壞
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的炸地瓜魚很適合在家里去嘗試著做。
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炸地瓜片一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛。可是也有不少人發(fā)現(xiàn)自己并不清楚炸地瓜片的做法以及注意事項(xiàng)，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下炸地瓜片的做法以及材料對人體的作用。
原料：
紅薯、蜂蜜水、油。
做法：
1、選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、將薯塊切成0.5MM厚的圓形薄片，并放在陽光下曬1-2小時(shí)左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鐘；
4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內(nèi)，以慢火炸到七成熟時(shí)，再加以大火炸至金黃色撈起。
小貼士
不等地瓜片顏色太深就要撈出,由于油炸所以適量吃些即可。
紅薯雖然是健康食品，但吃法上要注意，油炸的紅薯片盡量少吃。紅薯屬于淀粉類食物，油炸地瓜過程中，可能會產(chǎn)生致癌毒素———丙烯酰胺，地瓜是富含碳水化合物的低蛋白食品，在經(jīng)過煎炸、燒烤等高溫處理，更容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外，淀粉類食品經(jīng)過煎炸后，不但產(chǎn)生丙烯酰胺，而且維生素在油炸的高溫中也被破壞，人體必需的氨基酸也大量氧化?！疤貏e是，地瓜中的營養(yǎng)成分β-胡蘿卜素在油炸的高溫下易被破壞，所以盡量不要吃炸過的地瓜片。
另外，紅薯雖然含水量很高，可其含糖量高轉(zhuǎn)化的能量也比較高，所以可以代替主食。在增加紅薯食量后一定要減主食的量，所以不要把紅薯當(dāng)作零食，否則一天中攝入的總能量變多，易導(dǎo)致發(fā)胖。
每100克油炸紅薯片含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能。熱量較高，不宜多吃。總的來說，對于減肥愛美的女性，喜歡吃紅薯的話，還是蒸熟的紅薯，或蒸紅薯后晾曬的地瓜干更好。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于炸地瓜片做法的一些知識，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時(shí)間有條件的情況下可以多多練習(xí)炸地瓜片。
地瓜是一種美味的食物，地瓜有很多種制作方法，比如烤地瓜，拔絲地瓜。還有的吃貨會喜歡地瓜餅，這是一種香甜可口的食物。因?yàn)榈毓巷灲?jīng)常會被油炸，炸過之后的地瓜餅會有脆脆的糯糯的感覺?？诟袝艿酱蠹业臍g迎。但是每個(gè)人的制作地瓜餅的方法各不相同。所以炸地瓜餅的做法大全是怎樣呢？
地瓜黑芝麻餅
1、地瓜蒸熟，與糖、糯米面、蘇打和好。
2、做成餅，包入黑芝麻，上鍋烙熟即可。
酥炸地瓜餅
1.將地瓜洗凈蒸熟后，再去皮切成餅狀，再依序沾裹上太白粉與面衣。
2.取一油鍋并將油溫?zé)裏嶂?85℃，再把地瓜餅放入油鍋中，油炸約4分鐘至酥即可撈起擺盤。
山芋餅
1、山芋去皮，切絲，浸水5分鐘（可以用擦絲器）
2、芋絲濾除水分，和糯米粉、鹽混合
3、平底鍋放適量油，倒入芋絲煎至2面金黃，撒上芝麻點(diǎn)綴
地瓜煎餅
1.將地瓜泥與細(xì)砂糖一起拌勻；低筋面粉過篩，備用。
2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻后，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋面粉一起拌勻成秾稠狀備用。
3.取一平底鍋燒熱后，涂上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。
地瓜蔬菜煎餅
1.紅蘿卜切絲，高麗菜切絲，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切絲后泡水備用
2.取一個(gè)容器，先放入蛋、面粉和少許水拌勻至沒有顆粒，再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿卜絲和銀魚由下往上翻拌均勻后，加入鹽、胡椒粉和糖調(diào)味成為蔬菜面煳備用
3.起一平底鍋，倒入拌好的蔬菜面煳，轉(zhuǎn)小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩面金黃即可完成 廚師叮嚀： *若面煳不夠，可在煎的過程中適量補(bǔ)入面煳 *調(diào)面煳時(shí)，1顆雞蛋大約對上1碗面粉 面煳需先攪拌至略微出筋，再加入水調(diào)開，可使口感較有彈性 .
