如何挑選小米面
小米養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何挑選小米面》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養(yǎng)價值和口感，所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇，下面一起了解下什么樣的小米面好。
小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。
意見建議:
看：正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。
聞：正常小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
嘗：正常小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。次質(zhì)、劣質(zhì)小米嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。
另外，可取少量小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明該小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
1.優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
2.優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3.優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
購買食物雖然是再簡單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對什么樣的小米面好的介紹之后，相信很多人就在購買時這種食物的時候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
ys630.coM延伸閱讀
小米面由小米精加工制作而成，和普通的面粉相比，其實小米面的營養(yǎng)價值更高，更利于我們的身體健康和保健，尤其是生育之后的女性，頭可以通過小米面健康有效的調(diào)理自己的身體，可能很多人對小米面怎么吃都不是很了解，那么下面我們就去看看它具體運用在哪一些方面。
其實小米面主要就是小米制作而成的，所以說含有比較豐富的維生素，對于治療消化不良，胃脹氣等問題都會帶來很大的效果，所以說在生活中很多人已經(jīng)把小米面作為不能夠缺少的保健食物。
小米面饅頭
主要原料是面粉;工藝是清蒸，制作簡單!
面粉450克;小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右;
1、白糖酵母加溫水調(diào)好;
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大;
3、將發(fā)酵好的面團放案板上，揉透后，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右(視溫度調(diào)整時間);
5、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。
上面就是小米面的做法，其實小米面更利于女性的身體保健，因為它可以滋陰補血，尤其是產(chǎn)后身體比較虛弱的女性，食用小米來調(diào)理自己的身體非常健康有效的，還可以減少皺紋預(yù)防衰老等問題。
說起小米，大家也都知道那一顆顆金黃的小米，做為主食也一樣是蘊含有多種的營養(yǎng)，為我們的身體提供保障，而要我國的北方地區(qū)，女人們生了孩子以后，用小米加紅糖來調(diào)理產(chǎn)后虛弱的身體的傳統(tǒng)，那么這個小米面就是小米精加工而成的，它可以用來做各種各樣的美食，比方說做粥、餅、發(fā)糕等等，下面要給大家介紹的就是小米面粥的做法。
小米面粥的做法：
主料：小米面、1碗
輔料：水適量
步驟：
1、燒一鍋水
2、一碗水
3、.四勺小米面
4、攪拌均勻
5、水開后，將攪勻的米面水倒進鍋里
6、迅速攪拌均勻后，持續(xù)低速攪拌
7、再次煮開后轉(zhuǎn)小火
8、繼續(xù)煮3-5分鐘，待白色沫沫差不多小時候即可關(guān)火
9、盛在盤子中涼一下就可食用
小貼士：
1、小米面先用水和開再放到開水煮，這樣可以防止小米面不能均勻散開，出現(xiàn)內(nèi)部還是干面的疙瘩;
2、米面水入鍋后要迅速攪勻，煮開前要繼續(xù)攪拌，防止米面沉底兒，煮出面疙瘩。
小米面營養(yǎng)分析：
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米面做法指導(dǎo)：
1、小米粉可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等;
2、宜與大豆或肉類食物混合食用;
3、小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
4.小米面條：早在4000年前，黃河先民用加熱過的小米面做出了世界上最早的面條。
