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餃子可以說是生活中的常見食物，也是一道美食，很多人在煮餃子的時(shí)候都會(huì)遇到一系列問題，都想知道冷凍的餃子怎么煮不破。其實(shí)不管什么餃子，想避免餃子破，一定要注意火候的問題。
1.火候
速凍水餃煮的時(shí)候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2.加鹽
煮速凍的水餃的時(shí)候，在水里加點(diǎn)兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3.沸水
等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進(jìn)去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入后，要充分?jǐn)嚢?，這樣，不會(huì)粘一起而破皮。
4.加涼水
等水餃放進(jìn)去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復(fù)三次，在倒入涼水后也要攪拌，這樣，水餃更不會(huì)破皮了。
5.加醋
如果還是怕水餃會(huì)破，那在煮的時(shí)候，加鹽后再加點(diǎn)兒醋，這樣，水餃就不會(huì)破皮了。
6.放蔥
在煮水餃的時(shí)候，先在水里放入一根圓蔥，那么水餃就不會(huì)破皮。
7.小貼士
餃子在速凍時(shí)，餃子皮水分被蒸發(fā)掉縮起來了，遇熱就容易脹裂，泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分，還增強(qiáng)了餃子的韌性，所以就不容易破裂啦。最佳煮餃子過程，要保證餃子買來時(shí)沒有裂口。煮餃子時(shí)放點(diǎn)油和鹽，餃子不會(huì)浮皮。水開了，放餃子之后，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內(nèi)，過一會(huì)攪一下。如果水太開，可以倒一點(diǎn)點(diǎn)冷水，不要讓水太沸了。
精選閱讀
可能很多朋友在生活中好不容易做好了餃子，等到要開煮的時(shí)候，你們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)自己煮好的餃子都破皮了，這是因?yàn)槭裁茨亍，F(xiàn)在我們就來教大家如何煮餃子不會(huì)出現(xiàn)餃子破皮的方法，希望大家可以好好的閱讀，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪兄谱黠溩邮怯泻艽髱椭?，特別是喜歡吃餃子的朋友。
不破皮四招吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空。
第一招
民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話:"煮餃子先煮皮，后煮餡"，"蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮"。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮"蒸"破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招
水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。
第四招
為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
上面詳細(xì)介紹的餃子怎么煮才不會(huì)破的方法，希望持家的朋友可以好好的嘗試一下。我們想要保證餃子煮不破，首先就不能將餃子餡包的太多，而且我們煮餃子的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，并且我們要注意開水的溫度，這樣才能夠保證餃子皮不破。
餃子算是一種速食食品，我們可以自己買材料自己在家做，也可以去超市或者賣餃子的地方自己買，一般來說，餃子的餡大多數(shù)不是肉就是菜，煮起來也非常的簡(jiǎn)單方便，并且他吃起來也很美味。很多時(shí)候我們習(xí)慣把餃子放到冰箱里面保鮮，方便下次繼續(xù)吃，那么，冰凍的餃子怎么煮合適呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
煮法:1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
在日常生活中，我們煮速凍水餃煮不好的話就會(huì)露餡，導(dǎo)致餃子流失了本來的香味，變得索然無味。那么怎么將凍得餃子煮的不破也成了困擾人們的問題，所以很多人就開始研究一些生活小竅門，研究怎么樣才能將凍餃子煮的很好而且不會(huì)露餡。下面來講講煮凍餃子不破的竅門。
方法一、1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。 5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
方法二、1、冷水浸泡—40度水煮。把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。方法三、1、不要開水下鍋煮。不要等水沸騰了才放。在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散（注意，推的時(shí)候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開，否則就會(huì)把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。2、加鹽。水里加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。3、加油。在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤(rùn)滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
現(xiàn)在很多年輕人都是自己在外面獨(dú)居，家長(zhǎng)們?yōu)榱四軌蜃尯⒆硬怀铒埑?，?huì)在閑暇時(shí)間包些餃子放在冰箱里，等到年輕人有空的時(shí)候可以自己做飯吃。很多年輕人不是很了解冷凍餃子的煮法，甚至不知道冷凍餃子煮多久才會(huì)熟。下面給大家具體介紹下冷凍餃子如何煮，可以來學(xué)習(xí)一下哦~
一、煮凍餃子不破的竅門
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘(不要泡太久)，同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開裂的現(xiàn)象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散(注意，推的時(shí)候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開，否則就會(huì)把餃子煮破了)，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)(不是開鍋的大氣泡，40度左右即可)，逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水里加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤(rùn)滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關(guān)于煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
6、火候
煮速凍水餃的時(shí)候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會(huì)出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，也容易破。
7、點(diǎn)水
餃子煮至水沸騰時(shí)，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫(注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些)。點(diǎn)水是為了不讓水過于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會(huì)因?yàn)樗舷路序v翻滾，導(dǎo)致餃子煮破皮。
8、用筷子攪動(dòng)
用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動(dòng)，可以防止餃子聚堆。
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