糖炒栗子多吃好嗎 吃栗子的好處
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栗子是有悠久食用歷史的食物，能夠滋補(bǔ)脾臟，是非常珍貴的干果物質(zhì)，在全球都享有盛名。糖炒栗子是目前最普遍的食用栗子的方法，由于購買和食用較為方便，糖炒栗子已經(jīng)成為很多人鐘愛的零食。但是糖炒栗子并不能多吃，要牢記食用注意事項(xiàng)。
一、糖炒栗子吃多了會怎樣
糖炒栗子雖營養(yǎng)豐富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滯氣，尤其是胃腸功能差、有消化系統(tǒng)疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。
板栗是高淀粉食物，所含的膳食纖維與米面、蔬菜的纖維結(jié)構(gòu)不同，是大量的不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被腸道細(xì)菌“消化”，在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣，如果多吃易導(dǎo)致腹脹。
二、吃糖炒栗子的好處
1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸糖炒栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能。
2、防治心血管疾病糖炒栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老糖炒栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用。
4、糖炒栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食糖炒栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆糖炒栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
三、吃栗子的注意事項(xiàng)
愛吃栗子的人不妨吃水煮的，可以放在兩餐之間當(dāng)零食吃，而不是飯后大量吃或者當(dāng)成正餐吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。每天食用10個(gè)最佳，不要超量食用。
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板栗在我國的種植歷史十分悠久，在一些文獻(xiàn)記載中，板栗在兩千多年前就有種植記錄了。發(fā)展到現(xiàn)代，板栗在世界各國都有種植，品種也比較多，因?yàn)樗缓芏喾N微量元素，各國人民都比較喜歡它。而在日常生活中，最常見的板栗吃法就是糖炒栗子，今天為大家介紹一下糖炒栗子的配方。
正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖,蜂蜜和精制植物油來炒.將麥芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂顆粒圓潤,有一定的黏度,要注意火候哦.下面給你介紹個(gè)配方,你自己也可以適當(dāng)調(diào)整配方里的原料的比率,希望你早日成功!
糖炒栗子
工藝流程 原料選擇→分級→備砂→配料→炒制
制作方法 1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2.分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。
4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。 自制糖炒栗子：
糖炒栗子香，但是價(jià)錢貴了點(diǎn)，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。今天，教你如何在家里炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時(shí)還能品嘗動手的樂趣。
材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶!
然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯(cuò)!
注意事項(xiàng)
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
糖炒栗子是很多人童年記憶中最明顯和難忘的味道，以前大街小巷都有賣糖炒栗子的攤販。糖炒栗子主要是用板栗和糖還有沙石在鍋中不停地翻炒制成的。它的味道香甜，入口軟糯，再加上栗子本身自己的營養(yǎng)價(jià)值，很是手老人和小孩的喜歡。但是糖炒栗子吃多了也不行，一起來看看糖炒栗子的危害吧。
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜?，那么加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香?我想稍有常識的讀者應(yīng)該能判斷，栗子的皮很堅(jiān)韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時(shí)沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什么意義。
其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會臟。而糖炒栗子吃完之后就會發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
生活小貼士：栗子好吃須注意吃法
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。
因此總的來說，相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn)，可能缺點(diǎn)更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好!