小米是生活中很重要的谷物，如果腸胃不好，需要調(diào)養(yǎng)身體，最好的方法就是多喝小米粥。小米面是采用小米經(jīng)加工而來，跟面粉遠離類似。純小米面的營養(yǎng)成分相當高，但很多平時都是直接用的小米，使用起來小米面還真不見得會用。那么，純小米面怎么吃？下面咱們就來看看方法吧。
小米面怎么吃
一般來說，小米面常用于做成點心，小米面與其他面粉摻和制成饅頭，包子，大餅等，不僅營養(yǎng)豐富且有利于抵抗饑餓。另外，小米面也可以做成面條，小米面條是北方人的主食之一，小米面做成的面條吃起來口感絲毫不遜色一般的面條呢！
小米面的做法
一、小米面發(fā)糕的做法
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發(fā)酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發(fā)酵1小時左右
2、在發(fā)好的面團內(nèi)加入葡萄干、玉米粒、將面團揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵
3、將發(fā)好的面團上鍋蒸30分鐘，開鍋在面團上插上大棗，出鍋后切成大塊
二、小米面饅頭
材料：面粉450克；小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右。
做法：
1、白糖酵母加溫水調(diào)好；
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大；
3、將發(fā)酵好的面團放案板上，揉透后，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯；
4、放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右；
5、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。
相信大家對于小米肯定是非常熟悉的吧，小米我們也叫做是粱或者叫做是粟米，小米不但可以食用而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，小米可以起到很好的健脾胃和安神的功效，此外小米還能起到祛皺和祛斑等好處，所以小米深受人們的喜愛，小米的做法有很多種，下文我們介紹一下小米面煎餅的做法。
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
1.原料：小米、香蔥、香菜、鹽、發(fā)酵粉
2.做法：
1、小米洗凈，加水浸泡4個小時，磨成米漿，加發(fā)酵粉發(fā)酵
2、加香蔥、香菜、鹽和成糊糊
3、將米糊均勻的倒一層進平底鍋，小火煎
4、兩面煎黃
5、沾紅油蒜汁食用，別具風(fēng)味
在上面的文章里面我們介紹了什么是小米，我們知道小米不但可以食用而且還可以藥用，小米有很好的保健功效，經(jīng)常吃小米有利于我們的身體健康，上文采用小米做成了小米面煎餅，相信大家都知道掌握具體的做法吧。
小米面發(fā)糕是我們非常出名的一種甜點，我們可以自己做出小米面發(fā)糕來嗎?答案是肯定的，因為小米面發(fā)糕采用的材料實在是非常的簡單，而且小米面發(fā)糕的做法也就幾個過程而已，那么我們只要有簡單的教程，然后大家根據(jù)教程，自己在家摸索，就能做出小米面發(fā)糕來了。
小米面發(fā)糕的制作方法有幾種，但是小米面發(fā)糕的材料也就是小米面而已，當然我們要用到小麥面粉作為輔料，還可以選擇一些赤小豆作為調(diào)料。小米面發(fā)糕吃起來松軟可口，值得我們自己制作。
小米面發(fā)糕的做法
基本信息
口味：原本味 工藝：粉蒸
制作材料
主料：小米面500克
輔料：小麥面粉120克
調(diào)料：赤小豆60克,酵母15克[1]
菜品特色
此發(fā)糕暄軟可口，香氣宜人。
制作方法
1.將紅小豆淘洗干凈，煮熟。
2.將面粉放入盆內(nèi)，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀面糊，靜置發(fā)酵，待面發(fā)起后，加入小米面，和成軟面團。
3.將蒸鍋內(nèi)倒水，燒沸后鋪上屜布，放入1/3和好的面團，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟紅小豆放入，鋪平，最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘，即可食用。
4.食用時，將發(fā)糕切成小塊。
食物相克
小米面：小米忌與杏仁同食。
上文我們介紹了什么是小米面發(fā)糕的做法，我們還介紹了小米面發(fā)糕的幾種做法，相信大家是有幫助的，我們自己在家也可以做一些甜點，當然我們要控制總的熱量，要不吃太多太肥胖可就不好。
在當今社會，養(yǎng)生話題比較流行，人們對養(yǎng)生也非常的關(guān)注。養(yǎng)生集中在衣食住行的方方面面，在飲食中的表現(xiàn)尤為明顯。在養(yǎng)生思想指導(dǎo)下，人們對飲食抱著開放性的態(tài)度，去嘗試多種適合養(yǎng)生的食物，在此過程中，一些新興的飲食逐漸的出現(xiàn)，人們熱愛著養(yǎng)生，并樂此不疲。
小米面窩頭大家可能沒吃過，但是最簡單的窩窩頭總歸是吃過，窩窩頭是用玉米面做成的，那么，就不難理解小米面窩頭是用什么做成的了?，F(xiàn)在，我們就一起學(xué)習(xí)一下小米面窩頭怎么做的吧!
