吃青蝦上火嗎？青蝦的營養(yǎng)價值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“吃青蝦上火嗎？青蝦的營養(yǎng)價值有哪些?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每個人的飲食習(xí)慣都是不同的，有的人遇到喜歡吃的東西就會吃很多，有的時候飲食不當(dāng)就會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，那么吃青蝦會上火嗎？
青蝦的營養(yǎng)價值
⒈蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；⒊蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；⒋日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃青蝦上火嗎
跟做法也有很大關(guān)系，如果是蒸或者是做湯就不會，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質(zhì)過敏的人請不要貪食哦，海產(chǎn)品就有很好的滋補功效。
通過對吃青蝦會上火嗎的介紹之后，通過了解之后我們知道青蝦對身體的改善作用，我們在生活中注意飲食調(diào)整是非常重要的。
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我們生活中每一種食物都能給身體帶來一些營養(yǎng)價值，但是每一個人的身體情況都有不同，我們不能盲目的去選擇飲食，否則對身體也會起到一定的傷害，下面一起了解一下哪些人不適吃青蝦。
副作用
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
禁忌人群
宿疾者、正值上火之時的人，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者不宜食
通過對哪些人不適合吃青蝦了解以后，我們對青蝦這種食物有了更多的了解和認(rèn)識了，這樣我們平時在生活中就能夠更好的去食用，也不會因為飲食不當(dāng)對身體造成傷害。
相信大家都喜歡吃蝦，蝦的種類有很多，比較常見的包括皮皮蝦和小龍蝦，另外還有非常受歡迎的青蝦，吃青蝦的好處是非常多的，這種蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來肉質(zhì)非常細嫩，吃了很容易消化，另外還含有豐富的鎂元素，所以對心血管系統(tǒng)很有好處，那么孕婦能不能吃青蝦呢？
孕婦可以吃青蝦嗎？
青蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，是孕婦孕期最好的營養(yǎng)食品之一。青蝦含有豐富的鈣，所以孕婦是可以吃青蝦的。懷孕期間可以適量多吃青蝦。它們可以補充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，這樣不但可以促進胎寶寶骨骼的生長，還可以促進寶寶們腦部的發(fā)育。所以只要孕媽媽對蝦米無不良反應(yīng)，就可以多吃青蝦，對孕婦和胎兒都有好處。
1、預(yù)防高血壓
青蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，對預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。
2、改善皮膚病癥
擔(dān)心孕期皮膚問題的準(zhǔn)媽媽可以多吃青蝦，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。
3、通乳
青蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
4、促進寶寶大腦發(fā)育
青蝦里的卵磷脂，是促進寶寶大腦發(fā)育的最好東西了。
孕婦可以吃蝦嗎
1、孕媽媽們可不可以吃蝦，需要看體質(zhì)，對蝦不過敏的孕媽媽是可以吃的，只需要注意適量即可。蝦中含有豐富的營養(yǎng)素，對孕媽媽和胎兒都有益；并且蝦還具有通乳作用，孕媽媽們適當(dāng)吃點兒沒事。建議：孕媽媽們在吃蝦的時候，開始的時候要少量的吃，如果吃了之后沒什么不良反應(yīng)，那么就說明是可以吃蝦的。
2、如果孕媽媽們有過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎等過敏性疾病或者病史的，那么是一定不能吃蝦的。另外，孕媽媽們還需要注意吃蝦的同時不可吃含鞣酸的說過，如葡萄、石榴、柿子等，同吃會引起腸胃不適。建議間隔2小時。
食物的種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，很多人在吃的時候，都是以自己的喜愛為主，這樣的做法，對自身健康是沒有任何好處的，而且隨意的亂吃，對身體健康也是沒有任何幫助，食物在選擇上，也是需要對它進行了解，那青蝦的做法如何呢?
青蝦含有的蛋白質(zhì)比較多，在對這類食物吃的時候，也是可以放心進行，不過在對這樣食物吃的時候，也是要注意要適量吃，不宜吃的太多，那青蝦的做法怎么進行。
青蝦的做法：
炒青蝦
主料：青蝦300克，
輔料：韭菜100克，
調(diào)料：花生油60克，料酒10克，醬油15克，醋10克，白砂糖15克，鹽3克，味精2克，大蔥8克，姜4克
做法：
1.將青蝦去須、腿，洗凈;
2.韭菜擇洗干凈，切成長3厘米的段;
3.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段、姜片放入爆出香味后，放入青蝦迅速翻炒;
4.見蝦色轉(zhuǎn)紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒、醬油、醋、糖、鹽和少許鮮湯，燒開;
5.蓋上蓋稍燜一下，放進味精拌勻，即可裝盤食用。
食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
通過以上介紹，對青蝦的做法都是有著很好的了解，在對這樣佳肴制作的時候，可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物吃的時候，不能喝酒，尤其是啤酒盡量少選擇，否則對自身健康的損害是很大的。
青蝦新鮮美味，適合各種做法，蒸蝦是一種可以保持青蝦鮮味的做法，但是如果蒸的時間過久就會失去鮮味，蒸的時間短又容易吃壞肚子。一般根據(jù)蝦的大小來確定蒸的時間，大約十五分鐘左右，青蝦變成紅色就可以了。青蝦具有很高的營養(yǎng)價值和食療作用，適合大多數(shù)人食用。
青蝦蒸多久
清蒸海蝦吃的就是一個鮮字，所以蒸的時間就是關(guān)鍵，時間不宜太長，不然鮮味就會流失，肉質(zhì)也變又老又柴，那么清蒸海蝦要蒸多長時間呢?