我們在日常經(jīng)常會在街邊看到一些賣栗子的小吃攤，其實(shí)糖炒栗子這種小吃對于我們腸胃的消化是由很好的幫助的，特別是對于脾胃能夠充分的補(bǔ)充鉀元素。是我們在日常用來調(diào)理腸胃的好食物，對于經(jīng)常性腎虛的患者來說經(jīng)常食用栗子能夠很好的緩解癥狀，補(bǔ)腎強(qiáng)身。
栗子的熱量我們大可不必的擔(dān)心，對于需要減肥的人群可以經(jīng)常的食用。調(diào)理腸胃的食用的同時(shí)可以很好的避免熱量的儲存。我們在食用的時(shí)候必須要控制食用量，避免影響了正餐的飲食。
栗子到底有什么好處：其中一個(gè)功效就是健脾益胃，它主要促進(jìn)消化，栗子補(bǔ)鉀沒問題，因?yàn)樗浐勘容^高，100克栗子里邊的鉀含量大概是400毫克左右這么高，多吃栗子，補(bǔ)腎強(qiáng)津，能夠讓人身體有勁。
真是不問不知道，一問嚇一跳，沒想到栗子還有這么多的好處，不過，栗子雖好，但吃多了也容易脹肚，反而消化不良。那么到底吃多少才合適呢：熟栗子一次吃7個(gè)，或者10個(gè)都可以，一天兩次，三次這么吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，千萬不要飯后大量的吃，這樣可不利于您保持較好的體重，對了像有些變質(zhì)的栗子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來咬栗子殼。
街上賣的糖炒栗子，附著一層糖，往往咱們用嘴咬開殼再吃，一個(gè)不干凈，另外一個(gè)糖炒栗子的糖也隨著栗子一塊攝入了，增加體內(nèi)糖的攝入，對糖尿病病人也不好。
剝又不好剝，又不能用嘴咬，那怎么吃啊這栗子：像這不開口的，從尖嘴的地方一掐，然后這么一捏，你看一點(diǎn)也不沾，比較好剝。 而且，如果買到的栗子質(zhì)量比較好的話，這個(gè)外殼就會特別得好剝。那么什么樣的糖炒栗子質(zhì)量好呢：像這種一個(gè)個(gè)禿頭的，圓溜溜的好看的，不能癟的，看出來特別小就不行。顏色剝出來金黃，一捏啪開了，皮也不沾在上面。口感面糊，糯性好，吃起來特別面，有一種糯性，比較香，甘甜，不像水煮得不甜。
對了，除了吃糖炒栗子，平時(shí)還可以做些栗子粥吃，對于消化不良，食欲不振也有很好的效果，怎么做呢，首先要準(zhǔn)備好原料栗子，大米，薏米，然后把栗子去殼、去皮，將洗好的栗子，薏米，大米，按照一個(gè)人栗子50克，薏米30克，大米100克的比例，將它們一起放到高壓鍋里，加入適量的水，放到火上煮20到30分鐘之后，就可以吃啦。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于糖炒栗子的熱量，我們在品嘗小吃的時(shí)候我們可以很好調(diào)理我們的腸胃。又不用擔(dān)心栗子的熱量對于我們的身材造成影響，所以糖炒栗子我們可以放心的食用。而且相對來說炒栗子的口感比較的好。
糖炒栗子是大家熟悉的一種食物，是我們在平時(shí)吃栗子的時(shí)候最常見的方法，而且這樣吃栗子的味道和口感也的確很不錯(cuò)，所以很多人對栗子都是比較喜愛的，那么具體糖炒栗子是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著來看看糖炒栗子的具體情況。
糖炒栗子的做法
想要制作出美味的糖炒栗子，首先需要我們準(zhǔn)備好新鮮的栗子，然后洗凈之后，我們就可以用刀去給栗子橫切上一刀，而且我們不用劃的太深。之后就可以用水去泡上半個(gè)小時(shí)以上了。
之后我們把栗子泡好之后，就可以蓋上蓋子，然后我們選擇轉(zhuǎn)小火，時(shí)常的進(jìn)行翻動，然后我們要把粟子撈出，然后選擇放到鐵鍋中，用大火加熱到水干就可以了，然后我們選擇蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火開始燒，時(shí)常翻動一下。
在煮的過程中我們可以發(fā)現(xiàn)，粟子的切口會慢慢張開，然后我們經(jīng)常的進(jìn)行翻動，等到大概二十分鐘就可以出鍋了，對于炒好的粟子來說是很好剝殼的。
糖炒栗子的營養(yǎng)價(jià)值
吃糖炒栗子對我們健康有好處，在糖炒栗子中的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先糖炒栗子是有大量的淀粉存在的，同時(shí)大家吃糖炒栗子還可以幫助我們補(bǔ)充碳水化合物，而且大家吃糖炒栗子的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樘浅蠢踝又械木S生素C和鉀元素都是非常豐富的，在糖炒栗子中是含有葉酸、銅、維生素B6、鎂存在的，同時(shí)在糖炒栗子中還有維生素B1、蛋白質(zhì)，在其中的維生素B6、維生素B1、鐵和磷等微量元素都很不錯(cuò)，對人體來說是有好處的。