小米面窩窩頭
材料
糯米粉200克，小米面100克，白糖50克，清水適量
做法
1.將糯米粉、小米面和白糖一起放入一個盆內(nèi)，混合均勻，往和好的粉內(nèi)一點點加入清水，將粉面和成團，并靜置15分鐘
2.將揉好的面團平均分成約40克重的小面團
3.將小面團握在左手掌心，捏成小窩窩頭
4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可
主要功效
小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
食用指南
適宜人群
一般人群均可食用
是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。
小米面窩頭，可以作為主食，也可以作為零食。作為主食時，就著其它菜肴，混淆的味道會令味蕾感受不同的滋味;作為零食，香甜可口的味道，不愧為一件享受的事情。小米面窩頭的好味道，值得你去嘗試一下!
小米面饅頭在我國的東北是非常受歡迎的，有好多東北人都拿小米面饅頭來做主食，所以說到小米面饅頭的做法，很多人都會津津樂道的。但是在我國的很多地區(qū)吃的饅頭一般都不是小米面饅頭，而且很多人都是沒有吃過小米面饅頭的，這最主要的原因其實也是因為地理的差異，所以才導(dǎo)致了飲食的不同。
我們一般吃到的饅頭都是面粉做的，而且一般人也只是喜歡吃面粉做的饅頭。如果突然間給他吃小米面饅頭的話，有可能還會吃不慣的，這主要就是對于小米面饅頭的不了解造成的。下面就來詳細說說小米面饅頭的做法。
原料:面粉450克;
配料:小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右;
做法
1、白糖酵母加溫水調(diào)好;
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大;
3、將發(fā)酵好的面團放案板上，揉透后，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右(視溫度調(diào)整時間);
5、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。
溫馨提示
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。
吃出健康
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
所以，知道了小米面饅頭的做法，相信原來沒有吃過或者見過小米面饅頭的人，現(xiàn)在對于小米面饅頭應(yīng)該有了很大程度的了解。所以以后沒有吃過小米面饅頭的人，就可以按照上面介紹的小米面饅頭的做法，自己在家學(xué)著制作小米面饅頭了，未到票還是很不錯的。
上班族通常因為工作過于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實很多菜式是很簡單的，就比如說小米面棗餅的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、揉勻蓋上保鮮膜送入發(fā)酵箱發(fā)酵（也可室溫暖地方自然發(fā)酵）
3、把拉連拉嚴通電發(fā)酵30分鐘（沒有發(fā)酵箱自然發(fā)酵二倍大）
4、打開發(fā)酵箱，手指戳坑不回縮就發(fā)好了
5、然后加少許干面粉（普通面粉）揉勻不沾手為宜
6、分出小面擠，用搟面杖搟成皮
7、放入提前煮過的小棗（小棗開水煮10分鐘涼后用）
8、沒有碼放小棗面皮折上面，在在一邊碼上幾顆小棗
9、在用無小棗碼放這一邊折過去
10、放入冷水鍋中的籠屜上離出距離
11、剩余面搟開抹一層油撒少許鹽
12、從一邊卷起切岀面擠
13、擰成花卷放入蒸鍋籠屜第二層，然后蓋上鍋蓋小火至開鍋上氣改大火，蒸20分鐘即可
14、熟后出鍋，一鍋蒸二樣，樣樣喧軟可口
15、內(nèi)部細膩棗也香，棒極了粗細搭配好口味
16、用心去裝飾擺放，選擇最好的角度來拍照^_^^_^
小米面棗餅的做法你會了嗎？喜歡吃面食的朋友一定不要錯過了，還可以根據(jù)個人的喜好加入其它菜肴，放假的時候約上三五好友一起做小米面棗餅吃，肯定特別有趣。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何挑選小米面》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiaomiyangsheng/">小米養(yǎng)生”專題。