海蝦屬于生冷海鮮，蒸不熟容易拉肚子，時間也不宜太長，蒸太久蝦肉就會變老，清蒸海蝦時，要注意蒸時候的時間，一般大約15分鐘左右，蒸熟起鍋再加點蘸料就可以吃了!
青蝦食療作用
蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng);有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
青蝦適用人群
一般人均可食用
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
第一、清蒸海蝦含鈣量高。海蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
第二、海蝦富含多種維生素。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
第三、海蝦蛋白質(zhì)含量豐富。海蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
第四、海蝦礦物質(zhì)元素含量豐富。海蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
說到青蝦，這對于大多數(shù)人還是比較熟悉的，我們在平時的生活中是 經(jīng)?？梢猿缘角辔r的，而且關(guān)于青蝦的做法還是很多的，但是，如果真正說到青蝦的做法大全有哪些?很多人還是都不知道的。因為對于大多數(shù)人來說，他們會覺得自己是沒有必要知道青蝦的做法大全 的，因為平時自己也不會做著吃。
對于現(xiàn)代人的這種生活狀態(tài)還是能夠讓人理解的，現(xiàn)代的人好多都是工作狂，眼里除了工作，其他什么都不重要。也正是因為這樣，所以他們很少或者說是幾乎不會自己做飯吃的，更別說做青蝦來食用了。
那么，下面就來詳細介紹下青蝦的做法大全。
光山青蝦是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補腦功能。
熗青蝦的做法如下：
食材明細：青蝦180克、鹽適量、糖適量、黃酒適量、老抽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、雞精適量
1. 把青蝦用清水漂凈。2. 放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份。3. 準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒。4. 加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。5. 把青蝦擺入大盤。6. 倒入熗料。7. 放上蔥花。熗青蝦的做法第8步 8. 在蔥花上澆上熱油。熗青蝦的做法第9步 9. 即可開吃!
油炸青蝦做法如下：
主料：青蝦250g
輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、白胡椒粉適量
步驟
1.先把蝦處理干凈，控干水分
2.蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉，放入適量面粉拌勻，面粉以裹滿蝦為宜
3.油熱后倒入蝦，用筷子把連在一起的蝦逐個分開
4.炸熟后撈出，繼續(xù)把火開大，使油溫升高
5.油溫升高后倒入炸熟的蝦，快炸12秒
6.撈出控油即可
所以，大家現(xiàn)在通過對于上面關(guān)于青蝦的做法大全的了解，應(yīng)該很多人都知道了一些做青蝦的方法。所以有興趣的人平時不妨自己按照學(xué)到的青蝦做法來自己實踐一下，說不定做出來很好吃的，而且關(guān)鍵是青蝦的營養(yǎng)價值還很高，而且對于人體也是很有好處的。
我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養(yǎng)價值和口感，所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇，下面一起了解下什么樣的青蝦好。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
有的時候我們吃的食物總是覺得不是那么美味，其實也是食材沒有選擇好的原因，上面就是對什么樣的青蝦好的一些介紹，這樣我們在購買青蝦的時候就能夠挑選到更新鮮和美味的了，這樣不僅能夠讓味覺得到滿足還能吸收更多的營養(yǎng)。
水煮青蝦非常美味，為了保持新鮮的味道，水煮青蝦一般不要太長時間，根據(jù)蝦的個頭大小不同，需要煮的時間也不同，通常煮幾分鐘后，青蝦變紅了就可以撈出來了。水煮蝦的營養(yǎng)價值非常高，含有人體需要的多種元素，經(jīng)常吃蝦對身體很好，但要注意蝦不能和酸性的水果一起吃。
青蝦煮多久
如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
冷水先煮開，水開了就下蝦。這樣熱水下鍋時蝦外表會迅速變熟，蝦很快變顏色，保護了蝦肉里面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉里面的酶。煮到水再次開就可以起鍋了。而若冷水下鍋，當(dāng)酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養(yǎng)素。冷水下也會很老。
不能與蝦同吃的水果
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
水煮大蝦的營養(yǎng)價值
大蝦營養(yǎng)價值很高,每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克);
鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊含熱量90千卡。
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,大蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,大蝦的甜味就越高。
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大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
一般來講，人們要想讓自己的健康始終處于健康狀態(tài)的話，其對于自己日常的食物選擇，就需要注意合理性和營養(yǎng)性，而青蝦雞蛋炒韭菜這款菜肴，就是人們在家常飲食中常做的一道美食。
營養(yǎng)價值：
韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)亦很豐富。
韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、艦血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蝎螫傷等癥。韭菜里的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，并能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。
韭菜還含有一種揮發(fā)性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經(jīng)和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾桿茵、傷寒桿茵、大腸桿茵、變形桿茵、綠膿桿茵等均有抑制作用。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
青蝦雞蛋炒韭菜
原料：青蝦250克，雞蛋2只，韭菜100克，植物油、黃酒、姜絲、醋、鹽、味精各適量。
青蝦雞蛋炒韭菜的做法
1.洗凈青蝦、韭菜，均切段，雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻備用。
2.炒鍋置火上，倒入植物油，油熱后，倒入雞蛋汁、青蝦煸炒，淋入黃酒，撒入鹽、姜絲、醋，再放韭菜和味精，稍煸炒即成。
特點：壯陽益腎，溫中下氣。適用于腎虛陽痿、早泄、腰膝乏力者。
以上便是對青蝦雞蛋炒韭菜的營養(yǎng)價值的詳細介紹，在選擇日常就餐食物的時候，如果大家對于青蝦雞蛋炒韭菜的營養(yǎng)性有所認(rèn)可，便可以按照文中所介紹的制作方法，自己親自動手來制作該款菜肴。
青蝦也叫河蝦，它是一種常見的經(jīng)濟蝦了，它的營養(yǎng)是很豐富的，肉質(zhì)是很鮮美的，而且它已經(jīng)是很多人都已經(jīng)喜歡的一種海產(chǎn)品了，我們在平時應(yīng)該都會吃到蝦吧，特別是家里有孩子的，都會定期去吃一些蝦，它對身體有很多好處，下面我們看看鹵青蝦的做法。
青蝦大家在平時吃過嗎，這樣的蝦的營養(yǎng)是很多的，蝦中都含有很豐富的鎂，能夠很好的調(diào)節(jié)我們心臟的活動，預(yù)防心血管的疾病，大家在平時應(yīng)該多吃一些青蝦，下面我們來看看鹵青蝦的做法。
青蝦知識介紹
青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經(jīng)濟蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品。青蝦在我國的分布極廣，江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。 青蝦喜棲息于江河、湖泊、池塘、 溝渠沿岸淺水區(qū)或水草叢生的緩流中，白天蟄伏在陰暗處， 夜間活動，常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。
鹵水青蝦
材料
青蝦400克。調(diào)料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
做法
1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。
2、鍋內(nèi)放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開后撇凈浮沫，煮20分鐘即成鹵汁，再放入青蝦鹵熟。
3、將蝦撈出，瀝干裝盤，撒上蔥、姜絲，澆少許鹵汁即可。
材料替換
青蝦可用仔蟹替換，則成鹵水仔蟹。
口味變化
調(diào)料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。
醬油青蝦
材料
食材：青蝦(小河蝦)150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
調(diào)料：醬油2湯匙(30ml)，芝麻香油2湯匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(實耗20ml)
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸后難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發(fā)散。
2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
對于鹵青蝦的做法大家應(yīng)該了解了，是不是感覺這樣的美食的做法也不是那么復(fù)雜的，因此想吃蝦的時候就來看看我們今天介紹的方法，一定能夠做出很好吃的蝦來，蝦的種類也已經(jīng)很多了，大家應(yīng)該吃一些多樣化的蝦類。
這各種各樣的蝦類里面，青蝦是生活中比較常見的一種，這是一種標(biāo)準(zhǔn)的淡水蝦，幾乎在全國范圍內(nèi)都有這種蝦，這種蝦具有很高的經(jīng)濟價值，而且有廣泛的食療作用，比如能夠治療男性的腎虛陽痿，今天介紹的美食是鹵青蝦，正宗制作方法步驟如下。
鹵青蝦的做法大全：
食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
調(diào)料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實耗20ml）
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
步驟1
將活青蝦洗凈，剝掉蝦殼，流水沖洗，控干加適量清水和少許鹽拌勻，浸泡約40分鐘，用清水洗干凈備用
步驟2
胡蘿卜去皮，青椒去蒂和籽，分別洗干凈，改刀切成小片；香菜、芹菜分別去根和葉，洗干凈，改刀切成小段備用
步驟3
海米、干魷魚用清水泡軟，然后上屜用旺火蒸熟，取出瀝凈水，待涼后，魷魚切成碎末，海米每個切成兩半
步驟4
湯鍋加適量清水燒開，放入蔥、姜煮5分鐘，再放入青椒、胡蘿卜和香菜、芹菜段煮10分鐘關(guān)火，出鍋過濾掉湯內(nèi)菜料，成清湯倒大湯盆中
步驟5
放入海米和魷魚末拌勻，再加入適量美極鮮醬油、海鮮醬油、老抽、生抽和玫瑰露酒調(diào)拌均勻，最后放入青蝦，拌勻后，放置冰箱冷藏室內(nèi)浸泡24小時讓蝦充分入味，撈出青蝦，吃時取之即可
營養(yǎng)功效
鮮活的青蝦、白蝦不僅含有鈣質(zhì)，還富含微量元素鎂，鎂對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用。
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