肯德基是國外的一個(gè)快餐的品牌，在國內(nèi)非常受孩子們的喜愛?？系禄泻芏嘟?jīng)典食物，魚排堡就是其中的一種，酥軟的魚肉還沒有刺孩子們吃起來沒有任何的擔(dān)心。其實(shí)家長們在家也可以給孩子做炸魚，炸魚的做法并不復(fù)雜，只要在腌魚上用對了材料味道就不會輸給肯德基。
一、炸魚的做法
(一)炸魚塊
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃(當(dāng)然應(yīng)人口味啦，喜歡吃嫩點(diǎn)的就別炸太老，自己撐握)。
(二)軟炸魚條
材料：主料：青魚250克;輔料：雞蛋清100克;調(diào)料：小麥面粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克。
做法：
1、將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。
2、蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時(shí)即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時(shí)，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時(shí)，撈出瀝油，擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時(shí)蘸之即可。
(三)香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)調(diào)成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內(nèi)臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時(shí)撈出。
5、全部依次炸完后，再復(fù)炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆后撈出裝盤即可。
地瓜是人們生活中很常見的一種食品，因?yàn)槠涑云饋砦兜老闾?，并且含有很豐富的營養(yǎng)成分，從而比較受人歡迎了。地瓜對于人體還是存在有一定好處的，比如可以增強(qiáng)人體抵抗力、或者是促進(jìn)腸道蠕動、有利于消化等等。地瓜的吃法是有很多的，炸地瓜片就是比較常見的一種，下面就來介紹一下地瓜片怎么炸好吃又簡單。
炸地瓜片
材料黃肉地瓜 2顆,中筋面粉 180g,蛋 1顆,鹽 適量,清水 200c.c.,食用油 1T
做法
1: 面粉、蛋、鹽、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2: 將食用油調(diào)入，攪拌均勻，靜置30分鐘再使用。
3: 地瓜削成自己喜愛的厚度。(帶皮去皮依個(gè)人喜好)
4: 將步驟3.放入步驟2.的面糊。
5: 炸油加熱至180度右，將步驟4.入鍋油炸至兩面金黃，
6: 將炸好的地瓜取出，放置在廚房紙巾上稍微吸取油脂。
7: 灑上些蔥花或自己喜愛的配料，即可享用。
功效
(1)紅薯，原產(chǎn)于南美洲等地，現(xiàn)中國各地都有種植。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
(2)紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉。
(3)食用富含鉀的食物，還會促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
(4)紅薯抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
吃紅薯可能導(dǎo)致四種危害
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃
因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶
這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、紅薯的糖分多
身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪
但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧。或許，你還需要跟我學(xué)一下如何做好炸面魚
2.1用兩個(gè)拳頭帶著水搗面，并不斷地從邊上抻著往里疊，要踩出面筋，否則炸的時(shí)候抻不出來
3.2面要軟，加水合適了就從邊上往里疊，一直沒有干面粉了就開始踩面
4.12直到把面踩的順滑，柔軟即可
5.21放于溫暖處發(fā)酵，看發(fā)的這一大盆
6.根據(jù)面魚的大少揪出幾塊，放在案上松馳二至三分鐘
7.拿出一塊面團(tuán)
8.1用手把兩邊提起來，用四個(gè)手指撐著四個(gè)角和兩個(gè)邊
9.2用兩手往兩拍，拍成長餅
10.一抻放到鍋里，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋里，這樣縮不回支了
11.炸至兩面金黃色撈出，中間要翻過來
12.炸好了涼透了裝起來保存，好長時(shí)間不壞
13.面魚比油條好吃，并且它是發(fā)酵做出來的，而不使用泡大粉，所以更健康
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下炸面魚。
炸香椿魚是我們比較常見的一種家常菜，很多朋友都喜歡吃這樣的一道菜，但是我們知道炸香椿魚的做法有很多，我們只有掌握了各種做法我們才能夠作出自己喜歡吃的口味的炸香椿魚，那么我們下面就來了解一下炸香椿魚的做法大全，這樣可以給我們的生活飲食方面帶來很多的方便。
炸香椿魚的做法大全
主料：嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，面粉，花椒嚴(yán)格食糧。
做法
(1)將香椿洗凈，用開水略燙、控水，粘勻面粉。
(2)雞蛋液加鹽、面粉、料酒調(diào)成雞蛋糊。
(3)炒勺上火放有燒至5-6成熱，將粘
好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內(nèi)炸熟撈出即可。
食用時(shí)沾花椒鹽(炸香椿時(shí)要防止粘連，盡量做成小面魚狀，炸的時(shí)間不可太長，面糊一熟馬上撈出
香椿 ?
