孕婦吃酸辣粉可以嗎？
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供孕婦吃酸辣粉可以嗎？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
孕婦在懷孕的期間需要注意的事項是非常多的，特別是在飲食方面，如果稍微有不慎，不僅能夠?qū)殞氃斐捎绊?，而且對于孕婦的健康也有很大危害。酸辣粉兒可以說是很多人都難以抵擋的美食，那么孕婦吃酸辣粉可以嗎？很多人都想要知道。
1、孕婦應(yīng)慎吃酸辣粉。酸辣粉的主料有紅薯粉、明礬、熟芡糊；調(diào)料有蔥末、姜末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯(雞湯或骨頭湯煲出的)等。雖然紅薯粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，但酸辣粉中含有多種調(diào)料，而其中辣椒油、花椒粉、鹽等都是懷孕期間孕婦應(yīng)少吃的刺激性食物。因此，孕婦要盡量少吃酸辣粉。如果孕婦嘴饞，也可以適當(dāng)吃一點酸辣粉，不過吃的時候注意少放辣椒。
2、孕婦適量或偶爾吃1次或2次酸辣粉，沒有什么問題，其中紅薯粉里也含有各種對孕婦有益的營養(yǎng)物質(zhì)；但是若孕婦常吃，則對自己和胎兒都會造成不良影響。酸辣粉的調(diào)料中含有一些較為性熱的調(diào)料，如花椒粉、辣椒油等，孕婦本身體內(nèi)有熱氣，若多吃上火，容易導(dǎo)致或加重大便干燥、便秘等，便秘不可怕，可怕的是孕婦便秘，在排便的時候用力很容易流產(chǎn)。
3、其次酸辣粉吃多了會增加腸胃的負(fù)擔(dān)；也會使子宮、胎兒、血管局部擠壓導(dǎo)致供血不足，容易引起血壓增高等癥狀出現(xiàn)，給孕婦和胎兒都造成傷害，所以建議孕婦少吃酸辣粉這種燥熱的東西。
Ys630.com相關(guān)知識
酸辣粉不知道從什么時候開始越來越火，特別是和肉夾饃一起吃，簡直好吃死了，幾天不吃就很饞，但是女性懷孕后就不要經(jīng)常吃酸辣粉了，如果吃也不要放太多辣椒。
一、孕婦能吃酸辣粉嗎
孕婦可以吃酸辣粉嗎？孕婦應(yīng)慎吃酸辣粉。酸辣粉的主料有紅薯粉、明礬、熟芡糊；調(diào)料有蔥末、姜末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯(雞湯或骨頭湯煲出的)等。雖然紅薯粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，但酸辣粉中含有多種調(diào)料，而其中辣椒油、花椒粉、鹽等都是懷孕期間孕婦應(yīng)少吃的刺激性食物。因此，孕婦要盡量少吃酸辣粉。如果孕婦嘴饞，也可以適當(dāng)吃一點酸辣粉，不過吃的時候注意少放辣椒。
二、孕婦吃酸辣粉注意事項
孕婦吃酸辣粉要控制飲食量，并且要到正規(guī)的飯店食用，最好不要在街頭小攤吃，因為很難保證衛(wèi)生，孕婦還是需要注意孕期的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
傳統(tǒng)酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過長時間熬制成的高湯。因此，傳統(tǒng)酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。
而市場上大部分酸辣粉的湯孕婦是不能喝的，因為它們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂著一層厚厚的辣椒油，或是湯很渾濁，里面渣太多，孕婦喝對身體和胎兒都不利。
三、酸辣粉的做法推薦
原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
制作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
酸辣粉是由紅薯粉制作而成的，以其味道的酸辣勁爽而得名，是四川地區(qū)的獨(dú)特美食。由于其味美價廉，很多人都對酸辣粉沒有免疫力，往往一聞到它的味道就想去吃一碗，而對于懷孕期間的饞嘴的準(zhǔn)媽媽們來說，就更加不例外了。但是很多人會擔(dān)心孕婦吃酸辣粉會不會對肚子里的寶寶不好?