吃糖炒栗子對我們補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)是有好處的，同時(shí)還可以通過吃糖炒栗子的方法來幫助我們起到防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等多種疾病的功效。同時(shí)在糖炒栗子中是有豐富的不飽和脂肪酸存在的，特別是其中的維生素、礦物質(zhì)是很豐富的，所以說大家吃糖炒栗子就可以起到防治高血壓病、冠心病、動脈硬化的功效，同時(shí)還可以利用糖炒栗子來幫助我們預(yù)防骨質(zhì)疏松的問題，是可以幫助我們起到抗衰老的功效，延年益壽的功效也很不錯(cuò)。
我們經(jīng)常吃糖炒栗子對健康是有好處的，還可以通過吃糖炒栗子的方法來補(bǔ)充維生素C，這樣就可以起到維持我們骨骼和牙齒健康的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以利用吃的方法來幫助我們促進(jìn)內(nèi)臟健康，對老年人來說吃糖炒栗子是很適合的。
糖炒栗子吃多了會胖嗎
吃糖炒栗子的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，在糖炒栗子中的淀粉是非常豐富的，同時(shí)糖炒栗子中的各類營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，特別是蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)元素是很豐富的，所以吃糖炒栗子的時(shí)候就容易產(chǎn)生攝入比較多的糖分了。所以大家吃糖炒栗子的時(shí)候可以幫助我們補(bǔ)充維生素，這樣對我們健康是有好處的，特別是維生素C的量很豐富，所以吃糖炒栗子很不錯(cuò)，不過糖炒栗子也有比較多的熱量存在，大家吃糖炒栗子的時(shí)候就容易產(chǎn)生發(fā)胖的情況，所以吃糖炒栗子必須要適量才行。
炒板栗的功效與作用
吃炒板栗是很不錯(cuò)的，首先炒板栗是屬于健脾補(bǔ)肝的一種食物，對我們促進(jìn)腸胃健康是有好處的，同時(shí)我們經(jīng)常的去吃些炒板栗，這樣還可以幫助大家有效的治療腎臟問題，對我們的健康有好處，同時(shí)還可以利用吃炒板栗的方法來幫助我們治療疾病，所以是值得我們經(jīng)常吃的一種食物了。
哪些人不適合吃板栗
吃板栗的時(shí)候要注意，雖然板栗的營養(yǎng)非常豐富，但是吃板栗的時(shí)候也會有禁忌存在，我們吃板栗的時(shí)候?qū)δc胃健康影響比較大，所以吃板栗的時(shí)候是容易產(chǎn)生不好消化的情況，所以說吃板栗的時(shí)候要小心，如果出現(xiàn)了脾胃虛弱、消化不良、腹脹的人群，那么無疑是不適合吃板栗的，是需要我們注意的。
板栗不能和什么一起吃
吃板栗的時(shí)候要注意，糖炒栗子是不能和牛肉一起吃的，因?yàn)樵谂Ｈ庵械奈⒘吭厥欠浅ＸS富的，而這樣是容易和板栗中的維生素出現(xiàn)反應(yīng)的，這時(shí)候會影響板栗的營養(yǎng)價(jià)值，還會導(dǎo)致腸胃不容易消化的情況了。
孕婦可以吃糖炒栗子嗎
對孕婦來說，吃糖炒栗子是可以的，因?yàn)樘浅蠢踝邮怯胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)存在的，因?yàn)樘浅蠢踝邮强梢云鸬浇∑⒀a(bǔ)腎、提高免疫力的功效，同時(shí)還可以通過吃糖炒栗子的方法來促進(jìn)胎兒的發(fā)育，所以說吃糖炒栗子就可以幫助孕婦起到消除水腫的功效，這樣對孕婦健康是有好處的。
吃板栗的注意事項(xiàng)
吃板栗的時(shí)候要注意，對板栗來說，是不可以和羊肉一起搭配吃的，主要是因?yàn)閮煞N食物都不容易進(jìn)行消化，所以說一起吃就容易導(dǎo)致嘔吐等不適情況，還會有腸胃不適情況，所以說不能這樣吃板栗。
上面介紹了糖炒栗子的情況，這是大家在吃栗子的時(shí)候非常常見的一個(gè)方法，因?yàn)槲兜朗欠浅：玫模院芏嗳硕紩鄢裕瑫r(shí)糖炒栗子的養(yǎng)生功效也很不錯(cuò)，所以在平時(shí)我們是可以經(jīng)常去吃糖炒栗子的，對我們健康是有好處的。
需要注意，糖炒栗子當(dāng)中的糖分含量是很高的，一邊來說，如果說糖分含量高的食物，或多火燒都能導(dǎo)致上火，所以說，為了避免上火，組好吃適當(dāng)?shù)某蕴浅蠢踝樱?dāng)然，我們提倡無論吃什么食物都要有個(gè)度，不可以暴飲暴吃，要做到飲食營養(yǎng)均衡全面。吃糖炒栗子對身體有很多好處，這里來簡單介紹一下。