100克
面粉
100克
玉米淀粉 ?
50克
雞蛋兩枚
100克
泡打粉?
1克
鹽
8克
清水
少許
花生油
300ml
1. 全部食材。
2. 面粉、淀粉、泡打粉、鹽混合拌勻，磕里兩個(gè)雞蛋加適量的清水合成面糊。
3. 面糊里放入15克的烹調(diào)油。
4. 把面糊和油充分的攪拌均勻，要使面糊和油充分的融合。
5. 炒鍋上火注入花生油，油溫五成熱時(shí)開始把沾好面糊的香椿下入油鍋。
6. 香椿下入油鍋后要立即翻面，這樣做，使之在成品后不會出現(xiàn)面糊一面多一面少的現(xiàn)象，可以保持香椿兩面掛的面糊均勻。
7. 把炸好后的香椿放入事先準(zhǔn)備好的吸油紙內(nèi)，這樣會保持炸好的香椿干爽，不會有汪油的現(xiàn)象，把控好油的香椿便可碼盤上桌食用。
香椿魚特點(diǎn);外皮酥松、內(nèi)里鮮香、味道濃郁、味美可口。
1、調(diào)制面糊時(shí)一定要攪拌均勻，最好里面不要有顆粒。
2、面糊里要放些油，這樣炸出來的香椿魚皮才酥脆，而且會久放不皮。
3、往油鍋里用筷子放入香椿時(shí)，筷子不要脫離，稍一見油即刻夾起翻面，這樣炸出來的香椿魚兩面才會面糊均勻。
以上內(nèi)容就是關(guān)于炸香椿魚的做法大全，相信我們很多喜歡吃這道菜的朋友都已經(jīng)了解了，那么我們知道炸香椿魚不是一道難做到的家常菜，只要我們用心去做我們可以給我們的家人和朋友做出喜歡的炸香椿魚，而且這道菜的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，我們生活中可以經(jīng)常制作。
說到炸黃花魚，相信很多人就已經(jīng)能感受到香脆的滋味。炸黃花魚不僅味道香，吃起來是脆脆的，口感還非常豐富。此外黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，對于我們?nèi)梭w來說是非常有益處的。尤其對于身體虛弱的中老年人來說，吃黃花魚能夠起到補(bǔ)身的作用。那么到底炸黃花魚的做法是什么呢?