孕婦吃酸辣粉好嗎?營養(yǎng)學(xué)家表示，孕婦不要長期吃酸辣粉，偶爾吃一次兩次的是沒有什么大問題的，酸辣粉要用的紅薯粉對孕婦朋友的身體健康是很有好處的;但是若孕婦常吃，則對自己和胎兒都會造成不良影響。
對于“孕婦吃酸辣粉好嗎?”這個問題，專家給出的答案是，偶爾及適量吃一兩次是好的，因為酸辣粉的紅薯粉中富含有一些對準(zhǔn)媽媽有益的營養(yǎng)物質(zhì);不過若常吃的話，則會對母嬰造成不良危害。
并且在酸辣粉的調(diào)料里含有一些熱性調(diào)味品，例如辣椒油、花椒粉等，若準(zhǔn)媽媽多食，不僅容易上火，還會致使大便干燥或者加重大便干燥等不良現(xiàn)象;此外，還會令子宮、胎寶貝、及血管局部擠壓而致使供血不足，從而引發(fā)血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或者胎兒畸形等嚴(yán)重后果。因此若可以的話孕媽咪最好可以為了自己與胎寶貝的健康，不要去吃酸辣粉。
嘴饞的準(zhǔn)媽媽們，現(xiàn)在你們知道了嗎?懷孕的時候為了肚子里面寶貝的健康還是要盡量少吃或者最好不要去吃酸辣粉哦。如果您實在忍不住的話，不妨買一份酸辣粉聞聞味道解解饞吧，等到寶寶平安出生了之后再吃也不遲哦，畢竟寶寶只有一個。
天氣越來越冷了，冬天真的是來了呢，很多地方都已經(jīng)飄起了大雪。那這么冷的天氣吃什么東西可以暖暖的呢？很多人選擇吃火鍋，三五成群的圍在一起吃著熱氣騰騰的火鍋，吃完整個人也都變得暖和了起來。當(dāng)然也有人選擇吃酸辣粉，那酸爽也是相當(dāng)不錯的。那吃酸辣粉長胖嗎？
酸辣粉熱量為每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白質(zhì)1.81克，纖維素0.66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過多而你的運(yùn)動量又很少就會造成能量過剩，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。而制作酸辣粉又要加進(jìn)很多油。熱量相當(dāng)高。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
通過專家的認(rèn)證和講解，讓我們對酸辣粉的熱量有了一個準(zhǔn)確的了解，無論是胖的還是瘦的，無論你是減肥期間還是節(jié)食期間，只要你控制好，把酸辣粉的脂肪和油脂處理好，我們就可以放心大膽的食用，不用擔(dān)心一碗酸辣粉讓我們的生活得到了改變，讓我們的堅持和努力都白費(fèi)了，讓好不容易離開的肥肉又回來。
通過上面對于吃酸辣粉長胖嗎的解說可以看到，酸辣粉本身是沒有什么熱量的，怕胖的美眉們可以放心食用，但制作酸辣粉調(diào)料就不是那么回事了。所以想吃酸辣粉又怕長胖的美眉們就要慎重考慮一下了。不然的話，就因為貪嘴吃了酸辣粉大亂減肥計劃，剛減掉的肉肉又長回來就悲劇了。
在懷孕初期，任何的飲食都是要注意格外講究的，由于孕期口味會發(fā)生很大的變化，所以特別多的孕婦喜歡吃酸辣的食物，但是要注意孕初期還是少吃酸辣食物，長期吃可能會導(dǎo)致血壓增高，早產(chǎn)流產(chǎn)。
1、一般人想吃酸辣粉倒是容易，但對于身懷六甲的孕婦而言，吃酸辣粉好不好呢？“孕婦可以吃酸辣粉么”，回答這個問題之前，必須先了解下酸辣粉的原料。酸辣粉的主料有紅薯粉、明礬、熟芡糊；調(diào)料有從蔥末、姜末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯(雞湯或骨頭湯煲出的)等。
2、 這些原料中紅薯粉營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，因此單從酸辣粉中的粉條來看，回答“孕婦可以吃酸辣粉么”，答案是可以的。
3、 但是也可以看到，酸辣粉中含有多種調(diào)料，而其中辣椒油、花椒粉、鹽等都是懷孕期間孕婦應(yīng)少吃的刺激性食物。因此小編要提醒各位準(zhǔn)媽媽，雖說孕婦可以吃酸辣粉，但還是應(yīng)盡量少吃，吃的時候也要注意少放辣椒；當(dāng)然最好的是為了寶寶的健康，可以避免食用。
4、適量或偶爾吃1次或2次，沒有什么問題，其中紅薯粉里也含有各種對孕婦有益的營養(yǎng)物質(zhì)；但是若孕婦常吃，則對自己和胎兒都會造成不良影響。
5、酸辣粉的調(diào)料中含有一些較為性熱的調(diào)料，如花椒粉、辣椒油等，孕婦若多吃，首先易上火，容易導(dǎo)致或加重大便干燥等；
其次也會使子宮、胎兒、血管局部擠壓導(dǎo)致供血不足，容易引起血壓增高、流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。
牛肉酸辣粉是許多人都很愛吃的一種美食，很多人都為了能夠吃到正宗的酸辣粉而千里迢迢去到四川當(dāng)?shù)?，因為無論是哪個地區(qū)所烹飪的酸辣粉都是沒有當(dāng)?shù)氐暮贸?，特別是牛肉酸辣粉是會讓味道變得更加鮮美一些，還會自帶著牛肉的香味，使得這種美食的味道變得更加的豐富多彩一些。
做法一
原料
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養(yǎng)豐富和平衡。
做法二
原料
粉條：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。)
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
制作
1、將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
4、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆紹的種類： “酸辣粉”所用澆紹，如同面條澆紹一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸紹”、“涼粉紹”、“排骨紹”等，其中尤以“肥腸紹”最為著名。
“肥腸紹”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽?；蛘叨?四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
酸辣粉是四川地區(qū)比較特色的傳統(tǒng)小吃，酸辣粉味道是麻辣鮮香的，而且酸酸的，一點也不油膩，讓人吃完一碗還想在吃，酸辣粉其實制作起來也是非常簡單的，如果我們掌握了酸辣粉的配制方法，我們平時在家里也可以做出美味的酸辣粉，會做酸辣粉的人并不是特別的多，下面介紹酸辣粉小吃的做法。
酸辣粉小吃怎么做呢?