栗子營養(yǎng)豐富，秋冬吃有溫補(bǔ)身體的效果?！侗静菥V目》中就指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！钡涣?、經(jīng)常便秘的人和兒童都不宜多吃栗子。栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。此外，上火嚴(yán)重、發(fā)燒的人最好不要多吃。
1顆熟栗子重約10克，可食部分約重8克，熱量為17千卡，10顆去殼栗子的熱量是170千卡左右。而100克米飯的熱量是116千卡，1小碗米飯重約150克，熱量為174千卡。不難看出，吃10個(gè)栗子，就相當(dāng)于吃了1小碗米飯。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量會更高。因此大家在吃時(shí)須控制量，每天最好別超過10顆。如將栗子作為間歇零食，可在正式用餐時(shí)，適當(dāng)減少主食的攝入量，或通過增加運(yùn)動的方式消耗掉這部分熱量。
其實(shí)吃糖炒栗子對我們的腎有好處，男性腎虛或者是有輕微的陽痿現(xiàn)象，那么不放多吃糖炒栗子。但是，正在上火的人不建議吃糖炒栗子。其實(shí)上火的朋友平時(shí)飲食應(yīng)該清淡，通過烹炒方式做出來的菜盡量都要少吃，該用清燉或者是清蒸方式制作菜肴才不容易導(dǎo)致上火。
板栗的種植歷史非常悠久，在中醫(yī)上看來，板栗能夠補(bǔ)精益腎，對腎有很強(qiáng)的作用，所以常常拿板栗來入藥。除此之外，板栗的吃法也有很多，可以拿板栗來入菜和鮮吃等。但是最常見的吃法，還是屬于糖炒板栗，街上的糖炒板栗總讓人擔(dān)心食品不衛(wèi)生，下面為大家介紹家庭版糖炒栗子的做法。
栗子富含蛋白質(zhì)，脂肪還有很多的碳水化合物，鈣鐵磷呀等一些維生素的含量都是非常的豐富，有補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血，健脾養(yǎng)胃的功效，最重要的是炒熟的板栗味道清甜，深受人們喜歡。
但是街頭炒的糖炒栗子非常難剝開，而且炒出來總是會有一些黑黑的，為了吃的健康方便，所以跟大家分享一款家庭版的糖炒栗子的制作方法，同樣的簡單美味，喜歡吃糖炒栗子的可千萬不要錯(cuò)過呀。用剪刀或者刀在栗子上剖個(gè)十字口或者一字口方便煮熟和入味(建議用剪刀 刀有些危險(xiǎn)并且不好操作)
準(zhǔn)備好板栗，清洗干凈，將處理好的栗子隨意淘一下放入鍋中 加入淹過栗子的水以及少量的食用油開始煮水開后放入適量白糖并攪拌一下，把板栗上的毛給用刀弄掉，然后用刀在板栗上面畫上幾刀，然后上鍋蒸上十分鐘左右，板栗蒸熟了之后，就會順著你的劃痕給炸開，這樣比較方便吃的時(shí)候剝開。栗子可以適當(dāng)多煮一下
煮到水分快干(千萬不可煮干 要至少看得到還有水在鍋里)撈出栗子放入炒鍋當(dāng)中。
這邊起鍋，加上一小勺的水，適量的白砂糖，小火熬化糖汁，最好糖汁熬的越濃稠越好。
這個(gè)時(shí)候再把蒸好的板栗快速的放進(jìn)鍋里面翻炒，讓板栗均勻的裹上糖汁，然后出鍋晾涼。這個(gè)時(shí)候先不要著急吃，等板栗放涼，表面的糖汁脆脆的時(shí)候再吃更有一番味道。
是不是超級簡單，這樣做不僅板栗十分的好剝開，也十分的好吃，可以嘗試一下哦。
炒栗子這種零食是人們非常喜愛的，尤其是在冬天，熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅(qū)寒保暖讓人倍感溫馨。而且糖炒栗子還是一種對人體有很多好處的一種食物，栗子中富含維生素B2，其對于小兒舌頭長瘡和成年人的口腔潰瘍有好處，其中含有的不飽和脂肪酸對于高血壓、冠心病也有好處。而炒栗子的做法很多，下面來介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。
正宗糖炒栗子
步驟1
將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個(gè)口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深
步驟2
將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分
步驟3
在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻
步驟4
再繼續(xù)翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒
步驟5
幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點(diǎn)張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
步驟6
這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊
步驟7
糖加進(jìn)入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個(gè)香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，這時(shí)，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
步驟8
等到炒到板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火，蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過篩食用了。
烹飪技巧
1，剪口子的時(shí)候，請注意安全，不用剪刀的話用刀也可以，但是，在這里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來，速度放慢點(diǎn)；我是將刀口先壓在栗子上，然后從前往后這個(gè)用力的推切過去，這個(gè)時(shí)候另一只手要扶牢栗子的，千萬要小心，扶牢一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了
2，鹽用平時(shí)用來做鹽焗的菜的，也是很不錯(cuò)的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的
3，我想有人肯定會問，這樣炒過的鹽還可以再用嗎？我覺得這得看你自己了，密封保存，盡快使用的話，還可以用。
4，其實(shí)大家在家自己做來吃的話，在炒的時(shí)候可以不放糖，這樣，這個(gè)炒過的鹽就可以反復(fù)再利用了。可以用篩子過篩 下，密封保存起來，可以再做好多次。
栗子是一種歷史悠久的生物,可以說它見證了中國一大半的歷史.在很久很久以前,栗子就被人們發(fā)現(xiàn),并且作為食物,擔(dān)任著喂飽人類的責(zé)任.時(shí)至今日,人們對栗子的喜愛仍然在與日俱增.人們已經(jīng)會用栗子來制作各種各樣的料理了,這實(shí)在是太令人驕傲了.
沒有走出家門永遠(yuǎn)也不會知道外面的世界有多美麗.從前一直以為只有南方有板栗,后來才發(fā)現(xiàn)不是這樣的.板栗在北方也是有的,而且在北方還有一道非常有名的小吃,糖炒栗子.那么它是怎么做的呢?
首先,材料準(zhǔn)備好,很簡單的,栗子,鹽,兩者的比例為重量1:1,另外再一勺糖.
首先把栗子洗凈,然后用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長度要超過pp.注意這點(diǎn)很重要哦,千萬不要偷懶!然后洗凈,放在水里泡10分鐘左右.
鐵鍋燒干,將鹽倒入,同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子,千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子.徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦.過了幾分鐘后,你可以看見栗子慢慢漲開來.
于是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深.
這個(gè)時(shí)候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些.
糖加進(jìn)入以后,鹽粒開始發(fā)粘,漸漸變成黑色,同時(shí)糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底.待炒到鹽粒不再發(fā)粘,即關(guān)火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里,然后用漏勺將栗子瀝出即可.稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧),栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽,吃起來反而覺得香甜,用來零食或下酒都不錯(cuò)!
注意事項(xiàng):
1.首先聲明,栗子是會爆炸的,應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品.