其實(shí)炸黃花魚的做法并不復(fù)雜，在家輕輕松松就能制作了。但是想要做出好吃又營養(yǎng)的黃花魚，首先要選擇所要搭配的調(diào)理，另外還要將魚的鰭和魚頭處理掉等等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下炸黃花魚的做法。
簡介：
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚曾是中國重要經(jīng)濟(jì)魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長期來深受消費(fèi)者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
在我國的分布范圍：大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
營養(yǎng)價(jià)值
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。性能：味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。
黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
用途：用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養(yǎng)不良;脾虛水腫等。
用法煎湯，入菜肴。
炸黃花魚的做法
主料:小黃魚8條。調(diào)料:花椒粉1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，孜然粉1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，淀粉4湯匙(60克)，泡打粉1茶匙(5克)
制作方法
1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開，去除內(nèi)臟。用清水洗凈瀝干。2.將小黃魚放入碗中，調(diào)入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制50分鐘。3.將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個(gè)平盤中。將腌制后的小黃魚雙面裹上淀粉后，在盤邊輕敲，抖落多余的淀粉。4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)后關(guān)火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘，魚身變微黃)后撈出。5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡)，倒入小黃魚，10秒鐘后關(guān)火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
實(shí)用技巧：1.為了食用方便，在收拾小黃魚時(shí)，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發(fā)苦。3.為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸。4.小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。5.腌制小黃魚的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
看完了上面關(guān)于炸黃花魚的做法，相信各位愛吃黃花魚的朋友已經(jīng)知道其中的制作秘訣了。黃花魚營養(yǎng)豐富，有開胃消食，健胃消脾等良好作用和功效，甚至有延緩衰老的等作用，是一款不錯(cuò)的養(yǎng)生食品喔。 但是雖然說炸黃花魚味道非常好吃，但是不宜多吃喔，因?yàn)檎S花魚是油炸食物，多吃容易上火喔，大家注意了。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下干炸南極魚這道菜的做法。
2.2南極魚去內(nèi)臟和去鰓，注意去除脊柱內(nèi)的深色血污和黑色薄膜，洗凈瀝干后，加鹽和料酒腌制片刻
3.1鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度
4.2逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上淀粉液。
5.把魚逐條放入油鍋里，一面金黃后在翻面，兩面金黃后出鍋瀝干油
6.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
7.趁熱撒上適量椒鹽即可
好了，干炸南極魚就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
炸面魚是我國民間的一種風(fēng)味面食小吃，歷史悠久。其以面粉為主料制作而成。炸面魚風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那么如何做好美味可口的炸面魚呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾碓敿?xì)解說炸面魚的具體做法和注意事項(xiàng)吧。
主料 ?面粉1500g
輔料 ?色拉油1000g ?白糖400g ?蘇打粉2湯勺
1.面粉1500g，冷水和面發(fā)酵；
2.發(fā)酵好的面粉；
3.白糖400g，直接撒在發(fā)好的面盆里；食用蘇打粉2湯勺；溫水化開，均勻揉進(jìn)面團(tuán)；
4.鍋內(nèi)加入色拉油；
5.面團(tuán)上抹上油防止粘手；
6.用手揪下一小團(tuán)面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)，小火慢炸，兩面都炸到金
7.炸好的面魚，黃色就熟了
做法二
食材
主料面粉1500g 輔料色拉油1000g白糖400g蘇打粉2湯勺
步驟
1.面粉1500g，冷水和面發(fā)酵；
2.發(fā)酵好的面粉；
3.白糖400g，直接撒在發(fā)好的面盆里；食用蘇打粉2湯勺；溫水化開，均勻揉進(jìn)面團(tuán)；
4.鍋內(nèi)加入色拉油；
5.面團(tuán)上抹上油防止粘手；
6.用手揪下一小團(tuán)面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)，小火慢炸，兩面都炸到金黃色就熟了，撈出控油。
小貼士
面粉要發(fā)透，使用蘇打粉要均勻，小火慢炸。
做法三
食材 ?面粉 一斤 ?糖10克、鹽5克、酵母6克、泡適量
制作過程
1.把面粉和其他調(diào)料加水活勻醒發(fā)5小時(shí)。
2.面醒好后下50克一個(gè)。
3.搟成圓形大片中間劃兩刀。
4.油燒8成熱下面魚炸。
5.炸成兩面金黃就好可以出鍋。