做法一
原料
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養(yǎng)豐富和平衡。
做法二
原料
粉條：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。)
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
制作
1、將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆紹的種類： “酸辣粉”所用澆紹，如同面條澆紹一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸紹”、“涼粉紹”、“排骨紹”等，其中尤以“肥腸紹”最為著名。 “肥腸紹”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽?；蛘叨?四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
做法三
原料
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
制作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
酸辣粉是大家熟悉的一種食物，相信很多人喜歡吃酸辣粉。因為酸辣粉的味道確實很好，特別是孕婦，在懷孕的時候，經(jīng)常喜歡吃酸的，辣的。酸辣粉都可以滿足。只是如果在外面吃一定會發(fā)現(xiàn)這個嚴(yán)重的問題就是衛(wèi)生的問題。所以還是吃自己制作的酸辣粉比較好。衛(wèi)生一定會過關(guān)，可是酸辣粉調(diào)料應(yīng)該怎樣調(diào)制呢?
首先，自制辣椒油的做法：
將新鮮的干紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中，花椒。
炒鍋加入適量的油(我用了大概500ml)燒熱，將要冒煙的時候關(guān)火將燒好的油倒入辣椒面兒中，攪一下，再趁熱加入生抽(油會沸起，沒關(guān)系的)，香油，花生醬或芝麻醬拌勻，冷卻后就可以用了黃豆用水浸泡3小時后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎。
提示：
花生和黃豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，沒酥就先糊了。
要分開炸啊，熟的時間可是不一樣的哦
紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透
取一個大碗調(diào)好料：(一碗的量)
半勺姜茸，1勺蒜泥兒，芹菜碎，香菜碎，香蔥碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，鹽1/4小匙，香油1勺，
雞精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不夠最后再加。
鍋里加水和鮮香料，燒開后在大碗里澆上半碗湯備用。
泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，因為粉質(zhì)的不同，所以煮多長時間，到什么程度，就自己嘗吧，煮好的粉撈到冷水盆里，再盛到碗里
最后再把青菜燙熟就行了，我沒有買到所謂的豌豆苗，就用了油菜。
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黃豆，榨菜碎就可以開動了
注意事項
自己做點辣椒油
黃豆用水浸泡3小時后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎
高湯可以多加點的鮮香料
酸辣粉是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它吃起來酸爽，非常能夠促進(jìn)食欲，要想做出美味的酸辣粉，它的佐料是比較多的，在做酸辣粉的時候最好熬制雞湯或者是骨頭湯，一些蔥姜蒜末也是必不可少的，另外辣椒油、黃豆或者花生豆都是比較常見的食材，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
酸辣粉佐料
蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
具體克數(shù)如下:
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
酸辣粉歷史
酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸边€有方便食品產(chǎn)品。
酸辣粉的來歷追溯到三國時期，當(dāng)時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。
后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了"酸辣粉"了。重慶酸辣粉特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。