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小于5mm,長度要超過整個(gè)厚皮,這樣可以有效防止爆炸,并可以使栗子殼更容易剝開.
3.栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質(zhì)干硬.
4.栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋,逐漸加熱,整個(gè)過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻.局部受熱會使栗子燒焦,并可能引起爆炸.
5.糖可以不放,當(dāng)然,放了會更香,更有糖炒栗子的感覺.
6.鹽炒完冷卻后收集保存起來,下次可以再用,若受潮結(jié)塊,加些新鹽并加熱即散開.
7.炒制過程中,溫度很高,注意燙傷!
糖炒栗子是相當(dāng)有地方風(fēng)味的一道小吃.其味道濃郁香甜,深受人們的喜愛.當(dāng)然了,糖炒栗子的做法也不是非常的困難,只要人們多注意安全以及控制好溫度等等,想要做好一道糖炒栗子也是有可能的.這樣,人們不用出門就可以品嘗到這道北方名吃了.
栗子是很多人最喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，栗子含有豐富的蛋白質(zhì)，對它的選擇，可以放進(jìn)行，它能夠提高人體體質(zhì)，而且對吃栗子的時(shí)候，對人體健康也是沒有任何損害，那糖炒栗子的做法如何呢，這樣的制作方法，是制作栗子最佳之選，使得栗子口感獨(dú)特。
那對制作栗子的時(shí)候，也是要講究一些方式方法，它的制作并不是隨意的就可以的，那糖炒栗子的做法具體怎么樣呢，在對這樣食物制作上，使得很多人不太了解的。
糖炒栗子的做法：
材料：板栗500g，食用油半湯匙，白糖一湯匙，開水一湯匙，干桂花少許
做法：
1.生栗子用清水搓洗干凈
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，(注意安全啊，單手操作，千萬別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈)
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可
通過以上介紹，對糖炒栗子的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上都是很簡單，按照以上方法進(jìn)行制作栗子，都是很好方式，不過要注意的是，在制作栗子的時(shí)候，也是不要過多，栗子的保持時(shí)間并不是很長，長時(shí)間放置，它的口感會改變。
無論是哪一個(gè)地區(qū)的人相信對糖炒栗子這個(gè)小吃的味道都難以忘懷，因?yàn)樘浅蠢踝幼鳛橐环N小吃在很多地區(qū)都存在。但是由于現(xiàn)代社會城市建設(shè)，導(dǎo)致了一些小攤小販并不存在大街小巷，所以糖炒栗子也比較少見了。而喜歡吃糖炒栗子的人，也可以去市面上購買板栗自己炒制，所以接下來就將為大家講解糖炒板栗的制作方法。
做法
1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個(gè)栗子剁開一個(gè)口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。
2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克(記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子)
3.鹽有點(diǎn)燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。
4.等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。
5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時(shí)食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
小技巧：
1、洗干凈的栗子一定要瀝干水分并且擦干表面水分。剁栗子的時(shí)候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千萬別去扶著栗子，千萬注意安全哈。實(shí)在有困難，建議用剪刀剪開栗子皮，會比用到安全。
2、粗鹽和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一個(gè)多了受熱會不均勻，二個(gè)翻炒起來會比較累。
3、栗子一定要用刀開口，并且要不斷翻炒，炒制過程中，熱氣可用通過切開的口子散發(fā)出來，否則栗子會在炒制過程中因?yàn)閮?nèi)部熱量無處散發(fā)而在鍋中發(fā)生小爆炸。
4、炒制的鍋一定要干爽無水，粗鹽和栗子二者同時(shí)入鍋。
5、糖在這里的作用是上色，炒制后會漸漸變成深琥珀色，這是因?yàn)樘怯鰺岷蟀l(fā)生焦化作用，可增加栗子的色澤和香味。
6、整個(gè)炒制過程除了開始幾分鐘，后面全程用小火。
7、如果買不到粗鹽，那么用普通鹽也可以，只是栗子開口部分可能會帶些許咸味兒。
8、不要用太好的鍋?zhàn)樱鸭依锏呐f炒鍋找出來吧，用著不心疼。
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