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)炸面魚的詳細(xì)做法和注意事項(xiàng)，想必會給大家?guī)盱`感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的炸面魚做法，想必在家里為家人朋友做一道炸面魚也是一件快樂的事情。炸面魚營養(yǎng)豐富，適合早中晚食用。
地瓜的做法是非常多的，不同的吃法做法也是不同的，大多數(shù)人吃地瓜的時(shí)候喜歡蒸熟了直接吃，有些人喜歡將地瓜拿來做一些甜食小吃，有些人喜歡油炸著吃，大家都知道油炸地瓜想要好吃，地瓜外面包裹的東西可是炸地瓜好不好吃的關(guān)鍵，那一般炸地瓜外面包裹的是什么東西呢？
炸地瓜條外面裹什么？
蛋清糊
也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調(diào)制而成。也有用雞蛋和面粉、水調(diào)制的。還可加入適量的發(fā)酵粉助發(fā)。制作時(shí)蛋清不打發(fā)，只要均勻地?cái)嚢柙诿娣邸⒌矸壑屑纯?，一般適用于軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。
蛋泡糊
也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個(gè)方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它掛糊制作的菜看，外觀形態(tài)飽滿，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用于禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打發(fā)技術(shù)外，還要注意加淀粉，否則糊易出水，菜難制成。
蛋黃糊
用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調(diào)方法。酥炸后食品外酥里鮮，食用時(shí)蘸調(diào)味品即可。
全蛋糊
用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成。它制作簡單，適用于炸制拔絲菜肴，成品金黃色，外松里嫩。
拍粉拖蛋
原料在掛糊前先拍上一層干淀粉或干面粉，然后再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水量或含油脂較多不易掛糊而采取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋果、鍋貼魚片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿，吃口香嫩。
拖蛋糊
先讓原料均勻的掛上全蛋糊，然后在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚排等，炸制出的菜肴特別香脆。
水粉糊
就是用淀粉與水拌制而成的，制作簡單方便，應(yīng)用廣，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹調(diào)方法。制成的菜色金黃、外脆硬、內(nèi)鮮嫩，如：干炸里脊、抓炒魚塊等。
發(fā)粉糊
先在面粉和淀粉中加入適量的發(fā)酵粉拌勻(面粉與淀粉比例為7：3)，然后再加水調(diào)制。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個(gè)個(gè)大小均勻的小泡時(shí)為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用于炸制拔絲菜，因菜里含水量高，用發(fā)粉糊炸后糊殼比較硬，不會導(dǎo)致水分外溢影響菜肴質(zhì)量，外表飽滿豐潤光滑，色金黃，外脆里嫩。
脆糊
在發(fā)糊內(nèi)加入17%的豬油或色拉油拌制而成，一般適用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、脹發(fā)飽滿的特點(diǎn)。
高麗糊
又稱發(fā)蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的掛糊，又可單獨(dú)作為主料制作風(fēng)味菜肴。
紅薯的功效與作用
補(bǔ)氣血
紅薯對皮膚特別好，皮膚粗糙的人，常吃紅薯皮膚會逐漸變得潤澤。紅薯是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長期吃紅薯，可以改善面部氣色。
通便減肥
吃紅薯能有效的阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
促進(jìn)毒瘡愈合
把生紅薯碾碎后，敷在熱毒瘡周圍，有緩解疼痛的作用，生紅薯本身具有消炎去毒、促進(jìn)皮膚生長的作用，敷在毒瘡的四周，能把毒瘡內(nèi)膿水逼出，促使毒瘡盡快收口愈合。
抗糖尿病
研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。臨床研究發(fā)現(xiàn)糖尿病患者在服用紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
利于心血功能
紅薯富含鉀、β——胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
防流感
紅薯有助于抵御流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
防肺氣腫
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。紅薯中含有豐富的維生素A，因此經(jīng)常吃一些紅薯，可以預(yù)防肺氣腫。
抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β——胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
很多人都比較喜歡吃炸地瓜條，地瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，把地瓜條炸好以后，吃起來非常的香甜，吃起來外焦里嫩，想要把地瓜條炸的比較脆，首先油溫要掌握好，一般要等到油溫八成熱的時(shí)候再放入地瓜條，這樣才能夠炸出比較脆，里面比較嫩的感覺，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┍容^美味。
地瓜條怎么炸才能脆
油炸地瓜條材料：紅薯 1條，面粉 1杯，雞蛋 1個(gè)調(diào)料鹽 1/3小匙
1、準(zhǔn)備一個(gè)大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細(xì)的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內(nèi)放入油，可適量多一些，在油冒青煙時(shí)大概八成熱，倒入薯?xiàng)l；
4、待紅薯?xiàng)l浮起來以后，把火關(guān)小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯?xiàng)l，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