酸辣粉因其味道酸辣爽口，口感筋道，受到很多朋友的歡迎和喜愛，是一種常見的主食，也可以說是小吃。特別是對于喜歡吃酸和辣的朋友，簡直就是人間美味。接下來就給大家介紹酸辣粉的具體做法，以便你們可以通過自己動手親自制作酸辣粉供自己享用。
首先，準(zhǔn)備食材。一定要購買正宗優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條，這樣做出來的酸辣粉吃起來才更有嚼勁。將購買的紅薯粉條放在干凈的容器中，倒入適量的熱水，能夠淹沒粉條，進(jìn)行浸泡。將蔥洗干凈切成蔥末，把小青菜成片擇好，清洗干凈后，放在開水中焯制。
然后，調(diào)制酸辣汁。在干凈的容器中倒入適量的醋，以及放入辣椒油，可以根據(jù)自身喜好決定其加入的量，進(jìn)行攪拌。在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入干紅辣椒翻炒，倒入適量的水，加入紅薯粉條，大火煮開。
最后，倒入調(diào)好的酸辣汁，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。盛出來后把焯好的青菜放進(jìn)去，還可以撒上花生碎和香菜末，吃起來味道更好。
美味的酸辣粉就制作完成了，方法簡單易于操作，還可以根據(jù)自身的喜好制作出獨(dú)特的偉大的，通過以上介紹相信你一定可以在家自己制作出原汁原味正宗的酸辣粉。同時，自己制作的吃起來也比較干凈放心，快快嘗試制作吧！
作為四川人，我們最喜歡吃辣，比較有名的就是重慶酸辣粉，是很多人都喜歡吃的小吃。酸辣粉味道酸辣，可以提高食欲。一些減肥人士認(rèn)為天天吃酸辣粉可以減肥，其實這個方法是錯誤的。酸辣粉屬于淀粉類食物，湯汁含油，長期服用不僅不能減肥，還會導(dǎo)致胃部不舒服，我們更多的是要注意減肥原則，下面就請專家為我們解釋以下天天吃酸辣粉是否可以減肥。
專家指出天天吃酸辣粉不能減肥，要健康減肥，健康減肥主要遵守以下規(guī)則:
1.日常習(xí)慣：隨便吃(錯誤)新功能：最后吃主食可減肥減肥原理：進(jìn)食順序先吃湯菜再吃飯肉比較符合健康理念，而且可以減肥，這是非常流行的令攝取熱量下降的減肥瘦身技巧。按照健康的進(jìn)食順序，會不容易感到餓，并減少吃零食的欲望。實施步驟：先喝水分多、熱量較低的湯，這些湯能很快產(chǎn)生飽腹感。接著吃蔬菜類，相比拌了沙拉醬的蔬菜，更應(yīng)先攝取煮菜或炒菜。然后是主食，面包、米飯排第三位吃，肉、魚等蛋白質(zhì)和脂肪食物這時一起吃。
2.日常習(xí)慣：一日三餐(正確)新功能：保持一日三餐有利減肥減肥原理：有的人認(rèn)為，省去一餐飯就能減少熱量的攝入，這個觀點被營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是錯誤的。用餐時間間隔過長的話大腦會繼續(xù)能量直至下一餐，也就是說，這頓飯不吃，下頓飯你會吃得比正常進(jìn)食時多，而且體脂肪也會因此大量累積。原來少一餐飯并不意味著少了一頓飯的熱量。
3.日常習(xí)慣：吃快餐(錯誤)新功能：減速“使用”可減肥減肥原理：把吃飯時間延長到20分鐘一頓。大腦往往需要20分鐘的時間才能告訴自己“我飽了”。于是，專家都建議，用餐時間控制在20分鐘以上，要慢慢進(jìn)食，這才能“邊吃邊瘦”。而且醫(yī)學(xué)專家也認(rèn)為，餐餐吃快餐，習(xí)慣連在家吃飯也像賽跑似的，這并非是胃口好的表現(xiàn)。吃飯吃得過快的人，往往胃腸并不好，還會容易因一下吃太多而造成肥胖。實施步驟：換手使筷子。用不常使用的那只手來握筷子進(jìn)食，那讓你不會一下子夾太多菜，因此每口的分量自然有所減少?；蛘呙繆A一口菜后就放下筷子，以便養(yǎng)成充分咀嚼食物的習(xí)慣
4.日常習(xí)慣：囫圇吞棗(正確)新功能：加長咀嚼時間可減肥減肥原理：通過少量的進(jìn)食產(chǎn)生飽腹感，并且注意細(xì)細(xì)咀嚼。多咀嚼的優(yōu)點在于即使是少量進(jìn)食仍能向大腦傳達(dá)飽腹的信號。常常因為工作原因而狼吞虎咽，久而久之成為一種習(xí)慣，雖然擔(dān)心自己肚子里的食物是不是還是保持原本形狀，一拿起筷子卻一樣囫圇吞棗、風(fēng)卷殘云般的習(xí)慣會吃得過快且過多，營養(yǎng)過剩。
看到上面專家給出的健康減肥的準(zhǔn)則，還在減肥的朋友應(yīng)該知道天天吃酸辣粉是不能夠減肥的。尤其是現(xiàn)在的酸辣粉不衛(wèi)生，里面含有很多添加劑，長期服用身體會積累很多毒素。如果知識為了減肥，大家可以根據(jù)上面介紹的方法去減肥，這樣才會更健康。
酸辣粉的口感一直是很多人難以忘懷的，而適當(dāng)?shù)某砸恍┧崂狈郏鋵嵖梢云鸬胶芎玫拈_胃提神，醒酒去膩的效果，還能夠幫助我們增進(jìn)食欲，幫助消化，對減肥的人來說，偶爾適當(dāng)?shù)某?，不會對肥胖造成影響，但是酸辣粉?dāng)中酸，以及辣味比較濃，吃多了對腸胃也不利。
1、吃酸辣粉是好的，因為酸辣粉中主要是酸菜和粉絲～過多吃酸菜是不好的。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但是，酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，不適合長期貪食。
2、另外，粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人； 但是，粉絲含鋁很多一次不宜吃很多。 本人也很愛吃 而且很好消化
3、健康減肥:
1.日常習(xí)慣：隨便吃（錯誤）新功能：最后吃主食可減肥減肥原理：進(jìn)食順序先吃湯菜再吃飯肉比較符合健康理念，而且可以減肥，這是非常流行的令攝取熱量下降的減肥瘦身技巧。按照健康的進(jìn)食順序，會不容易感到餓，并減少吃零食的欲望。實施步驟：先喝水分多、熱量較低的湯，這些湯能很快產(chǎn)生飽腹感。接著吃蔬菜類，相比拌了沙拉醬的蔬菜，更應(yīng)先攝取煮菜或炒菜。然后是主食，面包、米飯排第三位吃，肉、魚等蛋白質(zhì)和脂肪食物這時一起吃。
2.日常習(xí)慣：一日三餐（正確）新功能：保持一日三餐有利減肥減肥原理：有的人認(rèn)為，省去一餐飯就能減少熱量的攝入，這個觀點被營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是錯誤的。用餐時間間隔過長的話大腦會繼續(xù)能量直至下一餐，也就是說，這頓飯不吃，下頓飯你會吃得比正常進(jìn)食時多，而且體脂肪也會因此大量累積。原來少一餐飯并不意味著少了一頓飯的熱量。
酸辣粉起源于四川，是四川省傳統(tǒng)小吃、重慶、貴州省等，屬于莧菜、四川菜、貴州小吃。它的特點是大麻、辣、新鮮、芬芳、酸和油但不油膩。主要的酸辣粉末由紅薯，紅芍和豌豆混合，然后由農(nóng)民手工泄漏。酸辣粉起源于西南民間，以當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉為原料。味道以炎熱和酸味命名。酸辣粉怎么煮，我會在下面介紹。
1.酸辣粉的做法
菜譜簡介
熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
材料
紅苕粉510克。白礬3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、醬油5克、味精1克。
做法
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔。
4、將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟。
5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
6、芽菜、香菜分別洗凈切末。
7、牛肉切末。
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
結(jié)語：有關(guān)酸辣粉的熱量問題，這里就說這么多。相信大家看完之后，已經(jīng)知道了自己今后該如何食用酸辣粉了。這其實是云貴川地區(qū)比較流行的食物，但是現(xiàn)在已經(jīng)普及到全國各地了，希望大家根據(jù)自己的喜好，適量地食用!
酸辣粉熱量為每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白質(zhì)1、81克，纖維素0、66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過多而你的運(yùn)動量又很少就會造成能量過剩，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。
酸辣粉以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點，酸辣粉以前流行在四川一代，是那邊很出名的小吃。現(xiàn)在酸辣粉這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的吐出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，酸辣粉都是用很簡單的材料制作而成，可謂是物美價廉。
酸辣粉一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的食物，酸辣那叫一個爽。酸辣粉的材料一般都是紅薯、豌豆，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
酸辣粉的做法，大家一起學(xué)習(xí)下。中辣菜品口味煮主要工藝一小時所需時間普通制作難度煮鍋 所用廚具食材明細(xì)紅薯粉適量青菜、油炸花生、白芝麻適量香菜、蒜泥適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量雞精適量。
1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
酸辣粉的制作材料簡單，只要有家里比較常備的作料就可以了，輕松幾步搞定一個美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸辣粉就做好了，做好可以和家人朋友琪琪分享美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孕婦吃酸辣粉可以嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎”專題。