5、待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
做法二
材料
紅心地瓜300公克，蕃薯粉適量，糖5大匙，胡椒鹽1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗凈，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘后，改轉(zhuǎn)小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘后，撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
吃紅薯的好處
1、抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
2、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
3、預(yù)防肺氣腫
美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4、紅薯能防流感
天氣轉(zhuǎn)冷，流感風(fēng)暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。
地瓜這種看似非常傳統(tǒng)的食材，在現(xiàn)代人的廚房當(dāng)中是非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榈毓系奈兜婪浅ｕr美，甘甜可口。而且利用地瓜來制作美味烹飪相當(dāng)受人喜愛。例如，地瓜條就是一種非常不錯(cuò)的做法，只需用到關(guān)鍵大的幾步制作技巧即可。下面就來看看地瓜條怎么炸好吃呢？
地瓜又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯。這個(gè)季節(jié)是地瓜收獲季，每個(gè)賣菜的攤位幾乎都在賣地瓜。從小就超愛吃地瓜，蒸著吃，烤著吃，曬干了吃，煮粥吃。
做法一：
1.地瓜選紅心的比較好吃。
2.去皮切條洗凈表面淀粉，加1湯匙白糖攪一攪，靜置十分鐘。
3.面粉加淀粉拌勻，打入一個(gè)雞蛋，再加小半勺白糖，適量鹽。
4.加水，攪成稍稠點(diǎn)的面糊，以能掛住地瓜為準(zhǔn)。
5.筷子夾起地瓜條蘸上面糊。
6.放入事先燒到六成熱的油鍋，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脫殼。
7.表面金黃膨起，即表示已經(jīng)熟透。就可以撈出濾油了。趁熱吃最好吃了。
做法二：
1.地瓜去皮后洗凈，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘后，改轉(zhuǎn)小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘后，撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
做法三：
1.準(zhǔn)備一個(gè)大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份；
2.將紅薯切成小指粗細(xì)的條，也可以把紅薯切成小丁或小片，可根據(jù)自己的喜愛，想切啥樣的都可以，只是不要切太大了；
3.鍋內(nèi)放入油，可適量多一些，在油冒青煙時(shí)大概八成熱，倒入薯?xiàng)l；
4.待紅薯?xiàng)l浮起來以后，把火關(guān)小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯?xiàng)l，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
5.待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
6.一道好吃的炸紅薯?xiàng)l就做好了，可以當(dāng)零食吃的，也可以根據(jù)個(gè)人口味蘸番茄醬或果漿吃。
香芋地瓜丸是一道家常美食，香芋地瓜丸的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而香芋地瓜丸的口感非常甘甜軟糯，甜而不膩，深受大眾的喜愛，而香芋地瓜丸的做法也十分簡單，可以根據(jù)個(gè)人口味放入一些調(diào)料或者是芝麻。
香芋地瓜丸的做法
食材
主料;地瓜400克，香芋100克
將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起，用刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩
加入白糖，糯米粉，攪拌均勻
加入少量涼水后攪拌，攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態(tài)，期間自己控制水的加入量
手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀
丸子炸至金黃時(shí)，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋
出鍋后，裹上炒熟的白芝麻，即可裝盤食用
注意事項(xiàng)
芋頭和地瓜一定要蒸軟，否則會出現(xiàn)硬塊狀;
過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻，丸子更加細(xì)膩;
加水時(shí)，一定要慢慢加入，掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度;
糯米可以根據(jù)自己喜歡的軟糯程度做適當(dāng)調(diào)整，糯米越少越軟糯;
也可是不加芋頭，用地瓜來做地瓜丸。
香芋地瓜丸怎么炸不破
要小火慢慢的炸。
1、速凍香芋地瓜丸一袋
2、打開準(zhǔn)備好
3、油鍋燒熱
4、放入香芋地瓜丸
5、用筷子推動香芋地瓜丸至漂浮狀態(tài)
6、炸至金黃色撈出即可
小貼士
1、放入的油一定要多一些，能使香芋地瓜丸漂浮起來，這樣上色較均勻;
2、炸的過程中，不斷用筷子推動丸子至漂浮狀態(tài)后可不用推。
香芋地瓜丸的營養(yǎng)價(jià)值
地瓜的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反,吃紅薯不僅不會發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
香芋的營養(yǎng)價(jià)值
香芋營養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據(jù)測定,每百克鮮香芋,含蛋白質(zhì)5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種,燒、炒、燉皆可,用其與雞肉、豬肉一起燉、燒,其味香而不膩,酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶。
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